பிரஞ்சுக்காரர்கள் சமையலைப் பற்றி நிறைய அறிந்திருக்கிறார்கள் மற்றும் தங்களைப் பற்றிக் கொள்ள விரும்புகிறார்கள் சுவையான உணவுகள். அவர்கள் சுவையான, சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை விரும்புகிறார்கள். பிரஞ்சு திறந்த quiche - மிகவும் சுவையாக, எளிய மற்றும் இதயம் நிறைந்த உணவு, இது நிச்சயமாக மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு ஒரு முக்கிய பாடமாக ஏற்றது!
இந்த பை பல்வேறு வகையான நிரப்புதல்களைக் கொண்டுள்ளது. காய்கறிகள், இறைச்சி, காளான்கள் மற்றும் மீன் ஆகியவை இதில் அடங்கும்... quiche பை தயாரிப்பதற்கான பல விருப்பங்களை நாங்கள் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துவோம்.
சோதனைக்கு:
நிரப்புவதற்கு:
சாஸுக்கு:
லாரன்ட் பை செய்வது எப்படி:
Quiche Lorena செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
கிஷ் லாரன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
தேவையான பொருட்கள் பிரஞ்சு பை:
பிரெஞ்ச் கிச் செய்வது எப்படி:
இதயம் மற்றும் சுவையான பைதேன் காளான்கள், புதிய தக்காளி மற்றும் புதிய மூலிகைகள்.
குயிச் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
தேன் காளான்கள் மற்றும் தக்காளியுடன் quiche தயார் செய்தல்:
8 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
மாவு:
நிரப்புதல்:
தயாரிப்பு:
சூடாக, அறை வெப்பநிலையில் அல்லது குளிரூட்டப்பட்ட நிலையில் பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
காளான் மற்றும் கீரையுடன் quiche தயாரிப்பது எப்படி:
பொன் பசி!
திறந்த பைஒரு சுவையான நிரப்புதலுடன் பிரெஞ்சு உணவு வகைகளில் இருந்து எங்களுக்கு வந்தது, பெயர் ஜெர்மன் சமையல்காரர்களிடமிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டது, ஏனெனில் ஜெர்மன் மொழியில் பை "குச்சென்" போல் தெரிகிறது. இந்த ருசியான உணவுக்கும் சாதாரண பைகளுக்கும் என்ன வித்தியாசம் மற்றும் நீங்கள் பார்த்ததில்லை அல்லது முயற்சி செய்யவில்லை என்றால் வீட்டில் ஒரு குய்ச் பை எப்படி செய்வது? எங்கள் கட்டுரையைப் படியுங்கள், உங்கள் எல்லா கேள்விகளுக்கும் பதில்களைப் பெறுவீர்கள்.
quiche க்கான அடிப்படையானது நறுக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, முட்டை, கிரீம், பால் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றின் கலவையுடன் புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட் சேர்த்து நிரப்பப்படுகிறது. குயிச் பையின் வரலாறு மிகவும் சுவாரஸ்யமானது மற்றும் அசாதாரணமானது. இந்த உணவு முதலில் ஜெர்மனியின் எல்லையில் உள்ள பிரெஞ்சு மாகாணமான லோரெய்னில் தயாரிக்கப்பட்டது. இந்த பிரதேசத்தில் ஜேர்மனியர்கள் வசித்து வந்தனர், அவர்கள் எப்போதும் சிக்கனமாக இருந்தனர் மற்றும் ரொட்டி மாவின் எச்சங்களை ஒருபோதும் தூக்கி எறியவில்லை. அவர்கள் ஒரு சுவையான பையை சுட்டு, தொத்திறைச்சி, இறைச்சி டிரிம்மிங்ஸ், பன்றி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் ரொட்டியை கலந்து, அடித்த முட்டைகளுடன் முதலிடம் அளித்து, பின்னர் ஒரு இதயமான உணவை பரிமாறினர். பிரெஞ்சுக்காரர்கள், quiche செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, அதில் சில மாற்றங்களைச் செய்தனர். அவர்கள் டிஷ் நிறைய சீஸ் சேர்த்து, அதற்கு பதிலாக ஈஸ்ட் மாவைஷார்ட்பிரெட் பயன்படுத்தப்பட்டது. நவீனமயமாக்கலுக்குப் பிறகு, பை "கிச் லாரன்ட்" என்று அழைக்கத் தொடங்கியது - மாகாணத்தின் பெயருக்குப் பிறகு, பிரெஞ்சு மொழியில் இது "லாரன்ட்" போல் தெரிகிறது. பையின் மற்றொரு பதிப்பு உள்ளது - வெங்காயத்துடன் கூடிய அல்சேஷியன் கிச், அத்துடன் மீன், காளான் மற்றும் பெர்ரி மற்றும் பழம் குய்ச்கள்.
பாரம்பரியமாக, quiche என்பது ஷார்ட்பிரெட் போன்ற மாவைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் வேறுபட்ட சமையல் தொழில்நுட்பம் காரணமாக, ஒரு புதிய டிஷ் பெறப்படுகிறது. மாவு துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெண்ணெயில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது நொறுங்கும் வரை பிரிக்கப்பட்ட மாவுடன் கலக்கப்படுகிறது. அதில் ஒரு முட்டை, உப்பு மற்றும் சிறிதளவு ஐஸ் வாட்டர் சேர்க்கப்படுகிறது. சில quiche ரெசிபிகளில் முட்டைகள் இல்லை, ஆனால் கசப்பான சுவைக்காக சிறிது சர்க்கரையை நீங்கள் காணலாம். மாவை பேக்கிங் வரை சூடாக்கக்கூடாது, எனவே அது எல்லா நேரத்திலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. கிச்சிக்கு அதன் சிறப்பு சுவை தரும் வெண்ணெய் தானியங்கள் உருகாமல் இருக்க இது செய்யப்படுகிறது. இந்த காரணத்திற்காக, மாவை இரண்டு முறை குளிரூட்டப்படுகிறது - உருட்டப்பட்ட பிறகு மற்றும் அச்சுக்குள் வைத்த பிறகு.
தயார் மாவுபடத்தில் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது உயர் பக்கங்களுடன் ஒரு அச்சுக்குள் விநியோகிக்கப்படுகிறது, நிரப்புதல் தீட்டப்பட்டது மற்றும் பை அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. சில நேரங்களில் மாவை அடித்தளம் முதலில் சுடப்படும், பின்னர் மட்டுமே நிரப்புதல் நிரப்பப்படுகிறது.
வெண்ணெய், முட்டை, உப்பு மற்றும் மாவு சேர்த்து புளிப்பு கிரீம் கொண்டு செய்யப்பட்ட மாவு சுவை குறைவாக இல்லை. தயிர் மாவு quiche க்கு இது மிகவும் மென்மையானது, மென்மையானது மற்றும் நொறுங்கியது, மேலும் இது பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் மாவு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மாவுக்கான பொருட்கள் ஒரே மாதிரியாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க ஒரு கலப்பான் மூலம் அடிக்கலாம்.
Quiche பை கொண்டு செய்யலாம் வெவ்வேறு நிரப்புதல்களுடன். நீங்கள் பயன்படுத்த முடியும் கிளாசிக் சமையல்அல்லது ஜெர்மன் இல்லத்தரசிகளின் உதாரணத்தைப் பின்பற்றி உங்கள் கற்பனையைப் பயன்படுத்துங்கள். அவர்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்த அனைத்தையும் அல்லது முந்தைய உணவில் எஞ்சிய அனைத்தையும் இந்த பையில் வைக்கிறார்கள்.
கோழி மற்றும் காளான்கள் கொண்ட Quiche பை மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் கோழிக்கு பதிலாக ஹாம் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்க முடியும். தக்காளி, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் துளசி ஆகியவற்றின் வெற்றிகரமான கலவை - இது ஒரு உன்னதமான இத்தாலிய நிரப்புதல். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ஜாதிக்காய் கொண்ட வெங்காயம் - மிகவும் பிரஞ்சு. சீமை சுரைக்காய், மொஸரெல்லா மற்றும் லீக் கொண்ட பை ஒரு காரமான சுவை கொண்டது, மேலும் பச்சை பீன்ஸ், செர்ரி தக்காளி, பச்சை பட்டாணிமற்றும் ஆடு சீஸ் ஒரு கோடை மதிய உணவிற்கு ஏற்றது.
ஒன்று சுவையான நிரப்புதல்கள்- Roquefort, brie மற்றும் chevre cheeses ஒன்றாக கலந்து. அத்திப்பழம் மற்றும் நீல சீஸ், ப்ரோக்கோலி மற்றும் சால்மன் ஆகியவை ஒன்றாகச் செல்கின்றன, மேலும் கீரை, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் நெத்திலிகளுடன் நிரப்புதல் எளிமையான மற்றும் சுவையான உணவை விரும்புவோரை ஈர்க்கும்.
உன்னதமான நிரப்புதல் முட்டை மற்றும் கிரீம் ஆகும், இது ஜாதிக்காய் அல்லது கடுகு கொண்டு பதப்படுத்தப்படலாம். முட்டைகள், பணக்கார புளிப்பு கிரீம், காரமான பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மூலிகைகள் நிரப்புதல் மிகவும் அசாதாரணமான மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டது. சில இல்லத்தரசிகள் கிரீம், பால் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றை இணைத்து, சுவையூட்டிகளுடன் பரிசோதனை செய்து, ஒவ்வொரு முறையும் டிஷ் ஒரு புதிய சுவை கிடைக்கும். நிரப்புதலைத் தயாரிக்கும் போது விகிதாச்சாரத்தைப் பின்பற்றவும் - 1 முட்டைக்கு 120 மில்லி கிரீம் அல்லது பால் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நிரப்புதல் பரவாமல் தடிமனாக மாற இது முக்கியம்.
ஒரு உன்னதமான ஜெர்மன் quiche பை செய்ய முயற்சி செய்யலாம் எளிய செய்முறை. இதற்கு நீங்கள் மிகக் குறைந்த நேரத்தைச் செலவிடுவீர்கள், மேலும் உங்கள் விருந்தினர்களை மட்டுமல்ல, உங்களையும் ஆச்சரியப்படுத்துவீர்கள்.
ஒரு மெல்லிய மற்றும் இந்த அசாதாரண quiche நேர்த்தியான சுவைவிடுமுறை மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு ஏற்றது. இது நல்ல சுவை கொண்ட gourmets மூலம் பாராட்டப்படும்.
250 கிராம் பிரித்த மாவை ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் கலந்து, 125 கிராம் குளிர்ந்த வெண்ணெயை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைத்து, மாவுடன் கலக்கவும். மேலும் 1 குளிர்ந்த முட்டை, 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். பனி நீர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு. ஒரு மீள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஒரு பந்தை உருவாக்கி, அதை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்தி, ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
இந்த நேரத்தில், 2 டீஸ்பூன் வேகவைக்கவும். எல். தண்டுகள் இல்லாமல் வெண்ணெய் 400 கிராம் சிவந்த பழம். நீங்கள் ப்யூரியை ஒத்த ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும்போது, கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்புடன் அதை சீசன் செய்யவும்.
18-20 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு அச்சுக்கு சற்றே பெரிய அளவில் மாவை உருட்டவும், அதை அச்சின் அடிப்பகுதியில் வைத்து பக்கங்களை உருவாக்கவும், பின்னர் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பல துளைகளை உருவாக்கவும். 200 மில்லி கனரக கிரீம் மற்றும் 2 லேசாக அடித்த முட்டைகளுடன் சிவந்த பழத்தை கலக்கவும். சிவந்த பூரணத்தை அச்சுக்குள் வைக்கவும், விதைகள் இல்லாமல் ஒரு பெரிய சிவப்பு மிளகாயை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, 100 கிராம் நீல சீஸ், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துண்டாக்கப்பட்ட quiche ஐ தெளிக்கவும்.
அரை மணி நேரம் 180 ° C இல் பையை சுட்டு, இந்த சுவையான சிற்றுண்டியை அனுபவிக்கவும்!
மாவை நீண்ட நேரம் அடுப்பில் வைத்திருக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், நீங்கள் அதன் படி quiche தயார் செய்யலாம். விரைவான செய்முறை. நீங்கள் முடிந்தவரை குளிர்ச்சியான உணவுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும் மற்றும் அவை மிகவும் சூடாகாது.
200 கிராம் மாவு மற்றும் 100 கிராம் குளிர் வெண்ணெய் கலந்து, க்யூப்ஸ் வெட்டி. மாவு மற்றும் வெண்ணெயை கத்தியால் நன்றாக நொறுக்கும் வரை நறுக்கவும். இப்போது 1 முட்டை, ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் 4 டீஸ்பூன் மாவை சேர்க்கவும். எல். குளிர்ந்த பால். வெண்ணெய் உருகுவதற்கு நேரம் இல்லை என்று மாவை மிக விரைவாக பிசையவும்.
மாவை உருட்டவும், அதை அச்சுக்குள் விநியோகிக்கவும், பக்கங்களை உருவாக்கவும் மற்றும் மாவை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும். நிரப்புவதற்கு, ஒரு கேன் பிசைந்த பதிவு செய்யப்பட்ட டுனா மற்றும் 150 கிராம் கலக்கவும் கிரீம் சீஸ். quiche அடிப்படை மீது நிரப்புதல் முதல் அடுக்கு வைக்கவும். 100 கிராம் கரைந்த ப்ரோக்கோலியை இரண்டாவது அடுக்கில் வைக்கவும். புதிய முட்டைக்கோஸ் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் 4 நிமிடங்கள் வெளுக்க வேண்டும்.
மூன்றாவது அடுக்கு - 3 பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் 3 நறுக்கிய வெங்காயம்.
நிரப்ப, 250 மில்லி பாலுடன் 2 முட்டைகளை அடித்து, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். மாவு, 0.5 தேக்கரண்டி. புரோவென்சல் மூலிகைகள், ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு. 50 கிராம் அரைத்த சீஸ் சேர்த்து, கலவையை காய்கறிகள் மீது ஊற்றவும். 30-40 நிமிடங்கள் 200 ° C இல் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
இந்த எளிய செய்முறை உங்கள் நண்பர்களையும் குடும்பத்தினரையும் மகிழ்விக்கும்!
Sweet quiche என்பது மாலை தேநீருக்கான ஒரு சுவையான இனிப்பு ஆகும், நீங்கள் விருந்தினர்களை அழைத்து இனிமையான உரையாடலை அனுபவிக்க முடியும்.
ஒரு கரடுமுரடான grater, sifted மாவு 280 கிராம் மற்றும் 8 டீஸ்பூன் மீது grated குளிர் வெண்ணெய் 140 கிராம் இருந்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. எல். பனி நீர். மாவை உருண்டையாக உருட்டி, செலோபேனில் போர்த்தி, ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மாவை உருட்டவும், ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், பக்கங்களை உயர்த்தவும், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பஞ்சர்களை உருவாக்கவும் மற்றும் 25 நிமிடங்களுக்கு 190 ° C இல் quiche தளத்தை சுடவும்.
இந்த நேரத்தில், 2 முட்டைகளை அடித்து, 150 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட ரிக்கோட்டா, 200 மில்லி கனரக கிரீம் மற்றும் நறுக்கிய புதினாவுடன் கலந்து, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். திரவ தேன்.
குளிர்ந்த மேலோடு 300 கிராம் புதிய ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ஒரு கைப்பிடி பாதாம் வைக்கவும் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புடன் நிரப்பவும்.
பையை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து அதே வெப்பநிலையில் சுமார் 35-40 நிமிடங்கள் சுடவும். முடிக்கப்பட்ட கிச்சியை புதிய ராஸ்பெர்ரிகளால் அலங்கரிக்கவும்.
ருசியின் போது கொட்டைகள், இனிப்பு பெர்ரிமற்றும் சீஸ் - சரியான கலவை quiche க்கான!
Quiche நீங்கள் ஒருபோதும் சோர்வடையாத ஒரு பை. காலை உணவு, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது சூடாகவோ சாப்பிடலாம், மேலும் வேலைக்கு அல்லது சுற்றுலாவிற்கு எடுத்துச் செல்லலாம். இந்த பை தினசரி மெனுவில் வழக்கமான சிற்றுண்டியாக இருக்கலாம் அல்லது பண்டிகை உணவு. ஒரு பல்துறை மற்றும் சுவையான quiche ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கும் மற்றும் எதிர்பாராத விருந்தினர்களை வரவேற்க உதவும். அதை அடிக்கடி சமைக்கவும், அது சிறப்பாகவும் சிறப்பாகவும் மாறும்!
அதிநவீன பிரஞ்சு பேஸ்ட்ரிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய விரும்புகிறீர்களா? பின்னர் Quiche Pie உடன் தொடங்குங்கள்! அதற்கு ஒரு முறுமுறுப்பான மணல் தளத்தை எப்படி செய்வது, படிக்கவும் படிப்படியான செய்முறைபுகைப்படத்துடன். வீடியோ செய்முறை.
Quiche என்பது லாரன்ட் பை என்றும் அழைக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய பிரஞ்சு சுவையான திறந்த முகம் கொண்ட பை ஆகும், இது முட்டை மற்றும் பாலால் நிரப்பப்படுகிறது. மணலில் இருந்து அடித்தளத்தை தயாரிப்பதில் அதன் தனித்தன்மை உள்ளது நொறுங்கிய மாவு(தென்றல்) மற்றும் நிரப்பவும். பின்னர் சீஸ், கிரீம், முட்டை, பால் மற்றும் பிற பொருட்களின் கலவை சுடப்படுகிறது. இந்த மதிப்பாய்வில், புகைப்படங்கள் மற்றும் படிப்படியான வழிமுறைகளுடன் ஒரு தயாரிப்புக்கான அடித்தளத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைப் பார்ப்போம் - Quiche பைக்கான மாவு.
பிரஞ்சு தயாரிப்புக்கான மாவு நொறுங்கியது, மிருதுவானது, இன்னும் மென்மையானது மற்றும் மென்மையானது. Quiche செங்குத்து பள்ளம் பக்கங்களிலும் 20-25 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு ஆழமான சுற்று பான் சுடப்படுகிறது. மாவை உடனடியாக பெரிய அளவில் தயார் செய்து, பகுதிகளாகப் பிரித்து எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக உறைய வைக்கலாம். மற்றும் தேவைப்படும் போது, கீழே அலமாரியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் டீஃப்ராஸ்ட் மற்றும் ஒரு புதிய பை சுட்டுக்கொள்ள. ஒரு ஷார்ட்பிரெட் செய்முறையை கையிருப்பில் வைத்திருப்பதால், நீங்கள் தொடர்ந்து பல்வேறு நிரப்புகளுடன் Quiche ஐ சுடலாம், அவற்றில் பல விருப்பங்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, பாலாடைக்கட்டி, கோழி, காளான்கள், கீரை, சலாமி போன்றவற்றுடன் ஒரு பை. பிரஞ்சு quiche சுவையானது மற்றும் எளிமையானது. இது சமையல்காரருக்கு ஒரு சிறந்த கற்பனையை வழங்குகிறது. பை எந்த அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும் மற்றும் ஒரு சிறிய நிறுவனத்திற்கு முக்கிய உணவாக மாறும், ஒரு கிளாஸ் ஒயின் உடன்.
தேவையான பொருட்கள்:
1. உணவு செயலியில் கட்டிங் பிளேட் இணைப்பை நிறுவவும். குளிர் வெண்ணெய்துண்டுகளாக வெட்டி உணவு செயலி கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
2. வெண்ணெய்க்கு மூல முட்டைகளைச் சேர்க்கவும்.
3. செயலியில் மாவு ஊற்றவும், இது ஆக்ஸிஜனுடன் செறிவூட்டப்பட்ட ஒரு மெல்லிய சல்லடை மூலம் சலிப்பதற்கு அறிவுறுத்தப்படுகிறது. இது கேக்கை மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றும். மேலும் உப்பு மற்றும் சமையல் சோடா சேர்க்கவும்.
4. மீள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, அது உணவுகள் மற்றும் உங்கள் கைகளின் சுவர்களில் ஒட்டாது. உங்களிடம் உணவு செயலி இல்லை என்றால், கையால் மாவை பிசையவும். ஆனால் அதை விரைவாகச் செய்யுங்கள், ஏனென்றால் ... ஷார்ட்பிரெட் மாவை உங்கள் கைகளின் சூடு பிடிக்காது, இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் அதன் நெருக்கடியை இழக்கச் செய்யும். கையால் பிசைய, வெண்ணெய் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி அல்லது ஒரு கரடுமுரடான grater அதை தட்டி.
Quiche பைக்காக பிசைந்த மாவை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும், அதை இறுக்கமாக போர்த்தி, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது 15 நிமிடங்கள் உறைவிப்பான் வைக்கவும். பின்னர் தயாரிப்பு பேக்கிங் தொடங்கும்.
ஒரு பிரஞ்சு ஓப்பன் பை - quiche க்கான மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த வீடியோ செய்முறையையும் பாருங்கள்.
மாவை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, மாவு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் குளிர்ந்த வெண்ணெய் ஆகியவற்றை க்யூப்ஸாக ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். கொழுப்புத் துண்டுகள் கிடைக்கும் வரை நறுக்கவும்.
தண்ணீர் சேர்த்து மாவை சீக்கிரம் பிசையவும். அதிக நேரம் பிசைய வேண்டாம், இல்லையெனில் வெண்ணெய் உருகும் மற்றும் மாவு மரமாக மாறும்.
மாவை ஒரு பந்தாக உருவாக்கி, அதை ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் போர்த்தி 30-40 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
படத்திலிருந்து குளிர்ந்த மாவை அகற்றி, 4-5 மிமீ தடிமனாக ஒரு அடுக்காக உருட்டவும். அச்சுக்குள் வைக்கவும் (கிரீஸ் தேவையில்லை), உங்கள் விரல்களால் பக்கங்களுக்கு எதிராக அழுத்தவும். அதிகப்படியானவற்றை அகற்றுவோம்.
மாவின் மேற்பரப்பில் படலத்தின் ஒரு தாளை வைத்து, மேல் ஒரு சுமை (பீன்ஸ், பட்டாணி அல்லது அரிசி) ஊற்றவும்.
180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து 7 நிமிடங்கள் சுடவும். நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து, எடையுடன் படலத்தை அகற்றி, கீழே ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்துகிறோம். கடாயை அடுப்பில் வைத்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சுடவும்.
அதை மீண்டும் வெளியே எடுத்து விட்டு விடுங்கள். நாங்கள் அடுப்பை அணைக்க மாட்டோம்.
பேஸ் பேக்கிங் செய்யும் போது, பன்றி இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும், கிளறி, பழுப்பு வரை, சுமார் 5 நிமிடங்கள்.
ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தி கிரீம் கொண்டு முட்டைகளை லேசாக அடிக்கவும். ருசிக்க உப்பு.
வறுத்த ப்ரிஸ்கெட்டை அடிவாரத்தில் வைக்கவும்.
கிரீமி முட்டை கலவையில் ஊற்றவும் மற்றும் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும் (பயன்படுத்தினால்).
அடுப்பில் வைத்து, நிரப்புதல் அமைக்கப்பட்டு, மேலே பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் 25 நிமிடங்கள் சுடவும்.
பொன் பசி!
Quiche பிரெஞ்சு உணவு வகைகளில் பிரபலமானது ஈஸ்ட் துண்டுகள்ரஷ்ய மொழியில். ஜூசி பாரம்பரியமாக முட்டை, கிரீம் மற்றும் சீஸ் நிரப்பப்பட்ட நறுக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. குவிச் நிரப்புதல் மற்றும் பல மாவை சமையல் செய்வதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. ஷார்ட்பிரெட் ஒரு உன்னதமானதாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் பஃப் பேஸ்ட்ரி, தயிர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் குறைவான சுவையான பை தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் தயாரிப்பிற்கான பல்வேறு விருப்பங்கள் எங்கள் கட்டுரையில் வழங்கப்படுகின்றன.
மெல்லிய, மிருதுவான மேலோடு மற்றும் ஜூசி நிரப்புதல்- இந்த பிரபலமானதை பெரும்பாலான மக்கள் நினைவில் வைத்திருப்பது இப்படித்தான். இந்த வகை பைகளுக்கு இந்த விருப்பம் உன்னதமானதாக கருதப்படுகிறது.
குயிச்சிற்கான ஷார்ட்பிரெட் மாவு மற்றும் அதற்கான நிரப்புதல் பின்வரும் வரிசையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன:
ஆரம்பத்தில், பிரஞ்சு quiche இந்த வகை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. பல இல்லத்தரசிகள் இன்று அதன் தயாரிப்பின் இந்த பதிப்பைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
24 செ.மீ விட்டம் கொண்ட இரண்டு அச்சுகளுக்கு போதுமானதாக இருக்கும் quiche க்கான மாவை பிசைய, நீங்கள் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் 350 கிராம் மாவு சலிக்க வேண்டும். பின்னர் கத்தியால் வெண்ணெய் (270 கிராம்) தட்டி அல்லது வெட்டவும். பின்னர் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் உப்பு (¼ தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும். கடைசியாக, மிகவும் குளிர்ந்த நீர் (80 மில்லி) ஊற்றப்பட்டு, மீள் மாவை பிசையப்படுகிறது. இதை உடனடியாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.
முடிக்கப்பட்ட மாவை மேசையில் உருட்டவும், பின்னர் ஒரு அச்சுக்கு மாற்றப்பட்டு அதன் மேல் விநியோகிக்கப்படுகிறது, பக்கங்களை உருவாக்குகிறது. மேலே காகிதத்தோல் மூடப்பட்டிருக்கும், அதன் பிறகு பட்டாணி அல்லது பீன்ஸ் அச்சுக்குள் ஊற்றப்படுகிறது. கேக் 200 ° வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, காகிதத்தோல் கொண்ட எடை அகற்றப்பட்டு, படிவம் மீண்டும் 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது.
பாரம்பரியமாக, நறுக்கப்பட்ட அல்லது ஷார்ட்பிரெட் மாவை quiche க்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதன் விளைவாக ஒரு மிருதுவான மற்றும் நொறுங்கிய மேலோடு உள்ளது. அதனால் அதுவும் மாவாக மாறும் உன்னதமான பொருட்கள்புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கப்படுகிறது. பல இல்லத்தரசிகள் அதை தயாரிப்பதற்கான இந்த குறிப்பிட்ட விருப்பத்தை விரும்புகிறார்கள்.
quiche க்கான புளிப்பு கிரீம் மாவை பிசைய, நீங்கள் மிகவும் குளிர்ந்த வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் (100 கிராம்) sifted மாவு (250 கிராம்) தட்டி வேண்டும். பின்னர் 2 முட்டைகள், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடித்து, புளிப்பு கிரீம் 100 கிராம் மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்க்க. பிசைந்த பிறகு, மாவை தொடுவதற்கு இனிமையானதாகவும், மீள்தன்மை கொண்டதாகவும் இருக்க வேண்டும், இது சமைப்பதற்கு முன் குறைந்தது அரை மணி நேரம் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும்.
பிரபலமான சமையல் தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சியான "வீட்டில் சாப்பிடுவது" ஆசிரியரும் தொகுப்பாளரும் பிரஞ்சு பை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை வழங்குகிறார்கள். குயிச்சிற்கான ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி பேஸ் முன்கூட்டியே சுடப்படுகிறது, அதன் பிறகு கீரை நிரப்புதல் அதன் மீது போடப்பட்டு முட்டை கிரீம் நிரப்புதல் ஊற்றப்படுகிறது. புகழ்பெற்ற பிரஞ்சு பை தயாரிப்பதற்கு யூலியா வைசோட்ஸ்காயா தனது சொந்த ரகசியங்களைக் கொண்டுள்ளார்.
quiche க்கான ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:
படி 1. பிரிக்கப்பட்ட மாவில் (200 கிராம்) துண்டுகளாக்கப்பட்ட குளிர் வெண்ணெய் (150 கிராம்) சேர்க்கவும்.
படி #3. பேக்கிங் செய்த பிறகு பை பேஸ் மிருதுவாக இருக்க, மாவில் ஒரு தேக்கரண்டி காக்னாக் அல்லது ஓட்கா, அத்துடன் 2-3 தேக்கரண்டி ஐஸ் வாட்டர் சேர்க்கவும்.
படி #4. முடிக்கப்பட்ட மாவை உடனடியாக பக்கங்களின் கட்டாய உருவாக்கத்துடன் அச்சுக்குள் விநியோகிக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, அடித்தளத்துடன் கூடிய படிவம் அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகிறது.
படி #5. 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, குளிர்ந்த மாவை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும், பின்னர் 12 நிமிடங்களுக்கு 220 ° க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அடித்தளத்துடன் அச்சு வைக்கவும்.
படி #6. இந்த நேரத்தில், கீரை நிரப்புதல் மற்றும் முட்டைகளை நிரப்புதல், கிரீம் மற்றும் சால்மன் துண்டுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. நிரப்புதல் சூடான மேலோடு தீட்டப்பட்டது, அதன் பிறகு பை மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு 200 ° க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது.
அத்தகைய பிரஞ்சு பைக்கான அடிப்படையானது மிகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது எளிய பொருட்கள், ஆனால் இது ஷார்ட்பிரெட் மாவை விட குறைவான சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும். இந்த செய்முறையானது 200 கிராம் வெண்ணெய், ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 2 கப் மாவு ஆகியவற்றை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது. ஒரே மாதிரியான பந்து உருவாகும் வரை அனைத்து பொருட்களும் ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் நன்கு கலக்கப்படுகின்றன. தேவைப்பட்டால், ஐஸ் வாட்டர் (60 மில்லிக்கு மேல் இல்லை) சேர்க்கவும்.
மாவை உடனடியாக அச்சுக்குள் விநியோகிக்கப்படுகிறது, பின்னர் குளிர்ந்து அடுப்பில் சுடப்படும். நிரப்புதல் எப்போதும் முடிக்கப்பட்ட மேலோட்டத்தில் மட்டுமே வைக்கப்படுகிறது. இல்லையெனில், அது ஈரமாகி, தளர்வாகிவிடும்.
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பிரஞ்சு பைக்கான அடிப்படை மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், ஆனால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
quiche க்கான மாவை வெண்ணெய், பாலாடைக்கட்டி, மாவு (ஒவ்வொன்றும் 300 கிராம்) மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து கலக்கப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களும் நன்கு குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும். முதலில், கத்தியைப் பயன்படுத்தி வெண்ணெய் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. பின்னர் உலர்ந்த பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு அதில் சேர்க்கப்படுகிறது. இறுதியாக, மாவு பொருட்களில் பிரிக்கப்படுகிறது. ஒரு மென்மையான மற்றும் சுலபமாக வேலை செய்யக்கூடிய மாவை பிசைந்து, உடனடியாக அச்சுக்குள் விநியோகிக்கப்படும், பின்னர் பேக்கிங் முன் குளிர்விக்கப்படும்.
