பிங்க் சால்மன் நம்பமுடியாத சுவையான மீன் மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானது. வெளிர் இளஞ்சிவப்பு துண்டுகள் பண்டிகை மற்றும் தினசரி அட்டவணையை அலங்கரிக்கும். பல இல்லத்தரசிகள் கடை தயாரிப்பு உயர் தரமானதாகவும், புதியதாகவும், சுவையாகவும் இருக்காது என்று கருதுகின்றனர், எனவே அவர்கள் வீட்டில் விரைவாக உப்பு செய்ய முயற்சி செய்கிறார்கள். மேலும், இதைச் செய்வது கடினம் அல்ல.
உப்புநீரை தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒன்றில் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது, மற்றொன்றில் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
ஒரு குறிப்பில்! உப்புநீரில் சேர்க்கப்பட்டால் ஆப்பிள் வினிகர், மீன் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். கூடுதலாக, எலுமிச்சை சாறு இந்த நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படலாம்.
உப்பு போடும்போது ஃபில்லட்டை அழுத்தத்தில் வைத்திருப்பது நல்லது. பின்னர் நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், ஆலிவ் அல்லது மற்றவற்றுடன் கிரீஸ் செய்ய மறக்காதீர்கள் தாவர எண்ணெய், இது டிஷ் சாறு சேர்க்கும். ஒரு செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, உங்கள் வீட்டின் விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் சுவைகளில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். சிலர் உலர்ந்த உணவை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் அதிக ஜூசியை விரும்புகிறார்கள்.
உப்புநீரை தயாரிப்பதற்கு முன், சடலத்தை வெட்டுவது அவசியம். அதை எப்படி சரியாக செய்வது? முதலில், அது குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி, பின்னர் வயிறு ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி திறந்து, உட்புறங்கள் அகற்றப்படும். அடுத்து, தலை மற்றும் துடுப்புகள் துண்டிக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, ஓடும் நீரின் கீழ் சடலத்தை மீண்டும் துவைக்க வேண்டியது அவசியம்.
பின்புறத்தில் ஒரு கீறல் செய்யப்படுகிறது, சடலத்தின் ஒரு பகுதி கவனமாக ரிட்ஜிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் மற்ற எலும்புகள் பிரிக்கப்படுகின்றன. தோல் இல்லாத ஃபில்லட்டை உப்பு செய்ய நீங்கள் திட்டமிட்டால், அது அகற்றப்பட வேண்டும். இதன் விளைவாக உப்பிடுவதற்கு ஒரு கூழ் தயாராக உள்ளது. இதை அப்படியே பயன்படுத்தலாம் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
ஒரு குறிப்பில்! சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்களின் மிகப்பெரிய அளவு மீன் தோலில் காணப்படுகிறது.
ஒரு குறிப்பில்! மீன் உறைந்திருந்தால், நீங்கள் அதை கரைக்க வேண்டும். இதைச் சரியாகச் செய்ய, நீங்கள் ஃப்ரீசரில் இருந்து ரிமோட் ஒரு அலமாரியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சடலத்தை வைக்க வேண்டும். இது படிப்படியான மற்றும் சீரான உருகலை ஊக்குவிக்கிறது.
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் துண்டுகளை ஊறுகாய் செய்வது எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்?
தோல் இல்லாமல் சதை ஊறுகாய் செய்ய, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பகுதிகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். 2 கிலோகிராம்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்;
- கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்;
- உப்பு - 100 கிராம்;
- மசாலா பட்டாணி - 5 பிசிக்கள்;
- சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் - சுவைக்க.
வெங்காயம் மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டப்படுகிறது, அதில் மீன் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் மிளகு, வெங்காயம் ஒரு சிறிய அளவு வைத்து பின்னர் பொருட்கள் ரன் வரை அடுக்குகள் மீண்டும் மீண்டும். அதன் பிறகு, எல்லாம் எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது, கொள்கலன் ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் சுமார் 16 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும்.
வீட்டில் சால்மன் முழு சால்மன் உப்பு எப்படி?
ஒரு ருசியான உணவை சமைக்க, ஃபில்லட்டை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் அதை முழுவதுமாக உப்பு செய்யலாம். இதற்காக, உப்புநீரை தயாரிப்பதற்கான எந்த முறையும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் எளிய பதிப்பு பின்வரும் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது:
- உப்பு - 4 தேக்கரண்டி;
- சர்க்கரை - 4 தேக்கரண்டி;
- தண்ணீர் - 1 லிட்டர்.
ஒரு குறிப்பில்! நீங்கள் வளைகுடா இலை சேர்த்தால், டிஷ் இன்னும் மணம் மாறும்.
உப்பு நேரம் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. நீங்கள் சிறிது உப்பு ஃபில்லட்டை விரும்பினால், அது குறைந்த நேரம் எடுக்கும். சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு ஒரு பகுதியைப் பெற்று அதை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அது மோசமாக உப்பு இருந்தால், நீங்கள் சிறிது நேரம் காத்திருக்க வேண்டும்.
உப்புநீரை தயாரிப்பதன் மூலம் வீட்டில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு செய்வதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. சரியான விருப்பத்தை கண்டுபிடிக்க, பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம். மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகள் மேலே உள்ளன. அவை பல இல்லத்தரசிகளால் நேர சோதனை செய்யப்பட்டு அங்கீகரிக்கப்படுகின்றன.
சாண்ட்விச்களை அலங்கரிக்க உப்பு தயாரிப்பு பொருத்தமானது. ஒரு ரொட்டி துண்டு மீது வெண்ணெய் பரவியது, ஒரு ஃபில்லட் போடப்பட்டு, வோக்கோசு அல்லது வெந்தயத்தின் ஒரு கிளை மேலே வைக்கப்படுகிறது. இது சுவையானது மட்டுமல்ல, போட வெட்கப்படாத அழகான சாண்ட்விச்களாகவும் மாறும் பண்டிகை அட்டவணை. அலங்காரம் மற்றும் சுவைக்காக, நீங்கள் சிவப்பு கேவியர் சேர்க்கலாம். கூடுதலாக, உப்பு கலந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சாலடுகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
இன்று விவாதிக்கப்படும் மீன், மிகவும் ஆரோக்கியமானது, சுவையானது, அதன் புரதங்கள் நம் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன.
வெளிப்படையாக, இதன் காரணமாக, வீட்டில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் (மிகவும் சுவையானது, சால்மன் போன்றது) பெரும்பாலும் ஒரு முக்கிய பாடமாக மட்டுமல்லாமல், பசியின்மையாகவும் வழங்கப்படுகிறது. எந்தவொரு மேசையிலும், அத்தகைய உபசரிப்பு உண்மையில் அதிக தேவை உள்ளது, ஏனென்றால் மீன் சுவையானது உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகி அதன் சுவையை சுவைப்பவருடன் பகிர்ந்து கொள்கிறது.
உங்கள் சொந்த கைகளால் வீட்டில் உங்களுக்கு பிடித்த இளஞ்சிவப்பு சால்மனை எவ்வாறு சரியாக உப்பு செய்வது என்று இன்று நான் உங்களுக்கு கூறுவேன். வெவ்வேறு வழிகளில்மற்றும் பகிர்ந்து கொள்ளவும் எளிய இரகசியங்கள்தரமான மீன் தேர்வு. இதையெல்லாம் பற்றி பின்னர் விரிவாகப் பேசுவோம்.
சொந்தமாக ஊறுகாய் செய்ய சுவையான இளஞ்சிவப்பு சால்மன்- தயாரிப்பு உணவு மற்றும் மிகவும் மென்மையானது - நீங்கள் முதலில் உயர்தர மீன் சடலத்தை வாங்க வேண்டும். வாங்கும் போது எதைப் பார்க்க வேண்டும் என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்தால் இதைச் செய்வது எளிது.
*** உறைந்திருக்காத புதிய மீன்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது குறைந்த வெப்பநிலைக்கு வெளிப்படும், இது மூல இளஞ்சிவப்பு சால்மனில் உள்ள அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளையும் கொல்ல அனுமதிக்கிறது.
*** இளஞ்சிவப்பு சால்மனை மைக்ரோவேவில் அல்லது பயன்படுத்துவதில் பனி நீக்குவது மிகவும் விரும்பத்தகாதது வெந்நீர். நீங்கள் எப்படி அவசரப்படுத்தினாலும், மீன் பிணம் குளிர்ச்சியிலிருந்து விலகிச் செல்ல வேண்டும்.
***ஆனால் கத்தியை மிகவும் கவனமாகப் பயன்படுத்த வேண்டும், ஏனெனில் சால்மன் குடும்பத்தின் விலையுயர்ந்த பிரதிநிதியின் மென்மையான தோலை சேதப்படுத்தும் அதிக ஆபத்து உள்ளது.
நாம் கருத்தில் கொள்ளும் முதல் செய்முறையானது இறைச்சி இல்லாமல் உப்பு தொழில்நுட்பம். மூன்று உலர்ந்த பொருட்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும்: உப்பு, சர்க்கரை மற்றும், உண்மையில், சிவப்பு மீன்.
நிச்சயமாக, நீங்கள் சிவப்பு மீனை சமைப்பதில் டிங்கர் செய்ய வேண்டும், ஆனால் உங்களுக்கு என்ன காத்திருக்கிறது என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால் - ஒரு மணம் மற்றும் திருப்திகரமான சிற்றுண்டி - நீங்கள் கடினமாக உழைக்கலாம்.
உலர்ந்த உப்புக்காக சிவப்பு மீன்களின் சடலத்தை வெட்டுகிறோம்
*** சிவப்பு சதையை தோலுடன் உப்பு செய்ய விரும்புவோருக்கு, துடுப்புகளை கத்தியால் அல்ல, ஆனால் கத்தரிக்கோலால் துண்டிக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன் (ஏற்கனவே மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி).
இது உன்னதமான உலர் உப்பு செயல்முறையை நிறைவு செய்கிறது. நீங்கள் உங்கள் சுவையாக முயற்சி செய்யலாம் மற்றும் அதன் அசாதாரண வாசனை மற்றும் இன்னும் அசல் சுவை அனுபவிக்க முடியும்.
இந்த சமையல் அறிவுறுத்தல் முந்தையதைப் போலவே உள்ளது, உப்பு நேரம் கூட அவர்களுக்கு ஒரே மாதிரியாக இருக்கிறது, ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், உப்பு முறை வேறுபட்டது.
*** உப்பு வடிவில் உள்ள இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் கலோரி உள்ளடக்கம் அவ்வளவு அதிகமாக இல்லை - 100 கிராமுக்கு 160-170 கிலோகலோரி மட்டுமே. இத்தகைய குறிகாட்டிகள் உங்களுக்கு பிடித்த தயாரிப்பை இதயத்திலிருந்து அனுபவிக்கவும், உங்கள் உடலை முழுமையாக உள்ளடக்கிய பயனுள்ள கூறுகளால் வளப்படுத்தவும் அனுமதிக்கின்றன. இந்த வகை சிவப்பு மீன் போன்ற ஒரு "சுவையான" வழியில்.
நீங்கள் உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இருந்து நிறைய செய்ய முடியும் சுவையான உணவுகள்: கேனப்கள், சாண்ட்விச்கள், சாலடுகள் மற்றும் பல அசாதாரண தின்பண்டங்கள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வீட்டில் எவ்வளவு சுவையான உப்பு கலந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை அறிவது.
இது சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது என்பதால், இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் சால்மனுக்கு இளஞ்சிவப்பு சால்மனை ஊறுகாய் செய்து அதை சுவையாக மாற்ற முயற்சி செய்கிறார்கள். இறைச்சி (உப்பு), எண்ணெய் மற்றும் அவை இல்லாமல் (“உலர்ந்த” விருப்பம்) உப்பு சமையல் குறிப்புகளை நான் விவரித்தேன் - நீங்கள் உங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்து உங்கள் சமையலறையில் முயற்சிக்க வேண்டும்.
நான் உங்களுக்கு நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் நல்ல பசியை விரும்புகிறேன்!
வீட்டில் உப்பு, இது தாகமாகவும், சுவையாகவும் மாறும், மேலும் வேறு எந்த சிவப்பு மீன்களையும் விட இதில் குறைவான நன்மைகள் இல்லை. இந்த உணவை மாஸ்டர் செய்ய பல காரணங்கள் உள்ளன: முதலாவதாக, புதிய மீன் மட்டுமே எப்போதும் மேஜையில் இருக்கும், இரண்டாவதாக, குறிப்பிடத்தக்க சேமிப்பு. அத்தகைய மீனை வீட்டில் சமைப்பது கடினம் அல்ல, நீங்கள் சிறந்த செய்முறையைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
நம் நாட்டின் மத்தியப் பகுதியில், புதிதாகப் பிடிக்கப்பட்ட கடல் மீன்களைக் கண்டுபிடிப்பது எளிதல்ல, எனவே உறைந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சடலம் மிகவும் பொருத்தமானது. அதைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, கண்கள் மேகமூட்டமாக இருக்காது, மற்றும் செதில்கள் வெள்ளி மற்றும் பளபளப்பாக இருக்கும் என்று நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். குளிர்சாதனப்பெட்டியின் மிகக் குறைந்த அலமாரியில் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை நீக்கிவிட்டு, அதை நன்கு கழுவி, 10 செ.மீ வால் மற்றும் துடுப்புகளை அகற்றி, தலையை பிரிக்க வேண்டும் (பின்னர் நீங்கள் அதிலிருந்து மணம் கொண்ட மீன் சூப் மற்றும் வால் சமைக்கலாம்).
மேலும் அடிவயிற்றில் செதில்கள் மற்றும் கருப்பு படலங்கள் தெளிவாக இல்லை. முழு சடலத்தையும் உப்பு செய்வது மிகவும் வசதியானது அல்ல, முதுகெலும்பை வெளியே எடுத்து, ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது. விருப்பப்படி தோலை அகற்றவும், அதன் இருப்பு உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் தரம் மற்றும் சுவையை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது.
உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் வேறு எந்த மீன், இரண்டு வழிகளில்:
இரண்டு விருப்பங்களும் தங்கள் சொந்த வழியில் சுவையாக இருக்கும், எனவே நீங்கள் தேர்வு முடிவு செய்ய இரு வழிகளிலும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சமைக்க முயற்சி செய்ய வேண்டும். அவர்களுக்கு சிறிது நேரம் தேவைப்படுகிறது, மேலும் எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் பொருட்களைக் கண்டுபிடிக்க முடியும்.
வீட்டில் உப்பிடுவதற்கான வேகமான மற்றும் மிகவும் நடைமுறை விருப்பம் உலர் முறையாகும். உப்பிடுவதற்கு சிறிது சிறிதளவு பொருட்கள் தேவைப்படும், மேலும் மீன் மற்றும் உப்பு செயல்முறையைத் தயாரிக்க கால் மணி நேரத்திற்கும் மேலாக சிறிது நேரம் எடுக்கும். உப்பு கலந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் சுவை சால்மனை ஒத்திருக்கும் மற்றும் ஒரு நாள் கழித்து உப்பு மீன் தயாராக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சுமார் 1 கிலோ எடையுள்ள 1 மீனுக்கு, 30 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தேவைப்படும்.
வீட்டில் மீன்களை சுவையாக உப்பு செய்வது எப்படி:
செதில்கள், தேவையற்ற குடல்கள் மற்றும் படங்களின் எச்சங்களை அகற்றி, சடலத்தை ஃபில்லெட்டுகளாகப் பிரிக்கவும். முதுகெலும்பு மற்றும் கோஸ்டல் எலும்புகளையும் அகற்றவும். நீங்கள் இந்த துண்டுகளை நீளமாக விடலாம், அல்லது அவற்றை பாதியாக வெட்டலாம், இவை அனைத்தும் மீன் உப்பு செய்யப்படும் உணவுகளைப் பொறுத்தது.
ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலந்து, இந்த கலவையுடன் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் துண்டுகளை தெளிக்கவும். பின்னர் ஃபில்லட்டின் தோலை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, மீதமுள்ள கலவையை மேலே ஊற்றவும்.
குளிர்சாதன பெட்டி அறையில் உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வைக்கவும், மற்றும் நாள் ஒரு கால் மீது மீன் திரும்ப மற்றும் குறைந்த துண்டுகள் மேல் துண்டுகள் மாற்ற. மீண்டும் உப்பு போது இந்த நடைமுறையை செய்யவும்.
ஒரு நாளில், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஏற்கனவே லேசாக உப்பிடப்படும், மூன்று நாட்களில் அது உப்பாக இருக்கும். கொள்கலனில் இருந்து அதை அகற்றவும், அது உப்பு தேவையான அளவு அடையும் போது, அதை உலர வைக்கவும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
இளஞ்சிவப்பு சால்மனை இன்னும் தாகமாக மாற்ற, நீங்கள் அதை சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யலாம்.
வீட்டில் சமைத்த உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். அதே நேரத்தில், இந்த வழியில் மீன் உப்பு நேரம் 8 மணி நேரம் குறைக்கப்படுகிறது. இளஞ்சிவப்பு சால்மனை 12 மணி நேரம் வரை வைத்திருப்பதன் மூலம், சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் உகந்த கலவை அடையப்படுகிறது, மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் நிறைந்த பூச்செண்டுக்கு நன்றி.
உப்பு பொருட்கள்:
ஊறுகாய் செய்வது எப்படி:
இறைச்சிக்கான அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் தண்ணீரில் கலந்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பைக் கரைத்து, தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். பர்னரை அணைத்து அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். இதற்கிடையில்
மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி இளஞ்சிவப்பு சால்மனை ஃபில்லெட்டுகளாகப் பிரித்து, 5 சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
குளிர்ந்த இறைச்சியுடன் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை ஊற்றவும், டிஷ் ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
12 மணி நேரம் கழித்து, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் துண்டுகளை எடுத்து, அவற்றை ஒரு காகித துண்டு மீது உலர்த்தி, ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், சிறிது எண்ணெய் தெளிக்கவும்.
தெரிந்து கொள்வது நல்லது
இளஞ்சிவப்பு சால்மனை உப்புநீரில் நீண்ட நேரம் சேமிப்பது மதிப்புக்குரியது அல்ல, அது அதன் சுவையை இழக்கும். இது எண்ணெயில் நன்றாக இருக்கும் மற்றும் நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.
இந்த செய்முறையில் நீங்கள் டேன்ஜரைன்கள் மற்றும் ஆரஞ்சு இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம்; எப்படியிருந்தாலும், மீன் மென்மையாகவும், தாகமாகவும், காரமானதாகவும், ட்ரவுட் அல்லது சால்மனை விட சுவையில் குறைவாகவும் இருக்கும். தூதுவர் ஒரு நாள் மட்டும் எடுத்துக் கொள்வார். இந்த வழியில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சாண்ட்விச்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
ஓடும் குளிர்ந்த நீரில் ஃபில்லட்டை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும். டேன்ஜரைன்களை உரித்து, துண்டுகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் பல துண்டுகளாக வெட்டவும். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்டை உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமான கொள்கலனில் வைத்து, உப்பு தூவி, சிட்ரஸ் பழங்களை இடுங்கள் (அறிவிக்கப்பட்ட தொகையில் பாதி).
மீன் ஃபில்லட்டை மீண்டும் அடுத்த அடுக்கில் வைத்து, உப்பு போட்டு, டேன்ஜரைன்களின் இரண்டாம் பாதியை மேலே வைக்கவும். மூடி 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.
டேன்ஜரைன்கள் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சாறு கொடுக்கும், உப்பு சிதறிவிடும், மற்றும் மீன் உப்பு மற்றும் ஒரு அசாதாரண வாசனையுடன் நிறைவுற்றது. 
இந்த செய்முறையின் படி உப்பு மீனின் பெரிய நன்மை விரைவான தயாரிப்பாகும். ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், திராட்சை அல்லது அரிசிக்கு நன்றி, அத்தகைய மீன்களை 3-4 மணி நேரம் கழித்து உட்கொள்ளலாம், இது காரமான, தாகமாக மற்றும் மணம் கொண்டதாக மாறும்.
கலவை:
சமையல்
வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கி, ஒரு ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை 5 நிமிடங்கள் ஊற்றவும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றவும். தண்ணீர் வடிந்ததும், வெங்காயத்தை மீண்டும் கிண்ணத்தில் போட்டு, ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை ஊற்றி, உங்கள் கைகளால் நன்றாக தேய்க்கவும். இப்போது சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இந்தக் கலவையை இரண்டாகப் பிரிக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட மீன் ஃபில்லட்டை மெல்லிய குச்சிகளாக (சுமார் 0.5 செமீ) மற்றும் உப்பு தாராளமாக வெட்டுங்கள். கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெங்காயத்தின் பாதியை முதல் அடுக்கில் வைக்கவும், பின்னர் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு மற்றும் மூன்றாவது அடுக்கில் மீண்டும் வெங்காயத்தை வைக்கவும்.
மீதமுள்ள இறைச்சியை மீன் மற்றும் வெங்காயம் துண்டுகளுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், 3-4 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
தெரிந்து கொள்வது நல்லது
சுமார் மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வெங்காயத்துடன் மீன் சேமிக்கப்படுகிறது.
அத்தகைய ஒரு அசாதாரண வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட மீன் ஒரு பிரகாசமான இனிமையான பின் சுவை கொண்ட gourmets மகிழ்விக்கும். ஓட்கா, மணம் கொண்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கு ஒரு கசப்பான சுவையை அளிக்கிறது, மேலும் ஆல்கஹால் உணரப்படாது.
தயாரிப்புகள்:
சமையல்:
ஒரு தனி கிண்ணத்தில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு மிளகுத்தூள் கலந்து, ஓட்கா சேர்த்து நன்கு அரைக்கவும். மீனில் இருந்து தோலை அகற்றவும், இந்த செய்முறையில் அது இல்லாமல் செய்ய விரும்பத்தக்கது. மசாலா மற்றும் ஓட்கா கலவையுடன் ஒரு துண்டு தட்டி, ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், ஒரு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தவும், உதாரணமாக, ஒரு தட்டில் ஒரு ஜாடி தண்ணீரை வைக்கவும். ஒரு நாள் கழித்து, வீட்டில் உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தயாராக உள்ளது.
கொத்தமல்லி மற்றும் கடுகு போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் மீனுக்கு புதிய மற்றும் சுவாரஸ்யமான சுவையைத் தரும். சூடான கடுகு எடுக்காதே, இந்த செய்முறைக்கு ஏற்றது அல்ல, தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மென்மையான ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்பது நல்லது.
தேவையான பொருட்கள்:
வீட்டில் உப்பு செய்முறை:
மீனை 2 ஃபில்லட்டுகளாக சுத்தம் செய்து பிரித்து, தோலை அகற்றவும். ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது சாந்தில், கொத்தமல்லியை ஒரு பூச்சியுடன் நசுக்கி, அதில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். இந்த மசாலா கலவையுடன் மீனை தேய்க்கவும்.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில், கடுகு மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் கலக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில், மீன் ஒரு துண்டு போட்டு, ஊற்ற கடுகு சாஸ், பின்னர் பிங்க் சால்மன் இரண்டாவது துண்டு அதே செய்ய, அனைத்து சாஸ் பயன்படுத்தப்படும்.
6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் இடங்களில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் துண்டுகளை மாற்ற. 12 மணி நேரம் காத்திருந்து, பாத்திரங்களில் இருந்து அகற்றி, நாப்கின்களால் துடைத்து, பகுதிகளாக வெட்டவும்.
இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கு உப்பு போடுவதற்கு உலோக பாத்திரங்கள் பொருத்தமானவை அல்ல, இது மீன்களுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட விரும்பத்தகாத பிந்தைய சுவையைத் தரும், அதை எதையும் வெல்ல முடியாது. வேலையை மட்டுமே பயனுள்ளதாக மாற்ற, ஒரு கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. பீங்கான் உணவுகளும் சிறந்தவை.
ஒரு ஈரமான வழியில் உப்பு போது, ஒரு சிறிய சுமை கொண்டு மீன் கீழே அழுத்தி நல்லது, இதன் காரணமாக உப்புநீரை மீன் இழைகள் மீது சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது.
உப்பு போட்ட பிறகு, மீனை உணவுகளில் இருந்து அகற்றி, காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி, ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயுடன் ஊற்ற வேண்டும். இதனால், மீன் அதிக உப்புக்காது மற்றும் நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.
ஆயினும்கூட, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அதிக உப்புத்தன்மையுடன் மாறினால், நீங்கள் உலர்ந்த துண்டுகளை பாலுடன் இரண்டு மணி நேரம் ஊற்றலாம், பின்னர் அவற்றை வெளியே எடுத்து, துடைத்து, எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, பகுதிகளாக வெட்டி பரிமாறவும்.
பெரும்பாலும், சால்மன் சால்மன் கேவியர் மூலம் உறிஞ்சப்படுவதில்லை. முன்பு உலர்ந்த வழியில் அல்லது உப்புநீரில் படங்களிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்ட பிறகு, இது உப்பு சேர்க்கப்படலாம்: 1 கிளாஸ் (250 மில்லி) தண்ணீருக்கு ஒரு டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரைமற்றும் உப்பு, கொதிக்க மற்றும் குளிர். 3 மணி நேரம் இந்த இறைச்சியுடன் கேவியர் ஊற்றவும், பின்னர் இயக்கியபடி விண்ணப்பிக்கவும்.
இன்று நாம் பயனுள்ள பண்புகளை மதிப்பீடு செய்வோம் கடல் மீன்இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் கேள்விக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்: இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஊறுகாய் எப்படி? பல வாசகர்களை உற்சாகப்படுத்தும் பதில். குறிப்பாக புரதத்தின் ஆதாரமாக கடல் மீன்களின் ஈடுசெய்ய முடியாத மற்றும் சிறப்பு மதிப்பைப் புரிந்துகொள்பவர்கள்.
மீன் புரதங்கள் சில நச்சுப் பொருட்களை சிக்கனமாக கரையக்கூடிய வளாகங்களில் பிணைக்கும் மிக முக்கியமான திறனைக் கொண்டிருப்பதாக விஞ்ஞானிகள் கண்டுபிடித்துள்ளனர், பின்னர் அவை மனித உடலில் இருந்து வெளியேற்றப்படுகின்றன.
கட்டுரையில், ஒரு மீன் சடலத்தின் சரியான வெட்டு மற்றும் அதை வெவ்வேறு துண்டுகளாக உப்பு செய்வது எப்படி என்பதைக் கருத்தில் கொள்வோம். சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும், பகுப்பாய்வு செய்யவும், தேர்வு செய்யவும் - வீட்டு நிலைமைகள் உங்கள் சொந்த வழியில் மேம்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கின்றன.
உப்புநீரில் சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் துண்டுகளை விரைவாகவும் சுவையாகவும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை இப்போது நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மென்மையான மற்றும் சுவையான "சால்மன்" ஆக மாறும்.
2. துண்டுகளை மீண்டும் பாதியாக வெட்டுங்கள். விரும்பினால், நீங்கள் எலும்புகள் மற்றும் தோலை அகற்றலாம்.
3. அறை வெப்பநிலையில் 1 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீரை ஆழமான கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். 5 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து கரையும் வரை கிளறவும்.
4. மீன் துண்டுகளை கரைசலில் குறைக்கிறோம், அதனால் அவை முற்றிலும் தீர்வுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். நாங்கள் மீனை உப்புநீரில் 10 நிமிடங்கள் வைத்திருக்கிறோம் - இனி இல்லை, இல்லையெனில் அது உப்பு செய்யப்படும்.
5. 10 நிமிடங்கள் கடந்துவிட்டன. நாங்கள் ஒரு காகித துண்டு மீது மீன் வெளியே எடுத்து மேலே கூட ஈரமான.
6. பின்னர் நாம் ஒரு கொள்கலனில் மீன் துண்டுகளை வைத்து, மேல் காய்கறி எண்ணெய் ஊற்றவும்.
7. ஒரு மூடியுடன் மேல் மூடி மற்றும் 30 - 40 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
8. 40 நிமிடங்கள் கடந்துவிட்டன. நாங்கள் மீனை வெளியே எடுத்து, ஒரு தட்டில் வைத்து மேசையில் பரிமாறுகிறோம். தயார்.
9. நாங்கள் எலுமிச்சை, வெங்காயம், அல்லது உங்கள் கற்பனை அனுமதிக்கும் உணவை அலங்கரிக்கிறோம்.
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை மேலே உள்ள புகைப்படத்தில் உள்ள மணம் கொண்ட துண்டுகளில் சுவையாகக் காணலாம்.
இந்த மீனை மற்ற உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம். உதாரணமாக, ஒரு சாலட்டில், அப்பத்தை ஒரு திணிப்பில்.
இந்த உப்பு முறை அனைத்து வகையான சிவப்பு மீன்களுக்கும் ஏற்றது.
மீன் வெட்டுவது சிறப்பு மீன் ஸ்கேலர்கள் அல்லது ஒரு grater ஐப் பயன்படுத்தி, செதில்களை அகற்றுவதன் மூலம் தொடங்குகிறது. உறைந்த மீன்களை வெட்டுவதற்கும் சமையல் செய்வதற்கும் முன் கரைப்பது மிகவும் கடினமான செயலாகும், ஏனெனில் இது முதல் பார்வையில் தோன்றலாம்.
அதன் இறைச்சியின் மென்மை, சுவை மற்றும் நறுமணம், அத்துடன் ஊட்டச்சத்து இழப்பின் அளவு ஆகியவை பெரும்பாலும் நீங்கள் மீன்களை எவ்வாறு சரியாக நீக்குகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.
மீன்களை மெதுவாக அல்லது குளிர்சாதனப்பெட்டியின் அடிப்பகுதியில் இறக்கி வைப்பது நல்லது. பெரிய மீன் சடலங்கள் மற்றும் மீன் ஃபில்லட்டுகளை ஒரு மேஜையில் அல்லது ஒரு மடுவில் அடுக்கி, அவற்றை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, மேற்பரப்பில் இருந்து ஈரப்பதம் ஆவியாகாமல் மற்றும் மீன் வறண்டு போகாமல் காற்றில் பனிக்கட்டிகளை நீக்கலாம்.
மீன்களை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்க வேண்டாம். அதிக வெப்பநிலை புரதங்களின் விரைவான இழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது மற்றும் தசை திசுக்களின் நிலைத்தன்மை மந்தமாகிறது - இதன் விளைவாக, சுவை குறைகிறது.
முடிக்கப்பட்ட சமையல் உணவின் அழகியல் தோற்றம் சரியான வெட்டுதலைப் பொறுத்தது.
2. இதற்கிடையில், செதில்களில் இருந்து இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சுத்தம் செய்து, வீடியோவில் உள்ளதைப் போல வெட்டுகிறோம் (மேலே உள்ள கட்டுரையில் பார்க்கவும்).
3. புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல, பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் வெட்டப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மனை சம துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் ஒரு தட்டில் மீன் துண்டுகளை வைத்து, உப்பு குளிர்ந்த போது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.
4. பிறகு மீன் துண்டுகளை 2 லிட்டர் ஜாடியில் போடவும்.
5. குளிர்ந்த உப்புநீருடன் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு ஜாடியில் மீன் ஊற்றவும். ஜாடியை அசைத்து நம் வேலையைப் பாராட்டுவோம். அது அழகாக மாறியது!
6. ஒரு நாளுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள மீன் ஜாடியை அகற்றுவோம், அது நன்றாக உப்பு (எல்லாவற்றுக்கும் பிறகு, எலும்புகள் கொண்ட மீன்).
7. ஒரு நாள் கடந்துவிட்டது - நாங்கள் ஜாடியிலிருந்து மீனை எடுத்து சாப்பிடுகிறோம். சுவையானது!
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உப்பு செய்யும் இந்த முறை முடிவு செய்ய அனுமதிக்கிறது: இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கடையில் இருப்பதை விட சுவையாக இருக்கும்.
செய்முறையானது வரலாற்று மரபுகளில் எளிமையானது, சுவாரஸ்யமானது மற்றும் சுவையானது.
நீங்கள் இந்த வழியில் முழு சால்மன் பாதிகளையும் உப்பு செய்யலாம். பின்னர் "சால்மன் கீழ்" தோல் இல்லாமல், துண்டுகளாக வெட்டி - பகுதிகளாக.
3. ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும்.
4. பிறகு நன்றாக உப்பு தூவி மேலே சிறிது தாவர எண்ணெய் ஊற்றவும்.
5. அனைத்து துண்டுகளையும் தோலுடன் ஒரு பெரிய பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கிறோம்.
6. ஒரு மூடி கொண்டு மேல் மீன் மூடு.
7. நாம் மூடி மீது ஒரு சுமை (அடக்குமுறை) வைக்கிறோம் - ஒரு நாளுக்கு ஒரு பானை தண்ணீர். நாங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் (குளிர்சாதன பெட்டி) சுத்தம் செய்கிறோம்.
பின்னர் நாங்கள் துண்டுகளை வெளியே எடுத்து, "சால்மனின் கீழ்" தோல் இல்லாமல் சாய்வாக வெட்டி, அவற்றை ஒரு தட்டில் வைத்து, அலங்கரித்து மேசையில் வைக்கிறோம்.
நிச்சயமாக சுவையாக இருக்கும், இல்லையா?
மேலே உள்ள உப்பு முறைகளை ஒப்பிடுகையில், கேள்வி: இளஞ்சிவப்பு சால்மனை சரியாக சுவைப்பது எப்படி - வாசகர்களுக்கு தெளிவாகிவிட்டது, நான் அப்படி நினைக்கிறேன், ஆனால் நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள்?
நீண்ட காலமாக, கொழுப்பு நிறைந்த சிவப்பு மீன் ஒரு பாரம்பரிய விடுமுறை சிற்றுண்டியாக இருந்து வருகிறது. மெல்லிய உப்பிட்ட துண்டுகள் ரொட்டி மற்றும் ஷார்ட்பிரெட் கூடைகளில் வைக்கப்படுகின்றன, அவை சாலட்டின் மேற்பரப்பை வரிசைப்படுத்தி மெல்லிய ஸ்டார்ச் அப்பத்தில் போர்த்துகின்றன. சிவப்பு மீன்களின் மிகவும் பிரபலமான வகைகள் சால்மன் அல்லது ட்ரவுட் ஆகும், அவை எந்த மளிகை கடை அல்லது சந்தையிலும் வாங்கப்படலாம். துரதிர்ஷ்டவசமாக, இத்தகைய சுவையான உணவுகள் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை, மேலும் அவை பெரும்பாலும் முக்கிய விடுமுறை நாட்களில் பிரத்தியேகமாக வாங்கப்படுகின்றன. பணத்தை மிச்சப்படுத்த, நீங்கள் மலிவாக வாங்கலாம், ஆனால் குறைவான சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சிவப்பு மீன் - இளஞ்சிவப்பு சால்மன்.
உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மனை விற்பனைக்குக் கண்டுபிடிப்பது எப்போதும் சாத்தியமில்லை, பெரும்பாலும் தயாரிப்பு புதியதாக அல்லது புகைபிடிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், அத்தகைய பசியை நீங்களே உருவாக்குவது கடினம் அல்ல.
பிங்க் சால்மன் சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த மீன்களில் ஒன்றாகும், இது உப்பு நீரில் வாழ்கிறது மற்றும் புதிய நீரில் இனப்பெருக்கம் செய்கிறது. முதுகின் நடுவில் துருத்திக் கொண்டிருக்கும் ஒரு சிறிய கூம்புக்கு அவள் பெயர் கிடைத்தது. இந்த கடல் சுவையானது அதன் சிறந்த சுவையால் மட்டுமல்ல, வேறுபடுத்தப்படுகிறது பெரும் பலன். தயாரிப்பு கொண்டுள்ளது:
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வழக்கமான நுகர்வு ஒரு நபரின் நோயெதிர்ப்பு மற்றும் நரம்பு மண்டலங்களை வலுப்படுத்த உதவுகிறது. அதன் கலவையில் அதிக அளவு அயோடின் தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை பயக்கும், மேலும் கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம் நகங்கள், முடி மற்றும் பல் பற்சிப்பியை வலுப்படுத்த உதவுகிறது. அதிக எண்ணிக்கையிலான வைட்டமின்கள் இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன. 100 கிராம் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சிவப்பு மீனில் சுமார் 170 கிலோகலோரி உள்ளது, இதில் 23 கிராம் புரதங்கள், 10 கிராம் கொழுப்புகள் மற்றும் இந்த தயாரிப்பில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. நியாயமான பயன்பாட்டுடன், அதுவும் கூட எண்ணெய் மீன்எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது, அதே நேரத்தில் எடை இழக்கும் நபரின் தோல் மற்றும் தசைகளின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை சாதகமாக பாதிக்கிறது.
அதே நேரத்தில், இது ஒரு வலுவான ஒவ்வாமை இருக்க முடியும், மற்றும் கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக நோய்கள் மற்றும் எடிமா ஒரு போக்கு மக்கள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
தயாரிப்பு அதன் அனைத்து நேர்மறையான பண்புகளையும் வெளிப்படுத்துவதற்கும் சிக்கலை ஏற்படுத்தாததற்கும், அது சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு தயாரிக்கப்பட வேண்டும். கவுண்டரில் நீங்கள் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் வெட்டுதல் அல்லது வெப்ப நிலைக்கான பல விருப்பங்களைக் காணலாம்:
சரியாக என்ன வாங்கப்பட்டது என்பது முக்கியமல்ல: புதிய ஃபில்லெட்டுகள் அல்லது தலையுடன் உறைந்த மீன், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், ஒரு முழுமையான ஆய்வு தேவை. பணக்கார வகைப்படுத்தலின் விஷயத்தில், குளிர்ந்த மீன்களுக்கு ஃபில்லெட்டுகளின் வடிவத்தில் முன்னுரிமை கொடுப்பது மதிப்பு, ஏனெனில் நிறம் மற்றும் வாசனை இரண்டும் அதன் புத்துணர்ச்சியைப் பற்றி சொல்ல முடியும். உறைந்த முழு சடலத்தின் தரத்தை அங்கீகரிப்பது கடினமான விஷயம், ஏனெனில் அதை வாசனை செய்வது மிகவும் கடினம், மேலும் இறைச்சியின் நிறம் தெரியவில்லை.
எலும்புகள் மற்றும் தோல் இல்லாத ஃபில்லட் விரைவான உப்புக்கு மிகவும் வசதியான வகை தயாரிப்பு ஆகும். மீன், செதில்கள் மற்றும் தலையுடன் வாங்கப்பட்டிருந்தால், அதன் இறைச்சியை வீட்டில் உப்பு செய்வதற்கு முன், நீங்கள் அதைத் தயாரிக்க சிறிது நேரம் செலவிட வேண்டும்.
நீங்கள் இரண்டு முக்கிய வழிகளில் மீன் உப்பு செய்யலாம்: உலர்ந்த மற்றும் ஈரமான. முதல் வழக்கில், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கப்பட்டு 20-30 நிமிடங்கள் இந்த வடிவத்தில் விடப்படுகிறது. இறைச்சி விரைவாக சாறு கொடுக்கிறது மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு உறிஞ்சுகிறது. இரண்டாவது வழக்கில், நீங்கள் முதலில் தண்ணீர், தாவர எண்ணெய் அல்லது மற்ற திரவ மூலப்பொருள் ஒரு இறைச்சி செய்ய வேண்டும், இதில் மசாலா சேர்க்கப்படும், மற்றும் மீன் தீட்டப்பட்டது. இந்த வழக்கில், உப்பு மெதுவாக உள்ளது, ஆனால் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சுவை இன்னும் முழுமையாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது.
செதில்கள் மற்றும் உள்ளுறுப்புகளால் சுத்தம் செய்யப்பட்ட முழு மீனையும் உப்பு செய்வதற்கு, உலர் முறையைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. இந்த வழக்கில், இறைச்சி தேவையான அளவு உப்பை எடுக்கும், மேலும் உப்புநீரை விட சமமாக உப்பு சேர்க்கப்படும். சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
உப்பிடுவதற்கான தயாரிப்பு 10-15 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும், மேலும் செயல்முறை இரண்டு நாட்கள் ஆகும், ஆனால் மனித தலையீடு இல்லாமல். வெட்டப்பட்ட மற்றும் சுத்தம் செய்யப்பட்ட மீன் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்கு தேய்க்கப்படுகிறது, பின்னர் அது காகிதத்தோலில் மூடப்பட்டு உறைவிப்பான் மீது வைக்கப்பட வேண்டும். குறைந்த வெப்பநிலையில், ஈரப்பதம் மீனில் இருந்து வலுவாக வெளியிடப்படாது, மேலும் தயாரிப்பு தாகமாகவும் சிறிது உப்பும் இருக்கும்.
வலுவான உப்புத்தன்மையின் ரசிகர்கள் மீன்களுடன் காகிதத்தோல் வைக்கலாம் உறைவிப்பான் இல்லை, ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில், எந்த அடக்குமுறை அதை அழுத்தி. இந்த வழக்கில், உப்பு ஒரு நாள் நீடிக்கும்.
உப்பு-புளிப்பு சுவையின் காரமான துண்டுகள், அவை ஒரு முட்கரண்டி மீது எளிதில் துளைக்கப்படுகின்றன மற்றும் இழைகளாகப் பிரிந்துவிடாது, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லெட்டுகளை ஒரு எளிய உப்புநீரில் உப்பு செய்வதன் மூலம் பெறலாம். இதற்கு உங்களுக்கு 4 பொருட்கள் மட்டுமே தேவை:
ஒரு சிறிய லேடில் அல்லது பாத்திரத்தில் 1 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்த்து கிளறவும். இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும், பின்னர் அதில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்டை வைக்கவும். மீனை குறைந்தபட்சம் ஒரு நாளுக்கு உப்புநீரில் வைக்கவும், பின்னர் உப்புநீரை வடிகட்டி, முடிக்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மனை நறுக்கிய மூலிகைகள் அல்லது வெங்காயத்துடன் அலங்கரிக்கவும்.
வீட்டில் சால்மன் உப்பிடுவதற்கான பொதுவான சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று உன்னதமான செய்முறை, இது "சால்மனின் கீழ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், வினிகர் அல்லது மிளகு போன்ற வலுவான ருசி பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, மேலும் முழு முக்கியத்துவம் புதிய சிவப்பு மீன் இயற்கை சுவை உள்ளது. சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
உரிக்கப்படுகிற இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அல்லது அதன் ஃபில்லட் 2.5-3 செமீ தடிமன் கொண்ட பகுதி துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கலந்து, மீன் துண்டுகள் விளைவாக கலவையுடன் தேய்க்கப்படுகின்றன. AT கண்ணாடி பொருட்கள்மீன் ஒரு அடுக்கில் போடப்பட்டு தாவர எண்ணெயுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. மேலே இருந்து, டிஷ் ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் சுமார் இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் சூடாக வைத்து, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு நாள் நீக்கப்பட்டது. முடிக்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இருந்து எண்ணெய் வடிகட்டிய முடியாது, அது உறைவிப்பான் வெளியே கூட நீண்ட நீடிக்கும்.
தேன்-கடுகு சாஸில் உள்ள காரமான சிவப்பு மீன் மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் gourmets கூட மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும் மற்றும் எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் பிடித்த appetizers ஒன்றாக மாறும். இதற்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
முதலில், நீங்கள் வழக்கமான வழியில் மீன் உப்பு வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஃபில்லட் நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு கண்ணாடி பாத்திரத்தில் போடப்படுகிறது. மேலே இருந்து, மீன் கவனமாக உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கொண்டு தேய்க்கப்படுகிறது, அனுபவம் இல்லாமல் ஆரஞ்சு துண்டுகள் மூடப்பட்டிருக்கும். டிஷ் ஒரு மூடி அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படம் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும். சேவை செய்வதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், ஒரு காரமான இனிப்பு சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதை செய்ய, ஆலிவ் எண்ணெய், வினிகர், தேன் மற்றும் கடுகு ஒரு துடைப்பம் கொண்டு தட்டிவிட்டு ஒரு ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையை கொண்டு. உப்பு ஃபில்லட் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு தட்டையான தட்டில் போடப்பட்டு, ஆயத்த சாஸுடன் ஊற்றப்படுகிறது.
டிஷ் மேல் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது புதிய ஆலிவ் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
ஒரு அனுபவமிக்க சமையல்காரருக்கு நன்கு தெரிந்த பல தந்திரங்கள் உள்ளன, அவை ஒரு தொடக்கக்காரருக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
ஒழுங்காக உப்பு மீன் எந்த சாலடுகள் அல்லது சாண்ட்விச்களுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். ஆயத்த பொருட்களை விட வீட்டில் சமைக்கப்படும் மீன் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதும் கூட. கணிசமான பணத்தை சேமிப்பது இளஞ்சிவப்பு சால்மனை வகையிலிருந்து அகற்றுவதை சாத்தியமாக்கும் பண்டிகை சிற்றுண்டிமற்றும் அதை உங்கள் உணவில் அறிமுகப்படுத்துங்கள். காலை உணவுக்கு மென்மையான கிரீம் சீஸ் மற்றும் நறுமணமுள்ள சிவப்பு மீன் துண்டுகள் கொண்ட மிருதுவான டோஸ்ட்கள் உங்களுக்கு ஆற்றல் மற்றும் நல்ல மனநிலையுடன் நாள் முழுவதும் வசூலிக்கும்.
வீட்டில் இளஞ்சிவப்பு சால்மனை விரைவாகவும் சுவையாகவும் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி, பின்வரும் வீடியோவைப் பார்க்கவும்.
