நான் ஒரு அழகான மீனை வறுக்க முடிவு செய்தேன் ... யோசனைகள் மற்றும் ஆலோசனைக்காக நான் இணையத்திற்குச் சென்றேன் .. நான் ஒரு கட்டுரையைக் கண்டேன் .. ஒருவேளை அது யாருக்காவது கைக்கு வருமா ?! அறிவுரை எனக்கு புத்திசாலித்தனமாகத் தோன்றியது)) நீங்கள் சேர்க்கலாம், நான் மகிழ்ச்சியடைவேன் ... என் கணவர் மீன் பிடிக்க விரும்புவதால், எப்போதும் மீன் இருப்பு உள்ளது !!))
வீட்டில் சுவையான மற்றும் மலிவான மீன்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி நிறைய தகவல்கள் எழுதப்பட்டுள்ளன. இந்த கட்டுரையில், வீட்டில் மீன் மற்றும் மீன் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான முக்கிய படிகள் மற்றும் சிறிய தந்திரங்களைப் பார்ப்போம். அதிலிருந்து மீன் மற்றும் உணவுகளை சுவையாகவும், மணம் மிக்கதாகவும், அனைவராலும் விரும்பி தயாரிக்கவும் அவை உதவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மீன் மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு, கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் புரதம் நிறைந்துள்ளது.
மீன் உணவுகளை தயாரிப்பதில் எழும் முக்கிய பிரச்சனை ஒரு குறிப்பிட்ட மீன் வாசனை. சிலரால் கடுமையான மீன் வாசனையை தாங்க முடியாது மற்றும் அது மிகவும் விரும்பத்தகாததாக இருக்கும். ஒரு வலுவான மீன் வாசனை கொண்ட மீன்: காட், ஹாடாக், ஃப்ளவுண்டர் போன்றவை, ஒரு சிறப்பு வழியில் சமைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் மீன் வாசனை தானாகவே ஆவியாகிவிடும். ஒரு சிறிய அளவு வெள்ளரி ஊறுகாய் சேர்த்து ஒரு வலுவான மணம் கொண்ட மீன் வகைகள் தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன; மீன் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு ஏற்ற பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களும் மீன் வாசனையை நடுநிலையாக்குகின்றன. சமையல் செயல்முறையின் போது அவை சேர்க்கப்படலாம். ஃப்ளவுண்டரை சமைக்கும் போது, அதன் இருண்ட பக்கத்திலிருந்து தோலை அகற்றுவது பொதுவானது, ஏனெனில் அது கடுமையான வாசனை.
மீன் வாசனையிலிருந்து விடுபட மற்றொரு வழி, ஒரு பானை தண்ணீரில் அரை கிளாஸ் பால் சேர்க்க வேண்டும் - வாசனை மறைந்துவிடும், மேலும் மீன் மென்மையாக மட்டுமல்லாமல், மிகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
மீன் சேறு போன்ற வாசனை இருந்தால், நீங்கள் அதை ஒரு உப்பு அல்லது வினிகர் கரைசலில் பல மணி நேரம் ஊறவைக்கலாம், வாசனையின் தடயமும் இருக்காது.
மீன் வறுக்கப்பட வேண்டும் என்றால், மீன் வாசனையை பின்வருமாறு அகற்றலாம்: வறுக்கப்படும் போது, மீனில் சில துண்டுகள் மூல உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும், வறுத்த பிறகு, உருளைக்கிழங்கு அப்புறப்படுத்தப்பட வேண்டும்.
மீன் வாசனையிலிருந்து உணவுகளை சுத்தம் செய்ய, பயன்படுத்தப்பட்ட தேயிலை இலைகளால் அவற்றை துவைக்கவும். முதலில் எலுமிச்சை அல்லது வினிகர் துண்டுடன் பானை அல்லது பாத்திரத்தை உயவூட்டுவதன் மூலம் உணவுகளில் இருந்து மீன் வாசனை தோன்றுவதைத் தடுக்கலாம்.
மீன் மற்றும் மீன் உணவுகளை சமைத்த பிறகு, கைகள் நீண்ட நேரம் மீன் போன்ற வாசனை இருக்கும். இதைத் தவிர்க்க, மீனை வெட்டிய பின் எலுமிச்சைத் துண்டுடன் கைகளைத் துடைக்கவும். வீட்டில் எலுமிச்சை இல்லை என்றால், காபி பீன்ஸ் அல்லது தரையில் காபி கொண்டு உங்கள் கைகளை துடைக்கலாம், வாசனை மறைந்துவிடும்.
வேகவைத்த மீன்.
மீன் சமைக்க ஒரு சுவையான மற்றும் மலிவான வழி அதை கொதிக்க அல்லது நீராவி ஆகும். அத்தகைய மீன் சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானது. சிறிய பகுதிகளில் சிறிய அளவு தண்ணீரில் மீன் கொதிக்கவும், அதனால் அது நொறுங்கி உடைந்து போகாது. நீங்கள் முழு மீனையும் வேகவைத்தால், அது முற்றிலும் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும். மீன் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டால், அது கொதிக்காதபடி கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைப்பது நல்லது. மீன் உறைந்திருந்தால், அதை குளிர்ந்த நீரில் மட்டுமே வேகவைக்க வேண்டும். ஒரு முழு மீனை வேகவைக்க அல்லது துண்டுகளாக வெட்டுவதை எளிதாக்க, அதன் விளிம்புகள் வெளிப்படும் வகையில் பான்னை ஒரு துண்டு துணியால் மூடி வைக்கவும். சமைத்த பிறகு, மீன்களை சேதப்படுத்தாமல் கடாயில் இருந்து நெய்யில் எளிதாக அகற்றலாம்.
மீன் தண்ணீர் அல்லது பாலில் வேகவைக்கப்படும் போது, திரவங்கள் கொதிக்க மற்றும் வலுவாக கொதிக்க கூடாது, எனவே, தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, தீ மிதமான குறைக்கப்பட வேண்டும். அதிலிருந்து துடுப்புகள் பிரிக்கப்பட்டதன் மூலம் மீன் தயாராக உள்ளது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ளலாம், அது எளிதானது என்றால், மீன் தயாராக உள்ளது.
வேகவைத்த மீன் மிகவும் சுவையாக இருக்க, சமைக்கும் தண்ணீரில் மயோனைசே சேர்க்கவும். இந்த தண்ணீரில், நீங்கள் ஒரு சுவையான மீன் சாஸ் சமைக்கலாம்.
ஸ்க்விட்களை முழுவதுமாக வேகவைக்க வேண்டும் அல்லது பெரிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். ஸ்க்விட்கள் மசாலா அல்லது வெந்தயம் சேர்த்து கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கப்படுகின்றன. ஸ்க்விட் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படக்கூடாது, இல்லையெனில் அவை சுவையில் கடினமானதாகவும், கடினமானதாகவும் மாறும். 7-10 நிமிடங்களில் ஸ்க்விட் தயாராகிவிடும்.
நண்டு, இறால், நண்டுகள் உப்பு ஒரு பெரிய கூடுதலாக வலுவாக கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வேண்டும்.
பொறித்த மீன்.
வறுக்கும்போது மீன் அதன் வடிவத்தை இழப்பதைத் தடுக்க, வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு நீங்கள் அதன் மீது பல மேலோட்டமான வெட்டுக்களைச் செய்ய வேண்டும். மீனை பிரட்தூள்களில் நனைக்காமல் இருப்பது நல்லது; வறுக்கும்போது அவை மீனில் இருக்காது. மீனை மாவுடன் ரொட்டி செய்வது நல்லது. மீன் வறுக்கப்படுவதற்கு முன், அதன் இறைச்சி வெள்ளை, மென்மையான மற்றும் சுவையாக இருக்க வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்க வேண்டும். எலுமிச்சை மற்றும் வினிகர் குறிப்பிட்ட மீன் வாசனையை நடுநிலையாக்குகின்றன.
மீன் வறுக்கும்போது உதிர்ந்து போகாமல் இருக்கவும், வறுக்காமல் இருக்கவும், வறுப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் உப்பு போட்டு உப்பில் ஊற வைப்பது நல்லது.
நீங்கள் மீன் கட்லெட்டுகளை சமைக்க முடிவு செய்தால், வறுத்த வெங்காயம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனில் சேர்க்கப்பட வேண்டும், அதனால் கட்லெட்டுகள் வெறுமனே ஒப்பிடமுடியாது!
நீங்கள் வீட்டிலேயே மீன்களை சுவையாகவும் மலிவாகவும் பின்வருமாறு சமைக்கலாம்: மீனை சுத்தம் செய்து, நன்கு துவைக்கவும், பின்வரும் கலவையுடன் உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்க்கவும்: வினிகர், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, உப்பு, 2 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் காய்ச்சவும், பின்னர் வறுக்கவும்.
மீன் இறைச்சியை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் செய்ய, அதை வறுக்க முன் பாலில் ஊறவைக்கவும் அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஒரு தடிமனான அடுக்குடன் பூசவும்.
வறுத்த மீனை, வறுப்பதற்கு முன், பாலில் அரை மணி நேரம் ஊறவைத்து, பின்னர் மாவில் ரொட்டி செய்து, அடித்த முட்டையுடன் பூசி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, கொதிக்கும் தாவர எண்ணெயில் வறுத்தால் மிகவும் சுவையாக மாறும்.
மீன் வழக்கமாக மூடி திறந்த நிலையில் வறுக்கப்படுகிறது, ஆனால் மீனில் இருந்து கொழுப்பு தெறிப்பதைத் தடுக்க, நீங்கள் தலைகீழான வடிகட்டியுடன் கடாயை மூடலாம்.
வெண்ணெயில் மீன் வறுக்க வேண்டாம், அது எரியும். மீன் எரிவதைத் தடுக்க, வறுக்கப்படுவதற்கு முன் காய்கறி எண்ணெயில் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
நீங்கள் மீனை இடியில் வறுக்க முடிவு செய்தால், முதலில் மூல மீனை மாவில் உருட்டவும், அதன் பிறகு அதை மாவில் நனைக்கவும், அதனால் அது அடர்த்தியான அடுக்கில் கிடக்கும். வேகவைத்த மீனை கொதிக்கும் எண்ணெயில் நனைக்கவும், இதனால் மீன் ஒரு தங்க மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும்.
வேகவைத்த மீன்.
பேக்கிங் செய்த பிறகு மீனை வெளியே எடுப்பதற்கு வசதியாக, பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியில் பேக்கிங் செய்ய படலம் அல்லது பேப்பர் நாப்கினை வைக்கவும். நீங்கள் மீன்களை வறுக்கிறீர்கள் என்றால், அது எரிந்து கிரில்லில் ஒட்டாமல் இருக்க, சோள மாவுடன் தூவவும்.
மீன் மிகவும் சூடான அடுப்பில் சுடப்பட வேண்டும், அதனால் ஒரு தங்க மேலோடு உருவாகிறது, மேலும் மீன் தூக்கமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
சுவையான உணவு, உத்வேகம் மற்றும் நல்ல பசி!
மீன் எங்கள் சமையலறையில் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும்: கடல், நதி, வேகவைத்த, வறுத்த, சுட்ட, உப்பு, உலர்ந்த, பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் மற்றும் பீர் கூட ராம். இது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் கொண்ட ஒரு பயனுள்ள தயாரிப்பு ஆகும். வாசனையைத் தவிர மீனைப் பற்றிய அனைத்தும் சரியானவை. இது கட்டிங் போர்டு, பானை மற்றும் பாத்திரத்தில் நீண்ட நேரம் சாப்பிடுகிறது, சமையலறையில் இருந்து அரிக்க விரும்பவில்லை. சில நேரங்களில் வறுத்த மீன்களுக்குப் பிறகு பான் கழுவப்பட்டதாகத் தெரிகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் அதில் அப்பத்தை வறுக்கத் தொடங்குகிறீர்கள் - ஆனால் இல்லை, இந்த மீன் வாசனை மீண்டும் தோன்றும். ஒரு பாத்திரத்தில் மீன் வாசனையை எப்படி அகற்றுவது? மீன் பிரியர்களுக்கு இது பொதுவான பிரச்சனை. அதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த கசையை கையாள்வதற்கு பல நேர சோதனை மற்றும் இல்லத்தரசிகள் சமையல் வகைகள் உள்ளன.
மீனின் வாசனையை எப்படி அகற்றுவது அல்லது அகற்றுவது? அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் மீன் சமைத்த பிறகு கடாயில் இருந்து அரிக்கும் அம்பர் அகற்ற பல வழிகள் உள்ளன.
முக்கியமான! பேக்கிங் சோடா கெட்ட நாற்றங்களை அகற்றுவது மட்டுமல்லாமல், எரிந்த உணவு எச்சங்களையும் அகற்ற உதவுகிறது.
பல இல்லத்தரசிகள் சலவை சோப்புடன் பான் கழுவினால் போதும் என்று நம்புகிறார்கள், இறுதியில் ஒரு பலவீனமான வினிகர் கரைசலில் துவைக்கவும், துடைக்காமல் உலர விடவும்.
கடாயில் உள்ள வாசனையை எவ்வாறு அகற்றுவது - உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும், இப்போது பான் கழுவுவதற்கு செல்லலாம்.
இந்த பணி முந்தையதை விட சற்று கடினமாக இருக்கும். கடாயில், விரும்பத்தகாத நாற்றங்கள் வேகமாக உறிஞ்சப்பட்டு நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.
மீன் வாசனையை சமாளிக்க உப்பு உதவும் - நீங்கள் சூடான உப்பு கொண்டு பான் துடைக்க வேண்டும், பின்னர் அதை சோப்பு கொண்டு கழுவ வேண்டும்.
முக்கியமான! மீன் வெட்டுவதற்கு, கண்ணாடி கட்டிங் போர்டையும் பயன்படுத்துவது நல்லது.
முக்கியமான! எலுமிச்சை அதே நோக்கத்திற்காக வெட்டு பலகை, மேஜை, கத்தி துடைக்க முடியும்.
முக்கியமான! கட்லரியில் இருந்து வெங்காயம், பூண்டு வாசனையிலிருந்து விடுபடலாம்.
கையுறைகளால் சுத்தம் செய்வது வசதியானது, ஆனால் சமைக்க வேண்டாம், சில சமயங்களில் நீங்கள் உண்மையிலேயே விரும்பினாலும், வெங்காயம், பூண்டு, ஹெர்ரிங் வாசனை நீண்ட நேரம் தோலில் சாப்பிடுவதால்:
முக்கியமான! சமையலறையில் விரும்பத்தகாத நாற்றங்களை அகற்றும் திரவ சோப்பை வைத்திருப்பது நல்லது.
முக்கியமான! சமைக்கும் போது பேட்டையை இயக்க மறக்காதீர்கள்.
முக்கியமான! இந்த முறை பிளாஸ்டிக் குழாய்களுக்கு ஏற்றது அல்ல.
உலகெங்கிலும் உள்ள மில்லியன் கணக்கான மக்களின் விருப்பமான உணவாக மீன் உள்ளது. இது பாஸ்பரஸ், அயோடின், நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களின் தனித்துவமான மூலமாகும். மீன் இறைச்சி புரதத்தின் மதிப்பு இறைச்சி பொருட்களின் புரதத்தை விட வேகமாக செரிக்கப்படுகிறது, மேலும் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குவதற்கும் பங்களிக்கிறது.
மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளை உட்கொள்வது ஆரோக்கியமான உணவுக்கு ஒரு முன்நிபந்தனையாகிவிட்டது. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் குழந்தைகளின் உணவில் நதி மீன்களின் சிறப்பு இடத்தை வலியுறுத்துகின்றனர்.
ஆற்று நீரில் உள்ள ஆக்ஸிஜனை மீன்கள் தொடர்ந்து தங்கள் செவுள்கள் வழியாக வடிகட்டுவதன் மூலம் உட்கொள்ளும். எனவே, நுகர்வோர் குணங்கள் நேரடியாக அதன் வாழ்விடங்கள் அல்லது தடுப்பு நிலைகளை சார்ந்துள்ளது. முறையாக சுத்தம் செய்யப்படாத பழைய குளங்களில் இருந்து வரும் தண்ணீர் மீன் துர்நாற்றம் வீசுகிறது. பழைய நாட்களில், சுவை மேம்படுத்த, கேட்ச் 12 மணி நேரம் ஓடும் நீரில் வைக்கப்பட்டது.
புதிய மீன் ஒரு தனித்துவமான குறிப்பிட்ட வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, இந்த உணவுப் பொருளை விரும்புவோரின் இதயங்களுக்குப் பிடித்தது. சரியாகச் சமைத்தால் மீன் எந்த வடிவத்திலும் சுவையாக இருக்கும்.
வாங்கும் போது, நீங்கள் குறிப்பாக படிக்க வேண்டும். இது நதி வாசிகளுக்கு குறிப்பாக உண்மை. மீன் விஷம் மிகவும் கடுமையானதாகக் கருதப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
முதலில், செதில்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். இது சடலத்திற்கு இறுக்கமாக பொருந்த வேண்டும் மற்றும் பளபளப்பாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். புதிய நன்னீர் மீன் சமமாக வெளிப்படையான சளி ஒரு மெல்லிய அடுக்கு மூடப்பட்டிருக்கும்.
முன்மொழியப்பட்ட வாங்குதலை முகர்ந்து பார்க்க மிகவும் சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள். ஒரு குறிப்பிட்ட வகை மீனில் உள்ளார்ந்த சற்றே இனிப்பு மற்றும் புதியது தவிர, எந்த வாசனையும் இருக்கக்கூடாது. ஒரு மெல்லிய அம்மோனியா வாசனை கூட சடலத்தில் அபாயகரமான இரசாயன கலவைகள் இருக்கலாம் என்பதைக் குறிக்கிறது.
கண்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள் - அவை வறண்டு அல்லது மூழ்கியிருக்கக்கூடாது. பிரகாசமான, வெளிப்படையான மற்றும் ஈரமான கண்கள் புத்துணர்ச்சியின் அடையாளம், எந்தவொரு உயிரினத்தின் நல்ல ஆரோக்கியம், நன்னீர் கூட.
செவுள்கள் சளி இல்லாமல் பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.
விரலின் வலுவான அழுத்தத்துடன், மேற்பரப்பில் உருவாகும் மனச்சோர்வு விரைவில் மறைந்துவிடும்.
உறைந்த உணவை வாங்கும் போது, நீங்கள் அடிக்கடி மீன் விலைக்கு ஐஸ் வாங்குவதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
புதிய மீன் 5 ° C க்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் சுமார் மூன்று நாட்களுக்கு குளிரில் சேமிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் விதியைத் தூண்டக்கூடாது. முதல் நாளிலேயே பயன்படுத்தவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பிடிபட்ட சரியான தேதியை நீங்கள் அறிய முடியாது.
மீட்பு நடவடிக்கைகளை எடுப்பதற்கு முன், மீன்களை சுத்தம் செய்து, துண்டித்து, துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனையை அகற்ற, சில நேரங்களில் அவற்றை உப்பு செய்ய போதுமானது, அரை மணி நேரம் குளிர்ச்சியாக வைக்கவும், பின்னர் சிறிது அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் துவைக்கவும்.
மண் வாசனையைப் போக்க வேறு பல வழிகள் உள்ளன. இங்கே எளிமையானது. ஒரு வலுவான உப்புக் கரைசலை (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு கால் கப் உப்பு என்ற விகிதத்தில்) தயார் செய்து, அதில் நறுக்கிய பிணத்தை அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
அல்லது நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி வினிகரை ஒரு லிட்டர் தண்ணீருடன் சேர்த்து 15 நிமிடங்களுக்கு அங்கு மீன் வைக்கலாம்.
சேற்றின் வாசனையிலிருந்து விடுபடுவது மட்டுமல்லாமல், தயாரிப்பை ஊறுகாய் செய்வதற்கும் இங்கே மற்றொரு வாய்ப்பு உள்ளது. இரண்டு எலுமிச்சம்பழங்களின் சாற்றை தண்ணீரில் சிறிது நீர்த்துப்போகச் செய்து, இரண்டு மணி நேரம் எலுமிச்சை தோல்களுடன் துண்டுகளை வைக்கவும். வெள்ளரி ஊறுகாயும் இதற்கு ஏற்றது.
மீன் ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் பயனுள்ள தயாரிப்பு. ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, இது ஒரு விரும்பத்தகாத அம்சத்தைக் கொண்டுள்ளது - சமைத்த பிறகு நீண்ட நேரம் சமையலறையில் இருக்கும் ஒரு கூர்மையான பண்பு வாசனை. கூடுதலாக, மீன் குளிர்சாதன பெட்டியில், ஒரு கட்டிங் போர்டு, உணவுகள் மற்றும் கைகளில் ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனையை விட்டுவிடும். எனவே, மீன் வாசனையை எவ்வாறு அகற்றுவது என்ற கேள்வி ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் பொருத்தமானது. இருப்பினும், மீன் வாசனையை அகற்ற மற்றும் தடுக்க பல எளிய வழிகள் உள்ளன.
சேற்றின் வலுவான வாசனையுடன் கூடிய மீன், பதப்படுத்துதல் மற்றும் சமைப்பதற்கு முன், வினிகர் சேர்த்து, 2 தேக்கரண்டி என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் 2 மணி நேரம் வைக்க வேண்டும். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு. மேலும், உப்பு சதுப்பு வாசனையிலிருந்து விடுபட உதவும், இது மீனில் தேய்க்கப்பட்டு 15 நிமிடங்கள் விடப்பட வேண்டும். 1 கிலோ மீனுக்கு, 1-2 தேக்கரண்டி தேவைப்படும். உப்பு. பின்னர் அதை கழுவி செய்முறையின் படி தயாரிக்க வேண்டும். நீங்கள் மீன் சமைத்தால், நீங்கள் புதிய பாலை தண்ணீரில் தெளிக்க வேண்டும். இது விரும்பத்தகாத வாசனையை அகற்றுவது மட்டுமல்லாமல், மீன் சாறு மற்றும் மென்மையையும் கொடுக்கும்.
பல இல்லத்தரசிகள் சமையலறை பாத்திரங்களில் இருந்து மீன் வாசனையை எவ்வாறு அகற்றுவது என்று தெரியவில்லை, ஆனால் இதற்கிடையில் இது பல வழிகளில் செய்யப்படலாம். உணவுகளில் இருந்து மீன் வாசனையை அகற்ற, நீங்கள் அவற்றை வினிகருடன் தண்ணீரில் கழுவலாம். மீன்களை சுத்தம் செய்யும் போது துர்நாற்றம் வீசும் கவுண்டர்டாப்புகள் மற்றும் சுவர்கள் தெறித்தால் துடைக்க அதே கரைசலைப் பயன்படுத்த வேண்டும். உலர் கடுகு உணவுகளில் மீன் வாசனையுடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது. கட்லரி மற்றும் தட்டுகளை அதனுடன் துடைக்க வேண்டியது அவசியம், பின்னர் வழக்கம் போல் அவற்றை கழுவவும். மீன் வாசனையிலிருந்து கட்லரிகள், பானைகள், பேக்கிங் தாள்கள் ஆகியவற்றை சோப்பு மற்றும் காய்கறி எண்ணெயில் தோய்த்து ஒரு துணியால் கழுவலாம். அதன் பிறகு, உணவுகளை எலுமிச்சை தோல்களால் துடைக்க வேண்டும், வாசனை போய்விடும்.
கழுவிய பின், சமையலறை பாத்திரங்கள் இன்னும் மீன் வாசனையாக இருந்தால், அதில் ஈரமான காய்ச்சிய தேநீரை ஊற்றி மூடியை இறுக்கமாக மூடி, 1 மணி நேரம் உணவுகளை விட்டு விடுங்கள், அதன் பிறகு வாசனையின் எந்த தடயமும் இருக்காது. மீன் வாசனை குளிர்சாதன பெட்டிகளில் குடியேறியிருந்தால், செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பனின் தொகுப்பின் உதவியுடன் அதை அகற்றலாம், இது நடுத்தர அலமாரியில் 2 நாட்களுக்கு விடப்பட வேண்டும். கருப்பு ரொட்டியின் சில துண்டுகள் குளிர்சாதன பெட்டியின் வெவ்வேறு அலமாரிகளில் வைக்கப்பட்டிருந்தால், அதே பணியை நன்றாகச் செய்கின்றன.
மீன் போன்ற மணம் வீசும் கைகளை வெறுமனே பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயால் துடைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு அவற்றை தண்ணீரில் கழுவினால் போதும். நீங்கள் ஒரு பலவீனமான வினிகர் கரைசலையும் பயன்படுத்தலாம், அதில் நீங்கள் 20-30 விநாடிகளுக்கு நண்டுகளை குறைக்க வேண்டும். கூடுதலாக, நீங்கள் செலரி இலைகள் அல்லது நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு உங்கள் கைகளை தேய்க்கலாம்.
துணிகளில் இருந்து மீன் வாசனையை எப்படி அகற்றுவது என்று தெரியவில்லையா? ஆனால் எலுமிச்சம்பழ வாசனையுடன் பொடி செய்து கழுவினால் நீங்கும். நீங்கள் நண்டு மீது துணிகளை துவைத்தால், சில துளிகள் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சையுடன் பாத்திரங்களைக் கழுவுதல் திரவத்தை தண்ணீரில் சேர்க்க வேண்டும், மேலும் நீங்கள் வாசனையை மறந்துவிடலாம்.
நதி மீன்களிலிருந்து அடிக்கடி உணவுகளை தயாரிப்பவர்களுக்கு, இந்த தயாரிப்பு முற்றிலும் குறிப்பிட்ட நாற்றங்கள் இல்லை என்று தோன்றலாம், எல்லாவற்றிற்கும் காரணம் போதை. இருப்பினும், நதி மீன்களை அரிதாகவே சமைக்கும் மக்கள், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், ஒரு விசித்திரமான வாசனையைக் கவனிப்பார்கள், பலருக்கு இது விரும்பத்தகாததாகவும் அருவருப்பானதாகவும் கூட தோன்றலாம். இருப்பினும், இது ஒரு பிரச்சனையல்ல மற்றும் இந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான தயாரிப்பை மறுக்க ஒரு காரணம்!
மீன்களின் வாழ்விடங்களின் தனிப்பட்ட குணாதிசயங்களிலிருந்து பெரும்பாலும் ஒரு வாசனை உள்ளது. ஏராளமான மாசுபாடுகள் உள்ளன - அதிக அளவு வண்டல் அல்லது சேற்றில் இருந்து. இருப்பினும், எந்தவொரு நதி மீனின் வாசனையும் குறுகிய காலத்தில் பிரச்சினைகள் இல்லாமல் அகற்றப்படும். தயாரிப்பு ஒரு காலத்தில் விரும்பத்தகாத "இடுப்பு" கொண்டிருந்தது என்பது அதன் சுவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகளை குறைத்து மதிப்பிடுவதில்லை, எனவே அத்தகைய மீன்களை சாப்பிட பயப்பட வேண்டாம்!
எந்தவொரு செயலாக்கத்திற்கும் முன், மீன் முதலில் செதில்கள் மற்றும் குடல்களை நன்கு சுத்தம் செய்து, ஓடும் நீரில் கழுவ வேண்டும்.
வாசனையிலிருந்து "சுத்தப்படுத்தும்" நடைமுறையை நீங்கள் மேற்கொண்ட பிறகு, நீங்கள் நதி மீன்களை சமைக்கலாம். அதை தயாரிக்கும் போது, பல்வேறு மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பது விரும்பத்தக்கது, வளைகுடா இலை மற்றும் சுவையூட்டிகள் செய்தபின் நறுமணத்தை குறுக்கிடுகின்றன. பல்வேறு வகையான கீரைகள், எல்லாவற்றையும் சேர்த்து, மீதமுள்ள வாசனையைக் கொல்லும், மேலும் அதன் ஒரு பகுதி வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு வெளியேறும்.
