அவை எந்த அட்டவணையின் அலங்காரமாகவும் இருக்கின்றன, அவை பல உணவுகளின் சரியான சுவையை உருவாக்குகின்றன! இன்று « !» உங்களுக்கு மிருதுவான மற்றும் மணம் தருகிறது உப்பு வெள்ளரிகள், காரமான ஊறுகாய்மற்றும் அசல் வறுத்த வெள்ளரிகள். பாதுகாப்பைத் தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள் ஒப்பற்றவற்றால் வெளிப்படுத்தப்படுகின்றன அல்லா கோவல்ச்சுக். பிரச்சினையின் விருந்தினர் ஒரு நகைச்சுவை நடிகர் எவ்ஜெனி நிகிஷின்.

உங்கள் உப்பு ஜாடிகள் வெடிக்கிறதா? வெள்ளரிகள் உரிந்து சில பூஞ்சையாகுமா? இனிமேல், இந்த பிரச்சனைகளை மறந்து விடுங்கள்! Nadezhda Matveeva மற்றும் மீறமுடியாத Alla Kovalchuk உங்களுக்காக ஒரே நேரத்தில் மூன்று நம்பமுடியாத வெள்ளரி ரெசிபிகளைத் தயாரித்துள்ளனர்: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட, தாகமாக மற்றும் மிருதுவான ஊறுகாய், காரமான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையான, காரமான சீன பாணியில் வறுத்த அசல் இஞ்சி குறிப்புடன்.

கேவிஎன் நட்சத்திரம் எவ்ஜெனி நிகிஷினுடன் நீங்கள்:

வெள்ளரிகள் எப்பொழுதும் மிருதுவாக இருக்கும் வகையில் அவற்றை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்று கற்றுக் கொள்ளுங்கள்.

இந்த காய்கறிகள் சமமாக உப்பு மற்றும் பூஞ்சை ஆகாமல் இருக்க என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்

மேலும் - தனித்துவமான ரகசியங்கள்: பாதுகாப்பு கேன் வெடிப்பதை எவ்வாறு தவிர்ப்பது

எல்லாம் சுவையாக இருக்கும். 07/13/14 வெள்ளரிகள் இருந்து காற்று. ஆன்லைனில் பார்க்கவும்

பகுதி 1

பகுதி 2

“எவ்ஜெனி நிகிஷினை நாங்கள் இரண்டாவது முறையாக செட்டில் சந்திக்கிறோம். அவருடன் பணியாற்றுவதை நான் மிகவும் ரசிக்கிறேன். எங்களுக்கு மிகவும் ஒத்த ஆளுமைகள் உள்ளன. நாங்கள் இருவரும் பொறுப்பற்றவர்களாகவும், வேகமாகவும், சுறுசுறுப்பாகவும் இருக்கிறோம், எனவே நீதிமன்றத்தின் சூழ்நிலை வீட்டைப் போலவே மாறும். உண்மையைச் சொல்வதானால், எனது பங்கேற்புடன் நான் கதைகளைப் பார்ப்பதில்லை - போதுமான நேரம் இல்லை. ஆனால் ஷென்யாவுடனான சிக்கலை நான் பார்க்க முடிந்தது. இது மிகவும் குளிர்ச்சியாகவும், எளிதாகவும், மன அழுத்தமில்லாததாகவும் இருந்தது - வாழ்க்கையைப் போலவே. நாங்கள் நதியாவைப் பார்க்கவில்லை என்று தெரிகிறது, ஆனால் என் சமையலறையில் (சிரிக்கிறார்) - அல்லா கோவல்ச்சுக் கூறினார் - எனது எல்லா பணிகளிலும் ஷென்யா ஒரு சிறந்த வேலையைச் செய்தார். என்னிடம் நட்சத்திரங்கள் உள்ளன, நீங்கள் அவர்களிடம் ஏதாவது செய்யச் சொன்னால், "ஒருவேளை அப்படி இல்லையா?" இருப்பினும், ஷென்யா எப்போதும் நான் சொன்னதைச் செய்தார், அவர் ஒரு கடற்பாசி போல எல்லாவற்றையும் உறிஞ்சினார். அவர் மிகவும் கீழ்ப்படிதல், முன்மாதிரி மற்றும் திறமையான மாணவர்.

ஊறுகாய் செய்முறை

ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு:

1.5 - 1.7 கிலோ புதிய வெள்ளரிகள்ஊறுகாய் வகைகள்
2 இளம் குதிரைவாலி இலைகள்
5 செர்ரி இலைகள்
5 திராட்சை வத்தல் இலைகள்
வெந்தயம் 1 கிளை
2 வளைகுடா இலைகள்
மசாலா 5 பந்துகள்
கடுகு விதைகள் - 1 தேக்கரண்டி
2 பூண்டு கிராம்பு
100 கிராம் கடல் உப்பு
3 லிட்டர் தண்ணீர் (பாட்டில், நீரூற்று அல்லது வடிகட்டி)

வெள்ளரிகளை தண்ணீரில் குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். சில்லுகள் மற்றும் பிளவுகள் இல்லாமல் ஒரு சுத்தமான ஜாடி கீழே, horseradish, செர்ரிகளில் மற்றும் currants, வெந்தயம் ஒரு கிளை இலைகள் வைத்து. இறுக்கமாக பேக் செய்யவும் பெரிய வெள்ளரிகள். அவை செங்குத்தாக இருக்க வேண்டும்.

சிறிய வெள்ளரிகளை மேலே வைக்கவும். பின்னர் அவற்றை குதிரைவாலி, செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளால் மூடி வைக்கவும். பூண்டு, மிளகு, வளைகுடா இலை, உப்பு சேர்க்கவும்.

குளிர்ந்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் நிரப்பவும். நைலான் மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, உப்பைக் கரைக்க நன்றாக குலுக்கவும்.

ஒரு சூடான இருண்ட இடத்தில் மூன்று நாட்களுக்கு அனுப்பவும், சிறிது மூடி மூடப்பட்டிருக்கும்.

பின்னர் கேனில் இருந்து நுரை சேகரிக்கவும். உப்புநீரை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வடிகட்டவும், 100 மில்லி தண்ணீரைச் சேர்த்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். நுரை நீக்கவும்.

கடுகு கொண்டு வெள்ளரிகள் தூவி, அல்லது ஒரு சுத்தமான வெள்ளை பருத்தி துணி மூடப்பட்டிருக்கும் வெளியே போட.

மெதுவாக கொதிக்கும் உப்புநீருடன் வெள்ளரிகளை ஜாடியின் கழுத்தின் விளிம்பில் ஊற்றவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடியுடன் உருட்டவும். தலைகீழாகத் திரும்பி, மூடியின் அடியில் இருந்து சொட்டு சொட்டாகவோ அல்லது சிணுங்கவோ இல்லை என்பதைச் சரிபார்க்கவும்.

ஊறுகாயை இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

செக் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் செய்முறை

ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு:
500 கிராம் சிறிய ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்
1/3 நடுத்தர கேரட்
1/3 குதிரைவாலி வேர்
வெந்தயம் 1 கிளை

இறைச்சிக்காக:
250 மில்லி தண்ணீர் (பாட்டில், நீரூற்று அல்லது வடிகட்டி)
70 மில்லி வினிகர் (9%)
40 கிராம் சர்க்கரை
20 கிராம் கடல் உப்பு (சாதாரணமாக இருக்கலாம்)
3 கிராம் மசாலா பட்டாணி
3 கிராம் கடுகு விதைகள்

வெள்ளரிகளை தண்ணீரில் குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். அனைத்து இறைச்சி பொருட்களையும் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும், கேரட் 3 மோதிரங்கள், குதிரைவாலி வேர் ஒரு துண்டு, வெந்தயம் ஒரு துளிர் வைத்து.

ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக (ஆனால் தட்டாமல்) அடுக்கி, சூடான இறைச்சியில் ஊற்றவும்.

ஜாடிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் வெந்நீர்மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் 15-20 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும். ஜாடிகளை உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, மூடிகள் கசியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

ஜாடிகளை பழைய கோட் அல்லது போர்வையில் போர்த்தி குளிர்விக்க விடவும்.
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

சீன வறுத்த வெள்ளரிகள் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் புதிய வெள்ளரிகள்
1 மிளகாய்
3 கலை. எல். சூரியகாந்தி எண்ணெய்

எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு:
1 மிளகாய்
10 கிராம் புதிய இஞ்சி
1 ஸ்டம்ப். எல். சூரியகாந்தி எண்ணெய்
30 கிராம் வெண்ணெய்
30 மில்லி சோயா சாஸ்
1 தேக்கரண்டி ஓட்கா
1 ஸ்டம்ப். எல். வினிகர்
1 ஸ்டம்ப். எல். சஹாரா
பரிமாறுவதற்கு - ஒரு சில பச்சை வெங்காய இறகுகள்.

மிளகாயில் இருந்து விதைகளை நீக்கி இறுதியாக நறுக்கவும். வெள்ளரிகளை தோலுரித்து, நீளமாக பாதியாக வெட்டி, விதைகளை சுத்தம் செய்து, வெள்ளரிகளை கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

ஒரு சிறிய அளவு சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் மிகவும் சூடான வாணலியில் வெள்ளரிகள் மற்றும் மிளகாய் துண்டுகளை வைத்து, ஒரு நிமிடத்திற்கு மேல் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

டிரஸ்ஸிங் செய்ய, மிளகு மற்றும் இஞ்சியை கீற்றுகளாக வெட்டி, ஒரு சிறிய அளவு சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் சூடான வாணலியில் வைக்கவும். கூட்டு சோயா சாஸ், ஓட்கா, வினிகர், சர்க்கரை மற்றும், தொடர்ந்து கிளறி, கலவையை சூடாக்கவும். வெண்ணெய் சேர்க்கவும். அசை. பிறகு குளிரூட்டவும். ஒரு தட்டில் மிளகு சேர்த்து வறுத்த வெள்ளரிகள் வைத்து, டிரஸ்ஸிங் மீது ஊற்ற மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் கொண்டு தெளிக்க.

தேவையான பொருட்கள் (3 லிட்டர் ஜாடிக்கு)

• ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - 1.5 கிலோ
• இளம் குதிரைவாலி இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
• செர்ரி இலைகள் - 5 பிசிக்கள்.
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 5 பிசிக்கள்.
• வெந்தயம் - 1 கொத்து
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
• மசாலா பட்டாணி - 5 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 2 பல்
• கடல் உப்பு - 100 கிராம்
• தண்ணீர் (பாட்டில், நீரூற்று அல்லது வடிகட்டி) - 3 லி

சமையல் முறை

வெள்ளரிகளை தண்ணீரில் குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். சில்லுகள் மற்றும் பிளவுகள் இல்லாமல் ஒரு சுத்தமான ஜாடி கீழே, horseradish, செர்ரிகளில் மற்றும் currants, வெந்தயம் ஒரு கிளை இலைகள் வைத்து. நாங்கள் பெரிய வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக இடுகிறோம், அவை செங்குத்தாக அமைந்திருக்க வேண்டும்.

சிறிய வெள்ளரிகளை மேலே வைக்கவும். பின்னர் அவற்றை குதிரைவாலி, செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளால் மூடுகிறோம். பூண்டு, மிளகு, வளைகுடா இலை, உப்பு சேர்க்கவும். குளிர்ந்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் நிரப்பவும்.

ஒரு கேப்ரான் மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, உப்பைக் கரைக்க நன்றாக குலுக்கவும். நாங்கள் மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இருண்ட இடத்தில் அனுப்புகிறோம், சிறிது மூடியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.

பின்னர் கேனில் இருந்து நுரை சேகரிக்கிறோம். உப்புநீரை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வடிகட்டவும், 100 மில்லி தண்ணீரைச் சேர்த்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். நாங்கள் நுரை அகற்றுகிறோம்.

கடுகு கொண்டு வெள்ளரிகள் தூவி அல்லது அதை ஒரு சுத்தமான வெள்ளை பருத்தி துணி போர்த்தி பிறகு அதை சேர்க்க.

கொதிக்கும் உப்புநீருடன் வெள்ளரிகளை ஜாடியின் கழுத்தின் விளிம்பிற்கு மெதுவாக ஊற்றவும், கருத்தடை செய்யப்பட்ட மூடியுடன் உருட்டவும். தலைகீழாகத் திரும்பி, மூடியின் அடியில் இருந்து சொட்டு சொட்டாகவோ அல்லது சிணுங்கவோ இல்லை என்பதைச் சரிபார்க்கவும்.

நாங்கள் ஜாடிகளை போர்த்தி (உதாரணமாக, ஒரு போர்வையுடன்) மற்றும் குளிர்விக்க விட்டு.

நாங்கள் ஊறுகாய்களை இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கிறோம்.

செக் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

தேவையான பொருட்கள் (ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு)

• வெள்ளரிகள் (சிறிய) ஊறுகாய் வகைகள் - 500 கிராம்
• கேரட் - 13 பிசிக்கள்.
• குதிரைவாலி வேர் - 13 பிசிக்கள்.
• வெந்தயம் - 1 துளிர்

இறைச்சிக்காக:

• தண்ணீர் (பாட்டில், நீரூற்று அல்லது வடிகட்டி) - 250 மிலி
• வினிகர் (9%) - 70 மிலி
• சர்க்கரை - 40 கிராம்
• கடல் உப்பு - 20 கிராம்
• மசாலா பட்டாணி - 3 கிராம்
• கடுகு விதைகள் - 3 கிராம்

சமையல் முறை

வெள்ளரிகளை தண்ணீரில் குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். நாங்கள் இறைச்சியின் அனைத்து கூறுகளையும் ஒன்றிணைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் கேரட் 3 மோதிரங்கள், குதிரைவாலி வேர் ஒரு துண்டு மற்றும் வெந்தயம் ஒரு துளிர் வைத்து.
வெள்ளரிகள் இறுக்கமாக (ஆனால் தட்டாமல்) ஜாடிகளில் போடப்பட்டு சூடான இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகின்றன.

நாங்கள் ஜாடிகளை சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து 15-20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் பேஸ்டுரைஸ் செய்கிறோம். நாங்கள் ஜாடிகளை உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, இமைகள் கசியாமல் பார்த்துக்கொள்கிறோம்.

நாங்கள் ஜாடிகளை போர்த்தி (நீங்கள் ஒரு பழைய கோட் அல்லது ஒரு போர்வை பயன்படுத்தலாம்) மற்றும் குளிர்விக்க விட்டு.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைக்கிறோம்.

உப்பு கலந்த வெள்ளரிகள்! நாங்கள் வழங்கும் செய்முறையை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, மேலும் ஒரு நாளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட மிருதுவான வெள்ளரிகளை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்! நீங்கள் வெள்ளரிகளை வேகவைக்க வேண்டியதில்லை, மேலும் இந்த ஊறுகாயை தயாரிப்பதற்கான வழக்கமான தரங்களை நீங்கள் தவிர்க்கலாம். எங்கள் செய்முறையின் மிகவும் சுவாரஸ்யமான ரகசியங்களைப் படியுங்கள் உப்பு வெள்ளரிகள்நீங்கள் ஒரு நாளுக்குள் சாப்பிடலாம்.

சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள் சமையல் இரகசியங்கள்

சரியான லேசான உப்பு வெள்ளரிகளைப் பெற உதவும் மூன்று சிறிய ரகசியங்கள் உள்ளன:

ரகசியம் #1:சிறிது உப்பு வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறைக்கான காய்கறிகள் பிரகாசமான பச்சை நிறத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. "பருக்கள்" கொண்ட பல்வேறு வகைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்.

ரகசியம் #2:வெள்ளரிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டாம், இந்த செயல்முறை இல்லாமல் கூட அவை மிருதுவாக மாறும், இது சமையலை மட்டுமே சிக்கலாக்கும்.

ரகசியம் #3:சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள் ஒரு செய்முறையை, நீங்கள் நடுத்தர அரைக்கும் கடல் அல்லது கல் உப்பு எடுக்க முடியும். வெள்ளரிகளின் ஊறுகாய்களை மேலும் விரைவுபடுத்த, காய்கறிகளில் உப்புநீரை நன்றாக ஊடுருவுவதற்கு, இரு விளிம்புகளிலிருந்தும் குறிப்புகள் சிறிது துண்டிக்கப்பட வேண்டும்.

உப்பு வெள்ளரி செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய வெள்ளரிகள் - 2 கிலோ
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• புதிய வெந்தயம் (கிளைகள்) - 1 கொத்து.
• புதிய பூண்டு - 1 தலை.
• வேகவைத்த அல்லது வடிகட்டிய நீர் - 6-7 டீஸ்பூன்.

சமையல்:

1. வெள்ளரிகள் (முன்னுரிமை சிறியது) மற்றும் கீரைகளை நன்கு கழுவவும்.

2. உரிக்கப்படாத பூண்டு தலையை தனிப்பட்ட கிராம்புகளாகப் பிரித்து, அவற்றை ஒரு புஷர் அல்லது கத்தியின் அகலமான பிளேடால் நசுக்கவும்.

3. ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டி அல்லது வேகவைத்த குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி உப்பு ஊற்றவும். நாங்கள் கலக்கிறோம்.

4. மூன்று லிட்டர் ஜாடி அல்லது கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில், கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளில் பாதியை இடுங்கள்.

5. பின்னர் நாம் இறுக்கமாக வெள்ளரிகள் வைத்து, - முதல் நின்று, பின்னர் படுத்து, - நாம் முழு ஜாடி நிரப்ப வரை.

6. மீதமுள்ள பூண்டு மற்றும் வெந்தயத்தை மேலே வைக்கவும்.

7. உப்பு கரைசலை மீண்டும் கிளறவும், உப்பு முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சிறந்தது.

8. விளைந்த கரைசலுடன் வெள்ளரிகளை ஊற்றவும், ஒரு மூடி அல்லது துணியால் மூடி, ஒரு நாளுக்கு அறை வெப்பநிலையில் விட்டு விடுங்கள்.

9. அதன் பிறகு, கொள்கலனை அகற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!