சமையல் வலைப்பதிவின் அன்பான வாசகர்களுக்கு வணக்கம். நிச்சயமாக நீங்கள் ஒவ்வொருவருக்கும், உங்கள் வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது, இலவங்கப்பட்டை ரொட்டிகளை சாப்பிட வாய்ப்பு கிடைத்துள்ளது. வெண்ணெய் மாவின் சுவை உங்கள் வாயில் உண்மையில் உருகும் மற்றும் மயக்கும் வாசனை மறக்க முடியாது.
இன்று மாலை தேநீருக்கான இந்த அற்புதமான இனிப்பை அனைவரும் சேர்ந்து சுடுவோம்.
சமையலுக்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, சிலர் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து பன்களை சுட விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் கேஃபிர் மாவை விரும்புகிறார்கள். இருப்பினும், ஈஸ்ட் மாவை பாலுடன் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறேன், ஏனென்றால் கிளாசிக் இலவங்கப்பட்டை ரோல் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
வேகவைத்த பொருட்களை ஒருபோதும் கையாளாதவர்களுக்கு கூட பேக்கிங்கில் எந்த சிரமமும் இருக்காது, ஏனென்றால் முழு சமையல் செயல்முறையும் முடிந்தவரை விரிவாக விவரிக்கப்படும்.
இப்போது இலவங்கப்பட்டையுடன் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பன்களுக்கான செய்முறையைப் பார்க்க ஆரம்பிக்கலாம், அதை நாம் சமையலுக்குப் பயன்படுத்துவோம்.
மாவு:
1. கோதுமை மாவு - 0.5 கிலோ;
2. பால் - 0.2 எல்;
3. தானிய சர்க்கரை - 0.07 கிலோ;
4. வெண்ணெய் - 0.05 கிலோ;
5. முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
6. ஈஸ்ட் - 10 கிராம்;
7. உப்பு - 1/3 டீஸ்பூன். எல்.;
நிரப்புதல்:
1. தானிய சர்க்கரை - 0.1 கிலோ;
2. இலவங்கப்பட்டை - 0.02 கிலோ;
3. வெண்ணிலின் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
4. வெண்ணெய் - 0.05 கிலோ;
5. மஞ்சள் கரு - 1 பிசி;
1. ஆழமான கிண்ணத்தில் 40 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட பாலை ஊற்றவும்.
2. தானிய சர்க்கரை, ஈஸ்ட், உப்பு சேர்க்கவும்.
3. ஒரு கைப்பிடி மாவு சேர்க்கவும், அசை, மாவின் நிலைத்தன்மையும் பான்கேக் மாவை ஒத்திருக்க வேண்டும்.
4. ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், ஈஸ்ட் செயலில் கட்டத்தில் நுழையும் வரை காத்திருக்கவும், மாவை அளவு அதிகரிக்கிறது, மற்றும் பல சிறிய குமிழ்கள் மேற்பரப்பில் தோன்றும்.
5. முட்டை மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் மிகவும் சூடாக இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்க; 50 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலை ஈஸ்ட் பூஞ்சைக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். நீங்கள் மிகவும் சூடான பொருட்களைச் சேர்த்தால், நீங்கள் முழு மாவையும் கெடுக்கலாம் மற்றும் அது உயரும்.
6. நன்றாக கண்ணி சல்லடை மூலம் மாவு சலிக்க வேண்டும். மீதமுள்ள பொருட்களுடன் அதை இணைக்கவும்.
7. ஒரு பிளாஸ்டிக் மாவை பிசையவும்.
8. ஒரு கிண்ணத்தில் மாவை வைக்கவும், ஒரு கிச்சன் டவல் அல்லது க்ளிங் ஃபிலிம் கொண்டு மூடி 40 - 50 நிமிடங்கள் சூடாக வைக்கவும். எழுந்த மாவை பிசைந்து மீண்டும் கிளறவும்.
9. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை இலவங்கப்பட்டையுடன் கலந்து, மாவின் தடவப்பட்ட அடுக்கில் தடிமனாக தெளிக்கவும்.
10. வெண்ணெய் உருக்கி, உருட்டப்பட்ட மாவை துலக்கவும். பூசப்படாத இடைவெளிகளை விட்டுவிடாதீர்கள். சிலிகான் தூரிகை மூலம் இதைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது, ஆனால் உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், இயற்கையான முட்கள் கொண்ட வழக்கமான தூரிகை மூலம் நீங்கள் பெறலாம்.
11. ஒரு கட்டிங் போர்டை மாவுடன் தூவி, மாவை தோராயமாக 5 - 10 மிமீ தடிமனாக உருட்டவும்.
12. மாவை இறுக்கமான ரோலில் உருவாக்கவும்.
நீங்கள் காகிதத்தோலில் மாவை உருட்டினால், அதை உருட்டுவது மிகவும் எளிதாக இருக்கும்.
காகிதத்தோல் ஒரு தற்காலிக பாயாக செயல்படும், மேலும் நீங்கள் சுஷி செய்வது போல ஈஸ்ட் மாவை ஒரு ரோலை உருவாக்கலாம். இதன் விளைவாக, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அதன் முழு நீளத்திலும் சுத்தமாகவும் சமமாக அடர்த்தியாகவும் இருக்கும்.
13. ரோலை சம துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
14. இந்த தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு தோராயமாக 11-12 பன்களை உருவாக்குகிறது.
15. ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வெண்ணெய் தடவவும் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் அதை வரிசைப்படுத்தவும். வெட்டப்பட்ட பன்களை பக்கவாட்டில் வைக்கவும். ஒரு துண்டு அல்லது துடைக்கும் கொண்டு மூடி, அவற்றை 30 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
16. பன்கள் தயாரானதும், முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் துலக்கவும்.
17. 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 30 நிமிடங்களுக்கு இலவங்கப்பட்டை சுட்டுக்கொள்ளவும்.
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்ய, அவற்றை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்தவுடன் அவற்றை ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
சிறிது ஆறிய பேஸ்ட்ரியை தூள் சர்க்கரையுடன் தூவி பரிமாறவும்.
நல்ல பசி.
எல்லாம் உங்களுக்காக வேலை செய்ததாக நம்புகிறோம், மேலும் இந்த செய்முறையை நீங்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை பயன்படுத்துவீர்கள்.
சமையல் செய்திகளைப் பற்றி முதலில் தெரிந்துகொள்ள எங்கள் வலைப்பதிவிற்கு குழுசேர மறக்காதீர்கள்.
1 மேசை மற்றும் உருட்டல் முள் மாவுடன் தூசி மற்றும் முடிக்கப்பட்ட மாவை உருட்டவும்.
2 ஒரு கிண்ணத்தில், இலவங்கப்பட்டை (அது புதியது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்) மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் கலக்கவும். நிரப்புதல் இறுதியில் ஈரமான மணலின் நிலைத்தன்மையையும் தோற்றத்தையும் கொண்டிருக்கும். நான் இரண்டு முறை நிரப்புதலை பிசைய வேண்டியிருந்தது.
3 உருட்டப்பட்ட மாவை ஒரு சம அடுக்கில் தடவி, அதை உங்கள் கையால் சிறிது அழுத்தவும்.
4 மாவை இறுக்கமாக உருட்டி, மாவின் முனையை சிறிது கிள்ளவும்.
5 மிகவும் கூர்மையான கத்தி அல்லது நூலைப் பயன்படுத்தி ரோலை 2 - 3 செ.மீ அளவுள்ள டிஸ்க்குகளாக வெட்டவும்.
6 பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் அல்லது காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் கொண்டு மூடி, ரொட்டிகளை இடுங்கள், தயாரிப்புகளுக்கு இடையில் 0.5 செமீ தூரத்தை பராமரிப்பது நல்லது. அவற்றை முன்கூட்டியே ஒரு துண்டுடன் - இது நிரூபணம் ஆகும். இதை புறக்கணிக்காதீர்கள், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு 50% காற்றோட்டம் கிடைக்கும். பாலுடன் மஞ்சள் கருவை கலந்து, பேஸ்ட்ரி பிரஷ் மூலம் பன்களை துலக்கவும்.
7 அடுப்பை 180-190C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, பொருத்தமான பன்களை அங்கே வைக்கவும். உங்கள் அடுப்பின் அம்சங்களின் அடிப்படையில் நாங்கள் சுடுகிறோம். நான் சுமார் சுட்டேன். பன்களை ஓவர் பேக் செய்யாமல் கவனமாக இருங்கள்.
முடிக்கப்பட்ட ரொட்டிகளை வெளியே எடுத்து, ஒரு துண்டுடன் மூடி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். நம்பமுடியாத பஞ்சுபோன்ற பேஸ்ட்ரிகளை சாப்பிட்டு மகிழுங்கள்)) பான் ஆப்பெடிட்!)
உங்கள் பாட்டியைப் பார்க்க நீங்கள் கிராமத்திற்கு வரும்போது பணக்கார ஈஸ்ட் பன்கள் பலருக்கு குழந்தைப் பருவத்தை நினைவூட்டுகின்றன, மேலும் அவர் ஏற்கனவே இந்த மணம் கொண்ட பேஸ்ட்ரிகளுடன் வீட்டு வாசலில் நிற்கிறார். அத்தகைய சுவையான மற்றும் பணக்கார இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சர்க்கரை ரொட்டிகளை எப்படி செய்வது என்பது பற்றி இன்று பேசுவோம்.
சமையலறை பாத்திரங்கள்:பேக்கிங் தட்டு; ஆழமான கிண்ணம்; துடைப்பம்; சிலிகான் தூரிகை; தேநீர் ஸ்பூன்; தேக்கரண்டி; தோள்பட்டை; உருட்டல் முள்; வெட்டுப்பலகை; கத்தரிக்கோல்; சமையலறை துண்டு; காகிதத்தோல் காகிதம்; potholders; வெட்டுப்பலகை; பரிமாறும் பாத்திரங்கள்.
ஒரு உண்மையான சுவையான உணவைப் பெற, இலவங்கப்பட்டை குச்சிகளை வாங்கி வீட்டில் அரைத்து சாப்பிடுவது சிறந்தது. இருப்பினும், அடிக்கடி நாம் ஏமாற்றப்படுகிறோம், மேலும் கடைகளில், உண்மையான மசாலாவிற்கு பதிலாக, காசியா தரையில் மற்றும் குச்சிகள் வடிவில் வழங்கப்படுகிறது.
இந்த சூழ்நிலையின் ஆபத்து என்னவென்றால், காசியாவில் கூமரின் உள்ளது.போதுமான அளவு பெரிய அளவில் அது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும், எனவே அத்தகைய மசாலா உண்மையில் எப்படி இருக்கும் என்பதைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம்.
நீங்கள் பன்களை உருவாக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு பலகையை எடுத்து அதன் மேற்பரப்பை வழக்கமான தாவர எண்ணெய் அல்லது உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்ய வேண்டும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் நீங்கள் ஒரு கோழி முட்டையை (1 பிசி.) அடிக்க வேண்டும், இது பேக்கிங்கிற்கு முன் பன்களை கிரீஸ் செய்ய வேண்டும்.
பொன் பசி!
இதுபோன்ற சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள ரொட்டிகளைத் தயாரிப்பதற்கான ஒவ்வொரு கட்டத்தையும் நீங்கள் தெளிவாகக் காணக்கூடிய வீடியோவைப் பார்க்க நான் உங்களை அழைக்கிறேன், மேலும் நீங்கள் ஒரு தொடக்கக்காரராக இருந்தாலும், ஈஸ்ட் மாவுடன் வேலை செய்யாவிட்டாலும், அத்தகைய இன்னபிற பொருட்களை தயாரிப்பது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் எளிதானது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். .
இலவங்கப்பட்டை ரோல்ஸ் மிகவும் அழகாகவும், மணம் மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் இருக்கும். நீங்கள் விருந்தினர்களை எதிர்பார்க்கிறீர்கள் என்றால், அத்தகைய பேஸ்ட்ரிகள் ஒரு சுவையான தேநீர் விருந்துக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். நீங்கள் எங்கும் ஓடவோ அவசரப்படவோ தேவையில்லாத விடுமுறை நாளில் நெருங்கிய குடும்ப வட்டத்தில் தேநீர் அருந்துவதற்கும் இது ஏற்றது.
இதற்கு சிறப்பு சேவை எதுவும் தேவையில்லை, மேலும் மேசையை அலங்கரிக்க, நீங்கள் அவற்றுடன் ஆப்பிள்களையும் பரிமாறலாம், ஏனெனில் ... அவை நறுமண மசாலாவுடன் நன்றாக செல்கின்றன.
நீங்கள் பலவிதமான நிரப்புகளுடன் அத்தகைய உணவைத் தயாரிக்கலாம்; பாப்பி விதைகளை விரும்புவோர் இதை முயற்சி செய்யலாம், நீங்கள் உலர்ந்த பழங்களில் பகுதியளவு இருந்தால், நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள். நீங்கள் மென்மையான மற்றும் தாகமாக பேஸ்ட்ரிகளை விரும்பினால், நீங்கள் யாரையும் அலட்சியமாக விட மாட்டீர்கள். சரி, அன்றாட வாழ்க்கையை சிறிது அழகுபடுத்துவதற்காக, நறுமணமுள்ளவற்றை நீங்கள் சுடலாம், இது முதல் படிப்புகளுக்கு, குறிப்பாக போர்ஷ்ட்க்கு ரொட்டியை எளிதாக மாற்றலாம்.
நீங்கள் ஈஸ்ட் வேகவைத்த பொருட்களை விரும்புகிறீர்களா? உங்களுக்கு பிடித்த சமையல் குறிப்புகளைப் பகிரவும். நீங்கள் இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தும்போது, உங்கள் கருத்தை அனுப்பவும் மற்றும் கருத்துகளை இடவும்.
ப்ளூஸ் திடீரென்று தொடங்கும் நேரங்கள் உள்ளன, அது எந்த காரணமும் இல்லாமல் அல்லது அதற்கான காரணங்கள் இருந்தாலும், அது ஒரு பொருட்டல்ல, முக்கிய விஷயம் எப்படியாவது உங்கள் மனநிலையை உயர்த்துவது, நீங்கள் ஏதாவது ஒன்றைப் பிரியப்படுத்த வேண்டும். புதிய, மென்மையான வேகவைத்த பொருட்கள் அல்லது மாறாக மணம் கொண்ட சூடான, காரமானவற்றை விட இந்த நோக்கத்திற்காக எது சிறந்தது இலவங்கப்பட்டை ரோல்ஸ்மற்றும் மென்மையான பட்டர்கிரீம் ஃப்ரோஸ்டிங் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது இலவங்கப்பட்டை பன்கள்? டயட்டில் இருப்பவர்களின் கவனத்தை உடனடியாக ஈர்க்க விரும்புகிறேன் மற்றும் மாத இறுதிக்குள் தங்களுக்குப் பிடித்த ஜீன்ஸைப் பொருத்த திட்டமிட்டுள்ளேன், இந்த செய்முறையை மூடிவிட்டு, சினாபான்களின் ஆத்திரமூட்டும் புகைப்படங்களைப் பார்க்க வேண்டாம், ஏனென்றால்... பொதுவாக வேகவைத்த பொருட்களோ அல்லது இந்த குறிப்பிட்ட இலவங்கப்பட்டை ரோல்களோ கிலோகிராம் மற்றும் சென்டிமீட்டர்களை குறைக்க எந்த வகையிலும் பங்களிக்காது. மாறாக, எடை அதிகரிப்புக்கு சின்னாபன் பன்கள் மிகவும் நல்லது, ஏனெனில் அவை கலோரிகளில் மிக அதிகமாக உள்ளன மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு என்ற கருத்துக்கு பொருந்தாது. ஆனால் இந்த பன்கள் எவ்வளவு ஆரோக்கியமற்றவை என்றாலும், மறுபுறம், அவை இன்னும் மிகவும் சுவையாக இருக்கின்றன, மேலும் அவற்றில் ஒரு கப் நறுமணமுள்ள புதிதாக காய்ச்சப்பட்ட காபியையும் சேர்த்தால், விளைவு முற்றிலும் அழகாக இருக்கும். பொதுவாக, நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம் ஒரு மென்மையான, காரமான இலவங்கப்பட்டை ரொட்டியைக் கடித்தால் போதும், எந்த ப்ளூஸும் உடனடியாக போய்விடும், அல்லது குறைந்தபட்சம் சிறிது குறையும்.
அவை ஏன் இலவங்கப்பட்டை ரோல்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? இலவங்கப்பட்டை(ரூநெட்டில் அவை பெரும்பாலும் அழைக்கப்படுகின்றன சினாபோன், "n" என்ற ஒரு எழுத்துடன்)? இது அதே பெயரில் உள்ள பேக்கரி சங்கிலியின் பெயர், குறிப்பாக இலவங்கப்பட்டை ரோல்களில் நிபுணத்துவம் பெற்றது. சினாபன் நிறுவனம் ( இலவங்கப்பட்டை) 1985 இல் அமெரிக்காவில் நிறுவப்பட்டது, இப்போது பேக்கரிகளின் நெட்வொர்க் உலகம் முழுவதும் பரவியுள்ளது, மேலும் அவற்றின் மென்மையான, இனிப்பு, ஆரோக்கியமற்ற சின்னாபன் பன்கள் மக்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. "சின்னபோன்" என்ற பெயர் வார்த்தைகளில் ஒரு நாடகம், இலவங்கப்பட்டை (ஆங்கிலத்தில் இருந்து) என்றால் இலவங்கப்பட்டை, மற்றும் எலும்பு (லத்தீன் மொழியிலிருந்து) நல்லது. சில செல்வாக்குமிக்க தொழில்முறை வெளியீடுகள் வாழ்க்கையின் 50 முக்கிய இன்பங்களின் பட்டியலில் சின்னாபன் பன்களை உள்ளடக்கியதாக சின்னாபன் நிறுவனமே கூறுகிறது. எனவே, குறைந்தபட்சம் எப்போதாவது, நறுமணத்தால் நம்மை மகிழ்விப்பதில் உள்ள மகிழ்ச்சியை நாம் மறுக்கக்கூடாது. இலவங்கப்பட்டை ரொட்டி. உங்கள் நகரத்தில் சினாபன் பேக்கரி சங்கிலி இல்லை என்றால், அல்லது சூடான அங்கி மற்றும் மென்மையான செருப்புகளுடன் வீட்டில் உட்கார்ந்து ஒரு சூடான ரொட்டியை சாப்பிட விரும்பினால், அதே ரொட்டிகளை வீட்டிலேயே தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.
இங்கே நீங்கள் கிளாசிக், மிகவும் சரியானதைக் காண்பீர்கள் என்று நான் எழுத மாட்டேன் இலவங்கப்பட்டை பன்கள் செய்முறை, ஏனெனில் கிளாசிக் சினபனை உருவாக்குவதற்கான செய்முறையை நிறுவனம் ரகசியமாக வைத்திருக்கிறது, மேலும் இணையத்தில் பெரிய அளவில் இருக்கும் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் அசலுக்கு எவ்வளவு நெருக்கமாக உள்ளன என்பதை ஒருவர் மட்டுமே யூகிக்க முடியும் மற்றும் இது உண்மையான செய்முறை என்று உறுதியளிக்கிறது. செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வதற்கு முன், நான் பலவிதமாக முயற்சித்தேன் இலவங்கப்பட்டை ரோல் சமையல், பொருட்கள் மற்றும் அவற்றின் அளவுகளுடன் நிறைய பரிசோதனை செய்து, இந்த விருப்பத்தில் தீர்வு காணப்பட்டது. ஆம், ஒருவேளை உண்மையான சினபனைச் சுடுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் செய்முறையிலிருந்து சில வழிகளில் வித்தியாசமாக இருக்கலாம், மேலும் பேக்கரி சங்கிலியில் உள்ள பொருட்களின் தரம் நிச்சயமாக நம்மிடமிருந்து வேறுபடலாம். ஆனால் பன்கள் மிகவும் சுவையாக மாறும் என்று நான் உறுதியாக சொல்ல முடியும்.
இலவங்கப்பட்டை சுருள்கள்பணக்கார ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. வெண்ணெய் என்றால் மாவில் நிறைய சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது. "ஈஸ்ட் மாவு" கலவையைப் பற்றி பயப்பட வேண்டாம்; உண்மையில், அதன் தயாரிப்பில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. இங்கே சில முக்கியமான புள்ளிகள் மட்டுமே உள்ளன, கவனிக்கப்பட்டால், நீங்கள் நிச்சயமாக சிறந்த மென்மையான காற்றோட்டமான பன்களைப் பெறுவீர்கள், அவற்றைப் பற்றி கீழே எழுதுகிறேன். பொதுவாக, பின்வருபவை பொருட்கள் மற்றும் ஈஸ்ட் மாவைப் பற்றி நிறைய கடிதங்கள் இருக்கும். இதை நீங்கள் ஏற்கனவே நன்கு புரிந்து கொண்டிருப்பதாக நீங்கள் நினைத்தால், இந்த உரையைத் தவிர்த்துவிட்டு, சமையல் செயல்முறையின் விளக்கத்திற்கு நேராகச் செல்லவும்.
இந்த ரொட்டிகளில் உள்ள முக்கிய மசாலா, நிச்சயமாக, இலவங்கப்பட்டை, மற்றும், இயற்கையாகவே, உங்கள் இலவங்கப்பட்டை எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும், பன்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், எனவே முதலில் இலவங்கப்பட்டை பற்றி கொஞ்சம் புரிந்துகொள்வோம். பொதுவாக, எங்கள் கடைகளில் விற்கப்படும் மற்றும் "இலவங்கப்பட்டை" என்று அழைக்கப்படும் தரை மசாலாப் பைகள் உண்மையில் இலவங்கப்பட்டை அல்ல. உண்மையான (சிலோன்) இலவங்கப்பட்டை இலங்கை மற்றும் மேற்கு இந்தியாவில் வளர்க்கப்படுகிறது, மேலும் எங்கள் கடைகளில் ஏராளமாக விற்கப்படுவது "சீன இலவங்கப்பட்டை" அல்லது "காசியா", இது சீனா, வியட்நாம் மற்றும் இந்தோனேசியாவில் வளர்க்கப்படுகிறது. இது ஒரு வித்தியாசமான ஆலை, இது உண்மையான இலவங்கப்பட்டையுடன் தொடர்புடையது, ஆனால் அது இன்னும் இல்லை. நான் இப்போது இந்த தலைப்பை விரிவாகப் பார்க்க மாட்டேன்; தவிர, அவர்கள் உண்மையான இலவங்கப்பட்டையில் இலவங்கப்பட்டை அல்லது காசியாவை வைத்தார்களா என்பது பற்றிய தகவலை என்னால் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை. இந்தோனேசியாவின் மலைகளில் வளர்க்கப்படும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை மகராவை சின்னாபன் பயன்படுத்துகிறார் என்பது மட்டுமே அறியப்படுகிறது, அதாவது இது காசியாவாக இருக்கலாம். பொதுவாக, நீங்கள் உண்மையான சிலோன் இலவங்கப்பட்டை கண்டுபிடிக்க முடிந்தால், சிறந்தது! நீங்கள் அதை ஒரு வழக்கமான கடையில் வாங்கினால், பல பைகளை வாங்க பரிந்துரைக்கிறேன் (ஒரு விதியாக, அவை விலை உயர்ந்தவை அல்ல) மற்றும் மிகவும் இனிமையான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்ட ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். டாக்டர் ஓட்கர் இலவங்கப்பட்டையின் சுவை மற்றும் வாசனை எனக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது; இது சற்று இனிமையான சுவை மற்றும் மாறாக உச்சரிக்கப்படும் நறுமணம் கொண்டது. நான் வாங்கிய சில மாதிரிகள் கிட்டத்தட்ட வாசனை இல்லை மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டவை.
இப்போது சர்க்கரை பற்றி. செய்முறை பழுப்பு கரும்பு சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துகிறது. ஒரு பொதுவான கேள்வி இருக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன்: அதை வெள்ளை நிறத்துடன் மாற்ற முடியுமா? பொதுவாக, கரும்புச் சர்க்கரையானது சாதாரண வெள்ளைச் சர்க்கரையை விட உருகுவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும், மேலும் வெள்ளைச் சர்க்கரை விரைவாக உருகி, அதிகமாகப் பாய்ந்து, ரொட்டியின் அடிப்பகுதியில் சுவையற்ற, எரிந்த கேரமல் மேலோடு முடியும். . ஆனால் நான் ஒருமுறை, கரும்பு சர்க்கரை இல்லாத நிலையில், இந்த செய்முறையில் அதை வெள்ளை சர்க்கரையுடன் மாற்றினேன், உண்மையைச் சொல்வதானால், நான் அதிக வித்தியாசத்தை கவனிக்கவில்லை. எனவே இது உங்களுடையது, ஆனால் வெள்ளை சர்க்கரை கசிய ஆரம்பித்தால், பிரச்சனை என்னவென்று உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும்.
உங்களிடம் அது இல்லையென்றால் அல்லது வேறு சில காரணங்களால் நீங்கள் பூரணத்தில் இஞ்சி மற்றும் ஏலக்காய் போட விரும்பவில்லை என்றால், அதை சேர்க்க வேண்டாம், அதே அளவு இலவங்கப்பட்டையுடன் மாற்றவும்.
ஈஸ்ட் மாவை தயாரிக்கும் போது முக்கிய புள்ளிகள்:
1. ஈஸ்ட் புதியதாக இருக்க வேண்டும், ஈஸ்ட் வகையின் அர்த்தத்தில் அல்ல, நீங்கள் நேரடி அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் எடுக்க வேண்டும் என்று நான் அர்த்தப்படுத்தவில்லை. இல்லை, காய்ந்தவைகள் வயதாகாத வரை செய்யும். நேரடி ஈஸ்ட் (உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட காலமாக இருந்தவை, காலாவதியானவை அல்லது பழுப்பு நிறமாக மாறியவை) மற்றும் உலர்ந்தவற்றுக்கு இது முக்கியமானது. ஒரு பாக்கெட் ஈஸ்ட் நீண்ட நேரம் திறந்திருந்தால், பெரும்பாலும் ஈஸ்ட் ஏற்கனவே இறந்துவிட்டது. அவை மிகவும் ஹைக்ரோஸ்கோபிக் என்பதால், ஈஸ்ட் ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்படாவிட்டால், அவை மிக விரைவாக சுற்றுச்சூழலில் இருந்து ஈரப்பதத்தைப் பெறுகின்றன, மேலும் ஈரப்பதத்தைப் பெற்ற பிறகு, அவை எழுந்திருக்கத் தொடங்குகின்றன. மேலும் சுற்றிலும் உணவு இல்லாததால், இறந்து விடுகின்றனர். எனவே, ஈஸ்டின் புத்துணர்ச்சியைப் பற்றி உங்களுக்கு சிறிதளவு சந்தேகம் இருந்தால், புதிய தொகுப்பை வாங்குவது நல்லது.
2. நீங்கள் மாவை உயரும் ஒரு சூடான இடம் வேண்டும். இதற்கு உகந்த வெப்பநிலை 28-30 ° C ஆகும், இப்போது பல நவீன அடுப்புகளில் ஒளி வெறுமனே இயக்கப்படும் ஒரு பயன்முறை உள்ளது (எரிவாயு அடுப்புகளில் அத்தகைய முறை இருக்கிறதா என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஒரு விதியாக, இது போன்ற ஒரு முறை உள்ளது. மின்சார அடுப்புகளில் பயன்முறை), வழக்கமாக இந்த முறையில் அடுப்பு சுமார் 30 டிகிரி செல்சியஸ் வரை வெப்பமடைகிறது. ஆனால் இந்த அமைப்பில் மாவை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், அது மிகவும் சூடாகாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும், இல்லையெனில் நீங்கள் முழு மாவையும் அழிக்கலாம். மேலும், ஒரு சூடான இடம் வெறுமனே ஒரு சமையலறை மேசையாக இருக்கலாம், நீங்கள் நல்ல ஈஸ்ட் பயன்படுத்தினால், சாதாரண அறை வெப்பநிலை மாவு சாதாரணமாக உயர போதுமானது, முக்கிய விஷயம் சமையலறையில் வரைவுகள் இல்லை, நீங்கள் ஜன்னல்கள் மற்றும் துவாரங்களை திறக்க கூடாது நீங்கள் மாவை வளர்க்கும் சமையலறையில். மேலும் அதிக நம்பிக்கைக்காக, நீங்கள் ஒரு டவலில் மாவுடன் கொள்கலனை மடிக்கலாம்.
3. ஈஸ்ட் மாவை நன்றாக பிசைய வேண்டும். நீண்ட நேரம் பிசையும் போது, மாவில் பசையம் உருவாகத் தொடங்குகிறது (மற்றொரு பெயர் பசையம், கோதுமை மாவில் உள்ள புரதம்), இது மாவை மேலும் மீள்தன்மையாக்குகிறது மற்றும் எதிர்கால வேகவைத்த பொருட்களின் கட்டமைப்பை பாதிக்கிறது. பசையம் நன்றாக வளர, நீங்கள் குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு மாவை பிசைய வேண்டும், அதே நேரத்தில் நீங்கள் மாவை பல முறை நீட்டி, பின்னர் மடிக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக, அது உங்கள் கைகள் மற்றும் வேலை மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்த வேண்டும், மேலும் கிழிக்காமல் நன்றாக நீட்டத் தொடங்கும்.
4. நேரம். ஈஸ்ட் மாவை நன்றாக உயர சிறிது நேரம் தேவை, ஆனால் இது சமையல் செயல்முறையை கடினமாக்காது, இல்லையா? இந்த செய்முறையில், நீங்கள் மாவை பிசைய வேண்டியதில்லை (நொதிக்கும் செயல்பாட்டின் போது மாவை கலக்கவும்), மாவு உயரும் வரை நீங்கள் இரண்டு முறை மட்டுமே காத்திருக்க வேண்டும்.
மற்றும், நிச்சயமாக, வெற்றிக்கான திறவுகோல் தரமான பொருட்கள், ஆனால் எந்த உணவையும் தயாரிக்கும் போது இது முக்கியமானது என்று நான் நினைக்கிறேன். நீங்கள் பார்க்கிறீர்கள், அத்தகைய ஈஸ்ட் மாவை தயாரிப்பதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை.
இந்த அளவு பொருட்களிலிருந்து எனக்கு 10 பெரிய பன்கள் கிடைத்தன.
முதலில் நாம் பன்களுக்கு மாவை தயார் செய்வோம். இதற்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களும் இங்கே உள்ளன. தண்ணீர் சற்று சூடாக இருக்க வேண்டும், சுமார் 30 டிகிரி செல்சியஸ். இது மிகவும் குளிராக இருந்தால், ஈஸ்ட் மெதுவாக வேலை செய்யும், மேலும் நீங்கள் நீண்ட நேரம் காத்திருக்க வேண்டும். 50 ° C வெப்பநிலையில், ஈஸ்ட் அதன் முக்கிய செயல்பாட்டை நிறுத்துகிறது, எனவே, நீங்கள் அதை மிகவும் சூடான நீரில் வைத்தால், அது வெறுமனே இறந்துவிடும் மற்றும் உங்கள் மாவை உயராது. இந்த கட்டத்தில், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முட்டையை எடுத்து, வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும், அறை வெப்பநிலையில் விட்டுவிடவும் பரிந்துரைக்கிறேன், அதனால் நாம் அதை மாவில் சேர்க்கும்போது, அது மிகவும் குளிராக இருக்காது. 
நான் முன்பு எழுதியது போல், இன்று நாம் ஈஸ்ட் மாவை உருவாக்குகிறோம், அதில் நிறைய சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் உள்ளது, மேலும் கொழுப்புகள் மற்றும் சர்க்கரைகள் பெரிய அளவில் ஈஸ்டைத் தடுக்கின்றன, அதாவது. அத்தகைய மாவை தூக்குவது அவர்களுக்கு கடினம். எனவே, முதலில் ஈஸ்டுக்கு சாதகமான சூழலை உருவாக்குவோம், அதில் அவை செயல்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை மேலும் வேலை செய்ய எளிதாக இருக்கும். 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் வெதுவெதுப்பான நீரில் (சுமார் 30 டிகிரி செல்சியஸ்) கரைக்கவும். இந்த சற்று இனிமையான சூடான திரவம் ஈஸ்ட் வேலை செய்ய ஒரு சிறந்த சூழலாகும். ஈஸ்ட் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். ஈஸ்ட் நன்றாக இருந்தால், கிளறிவிட்ட உடனேயே திரவம் சிறிது குமிழியாகத் தொடங்கும். அவற்றை 10-15 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். 
வெண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை (40 கிராம்) ஒரு தனி கொள்கலனில் வைக்கவும், பால் ஊற்றவும். மைக்ரோவேவில் அல்லது நீர் குளியல் ஒன்றில் எல்லாவற்றையும் சிறிது சூடாக்குகிறோம். நீங்கள் அதை அதிகமாக சூடாக்க தேவையில்லை, இல்லையெனில் அது குளிர்விக்க நீண்ட நேரம் காத்திருக்க வேண்டும்; வெண்ணெய் உருகுவதற்கு போதுமான அளவு சூடாக்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும். இந்த கலவையை இப்போதைக்கு விட்டு, சிறிது ஆறவிடவும். 
ஈஸ்டைச் செயல்படுத்திய சுமார் 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, திரவமானது தடிமனான, குமிழி நுரையால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், மேலும் அதன் அளவு சற்று அதிகரித்திருக்க வேண்டும். இது நடந்தால், ஈஸ்ட் நன்றாக வேலை செய்கிறது. 
குளிர்ந்த (சுமார் 30-40 டிகிரி செல்சியஸ் வரை) எண்ணெய் கலவையுடன் ஈஸ்ட் கலவையை கலக்கவும். 
முட்டையைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். 
மாவு சேர்க்கவும், அதை சலிக்க வேண்டும். ஈஸ்ட் மாவுக்கு இது முக்கியமானது, ஏனெனில் ... சலிக்கும்போது, மாவில் உள்ள கட்டிகள் மற்றும் பிற சாத்தியமான அசுத்தங்களை அகற்றுவது மட்டுமல்லாமல், ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு அதை வளப்படுத்துகிறோம்; அத்தகைய மாவுடன் கூடிய மாவை நன்றாக உயரும். 
மாவை பிசைய ஆரம்பிக்கலாம். முதலில், அனைத்து பொருட்களும் ஒன்றிணைக்கும் வரை அனைத்தையும் ஒரு கிண்ணத்தில் கலக்கவும், பின்னர் அதை ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் வைத்து குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு மாவை பிசையவும்: அதை நீட்டி, பின்னர் அதை பாதியாக மடித்து, உங்கள் கையால் உறுதியாக அழுத்தவும். அட்டவணை, பின்னர் மாவை 90 டிகிரி திரும்ப மற்றும் அதை மீண்டும் நீட்டி மற்றும் மடங்கு. இதன் விளைவாக, நம் கைகளில் ஒட்டாத மென்மையான, நெகிழ்வான, மீள் மாவைப் பெறுவோம். அதை கிண்ணத்திற்குத் திருப்பி, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, 40-60 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். 
மாவை உயரும் போது, காரமான நிரப்புதல் அனைத்தையும் தயார் செய்யவும். 
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றவும், கோகோ மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். மீண்டும், மசாலா மற்றும் கோகோவைப் பிரிக்க நான் கடுமையாக பரிந்துரைக்கிறேன், ஏனென்றால் அவை பெரும்பாலும் கட்டிகளில் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், பின்னர் முடிக்கப்பட்ட பன்களில் இந்த வடிவத்தில் காணலாம். 
சர்க்கரை மற்றும் மசாலாவை நன்கு கலக்கவும்; சிறந்த முடிவுகளுக்கு நீங்கள் ஒரு துடைப்பத்தைப் பயன்படுத்தலாம். வெண்ணெய் உருகவும். 
40-60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மாவு நன்றாக உயர்ந்திருக்க வேண்டும்; என்னைப் பொறுத்தவரை இது இரண்டு மடங்கு அதிகமாகிவிட்டது. 
மாவை மாவு மேசையில் வைத்து 4-7 மிமீ தடிமன் கொண்ட செவ்வக வடிவில் உருட்டவும். எனது செவ்வக அளவு 30x40 செ.மீ. உருட்டிய மாவை உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு தடவவும், நீளமான பக்கத்தின் ஓரங்களில் ஒன்றிரண்டு சென்டிமீட்டர் வரை பூசப்படாமல் விடவும். எண்ணெயை சமமாக விநியோகிக்க முயற்சிக்கவும், இதனால் உலர்ந்த பாகங்கள் எதுவும் இல்லை, ஆனால் எண்ணெய் குட்டைகளும் இருக்கக்கூடாது. உருகிய வெண்ணெயை சிலிகான் தூரிகை மூலம் பரப்புவது வசதியானது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்தலாம். மாவின் மேல் மசாலா கலவையை தெளிக்கவும், அதை சமமாக விநியோகிக்க முயற்சிக்கவும். எண்ணெய் தடவப்படாத விளிம்பில் கலவையை தெளிக்க வேண்டாம். 
காரமான கலவையை ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு மேலே சிறிது உருட்டலாம், எனவே மாவை மடித்து, பன்களை வெட்டும்போது அது குறைவாக நொறுங்கும். 
நாங்கள் கவனமாகவும் இறுக்கமாகவும் மாவை ஒரு ரோலில் உருட்ட ஆரம்பிக்கிறோம். நாம் தடவாமல் மற்றும் தெளிக்காமல் விட்டுவிட்ட பக்கத்திற்கு எதிரே உள்ள நீண்ட பக்கத்திலிருந்து திருப்புவோம், அதாவது. இந்த சுத்தமான விளிம்பு சுருட்டுவதற்கு கடைசியாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் அதை முடிந்தவரை இறுக்கமாக திருப்ப வேண்டும், எந்த வெற்றிடத்தையும் விட்டுவிடாதீர்கள். ரோலின் ஏற்கனவே உருட்டப்பட்ட பகுதியை சிறிது தூக்கி, எதிர் திசையில் சிறிது இழுக்கவும், பின்னர் அதை மீண்டும் இறுக்கமாக திருப்பவும். ரோல்களின் முனைகள் கூம்புகள் வடிவில் வெளியே வரத் தொடங்கினால், அவற்றை உங்கள் கையால் பின்னால் தள்ளுங்கள், நேராக பக்கத்தை உருவாக்குங்கள். கடைசியாக சுருண்டிருக்கும் விளிம்பை நாங்கள் கிரீஸ் செய்யவில்லை அல்லது தெளிக்கவில்லை என்பதன் காரணமாக, அது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். 
ரோல் விளிம்பை கீழே வைக்கவும். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி (நூலைக் கொண்டு வெட்டுவது போல் தெரிகிறது, ஆனால் நான் அதை முயற்சி செய்யவில்லை) சுமார் 4-5 செ.மீ அகலத்தில் எங்கள் ரோலை சம பாகங்களாக வெட்டினோம். . 
பேக்கிங் பேப்பரால் சுடப்படும் படிவத்தை மூடி, ரொட்டிகளை அடுக்கி, அவற்றுக்கிடையே 2-3 செ.மீ இடைவெளி விட்டு, பன்களின் அளவு இன்னும் நிறைய அதிகரிக்கும், எனவே நீங்கள் அவற்றை மிக நெருக்கமாக வைத்தால், அவை ஒட்டிக்கொள்ளும். ஒன்றாக, நீங்கள் ஒரு பெரிய ரொட்டியுடன் முடிவடையும். அச்சுகளை ஒரு துண்டு அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, மீண்டும், இப்போது கடைசியாக, 20-30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். 
பன்கள் சூடாக இருக்கும் போது, ஒரு மென்மையான கிரீம் சீஸ் உறைபனி தயார். 
கிரீம் சீஸில் தூள் சர்க்கரை சேர்த்து, மென்மையான வரை கலக்கவும். பின்னர் பால் மற்றும் காக்னாக் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். நீங்கள் ஒரு மெல்லிய, ஒரே மாதிரியான கிரீம் பெற வேண்டும். நான் எல்லாவற்றையும் ஒரு முட்கரண்டியுடன் கலந்தேன், எல்லாவற்றையும் சரியாகக் கலந்தேன், ஆனால் வெவ்வேறு கிரீம் பாலாடைக்கட்டிகளின் நிலைத்தன்மை வேறுபட்டிருக்கலாம் என்பதால், படிந்து உறைந்த ஒரு சீரான நிலையைப் பெற நீங்கள் ஒரு பிளெண்டர் அல்லது கலவையைப் பயன்படுத்த வேண்டியிருக்கும். 
இப்படித்தான் 25 நிமிடங்களில் என் பன்கள் பெரிதாகின. 20-30 நிமிடங்களுக்கு 175 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். பன்கள் நன்றாக பொன்னிறமானதும், அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். இங்கே அதிகமாக சமைக்காதது முக்கியம், இல்லையெனில் அவை வறண்டு போகலாம். 
இதோ, அழகாக வறுக்கப்பட்ட பன்கள். நீங்கள் பார்க்கிறீர்கள், அவை இன்னும் அளவு அதிகரித்துள்ளன. 
மெருகூட்டலுடன் நேரடியாக கடாயில் சூடான ரொட்டிகளை கிரீஸ் செய்யவும். பன்கள் இன்னும் சூடாக இருப்பதால், மெருகூட்டல் சிறிது சிறிதாக பாய்ந்து, நமது ரொட்டிகளை சிறிது நிறைவு செய்யும், இது அவற்றை இன்னும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றும். 
சூடான மணம் கொண்ட இலவங்கப்பட்டை ரோல்ஸ்அவர்கள் குளிர்வதற்கு முன், புதிதாக காய்ச்சப்பட்ட ஒரு கப் காபியுடன் சேர்த்து சாப்பிடுங்கள். உங்கள் உருவத்திற்கு அவை ஏற்படுத்தும் தீங்கு பற்றி சிறிது நேரம் மறந்துவிடுங்கள், சுவையை அனுபவிக்கவும்! உங்களிடம் நாளை மீதம் இருந்தால், அவற்றை உலர்த்துவதைத் தடுக்க மூடிய கொள்கலனில் சேமித்து, சாப்பிடுவதற்கு முன் மைக்ரோவேவில் சிறிது நேரம் சூடாக்கவும். 
ஆனால் பன்கள் எவ்வளவு அழகாக வெட்டப்பட்டன. அனுபவித்து மகிழுங்கள்! 
ஈஸ்ட் இலவங்கப்பட்டை ரோல்ஸ் நீண்ட காலமாக என் கற்பனையை கவர்ந்துள்ளது.புளிப்பு, இனிப்பு, பஞ்சுபோன்ற, ஜூசி, சூடான மென்மையான ரோல்ஸ், ஒட்டும் இனிப்பு படிந்து உறைந்திருக்கும். ஆனால் நான் அதை சுட்டேன். மேலும் என்னால் நிறுத்த முடியவில்லை. எனக்கு 16 தெய்வீக பன்கள் கிடைத்தன. நான் ஒரே நேரத்தில் மூன்று சாப்பிட்டேன், அவை நன்றாக இருக்கிறதா என்று பார்க்க முயற்சித்தேன். நான் என் பாவங்களுக்குப் பரிகாரம் செய்துகொண்டிருந்தபோது, என் குடும்பத்தினர் சில பன்களைச் சாப்பிட்டார்கள். 12 மணி நேரம் கழித்து, 16 பன்களில் இருந்து 3 மீதம் உள்ளன.
மேலே விவரிக்கப்பட்ட காரணத்திற்காக, இந்த ரொட்டிகள் பேக்கிங் செய்த ஒரு நாளுக்குப் பிறகு எவ்வளவு நன்றாக இருக்கும், அவை பழுதடைந்ததா, வாடினதா அல்லது விரிசல் அடைந்ததா என்பதை என்னால் சொல்ல முடியாது. அவை இன்பத்தால் மென்று, அற்புதமாக ஜீரணிக்கப்படுகின்றன என்பதற்கு என்னால் சாட்சியமளிக்க முடியும். அவை மனநிலையை மேம்படுத்துகின்றன, புன்னகையைக் கொண்டுவருகின்றன, மேலும் பேக்கரின் தனிப்பட்ட மதிப்பீட்டை மூன்று நிலைகளால் உயர்த்துகின்றன.
மேலும் அவை தயாரிப்பது எளிது. அவர்கள் நிச்சயமாக வேலை செய்வார்கள். இருப்பினும், ஒரு நேர்மையான நபராக, உங்கள் கவனமும் பங்கேற்பும் அவர்களுக்குத் தேவைப்படும் என்று நான் எச்சரிக்க வேண்டும். நீங்கள் கொஞ்சம் செய்ய வேண்டியிருக்கும், ஆனால் நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து வெகுதூரம் செல்ல முடியாது. இடைவேளையுடன் சுமார் மூன்று மணி நேரம் சமையலறையைச் சுற்றித் தொங்கவிட திட்டமிடுங்கள். மேலும் உங்களுக்கு மகிமையும் மரியாதையும் இருக்கும்.
அனைத்து பொருட்களும் ஸ்லைடுகள் இல்லாமல் தொகுதியில் குறிக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் நிறைய இருப்பதாக தெரிகிறது. மேலும் அவற்றில் சில உள்ளன.
மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
நிரப்புவதற்கு:
மெருகூட்டலுக்கு:
மகசூல்: 16 பன்கள்
முதலில், ஒரு லேடில், நான் வெண்ணெய், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, மெதுவாக, 50 டிகிரிக்கு பாலை சூடாக்குகிறேன். வெண்ணெயை உருக்கி, ஈஸ்ட் வசதியாக இருக்கும் ஒரு சூடான வெப்பநிலைக்கு மாவை பெறுவதே எனது குறிக்கோள். நான் பாலை அதிக சூடாக்கினால், ஈஸ்ட் காய்ச்சுகிறது. எனவே கொதிக்கவில்லை.
பால் சூடாகும்போது, முட்டைகளை நுரை வரும் வரை அடிக்கவும்.
நான் உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தி மாவை தயாரிப்பேன். நான் மாவை கொக்கி எடுத்து மாவு, உலர் ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை கலந்து.
பால் கலவை சூடாகிவிட்டது. நான் ஒரு தெர்மோமீட்டர் மூலம் கட்டுப்படுத்துகிறேன். உங்களிடம் தெர்மோமீட்டர் இல்லையென்றால், 50 டிகிரி உங்கள் விரல் அமைதியாகவும் வசதியாகவும் தாங்கக்கூடிய விளிம்பில் உள்ளது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். உங்கள் விரல் சூடாகி, அதை லேடலில் இருந்து அகற்ற விரும்பினால், நீங்கள் பாலை சூடாக்க வேண்டியதில்லை.
இப்போது இன்னும் ஒரு ஆயத்த நிலை: மாவை எண்ணெயுடன் உயரும் கிண்ணத்தை நான் கிரீஸ் செய்வேன்.
எனவே, நான் ஒரு உணவு செயலியில் உலர்ந்த பொருட்களை (மாவு, ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை) கலந்தேன். கிளறுவதை நிறுத்தாமல், அவள் அடித்த முட்டைகளை அவற்றில் சேர்த்தாள்.
கிளறுவதை நிறுத்தாமல், நான் சூடான பால் சேர்த்தேன். நான் 3 நிமிடங்கள் கிளறினேன்.
மாவை மிகவும் ஒட்டும் மாறிவிடும். அவள் கைகளை எண்ணெயால் நனைத்தாள். ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, நான் மாவை பக்கவாட்டில் இருந்து துடைத்து, மாவில் கலக்கினேன். அவள் மாவை எடுத்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்தாள். இது எண்ணெய் பூசப்பட்ட சுவர்களில் உயரும். மாவை வறண்டு போகாதபடி கிண்ணத்தை படத்துடன் மூடி வைக்கவும். நான் அதை 2 மணி நேரம் உயர விட்டுவிட்டேன். 2 மணி நேரத்திற்கு மேல் வைத்திருந்தால் மாவு புளிப்பாக இருக்கும்.இரண்டு மணி நேரம் கழித்து மாவு இரண்டு மடங்கு அதிகமாகும்.
மாவை உயரும் போது, நான் பூர்த்தி தயார். நான் காய்களை காய்ந்த வாணலியில் எடுத்து வறுக்கிறேன். என்னிடம் நல்லெண்ணெய் உள்ளது. அவருடன் நிறைய வம்புகள் உள்ளன.
அவை வறுத்தவுடன், நான் அவற்றை இரண்டு நாப்கின்களுக்கு இடையில் வைத்து, அதிகப்படியான தோல்களை அகற்ற அவற்றை நன்றாக தேய்க்கிறேன். என்னால் அதை முழுமையாக அழிக்க முடியாது. சரி, குறைந்தது ஓரளவு.
துருவிய கொட்டைகளை சாப்பரில் அரைக்கிறேன்.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில், சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய் மற்றும் உப்பு கலக்கவும்.
நான் பேக்கிங் உணவுகளை (என்னிடம் 2 உள்ளது) தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்கிறேன் - இது எனது பசை.
நான் வெண்ணெய் மீது காகிதத்தோல் வைத்தேன், அது ஒட்டிக்கொண்டது, நான் அதை வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ்.
ஆயத்த நிலை முடிந்தது. மேலும் மாவும் உயர்ந்தது. நான் மாவுக்கான மாவை வெளியே எடுத்து 40x30 செமீ அடுக்காக உருட்டுகிறேன். பிசைய வேண்டிய அவசியமில்லை. நான் அதை வெளியே எடுத்து உருட்டுகிறேன்.
நான் உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ். ஒரு குறுகிய பக்கத்தில் நான் 1 செமீ விளிம்பை விட்டு விடுகிறேன் - மீதமுள்ள ரோலுடன் கலக்கும் ஒரு சிறிய விளிம்பு எனக்கு தேவை.
நான் அதை இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கிறேன் (குடும்பத்தின் வேண்டுகோளின் பேரில் நான் இலவங்கப்பட்டை இல்லாமல் மூன்றில் ஒரு பகுதியை விட்டுவிட்டேன், ஆனால் வீணாக, அவர்கள் எல்லாவற்றையும் கண்மூடித்தனமாக விழுங்கினர்). பின்னர் - கொட்டைகள்.
நான் குறுகிய பக்கத்தை ஒரு ரோலில் உருட்டுகிறேன்.
கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, நான் ரோலை 16 பன்களாக வெட்டினேன்.
நெய் தடவிய காகிதத்தோலில் கடாயில் பன்களை வைக்கவும். நான் அவர்களுக்கு இடையே ஒரு சிறிய இடைவெளி விட்டு. நான் அவர்களை நேராக்குகிறேன். இந்த கட்டத்தில், உங்களுக்கு தேவைப்பட்டால் அவற்றை ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். அல்லது நீங்கள் தயாரிப்பைத் தொடரலாம்.
அச்சுடன் ஒரு துண்டுடன் மூடி, மற்றொரு 45 நிமிடங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் உயர விடவும்.
நான் அடுப்பை 190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்குகிறேன். நான் உயவுக்காக மஞ்சள் கருவை தயார் செய்கிறேன்.
நான் பொருத்தமான பன்களை மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் செய்கிறேன் - இது அவற்றை பொன்னிறமாக மாற்றும். பாருங்கள், அவை இரட்டிப்பாகிவிட்டன. நான் அவற்றை 190 டிகிரியில் 20 நிமிடங்கள் சுடுகிறேன்.
பன்கள் பேக்கிங் செய்யும் போது, நான் படிந்து உறைந்த தயார்.
ஒரு துடைப்பம் மெதுவாக பாயும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.
பன்கள் தயாரானதும் (நான் ஒரு டூத்பிக் மூலம் சரிபார்க்கிறேன்; ஒவ்வொரு வடிவமும் தனித்தனியாக சுடப்பட வேண்டும்), நான் அவற்றை வெளியே எடுத்து சிறிது குளிர்விக்க விடுகிறேன்.
நான் அவர்கள் மீது படிந்து உறைந்த ஊற்றுகிறேன்.
மேலும் என்னால் எதிர்க்க முடியாது.
ஒரே நேரத்தில் மூன்று துண்டுகள். மூன்று - நான் விழுங்கினேன். கவர்ச்சியான, தவிர்க்கமுடியாத கவர்ச்சியான ஈஸ்ட் இலவங்கப்பட்டை ரோல்கள். அவர்கள் ஆபத்தானவர்கள். தவிர்க்க முடியாதது. தவிர்க்க முடியாதது. தெய்வீகமானது.
