சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரிதயார் செய்ய சிறிது நேரம் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் இதற்கு மாறாக, அதன் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத நன்மை பற்றி நாம் கூறலாம் - மென்மை மற்றும் நறுமணம். Choux மாவை வெவ்வேறு நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பல்வேறு பயன்பாடுகளுக்கான அதன் தயாரிப்பின் நுணுக்கங்கள் கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.
பாலாடைக்கான சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி சில நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் எந்த நிரப்புதலுடனும் பாலாடை மாவைப் பயன்படுத்தலாம்.
உங்களுக்கு பின்வரும் பட்டியல் தேவைப்படும்:
மாவின் பாதியை உப்புடன் கலந்து, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சலிக்கவும், அதில் மாவை பிசைவதற்கு வசதியாக இருக்கும். இதன் விளைவாக வரும் ஸ்லைடின் மையத்தில், நாங்கள் ஒரு சிறிய மன அழுத்தத்தை உருவாக்கி, இந்த நேரத்தில் வேகவைத்த எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரை அதில் ஊற்றுகிறோம். ஒரு கரண்டியால் மாவை பிசைந்து, அனைத்து கட்டிகளையும் அசைக்க முயற்சிக்கவும்.
நாம் சிறிது குளிர்விக்க விளைவாக வெகுஜன ஒதுக்கி வைத்து, மற்றும் இதற்கிடையில், ஒரு தனி கிண்ணத்தில் முட்டை அடிக்க. கஸ்டர்ட் வெகுஜன சிறிது ஆறியதும் அதை மாவுடன் சேர்க்கவும், இல்லையெனில் முட்டை சுருண்டுவிடும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
மாவின் இரண்டாவது பாதியை மேசையில் சலிக்கவும், மையத்தில் மீண்டும் ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்கவும். மாவை அதில் போட்டு பிசையவும். நன்கு பிசைந்த மாவை உருண்டையாக உருட்டி, மீண்டும் கிண்ணத்தில் போட்டு ஈரமான டவலால் மூடி வைக்கவும். மாவை குறைந்தது அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும். நீங்கள் அதை 1-2 மணி நேரம் விட்டுவிடலாம், ஆனால் துணி தொடர்ந்து ஈரமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
இனிப்பு மென்மையான எக்லேயர்கள்கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் தெரியும் மற்றும் நேசிக்கும். அவற்றை வீட்டில் சமைப்பது கடினம் அல்ல.
எக்லேயர்களுக்கு சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியை எப்படி செய்வது என்று கீழே கூறுவோம்:
வெண்ணெயை தண்ணீரில் உருக்கி, குறைந்த வெப்பத்தில் வெகுஜனத்தை சூடாக்கவும். உப்பு சேர்த்து மெதுவாக கொதிக்க வைக்கவும். இந்த கட்டத்தில், ஒரு கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறி, மாவு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக ஒரு சில நிமிடங்களில் மென்மையான சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி. அடுப்பில் இருந்து மாவுடன் கொள்கலனை அகற்றி சிறிது குளிர்ந்து விடவும், 10 நிமிடங்கள் போதும். அடுத்து, ஒரு கரண்டியால் கிளறி, அனைத்து முட்டைகளையும் ஓட்டவும்.
எக்லேயர்ஸ் மாவு தயாராக இருக்க, சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் சுட போதுமானது. எக்லேயர்களின் தங்க பசியைத் தூண்டும் நிழலில் நாங்கள் கவனம் செலுத்துகிறோம்.
பின்வரும் தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பேஸ்டிகளுக்கான சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி, மென்மையானது, சுவையானது, ஒளியானது:
கொதிக்கும் நீரில் உப்பு மற்றும் எண்ணெயைக் கரைத்து, அரை கிளாஸ் மாவு சேர்த்து, கட்டிகள் கரையும் வரை அதை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும். காய்ச்சிய வெகுஜனத்தை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் மாவை சலிக்கவும், கடைசியாக முட்டையில் அடிக்கவும். மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை - அது மென்மையாகவும், மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும், உங்கள் கைகள் மற்றும் வேலை மேற்பரப்பில் ஒட்டவில்லை.
அறை வெப்பநிலையில் பொருட்களைக் கலப்பதை விட கஸ்டர்ட் அப்பத்தை மிகவும் மென்மையானது மற்றும் சுவையானது.
அத்தகைய பான்கேக்குகள் பின்வரும் கூறுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன:
முதலில் நீங்கள் முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை நன்றாக அடித்து, கலவையின் வேகத்தை அதிகரிக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், முட்டைகள் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும் - இந்த வழியில் அவர்கள் நன்றாக அடிப்பார்கள். அடுத்து, கொதிக்கும் நீர் மற்றும் பால் வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது, இறுதியில் மாவு அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. அனைத்து தயாரிப்புகளும் வெகுஜனத்தின் தொடர்ச்சியான துடிப்புடன் சேர்க்கப்படுகின்றன. முடிவில், ஒரு சிறிய எண்ணெய் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, வெகுஜன கலக்கப்படுகிறது. மாவை 15-20 நிமிடங்கள் காய்ச்சுவதற்கு விடலாம் அல்லது உடனடியாக மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் சுடுவதன் மூலம் அப்பத்திற்கு பயன்படுத்தலாம்.
சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி துண்டுகள் காற்றோட்டமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். மாவு சுவையான நிரப்புதலுக்கு ஏற்றது. க்கு இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகள்சமையலின் முதல் கட்டத்தில், சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும் - ஒரு தட்டையான தேக்கரண்டி.
ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு பிரிக்கப்பட்டு, மையத்தில் ஒரு மனச்சோர்வு செய்யப்படுகிறது, அதில் தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு மாவை பிசையப்படுகிறது - முதலில் ஒரு கரண்டியால், பின்னர் கையால். அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், இதனால் மாவு பசையம் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும்.
எண்ணெய் சேர்க்கவும், மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. பஜ்ஜி, ரோல்ஸ் அல்லது டார்ட்டுகளுக்கு மாவைப் பயன்படுத்தவும்.
மந்திக்கு எளிமையான மென்மையான மாவு, அடக்கமான மற்றும் மீள்தன்மை, நீங்களே செய்ய மிகவும் எளிதானது. இது எளிதில் மெல்லிய அடுக்காக உருளும் மற்றும் மந்தி உருவாகும் போது உடைக்காது.
அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
மாவைத் தயாரிக்கும் திட்டம் முந்தையதைப் போன்றது - முதலில், தண்ணீர் சூடாக்கப்பட்டு, உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து, அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றிய பின், மாவு கடைசியாக சேர்க்கப்படுகிறது. தொடங்குவதற்கு, மாவு பாதி அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, மற்றும் மாவை மேசையில் தீட்டப்பட்டது மற்றும் இரண்டாவது பாதியில் kneaded பிறகு. முடிக்கப்பட்ட மாவை பந்து படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது ஒரு பையில் போட்டு, நிரப்புதல் தயாரிக்கப்படும் போது அரை மணி நேரம் அல்லது ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.
Profiteroles சுவையாக இருக்கும். மாவால் செய்யப்பட்ட மென்மையான பேஸ்ட்ரி, இது எந்த நிரப்புதலிலும் நிரப்பப்பட்டு, தேநீருக்கான இனிப்பாகவோ அல்லது விருந்துக்கு ஒரு பசியாகவோ வழங்கப்படலாம்.
லாபம் தரும் சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி பின்வரும் தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:
முதலில் ஒரு கடாயில் தண்ணீரை சூடாக்கவும். அது கொதித்தவுடன், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, வெண்ணெய் துண்டுகளை டைஸ் செய்து, தண்ணீரில் போடவும்.
திரவம் மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து அதில் மாவு சலிக்கவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் விரைவான இயக்கங்களில் உணவை கலக்கவும். அடுப்பிலிருந்து கொள்கலனை அகற்றி, பொருட்கள் ஒன்றோடொன்று கலந்து, மாவை கொள்கலனில் இருந்து நன்றாக இருக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். சிறிது நேரம் ஆற விடவும்.
சுமார் கால் மணி நேரம் கழித்து, மாவை சரிபார்க்கவும் - அது மிதமான சூடாக இருந்தால், சூடாக இல்லை, நீங்கள் முட்டைகளை ஓட்டி மாவை பிசையலாம். நிலைத்தன்மை கிரீமியாக இருக்கும். அதை ஸ்லீவில் வைக்க வசதியாக இருக்கும் மற்றும் காகிதத்துடன் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் சிறிய பந்துகளை பிழியவும். ஸ்லீவ் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு ஜோடி ஈரமான கரண்டியைப் பயன்படுத்தலாம், இதன் மூலம் மாவின் வட்ட பந்துகளை உருவாக்கலாம்.
ஈஸ்ட் மாவை வேகவைத்த பொருட்களை நுண்ணிய மற்றும் காற்றோட்டமாக மாற்றுவதற்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது.
ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் சூடாகவும் மற்றொன்று சூடாகவும் இருக்க வேண்டும். சூடாக நாம் ஈஸ்ட், உப்பு, சர்க்கரை, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நீர்த்துப்போகிறோம். பின்னர் எண்ணெயில் ஊற்றவும், கலக்கவும்.
தனித்தனியாக, மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் சலிக்கவும், அதில் திரவத்தை ஊற்றவும். முந்தைய சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே, ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும், கட்டிகளை கவனமாக பிசையவும். துண்டுகள் அல்லது ரோல்ஸ் செதுக்குவதற்கு மாவை தயாராக உள்ளது.
ஒரு குறிப்பில்.புதிய ஈஸ்ட்டை உலர்ந்த ஈஸ்டுடன் மாற்றலாம். 50 கிராமுக்கு பதிலாக, உங்களுக்கு 10 கிராம் மட்டுமே தேவை.
கஸ்டர்ட், சிறிது ஷார்ட்பிரெட் மாவை- அடுத்தடுத்த பேக்கிங்கிற்கு ஒரு சிறந்த வழி ஷார்ட்பிரெட் துண்டுகள்மற்றும் கேக் அடுக்குகள்.
சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரியின் கூறுகள் பின்வருமாறு:
கலக்க, மேலோடு / கேக் சுடப்படும் அச்சு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மேலே உள்ள தயாரிப்புகள் ஒரு சிறிய கேக்கிற்கு தேவையான அளவு கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
முதல் நிலை இரண்டு வகையான எண்ணெய், தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு வடிவில் இணைப்பது. உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட வடிவம் அதிகபட்ச வெப்பநிலையில் ஒரு அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. படிவம் வெளியே எடுக்கப்பட்ட பிறகு.
சூடான வெகுஜனத்தில் மாவை சலிக்கவும், முதலில் ஒரு கரண்டியால் மாவை பிசையவும், பின்னர் உங்கள் கைகளால். முடிக்கப்பட்ட ஷார்ட்பிரெட் மாவை உட்செலுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை; பையின் மேலோடு அல்லது அடித்தளத்தை உருவாக்க உடனடியாகப் பயன்படுத்தலாம். பேக்கிங்கிற்கு, 180 டிகிரியில் 20 நிமிடங்கள் போதும்.
தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், அது சூடாக ஆரம்பித்தவுடன் - வெண்ணெயை க்யூப்ஸில் வைக்கவும். வெகுஜன கொதித்தது போது, புளிப்பு கிரீம்-மாவு கலவை அதை ஊற்ற. ஒரு கரண்டியால் கிளறவும், பிறகு உங்கள் கைகளால். இதன் விளைவாக நிலைத்தன்மையின் அடிப்படையில், நீங்கள் அதிக மாவு சேர்க்கலாம். இதன் விளைவாக வரும் மாவை படலத்தில் போர்த்தி சிறிது நேரம் ஓய்வெடுக்க விடவும்.
நாங்கள் லேசான மொறுமொறுப்பான கேக்குகள், லாபம் மற்றும் ரொட்டிகளை விரும்புகிறோம், ஏனெனில் உள்ளே இருக்கும் பல்வேறு நிரப்புதல்களுக்கு நன்றி. அவற்றை உப்பு உணவுகளுடன் சாப்பிடலாம் அல்லது தேநீருடன் பரிமாறலாம். இந்த பேஸ்ட்ரிகளை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரியில் நிறைய தண்ணீர் உள்ளது, அதனால்தான் அதன் உள்ளே ஒரு காற்று அறை உருவாகிறது.
வெண்ணெய் அல்லது புரோட்டீன் கிரீம் கொண்டு கஸ்டர்ட் கேக்கை நிரப்புவதன் மூலம், நாங்கள் ஒரு ஆடம்பரமான விருந்தைப் பெறுகிறோம். சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியை ஆழமாக வறுத்த டோனட்ஸ் ஆக இருக்கலாம்.
இந்த கட்டுரையில் நான் சுட்டிக்காட்டிய விதிகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், உங்களுக்குப் பின்னால் எந்த சமையல் அனுபவமும் இல்லாமல் விரைவாக வீட்டில் கஸ்டர்ட் மாவை உருவாக்குவீர்கள். சௌக்ஸ் மென்மையான மாவை வேலை செய்யும் மேற்பரப்பில் உருட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை; நீங்கள் செய்ய வேண்டியது ஒரு பேஸ்ட்ரி பையை நிரப்பி, பகுதியளவு பந்துகள் அல்லது குச்சிகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் பிழியவும்.
நீங்கள் இன்னும் சௌக்ஸ் ஷேப்பரை வாங்கவில்லை என்றால், வழக்கமான பிளாஸ்டிக் பையை எடுத்து, கீழ் மூலையை துண்டிக்கவும்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, நீங்கள் தேவையற்ற பாத்திரங்களை கழுவி நேரத்தை வீணடிக்க வேண்டியதில்லை. சில இல்லத்தரசிகள் கஸ்டர்டை விரிப்பார்கள் இடிஸ்பூன் தண்ணீரில் நனைத்து, இந்த விருப்பம் இருப்பதற்கான உரிமை உள்ளது.
இன்னும் சில ரகசியங்கள்:
சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி முட்டை மற்றும் மாவு, வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய், அத்துடன் உப்பு மற்றும் தண்ணீர் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. கேரமல் உருவாவதைத் தவிர்க்க, கஸ்டர்ட் மாவில் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுவதில்லை அல்லது குறைந்த அளவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.
இந்த சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியை ஒரு முறையாவது செய்திருந்தால், அது இல்லாமல் நீண்ட நேரம் செய்ய முடியாது. இறைச்சி, பேட், கிரீம் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து அனைத்து வகையான நிரப்புதல்களும் உங்கள் அட்டவணையை பல்வகைப்படுத்தும்.
Choux பேஸ்ட்ரி எக்லேர்களை அடுப்பில் சுடலாம் மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கலாம், நீங்கள் விரும்பும் முறையைத் தேர்வு செய்யவும்.
பொருட்கள் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும், எனவே இதை முன்கூட்டியே கவனித்துக் கொள்ளுங்கள். மேஜையில் உள்ள குளிர்சாதன பெட்டியில் உணவை வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, மாவை காய்ச்சத் தொடங்குங்கள்.
அதனால், உங்களுக்கு என்ன பொருட்கள் தேவைவீட்டில் கஸ்டர்ட் மாவில் வைக்கவும்:
பேக்கிங் மார்கரின் அல்லது வெண்ணெய் (100 கிராம்) அரை பாக்கெட்; 200 கிராம் வெள்ளை கோதுமை மாவு; 250 மில்லி தண்ணீர்; 5 முட்டைகள்; 150 கிராம் டச்சு அல்லது ரஷ்ய சீஸ் மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள்.
செய்முறையைப் பின்பற்றவும். அதன் விரிவான விளக்கம் இதோ:
கவனம்! முதல் 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்புக் கதவைத் திறக்க வேண்டாம், ஏனெனில் எக்லேயர்கள் விரைவாக விழும். வேகவைத்த பொருட்கள் நன்றாக உயரும் வகையில் அடுப்பின் அடிப்பகுதியில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் வைக்கவும்.
இனிப்பு கேக்குகள் விரைவாகவும் எளிதாகவும் சுடப்படுகின்றன. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பின்வரும் தயாரிப்புகளை நீங்கள் காணலாம்:
4 முட்டைகள்; ஒரு முழுமையற்ற கண்ணாடி மாவு, இன்னும் துல்லியமாக, 150 கிராம்; வெண்ணெய் நிலையான தொகுப்பின் ¼ பகுதி; ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் ஒரு 250 கிராம் தண்ணீர்.
பிசைதல் செய்முறை பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது:
ஒவ்வொரு முட்டைக்கும் பிறகு, மென்மையான கஸ்டர்ட் மாவை மென்மையான வரை ஒவ்வொரு முறையும் கிளறி, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் ஒரு வட்டத்தில் வேலை செய்யுங்கள். செயல்முறை முடிவில், நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது ஸ்பேட்டூலா தூக்கி, மென்மையான மற்றும் chouxed பளபளப்பான மாவை நீட்சி ரிப்பன்களை கொண்டு விழ வேண்டும்.
Eclair கேக்குகள் 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் சுடப்படுகின்றன. மென்மையான கஸ்டர்ட் மாவை ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஈரமான கரண்டியால் அல்லது பேஸ்ட்ரி பையிலிருந்து பரப்பவும், மேலும் வேகவைத்த பொருட்களை உயர்த்துவதற்கு இரண்டிற்கும் இடையே உள்ள தூரத்தை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
ஏழு சோக்ஸ் டோனட்களுக்கு உணவளிக்க, நீங்கள் பின்வரும் உணவுகளை சேமித்து வைக்க வேண்டும்:
4 முட்டைகள்; ஒரு கண்ணாடி மாவு; 250 மில்லி தண்ணீர்; 80 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் ஒரு சிறிய சிட்டிகை உப்பு.
டோனட்ஸ் ஆழமாக வறுக்கப்படுகிறது, எனவே உங்களிடம் போதுமான எண்ணெய் மற்றும் ஆழமான வாணலி இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
கிரீம்க்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:அரை கண்ணாடி சர்க்கரை; ஒரு குவளை பால்; 150 கிராம் வெண்ணெய்; வெண்ணிலா மற்றும் ஒரு முட்டை.
இப்போது நான் உங்கள் கவனத்திற்கு செய்முறையை முன்வைக்கிறேன் படிப்படியாக சமையல்சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி:
காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, மென்மையான கஸ்டர்ட் மாவை ஸ்பூன் செய்யவும். கேக்குகள் மிக விரைவாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, அவை ஆழமான கொழுப்பில் சுதந்திரமாக மிதப்பதையும், எரிக்காமல் இருப்பதையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
கிரீம் செய்முறையைத் தயாரிக்கவும்:
சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி குழந்தைகள் அல்லது பெரியவர்களை அலட்சியமாக விடாது. சமையலறையில் நீண்ட நேரம் செலவிட விரும்பாத இல்லத்தரசிகளுக்கு, ஒரு நல்ல செய்தி உள்ளது: அதன் செய்முறையில் சோடா அல்லது ஈஸ்ட் போன்ற பேக்கிங் ஏஜெண்டுகள் இல்லை என்பதால், மாவின் எழுச்சிக்காக அவர்கள் காத்திருக்க வேண்டியதில்லை.
முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் அளவு அதிகரிப்பு அதிக வெப்பநிலையில் வெளியிடப்படும் நீராவி காரணமாக ஏற்படுகிறது.
நான் இப்போது வாழ விரும்பும் பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள் உயர் தரமான வேகவைத்த பொருட்களைப் பெற உங்களுக்கு உதவும்:
உலகப் புகழ்பெற்ற மற்றும் பிரபலமான choux பேஸ்ட்ரி கேக்குகள் - eclairs, தொலைதூர 18 ஆம் நூற்றாண்டில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. பிரான்சின் கிங் ஜார்ஜ் IV இன் சமையலறையில் பணியாற்றிய பிறகு, திறமையான பேஸ்ட்ரி செஃப் மேரி-அன்டோயின் கரேம் ஒரு சுவையான இனிப்பைக் கண்டுபிடித்தார், அது இன்றும் அனுபவிக்கப்படுகிறது.
கஸ்டர்ட் கிரீம் இணைந்து மெல்லிய மேலோடு எல்லா நேரங்களிலும் gourmets பிரபலமாக உள்ளது. அதனால்தான் எக்லேயர்கள் நடைமுறையில் மாறாமல் நம் காலத்திற்கு வந்துள்ளன.
கிளாசிக் எக்லேயர்கள் நீள்வட்ட கேக்குகள் நிரப்பப்பட்டவை கஸ்டர்ட்... மேல் இனிப்பு படிந்து உறைந்த மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது உருகிய சாக்லேட் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது.
எக்லேயர்களின் வகைகளில் அறியப்படுகிறது: லாபரோல்ஸ் மற்றும் ஷு. முதன்முதலில் 2 செமீ விட்டம் கொண்ட மிகச் சிறிய அளவில் தயாரிக்கப்பட்டு, இனிப்பு மற்றும் உப்பு என அனைத்து வகையான நிரப்புதல்களிலும் அடைக்கப்படுகிறது.
ஷு என்பது கேக்குகள், அதன் மேற்புறம் துண்டிக்கப்பட்டு துளை வழியாக கிரீம் கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது. மேல், அதை இடத்தில் வைப்பதற்கு முன், சிறிது கிரீம் கொண்டு greased.
எக்லேயர்களின் புகழ்பெற்ற கண்டுபிடிப்பாளரின் தாயகத்தில் வசிக்கும் பிரெஞ்சு பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் 14 செமீ நீளமுள்ள கேக்குகளை கடுமையான உருளை வடிவத்துடன் சமைப்பது வழக்கம்.
குழி வெண்ணிலா அல்லது சாக்லேட் கஸ்டர்டுடன் பிரத்தியேகமாக நிரப்பப்படுகிறது, மேலும் மேற்பரப்பு ஃபாண்டண்ட் அல்லது ஐசிங்கால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
நீங்கள் எக்லேயர்களுக்கு கஸ்டர்ட் மாவை பிசைவதற்கு முன், இந்த செயல்முறையை திறமையாக செய்ய உதவும் சில தந்திரங்களை பாருங்கள். அதனால்:
GOST க்கு இணங்க choux பேஸ்ட்ரிக்கான செய்முறை USSR பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்களிடமிருந்து பெறப்பட்டது.
அதனுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பொருட்களின் பட்டியலை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: 300 கிராம் முட்டைகள் (5-6 துண்டுகள்); 200 கிராம் மாவு; ½ பேக் எண்ணெய்; உப்பு ஒரு சிட்டிகை; 180 மில்லி தண்ணீர்.
ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருகுவதன் மூலம் மாவை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கிறோம். பிறகு:
உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும், கஸ்டர்ட் கேக்குகளை எந்த நிரப்புதலுடனும் அடைக்க முடியும், இவை அனைத்தும் நீங்கள் அவர்களுக்கு என்ன பரிமாறப் போகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.
மாவை செய்முறை எந்த மாற்றீடுகளையும் பொறுத்துக்கொள்ளாது, கூடுதலாக, அனைத்து பொருட்களும் துல்லியமாக அளவிடப்பட்டு, கண்டிப்பான வரிசையில் கிண்ணத்திற்கு அனுப்பப்பட வேண்டும்.
தண்ணீருக்குப் பதிலாக பால் எடுக்க மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது, பின்னர் உலர்ந்த ஈஸ்ட் கூடுதலாக மாவை தயாரிக்கப்படும் போது.
எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: பால் மற்றும் மாவு ஒவ்வொன்றும் 200 கிராம்; 5 கிராம் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை; உருகிய மாட்டு வெண்ணெய் கால் கண்ணாடி; 4 முட்டைகள் மற்றும் 10 கிராம் (சிறிய பை) உலர் ஈஸ்ட்.
சமையல் படிகள்:
வீட்டில் சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி செய்வது எப்படி? - புகைப்படத்துடன் செய்முறை:
நாங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு சிறிய வாணலியை எடுத்து அதில் பால் மற்றும் தண்ணீரை ஊற்றுகிறோம். விளைந்த கலவையில் வெண்ணெய் சேர்க்கவும் (அதை சிறிய துண்டுகளாக முன்கூட்டியே வெட்டுவது நல்லது, அதனால் அது வேகமாக உருகும்), அதே போல் ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் சர்க்கரை.
நாங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து, அவ்வப்போது கலவையை கிளறி, வெண்ணெய் முற்றிலும் உருகுவதை உறுதி செய்கிறோம். இதன் விளைவாக வரும் கரைசலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
இதற்கிடையில், கலவை கொதித்தது, சாத்தியமான கட்டிகள் மற்றும் அசுத்தங்கள் பெற 150 கிராம் மாவு சலி உறுதி.
அனைத்து பிரித்த மாவையும் கொதிக்கும் எண்ணெய் கரைசலில் ஊற்றவும்.
வெப்பத்திலிருந்து நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அகற்றாமல், ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் வெகுஜனத்தை தீவிரமாக அசைக்கவும். அனைத்து மாவுகளும் காய்ச்சி, ஒரே மாதிரியான மாவை உருவாக்கும் வரை வெகுஜனத்தை அசைக்கவும், இது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சுவர்களில் பின்தங்கிவிடும்.
இதன் விளைவாக வரும் மாவை ஒரு கொள்கலனில் மாற்றுகிறோம், அதில் எக்லேயர்களுக்கான சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியை பிசைந்து ஒரு கரண்டியால் சிறிது பிசைவோம், மாவை சூடாக குளிர்விப்பதை உறுதிசெய்கிறோம்.
அது குளிர்ந்தவுடன் (தொடுவதன் மூலம் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கிறோம் - சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் எரிக்கப்படக்கூடாது), அதில் முட்டைகளைச் சேர்க்கவும். முதலில், ஒரு நேரத்தில் 3 முழு கோழி முட்டைகளை சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு புதிய முட்டைக்கும் பிறகு, மாவை முற்றிலும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை நன்கு கிளறவும்.
முதலில், கடைசி நான்காவது முட்டையை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் உடைத்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு லேசாக அடிக்கவும். ஏற்கனவே இந்த வடிவத்தில், சிறிய பகுதிகளில், சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியில் கலக்கவும். மாவின் நிலைத்தன்மையுடன் தவறாகப் புரிந்து கொள்ளாமல் இருக்க இதைச் செய்வது அவசியம், ஏனெனில் மாவு வெவ்வேறு பலங்களைக் கொண்டிருக்கலாம், மேலும் முட்டைகளும் அவற்றின் எடையில் மிகவும் வலுவாக வேறுபடலாம். எனவே, உங்களுக்கு முழு முட்டையும் தேவையில்லை, ஆனால் பாதி அல்லது நேர்மாறாக, உங்கள் முட்டைகள் சிறியதாக இருந்தால், வீட்டில் சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரி செய்ய, உங்களுக்கு 5 அல்லது 6 முட்டைகள் தேவைப்படலாம். எனவே, நீங்கள் மாவின் நிலைத்தன்மையில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்! மூலம், நீங்கள் முட்டைகளின் எண்ணிக்கையுடன் வெகுதூரம் சென்றிருந்தால், மாவை மிகவும் திரவமாக மாறியிருந்தால், எந்த விஷயத்திலும் "மூல" மாவு சேர்க்க வேண்டாம், இது மாவை மட்டுமே கெடுத்துவிடும். அத்தகைய மாவை சேமிக்க ஒரே வழி, கஸ்டர்ட் தளத்தை மீண்டும் தயார் செய்து, அதனுடன் மாவை கெட்டியாக மாற்றுவதுதான்!
எக்லேயர்களுக்கான சரியான சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி மென்மையாகவும், பளபளப்பாகவும், மிதமான தடிமனாகவும் மாறும், மேலும் அது ஒரு கரண்டியிலிருந்து கனமான அகலமான ரிப்பனுடன் பாய்கிறது. சரி, அவ்வளவுதான், எங்கள் சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரி வீட்டில் தயாராக உள்ளது.
நாங்கள் அதை ஒரு பேஸ்ட்ரி பை அல்லது சிரிஞ்சிற்கு மாற்றுகிறோம், ஒன்று அல்லது மற்றொன்று இல்லை என்றால், நாங்கள் ஒரு இறுக்கமான பை அல்லது ஒரு புதிய ஸ்டேஷனரி கோப்பைப் பயன்படுத்துகிறோம்.
யோசனையைப் பொறுத்து, மாவிலிருந்து எக்லேயர்கள், லாபம் அல்லது மோதிரங்களை உருவாக்குகிறோம். பேக்கிங்கின் போது, சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்புகள் நிறைய அதிகரிக்கும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், எனவே அவற்றுக்கிடையே 4-5 சென்டிமீட்டர் இலவச இடத்தை விட்டு விடுங்கள்.
நாங்கள் முதலில் 200 C வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்களுக்கு சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்புகளை சுடுகிறோம் (இந்த நேரத்தில் மாவு உயர்ந்து சிறிது பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும்), அதன் பிறகு வெப்பநிலையை 160 C ஆகக் குறைத்து, எக்லேயர்ஸ் / ப்ரோபிட்டரோல்களை இன்னும் 20-25 நிமிடங்கள் உலர வைக்கிறோம். முழுமையாக சமைக்கப்படுகின்றன. உங்கள் குறிப்பிட்ட அடுப்பின் பண்புகள் மற்றும், நிச்சயமாக, தயாரிப்புகளின் அளவைப் பொறுத்து பேக்கிங் நேரம் சிறிது வேறுபடலாம். பேக்கிங்கின் போது, தயாரிப்புகளை கூர்மையான வெப்பநிலை வீழ்ச்சிக்கு வெளிப்படுத்த மாட்டோம், குறிப்பாக முதல் 20-25 நிமிடங்கள், இது எக்லேயர்ஸ் வீழ்ச்சியடையக்கூடும். உள்ளே எக்லேயர்களை முழுவதுமாக சுடுவதும் மிகவும் முக்கியம், இல்லையெனில், பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, அவை விழுந்து தோற்றத்தை இழக்கும். எக்லேயர்கள் / லாபம் தயாரானவுடன், வெப்பத்தை அணைத்து, அடுப்பு கதவை சிறிது திறக்கவும், இந்த வடிவத்தில் கேக்குகளை சூடாக குளிர்விக்க விடுகிறோம் (இதைச் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் நீங்கள் திடீரென்று கஸ்டர்டுகளை சுடவில்லை என்றால் கொஞ்சம், இந்த குளிரூட்டும் முறை அவற்றை சமைப்பதை முடிக்க உதவும்) ...
முற்றிலும் குளிரூட்டப்பட்ட எக்லேயர்/பிராபிட்டரோல்களை உங்களுக்குப் பிடித்த கிரீம் மூலம் நிரப்பவும். இனிப்பு பதிப்பிற்கு கூடுதலாக, எக்லேயர்களை உப்பு நிரப்புதல்களால் நிரப்பலாம், எடுத்துக்காட்டாக, பேட், மியூஸ் அல்லது சாலடுகள் கூட. நிரப்பப்பட்ட எக்லேயர்களை விரைவில் பரிமாறவும். ஒரு புகைப்படத்துடன் கூடிய எங்கள் செய்முறையை வீட்டிலேயே சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி எப்படி செய்வது என்ற கேள்விக்கு ஒரு முழுமையான பதிலை உங்களுக்கு வழங்கியிருப்பதாக நாங்கள் நம்புகிறோம்!
பெயரிலிருந்து சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி காய்ச்சும் முறையால் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது தெளிவாகிறது. மாறாக, மாவு காய்ச்சப்படுகிறது, பின்னர் அதில் முட்டைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு வெகுஜன நன்கு பிசையப்படுகிறது.
Choux பேஸ்ட்ரி மென்மையானது மற்றும் தயாரிப்புகளில் அழகாக இருக்கிறது, இது கிரீம் நிரப்புதலை சரியாக வைத்திருக்கிறது. சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி புளிப்பில்லாதது, சர்க்கரை சேர்க்காமல் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது முக்கியமாக பேஸ்ட்ரிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மூலம், "Borodinsky" ரொட்டி கூட choux பேஸ்ட்ரி இருந்து, கம்பு மாவு இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும், அனைத்து எண்ணெய், உப்பு சேர்க்கவும். திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பாத்திரத்தை வைக்கவும்.
குமிழ்கள் தோன்றியவுடன், மாவு சேர்த்து, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றாமல், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் மிகவும் தீவிரமாக கிளறவும் (நீங்கள் அதை சிறிது குறைக்கலாம்).
காய்ச்சும் போது, மாவு கடாயின் ஓரங்களில் எளிதில் ஒட்டிக்கொள்ளும் மாவின் கட்டியாக சேகரிக்கப்படும். இந்த நேரத்தில், அது நெருப்பிலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும். மற்றும் மாவை சிறிது குளிர்விக்க விடவும்.
முட்டை கலவையை தயார் செய்யவும். அனைத்து முட்டைகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கலக்கவும்.
சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரிக்கான செய்முறையில் முட்டைகள் முக்கிய பங்கு வகிப்பதால், அவற்றின் சரியான அளவுதான் சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியை சுடுவதற்குப் பிறகு உதிர்ந்து விடாமல் கடினமாக இருக்கும். ஆனால் மாவுக்குள் எத்தனை முட்டைகள் போகும் என்பதை நீங்கள் இப்போதே சொல்ல முடியாது - இது மாவின் தரம் மற்றும் முட்டைகளின் அளவைப் பொறுத்தது.
எனவே, முட்டைகளின் கலவையை மாவில் அறிமுகப்படுத்துவது நல்லது, ஒரு நேரத்தில் ஒரு முட்டை அல்ல: எடுத்துக்காட்டாக, 4 மற்றும் 5 வது முட்டையில் சிறிது போதுமானதாக இருக்கும் (இந்த விஷயத்தில், ஒரு பகுதி கலவை அப்படியே இருக்கும்). ஆனால் குறைந்தபட்சம் அது போதுமானது.
மாவை குளிர்ந்து போது, ஒரு பேக்கிங் தாள் தயார்: வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் இது காகித, மூடி. அடுப்பை 180 டிகிரியில் இயக்கவும்.
சிறிது ஆறிய மாவில், முட்டை கலவையை சிறிய பகுதிகளாக சேர்த்து, முதலில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து, பின்னர் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் பிசையவும்.
நீங்கள் தீவிரமாக பிசைய வேண்டும். ஒவ்வொரு புதிய பகுதியிலும், மாவு நெகிழ்ச்சித்தன்மையைப் பெறுகிறது மற்றும் பளபளப்பாகவும், மென்மையாகவும் மாறும்.
ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட மாவை சிறிது நீட்டிக்க வேண்டும், அந்த நேரத்தில் நீங்கள் முட்டைகளை சேர்ப்பதை நிறுத்த வேண்டும்.
சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து உருவான பொருட்களை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் ***
அடுப்பு மற்றும் அடுப்பில் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும், உதாரணமாக எக்லேர்ஸ் அல்லது ஷு, 15 நிமிடங்கள் t 180, பின்னர் 10 நிமிடங்கள் t 150. அடுப்பில் பார்க்க வேண்டாம், அதனால் தயாரிப்புகள் விழாமல் இருக்க வேண்டும். லாபகரமானவர்களுக்கு, பேக்கிங் நேரத்தை பாதியாக குறைக்கவும்.
*** ஒரு பேக்கிங் தாளில், மாவை இதைப் பயன்படுத்தி டெபாசிட் செய்யப்படுகிறது:
சுவையான கேக் ரெசிபிகள்
eclairs செய்முறைக்கான choux பேஸ்ட்ரி
15-20
35 நிமிடங்கள்
215 கிலோகலோரி
5 /5 (1 )
புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்களுடன் eclairs க்கான choux பேஸ்ட்ரிக்கான எளிய செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம்.
Eclair ஒரு பிரபலமான பிரெஞ்சு இனிப்பு ஆகும், இது மில்லியன் கணக்கான மக்களை வென்றது.
இந்த அற்புதமான காற்றோட்டமான இனிப்புக்கான செய்முறை பிரெஞ்சு சமையல் கலை நிபுணர் மேரி-அன்டோயின் கரேமோக்ஸ் என்பவரால் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரபலமானது.
ஒரு எக்லேருக்கு சிறந்த நீளம் 14 செ.மீ ஆகக் கருதப்படுகிறது, கஸ்டர்ட் கேக்குகள் ஒரே மாதிரியாகவும் சமமாகவும் இருக்க வேண்டும்.
சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரி செய்முறையை 1554 ஆம் ஆண்டில் பிரெஞ்சு சமையல்காரர் பான்டெரெல்லி கண்டுபிடித்தார். வேகவைத்த பொருட்கள் பெரும் பரபரப்பை ஏற்படுத்தி அரச மெனுவில் சேர்க்கப்பட்டன.
எக்லேயர்களுக்கு ஒரு நல்ல சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரியை எவ்வாறு தயாரிப்பது, படிப்படியாக செய்முறையை கவனியுங்கள்:
1. ஒரு பாத்திரத்தில் அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய் / வெண்ணெயை வைத்து, திரவம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். 
2. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து, நடுத்தர வெப்ப மீது திரவ கொதிக்க கொண்டு. 
3. கலவை கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மாவில் கிளறவும். கட்டிகள் உருவாகாமல் இருக்க மாவு முதலில் சலிக்கப்பட வேண்டும். ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையை அடைய மாவு சுறுசுறுப்பாகவும் விரைவாகவும் கிளறவும். மாவை சமைத்த கொள்கலனில் இருந்து நன்றாக வெளியேறுவதை நீங்கள் கண்டால், நீங்கள் அதை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்திருக்க வேண்டும், சுறுசுறுப்பாக கிளறி, இன்னும் ஒரு நிமிடம். 
4. மாவை நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கீழே ஒரு குறி விட்டு தொடங்கும் போது, அது அதிகப்படியான திரவ ஆவியாகி மற்றும் மாவு அடிப்படை மேலும் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது என்று அர்த்தம். மாவை வெப்பத்திலிருந்து அகற்ற வேண்டும் அல்லது சிறிது குளிர்விக்க மற்றொரு குளிர் கொள்கலனுக்கு மாற்ற வேண்டும். 
5. மாவை குளிர்ந்தவுடன், நீங்கள் முட்டைகளை கலக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும். மாவில் ஒரு முட்டையைச் சேர்த்து, மாவில் முட்டை முற்றிலும் சிதறும் வரை நன்கு கலக்கவும். பின்னர் மேலும் 3 முட்டைகளைச் சேர்த்து, ஒவ்வொன்றையும் நன்கு கிளறவும். 
6. இப்போது சோதனை தயாராக இருக்கும் தருணத்தை இழக்காமல் இருப்பது முக்கியம். இது கொஞ்சம் தடிமனாக இருந்தால், நீங்கள் மற்றொரு (ஐந்தாவது) முட்டையை சேர்க்க வேண்டும். 
முழு முட்டையை அறிமுகப்படுத்த உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதை ஒரு கிண்ணத்தில் குலுக்கி, தேவையான நிலைத்தன்மையை அடைய சிறிது சேர்க்கவும். முட்டையின் பாதி அல்லது மூன்றில் ஒரு பங்கு போதும்.
7. எக்லேயர்களுக்கு சரியான சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரி எதுவாக இருக்க வேண்டும் என்பதை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது என்று பேசலாம். நீங்கள் தயார்நிலைக்காக மாவை பின்வருமாறு சரிபார்க்கலாம்: தோள்பட்டை கத்தியிலிருந்து மெதுவாகப் பாய்ந்து, ஒரு முக்கோணத்தை உருவாக்கினால், மாவு தயாராக உள்ளது. அது துண்டுகளாக உடைந்து, ஸ்காபுலாவிலிருந்து விழுந்தால், மற்றொரு முட்டை அறிமுகப்படுத்தப்பட வேண்டும். 
மாவை சுடுவதற்கு தயாராக உள்ளதா என்பதை சரிபார்க்க மற்றொரு வழி உள்ளது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் சிறிது மாவை எடுத்து உங்கள் குறியீட்டு மற்றும் கட்டைவிரலுக்கு இடையில் சுருக்க வேண்டும். அது நீண்டு, சிகரங்கள் விரல்களில் இருந்தால், மாவு தயாராக உள்ளது. 
8. இப்போது மாவை முழுமையாக கலக்க வேண்டும், இதனால் அது ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் எக்லேயர்களுக்கான கிளாசிக் கஸ்டர்ட் மாவின் பளபளப்பு மற்றும் கிரீமி அமைப்பைப் பெறுகிறது. நீங்கள் 3-5 நிமிடங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை வேண்டும். என்ன நடக்க வேண்டும் என்பதை புகைப்படம் காட்டுகிறது. 
9. பின்னர் நாம் காகிதத்தில் மூடப்பட்ட ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது விளைவாக மாவை வைக்கிறோம். கேக்குகளை ஒரே அளவு மற்றும் சமமாக சுட, நீங்கள் ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் டெபாசிட் செய்யலாம்.
அடர்த்தியான கோப்பு அல்லது பிளாஸ்டிக் பையைப் பயன்படுத்தி மாவைத் தீர்ப்பதற்கான சாதனத்தை நீங்கள் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, தேவையான விட்டம் பெற மூலையை வெட்டுங்கள். மாவை நிரப்பவும் மற்றும் பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
நேரத்தை வீணாக்காமல் இருக்க, நீங்கள் ஒரு வழக்கமான கரண்டியால் பயன்படுத்தலாம். பேக்கிங் பேப்பரில் மாவை ஸ்பூன் செய்யவும். நீங்கள் முயற்சி செய்து கவனமாகச் செய்தால், முடிக்கப்பட்ட கேக்குகளின் தோற்றம் ஒரு சிறப்பு சாதனத்தின் உதவியுடன் டெபாசிட் செய்யப்பட்டதை விட மோசமாக இருக்காது. 
10. எக்லேயர்களை டெபாசிட் செய்து, அடித்த முட்டையுடன் லேசாக கிரீஸ் செய்வது அவசியம். 
எக்லேயர்களுக்கு சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி செய்வது எப்படி என்று கற்றுக்கொண்ட பிறகு, வெற்றிடங்களை பேக்கிங் செய்ய செல்லலாம்.
11. நீங்கள் 210 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பணியிடங்களை சுட வேண்டும். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பநிலையை 190 டிகிரியாகக் குறைத்து, சமைக்கும் வரை சுடவும். சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரி சுமார் 30-45 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது, இருப்பினும் இது அடுப்பைப் பொறுத்தது. மாவு நன்றாக உயர்ந்து பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் போது, நீங்கள் அடுப்பை சிறிது காற்றோட்டம் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, அங்கு குவிந்துள்ள நீராவியை வெளியிடுவதற்கு மிகக் குறுகிய காலத்திற்கு சில மில்லிமீட்டர்களைத் திறக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அது அறிவுறுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் நீராவி எக்லேயர்களை பழுப்பு நிறமாகவும் வறண்டதாகவும் மாற்றுவதைத் தடுக்கும்.
சுடப்பட்ட கஸ்டர்ட் தளங்கள் ஒளி மற்றும் சீரான நிறத்தில் இருக்க வேண்டும், பக்கங்களின் நிறத்திற்கு குறிப்பாக கவனம் செலுத்துங்கள்: அவை ஒளி ஆனால் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது. கஸ்டர்ட் கேக்குகள் சுடப்படாவிட்டால், குளிர்ச்சியின் போது அவை உதிர்ந்துவிடும். 
12. புதிதாக சுடப்பட்ட கஸ்டர்ட் தளங்களை ஒரு கம்பி ரேக்கில் குளிர்விக்கவும். 
