மீன்களுக்கான சாஸ்களில், கிரீமி ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது, ஏனெனில் இது உண்மையில் உலகளாவியது மற்றும் அதன் எந்த வகைகளுக்கும் ஏற்றது. இது தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் அதே நேரத்தில் உணவை மிகவும் திருப்திகரமாக மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், மென்மையான, மென்மையான சுவையையும் கொடுக்க முடியும். இந்த சாஸ் கிரீம், மாவு மற்றும் வெண்ணெய் அடிப்படையாக கொண்டது, ஆனால் பல்வேறு பொருட்களின் பயன்பாடு மூலம் நீங்கள் கூடுதல் சுவைகளை கொடுக்க முடியும்: பூண்டு, சீஸ், ஊறுகாய்.

கிளாசிக் கிரீமி சாஸ்

கிளாசிக் கிரீமி சாஸ் எந்த சேர்க்கைகளையும் பயன்படுத்துவதில்லை. இதை மீன், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் பரிமாறலாம். குறிப்பிட்ட உணவுகளுடன் வழங்கப்படும் சிறப்பு கிரீமி சாஸ்களைத் தயாரிப்பதற்கு இது ஒரு தளமாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

200 மில்லி கிரீம் 20% கொழுப்பு
1 ஸ்டம்ப். வெண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்
1 ஸ்டம்ப். கோதுமை மாவு ஒரு ஸ்பூன்
அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
உப்பு

கிளாசிக் கிரீம் சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி:

சாஸ் தயாரிப்பதற்கு முன், மாவு ஒரு தங்க நிறம் தோன்றும் வரை உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் சிறிது வறுக்க வேண்டும்.

பின்னர் கடாயில் வெண்ணெய் போட்டு, தொடர்ந்து வறுக்கவும், மாவுடன் நன்கு கலக்கவும்.

வாணலியில் கிரீம் ஊற்றவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு சாஸை கிளறி சமைக்கவும். கட்டிகள் உருவாகாமல் கவனமாக இருங்கள்.

மிளகு ஒரு சிறிய சாஸ், சுவை உப்பு சேர்க்கவும்.

சால்மன் ஸ்டீக்கிற்கான காளான்களுடன் கிரீம் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

150 மில்லி கிரீம் 20% கொழுப்பு
1 ஸ்டம்ப். கோதுமை மாவு ஒரு ஸ்பூன்
50 கிராம் உலர் வன காளான்கள் அல்லது 150 கிராம் புதியது
1 சிறிய வெங்காயம்
1 ஸ்டம்ப். ஒரு ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
ஒரு சிறிய நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம்
உப்பு, ருசிக்க மிளகு

காளான்களுடன் சால்மனுக்கு கிரீமி சாஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

காளான்களை முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கவும், சாஸ் தயாரிக்க, அவை ஒரு பிளெண்டரில் கூட வெட்டப்படலாம். காய்ந்த வாணலியில் மாவை வறுத்து ஒரு கோப்பையில் ஊற்றவும்.

ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

காளான்களைச் சேர்த்து, வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் மற்றொரு 8-10 நிமிடங்கள், திரவம் அனைத்தும் கொதிக்கும் வரை.

அது கொதித்ததும், மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கலந்து கவனமாக பான் மீது கிரீம் ஊற்ற. கட்டிகள் இல்லாதபடி பான் உள்ளடக்கங்களை தொடர்ந்து கிளறவும்.

சாஸ் கொதித்த பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கிளற நினைவில் கொள்ளுங்கள். இறுதியில், நறுக்கிய வெந்தயத்தைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை அணைத்து, சாஸை ஒரு மூடியால் மூடி, சால்மன் ஸ்டீக்ஸ் மீது ஊற்றுவதற்கு முன் சில நிமிடங்கள் நிற்கவும்.

சால்மன் ஸ்டீக்கிற்கான கேவியருடன் கிரீம் சாஸ்

150 மில்லி கிரீம் 20% கொழுப்பு;
1 சிறிய வெங்காயம்;
1 ஸ்டம்ப். வெண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்;
1 ஸ்டம்ப். கோதுமை மாவு ஒரு ஸ்பூன்;
சிவப்பு கேவியர் 50 கிராம்;
உப்பு, ருசிக்க மிளகு.

வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கடாயை சூடாக்கி, காய்கறி எண்ணெயை உருக்கி, அதில் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். மாவு சேர்த்து, கலந்து, கிரீம் ஊற்றவும். வெகுஜன தடிமனாக இருக்கும்போது, ​​அடுப்பிலிருந்து பான்னை அகற்றி, அதன் உள்ளடக்கங்களை குளிர்வித்து, ஒரு பிளெண்டரின் சாப்பரில் ஊற்றவும். பிளெண்டரில் கேவியர் மற்றும் கேவியர் சேர்க்கவும், ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மை வரை அனைத்தையும் அரைக்கவும்.

எலுமிச்சை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுடப்பட்ட சிவப்பு மீன் ஏற்கனவே அதன் மென்மையான, மிதமான கொழுப்பு மற்றும் காரணமாக மிகவும் சுவையாக உள்ளது. ஜூசி இறைச்சி. இருப்பினும், இந்த மீன் உணவை சால்மனுக்கு ஒரு புதுப்பாணியான கிரீமி அல்லது கேவியர் சாஸுடன் பரிமாறினால், நீங்கள் ஒரு சாதாரண மாமிசத்தை எளிதாக சுவையின் உண்மையான களியாட்டமாக மாற்றலாம். அத்தகைய சமையலில் குறிப்பாக வசீகரிப்பது என்னவென்றால், செய்முறையின் எளிமை, பொருட்களின் நுட்பம் மற்றும் சுவையின் தனித்துவமான மென்மை ஆகியவற்றின் இணக்கமின்மை.

நன்னீர் மீனில் நான் மறைக்க விரும்பும் சில சுவைகள் உள்ளன. இது பைக், கேட்ஃபிஷ் மற்றும் கோட் ஆகியவற்றின் அம்சமாகும். உணவின் முக்கிய சுவையை பூர்த்தி செய்வதற்கும், தேவையற்ற கலைப்பொருட்களை உருவாக்குவதற்கும் சமையல் நிபுணர்கள் இனிமையான, மென்மையான கிரீமி சாஸை உருவாக்கினர். இது வறுத்த, வேகவைத்த, வேகவைத்த, சுண்டவைத்த மற்றும் வறுக்கப்பட்ட மீன்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. கட்டமைப்பைப் பொறுத்தவரை, அது மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் சமையலுக்கு மசாலாப் பொருட்களை கவனமாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், இதனால் அவை முக்கிய தயாரிப்புடன் இணைக்கப்படும்.

கிளாசிக் சால்மன் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 40-50 கிராம். (ஒரு சிறிய ஸ்லைடுடன் 2 தேக்கரண்டி);
• வெண்ணெய் (மென்மையாக்கப்பட்ட) - 50 கிராம். (2 தேக்கரண்டி);
• பால் - 500 மிலி. (மேலே நிரப்பப்பட்ட 2 முகக் கண்ணாடிகள்);
• உப்பு - சுவைக்க;
• வெள்ளை மிளகு (புதிதாக தரையில்) - ருசிக்க;
• ஜாதிக்காய் (தரையில்) - சிட்டிகை (விரும்பினால்)
• மிளகுத்தூள் (தரையில் பெல் மிளகு) - ஒரு சிட்டிகை (விரும்பினால்).

சமையல் முறை:

1. வெண்ணெய் உருக்கி சாஸ் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.
2. இதைச் செய்ய, ஒரு கைப்பிடியுடன் (ஒரு லேடில் போன்றது), தடிமனான அடிப்பகுதி மற்றும் முன்னுரிமை ஒரு அல்லாத குச்சி பூச்சுடன் உணவுகள் தேவை.
3. மிக குறைந்த வெப்பத்தில் வெண்ணெய் உருகவும்.
4. வெண்ணெய் உருக வேண்டும், ஆனால் எந்த விஷயத்திலும் அது வறுக்கப்படக்கூடாது!
5. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அலுமினியத்தால் செய்யப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் மெல்லிய அடிப்பகுதியுடன் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
6. முதல் வழக்கில், சாஸ் ஒரு சாம்பல் நிறத்தை எடுக்கும், இரண்டாவது, அது எரியும்.
7. சாஸிற்கான வெண்ணெய் மென்மையாக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் பனிக்கட்டிக்கு நேரம் இல்லை என்றால், அரைக்கவும்.
8. அடுப்பில் சமமாக உருகுவதற்கு இது அவசியம்.
9. உறைந்த துண்டுடன் உருகுவதற்கு வெண்ணெயை வீசினால், சில உருகி எரிய ஆரம்பிக்கும், சில இன்னும் உருகும்.
10. மற்றும் நாங்கள் தயார் செய்யும் போது வெள்ளை சாஸ், பிறகு நாம் நிறத்தை மாற்ற வேண்டியதில்லை!
11. வெண்ணெய் உருகிவிட்டது, இப்போது கோதுமை மாவை சேர்ப்போம்.
12. மாவு முன்கூட்டியே சலிக்கப்பட வேண்டும்.
13. உருகிய வெண்ணெயில் மாவு ஊற்றவும் மற்றும் கவனமாக அரைத்து ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும்.
14. மாவுடன் கூடிய உணவுகளை மிதமான வெப்பத்தில் அடுப்பில் வைத்து, அது கொதிக்கத் தொடங்கும் வரை, "தொப்பி" மற்றும் நுரையுடன் உயரும்.
15. இந்த நேரத்தில் நாங்கள் அடுப்பை விட்டு வெளியேறவில்லை, ஆனால் தொடர்ந்து கிளறி மாவு அரைக்கிறோம்.
16. சிறிய கட்டிகள் தோன்றினால், கவலைப்பட ஒன்றுமில்லை, இந்த கட்டத்தில் இது உங்களைத் தொந்தரவு செய்யக்கூடாது.
17. தொடர்ந்து மாவு அசை, தீ சேர்க்க வேண்டாம், மாவு நிறம் பார்க்க - அது ஒரு மென்மையான கிரீம் நிறம் பெற வேண்டும்.
18. எந்த சூழ்நிலையிலும் எரிக்க வேண்டாம்!
19. மேலும் நடவடிக்கைகளுக்கு எங்கள் மாவு தயாரிக்கப்பட்டவுடன், நெருப்பிலிருந்து உணவுகளை அகற்றி, மெல்லிய நீரோட்டத்தில் மிகச் சிறிய பகுதிகளில் குளிர்ந்த பாலில் ஊற்றவும்.
20. ஒரே நேரத்தில் பால் உட்செலுத்துதல், ஒரு துடைப்பம் அடித்து சாஸ் கலந்து.
21. மொத்த பாலில் மூன்றில் ஒரு பங்கை ஊற்றிய பின், பாலை ஒதுக்கி வைத்து, சாஸை நன்கு கலந்து சாட்டை அடிக்கவும், சாஸ் ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையாக மாறியவுடன், மீதமுள்ள பாலை ஊற்றி, சாஸில் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். , அடுப்புக்கு உணவுகளை திரும்பவும்.
22. நாங்கள் கலப்பதை நிறுத்தவில்லை.
23. தொடர்ந்து கிளறி, மிதமான வெப்பத்தில் சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
24. கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 5-7 நிமிடங்கள் இந்த அனைத்து செயல்களையும் செய்யவும்.
25. கட்டிகளைத் தவிர்க்க, குளிர்ந்த பால் சாஸில் சேர்க்கப்படுகிறது.
26. நீங்கள் சூடாகச் சேர்த்தால், மாவு மற்றும் பால் அதிக வெப்பநிலை காரணமாக, வெல்டிங் ஏற்படும், இது கட்டிகள் உருவாக வழிவகுக்கும்.
27. பாலை சூடாகவும் சேர்க்கலாம், ஆனால் வேகவைக்க முடியாது, இருப்பினும் பல சமையல் குறிப்புகளில் சூடான பால் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
28. இந்த வழக்கில், சாஸை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும் அல்லது மிக்சி அல்லது பிளெண்டரில் அடிப்பதன் மூலம் கட்டிகளை உடைக்க வேண்டும்.
29. சாஸ் சமைக்கும் நேரம் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
30. நாங்கள் சாஸை சமைக்கிறோம், பேஸ்ட் அல்ல, எனவே நீங்கள் சமையல் நேரத்தை துல்லியமாக கவனிக்க வேண்டும்.
31. எனவே, சாஸ் கொதித்த பிறகு, ஒவ்வொரு நிமிடமும் நேரத்தையும் சுவையையும் கவனியுங்கள்.
32. ஐந்தாவது நிமிடத்திற்குப் பிறகு, சாஸின் சுவை எவ்வாறு மாறுகிறது என்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள், இது ஒரு இனிமையான பால் நிறத்தைப் பெறுகிறது.
33. 5-7 நிமிடங்கள் சமைத்த பிறகு, சாஸை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, உலர்ந்த குழம்பு படகில் ஊற்றவும்.
34. உங்கள் சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், போதுமான பாலை ஊற்றி, நன்கு கிளறி, அடுப்பில் சூடாக்கவும்.
35. இது மிகவும் திரவமாக மாறினால், வெண்ணெயை மாவுடன் தேய்க்கவும் (1: 1), சாஸில் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு கொதிக்க வைக்கவும்.
36. 40-60 நிமிடங்கள் வரை தொடர்ந்து சமைப்பது சாஸை கெட்டியாக மாற்றுவதற்கான மற்றொரு வழி.
37. இந்த நேரத்தில், பசையின் சுவை மறைந்துவிடும்.
38. சாஸ் 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

சால்மனுக்கு கிரீம் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• சாம்பினான்கள் 100-150 கிராம்
• வெங்காயம் 1 பிசி
• பால் அல்லது கிரீம் 200 மிலி
• மாவு 1 டீஸ்பூன்
• வெந்தயம் கீரைகள் தாவர எண்ணெய் உப்பு புதிதாக தரையில் மிளகு

சமையல் முறை:

1. மீனைக் கழுவவும், உலர்த்தி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும் (மாமிசத்தை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டலாம்).
2. எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துலக்குதல்.
3. மீனை ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் டிஷில் வைத்து ~180°C வெப்பநிலையில் ~15-20 நிமிடங்கள் சுடவும்.
4. வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.
5. காளான்களை கழுவவும், உலர்த்தி துண்டுகளாக வெட்டவும்.
6. சூடான ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் தாவர எண்ணெய்வெங்காயம் ~ 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
7. சாம்பினான்களைச் சேர்த்து, வறுக்கவும், கிளறி, ~ 5 நிமிடங்கள், உப்பு.
8. வெங்காயம் மற்றும் காளான்களுடன் மாவு சேர்த்து கலக்கவும்.
9. கடாயில் பால் அல்லது கிரீம் ஊற்றவும், கட்டிகள் உருவாகாதபடி ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் தீவிரமாக கிளறவும்.
10. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.
11. சாஸ் கெட்டியாகி ஒரே மாதிரியாக மாற வேண்டும்.
12. நறுக்கிய வெந்தயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
13. மூடி 2-3 நிமிடங்கள் விடவும்.
14. ஒரு தட்டில் சால்மன் வைத்து, சாஸ் மீது ஊற்ற மற்றும் கீரைகள் அலங்கரிக்க.

வேகவைத்த சால்மனுக்கு கிரீம் சாஸ்

இந்த நிரப்புதல் விருப்பம் அசல் விநியோகத்திற்கு பொருந்தாது தயார் உணவுஒரு சுவை மற்றும் அழகியல் துணையாக, சால்மன் நேரடியாக இந்த கிரேவியில் சுடப்படுகிறது.

இந்த சமையல் தொழில்நுட்பத்தின் மூலம், ஒரு உன்னதமான ஸ்டீக் நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும், செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் எல்லோரும் அதை வீட்டில் மீண்டும் செய்யலாம். கூடுதலாக, இந்த சாஸ் சால்மனுக்கு மட்டுமல்ல, மற்ற உன்னத மீன்களுக்கும் சரியானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• அரை மென்மையான சீஸ் - 70 கிராம்;
• உயர் தர கோதுமை மாவு - 20 கிராம்;
• கொழுப்பு கிரீம் 30% - 210 மிலி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 45-50 மில்லி;
• மிளகுத்தூள் கலவை - 1/3 தேக்கரண்டி;
• கூடுதல் உப்பு - 1/3-1/2 தேக்கரண்டி;
• உலர்ந்த நறுக்கப்பட்ட துளசி - 1 தேக்கரண்டி;
• செவ்வாழை - 1 தேக்கரண்டி;
• சால்மன் ஸ்டீக்ஸ் - 600 கிராம்;
• எலுமிச்சை - ½ பிசி .;

சமையல் முறை:

1. ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் கிரீம் மற்றும் சிறிது தண்ணீர் (50-70 மில்லி) ஊற்றவும், ஒரு துடைப்பம் கொண்டு துடைக்கவும், அவற்றில் மாவு சேர்க்கவும்.
2. கட்டிகள் இல்லாதபடி நீங்கள் நன்றாக அடிக்க வேண்டும். அடுத்து, சுவைக்க மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து சாஸ் அபிஷேகம். அதைச் சமாளிக்க, அரைத்த பாலாடைக்கட்டியை ஒரு மெல்லிய தட்டில் அறிமுகப்படுத்துகிறோம், அதை கிரீமி வெகுஜனத்தில் சமமாக விநியோகிக்கிறோம்.
3. மீன் ஸ்டீக்ஸை உப்பு சேர்த்து உயவூட்டு மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், அதன் பிறகு அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், ஆனால் சமைக்கும் வரை அல்ல, ஆனால் தங்க பழுப்பு வரை 2 நிமிடங்கள்.
4. பின்னர் நாம் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் மீது ஸ்டீக்ஸ் மாற்ற மற்றும் கிரீமி சாஸ் ஊற்ற.
5. சால்மன் கிரீமி சாஸில் 25 நிமிடங்கள் 185 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பின் நடுத்தர மட்டத்தில் சுடப்படும்.
6. நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட சால்மனை பகுதியளவு தட்டுகளில் அடுக்கி, ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது சொந்தமாக பரிமாறுகிறோம். இந்த உணவுக்கு சிறந்த சைட் டிஷ் கறி சாதம் அல்லது டேக்லியாடெல் பாஸ்தா ஆகும்.
7. அத்தகைய உபசரிப்புக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக கோதுமை croutons இருக்கும், நீங்கள் 5 நிமிடங்களில் உங்கள் சொந்த கைகளால் வீட்டில் சமைக்க முடியும்.
8. ஒரு பூண்டு தயாரிப்பாளரில் ஒரு கிராம்பு பூண்டு அரைத்து, உப்பு மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் (2 தேக்கரண்டி) கலக்கவும். ரொட்டி துண்டுகளை மணம் கலந்த கலவையுடன் உயவூட்டி, மிருதுவாகும் வரை ஒரு கடாயில் வறுக்கவும்.

சால்மன் மீன்களுக்கான உலகளாவிய வெள்ளை சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• 600 கிராம் தண்ணீர்
• ஒரு வெங்காயத்தின் கால் பகுதி
• வோக்கோசு வேர்
• செலரி வேர் துண்டு
• 550 கிராம் மீன் குழம்பு
• 25 கிராம் (1 குவியல் தேக்கரண்டி) மாவு
• 25 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்
• ஒரு வெங்காயத்தின் கால் பகுதி
• வோக்கோசு வேர்
• 1 வளைகுடா இலை
• 4-5 கருப்பு மிளகுத்தூள்
• ருசிக்க உப்பு
• எலுமிச்சை சாறு அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் சுவைக்க

சமையல் முறை:

1. நாங்கள் குழம்பு, நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்யப்பட்ட மீன் மூலப்பொருட்களை சமைக்கிறோம், குழம்புக்காக உங்களால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், விரைவாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
2. நாங்கள் நுரையை அகற்றி, பச்சையாக உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் வெள்ளை வேர்களை சுவைக்காக சேர்க்கலாம், நீங்கள் வோக்கோசு தண்டுகளையும் செய்யலாம், ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, 50-60 நிமிடங்கள் மென்மையான கொதிநிலையில் சமைக்கவும்.
3. எலும்புகள் சாஸுக்குள் வராதபடி முடிக்கப்பட்ட குழம்பை வடிகட்டுகிறோம்.
4. வேகவைத்த காய்கறிகளை நிராகரிக்கவும்.
5. ஒரு விருப்பமாக, ஒரு இனிமையான நறுமணத்துடன் மீன்களை சமைக்க அல்லது வேட்டையாடுவதில் இருந்து கிடைக்கக்கூடிய மீன் குழம்புகளைப் பயன்படுத்துகிறோம்.
6. உண்மையான சாஸ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
7. வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை ஒரு வாணலியில் அல்லது பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் சூடாக்கவும்.
8. அதன் மேல் பிரித்த மாவைத் தூவவும்.
9. நடுத்தர வெப்பத்தில், சுறுசுறுப்பான கிளறி கொண்டு, வெண்ணெய் கொண்டு மாவு ஒரு ஒளி கிரீம் நிறம் மற்றும் ஒரு இனிமையான வாசனை பெறும் வரை.
10. இதற்கு 3-5 நிமிடங்கள் ஆகும்.
11. மாவு சிறிது குளிர்ந்து, படிப்படியாக சூடான குழம்பு சேர்த்து, கட்டிகள் இல்லாமல் முடிந்தால், ஒரு "கூழ்" அதை அரைக்கவும்.
12. மீதமுள்ள குழம்புடன் மாவு கஞ்சியை இணைத்து, ஒரு சிறப்பியல்பு சாஸ் நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை கிளறி கொண்டு சமைக்கிறோம்.
13. உரிக்கப்பட்டு தோராயமாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் வெள்ளை வேர்களை உடனடியாக சாஸில் வைக்கவும்.
14. அவை முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
15. சமையல் முடிவதற்கு 7-10 நிமிடங்களுக்கு முன், சுவைக்கு உப்பு, வோக்கோசு மற்றும் மிளகுத்தூள் போட்டு, நீங்கள் அரைக்கலாம், ஆனால் அது சாஸில் தெரியும்.
16. பின்னர் நாம் ஒரு உலோக கண்ணி ஒரு சல்லடை மூலம் சாஸ் துடைக்க.
17. மசாலா மற்றும் காய்கறிகளின் வேகவைக்கப்படாத பாகங்கள் மட்டுமே சல்லடையில் இருக்கும்.
18. துடைத்த பிறகு, சாஸ் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும்.
19. இது ஒரு இனிமையான மென்மையான அமைப்புடன் நன்றாக ருசிக்கிறது, ஆனால் "வெள்ளை" என்பது ஒப்பீட்டளவில் பழுப்பு நிறமானது - குழம்பு மற்றும் மாவு வதக்கு அவற்றின் சொந்த நிழலைக் கொண்டுள்ளது.
20. விரும்பினால், சாஸில் சிறிது எலுமிச்சை சாறு அல்லது சிறிது சேர்க்கவும் சிட்ரிக் அமிலம், மேலும், சாஸின் மேற்பரப்பு வறண்டு போவதைத் தடுக்க, அதன் மீது ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெயை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம்.
21. மீன் குழம்பில் உள்ள அடிப்படை வெள்ளை சாஸ் தானே நல்லது, ஆனால் பெரும்பாலும் இது மீன்களுக்கான சூடான வெள்ளை மற்றும் தக்காளி சாஸ்களின் விரிவான வரம்பைத் தயாரிப்பதற்கான "அடிப்படையாக" மட்டுமே செயல்படுகிறது.
22. முக்கிய சாஸில் சில பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம், டெரிவேடிவ்கள் ஒரு அடிப்படை வழியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது சாஸின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சரிசெய்யும் வகையில் அது நோக்கம் கொண்ட உணவின் சிறப்பை வலியுறுத்துகிறது.

சிவப்பு மீனுக்கு கடுகு சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• வெங்காயம் - 1 துண்டு
• உலர் வெள்ளை ஒயின் 150 மி.லி.
• மீன் குழம்பு 500 மி.லி.
• வெண்ணெய் 25 கிராம்.
• எலுமிச்சை 1 துண்டு
• காரமான கடுகு 1 தேக்கரண்டி
• ருசிக்க உப்பு
• ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு

சமையல் முறை:

1. கடுகு சாஸுக்கு, நாங்கள் வெங்காயத்தை எடுத்துக்கொள்கிறோம்.
2. இது வெங்காயத்தை விட மென்மையானது, அதிக நறுமணம் மற்றும் ஜூசியானது.
3. ஷாலோட் மிகவும் விசித்திரமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இந்த வெங்காயத்துடன் கூடிய உணவுகள் மிகவும் காரமானவை.
4. வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, அது ஒரு மென்மையான சுவை பெறுகிறது, சற்று இனிமையாக கூட.
5. ஒயின் பயன்படுத்தப்படும் உணவுகளில் ஷாலோட்ஸ் மிகவும் நல்லது.
6. எனவே, நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து, குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, பின்னர் ஒரு வெட்டு பலகையில் கத்தியால் வெட்டுகிறோம்.
7. நாங்கள் ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து அதில் உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் ஊற்றுகிறோம்.
8. பிறகு, அதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, மரக் கரண்டியால் கலக்கவும்.
9. நாங்கள் ஒரு எரிவாயு அடுப்பில் வைத்து, ஒயின் பாதி ஆவியாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வெங்காயத்தை சமைக்கிறோம்.
10. அடுத்து, மீன் குழம்பை வாணலியில் ஊற்றி, பான் உள்ளடக்கங்களை நடுத்தர வெப்பத்தில் 150 - 200 மில்லி வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
11. அதன் பிறகு, வெண்ணெய் மற்றும் சாறு சேர்த்து, பிழிந்த எலுமிச்சை பாதி, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு கலவையான பொருட்களை சமைக்கவும்.
12. நேரம் கடந்த பிறகு, கடாயில் ஆயத்த காரமான கடுகு சேர்த்து, அதன் விளைவாக வரும் சாஸை ஒரு கரண்டியால் கலந்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
13. ஒரு சல்லடை மூலம் சாஸை அனுப்பவும்.
14. கடுகு சாஸை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்தால், மென்மையான நிலைத்தன்மையைப் பெறலாம்.
15. பின்னர், ஒரு கலவை எடுத்து, நுரை உருவாகும் வரை பிசைந்த கடுகு சாஸ் அடிக்கவும்.
16. நாம் செய்ய வேண்டிய கடைசி விஷயம், உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் அரை பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றுடன் எங்கள் சாஸ் பருவமாகும்.
17. நாங்கள் எல்லாவற்றையும் முழுமையாக கலக்கிறோம்.
18. மீனுக்கு கடுகு சாஸ் தயார்!

சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டார்ட்டர் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• 8 பிசிக்கள். கோழி முட்டை,
• 800 கிராம் சால்மன்
• சிவப்பு வெங்காயத்தின் 2 தலைகள்,
• 8 துளசி இலைகள்
• 2 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்,
• 50 கிராம் வோக்கோசு,
• 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
• 120 கிராம் 25% புளிப்பு கிரீம்,
• 120 கிராம் கேப்பர்கள்,
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு,
• உப்பு.

சமையல் முறை:

1. டார்ட்டர் சாஸுடன் சால்மன் தயாரிக்க, உங்கள் ஓய்வு நேரத்தில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் தேவைப்படும்.
2. முட்டைகளை கொதித்த பிறகு சரியாக 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், இதனால் மஞ்சள் கரு மிகவும் கருமையாகாது.
3. நாங்கள் சுத்தம் செய்கிறோம், புரதங்களிலிருந்து மஞ்சள் கருவை பிரிக்கிறோம்.
4. நாம் ஒரு grater இருவரும் தேய்க்க.
5. டெஷுவை 4-5 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாகவும், பின்னர் அதே அகலத்தின் கீற்றுகளாகவும் க்யூப்ஸாகவும் கவனமாக வெட்டுங்கள்.
6. நன்றாக நறுக்கிய சிவப்பு வெங்காயம், துளசி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மீன் தெளிக்கவும்.
7. ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
8. ஒரு சமையல் வளையத்தைப் பயன்படுத்தி, டார்ட்டர் சாஸை ஒரு தட்டில் பரப்பவும்.
9. நாம் அதன் சுற்றளவு சேர்த்து grated மஞ்சள் கரு பரவியது, பின்னர் புரதம், மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு வெளிப்புற சுற்றளவு அலங்கரிக்க.
10. சிவப்பு வெங்காயத்தின் கால் பகுதியை இறுதியாக நறுக்கி, வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும்.
11. தட்டில் சிதறிய கேப்பர்களுடன் படத்தை முடித்து, மோதிரத்தை அகற்றுவோம்.
12. மேலே புளிப்பு கிரீம் வைக்கவும்.
13. டார்ட்டர் சாஸுடன் சால்மன் கூட சுவையாக இருக்கும்.

சால்மனுக்கு புளிப்பு கிரீம்-நட் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• புளிப்பு கிரீம் 500 கிராம்
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு
• கொட்டைகள் 1 கப்
• கொத்தமல்லி
• உப்பு மிளகு

சமையல் முறை:

1. இந்த சாஸுக்கு புளிப்பு கிரீம் கொழுப்பை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, பின்னர் அது தடிமனாக இருக்கும்.
2. உங்கள் ஜன்னலுக்கு அடியில் பழம்தரும் மரம் வளரவில்லை என்றால் வால்நட், பின்னர் நீங்கள் சந்தை அல்லது பல்பொருள் அங்காடிக்கு செல்ல வேண்டும்.
3. கொட்டைகளை ஷெல்லில் வாங்குவது நல்லது, எனவே அவை அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை நீண்ட காலமாக வைத்திருக்கின்றன.
4. ஆனால் பின்னர் அவர்கள் கழுவி, உலர்த்தி, பிளவு மற்றும் மைய நீக்க வேண்டும்.
5. இதை நீங்கள் குழப்ப விரும்புவது சாத்தியமில்லை, எனவே ஏற்கனவே நறுக்கப்பட்ட மற்றும் உரிக்கப்படுவதை வாங்கவும்.
6. அவர்கள் தோற்றத்தில் ஒளி மற்றும் தாகமாக இருக்க வேண்டும்.
7. சமைப்பதற்கு முன், அத்தகைய கொட்டைகள் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் உலர்த்தப்பட வேண்டும் அல்லது கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற வேண்டும்.
8. எங்கள் விஷயத்தில், இரண்டாவது விருப்பம் பொருத்தமானது - கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், ஏனென்றால் அவை இன்னும் ஈரப்பதமான சூழலில் இருக்கும்.
9. கொட்டைகளை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், ஒரு துண்டு மீது பரப்பவும் - உலர விடவும்.
10. கொட்டைகளை நறுக்கவும்.
11. நான் அதை ஒரு கத்தியால் செய்கிறேன், சாஸில் துண்டுகள் இருக்கும்போது நான் அதை விரும்புகிறேன்.
12. நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் கொட்டைகள் வெட்டலாம், பின்னர் சாஸ் இன்னும் சீரானதாக இருக்கும்.
13. பூண்டை நசுக்க ஒரு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்தவும்.
14. ஒரு கிண்ணத்தில், புளிப்பு கிரீம், கொட்டைகள் மற்றும் பூண்டு கலந்து.
15. உப்பு, சுவைக்க மிளகு மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.
16. கொத்தமல்லி இல்லை என்றால், மூலிகைகள் இல்லாமல் அத்தகைய சாஸ் செய்யலாம்.
17. இந்த பதிப்பில், அவர் மிகவும் நல்லவர்.
18. அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து, சாஸை சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிக்கு மாற்றவும், மூடியை மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
19. இந்த சாஸ் 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும்.

கிளாசிக் வெள்ளை சால்மன் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• புளிப்பு கிரீம் 15-20% கொழுப்பு - 100 கிராம் (2 முழு தேக்கரண்டி)
• சோயா சாஸ் - 1.5 டீஸ்பூன்
• கீரைகள் (வோக்கோசு, வெந்தயம், டாராகன்) - 1-2 டீஸ்பூன்
• எலுமிச்சை தோல் 1 தேக்கரண்டி

சமையல் முறை:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் புளிப்பு கிரீம் போடவும்.
2. சோயா சாஸ் சேர்க்கவும்.
3. எலுமிச்சம்பழத்திலிருந்து தோலை அரைக்கவும்.
4. எலுமிச்சை தோலின் மஞ்சள் பகுதியை மட்டும் அகற்றுவது நல்லது, ஏனெனில் தோலின் கீழ் உள்ள வெள்ளை சதை சாஸுக்கு கசப்பை சேர்க்கும்.
5. இது சுவையின் விஷயம் என்றாலும்.
6. எலுமிச்சையை ஆரஞ்சு நிறத்துடன் மாற்றுவது மிகவும் சாத்தியம், சாஸ் பிரகாசமாகவும் குறைந்த புளிப்பாகவும் மாறும், ஏனெனில் ஆரஞ்சு தலாம் ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது.
7. குளிர்ந்த நீரில் புதிய மூலிகைகள் துவைக்க, ஒரு துண்டு கொண்டு உலர் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி.
8. உங்களிடம் டாராகன் மூலிகை இருந்தால், அதைச் சேர்க்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், இந்த மூலிகை சாஸுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை தரும்.
9. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும், மீனுக்கான மூலிகைகள் கொண்ட சாஸ் தயாராக உள்ளது.
10. நான் சிவப்பு மீன்களுக்கு சாஸ் தயார் செய்தேன், இது பெரும்பாலும் உலர்ந்ததாக மாறும், குறிப்பாக இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இறைச்சி.
11. எனவே, மீன்களுக்கு அத்தகைய குழம்பு மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

கிரீம் புளிப்பு கிரீம் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• கிரீம் - ½ கப்;
• புளிப்பு கிரீம் - ½ கப்;
• தண்ணீர் - 100 மிலி;
• வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு - உங்கள் சுவைக்கு;
• பூண்டு - 1 கிராம்பு (பூண்டு இல்லாமல் இருக்கலாம்);
• உப்பு - உங்கள் சுவைக்கு.

சமையல்:

1. கீரைகளை நறுக்கவும்.
2. ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் பூண்டை அனுப்பவும்.
3. ஒரு சிறிய வாணலியில் கிரீம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் போட்டு, தண்ணீரில் ஊற்றவும், உப்பு, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
4. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
5. பானையை தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.
6. நெருப்பிலிருந்து அகற்றவும்.
7. சாஸ் தயாராக உள்ளது.
8. அதை ஒரு கிரேவி படகில் வைத்து ஒரு மீன் டிஷ் உடன் மேசையில் பரிமாற மட்டுமே உள்ளது.

சால்மன் காரமான தக்காளி சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய நதி மீன் - 400 கிராம்;
• வெங்காயம் டர்னிப் - 1 பிசி .;
• இனிப்பு மிளகு - 1 பிசி .;
• தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• ரொட்டிக்கு மாவு மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 100 கிராம்;
• வியட்நாமிய சூடான சில்லி சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• காரமான இந்திய கிங் மசாலா - 1 தேக்கரண்டி;
• சோயா சாஸ் கிக்கோமன் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• கெட்ச்அப்-லெச்சோ சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• மயோனைசே - 1 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. வறுத்த மீனுக்கு தக்காளி மசாலா சாஸ் செய்ய ஆரம்பிப்போம்
2. புதிய நதி (கடல்) மீன்களை எடுத்து, செதில்கள், குடல்களை அகற்றி கழுவுவோம்.
3. நாங்கள் தலைகள் மற்றும் வால்களை அகற்றி, மீன்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், தீப்பெட்டியை விட பெரியதாக இல்லை.
4. மீன் தெறிக்கலாம் சோயா சாஸ், எனவே இது புளிக்கவைக்கப்படுகிறது மற்றும் வறுக்கும்போது நொறுங்காது. மேலும் படிக்க:
5. மாவு மற்றும் தரையில் வெள்ளை பட்டாசு கலவையில் இருந்து ஒரு ரொட்டி தயார்.
6. ரொட்டி செய்யப்பட்ட மீன் துண்டுகளை உருட்டி, சூடான தாவர எண்ணெயில் இருபுறமும் வறுக்கவும்.
7. மீன் இறைச்சி அல்ல, அது மிக விரைவாக சமைக்கிறது.
8. நாங்கள் வாணலியில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட மீன் துண்டுகளை எடுத்து ஒரு தனி டிஷ் மீது வைக்கிறோம்.
9. சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம் தக்காளி சட்னிமீன் உணவுகளுக்கு காரமானது, இதற்காக நாங்கள் ஒரு இனிப்பு மிளகு, வெங்காயம், பூண்டுடன் வியட்நாமிய சூடான சில்லி சாஸ் மற்றும் சிறிது சூடான மற்றும் மணம் கொண்ட இந்திய மசாலாவை எடுத்துக்கொள்கிறோம்.
10. வெங்காயம் மற்றும் சிவப்பு மிளகாயை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, மீன் வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
11. போதுமான எண்ணெய் மீதம் உள்ளது.
12. இயற்கையான தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் அடங்கிய கிக்கோமன் சோயா சாஸ், லெச்சோ கெட்ச்அப் தயாரிப்போம், மேலும் மயோனைசேவும் தேவைப்படும்.
13. நிச்சயமாக, புதியதாக இருந்தால் பழுத்த தக்காளி, கெட்ச்அப் தேவையில்லை.
14. மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் நன்றாக வறுக்கப்படுகிறது.
15. கடாயில் சோயா சாஸ், கெட்ச்அப், சில்லி சாஸ் மற்றும் மயோனைசே சேர்க்கவும்.
16. நாங்கள் பான்னை நெருப்புக்குத் திருப்பி, அரை கிளாஸ் கொதிக்கும் நீர் மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
17. மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் மீன் சாஸை சமைக்கவும்.
18. நாங்கள் உப்புக்கான உணவை ருசித்து தேவைக்கேற்ப சேர்க்கிறோம்.
19. நீங்கள் சில நொறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்க்க முடியும்.
20. வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, சாஸை ஒரு கிரேவி படகில் ஊற்றவும்.
21. நாங்கள் தட்டையான தட்டுகளில் உணவை பரிமாறுகிறோம்.
22. ஒரு பக்க உணவாக, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தவும், வட்டங்களாக வெட்டவும்.
23. தட்டு மையத்தில் நாம் சாஸ் வைக்கிறோம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மீன் சுற்றளவு சுற்றி தீட்டப்பட்டது.
24. வெட்டப்பட்ட புதிய வெந்தயத்துடன் நாங்கள் உணவை அலங்கரிக்கிறோம்.

அட்லாண்டிக் சால்மன், நோபல் சால்மன், பால்டிக் சால்மன் ஆகிய அனைத்தும் ஒரே வகை மீன்களுக்கு இணையானவை. இது சால்மன் பற்றியது.

இந்த அற்புதமான மீன் மிகவும் சத்தானது மற்றும் பயனுள்ள தயாரிப்பு. உண்மை என்னவென்றால், இதில் நம் உடலுக்குத் தேவையான ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்களும், வைட்டமின் ஏ போன்றவையும் உள்ளன, மேலும் சால்மனில் பைரிடாக்சின் நிறைந்துள்ளது.

அதிலிருந்து நீங்கள் பலவிதமான உணவுகளை சமைக்கலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு மாமிசத்தை சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய, சால்மனுக்கு சாஸ் போன்ற ஒரு முக்கியமான கூறு இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாது.

எனவே, ஒரு மாமிசத்தை சமைக்க, நீங்கள் சால்மன் ஒரு துண்டு வேண்டும். ஒரு விதியாக, இது சுமார் 400 கிராம், கிரீம், மசாலாப் பொருட்கள். மீன் உணவுகளை சமைக்கப் பயன்படுத்தப்படும் அந்த மசாலாப் பொருட்களை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.

ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவை உங்களுக்கு உதவும்.

அனைத்து ஆயத்த வேலைகளும் உங்களுக்கு பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது, மேலும் மாமிசத்தை நேரடியாக தயாரிப்பதற்கு இருபது நிமிடங்கள் ஆகும்.

நாங்கள் மசாலாப் பொருட்களுடன் தொடங்குகிறோம். அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் வெவ்வேறு மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, புதினா, தைம், குங்குமப்பூ, மிளகு ஆகியவற்றைக் கலக்கிறார்கள்.

அவர்களிடமிருந்து மசாலா கலவையை உருவாக்குவது அவசியம், கடல் உப்பு சேர்த்து அனைத்து பக்கங்களிலும் சால்மன் தட்டி.

அதன் பிறகு, மீன் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது, அங்கு அது இரண்டு அல்லது மூன்று மணி நேரம் மொழியில் marinate வேண்டும்.

குறிப்பிட்ட நேரம் முடிந்தவுடன், மாமிசத்தை வறுக்க கடாயை சூடாக்குவது அவசியம். இதைச் செய்ய, அதன் மீது ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, அதிகபட்ச வெப்பநிலையில் சூடாக்கவும். ஒரு விதியாக, இது 200 அல்லது 220 டிகிரி ஆகும்.

மீன் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் கவனமாக வறுக்கப்படுகிறது. இதற்கு சராசரியாக இரண்டு அல்லது மூன்று நிமிடங்கள் ஆகும்.

அதன் பிறகு, சால்மன் ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வைத்து கிரீம் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. இது சால்மனுக்கு எளிமையான, சிக்கலற்ற சாஸ்.

எலுமிச்சை துண்டுகள் மீனின் மேல் போடப்பட்டு ஒரு ஆடம்பரமான நறுமணத்திற்காக வெந்தயத்துடன் தெளிக்கப்படுகின்றன.

இந்த நேரத்தில், அடுப்பு ஏற்கனவே 250 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்பட்டுள்ளது, எனவே சாஸ் கொண்ட சால்மன் கவனமாக அதில் வைக்கப்படும்.

விரைவில் சால்மன் சாஸ், இந்த வழக்கில், கிரீம், கொதிக்க தொடங்குகிறது, அடுப்பு அணைக்கப்படும். மாமிசத்தை இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்து பின்னர் அகற்றலாம்.

எனவே, மாமிசம் தயாராக உள்ளது. அதற்கு ஒரு பக்க டிஷ் உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த இரண்டும், அதே போல் அரிசி.

நீங்கள் சால்மனுக்கு மிகவும் சிக்கலான சாஸ் தயார் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் கையில் உரிக்கப்படுகிற இறால் வேண்டும் - இருநூறு கிராம், புளிப்பு கிரீம், பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ், மிளகு, வெந்தயம், உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் போதுமானதாக இருக்கும்.

இறால்கள் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை வேகவைக்கப்பட்டு, ஒரு வடிகட்டியில் பரப்பி, குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக வெட்டப்படுகிறது.

சீஸ் நன்றாக grater மீது தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. பின்னர் நறுக்கப்பட்ட இறால் காய்கறி எண்ணெய் ஒரு preheated பான் மீது பரவியது, உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் மீது ஊற்றப்படுகிறது.

அதன் பிறகு, அரைத்த சீஸ் விளைந்த வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்பட்டு, எல்லாவற்றையும் சரியாகக் கலந்து, வெந்தயம் சேர்த்து, தீ அணைக்கப்பட்ட பிறகு, சால்மன் சாஸ் ஒரு குழம்பு படகில் ஊற்றப்பட்டு மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது.

சால்மோனுக்கான இறைச்சியை மாவைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கலாம், இது ஒரு பாத்திரத்தில் ஓரிரு நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. கிரீம் ஒரு சிறிய வாணலியில் ஊற்றப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது. சூடான கிரீம்க்கு மாவு சேர்க்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனமானது தடிமனாக மாறும் வரை கிளறப்படுகிறது.

ஏற்கனவே கெட்டியான கிரீம் உள்ள, நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க முடியும், அதே போல் மது, மற்றும் மீண்டும் எல்லாம் ஒழுங்காக கலந்து.

வோக்கோசு, வெந்தயம், வெங்காயம் மற்றும் உப்பு ஆகியவை இறைச்சியில் கைக்கு வரும்.

அதன் பிறகு, அதை வேகவைத்த சால்மன் உடன் பரிமாறலாம். ஒரு விதியாக, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட சால்மன் மீது இறைச்சி ஏராளமாக ஊற்றப்பட்டு, வெந்தயத்தின் துளிகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டு பரிமாறப்படுகிறது.

இது ஒரு அற்புதமான மேஜை அலங்காரம். இது ஒரு பண்டிகை மற்றும் அன்றாட உணவாக செயல்படும்.

வறுத்த மற்றும் சுடப்பட்ட, சுண்டவைத்த மற்றும் வேகவைத்த, ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு - நாங்கள் எந்த வடிவத்திலும் மீன்களை விரும்புகிறோம். இந்த டிஷ் எப்போதும் நேர்த்தியாகத் தெரிகிறது மற்றும் பண்டிகை அட்டவணையில் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது. சால்மன் மிகவும் நேர்த்தியான இனமாக கருதப்படுகிறது, அதன் சுவை யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. கூடுதலாக, இது மனிதர்களுக்கு கொண்டு வரும் அதன் நன்மைகளுக்காக தனித்து நிற்கிறது. அதன் தனித்துவமான கலவைக்கு நன்றி, இது கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது.

எனவே, சால்மன் உணவுகள் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை சாப்பிட விரும்புவோருக்கு ஒரு கடவுள் வரம். இருப்பினும், மீனின் சுவை முக்கியமாக பயன்படுத்தப்படும் சுவையூட்டிகள் மற்றும் சாஸ்களைப் பொறுத்தது, இது முக்கிய உணவை நுட்பமாக வலியுறுத்துகிறது மற்றும் பூர்த்தி செய்யும். அசல் சுவையூட்டிகள் ஒரு பெரிய அளவு உள்ளது, மிகவும் சுவையாக மற்றும் மணம். அத்தகைய ப்ளூமுடன், மிகவும் மென்மையான சால்மன் இறைச்சி உங்கள் வாயில் உருகும். பண்டிகை உணவுசால்மனில் இருந்து ஒரு நேர்த்தியான சட்டகம் தேவை, மேலும் ஒரு சாதாரண நாளில், நீங்கள் ஒரு உணவக தலைசிறந்த படைப்பாக உங்களை நடத்தலாம். சால்மனுக்கு சாஸ் தயார் செய்து, புதிய இல்லத்தரசிகள் கூட சமைக்கக்கூடிய அசாதாரண சுவையான உணவுகளால் உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் மகிழ்விக்கவும்.

கேவியருடன் சால்மனுக்கு கிரீம் சாஸ்

கிரீம் மற்றும் கேவியர் கொண்ட சிவப்பு மீன்களின் உன்னதமான கலவையானது யாரையும் அலட்சியமாக விட முடியாது. இந்த சாஸ் சரியானது விடுமுறை அட்டவணைஅவருக்கு நன்றி, டிஷ் வெறுமனே ஆடம்பரமான மற்றும் புதுப்பாணியான மாறிவிடும். ஒன்றைத் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கிரீம் - 200 மிலி
• சிவப்பு கேவியர் - 1 அட்டவணை. ஒரு ஸ்பூன்
• எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்
• ஸ்டார்ச் - 1 தேக்கரண்டி
• கருப்பு மிளகு, மிளகாய், உப்பு - தலா 2 சிட்டிகைகள்

2 தேக்கரண்டி கிரீம், மாவுச்சத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்து, மீதமுள்ளவற்றை தீயில் வைத்து கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இந்த நேரத்தில், நாங்கள் ஸ்டார்ச் அறிமுகப்படுத்துகிறோம், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் செய்கிறோம். இறுதி தொடுதலாக, சாஸில் சிவப்பு கேவியர் சேர்க்கவும்.

வறுத்த சால்மனுக்கு காரமான கிரீம் சாஸ்

சூடான, காரமான மற்றும் இனிப்பு சுவைகளின் கலவைக்கு நன்றி, இந்த சாஸ் மிகவும் அசல். இது தங்க மேலோடு மீனின் சுவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது.

கூறுகள்:

• கிரீம் - 1 கப்
• தேன் - 15 கிராம்
• கொத்தமல்லி - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்
• வோக்கோசு - 0.5 கொத்து.
• டிஜான் கடுகு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
• மிளகுத்தூள் கலவை - 0.5 தேக்கரண்டி
• சுண்ணாம்பு - 2 வட்டங்கள்
• முனிவர் - 5 கிராம்
• டாராகன் - 5 கிராம்

குறைந்த வெப்பத்தில் தேன் மற்றும் டிஜான் கடுகு கொண்டு கிரீம் சூடுபடுத்துகிறோம். ஒரு தனி வாணலியில், கொத்தமல்லி மற்றும் கடுகு விதைகளை வறுக்கவும், இது அவர்களின் நறுமணத்தை முழுமையாக வெளிப்படுத்த அனுமதிக்கிறது. வோக்கோசு, முனிவர் மற்றும் டாராகன் ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கி, சாஸின் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

சால்மனுக்கு ஆரஞ்சு சாஸ்

வேகமாக மற்றும் சுவையான சாஸ்ஒரு சாதாரண சால்மன் மாமிசத்தை உண்மையான தலைசிறந்த படைப்பாக மாற்றும். அசாதாரணமான மற்றும் அசல் அனைத்தையும் நீங்கள் விரும்பினால், இந்த செய்முறை உங்களுக்கானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆரஞ்சு - 1 பிசி.
• மேப்பிள் சிரப் - 1 டேபிள். ஒரு ஸ்பூன்
• அரிசி வினிகர் - 20 மிலி
• தரையில் கொத்தமல்லி - 5 கிராம்
• உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க

மூன்று ஆரஞ்சு தோலை, அதில் இருந்து சாறு பிழிந்து, அரிசி வினிகர் மற்றும் மேப்பிள் சிரப், கொத்தமல்லி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.

சோயா தேன் சாஸ்

கூறுகள்:

• சோயா சாஸ் - 50 மிலி
• பூண்டு - 4 பல்
• தேன் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்
• மிளகாய்த்தூள் - 3 சிட்டிகைகள்
• இஞ்சி - 2 சிட்டிகை
• எள் - 1 டேபிள். ஒரு ஸ்பூன்
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 மிலி
• மிளகு கலவை - சுவைக்க

ஆலிவ் எண்ணெயை தேன் மற்றும் சோயா சாஸுடன் கலந்து, அனைத்து மசாலாப் பொருட்கள், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் எள் சேர்க்கவும். மூலம், நீங்கள் இதை சமர்ப்பிக்கலாம், அது மிகவும் அழகாக இருக்கும்.

நேர்த்தியான ஒயின் சாஸ்

எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• சிவப்பு ஒயின் - 100 மிலி
• ஆர்கனோ - 2 சிட்டிகைகள்
• சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்
• எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்
• கரும்பு சர்க்கரை - விருப்பமானது

நாங்கள் மதுவை சுமார் 50-60 டிகிரிக்கு சூடாக்குகிறோம், ஆர்கனோ அல்லது வேறு எந்த விருப்பமான மசாலாவையும் சேர்க்கிறோம். உதாரணமாக, ரோஸ்மேரி, மார்ஜோரம் மற்றும் தைம் ஆகியவை சிறந்தவை, ஆனால் நீங்கள் ஒரு காரமான கலவையைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஏனென்றால் 1 மசாலாவுடன் சாஸின் சுவை மிகவும் உன்னதமானது மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்டதாகும். நாங்கள் சிறிது நேரம் குளிர்விக்க ஒயின் விட்டு, மசாலா வாசனை உறிஞ்சி, பின்னர் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்க்க.

சாஸ் உங்களுக்கு மிகவும் புளிப்பாகத் தோன்றினால், நீங்கள் சிறிது கரும்புச் சர்க்கரையைச் சேர்க்கலாம்.

கேப்பர்களுடன் சால்மன் சாஸ்

கூறுகள்:

• இயற்கை தயிர் - 1 கப்
• எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்
• எலுமிச்சை தோல் - 0.5 தேக்கரண்டி. கரண்டி
• டாராகன் - 5 கிராம்
• கேப்பர்கள் - 2 அட்டவணை. கரண்டி
• வோக்கோசு - 20 கிராம்
• மிளகுத்தூள் - 3 சிட்டிகைகள்

கேப்பர்கள் மற்றும் வோக்கோசு அரைத்து, தயிர் கலந்து, எலுமிச்சை சாறு, அனுபவம், tarragon மற்றும் கெய்ன் மிளகு பருவத்தில், ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வலியுறுத்துகின்றனர்.

சால்மன் ஒரு சுவையான தயாரிப்பு மட்டுமல்ல, மிகவும் ஒன்றாகும் பயனுள்ள இனங்கள்மீன். இது புரதம், கொழுப்பு அமிலங்கள், கால்சியம், மெக்னீசியம், கந்தகம் மற்றும் பிற தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் ஏ, பி, பிபி, சி, டி, முதலியன ஒரு மதிப்புமிக்க ஆதாரமாக உள்ளது. சமையல்காரர்கள் சொல்வது போல், சிவப்பு மீன் மிகவும் சுவையானது, அதை கெட்டுப்போக முடியாது. உங்கள் கவனம் 6 மிக சுவையான சமையல்சால்மன் உணவுகள்.

கிரீமி சாஸில் சால்மன் - சுவையான உணவு, இது பண்டிகை அட்டவணையின் சிறப்பம்சமாக மாற தகுதியானது. மேலும், இந்த செய்முறையின் படி சமைத்த மீன் ஒரு உணவு உணவாக கருதப்படுகிறது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• சால்மன் ஸ்டீக்;
• கிரீம் - 150 மிலி;
• மாவு - 10-15 கிராம்;
• வெந்தயம் - ஒரு கொத்து;
• 30 கிராம் வெண்ணெய்;
• அரை எலுமிச்சை சாறு;
• உப்பு மிளகு.

ஒரு கிரீம் சாஸில் சால்மன் சமைக்கும் செயல்முறை:

1. நாங்கள் சால்மன் தயார் செய்கிறோம், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றுவோம். சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி, கிரீம் ஊற்றவும். மெதுவாக மாவு சேர்த்து, கட்டிகள், உப்பு, மிளகு மற்றும் 5-7 நிமிடங்கள் சூடு உருவாக்கம் தவிர்க்க அனைத்து நேரம் அசை.
3. சாஸை மற்றொரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும். நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஊற்ற, முற்றிலும் கலந்து.
4. சாஸின் ஒரு பகுதியை பீங்கான் அல்லது ஒட்டாத வடிவத்தில் வைக்கவும், பின்னர் சால்மன், மீதமுள்ள கலவையுடன் மீனை ஊற்றவும்.
5. நாங்கள் அடுப்பில் வைத்து, 200 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, 15-20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

அடுப்பில் ஒரு கிரீமி சாஸில் உள்ள சால்மன் குறிப்பாக மென்மையாக மாறும் மற்றும் உங்கள் வாயில் உருகும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் ஸ்டீக்ஸ் சமைத்தல்

மீது வறுத்த பான் ஸ்டீக்சால்மன், காய்கறி சாலட் கூடுதலாக சுவாரசியமாக மற்றும் பண்டிகை தெரிகிறது. இந்த டிஷ் எந்த சிறப்பு சந்தர்ப்பத்திற்கும் ஏற்றது.

உங்களுக்கு 2 பரிமாணங்கள் தேவைப்படும்:

• சால்மன் இரண்டு ஸ்டீக்ஸ்;
• கிரீம் 100 மில்லி;
• மாவு - 10-15 கிராம்;
• 30 கிராம் வெண்ணெய்;
• ஆறு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை சேர்க்கப்படுகிறது.

படிப்படியான வழிமுறை:

1. புதிய மீன் ஸ்டீக்ஸ் வைக்கப்பட்டுள்ளன கண்ணாடி பொருட்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகிறது, நீங்கள் மிளகு அல்லது கொத்தமல்லி பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சிறிய அளவில், அதனால் டிஷ் சுவை குறுக்கிட முடியாது.
2. ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கப்பட்டு 2-3 நிமிடங்கள் விடவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்க, நீங்கள் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் உணவுகளை எடுக்க வேண்டும்.
3. உலர்ந்த மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் பிரவுன் செய்து, வெண்ணெய் சேர்த்து, அறிவிக்கப்பட்ட கிரீம் அளவுடன் நீர்த்தவும்.
4. மற்றொரு கிண்ணத்தில், ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்றப்பட்டு, சூடாக்கப்பட்டு, ஸ்டீக்ஸ் போடப்படுகின்றன.
5. ஒரு மேலோடு தோன்றும் வரை 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் மாமிசத்தை திருப்பி, அதே காலத்திற்கு வறுக்கவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட சாஸுடன் சுவையாக ஊற்றவும்.
7. வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, 3-5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

தயாராக மீன் எந்த பக்க டிஷ் பரிமாறப்படுகிறது. உண்மையான gourmets அதை பாராட்டுவார்கள்.

கிரீமி கேவியர் சாஸில் சால்மன்

மீன்களுக்கு கிரீம் சாஸ் பயன்பாடு பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு தொடங்கியது. ஆனால் இப்போது கூட இது சமையலில் மிகவும் சுவாரஸ்யமான கலவையாகும். இருப்பினும், கற்பனைக்கு வரம்புகள் இல்லை.

நாங்கள் தயாரிப்புகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம் (இரண்டுக்கு):

• உன்னத சால்மன் - 2 பகுதி துண்டுகள் புதிய அல்லது பனியில் குளிர்ந்தவை;
• பிரீமியம் மாவு (sifted) - 150 கிராம்;
• மீன் சிறப்பு மசாலா - குங்குமப்பூ, கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் இரண்டு மிளகுத்தூள் கலவை (சிவப்பு மிளகு மற்றும் வெள்ளை);
• சாறு மற்றும் ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அனுபவம் (விரும்பினால் எலுமிச்சை) - 1 பிசி .;
• நாட்டு கிரீம் (தடிமனான, 30-40% இலிருந்து) - 230 மில்லி;
• சிறுமணி கேவியர் (சிவப்பு) - 2 டெஸ். கரண்டி.

படிப்படியான வழிமுறை:

1. நாங்கள் சுவையூட்டிகள், சுண்ணாம்பு சாறுடன் மீனை "சுவை" செய்கிறோம், அதை 20-25 நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.
2. சாஸுக்கு வருவோம். நாங்கள் ஒரு சிறிய தீயில் கிரீம் வைத்து, அதை வைத்து, கிளறி, 12-15 நிமிடங்கள். நாங்கள் தடிமனாக காத்திருக்கிறோம், அதை குளிர்விக்க விடவும். உப்பு, கேவியர் அசை. இறுதி தொடுதல் ஒரு சிறிய அனுபவம் மற்றும் சுண்ணாம்பு ஒரு ஜோடி.
3. மீண்டும், மீன் கவனம்: sifted மாவு முக்குவதில்லை, மிகவும் சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது, அரை நிமிடம் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு மிருதுவான உருவாக்க.
4. ஒரு preheated அடுப்பில் தங்க சால்மன் ஒரு பேக்கிங் தாள் வைத்து. நாங்கள் 190 டிகிரியில் வேகவைக்கிறோம் - 23-25 ​​நிமிடங்கள்.
5. எடுத்து பரிமாறவும். சாஸ் மற்றும் பச்சை வெந்தயம் sprigs மேல், இது டிஷ் அழகு வலியுறுத்த வேண்டும்.

ஒரு கிரீமி கேவியர் சாஸில் உள்ள சால்மன் சரியாக ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் பண்டிகை டிஷ் என்று அழைக்கப்படலாம்.

ப்ரோக்கோலியுடன் செய்முறை

ப்ரோக்கோலியுடன் கூடிய சால்மன் சுவை மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளின் சரியான கலவையாகும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• அரை கிலோகிராம் ஃபில்லட்;
• அரை கிலோகிராம் ப்ரோக்கோலி;
• ஒரு எலுமிச்சை;
• ஐம்பது கிராம் வெண்ணெய்;
• ஒரு குவளை பால்;
• நான்கு முட்டைகள்;
• 100 கிராம் கிரீம்;
• 100 கிராம் சீஸ்;
• உப்பு மற்றும் சுவை மசாலா.

தொழில்நுட்ப நிலைகள்:

1. ஃபில்லட் கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
2. ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டது.
3. எலுமிச்சை சாறு மீது ஊற்றவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
4. ப்ரோக்கோலி மஞ்சரிகள் கழுவப்பட்டு, கரடுமுரடான தண்டுகள் துண்டிக்கப்படுகின்றன.
5. கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரிக்கவும்.
6. பால், கிரீம், முட்டைகள் ஒரு கிண்ணத்தில் தட்டிவிட்டு, இறுதியில் அரைத்த சீஸ் சேர்க்கப்படுகிறது.
7. எண்ணெய் கொண்டு பேக்கிங் டிஷ் உயவூட்டு, கீழே மீன் வைத்து, அது ப்ரோக்கோலி, தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை ஊற்ற.
8. 200 டிகிரியில் அடுப்பில் வைக்கவும், நேரம் 30 நிமிடங்கள்.

ப்ரோக்கோலியுடன் கூடிய சிவப்பு மீன் உணவை உணவக மெனுக்களில் அடிக்கடி காணலாம்.

கீரையுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சால்மனின் நேர்த்தியான சுவை கீரை மற்றும் கிரீம் மூலம் சரியாக அமைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் நீங்கள் சரியான இறைச்சியை தயாரித்தால், உங்களுக்கு அரச உணவு கிடைக்கும்.

நாங்கள் 2 பரிமாணங்களுக்கு தயாரிப்புகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம்:

• மாமிசம் - 2 பிசிக்கள். குளிர்ந்த சால்மன் இருந்து;
• கீரை - 200 கிராம் (புதியது);
• ஒரு எலுமிச்சை சாறு;
• மசாலா: ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவை (வெள்ளை, கருப்பு, மிளகு), ரோஸ்மேரி;
• மிகவும் உப்பு இல்லை சோயா சாஸ் கிளாசிக் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பால் கிரீம் - 200 கிராம் (10 சதவீதம் கொழுப்பு).

சமையல் முறை:

1. மீனை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும் (பழத்திலிருந்து வரும் எலும்புகள் மீனுக்குள் வராமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்) மற்றும் சோயா சாஸுடன் தெளிக்கவும். ஊறவைக்க அரை மணி நேரம் கொடுங்கள்.
2. கீரையைக் கழுவி, நறுக்கி, சிறிது உப்பு.
3. மாரினேட் செய்யப்பட்ட மீன் துண்டுகளை மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து கவனமாக, தொடாதபடி, காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்ட ஒரு தாளில் வைக்கவும். மேலே இருந்து, கீரை ஒரு "தொப்பி" உருவாக்க, கிரீம் நிறைய ஊற்ற.
4. AT சூடான அடுப்பு 25-30 நிமிடம் சுட்டுக்கொள்ளவும். (வெப்பநிலை - 180-200 டிகிரி, தட்டு பொறுத்து).

தயார்:

• அரை கிலோகிராம் சால்மன்;
• முந்நூறு மில்லி கிரீம்;
• ஒரு எலுமிச்சை;
• பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு;
• ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• தனிப்பட்ட விருப்பங்களின்படி, உப்பு, மிளகு மற்றும் பிற சுவையூட்டிகள்;
• புதிய கீரைகள்.

தொழில்நுட்ப நிலைகள்:

1. மீன் கழுவப்பட்டு, எலும்புகள் மற்றும் புரதக் கட்டிகளால் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, தோல் அகற்றப்பட்டு, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
2. மசாலா மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
3. அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
4. வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்றப்பட்டு, சூடான மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. சுமார் 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், செயல்முறையை கட்டுப்படுத்தவும்.
5. இணையாக, கிரீம் மற்றொரு பாத்திரத்தில் சூடேற்றப்படுகிறது, பூண்டு, முன்பு ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்டது, சேர்க்கப்பட்டு, 2-3 நிமிடங்கள் சூடுபடுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் மசாலா சேர்க்கலாம்.
6. கிரீமி பூண்டு சாஸ் மீனில் சேர்க்கப்பட்டு, மெதுவாக கலக்கப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.
7. 3 நிமிடங்கள் விட்டு, முழு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
8. புதிய கீரைகள், முன் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட, தீ அணைக்க முன் ஒரு நிமிடம் சேர்க்க.