Baozi என்பது பல்வேறு நிரப்புகளுடன் வேகவைக்கப்பட்ட சீன பேஸ்டிகள். பெரும்பாலான சீன உணவுகளைப் போலவே, இந்த உணவுக்கும் நீண்ட வரலாறு உண்டு.
புராணத்தின் படி, இந்த டிஷ் கி.பி 2-3 ஆம் நூற்றாண்டில் ஒரு சீன தளபதியால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. புராணத்தின் ஒரு பதிப்பின் படி, தெற்கு சீனாவில் ஒரு இராணுவ பிரச்சாரத்தின் போது, தளபதியின் இராணுவம் நோய்களால் பெரிதும் பாதிக்கப்பட்டது. தெய்வங்களுக்குப் பரிசாகக் கொண்டுவரப்பட்ட ஒரு நரபலி மட்டுமே இந்தக் கொடுமையிலிருந்து காப்பாற்ற முடியும் என்று முனிவர்கள் முடிவு செய்தனர். ஆனால் தளபதி இரக்கத்துடன் செயல்பட முடிவு செய்து, இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட மாவை தயாரிக்க உத்தரவிட்டார், அது அவரது மக்களுக்கு பதிலாக தெய்வங்களுக்கு வழங்கப்பட்டது.
பொருட்களை தயார் செய்யவும். Baozi பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் இன்று நாம் ஒரு உன்னதமான பன்றி இறைச்சி மற்றும் பச்சை வெங்காயம் இறைச்சி நிரப்புதலை தயார் செய்வோம்.
இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி நறுக்கவும். நிரப்புவதற்கு, நீங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம்.
இஞ்சி வேரை அரைக்கவும். ஒரு வாணலியில் சிறிது தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி, அரைத்த இஞ்சியைச் சேர்க்கவும்.
சில விநாடிகளுக்குப் பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாணலியில் சேர்க்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் இஞ்சியை கலந்து, வாணலியில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை விரைவாகவும் சிறப்பாகவும் பிரிக்க தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது.
வாணலியில் சோயா சாஸ், மிரின் (அல்லது செர்ரி, ஒயிட் ஒயின்), உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். உலர் வெள்ளை ஒயின் பயன்படுத்தினால், 1-2 கூடுதல் சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
இறைச்சி மென்மையாகி, திரவம் கிட்டத்தட்ட ஆவியாகும் வரை நெருப்பில் வைக்கவும்.
பூண்டு 1-2 கிராம்புகளை நறுக்கவும். 1 டீஸ்பூன் மாவுச்சத்தை கரைக்கவும். குளிர்ந்த நீர். நிரப்புவதற்கு ஸ்டார்ச் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
மீதமுள்ள மசாலா மற்றும் சாறு கெட்டியாகி உறிஞ்சப்பட்டவுடன், வெப்பத்தை அணைத்து, நிரப்புதலை குளிர்விக்க விடவும். இறைச்சியை சுவைக்கவும், தேவைப்பட்டால், சுவைக்க மசாலா மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். சீனாவில், அவர்கள் ஒரு சுவையை அதிகரிக்கச் செய்கிறார்கள், ஆனால் நான் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்க விரும்பினேன். வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்.
நிரப்புதல் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, மாவை செய்வோம். Baozi துண்டுகளை காற்றோட்டமாகவும் வெளிச்சமாகவும் மாற்ற, இது வேகவைக்கப் பயன்படுகிறது, அதன் செய்முறை எங்கள் இணையதளத்தில் உள்ளது.
அடிப்படை செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மாவை பிசைந்து 4 பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
ஒவ்வொரு பகுதியையும் 2-3 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட சிறிய தொத்திறைச்சிகளாக உருட்டி 6 பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்.
ஒவ்வொரு மாவையும் உருட்டவும், அதை உங்கள் விரல்களால் மையத்தில் பிடித்து, 12-15 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்டத்தில் வட்டத்தின் நடுப்பகுதி விளிம்புகளை விட தடிமனாக இருக்கும்.
குளிர்ந்த இறைச்சியில் நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, பாவோசியை வடிவமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், இறைச்சி குளிர்ச்சியாக இருப்பது முக்கியம். நிரப்புதல் மிகவும் சூடாக இருந்தால், வெங்காயம் சாற்றை வெளியிடும் மற்றும் மாவை ஈரமாகிவிடும்.
1 டீஸ்பூன் வைக்கவும். உருட்டப்பட்ட வட்டத்தின் மையத்தில் திணிப்பு மற்றும், கிள்ளுதல், மாவின் விளிம்புகளை இணைக்கவும், மற்றும் பை ஒரு "பை" வடிவத்தை கொடுக்கவும். நான் பிரிக்க மாட்டேன்: பாவோஜிக்கு ஒரு பாரம்பரிய வடிவத்தை வழங்குவது, மாவுடன் வேலை செய்வதில் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல் நிபுணரால் மட்டுமே சாத்தியமாகும், இது துரதிர்ஷ்டவசமாக, நான் இன்னும் இல்லை. அதிர்ஷ்டவசமாக, நீங்கள் பாரம்பரிய சீன அல்லது எளிமையான "பை" உடன் முடித்தாலும், உணவின் சுவை மோசமாக பாதிக்கப்படாது.
காகிதத்தோல் காகிதத்தை சிறிய சதுரங்களாக வெட்டுங்கள்.
உருவான துண்டுகளை காகிதத்தோல் துண்டுகளில் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு வேகவைத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சமைக்கும் போது விரிவடையும் என்பதால் பஜ்ஜிகளுக்கு இடையில் இடைவெளி விடவும்.
பைகளை இரட்டை கொதிகலனுக்கு அனுப்ப அவசரப்பட வேண்டாம், மாவை மீண்டும் மேலே வரட்டும், பாவோசியை 20 முதல் 60 நிமிடங்கள் நிற்க வைக்கவும். இந்த கட்டத்தில், உங்களுக்கு போதுமான பொறுமை இருக்கும் வரை, baozi எழுச்சி சிறப்பாக இருந்தால், மாவு அதிக நுண்துகள்களாக இருக்கும் மற்றும் துண்டுகள் அதிக காற்றோட்டமாக இருக்கும்.
Baozi பஜ்ஜிகளை 15 நிமிடங்களுக்கு ஆவியில் வேகவைக்கவும், பின்னர் மூடியை மூடிவிட்டு மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு விடவும்.
Baozi சீன துண்டுகள் தயாராக உள்ளன. நீங்கள் விண்ணப்பிக்கலாம்.
பிகோடி (பியாங்-ஷோ, பெஜஸ் - கொரிய வேகவைத்த துண்டுகள்)
பிகோடி - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் நீராவி துண்டுகள்
வேகவைத்த முட்டைக்கோசுடன் கொரிய இறைச்சி துண்டுகள், அவை என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன: pian-sho, பெஜெஸ்கள்அல்லது பன்றிக்குட்டி, நான் யுஷ்னோ-சகலின்ஸ்கில் ஒரு குழந்தையாக முயற்சித்தேன். அவர்களிடமிருந்து வந்த அபிப்ராயம் மிகவும் வலுவாக இருந்தது, பல ஆண்டுகளுக்குப் பிறகும் நான் இன்னும் சுவை, நிரப்புதலின் கலவை மற்றும் பியான்-சேயின் வியக்கத்தக்க வெள்ளை நிறம் ஆகியவற்றை நினைவில் வைத்திருக்கிறேன் (அப்போது என்னால் புரிந்து கொள்ள முடியவில்லை: பியான்-சே ஒரு பை என்றால், அது ஏன்? அது முரட்டுத்தனமாக இல்லை, ஆனால் பாலாடை போல வெள்ளை?!).
சமீபத்தில், பியான்-ஷோ எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பார்க்க முடிவு செய்தேன். நீராவி துண்டுகளுக்கான செய்முறை கலவை மற்றும் தயாரிப்பு முறை இரண்டிலும் எளிமையானது என்று மாறியது. குறிப்பாக மின்சார ஸ்டீமர்களின் இந்த யுகத்தில். நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட கொரிய துண்டுகள் மிகவும் சுவையாக மாறியது, குறிப்பாக நீங்கள் அவற்றை காரமான சாஸுடன் சாப்பிட்டால்.
20 பைகளுக்கு
இரட்டை கொதிகலனை உயவூட்டுவதற்கான தாவர எண்ணெய் - சிறிது.
பியான்-ஷோ மாவை உயர்த்துவதற்கு எடுக்கும் நேரம் ஈஸ்டின் வகை மற்றும் தரத்தைப் பொறுத்தது, மேலும் மாவுக்கு சமையலறையில் எவ்வாறு சாதகமான (சூடான) நிலைமைகள் உருவாக்கப்படுகின்றன. பியான்-ஷோவிற்கு ஈஸ்ட் மாவை தயார் செய்ய சுமார் 2 மணி நேரம் ஆகும்.
பான் அப்பெடிட்!
கொரிய மொழியில் தயார் செய்யப்பட்ட நீராவி துண்டுகள்!
வெள்ளைப் பைகள் பியான்-ஷோ (பிகோடி) மாவை எதைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது? நொறுக்கப்பட்ட மாவு மீண்டும் வளர வேண்டும், முடிக்கப்பட்ட மாவை மேசையில் பிசையவும்.
முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டப்படுகிறது, மாவை 20 துண்டுகளாக பிரிக்கவும், அதை நாம் பந்துகளாக உருட்டுகிறோம். கொரிய பைஸ் பியான்-சே (பிகோடி) நிரப்புதலின் கலவை
இறைச்சி நிரப்புவதற்கு, நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய இறைச்சி பிகோடி (பியாங்-சே) பிகோடி நிரப்புவதற்கு நறுக்கிய பூண்டு, பைரோ-சே நிரப்புதலுக்கு நறுக்கிய மூலிகைகள்
நீராவி பைகளுக்கு தயார் செய்யப்பட்ட நிரப்புதல் பிகோடி (பியாங்-ஷோ) துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மாவின் மீது பரப்பவும் பிகோடி பை (பியாங்-ஷோ)
ஸ்டீமரில் எண்ணெய் தடவவும்.
பிகோடி துண்டுகள் வெள்ளை, மென்மையான மற்றும் பளபளப்பானவை! பிகோடி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் சுவையான கொரியன் துண்டுகள் தயார்!
சீனாவில் baozi என்று அழைக்கப்படும் Nikuman (நீராவி இறைச்சி பாட்டி), மேற்கத்திய சாண்ட்விச்சின் ஆசிய சமமானதாகும். மென்மையான ஈஸ்ட் மாவில் மூடப்பட்டிருக்கும் சுவையான இறைச்சி மற்றும் காய்கறி நிரப்புதல். பஜ்ஜி வேகவைக்கப்படுகிறது மற்றும் கட்லரி இல்லாமல் பயணத்தின்போது சாப்பிடக்கூடிய ஒரு முழுமையான உணவாகும்.
நிச்சயமாக, நீங்கள் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக ஒரு சில ஆயத்த நிகுமான்களை வாங்கலாம், ஆனால் பலருக்கு ரொட்டியின் ஆழத்தில் மறைந்திருக்கும் இறைச்சியின் தரம் குறித்து சந்தேகம் உள்ளது. ரெடிமேட் நிகுமான்கள் நன்றாக ருசிக்கும்.
நீங்கள் ஒசாகா, கோபி அல்லது கியோட்டோவுக்குச் செல்ல நேர்ந்தால், ஹோராய் 551 சங்கிலியின் உணவகங்களில் ஒன்றைப் பார்வையிடுவதில் உள்ள மகிழ்ச்சியை மறுக்காதீர்கள், இது பலரின் கூற்றுப்படி, மிகவும் சுவையான மற்றும் மிக முக்கியமாக, உண்மையான, நிகுமான்களை வழங்குகிறது.
நறுமணமுள்ள, சுவையான வேகவைத்த துண்டுகளின் ஒரு தட்டில் நீங்கள் அமர்ந்திருக்கும் தருணத்தில் நீங்கள் எவ்வளவு பசியாக உணர்ந்தாலும், நீங்கள் ருசித்த மிக சுவையான உணவுகளில் இதுவும் ஒன்று என்பதை நீங்கள் உடனடியாக அறிந்துகொள்வீர்கள். வியக்கத்தக்க காற்றோட்டமான மாவு, மென்மையானது, வெங்காயத்தின் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்துடன் ஜூசி நிரப்புதல் ... நீங்கள் ஒரு நிகுமானுடன் உங்களை கட்டுப்படுத்த முடியாது!
பொறாமைமிக்க விடாமுயற்சியுடன் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் ஹோரை 551 இலிருந்து தலைசிறந்த படைப்பை மீண்டும் உருவாக்க முயற்சிக்கின்றனர், மேலும் அவர்களில் சிலர் இதில் மிகவும் வெற்றிகரமாக உள்ளனர். இன்று இணையத்தில் நீங்கள் ஒரு செய்முறையைக் காணலாம், அது அசலை விட உயர்ந்ததாக இல்லாவிட்டால், அதை விட மிகவும் தாழ்ந்ததாக இல்லை. நிரப்புதல் காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சியால் கொடுக்கப்பட்ட தாகமாகவும், மென்மையாகவும் மற்றும் சுவைகள் நிறைந்ததாகவும் மாறும். காற்றோட்டமான இனிப்பு மாவு, இதயப்பூர்வமான உள்ளடக்கங்களுடன் அழகாக வேறுபடுகிறது.
விதிவிலக்கான சுவையின் ரகசியம், துண்டாக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை நறுக்கிய பன்றி இறைச்சியின் கலவையை கொழுப்பின் கூடுதல் ஆதாரமாகப் பயன்படுத்துவதில் உள்ளது. அதிக திரவம் வெளியிடப்பட்டால், மென்மையான ஈஸ்ட் மாவை ஈரமாகவும் புளிப்பாகவும் இருக்கும் என்பதில் சிரமம் உள்ளது. சோள மாவு மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு அத்தியாவசியப் பொருட்களான இது ஒரு உணவாகும். ஷெல் வழியாக திரவத்தை ஊறவைக்க உதவுவதற்கு அவை பைண்டர்களாக செயல்படுகின்றன.
நீங்கள் செய்முறையை சரியாகப் பின்பற்றினால், நீங்கள் 8 பெரிய பகுதிகள் கொண்ட நிகுமானுடன் முடிவடையும், ஆனால் நீங்கள் மாவை 16 துண்டுகளாகப் பிரிக்கலாம், உங்கள் பைகளை மந்தி அளவுக்கு நெருக்கமாக மாற்றலாம்.
மிகவும் சுவையான நிகுமான்கள் இரட்டை கொதிகலிலிருந்து அகற்றப்படும் போது, ஆனால் வெப்ப சிகிச்சைக்கு அதிக நேரம் எடுக்காததால், பலர் அவற்றை பெரிய தொகுதிகளாக அறுவடை செய்து பின்னர் அவற்றை உறைய வைக்க விரும்புகிறார்கள். Nikumans சுமார் ஒரு மாதம் வரை உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும். பரிமாறுவதற்கு அவற்றைத் தயாரிக்க, ஒவ்வொரு பாட்டியையும் ஈரமான காகிதத் துண்டில் போர்த்தி சில நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவில் வைக்கவும்.
நுகர்வு சூழலியல்: லைட் சைனீஸ் பைஸ் பாவோஜி தயார்! சீனாவில், உண்மையில் எல்லோரும் அவர்களை விரும்புகிறார்கள், ஏனென்றால் அவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் பெரிய நிதி முதலீடுகள் தேவையில்லை.
சுலபமாக சீன பாவோஸி பஜ்ஜி செய்து பாருங்கள்! சீனாவில், உண்மையில் எல்லோரும் அவர்களை விரும்புகிறார்கள், ஏனென்றால் அவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் பெரிய நிதி முதலீடுகள் தேவையில்லை.
பாரம்பரிய baozi வேகவைக்கப்படுவதால், உங்களுக்கு ஒரே ஒரு ஸ்டீமர் மட்டுமே தேவை. ஆனால் உங்களிடம் அது இல்லையென்றால், ஒரு பெரிய பானையை எடுத்து, தண்ணீரை ஊற்றி, அதே விட்டம் கொண்ட ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடையை நிறுவுவதன் மூலம் மேம்படுத்தப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து ஒரு அலகு எளிதாக உருவாக்கலாம். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்!
சீனர்கள் காலை உணவுக்கு இந்த அற்புதமான இறைச்சி பஜ்ஜிகளை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் அவற்றின் லேசான தன்மை மற்றும் கலோரி இல்லாததால், பாவோஜிக்கு சிறந்த நேரம் இரவு உணவு என்று நாங்கள் நினைக்கிறோம். இருப்பினும், அது உங்களுடையது!
உனக்கு என்ன வேண்டும்:
(10 பைகளுக்கு)
மாவு:
3 கலை. மாவு
1 டீஸ்பூன் புதிய ஈஸ்ட் அல்லது 2 தேக்கரண்டி. உலர்
1/4 தேக்கரண்டி சோடா
1 ஸ்டம்ப். வெதுவெதுப்பான தண்ணீர்
நிரப்புதல்:
500 கிராம் பன்றி இறைச்சி
1 முட்டையின் வெள்ளைக்கரு
1 தேக்கரண்டி சோளம் அல்லது உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்
2 டீஸ்பூன் அரிசி ஒயின் அல்லது உலர் செர்ரி
1 டீஸ்பூன் சஹாரா
ஒரு சில பச்சை வெங்காயம் அல்லது கொத்தமல்லி
2 செமீ இஞ்சி வேர்
சைனீஸ் பாணியில் சுலபமாக இறைச்சி பஜ்ஜி செய்வது எப்படி:
மாவுக்கு, ஈஸ்டை தண்ணீரில் கரைத்து, பிரிக்கப்பட்ட மாவுடன் கலக்கவும். 1 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
நிரப்புவதற்கு, ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி துண்டு துண்தாக இறைச்சி செய்ய. உங்களிடம் இல்லையென்றால், பன்றி இறைச்சியை கத்தியால் முடிந்தவரை நன்றாக நறுக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் அல்லது கொத்தமல்லி மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய / இறுதியாக துருவிய இஞ்சி சேர்க்கவும்.
1 டீஸ்பூன் உடன் ஸ்டார்ச் கலக்கவும். குளிர்ந்த நீர், புரதத்தை லேசாக அடிக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு இதையெல்லாம் அனுப்பவும், சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து மதுவை ஊற்றவும். எப்படி கலக்க வேண்டும்.
நாங்கள் அணுகப்பட்ட சோதனைக்குத் திரும்புகிறோம்.
சோடாவை 2 தேக்கரண்டியில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். சூடான தண்ணீர், மாவை ஊற்ற மற்றும் சிறிது சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மாவு உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டால், மாவு சேர்க்கவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.
முடிக்கப்பட்ட மாவை 10 பகுதிகளாகப் பிரித்து நேர்த்தியான பந்துகளை உருவாக்கவும். ஒவ்வொன்றையும் ஒரு வட்ட கேக்கில் உருட்டவும்.
வசதிக்காக, ஒவ்வொரு கேக்கையும் ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, நிரப்புதலை மையத்தில் வைக்கவும்.
விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள். நீங்கள் மேலே முழுவதுமாக கிள்ளலாம் அல்லது துண்டுகள் தயாராக இருக்கும்போது சாஸை ஊற்ற மையத்தில் ஒரு துளை விடலாம்.
கொத்தமல்லி அல்லது சீன முட்டைக்கோஸ் இலைகளால் ஸ்டீமரின் அடிப்பகுதியை வரிசையாக வைக்கவும், அவற்றுக்கிடையே போதுமான தூரம் இருக்கும்படி பாவோசியை வைக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
விரும்பினால், நீங்கள் சாஸ் தயார் செய்யலாம்: ஒரு சிறிய சோயா சாஸ், அரிசி வினிகர், சிவப்பு மிளகு மற்றும் எள் எண்ணெய் ஒரு ஜோடி துளிகள் கலந்து. சூடான துண்டுகளுடன் பரிமாறவும்.
எளிதான சீன பாணி இறைச்சி பஜ்ஜி தயார்!
Xian Roubao, அல்லது இறைச்சியுடன் நீராவி பை, - பாரம்பரிய சீன உபசரிப்பு. ஜப்பான், கொரியா, சிங்கப்பூர், தாய்லாந்து, வியட்நாம், முதலியன - சீனா முழுவதும் பிரபலமான, மற்றும், நிச்சயமாக, இந்த பைகள் பிராந்தியத்தின் மற்ற நாடுகளில் விரும்பப்படுகிறது. Xian Zhoubao ஒரு பொதுவான Baozi, அதாவது. ஒரு அடைத்த பை, பெரும்பாலும் (எப்போதும் கூட) ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகிறது.
இந்த சீன உபசரிப்பு அதன் வரலாற்றை வேகவைத்த ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பண்டைய தேசிய வகை ரொட்டி - மாண்டூவுக்குத் திரும்புகிறது. மாண்டூ- இது நிரப்பாமல் ஒரு ரொட்டி, பாவோசி- ஒரு நிரப்புதல் கொண்ட ஒரு ரொட்டி. மேலும், நிரப்புவது இறைச்சியாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் காய்கறியாகவும் இருக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, வெங்காயம் மற்றும் முட்டையுடன் கூடிய முட்டைக்கோஸ் (ரஷ்ய துண்டுகளை விரும்புவோருக்கு இது பழக்கமான நிரப்புதல் அல்லவா?) அல்லது அன்கோ (அசுகி) பீன் பேஸ்டிலிருந்து இனிப்பு. ) பீன்ஸ். Xian Roubao துண்டுகள் மாவு மற்றும் வேகவைத்த மற்ற "சகோதரர்கள்" உள்ளன - மாண்டூ (நீராவி டோனட்ஸ்)
, நீராவி பாலாடை
, ஹுவாஜுவான் சுருள்கள்
, பாம்புஷ்கா "தாமரை மலர்" லியான் ஹுஜுவான்
, தாமரை இலை டோனட், Zhengbing வேகவைத்த பஃப் பேஸ்ட்ரி, Zhuzai Bing உண்டியல் பை போன்றவை.
தேர்ச்சி பெற்றவர்களுக்கு சீன ஈஸ்ட் மாவு செய்முறை
இந்த துண்டுகள் கடினம் அல்ல, உங்கள் குடும்பம் பைகள் மற்றும் சீன உணவு வகைகளை விரும்பினால், இந்த செய்முறை சீன நீராவி பஜ்ஜிஉண்டியலில் உங்களுக்குப் பிடித்தமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தின்பண்டங்களை நிரப்பும்.
தேவையான பொருட்கள் (24 பைகளுக்கு):
ஈஸ்ட் மாவை- 800 கிராம்,
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி - 200 கிராம்,
இறால் - 12 பிசிக்கள்.,
இஞ்சி - வால்நட் அளவுள்ள ஒரு துண்டு,
பச்சை வெங்காயம் - 3-4 அம்புகள்,
கருப்பு காளான்கள் muer
- 3-4 காளான்கள்,
லேசான சோயா சாஸ்
- 1 டீஸ்பூன்.,
எள் எண்ணெய்- 1 தேக்கரண்டி,
சிச்சுவான் ஹுவாஜியோ மிளகு
- 10-15 தானியங்கள்,
உப்பு - ½ தேக்கரண்டி
எந்த பை மாவு மற்றும் நிரப்புதல் ஒரு ஷெல் கொண்டுள்ளது.
Baozi துண்டுகள் (மற்றும் எங்கள் துண்டுகள் Baozi வகைகள்) ஈஸ்ட் மாவைப் பயன்படுத்துவதால், முதலில் நீங்கள் மாவை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும். அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை செய்முறையில் காணலாம் "ஈஸ்ட் மாவை».
மாவை உயரும் போது, நீங்கள் பூர்த்தி வேலை செய்யலாம்.
தொடங்குவதற்கு, "மிளகு நீர்" தயாரிப்போம் - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு சரியான ஈரப்பதத்தை கொடுக்கவும், அதே நேரத்தில் சுவைக்கவும் மிகவும் சுவாரஸ்யமான வழி.
சிச்சுவான் மிளகு தானியங்களை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், திரவத்தை காய்ச்சி குளிர்விக்க விடவும்.
முயர் காளான்களை 30 நிமிடம் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற வைக்கவும்.
வில்லின் அம்புகளை துவைக்கவும்.வெங்காயம் மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்டது.
இஞ்சியை தோல் நீக்கி துருவிக் கொள்ளவும்.
காளான்கள் நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன (அல்லது நறுக்கவும்).
ஷெல்லிலிருந்து இறாலை உரிக்கவும், முதுகு மற்றும் வயிற்று நரம்புகளை அகற்றி, முதுகு மற்றும் வயிற்றில் வெட்டுக்களை செய்து, கரடுமுரடாக நறுக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, இறால், பச்சை வெங்காயம், காளான்கள், இஞ்சி, லேசான சோயா சாஸ், எள் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒன்றாக பொருந்தக்கூடிய ஒரு பாத்திரத்தில் இணைக்கவும். மென்மையான வரை கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி போதுமான அளவு ஈரப்படுத்தப்படும் வரை, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு தேக்கரண்டி மிளகுத் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், ஆனால் அது மெல்லியதாக இருக்காது.
மாவை 24 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு பந்தாக உருட்டி, மேசையில் மடித்து, ஈரமான துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
ஒரு பகுதியை எடுத்து, 2-3 மிமீ தடிமன் மற்றும் சுமார் 12 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்ட கேக் உருட்டவும்.
இதற்கு நான் கட்அவுட்டை பயன்படுத்துகிறேன். மாவை உருட்டி அதிலிருந்து ஒரு வட்டத்தை வெட்டி, மீதமுள்ள மாவை ஒரு பந்தாக சேகரிக்கவும்.
கேக்கின் நடுவில் 1 டீஸ்பூன் வைக்கவும். நிரப்புதல்கள்.
பணிப்பகுதியின் விளிம்புகளை இணைத்து, சுற்றளவைச் சுற்றி மடிப்புகளில் மடிப்பதன் மூலம் ஒரு பையை உருவாக்கவும்.
உங்கள் விரல்களால் பையின் மேற்புறத்தை சுருக்கவும், கழுத்தை மூடவும்.
இதன் விளைவாக வரும் பையை லேசாக தட்டவும்.
மீதமுள்ள மாவை மற்றும் பூர்த்தி வடிவம் துண்டுகள் இருந்து, மேஜையில் வைத்து ஒரு ஈரமான துண்டு கொண்டு மூடி.
வேலைக்கு ஸ்டீமரை தயார் செய்யவும்.
காகிதத்தோல் காகிதத்தை சதுரங்களாக வெட்டுங்கள், இதனால் ஒவ்வொரு சதுரத்திலும் ஒரு பை வைக்கப்படும். எனவே ஒரு ஜோடி பைகளுக்கு வெப்ப சிகிச்சையின் போது, அவை இரட்டை கொதிகலனின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாது. காகிதத்தோல் துண்டுகள் சுற்றளவைச் சுற்றியுள்ள துண்டுகளை விட பெரியதாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் சமையல் போது துண்டுகள் அளவு அதிகரிக்கும், இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.
பைகளை இரட்டை கொதிகலனில் வைக்கவும், இதனால் அவற்றுக்கிடையே இடைவெளி இருக்கும், ஏனெனில் அவை குடியேறி வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு கிட்டத்தட்ட இரட்டிப்பாகும்.
நீராவியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 15 நிமிடங்களுக்கு பைகளை விட்டு விடுங்கள்.
அதன் பிறகு, இரட்டை கொதிகலனை இயக்கவும் அல்லது தீயில் வைக்கவும் (உங்கள் இரட்டை கொதிகலன் மின்சாரம் இல்லையென்றால்).
இரட்டை கொதிகலனில் உள்ள நீர் ஏற்கனவே கொதித்துக்கொண்டிருந்தால், பைகளை இரண்டு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தண்ணீர் இன்னும் சூடாகவில்லை என்றால், 15 நிமிடங்கள்.
பஜ்ஜிகளை வேகவைத்த பிறகு, உடனடியாக ஸ்டீமரின் மூடியை அகற்ற வேண்டாம் மற்றும் 5 நிமிடங்களுக்கு அவற்றை ஸ்டீமரில் இருந்து அகற்ற வேண்டாம்.
பின்னர் இரட்டை கொதிகலிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளை அகற்றி, அவற்றில் இருந்து காகிதத்தோல் துண்டுகளை பிரிக்கவும் (அவை சூடாக இருக்கும் போது).
