வெள்ளை அரிசி- இது ஒரு தூய நடுநிலை சுவை கொண்ட ஒரே தானியமாகும். இந்த அம்சங்களுக்கு நன்றி, இது இறைச்சி, மீன், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது, மேலும் பல்வேறு சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சிறந்த நண்பர்களை உருவாக்குகிறது. ஆனால் அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் அத்தகைய தானியங்களை சரியாக சமைக்க முடியாது, ஒரு நொறுங்கிய பக்க உணவுக்கு பதிலாக, அவை ஒட்டும் கலவையுடன் முடிவடையும். எனவே இப்போது தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி பேசலாம்.
ஒரு டிஷ் எந்த தயாரிப்பு எப்போதும் தொடங்குகிறது சரியான தேர்வுஉணவுகள். தானியத்தை நொறுங்கச் செய்ய, அலமாரியில் இருந்து பற்சிப்பி அல்லது அலுமினிய உணவுகளை கூட எடுக்க மாட்டோம். எங்களுக்கு வலுவான சுவர்கள் கொண்ட ஒரு விசாலமான கொள்கலன் தேவை, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு வார்ப்பிரும்பு கொப்பரை. விஷயம் என்னவென்றால், அத்தகைய தானியங்களுக்கு சீரான நீராவி தேவைப்படுகிறது;
பல இல்லத்தரசிகளுக்கு எந்த வகையை ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்துவது அல்லது வேகவைத்த அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது தெரியாது. இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் சுற்று தானியங்களை வாங்கக்கூடாது, அவை சுஷி, கஞ்சி மற்றும் கேசரோல்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. மல்லிகை அல்லது பாஸ்மதி போன்ற நீண்ட தானியங்கள் நமக்குத் தேவை.
அடுத்த கட்டம் தானியத்தை தயாரிப்பது. தண்ணீர் தெளிவாக இருக்கும் வரை தானியங்களை நன்கு துவைக்க வேண்டும். எனவே, நாங்கள் சோம்பேறியாக இல்லை, மேகமூட்டமான நீர் தெளிவாகும் வரை, குறைந்தது ஏழு முறையாவது அரிசி தானியங்களை முடிந்தவரை பல முறை கழுவ வேண்டும். மேலும், தானியங்களின் மென்மையான அமைப்பு தொந்தரவு செய்யாதபடி குளிர்ந்த நீரில் மட்டுமே தானியங்களைக் கழுவுகிறோம் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.
கழுவிய அரிசியை ஒரு குழம்பில் ஊற்றி, பின்வரும் விகிதத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும்: ஒரு கிளாஸ் தானியங்களுக்கு நீங்கள் 1.5 கிளாஸ் தண்ணீரை அளவிட வேண்டும். எனவே, கொப்பரையை அதன் உள்ளடக்கங்களுடன் அதிகபட்ச வெப்பத்தில் வைக்கவும். தானியங்கள் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், சுடரைக் குறைத்து, கொப்பரையை ஒரு மூடியால் மூடவும். 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், மூடியைத் திறக்கவே இல்லை.
நேரம் கடந்த பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து, அரிசி தானியத்தை மூடிய மூடியின் கீழ் மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு வைக்கவும், இதனால் அனைத்து தானியங்களும் சரியான நிலைத்தன்மையை அடையும். தானியங்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும் என்று நீங்கள் இன்னும் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், கொதிக்கும் முன், ஒரு தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெயை தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
விரைவாக சமைக்க பஞ்சுபோன்ற அரிசிநீண்ட தானியங்கள் கொண்ட வகைகளை நாங்கள் தேர்வு செய்கிறோம். வட்டமான தானியங்களைப் போலல்லாமல், அவை அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து மற்றும் குறைந்த மாவுச்சத்து ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன.
எந்த அறிவாளி ஓரியண்டல் சமையல்எந்த வகையான தானியத்தைப் பயன்படுத்தினாலும் பரவாயில்லை, அதன் தயாரிப்புதான் முக்கியம் என்று நம்பிக்கையுடன் சொல்வார்.
தானியத்தில் உப்பு சேர்க்கப்பட்டால், அது சமையலின் முடிவில் மட்டுமே சேர்க்கப்பட வேண்டும் - இது முக்கியமானது.
பிலாஃப் என்றால் என்ன, அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும், ஆனால் அரிசி நொறுங்கி உங்கள் வாயில் உருகும் வகையில் ஒரு டிஷ் தயாரிப்பது எப்படி என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. எனவே, விரும்பிய விளைவை அடைய, நீங்கள் பின்வரும் விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:
"ரூபி" என்பது ஒரு சிவப்பு வகை அரிசி, இது அரைக்கப்படுவதில்லை, இதன் விளைவாக அதன் தவிடு சவ்வு இழக்கப்படவில்லை. அதற்கு நன்றி, இந்த அரிசியில் அதிக வைட்டமின்கள் உள்ளன, குறிப்பாக குழு B, microelements மற்றும் ஃபைபர். ஆனால் அத்தகைய ஷெல் இருப்பதால் தானியத்தை தயாரிக்க அதிக நேரம் தேவைப்படும்.
இன்று ஸ்பானிஷ் உணவிற்கான பல்வேறு வகையான சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் ஒன்று மாறாமல் உள்ளது - paella க்கு உங்களுக்கு நிச்சயமாக ஒரு பெரிய, தட்டையான அடிமட்ட வாணலி மற்றும் அரிசி தேவை. மற்ற அனைத்தும் படைப்பாற்றல் விஷயம், நீங்கள் எந்த இறைச்சி, காய்கறிகள் அல்லது கடல் உணவுகளை வைக்கலாம்.
நாம் அரிசி பற்றி பேசினால், அத்தகைய உணவுக்கான சிறந்த வகைகள், நிச்சயமாக, ஸ்பானிஷ் வகைகளாக இருக்கும். ஆனால் எங்கள் சமையலறைக்கு, நீங்கள் “கார்னரோலி” அல்லது “ஆர்போரியோ” - வட்ட தானியங்களை எடுத்துக் கொள்ளலாம், இதன் மூலம் பேலா தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். நீண்ட தானிய வகைகள் அத்தகைய உணவுக்கு ஏற்றவை அல்ல, அதாவது, பாஸ்மதி மற்றும் மல்லிகையுடன் அவர்கள் சொல்வது போல், "நீங்கள் பேலாவை சமைக்க முடியாது."
பேலா தயாரிக்கும் போது, அனைத்து பொருட்களும் வறுத்த பிறகு அரிசி சேர்க்கப்படுகிறது. முதலில், அதை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் அது ஆவியாகும் போது பகுதிகளாக குழம்பு ஊற்றவும். தானியங்கள் மென்மையாகி, அனைத்து திரவமும் டிஷிலிருந்து ஆவியாகிவிட்டவுடன், வெப்பத்திலிருந்து பேலாவை அகற்றி, 5 நிமிடங்கள் விட்டுவிட்டு பரிமாறவும்.
பாசுமதி அரிசி ஒரு கவர்ச்சியான மற்றும் விலையுயர்ந்த தானிய வகை. இது ஒரு சிறந்த சுவை மற்றும் பணக்கார உள்ளது இரசாயன கலவை. இந்தியாவில் அதன் தாயகத்தில், பாஸ்மதி "அரிசி ராஜா" என்று செல்லப்பெயர் அழைக்கப்படுகிறது. இது பனி-வெள்ளை, நொறுங்கியது, கொதிக்கும் செயல்பாட்டின் போது தானியங்கள் இரட்டிப்பாகும் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தை வெளியிடத் தொடங்குகின்றன. இந்த வகை தானியங்களை நன்கு தெரிந்துகொள்ள, நீங்கள் தொடங்க வேண்டும் உன்னதமான செய்முறைஅதன் ஏற்பாடுகள்.
பல இல்லத்தரசிகள் வேகவைத்த அரிசியை எவ்வாறு சமைப்பது என்பதில் ஆர்வமாக உள்ளனர், இதனால் அது நொறுங்கி, அதன் அனைத்து ஊட்டச்சத்து பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ள முடியும்.
வணக்கம், சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை விரும்புபவர்களே! அரிசி சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும், அழகாகவும் இருக்கும் வகையில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன். சிரிக்காதே, செருப்புகளை வீசாதே! இந்த சிக்கலை விரிவாக மறைக்க நான் மிகவும் தீவிரமாக முடிவு செய்தேன். மேலும், இளம் மற்றும் அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகளுக்கு உதவ நான் தொடர்ந்து இதுபோன்ற பொருட்களை வெளியிடுவேன். எனவே ஆரம்பிக்கலாம்.
உங்களைப் பற்றி எனக்குத் தெரியாது, ஆனால் நான் இளமையாக இருந்தபோது, சிறுவயதிலிருந்தே எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று என் அம்மா எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார். ஆனால் வீண்! உண்மையில், அரிசியை சரியாக கொதிக்க வைப்பது ஒரு முழு அறிவியல். ஆனால் நீங்களும் நானும் எல்லாவற்றையும் சமாளிப்போம், ஏனென்றால் நாங்கள் எங்கள் குடும்பத்தை சுவையாகவும் அழகாகவும் உணவளிக்க விரும்புகிறோம். எனவே, அடிப்படைகளுடன் ஆரம்பிக்கலாம்.
அரிசி நொறுங்குவதற்கு, கிளாசிக் ஒரு தடிமனான சுவர் பான் பயன்படுத்த வேண்டும் - இது மட்டுமே அதிகபட்ச வெப்பத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும் மற்றும் தயாரிப்பு எரிக்க அனுமதிக்காது.
இந்த அறிவுறுத்தலின் படி அது மாறிவிடும் நல்ல அரிசிஎந்த இறைச்சிக்கும் ஒரு சைட் டிஷ், மீன் உணவு(சிவப்பு தானியமும் தயாரிக்கப்படுகிறது), அடைத்த வாத்து மற்றும் வேறு எந்த பறவைக்கும் ஒரு சிறந்த நிரப்புதல். சாலட்டிற்கும் பயன்படுத்தலாம், எண்ணெய் மற்றும் குளிர்ச்சி இல்லாமல் மட்டுமே. இது வகையின் உன்னதமானது, ஆனால் குறிப்பிட்டவை அதிக ஆர்வம் கொண்டவை.
இந்த விருப்பத்தை நான் சமீபத்தில் கற்றுக்கொண்டேன், என் மருமகள் எனக்கு கற்றுக் கொடுத்தார். தயாரிப்பது எளிது, இப்போது நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்:
நான் ஏன் அதை உணவுமுறை என்று அழைத்தேன்? உணவுக்கு அரிசி எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது இதுதான், நாங்கள் ஸ்டார்ச் ஊற்றினோம், அதனுடன், அனைத்து கூடுதல் கலோரிகளும் மூழ்கிவிடும். ஆனால், உடல் எடையை குறைப்பவர்களுக்கு மட்டுமல்ல. இது நல்ல விருப்பம்சாலட், மற்றும் வெண்ணெய் அல்லது மற்ற டிரஸ்ஸிங் - ஒரு அற்புதமான சைட் டிஷ். 
சமையலில் ஜப்பானின் தனிச்சிறப்பு என்ன? இயற்கையாகவே சுஷி. குறைந்த பட்சம் நாங்கள் அப்படித்தான் நினைத்தோம். இதன் முக்கியப் பொருள் தேசிய உணவுஅரிசி உள்ளது.
ரோல்களைத் தயாரிக்க, வட்ட அரிசியை எவ்வாறு சரியாக வேகவைப்பது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் இது மட்டுமே இந்த உணவுக்கு ஏற்றது. ஜப்பானிய அல்லது மிஸ்ட்ரல் பிராண்டுகளின் கீழ் எங்களுக்குத் தெரிந்த சிறப்பு சுஷி அரிசியையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். குளிர்ந்த அல்லது கொதிக்கும் தானியங்கள் சமையல் உள்ளன சூடான தண்ணீர்- புள்ளி அல்ல. எல்லாம் எளிமையானது மற்றும் வேகமானது.
எனது சொந்த அனுபவத்தால் சோதிக்கப்பட்ட மற்றும் காலத்தின் சோதனையாக நிற்கும் ஒரு விருப்பத்தை நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன். மூலம், இது முற்றிலும் ஜப்பானியம் - பெரும்பாலான தெரு உணவகங்களில் அவர்கள் செய்வது இதுதான், அங்கு சுஷி மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
நீங்கள் ஒரு கடையில் ஆயத்த ஆடைகளை எளிதாக வாங்கலாம், ஆனால் அதை நீங்களே உருவாக்குவது மிகவும் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. உங்களுக்கு அரிசி வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தேவை. அரை கிலோ சமைத்த அரிசிக்கு நீங்கள் 2 பெரிய ஸ்பூன் வினிகர் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் உப்பு எடுக்க வேண்டும். குறைந்த வெப்பத்தில் அனைத்தையும் கிளறவும், ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
கவனம்!தானியங்கள் மற்றும் டிரஸ்ஸிங் இரண்டும் இணைந்தால் போதுமான சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் சூடாக இல்லை. நீங்கள் மரப் பொருட்களுடன் கலக்க வேண்டும். வெறுமனே - சாப்ஸ்டிக்ஸ் உடன். ஆனால் நாங்கள் ஜப்பானியர்கள் அல்ல, எனவே ஒரு ஸ்பேட்டூலா செய்யும்.
மற்றும் மிக முக்கியமாக: முழு மேற்பரப்பையும் சமமாக தண்ணீர், அதனால் அதிகமாக கலக்க வேண்டாம், மாறாக அதை திருப்பவும். இல்லையெனில், உருட்டும்போது பற்களில் ஒட்டிக்கொள்ளும் பிசுபிசுப்பான கஞ்சியுடன் முடிவடையும்.
செய்முறையின் படி தானியமானது எளிமையாகவும் மிக விரைவாகவும் வேகவைக்கப்படுகிறது பிரபல சமையல்காரர்வில்லியம் வாசிலீவிச் போக்லெப்கின். வீடியோவை ஆயிரம் முறை படிப்பதை விட பார்ப்பது சிறந்தது:
இந்த அதிசய அலகு அரிசியை சமைக்கப் பயன்படுத்துவது மனிதகுலத்தின் மிகப்பெரிய கண்டுபிடிப்பு என்பது என் கருத்து. மூலம், மல்டிகூக்கரைப் பொறுத்தவரை, அதன் கண்டுபிடிப்பாளருக்கு சிறப்பு நன்றி. பணிபுரியும் பெண்கள் என்னைப் புரிந்துகொண்டு ஒற்றுமையாக இருப்பார்கள் என்று நினைக்கிறேன்.
ஒரு அற்புதமான பானையில் உள்ள எந்த அரிசியும் நன்றாக மாறும் (அதில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் போன்றவை), ஆனால் பழுப்பு அரிசி குறிப்பாக நல்லது. வழக்கமான வெள்ளை தானியத்திலிருந்து இது எவ்வாறு வேறுபடுகிறது? ஆம், அது மெருகூட்டப்படாததால் மட்டுமே. இது சாராம்சத்தில் உள்ளது, ஆனால் தயாரிப்பின் அடிப்படையில், ஓ எவ்வளவு வித்தியாசமானது! என்ன? இப்போது எல்லாம் ஒழுங்காக உள்ளது.
மூலம், டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 331 கிலோகலோரி ஆகும். இது, ஏதாவது இருந்தால், பரிமாறும் அளவை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள்.
அறிவுரை:மல்டிகூக்கரில் அரிசி எரிவதைத் தடுக்க (இது மிகவும் அரிதாகவே நடந்தாலும்), தயாரிப்பைச் சேர்ப்பதற்கு முன் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதி மற்றும் சுவர்களை வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்கிறேன்.
மிகவும் சுவையான உணவுகாய்கறிகளுடன் வருகிறது. அவற்றை தனித்தனியாக தயார் செய்து, ஆயத்த தானியங்களுடன் கலக்கவும், சூடாக இருக்கும் போது மட்டுமே நல்லது.
சமையலறையில் அதன் "சகோதரி" போல் எளிதாக இரட்டை கொதிகலனில் அரிசியை வேகவைக்கலாம். எந்தவொரு படிப்படியான வழிமுறைகளையும் விட வீடியோ உங்களுக்குச் சொல்லும்.
ஒரு கவர்ச்சியான, மிகவும் பொதுவான மற்றும் மிகவும் விலையுயர்ந்த தானிய வகை கருப்பு வகை. இது திபெத்தின் மேட்டு நிலங்களில் விளைந்து கையால் அறுவடை செய்யப்படும் காட்டு அரிசி. எனவே அதிக செலவு. ஆனால் கூட நன்மை பயக்கும் பண்புகள்அதன் வெள்ளை நிறத்தை விட பல மடங்கு அதிகம்.
அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும், எவ்வளவு மற்றும் ஒட்டாமல் தடுக்க என்ன செய்ய வேண்டும்? இதுபோன்ற கவர்ச்சியான விஷயங்களின் தொகுப்பை நான் முதலில் வீட்டிற்கு கொண்டு வந்தபோது இவை மற்றும் பல கேள்விகள் என் தலையில் எழுந்தன. ஆனால், நான் செய்தேன்! நான் அதை எப்படி செய்தேன் என்பது இங்கே:
அதை அசைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அதன் நிலையை கண்காணிக்கவும். தானியங்களின் அளவு தயார்நிலையைக் குறிக்கும். அவை குறைந்தபட்சம் நான்கு மடங்கு அளவில் இருக்கும்.
மேற்கூறிய அரிசி வகைகளைத் தவிர, சமைப்பதற்கும், கடையில் வேகவைப்பதற்கும் பைகளில் அரிசியைக் காணலாம். அவர்களை என்ன செய்வது? மிகவும் எளிமையானது.
பைகளில் உள்ள தானியங்கள் எந்த சூழ்நிலையிலும் செய்தபின் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது மாணவர்களுக்கு குறிப்பாக வசதியானது - துவைக்கவோ, பல மணி நேரம் ஊறவோ, நேரத்தை கண்காணிக்கவோ அல்லது சமைத்த பிறகு மூடி வைக்கவோ தேவையில்லை.
வெறுமனே ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீர் ஊற்ற, சுவை உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, பையில் எறிந்து மற்றும் சுமார் 25 நிமிடங்கள் சமைக்க. நாங்கள் அதை ஒரு வடிகட்டியில் எடுத்துக்கொள்கிறோம் (நான் எதைப் பற்றி பேசுகிறேன், சிறுவர்கள் எந்த தங்குமிடத்தில் ஒரு வடிகட்டியை வைத்திருக்கிறார்கள்?) அல்லது திரவத்தை வடிகட்ட அதை மூலையில் தொங்க விடுங்கள். பின்னர் ஒரு தட்டில், பையைத் திறந்து, எண்ணெய் மற்றும் வோய்லா சேர்க்கவும்! உணவு பரிமாறப்படுகிறது.
நீங்கள் வேகவைத்த அரிசி அல்லது சாதாரண அரிசி எப்படி சமைக்கிறீர்கள் என்பதில் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை. அல்லது மாறாக, ஒரு சிறிய அளவு உள்ளது - நீங்கள் அரிசி ஒரு பகுதிக்கு தண்ணீர் 1.25 பாகங்கள் என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். சொல்லப்போனால், நான் சில சமயங்களில் இந்த அரிசியை குத்யா தயாரிக்க பயன்படுத்துகிறேன். நான் சமைத்த பிறகு அதை சிறிது குளிர்விக்க விடுகிறேன், ஆனால் முழுமையாக இல்லை. பின்னர் நான் உலர்ந்த பழங்கள் ஒரு குழம்பு ஊற்ற, தேன் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் அதை காய்ச்ச அனுமதிக்க. பின்னர் தான் மற்ற அனைத்து பொருட்களும்.
இப்போது கேள்வி என்னவென்றால் “புத்திசாலித்தனம் மற்றும் புத்தி கூர்மை” - புழுங்கல் அரிசியை என்ன செய்யலாம். பல பதில்கள் உள்ளன; பரிசோதனை செய்து சமைக்க ஆசை இருக்கும்.
பெரும்பாலும், ஒரு உணவை சமைக்க அரை சமைக்கும் வரை வேகவைத்த அரிசி தேவைப்படுகிறது. இதை எப்படி செய்ய முடியும்?
இதைச் செய்ய, கழுவிய அரிசியை எடுத்து, ஒரு தடிமனான சுவர் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மேற்பரப்பிலிருந்து ஒரு விரல் உயரும் வகையில் தண்ணீரில் நிரப்பவும். தீயில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அணைத்து மூடி திறக்காமல் குளிர்விக்க விடவும்.
இது சிறந்த விருப்பம்முட்டைக்கோஸ் ரோல்களுக்கு. நீங்கள் நிச்சயமாக, முழுமையாக வேகவைத்த அரிசியைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இந்த டிஷ் இந்த வழியில் வேகவைத்த தானியங்களை "நேசிக்கிறது". துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகளுக்கு, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த வழியில் அரிசியைத் தயாரிக்கிறார்கள், ஆனால் இது ஒரு வேலை விருப்பமாகும்.
நான் அரிசியை வேகவைக்க வேண்டுமா? அடைத்த மிளகுத்தூள்? சில இல்லத்தரசிகள் பச்சையாகச் சேர்த்துப் பழகுவார்கள். முட்டைக்கோஸ் ரோல்களைப் போல பாதி சமைக்கும் வரை சமைப்பது நல்லது என்று நான் உறுதியாக நம்பினேன். இல்லையெனில், இறைச்சி தயாராக இருக்கும், மிளகு தன்னை குப்பை கீழே கொதிக்க, மற்றும் தானிய கடினமாக இருக்கும்.
மேலும் ஒரு நெருக்கமான விவரம் பலரைக் காப்பாற்றியது. வயிற்றுப்போக்குக்கான அரிசி தண்ணீருக்கான செய்முறை அனைவருக்கும் தெரியாது. மேலும் உங்களுக்கு தேவையானது ஒன்றும் இல்லை. அரை லிட்டர் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, ஒன்றரை டீஸ்பூன் வழக்கமான வட்ட அரிசியைச் சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த காபி தண்ணீரை ஒரு இனிமையான வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த பிறகு நீங்கள் குடிக்க வேண்டும்.
வெவ்வேறு சந்தர்ப்பங்களில் அரிசியை எவ்வாறு வேகவைப்பது மற்றும் அதிலிருந்து என்ன உணவுகளை சமைக்கலாம் என்பதற்கான அனைத்து ரகசியங்களையும் இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள். உங்கள் கேள்விக்கான பதிலைக் கண்டுபிடிக்க நான் உங்களுக்கு உதவியிருந்தால் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைவேன். அவர்கள் வழியில் எழுந்தால், அவர்களிடம் கேளுங்கள், நான் பதிலளிப்பதில் மகிழ்ச்சி அடைவேன்!
புதுப்பிப்புகளுக்கு குழுசேரவும் மற்றும் உங்கள் நண்பர்களை அழைக்கவும், ஏனெனில் இன்னும் பல சுவாரஸ்யமான தலைப்புகள் "பெண்கள் எங்களுக்கு இடையே" உள்ளன. அனைவருக்கும் விடைபெறுகிறேன். மீண்டும் சந்திப்போம்!
நமது கிரகத்தில், அரிசி மிகவும் பிரபலமான தானிய பயிர்களில் ஒன்றாகும். இது மீன் மற்றும் இறைச்சி, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் ஆறாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மனிதகுலத்திற்கு அறியப்பட்டது.
பிலாஃப், சூப்கள் தயாரிப்பதற்கு அரிசி ஏற்றது, அதை சாலட்களில் சேர்க்கலாம் அல்லது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக சமைக்கலாம். இருப்பினும், அனைவருக்கும் அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியாது, ஏனென்றால் அடிக்கடி சமைக்கும் போது அது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டு மிகவும் பசியாக இருக்காது.
வீட்டில் அரிசி சமைப்பது எப்படி?
பழுப்பு அரிசி மிகவும் கருதப்படுகிறது பயனுள்ள பல்வேறு, ஆனால் பாஸ்மதி வகை சமையலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. இதன் தானியங்கள் சிறியதாகவும், நீளமாகவும், நொறுங்கியதாகவும் இருக்கும். நிச்சயமாக, இது மற்ற வகை அரிசிகளை விட விலை அதிகம், ஆனால் இது மிகவும் வசதியானது மற்றும் தயாரிப்பது எளிது.
அரிசியை எடையைக் காட்டிலும் அளவைக் கொண்டு அளவிடுவது சிறந்தது. பொதுவாக, ஒரு நபருக்கு 65 மில்லி அரிசி அளவிடப்படுகிறது. 4 பேர் கொண்ட ஒரு குடும்பத்திற்கு இது மாறிவிடும் - 260 மில்லி என்ற விகிதத்தில் அரிசி சமைக்க வேண்டியது அவசியம்: 1 முதல் 2, அதாவது 1 சேவை அரிசி - 2 பரிமாணங்கள். நீங்கள் 200 மில்லி பாஸ்மதி அரிசியை எடுத்துக் கொண்டால், உங்களுக்கு 400 மில்லி தண்ணீர் தேவை.
அரிசியை துவைத்து ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், தேவையான அளவு தண்ணீரில் நிரப்பவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் 50 கிராம் வெண்ணெய் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்கவும். அரிசி இன்னும் நொறுங்குவதற்கு, கொதிக்கும் நீரில் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். கரண்டி எலுமிச்சை சாறுஅல்லது குளிர்ந்த பால் ஒரு சில கரண்டி.
கடாயை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இந்த வழியில், அரிசி 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.
ஒரு ஸ்டீமரில் அரிசி சமைப்பது எளிது. ஸ்டீமரில் தானியங்களுக்கான கிண்ணம் அல்லது தட்டு உள்ளது. இந்த கிண்ணத்தில் கழுவப்பட்ட அரிசியை ஊற்றவும், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். அரிசியை முழுவதுமாக மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீரை ஊற்றி அதன் மேல் சுமார் 5 மிமீ தண்ணீரை விடவும். ஸ்டீமரில், ஒரே ஒரு அடுக்கைப் பயன்படுத்தவும், அதில் கிண்ணத்தை செருகவும். அரிசியை 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (அல்லது அறிவுறுத்தல்களில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரம்). விரும்பினால், சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன் வெண்ணெய் சேர்க்கலாம்.
ஒரு கிளாஸ் அரிசியை எடுத்து, துவைக்க மற்றும் மைக்ரோவேவ் பாதுகாப்பான கொள்கலனில் வைக்கவும். இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீர் ஊற்றி மூடி வைத்து 18 நிமிடம் சமைக்கவும். அரிசி தயார்!
ஒரு வாணலியில் அரிசி சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? இந்த வழியில், பழுப்பு அரிசி 40 நிமிடங்களுக்கும், வெள்ளை அரிசி 15 நிமிடங்களுக்கும் சமைக்கப்படுகிறது. அரிசி அதிகமாக சமைக்க மிகவும் எளிதானது, எனவே நேரத்தை கவனமாக பாருங்கள். நேரம் முடிந்ததும், தயார்நிலைக்காக பல தானியங்களைச் சரிபார்க்கவும். கடாயின் விளிம்புகளைச் சுற்றி தண்ணீர் குவிந்திருந்தால், அரிசி இன்னும் தயாராகவில்லை. அரிசி வெந்ததும், அடுப்பை அணைக்கவும்.
அரிசி தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 250 கிராம் ஜப்பானிய அரிசி; 2.5 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி; 2 தேக்கரண்டி உப்பு; 3 டீஸ்பூன். அரிசி வினிகர் கரண்டி.
ஜப்பானிய அரிசி சுஷி மற்றும் ரோல்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது - இது நல்ல ஒட்டும் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் வட்ட தானியத்தை எடுக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் வேகவைத்த ஒன்றை எடுக்கக்கூடாது - அது நொறுங்கும். அரிசி முற்றிலும் தெளிவாகும் வரை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும். அரிசியை ஒரு சல்லடையில் போட்டு ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் தானியத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும்: 200 கிராம் அரிசிக்கு - 250 மில்லி தண்ணீர்.
ஒரு மூடி கொண்டு கடாயை மூடி, மிதமான தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இதற்குப் பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, 10-15 நிமிடங்களுக்கு தானியத்தை சமைக்கவும் - அது அனைத்து தண்ணீரையும் உறிஞ்ச வேண்டும். அடுப்பில் இருந்து அரிசியை நீக்கி, 15 நிமிடம் மூடி வைக்கவும்.
சுஷி அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
கரையுங்கள் அரிசி வினிகர்உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, ஒரு ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் அரிசி வைக்கவும். சமைத்த அரிசி மீது ஊற்றவும் வினிகர் டிரஸ்ஸிங், ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் சிறிது கிளறி.
பழுப்பு அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
வழக்கமான அரிசியை சமைக்க 15-20 நிமிடங்கள் எடுத்தால், வேகவைத்த அரிசி 20-25 நிமிடங்கள் ஆகும். ஆனால் சமைத்த பிறகு, தானியங்கள் ஒன்றாக ஒட்டவில்லை, உணவை மீண்டும் சூடாக்கிய பிறகும் அரிசி நொறுங்கி சுவையாக இருக்கும். இல்லையெனில், சமையல் முறை வழக்கமான அரிசி தயாரிப்பதில் இருந்து வேறுபட்டதல்ல.
Yandex.Zen இல் எங்கள் சேனலுக்கு குழுசேரவும்
ஒரு சைட் டிஷ் அல்லது சாலட்டுக்கு சரசன் தானியத்தை சமைப்பதை விட ஒரு இல்லத்தரசிக்கு எது எளிதானது என்று தோன்றுகிறது, கோடாரியிலிருந்து கஞ்சியைப் பற்றிய விசித்திரக் கதையை நாங்கள் நினைவில் கொள்கிறோம். ஆனால் இல்லை, இது முற்றிலும் எளிதானது அல்ல, ஏனென்றால் ஒன்று மட்டுமே உள்ளது சரியான செய்முறைசாதத்தில் அரிசியை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்று எதுவும் இல்லை. சமையல் முறைகள் தண்ணீர் மற்றும் தானியங்களின் விகிதத்தில் வேறுபடுகின்றன, இது பெறுவதை சாத்தியமாக்குகிறது வேகவைத்த பக்க டிஷ், வெவ்வேறு உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அரிசி தானிய சைட் டிஷ் தயார் செய்யலாம் வெவ்வேறு வகைகள், ஆனால் எங்கள் சமையலறைகளில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் வகைகளைப் பற்றி பேசுவோம் - நீண்ட தானிய மற்றும் குறுகிய தானிய அரிசி.
நீண்ட தானிய அரிசியை தண்ணீரில் சமைப்பதற்கு முன், இந்த வகை 3 மடங்கு அளவு அதிகரிக்கிறது என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இந்த நுணுக்கத்தை அறிந்துகொள்வது, பகுதிகளைத் தயாரிப்பதற்கு தேவையான அளவு உலர்ந்த தானியத்தை சரியாக தீர்மானிக்க உதவும்.
சமைத்த பிறகு, அரிசியை சிறிது நேரம் கடாயில் உட்கார வைக்கவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட அரிசி பல்வேறு உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம் - சாலடுகள் மற்றும் ஒரு பக்க உணவாக.
சமைப்பதற்காக சுவையான சைட் டிஷ்குறுகிய தானிய அரிசியிலிருந்து, நீண்ட தானிய அரிசியைப் போன்ற சமையல் விதிகளைப் பின்பற்றுகிறோம்: அதாவது, மாவுச்சத்தை கழுவி, ஊறவைக்கவும் (நீங்கள் இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கலாம்) மற்றும் இறுக்கமாக மூடிய மூடியின் கீழ் 12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
பொதுவாக, குறுகிய தானிய அரிசி சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் அங்கு, உங்களுக்கு தெரியும், நீங்கள் ஒரு ஒட்டும் அடிப்படை வேண்டும். இந்த தளத்திற்கு, தண்ணீருடன் 1: 2 விகிதத்தில் அரிசி சமைக்கவும். முடிந்ததும், அரிசியை கழுவ வேண்டாம்.
பிலாஃபிற்கான நொறுங்கிய அரிசிக்கான செய்முறை மேலே விவரிக்கப்பட்ட சமையல் சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல மற்றும் படிகள் முற்றிலும் ஒரே மாதிரியானவை.
தவிர பொது விதிகள்சுவையான சைட் டிஷ் செய்வதற்கு இன்னும் சில குறிப்புகள் உள்ளன.
ரஷ்ய உணவு வகைகளில் ஒரு பக்க உணவு போல் தெரிகிறது நொறுங்கிய கஞ்சி. அதனால்தான், சரசன் தானியத்தை ஸ்டார்ச்சில் இருந்து நன்கு கழுவி, அனைத்து விதிகளின்படி சமைக்க முயற்சிக்கிறோம்: இவை தண்ணீரின் சரியான விகிதங்கள் மற்றும் சாதாரண அரிசியை சமைப்பதற்கு ஏற்ற 12 நிமிடங்கள் (30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வகைகள் உள்ளன) .
பல்வேறு சாஸ்களை விரும்புவோருக்கு, பஞ்சுபோன்ற அரிசி இருக்கும் சிறந்த விருப்பம், காலை உணவு மற்றும் இரவு உணவு இரண்டிற்கும்.
ரைஸ் சைட் டிஷ்க்கு ஒரு நல்ல கூடுதலாக காய்கறிகள், தனியாக பரிமாறப்படும் அல்லது பல்வேறு டிரஸ்ஸிங்குகளுடன் கூடிய சாலட். இது ஒரு காய்கறி கலவைக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக கருதப்படுகிறது. ஆலிவ் எண்ணெய்மற்றும் பால்சாமிக் வினிகர் - குறைந்தபட்ச கலோரிகள் மற்றும் உடலுக்கு அதிகபட்ச நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள்.
பிரபலமானவை தயார் செய்ய இத்தாலிய உணவுஉங்களுக்கு தேவையானது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்ல, ஆனால் இரண்டு கைப்பிடிகள் கொண்ட அதே பெயரில் ஒரு பரந்த வறுக்கப்படுகிறது - paella.
சமைத்த அரிசியின் நிலைத்தன்மை மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதிகமாக சமைக்கப்படக்கூடாது. சமையல் செயல்முறைக்கு சில திறன்கள் தேவை: நீங்கள் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு சேர்க்க வேண்டும், paella கீழ் வெப்பத்தை குறைக்க அல்லது அதிகரிக்க மற்றும் எந்த சூழ்நிலையிலும் அரிசி அசை.
பேலாவிற்கு ஏற்ற அரிசி வலென்சியன் நடுத்தர தானிய அரிசி (உதாரணமாக, பாம்பா அல்லது பாஹியா). ஆனால் நீங்கள் கடை அலமாரிகளில் எதையும் கண்டுபிடிக்கவில்லை என்றால், திரவத்தை நன்றாக உறிஞ்சும், ஆனால் வேகவைத்த அரிசி அல்ல, எந்த வட்ட அரிசியும் மிகவும் பொருத்தமானது.
ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷியைப் பொறுத்தவரை, பேலாவுக்கு சமைத்த தானியங்கள் கழுவப்படவில்லை!
இணையத்தில் நீங்கள் காணலாம் பல்வேறு சமையல்கர்ச்சோ சூப், இது அரிசி தயாரிக்கும் விதத்தில் வேறுபடுகிறது: அதை கொதிக்கும் கார்ச்சோவில் உலர்த்தி ஊற்றலாம் அல்லது தனித்தனியாக வேகவைத்து ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட சூப்பில் சேர்க்கலாம்.
இரண்டாவது விருப்பத்தை கருத்தில் கொள்வோம் மற்றும் கர்ச்சோவிற்கு அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.
ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் காய்கறிகளின் திரவ சூப் (கார்ச்சோ சூப்) தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, சூடான வேகவைத்த அரிசி ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு கிராம்பு பூண்டு நசுக்கப்பட்டு, முழு வாழ்க்கையும் சூப்பால் நிரப்பப்படுகிறது.
அரிசியுடன் சாலட்களைத் தயாரிக்க, நீண்ட தானியமான சரசென் தானியத்தை உங்கள் தொட்டிகளில் பாருங்கள் - இது சிறந்த சாலட் வகையாகக் கருதப்படுகிறது. பைகளை நிரப்புவதற்கும் சைட் டிஷ் தயாரிப்பதற்கும் இந்த வகை சரியானது.
இந்த வகை அரிசி தானியமானது சிறிதளவு தண்ணீரை உறிஞ்சி, ஒரு பாத்திரத்தில் எப்பொழுதும் நொறுங்கி இருக்கும் மற்றும் ஒன்றாக ஒட்டாது.
சமையல் படிகள்:
குளிர்சாதன பெட்டியின் நடுத்தர அலமாரியில் ஒரு மூடியுடன் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் சேமிக்கவும், கொள்கலனில் முழுமையாக குளிர்ந்த அரிசி பக்க டிஷ் ஊற்றவும்.
மேலே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் ஒரு கிளாஸ் அரிசிக்கு எவ்வளவு தண்ணீர் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை நாங்கள் விவரித்தோம், ஆனால் மீண்டும் ஒருமுறை உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறோம்:
சாலடுகள் அல்லது டாப்பிங்ஸுக்கு நொறுங்கிய அழகுபடுத்தல் தேவைப்பட்டால் அரிசியை துவைக்கலாம். இல்லையெனில் இதைச் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.
3-4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியின் நடுத்தர அலமாரியில் ஒரு மூடிய பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் பக்க டிஷ் சேமிக்கவும்.
100 கிராம் வேகவைத்த அரிசியில் 100 கிலோகலோரி உள்ளது.
ஒரு கட் கிளாஸ் (250 கிராம்) உலர் அரிசி ஒரு சுவையான சைட் டிஷ் 4 பெரிய பரிமாணங்களை அளிக்கிறது.
பழைய பழமொழியைப் பின்பற்றி, மேஜையில் உப்பு பற்றாக்குறை உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் வெற்றிகரமான வெற்றியுடன் ஒரு பக்க உணவைப் பெற விரும்புகிறீர்கள்.
1 கப் அரிசி மற்றும் 2 கப் தண்ணீருக்கு, ½ தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். கரடுமுரடான உப்பு.
நாங்கள் குழம்புடன் ஒரு பக்க டிஷ் தயார் செய்தால், பின்னர் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும், ஏனெனில் திரவ அடிப்படை ஏற்கனவே உப்பு இருக்கும்.
சைட் டிஷில் உப்பு சரியாக இருக்காது என்று நீங்கள் சந்தேகித்தால், உப்பு இல்லாமல் சமைப்பது நல்லது. சாஸ்கள் அல்லது சாலடுகள் அதனுடன் பரிமாறப்படும் டிரஸ்ஸிங்குகள் ஒட்டுமொத்த படத்தை மென்மையாக்கும்.
சரி, சிக்கல் ஏற்பட்டால், அதை பல வழிகளில் சரிசெய்யலாம்:
எங்கள் கட்டுரையிலிருந்து, ஒரு பாத்திரத்தில் பஞ்சுபோன்ற அரிசியை சமைப்பது கடினம் அல்ல என்பதை நீங்கள் காண முடிந்தது, எந்த வகை பயன்படுத்தப்படும் மற்றும் எதிர்கால பக்க டிஷ் எங்கு உள்ளது என்பதை அறிவது. அரிசி தானியங்களை சமைப்பதற்கு மேலே உள்ள குறிப்புகள் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என நம்புகிறோம்.
நீங்கள் வெற்றிகரமான சமையலறை சோதனைகள் மற்றும் நல்ல பசியை விரும்புகிறோம்!
இன்று நாம் உங்களுக்கு ஒரு பக்க உணவாக அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கூறுவோம். அத்தகைய உணவை உருவாக்க பல வழிகள் உள்ளன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். அவற்றில் சிலவற்றை மட்டும் முன்வைப்போம். சமர்ப்பிப்பதற்காக எதை தேர்வு செய்வது? சாப்பாட்டு மேஜை- முடிவு செய்வது உங்களுடையது.
அத்தகைய உணவை தயாரிப்பதில் கடினமான ஒன்றும் இல்லை. மேலும், இந்த சைட் டிஷ் மிகவும் திருப்திகரமாகவும் சத்தானதாகவும் கருதப்படுகிறது. இது இறைச்சி, தொத்திறைச்சி, தொத்திறைச்சி, மீன், மீட்பால்ஸ் போன்றவற்றுடன் மேஜையில் பரிமாறப்படலாம்.
எனவே, பஞ்சுபோன்ற அரிசியை ஒரு பக்க உணவாக தயாரிப்பது பின்வரும் கூறுகளைப் பயன்படுத்துகிறது:
ஒரு பக்க உணவிற்கு அரிசியை எப்படி வேகவைப்பது, அது பஞ்சுபோன்றதாகவும் சுவையாகவும் மாறும்? இதைச் செய்ய, நீங்கள் தானியத்தை நன்கு வரிசைப்படுத்தி, சாப்பிட முடியாத அனைத்து கூறுகளையும் அகற்ற வேண்டும். அடுத்து, தயாரிப்பை ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும்.
அரிசி சமைத்த பிறகு, நீங்கள் ஒரு பெரிய கடாயை எடுத்து அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். உணவுகளில் குடியேறிய தண்ணீரைச் சேர்த்த பிறகு, அது கொதிக்கும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் கொதிக்கும் திரவத்தில் உப்பை ஊற்றி, கழுவப்பட்ட அனைத்து தானியங்களையும் போட வேண்டும்.
ஒரு கரண்டியால் உணவை தொடர்ந்து கிளறி, அது மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். இதற்குப் பிறகு, தானியங்கள் முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்பட வேண்டும். ஒரு விதியாக, இதற்கு 20-25 நிமிடங்கள் போதும்.
தானியங்கள் மென்மையாக மாறிய பிறகு, ஆனால் ஈரமாக இல்லை, வேகவைத்த அரிசியை ஒரு சல்லடையில் எறிந்து குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும். அத்தகைய ஒரு பக்க டிஷ் சேவை செய்வதற்கு முன், அது கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும் மற்றும் தீவிரமாக குலுக்க வேண்டும், முடிந்தவரை திரவத்தை அகற்ற முயற்சிக்க வேண்டும்.
அரிசி தானியத்தை தயாரிப்பதற்கான முந்தைய விருப்பத்தை நீங்கள் மெலிந்த சைட் டிஷ் விரும்பும் சந்தர்ப்பங்களில் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் இன்னும் செய்ய விரும்பினால் இதயம் நிறைந்த உணவு, பின்னர் காய்கறிகளின் கூடுதல் பயன்பாட்டை பரிந்துரைக்கும் மற்றொரு செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். அதற்கு நமக்கு தேவைப்படும்:
ஒரு பக்க டிஷ் அரிசியை கொதிக்கும் முன், அது எந்த குப்பைகளிலிருந்தும் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், பின்னர் ஒரு சல்லடையில் வைக்கப்பட்டு, அது முற்றிலும் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும்.
தானியங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் காய்கறிகளை பதப்படுத்த ஆரம்பிக்க வேண்டும். அவர்கள் கழுவி சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், பின்னர் நசுக்க வேண்டும். கேரட்டை ஒரு (பெரிய) தட்டில் தட்டி, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்குவது நல்லது.
வழங்கப்பட்ட செய்முறையின் படி வேகவைத்த அரிசி மேலே விவரிக்கப்பட்டபடி சரியாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, அதை மிகவும் குமிழி திரவத்தில் வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து 20-25 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். அடுத்து, தயாரிப்பு ஒரு சல்லடைக்குள் எறிந்து குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அரிசியை தீவிரமாக அசைத்து, அதிகப்படியான ஈரப்பதம் போகும் வரை அதை ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும்.
கூடுதல் பொருட்களைப் பயன்படுத்தாமல் ஒரு பக்க உணவாக அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி மேலே பேசினோம். ஆனால் ஒரு திருப்திகரமான மற்றும் பெற நறுமண உணவுஇது கொஞ்சம் வித்தியாசமாக செய்யப்பட வேண்டும். இதை செய்ய நீங்கள் ஊற்ற வேண்டும் சூரியகாந்தி எண்ணெய்ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது சூடாக்கவும். அடுத்து, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஒரு சூடான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். பொருட்களை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ¼ மணி நேரம் வறுக்கவும். இந்த நேரத்தில், காய்கறிகள் வெளிப்படையானதாக மாற வேண்டும். இறுதியாக, அவர்கள் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து பதப்படுத்தப்பட வேண்டும்.
சாதத்தை சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் பக்க உணவாக சமைப்பது எப்படி? இதை செய்ய, வேகவைத்த மற்றும் நீரிழப்பு தானியத்தை வதக்கிய காய்கறிகளுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்ற வேண்டும். உங்களுக்குப் பிடித்த மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்திய பிறகு, அவற்றை ஒரு பெரிய கரண்டியால் நன்கு கலக்கவும். அடுத்து, பக்க டிஷ் சிறிது சூடாகவும், தட்டுகளில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
நீங்கள் எந்த இறைச்சி (வறுத்த, சுண்டவைத்த, வேகவைத்த) மற்றும் மீன் குடும்ப உறுப்பினர்களுக்கு இந்த உணவை வழங்கலாம். அவை புழுங்கல் அரிசி மற்றும் வதக்கிய காய்கறிகளுடன் நன்றாக இருக்கும். sausages, கட்லட் அல்லது மீட்பால்ஸ்.
சற்று மேலே நொறுங்கிய டிஷ் வடிவில் சாதத்தை பக்க உணவாக எப்படி தயாரிப்பது என்று சொன்னோம். இருப்பினும், இத்தகைய தானியங்களை அதிக அளவு தண்ணீரில் கொதிக்க வைப்பது மட்டுமல்லாமல், திருப்திகரமான மற்றும் சுவையான கஞ்சி. இதற்கு நமக்குத் தேவைப்படும்:
பால் கஞ்சி வடிவில் அரிசியை ஒரு சைட் டிஷ் செய்ய, நீங்கள் நீண்ட தானியத்தை அல்ல, ஆனால் குறுகிய தானிய தானியத்தை வாங்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த குறிப்பிட்ட வகைகளில் அதிக அளவு ஸ்டார்ச் உள்ளது, இது மிகவும் பிசுபிசுப்பான உணவை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
எனவே, பால் கஞ்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் தானியத்தை நன்கு வரிசைப்படுத்த வேண்டும், பின்னர் அதை ஒரு சல்லடையில் போட்டு, அது முற்றிலும் வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை பல முறை தண்ணீரில் துவைக்க வேண்டும்.
குறுகிய தானிய அரிசி பதப்படுத்தப்பட்ட பிறகு, ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு சிறிய பாத்திரத்தை எடுத்து அதில் ஊற்றவும் புதிய பால்அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம். அடுத்து, நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனை தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். அதே நேரத்தில், நீங்கள் அதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும் பால் தயாரிப்புஉணவுகளின் விளிம்புகளிலிருந்து "ஓடவில்லை".
பால் வலுவாக கொதிக்கத் தொடங்கும் போது, முன் பதப்படுத்தப்பட்ட குறுகிய தானிய அரிசியை அதில் சேர்க்க வேண்டும். தானியத்தை தவறாமல் கிளறி, உணவு மீண்டும் கொதிக்கத் தொடங்கும் வரை காத்திருக்கவும். இதற்குப் பிறகு, வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும், உப்பு சேர்த்து 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், தானியங்கள் முற்றிலும் கொதித்து பிசுபிசுப்பாக மாறும்.
கஞ்சி பான் கீழே எரிக்க தொடங்குகிறது, ஆனால் அரிசி ஒரு சிறிய கடினமாக உள்ளது, அது பான் இன்னும் சிறிது பால் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் ஒரு பிசுபிசுப்பான அரிசி கஞ்சியைப் பெற்ற பிறகு, நீங்கள் அதை வெண்ணெய் சேர்த்து, இறுக்கமாக மூடி, அடுப்பிலிருந்து அகற்ற வேண்டும். கடாயை ஒரு போர்வையில் போர்த்திய பிறகு, அதை அரை மணி நேரம் ஒதுக்கி வைப்பது நல்லது. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, தயாரிப்பு மீண்டும் நன்கு கலக்கப்பட்டு தட்டுகளில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
இறைச்சி, மீன் போன்ற வடிவங்களில் கூடுதல் பொருட்கள் இல்லாமல் மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறையின்படி தயாரிக்கப்பட்ட அரிசி கஞ்சியை நீங்கள் சாப்பிடலாம். ஆனால் இதற்காக, சமைக்கும் போது தயாரிப்புகளுக்கு சிறிது சர்க்கரை சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. இது உணவை இன்னும் முழுமையானதாகவும் சுவையாகவும் மாற்றும். நீங்கள் சர்க்கரை சேர்க்கவில்லை என்றால், இந்த சைட் டிஷ் நன்றாக இருக்கும் வேகவைத்த இறைச்சிஅல்லது வேகவைத்த மீன்.
சாதாரண அரிசி தானியத்தில் இருந்து மெலிந்த, திருப்திகரமான மற்றும் பால் போன்ற பக்க உணவை எப்படி செய்வது என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். இந்த தயாரிப்பு என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் இந்த தயாரிப்புமுடிவடையவில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதைச் செய்ய இன்னும் பல வழிகள் உள்ளன சுவையான மதிய உணவுகுறுகிய தானிய அல்லது நீண்ட தானிய அரிசியைப் பயன்படுத்துதல். எனவே, சில இல்லத்தரசிகள் வேகவைத்த நொறுங்கிய தானியத்தில் பச்சை பட்டாணி, பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம், வறுத்த காளான்கள் மற்றும் பிற பொருட்களைச் சேர்க்கிறார்கள். அவர்களுடன், உங்கள் இரவு உணவு முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவை குணங்களைப் பெறலாம், இது அனைத்து அழைக்கப்பட்ட விருந்தினர்களால் நிச்சயமாக பாராட்டப்படும்.
