பிகோடி (பியாங்-ஷோ, பெஜஸ் - கொரிய வேகவைத்த துண்டுகள்)

பிகோடி - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் நீராவி துண்டுகள்

வேகவைத்த முட்டைக்கோசுடன் கொரிய இறைச்சி துண்டுகள், அவை என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன: pian-sho, பெஜெஸ்கள்அல்லது பன்றிக்குட்டி, நான் யுஷ்னோ-சகலின்ஸ்கில் ஒரு குழந்தையாக முயற்சித்தேன். அவர்களிடமிருந்து வந்த அபிப்ராயம் மிகவும் வலுவாக இருந்தது, பல ஆண்டுகளுக்குப் பிறகும் நான் இன்னும் சுவை, நிரப்புதலின் கலவை மற்றும் ஆச்சரியமாக நினைவில் வைத்திருக்கிறேன். வெள்ளை நிறம் pian-se (அப்போது என்னால் புரிந்து கொள்ள முடியவில்லை: pian-se ஒரு பை என்றால், அது ஏன் முரட்டுத்தனமாக இல்லை, ஆனால் ஒரு பாலாடை போல வெள்ளையாக இருக்கிறது?!).

சமீபத்தில், பியான்-ஷோ எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பார்க்க முடிவு செய்தேன். நீராவி துண்டுகளுக்கான செய்முறை கலவை மற்றும் தயாரிப்பு முறை இரண்டிலும் எளிமையானது என்று மாறியது. குறிப்பாக மின்சார ஸ்டீமர்களின் இந்த யுகத்தில். நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட கொரிய துண்டுகள் மிகவும் சுவையாக மாறியது, குறிப்பாக நீங்கள் அவற்றை காரமான சாஸுடன் சாப்பிட்டால்.

பிகோடி எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது (பியாங்-ஷோ)

20 பைகளுக்கு

ஈஸ்ட் மாவை

• மாவு - 800 கிராம் + தெளிப்பதற்கு 100 கிராம்;
• வெதுவெதுப்பான நீர் - (2 கப்);
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• உலர் ஈஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி.

கொரிய பை நிரப்புதல்

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (முன்னுரிமை பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி) அல்லது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி - 300 கிராம்;
• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் (நீங்கள் சீன சாலட் = பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ் எடுக்கலாம்) - 300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 தலை;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி அல்லது துளசி) - சுவைக்க;
• தரையில் கொத்தமல்லி - 0.5 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - சுவைக்க.

இரட்டை கொதிகலனை உயவூட்டுவதற்கான தாவர எண்ணெய் - சிறிது.

பிகோடிக்கான சாஸின் கலவை (பியாங்-ஷோ, பெகெஸ்)

• சோயா சாஸ் - 1/4 கப்;
• டேபிள் வினிகர் 9% - 1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• கொத்தமல்லி அல்லது பிற கீரைகள் - ஒரு சில கிளைகள்;
• மிளகாய் மிளகு (சிவப்பு கசப்பு) - சிறிது;
• உப்பு - ருசிக்க, விருப்பமானது சோயா சாஸ்உப்பு).

பியான்-சே (பிகோடி, பெஜிஸி) எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கொரிய பைகளுக்கு சமையல் மாவு

• 0.5 கப் வெதுவெதுப்பான நீரில் (30-35 டிகிரி C), ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரையை கலக்கவும்.
• ஈஸ்ட் உயிர்பெற்று நுரை தோன்றியவுடன், ஈஸ்டை மீதமுள்ள தண்ணீருடன் இணைக்கவும். உப்பு சேர்க்கவும். படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். மாவை பிசையவும். நீராவி சாப்பிடுவோம்.
• கிண்ணம்/பானை மாவை ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, பின்னர் ஒரு துண்டு கொண்டு (சூடாக வைக்க). மற்றும் அதை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும் (வழக்கமாக, வெப்பமான விஷயம் உச்சவரம்புக்கு அருகிலுள்ள சமையலறையில் உள்ளது, நீங்கள் அதை ஒரு அமைச்சரவையில் வைக்கலாம்). மாவை உயரட்டும் (1.5-2 மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும்).
• எழுந்த மாவை கீழே குத்தி, மீண்டும் எழட்டும் (இதை 1-2 முறை செய்யவும்). தயார் மாவுஅசலில் இருந்து குறைந்தது 2 மடங்கு அளவு அதிகரிக்கும்.
• பிறகு - மேசையை மாவுடன் தூவி, அதன் மீது மாவை வைத்து மீண்டும் பிசையவும் (அது மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் மாறும் வரை). மாவு உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டால், அதிக மாவுகளைச் சேர்க்கவும் (பொதுவாக பியான்-ஷோவிற்கு அவர்கள் மாவை சாதாரண துண்டுகளை விட வலுவாக எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்).

பியான்-ஷோ மாவை உயர்த்துவதற்கு எடுக்கும் நேரம் ஈஸ்டின் வகை மற்றும் தரத்தைப் பொறுத்தது, மேலும் மாவுக்கு சமையலறையில் எவ்வாறு சாதகமான (சூடான) நிலைமைகள் உருவாக்கப்படுகின்றன. பியான்-ஷோவிற்கு ஈஸ்ட் மாவை தயார் செய்ய சுமார் 2 மணி நேரம் ஆகும்.

பிகோடி ஸ்டஃபிங் (பியாங்-ஷோ) தயார் செய்யவும்

• இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கவும் (அறுக்கவும்) அல்லது இறைச்சியிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்கவும். நீங்கள் நல்ல தரமான ஆயத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம்.
• முட்டைக்கோஸை மெல்லியதாகவும் மெல்லியதாகவும் நறுக்கவும். சிறிது உப்பைத் தூவி, உங்கள் கைகளால் பிழியவும் (அது மென்மையாகவும், உப்பை உறிஞ்சவும்). பொதுவாக, கடினமான மற்றும் கடினமான இலைகள் கொண்ட முட்டைக்கோஸ் குளிர்காலத்தில் விற்கப்படுகிறது. பின்னர் அதை பெய்ஜிங் முட்டைக்கோஸ் (சீன சாலட்) உடன் மாற்றுவது நல்லது.
• வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு அனுப்பவும் (நீங்கள் தட்டி அல்லது இறுதியாக வெட்டலாம்). கீரைகளிலிருந்து தடிமனான தண்டுகளை வெட்டி, இலைகளை இறுதியாக நறுக்கவும்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, முட்டைக்கோஸ், மூலிகைகள், வெங்காயம், பூண்டு, மசாலா ஆகியவற்றை இணைக்கவும். உப்பு, நன்றாக கலக்கவும்.

குருட்டு பிகோடி (பியாங்-ஷோ)

• மாவை ஒரு பந்தாக உருவாக்கவும், பின்னர் 20 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். அவை பந்துகளாகவும் உருட்டப்படுகின்றன. பந்துகளை கேக்குகளாக தட்டவும் (0.5 செமீ தடிமன் குறைவாக). இது யாங் ஷோ பையின் அடிப்படை.
• ஒவ்வொரு கேக்கிலும் 1 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும். முதலில் பையின் நடுப்பகுதியை இணைக்கவும், பின்னர் விளிம்புகளை எடுக்கவும். நீங்கள் ஒரு சுத்தமாக சீல் செய்யப்பட்ட மடிப்புகளைப் பெற வேண்டும், மேலும் பிகோடி வட்டமான அல்லது கூர்மையான முனைகளுடன் ஒரு ஓவல் வடிவத்தை எடுக்க வேண்டும். விரும்பினால், அது சுருள் டக்ஸுடன் (அழகுக்காக) இருக்கலாம்.

பிகோடியை (பியான்-சே) இரட்டை கொதிகலனில் சமைக்கவும்

• ஸ்டீமர் கிண்ணத்தை தாவர எண்ணெயுடன் உயவூட்டுங்கள். பியான் ஷோ சமைக்கும் போது விரிவடையும் என்பதால், பைகள் தையல் பக்கத்தை கீழே, இடைவெளியில் வைக்கவும்.
• ஸ்டீமரின் கீழ் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும் வெந்நீர்(எனவே தண்ணீரை சூடாக்கும் கட்டத்தைத் தவிர்ப்பதன் மூலம் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறோம்). ஒரு மூடி கொண்டு மறைக்க. பியான்-ஷோவை இரட்டை கொதிகலனில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

எப்படி பியான்-ஷோ (பிகோடி) பரிமாறவும் சேமிக்கவும்

• தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளை கொரிய துண்டுகள் காய்கறி அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு தடவப்பட்ட முடியும். அதனால் அவர்கள் அழகாக ஜொலிப்பார்கள்.
• பியான்-ஷோ சோயா அடிப்படையிலான காரமான சாஸுடன் சிறப்பாகப் பரிமாறப்படுகிறது. அது வெறும் உணவாகத்தான் இருக்கும்! இருப்பினும், துண்டுகள் சொந்தமாக நல்லது.
• பியான்-ஷோ (பிகோடி) ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் அல்லது இறுக்கமாக கட்டப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்கவும்.

பிகோடி சாஸ் (பியாங்-ஷோ) தயார் செய்தல்

• கீரைகள் மற்றும் பூண்டு வெட்டவும். அனைத்து சாஸ் பொருட்களையும் இணைக்கவும் (உப்பு தவிர). உப்பு மட்டுமே சுவைக்க வேண்டும். உப்பு போதுமானதாக இல்லை என்று நீங்கள் ருசித்தால், உப்பு சேர்க்கவும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

கொரிய மொழியில் தயார் செய்யப்பட்ட நீராவி துண்டுகள்!

சமையல் பிகோடி - புகைப்படம்

வெள்ளைப் பைகள் பியான்-ஷோ (பிகோடி) மாவை எதைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது? நொறுக்கப்பட்ட மாவு மீண்டும் வளர வேண்டும், முடிக்கப்பட்ட மாவை மேசையில் பிசையவும்
முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டப்படுகிறது, மாவை 20 துண்டுகளாக பிரிக்கவும், அதை நாம் பந்துகளாக உருட்டுகிறோம். கொரிய பைஸ் பியான்-சே (பிகோடி) நிரப்புதலின் கலவை
இறைச்சி நிரப்புவதற்கு, நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய இறைச்சி பிகோடி (பியாங்-சே) பிகோடி நிரப்புவதற்கு நறுக்கிய பூண்டு, பைரோ-சே நிரப்புதலுக்கு நறுக்கிய மூலிகைகள்
நீராவி பைகளுக்கு தயார் செய்யப்பட்ட நிரப்புதல் பிகோடி (பியாங்-ஷோ) துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மாவின் மீது பரப்பவும் பிகோடி பை (பியாங்-ஷோ)
ஸ்டீமரில் எண்ணெய் தடவவும்.
பிகோடி துண்டுகள் வெள்ளை, மென்மையான மற்றும் பளபளப்பானவை! பிகோடி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் சுவையான கொரியன் துண்டுகள் தயார்!

Xian Roubao, அல்லது இறைச்சியுடன் நீராவி பை, - பாரம்பரிய சீன உபசரிப்பு. ஜப்பான், கொரியா, சிங்கப்பூர், தாய்லாந்து, வியட்நாம், முதலியன - சீனா முழுவதும் பிரபலமான, மற்றும், நிச்சயமாக, இந்த பைகள் பிராந்தியத்தின் மற்ற நாடுகளில் விரும்பப்படுகிறது. Xian Zhoubao ஒரு பொதுவான Baozi, அதாவது. ஒரு அடைத்த பை, பெரும்பாலும் (எப்போதும் கூட) ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகிறது.
இந்த சீன உபசரிப்பு அதன் வரலாற்றை வேகவைத்த ஈஸ்ட் மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பண்டைய தேசிய வகை ரொட்டிக்கு மீண்டும் செல்கிறது - மாண்டூ. மாண்டூ- இது நிரப்பாமல் ஒரு ரொட்டி, பாவோசி- ஒரு நிரப்புதல் கொண்ட ஒரு ரொட்டி. மேலும், நிரப்புவது இறைச்சியாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் காய்கறியாகவும் இருக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, வெங்காயம் மற்றும் முட்டையுடன் கூடிய முட்டைக்கோஸ் (ரஷ்ய துண்டுகளை விரும்புவோருக்கு இது பழக்கமான நிரப்புதல் அல்லவா?) அல்லது அன்கோ (அசுகி) பீன் பேஸ்டிலிருந்து இனிப்பு. ) பீன்ஸ். Xian roubao துண்டுகள் மாவு மற்றும் வேகவைத்த மற்ற "சகோதரர்கள்" உள்ளன - மாண்டூ (நீராவி டோனட்ஸ்) , நீராவி பாலாடை , ஹுவாஜுவான் சுருள்கள் , பாம்புஷ்கா "தாமரை மலர்" லியான் ஹுஜுவான் , தாமரை இலை டோனட், Zhengbing வேகவைத்த பஃப் பேஸ்ட்ரி, Zhuzai Bing உண்டியல் பை போன்றவை.
தேர்ச்சி பெற்றவர்களுக்கு சீன ஈஸ்ட் மாவு செய்முறை இந்த துண்டுகள் கடினம் அல்ல, உங்கள் குடும்பம் பைகள் மற்றும் சீன உணவு வகைகளை விரும்பினால், இந்த செய்முறை சீன நீராவி பஜ்ஜிஉண்டியலில் உங்களுக்குப் பிடித்தமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தின்பண்டங்களை நிரப்பும்.

தேவையான பொருட்கள் (24 பைகளுக்கு):
ஈஸ்ட் மாவை- 800 கிராம்,
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி - 200 கிராம்,
இறால் - 12 பிசிக்கள்.,
இஞ்சி - வால்நட் அளவுள்ள ஒரு துண்டு,
பச்சை வெங்காயம் - 3-4 அம்புகள்,
கருப்பு காளான்கள் muer - 3-4 காளான்கள்,
லேசான சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன்.,
எள் எண்ணெய்- 1 தேக்கரண்டி,
சிச்சுவான் ஹுவாஜியோ மிளகு - 10-15 தானியங்கள்,
உப்பு - ½ தேக்கரண்டி

எந்த பை மாவு மற்றும் நிரப்புதல் ஒரு ஷெல் கொண்டுள்ளது.
Baozi பைகளுக்கு (மற்றும் எங்கள் பைகள் பலவிதமான Baozi மட்டுமே) நாங்கள் பயன்படுத்துகிறோம் ஈஸ்ட் மாவை, பிறகு நீங்கள் முதலில் சோதனையை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும். அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை செய்முறையில் காணலாம் "ஈஸ்ட் மாவை».
மாவை உயரும் போது, ​​நீங்கள் பூர்த்தி வேலை செய்யலாம்.
தொடங்குவதற்கு, "மிளகு நீர்" தயாரிப்போம் - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு சரியான ஈரப்பதத்தை கொடுக்கவும், அதே நேரத்தில் சுவைக்கவும் மிகவும் ஆர்வமுள்ள வழி.
சிச்சுவான் மிளகு தானியங்களை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், திரவத்தை காய்ச்சி குளிர்விக்கவும்.

முயர் காளான்களை 30 நிமிடம் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற வைக்கவும்.
வில்லின் அம்புகளை துவைக்கவும்.வெங்காயம் மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்டது.
இஞ்சியை தோல் நீக்கி துருவிக் கொள்ளவும்.
காளான்கள் நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன (அல்லது நறுக்கவும்).
ஷெல்லிலிருந்து இறாலை உரிக்கவும், முதுகு மற்றும் வயிற்று நரம்புகளை அகற்றி, முதுகு மற்றும் அடிவயிற்றில் வெட்டுக்களை செய்து, கரடுமுரடாக நறுக்கவும்.

பொருத்தமான அளவிலான கிண்ணத்தில் கலக்கவும் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி, இறால், பச்சை வெங்காயம், காளான்கள், இஞ்சி, லேசான சோயா சாஸ், எள் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு. மென்மையான வரை கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி போதுமான அளவு ஈரப்படுத்தப்படும் வரை, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு தேக்கரண்டி மிளகு தண்ணீரை பகுதிகளாகச் சேர்க்கவும், ஆனால் அது மெல்லியதாக மாறாது.

மாவை 24 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு பந்தாக உருட்டி, மேசையில் மடித்து, ஈரமான துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
ஒரு பகுதியை எடுத்து, 2-3 மிமீ தடிமன் மற்றும் சுமார் 12 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்ட கேக் உருட்டவும்.
இதற்கு நான் கட்அவுட்டை பயன்படுத்துகிறேன். மாவை உருட்டி அதிலிருந்து ஒரு வட்டத்தை வெட்டி, மீதமுள்ள மாவை ஒரு பந்தாக சேகரிக்கவும்.
கேக்கின் நடுவில் 1 டீஸ்பூன் வைக்கவும். நிரப்புதல்கள்.

பணிப்பகுதியின் விளிம்புகளை இணைத்து, சுற்றளவைச் சுற்றி மடிப்புகளில் மடிப்பதன் மூலம் ஒரு பையை உருவாக்கவும்.

உங்கள் விரல்களால் பையின் மேற்புறத்தை சுருக்கவும், கழுத்தை மூடவும்.
இதன் விளைவாக வரும் பையை லேசாக தட்டவும்.
மீதமுள்ள மாவை மற்றும் பூர்த்தி வடிவம் துண்டுகள் இருந்து, மேஜையில் வைத்து ஒரு ஈரமான துண்டு கொண்டு மூடி.

வேலைக்கு ஸ்டீமரை தயார் செய்யவும்.
காகிதத்தோல் காகிதத்தை சதுரங்களாக வெட்டுங்கள், இதனால் ஒவ்வொரு சதுரத்திலும் ஒரு பை வைக்கப்படும். எனவே ஒரு ஜோடி பைகளுக்கு வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​அவை இரட்டை கொதிகலனின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாது. காகிதத்தோல் துண்டுகள் சுற்றளவைச் சுற்றியுள்ள துண்டுகளை விட பெரியதாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் சமையல் போது துண்டுகள் அளவு அதிகரிக்கும், இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.
பைகளை இரட்டை கொதிகலனில் வைக்கவும், இதனால் அவற்றுக்கிடையே இடைவெளி இருக்கும், ஏனெனில் அவை குடியேறி வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு கிட்டத்தட்ட இரட்டிப்பாகும்.
நீராவியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 15 நிமிடங்களுக்கு பைகளை விட்டு விடுங்கள்.
அதன் பிறகு, இரட்டை கொதிகலனை இயக்கவும் அல்லது தீயில் வைக்கவும் (உங்கள் இரட்டை கொதிகலன் மின்சாரம் இல்லையென்றால்).
இரட்டை கொதிகலனில் உள்ள நீர் ஏற்கனவே கொதித்துக்கொண்டிருந்தால், பைகளை இரண்டு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தண்ணீர் இன்னும் சூடாகவில்லை என்றால், 15 நிமிடங்கள்.
பஜ்ஜிகளை வேகவைத்த பிறகு, உடனடியாக ஸ்டீமரின் மூடியை அகற்ற வேண்டாம் மற்றும் 5 நிமிடங்களுக்கு அவற்றை ஸ்டீமரில் இருந்து அகற்ற வேண்டாம்.
பின்னர் இரட்டை கொதிகலிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளை அகற்றி, அவற்றில் இருந்து காகிதத்தோல் துண்டுகளை பிரிக்கவும் (அவை சூடாக இருக்கும் போது).

Baozi வேகவைக்கப்படுகிறது சீன துண்டுகள்பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன். பெரும்பாலான சீன உணவுகளைப் போலவே, இந்த உணவுக்கும் நீண்ட வரலாறு உண்டு.

புராணத்தின் படி, இந்த டிஷ் கி.பி 2-3 ஆம் நூற்றாண்டில் ஒரு சீன தளபதியால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. புராணத்தின் ஒரு பதிப்பின் படி, தெற்கு சீனாவில் ஒரு இராணுவ பிரச்சாரத்தின் போது, ​​தளபதியின் இராணுவம் நோய்களால் பெரிதும் பாதிக்கப்பட்டது. தெய்வங்களுக்குப் பரிசாகக் கொண்டுவரப்பட்ட ஒரு நரபலி மட்டுமே இந்தக் கொடுமையிலிருந்து காப்பாற்ற முடியும் என்று முனிவர்கள் முடிவு செய்தனர். ஆனால் தளபதி இரக்கத்துடன் செயல்பட முடிவு செய்தார் மற்றும் ஒரு மாவை பை செய்ய உத்தரவிட்டார் இறைச்சி திணிப்புதன் மக்களுக்குப் பதிலாக தெய்வங்களுக்குப் படைக்கப்பட்டவர்.

பொருட்களை தயார் செய்யவும். Baozi பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் இன்று நாம் ஒரு உன்னதமான பன்றி இறைச்சி மற்றும் பச்சை வெங்காயம் இறைச்சி நிரப்புதலை தயார் செய்வோம்.

இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி நறுக்கவும். நிரப்புவதற்கு, நீங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம்.

இஞ்சி வேரை அரைக்கவும். கொஞ்சம் சூடாக்கவும் தாவர எண்ணெய்ஒரு பாத்திரத்தில் துருவிய இஞ்சியை சேர்க்கவும்.

சில விநாடிகளுக்குப் பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாணலியில் சேர்க்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் இஞ்சியை கலந்து, வாணலியில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை விரைவாகவும் சிறப்பாகவும் பிரிக்க தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது.

வாணலியில் சோயா சாஸ், மிரின் (அல்லது செர்ரி, ஒயிட் ஒயின்), உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். உலர் வெள்ளை ஒயின் பயன்படுத்தினால், 1-2 கூடுதல் சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

இறைச்சி மென்மையாகி, திரவம் கிட்டத்தட்ட ஆவியாகும் வரை நெருப்பில் வைக்கவும்.

பூண்டு 1-2 கிராம்புகளை நறுக்கவும். 1 டீஸ்பூன் மாவுச்சத்தை கரைக்கவும். குளிர்ந்த நீர். நிரப்புவதற்கு ஸ்டார்ச் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

மீதமுள்ள மசாலா மற்றும் சாறு கெட்டியாகி உறிஞ்சப்பட்டவுடன், வெப்பத்தை அணைத்து, நிரப்புதலை குளிர்விக்க விடவும். இறைச்சியை சுவைக்கவும், தேவைப்பட்டால், சுவைக்க மசாலா மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். சீனாவில், அவர்கள் ஒரு சுவையை மேம்படுத்தி சேர்க்கிறார்கள், ஆனால் நான் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்க விரும்பினேன். வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்.

நிரப்புதல் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​மாவை செய்வோம். Baozi துண்டுகளை காற்றோட்டமாகவும் வெளிச்சமாகவும் மாற்ற, இது வேகவைக்கப் பயன்படுகிறது, அதன் செய்முறை எங்கள் இணையதளத்தில் உள்ளது.

மூலம் சமைக்கப்பட்டது அடிப்படை செய்முறைமாவை பிசைந்து 4 துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.

ஒவ்வொரு பகுதியையும் 2-3 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட சிறிய தொத்திறைச்சிகளாக உருட்டி 6 பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்.

ஒவ்வொரு மாவையும் உருட்டவும், அதை உங்கள் விரல்களால் மையத்தில் பிடித்து, 12-15 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்டத்தில் வட்டத்தின் நடுப்பகுதி விளிம்புகளை விட தடிமனாக இருக்கும்.

குளிர்ந்த இறைச்சியில் நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, பாவோசியை வடிவமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், இறைச்சி குளிர்ச்சியாக இருப்பது முக்கியம். நிரப்புதல் மிகவும் சூடாக இருந்தால், வெங்காயம் சாற்றை வெளியிடும் மற்றும் மாவை ஈரமாகிவிடும்.

1 டீஸ்பூன் வைக்கவும். உருட்டப்பட்ட வட்டத்தின் மையத்தில் திணிப்பு மற்றும், கிள்ளுதல், மாவின் விளிம்புகளை இணைக்கவும், மற்றும் பை ஒரு "பை" வடிவத்தை கொடுக்கவும். நான் பிரிக்க மாட்டேன்: மாவுடன் வேலை செய்வதில் அனுபவம் வாய்ந்த ஒரு சமையல் நிபுணரால் மட்டுமே பாவோஜிக்கு பாரம்பரிய வடிவத்தை வழங்க முடியும், துரதிர்ஷ்டவசமாக, நான் இன்னும் இல்லை. அதிர்ஷ்டவசமாக, நீங்கள் பாரம்பரிய சீன அல்லது எளிமையான "பை" உடன் முடித்தாலும், உணவின் சுவை மோசமாக பாதிக்கப்படாது.

காகிதத்தோல் காகிதத்தை சிறிய சதுரங்களாக வெட்டுங்கள்.

உருவான துண்டுகளை காகிதத்தோல் துண்டுகளில் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு வேகவைத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சமைக்கும் போது விரிவடையும் என்பதால், பஜ்ஜிகளுக்கு இடையில் இடைவெளி விடவும்.

பைகளை இரட்டை கொதிகலனுக்கு அனுப்ப அவசரப்பட வேண்டாம், மாவை மீண்டும் மேலே வரட்டும், பாவோசியை 20 முதல் 60 நிமிடங்கள் நிற்க வைக்கவும். இந்த கட்டத்தில், உங்களுக்கு போதுமான பொறுமை இருக்கும் வரை, baozi எழுச்சி சிறப்பாக இருந்தால், மாவு அதிக நுண்துகள்களாக இருக்கும் மற்றும் துண்டுகள் அதிக காற்றோட்டமாக இருக்கும்.

Baozi பஜ்ஜிகளை 15 நிமிடங்களுக்கு ஆவியில் வேகவைக்கவும், பின்னர் மூடியை மூடிவிட்டு மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு விடவும்.

Baozi சீன துண்டுகள் தயாராக உள்ளன. நீங்கள் விண்ணப்பிக்கலாம்.

நுகர்வு சூழலியல்: லைட் சைனீஸ் பைஸ் பாவோஜி தயார்! சீனாவில், உண்மையில் எல்லோரும் அவர்களை விரும்புகிறார்கள், ஏனென்றால் அவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் பெரிய நிதி முதலீடுகள் தேவையில்லை.

சுலபமாக சீன பாவோஸி பஜ்ஜி செய்து பாருங்கள்! சீனாவில், உண்மையில் எல்லோரும் அவர்களை விரும்புகிறார்கள், ஏனென்றால் அவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் பெரிய நிதி முதலீடுகள் தேவையில்லை.

பாரம்பரிய baozi வேகவைக்கப்படுவதால், உங்களுக்கு ஒரே ஒரு ஸ்டீமர் மட்டுமே தேவை. ஆனால் உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், ஒரு பெரிய பானையை எடுத்து, தண்ணீரை ஊற்றி, அதே விட்டம் கொண்ட ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடையை நிறுவுவதன் மூலம் மேம்படுத்தப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து ஒரு அலகு எளிதாக உருவாக்கலாம். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்!

சீனர்கள் காலை உணவுக்கு இந்த அற்புதமான இறைச்சி பஜ்ஜிகளை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் அவற்றின் லேசான தன்மை மற்றும் குறைந்த கலோரிகள் காரணமாக, பாவோஜிக்கு சிறந்த நேரம் இரவு உணவு என்று நாங்கள் நினைக்கிறோம். இருப்பினும், அது உங்களுடையது!

சைனீஸ் ஸ்டைல் ​​ஈஸி மீட் பை ரெசிபி

உனக்கு என்ன வேண்டும்:
(10 பைகளுக்கு)

மாவு:
3 கலை. மாவு
1 டீஸ்பூன் புதிய ஈஸ்ட் அல்லது 2 தேக்கரண்டி. உலர்
1/4 தேக்கரண்டி சோடா
1 ஸ்டம்ப். வெதுவெதுப்பான தண்ணீர்

நிரப்புதல்:
500 கிராம் பன்றி இறைச்சி
1 முட்டையின் வெள்ளைக்கரு
1 தேக்கரண்டி சோளம் அல்லது உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்
2 டீஸ்பூன் அரிசி ஒயின் அல்லது உலர் செர்ரி
1 டீஸ்பூன் சஹாரா
ஒரு சில பச்சை வெங்காயம் அல்லது கொத்தமல்லி
2 செமீ இஞ்சி வேர்

சைனீஸ் பாணியில் சுலபமாக இறைச்சி பஜ்ஜி செய்வது எப்படி:

மாவுக்கு, ஈஸ்டை தண்ணீரில் கரைத்து, பிரிக்கப்பட்ட மாவுடன் கலக்கவும். 1 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

நிரப்புவதற்கு, ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி துண்டு துண்தாக இறைச்சி செய்ய. உங்களிடம் இல்லையென்றால், பன்றி இறைச்சியை கத்தியால் முடிந்தவரை நன்றாக நறுக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் அல்லது கொத்தமல்லி மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய / இறுதியாக துருவிய இஞ்சி சேர்க்கவும்.

1 டீஸ்பூன் உடன் ஸ்டார்ச் கலக்கவும். குளிர்ந்த நீர், புரதத்தை லேசாக அடிக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு இதையெல்லாம் அனுப்பவும், சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து மதுவை ஊற்றவும். எப்படி கலக்க வேண்டும்.

நாங்கள் அணுகப்பட்ட சோதனைக்குத் திரும்புகிறோம்.

சோடாவை 2 தேக்கரண்டியில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். சூடான தண்ணீர், மாவை ஊற்ற மற்றும் சிறிது சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மாவு உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டால், மாவு சேர்க்கவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.

முடிக்கப்பட்ட மாவை 10 பகுதிகளாகப் பிரித்து நேர்த்தியான பந்துகளை உருவாக்கவும். ஒவ்வொன்றையும் ஒரு வட்ட கேக்கில் உருட்டவும்.

வசதிக்காக, ஒவ்வொரு கேக்கையும் ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, நிரப்புதலை மையத்தில் வைக்கவும்.

விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள். நீங்கள் மேலே முழுவதுமாக கிள்ளலாம் அல்லது துண்டுகள் தயாராக இருக்கும்போது சாஸை ஊற்ற மையத்தில் ஒரு துளை விடலாம்.

நீராவியின் அடிப்பகுதியை கொத்தமல்லி இலைகளால் வரிசைப்படுத்தவும் அல்லது சீன முட்டைக்கோஸ், பாவோசியை வைக்கவும், அதனால் அவற்றுக்கிடையே போதுமான தூரம் இருக்கும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

விரும்பினால், நீங்கள் சாஸ் தயார் செய்யலாம்: ஒரு சிறிய சோயா சாஸ், அரிசி வினிகர், சிவப்பு மிளகு மற்றும் எள் எண்ணெய் ஒரு ஜோடி துளிகள் கலந்து. சூடான துண்டுகளுடன் பரிமாறவும்.

எளிதான சீன பாணி இறைச்சி பஜ்ஜி தயார்!

சீன வேகவைத்த ஈஸ்ட் பன்கள் (Baozi) (சீன வேகவைத்த பன்கள்). படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை.

Baozi என்பது ஒரு வகையான மங்கலான (இலகுவான காலை உணவு). இவை சீன துண்டுகள், அவை ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை மந்தியைப் போல இல்லை)). ஒரு நிரப்பியாக, நீங்கள் இறைச்சி, காளான்கள், டோஃபு, பீன்ஸ், முட்டைக்கோஸ், பூசணி மற்றும் பிற தயாரிப்புகளை பல்வேறு சேர்க்கைகளில் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் ஒரு இரட்டை கொதிகலன் மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் போன்ற இரண்டு துண்டுகள் சமைக்க முடியும்.
பன்றி இறைச்சி மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் கொண்டு வீட்டில் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து பாவோசி தயாரிப்போம்.
துண்டுகள் பஞ்சுபோன்றவை மற்றும் சுவையில் மிக மிக மென்மையானவை.

2-3 பரிமாணங்களுக்கான தயாரிப்புகளின் கணக்கீடு (10-12 பிசிக்கள்.)

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

மாவு - 2-2.5 டீஸ்பூன்.
ஈஸ்ட் (புதியது) - 30 கிராம்.
பால் (அல்லது தண்ணீர்) - 3 தேக்கரண்டி
தண்ணீர் - 0.5 டீஸ்பூன்.
சர்க்கரை - 2-3 தேக்கரண்டி
உப்பு - சுவைக்க
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி - 200 கிராம்.
சரம் பீன்ஸ் - 150 கிராம்.
வெங்காயம் (பல்ப்) - 1/2 பிசி.
சோயா சாஸ் - 2-3 டீஸ்பூன்.
எள் எண்ணெய் - 2-3 தேக்கரண்டி

முதலில் மாவை தயார் செய்வோம். ஈஸ்ட்டை ஒரு கிளாஸில் ஊற்றி, ஒரு கரண்டியால் பிசைந்து, சூடான பால் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை. நாங்கள் 10-15 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கிறோம். கலவையின் அளவு 2-3 மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும்.
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு மற்றும் உப்பு ஊற்றவும்.


ஈஸ்ட், தண்ணீர் மற்றும் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும். மாவை பிசையவும். 25-30 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.


மாவை 2-3 மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும்.
ஒரு பாத்திரத்தில், பச்சை பீன்ஸ் (உப்பு சேர்த்து) மென்மையான வரை கொதிக்க மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க.

கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும்.
பின்னர் வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, பீன்ஸ், வெங்காயம், சோயா சாஸ், எண்ணெய், உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். நன்கு கலக்கவும்.
நாங்கள் 10-15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுகிறோம்.

நாம் ஒரு "தொத்திறைச்சி" உடன் முடிக்கப்பட்ட மாவை உருட்டவும், அதை துண்டுகளாக வெட்டி, பந்துகளை உருவாக்கவும் (விட்டம் 3-6 செ.மீ., முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளின் தேவையான அளவைப் பொறுத்து). ஒவ்வொரு வட்டத்தையும் ஒரு உருட்டல் முள் மூலம் உருட்டுகிறோம், மையத்தில் ஒரு தடிமனான மாவை விட்டு விடுகிறோம்.

நாங்கள் மாவை உள்ளங்கையில் மாற்றி, நடுவில் நிரப்பி, மடிப்புகளுடன் மூடி, சிறிது, கடிகார திசையில் திருப்புகிறோம்.


அனைத்து துண்டுகளும் தயாரானதும், பான்னை தீயில் வைக்கவும்.
ஒரு சிறிய எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் இருந்து ஒரு சில செமீ தூரத்தில் துண்டுகள் பரவியது.


சுமார் அரை (பைஸ் மீது நேரடியாக ஊற்றி) தண்ணீர் நிரப்பவும் மற்றும் 20 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் சமைக்க. அனைத்து நீர் ஆவியாக வேண்டும்.
துண்டுகள் தயாரானதும், ஒரு தட்டைப் பயன்படுத்தி அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.
அவ்வளவுதான், பொன் பசி!