பல இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் நெய் மிகவும் பிரபலமானது. தயாரிப்பு சிறந்த சுவை கொண்டது, வறுக்க மிகவும் ஏற்றது மற்றும் cosmetology தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்றொரு பிளஸ் என்னவென்றால், எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் அதை நீங்களே தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் சுவையானது மட்டுமல்ல, பாதிப்பில்லாத தயாரிப்பும் கிடைக்கும்.
எனவே, என்ன நன்மைகள் மற்றும் இந்த தயாரிப்பின் சாத்தியமான தீங்குகள் என்ன, அதை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது மற்றும் வீட்டில் சேமிப்பது?
சாராம்சத்தில், அத்தகைய தயாரிப்பு தூய பால் கொழுப்பு ஆகும், இது சமையல் மற்றும் கொதித்த பிறகு பசுவின் வெண்ணெயில் இருந்து பெறப்படுகிறது. இந்த செயலாக்கத்தின் போது, ஆரம்ப உற்பத்தியில் இருந்து தண்ணீர், பால் புரதங்கள் மற்றும் சர்க்கரை நீக்கப்படும். இதன் விளைவாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு மென்மையான சுவை மற்றும் வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, வைட்டமின் ஏ மற்றும் பிபி போன்ற பயனுள்ள பொருட்கள், உடலின் ஒருங்கிணைந்த செயல்பாட்டிற்குத் தேவையான மைக்ரோலெமென்ட்கள் - பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், இரும்பு.
வறுக்கும்போது, நெய் புற்றுநோயை வெளியிடாது, மாறாக, இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும் மற்றும் உடலில் இருந்து ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை அகற்ற உதவுகிறது.
உணவு. கிளாசிக் க்ரீமைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்டதை விட, அதைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்டது மிகவும் இனிமையான சுவை கொண்டது.
பல இல்லத்தரசிகளுக்கு ஒரு இயற்கையான கேள்வி உள்ளது: வீட்டில் நெய் தயாரிப்பது எப்படி? உருகுவதற்கு பல முறைகள் உள்ளன, ஆனால் உற்பத்தியின் சுவை மற்றும் தோற்றம் சற்று மாறுபடும்.
கிளாசிக் பதிப்பைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட எண்ணெய் தேவைப்படும் (வீட்டில் சிறந்தது), அதே போல் தடித்த சுவர் உணவுகள். இந்த குறிப்பிட்ட வழக்கில் அலுமினியத்தைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - தயாரிப்பு எரியும் அதிக ஆபத்து உள்ளது.
வழக்கமாக, வேகவைத்த பொருட்களின் ஒரு சேவையைத் தயாரிக்க, 1 கிலோ மூலப்பொருட்கள் எடுக்கப்படுகின்றன. வெளியீடு சுமார் 750 கிராம் உருகிய வெண்ணெய் ஆகும்.
கிளாசிக் செய்முறையைப் பின்பற்றுவது மிகவும் எளிது.
மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தி வெண்ணெய்யிலிருந்தும் நெய்யைப் பெறலாம்.
இதன் விளைவாக எண்ணெய் சுத்தமான கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகிறது. வெளியீடு ஒரு தேன்-மஞ்சள் தயாரிப்பு ஆகும்.
நீங்கள் ஒரு பெரிய அளவு தயாரிப்பு தயாரிக்க வேண்டிய சந்தர்ப்பங்களில் இந்த நுட்பம் நல்லது. இந்த வழியில் அரை கிலோ எண்ணெயை பதப்படுத்துவதற்கு ஒன்றரை மணி நேரம் ஆகும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.
இந்த தயாரிப்பு சமையலுக்கு மட்டுமல்ல, தனிப்பட்ட கவனிப்புக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அனைத்து வகையான முகம் மற்றும் முடி முகமூடிகள் அதன் அடிப்படையில் செய்யப்படுகின்றன.
இறுதி தயாரிப்பு நட்டு குறிப்புகளுடன் ஒரு மென்மையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. கிளாசிக் செய்முறையின் படி நெய்யை விட சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், ஆனால் இதன் விளைவாக மதிப்புக்குரியது.
இந்த தயாரிப்பு ஒரு கசப்பான சுவை மற்றும் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் வாசனை உள்ளது. இதைச் செய்ய, ஒன்றரை கிலோவிற்கு 2 - 3 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகுத்தூள் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மசாலா நெய்யில் மூடப்பட்டு, ஏற்கனவே உருகிய தருணத்தில் கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் இன்னும் கொதிக்கத் தொடங்கவில்லை. இதற்குப் பிறகு, தயாரிப்பு வழக்கம் போல் தயாரிக்கப்படுகிறது, வடிகட்டுவதற்கு முன் மிளகு அகற்றப்படுகிறது.
நெய் நீண்ட ஆயுள் கொண்டது. அறை வெப்பநிலையில் இது ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும். குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி கொள்கலனில் - 3 ஆண்டுகளுக்கு மேல் இல்லை.
தயாரிப்பு உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும் - அது இறுக்கமான-பொருத்தப்பட்ட மூடி கொண்ட பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
ஒரு முக்கியமான கூடுதலாக, தயாரிப்பு எப்போதும் ஜாடியிலிருந்து சுத்தமான, உலர்ந்த கரண்டியால் அகற்றப்படும்; இந்த முன்னெச்சரிக்கை அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க உதவும்.
வெண்ணெயில் இருந்து நெய் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. ஒரு சுவையான, ஆனால் முழு குடும்பமும் அனுபவிக்கும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பைப் பெறுவதற்கு, செய்முறை மற்றும் வெப்பநிலை நிலைமைகளை கண்டிப்பாக பின்பற்றுவது முக்கியம்.
மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பால் பொருட்களில் ஒன்று வெண்ணெய். பெரும்பாலானவர்களுக்கு, இந்த தயாரிப்பு காலை உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். இது வறுக்க மற்றும் சாண்ட்விச்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, உணவுகளுக்கு பணக்கார, கிரீமி, பால் சுவை அளிக்கிறது. இருப்பினும், உறைந்த நிலையில் இருப்பதால், வெண்ணெய் ப்ரிக்யூட் மிகவும் கடினமாக இருக்கும் போது, அதன் பயன்பாடு கடினமாகிறது.
பல உணவுகளுக்கு பிரத்தியேகமாக மென்மையாக்கப்பட்ட அல்லது உருகிய வெண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த கட்டுரையில் வெண்ணெய் தேவையான நிலைத்தன்மையை அடைய என்ன முறைகள் உள்ளன என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.
இந்த முறை ஒரு அடுப்பு மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் (அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்) தேவைப்படுகிறது. ஆரம்பத்தில், நீங்கள் ப்ரிக்வெட்டிலிருந்து தேவையான அளவு வெண்ணெய் பிரிக்க வேண்டும் மற்றும் பல பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும். இந்த வழியில் தயாரிப்பு மிகவும் சமமாகவும் விரைவாகவும் வெப்பமடையும். இந்த பால் தயாரிப்பு உருகப்படும் கொள்கலனில் தடிமனான அடிப்பகுதி இருக்க வேண்டும். அதற்கு நன்றி, வெண்ணெய் துண்டுகள் பான் மேற்பரப்பில் எரிக்கப்படாது, மேலும் தயாரிப்பு சமமாக வெப்பமடையும்.
எனவே, அடுப்பில் வெண்ணெய் மென்மையாக்க குறைந்தபட்ச வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.எண்ணெய் ஏற்கனவே முப்பது டிகிரி வெப்பநிலையில் அதன் நிலைத்தன்மையை மென்மையாக மாற்றத் தொடங்குகிறது என்பதே இதற்குக் காரணம். அதிக வெப்பநிலை வெப்பத்தின் பயன்பாடு முழு துண்டு நிலைத்தன்மையை முழுமையாக மாற்றாமல், வெண்ணெயின் அடிப்பகுதியை எரிக்கச் செய்யும். பொறுமையாக இருங்கள் மற்றும் வெண்ணெய் முழுவதுமாக உருகும் வரை காத்திருக்கவும்.
வெண்ணெய் முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை அதைத் தொடவோ அல்லது கிளறவோ பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. டிஷ் மேற்பரப்பில் வெண்ணெய் பெரிய துண்டுகளை நகர்த்த மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது.அடுத்து, அடுப்பிலிருந்து வாணலி அல்லது பாத்திரத்தை அகற்றி, அதன் விளைவாக வரும் கிரீம் கலவையை நன்கு கிளற ஒரு சமையலறை ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும்.
உணவுகள் பல நிமிடங்களுக்கு சூடாக இருப்பதால், தயாரிப்பு ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையுடன் கரைக்க அனுமதிக்க அவற்றின் வெப்பநிலை போதுமானது.
இந்த தயாரிப்பை வீட்டிலேயே அறை வெப்பநிலையில் சரியாக உருகலாம், எடுத்துக்காட்டாக, மெதுவான குக்கரில் அல்லது மைக்ரோவேவில். இந்த கட்டுரையில் நீங்கள் மற்ற வழிகளைக் கற்றுக்கொள்வீர்கள்.
தண்ணீர் குளியலைப் பயன்படுத்தி வெண்ணெய் ஒரு ப்ரிக்வெட்டை உருகுவது என்பது மென்மையான நிலைத்தன்மையை அடைவது மற்றும் பணக்கார சுவை பெறுவது. உண்மையில், இந்த முறையின் பயன்பாட்டிற்கு நன்றி, வெண்ணெய் எரியும் எந்த சாத்தியமும் நீக்கப்பட்டது. இது குறைந்த வெப்பநிலை நிலைகளின் பயன்பாடு காரணமாகும், இதன் காரணமாக தயாரிப்பு மெதுவாக ஆனால் சமமாக வெப்பமடைகிறது, மெதுவாக அடுக்கு அடுக்கு மென்மையாகிறது.
இந்த செயல்முறைக்கு தண்ணீர் குளியல் தேவைப்படும். உங்களிடம் சிறப்பு பாத்திரங்கள் இல்லையென்றால், நீங்களே ஒரு நீர் குளியல் உருவாக்கலாம். நீங்கள் வெவ்வேறு தொகுதிகளுடன் இரண்டு பான்களை தயார் செய்ய வேண்டும். பெரிய ஒன்றில் தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
முன் வெட்டப்பட்ட வெண்ணெய் துண்டுகளை ஒரு சிறிய வாணலியில் வைக்கவும். பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், வெண்ணெய் உள்ள பாத்திரத்தை கவனமாக அதன் மேல் வைக்கவும். தண்ணீர் குளியல் தயாராக உள்ளது.
பால் உற்பத்தியின் தேவையான நிலைத்தன்மைக்காக காத்திருக்க வேண்டியது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. நீங்கள் வெண்ணெய் துண்டுகளை அசைக்கலாம், இருப்பினும், இது பொதுவாக தேவையில்லை. எண்ணெய் சமமாக வெப்பமடைகிறது மற்றும் கடாயின் உள் மேற்பரப்பில் எரிவதில்லை. கவனம் செலுத்த வேண்டிய ஒரே விஷயம் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீர் விளிம்பு வரை நிரப்பப்படக்கூடாது.இல்லையெனில், பர்னரில் எரியும் அல்லது சுடர் வெளியேறும் அபாயம் உள்ளது (உங்களிடம் எரிவாயு அடுப்பு இருந்தால்).
கிரீமி தயாரிப்பை மென்மையாக்கும் இந்த முறை மிகவும் பொதுவானது மற்றும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், அதன் பயன்பாடு பல நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் இந்த பால் தயாரிப்பை சூடாக்கும் போது, தயாரிப்புகளை விட உணவுகள் சூடாக இருப்பதால், சில பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவது அவசியம். நீங்கள் சமமாக உருகிய வெண்ணெய் பெற விரும்பினால், மற்ற முறைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு.
வெண்ணெய் ப்ரிக்வெட்டை தேவையான அளவில் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுவதன் மூலம் ஆரம்பிக்கலாம். பின்னர் நறுக்கப்பட்ட துண்டுகள் நுண்ணலை வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு கிண்ணத்தில் தீட்டப்பட்டது. ஒரு விதியாக, இவை கண்ணாடியால் செய்யப்பட்ட ஆழமற்ற தட்டுகள். ஒரு காகித துடைக்கும் பால் தயாரிப்புடன் கொள்கலனை மூடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இது எண்ணெய் வெப்பமடையத் தொடங்கும் போது தெறிப்புகள் தோன்றுவதைத் தடுக்கும் மற்றும் அதன் நிலைத்தன்மையை அதிக திரவமாக மாற்றும். மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் உள்ள சூடான கிரீமி கலவையை அகற்றுவது மிகவும் கடினம்.
மைக்ரோவேவ் ஓவனுக்குள் வெண்ணெய் துண்டுகளுடன் தட்டை வைத்த பிறகு, கதவைத் தட்டவும் மற்றும் "டிஃப்ராஸ்ட்" பயன்முறையை இயக்கவும். இந்த பயன்முறை கிடைக்கவில்லை எனில், உங்கள் சாதனத்தின் அதிக ஆற்றல் மதிப்பீட்டை அமைக்கவும். தயாரிப்பின் மேல் அடுக்கை மென்மையாக்க பத்து அல்லது பதினைந்து வினாடிகள் போதுமானதாக இருக்கும். ஆனால் ஒரு நடைமுறை போதுமானதாக இருக்காது. தட்டை அகற்றி, உருகிய கலவையை இன்னும் உறுதியான வெண்ணெய் துண்டுகளுடன் தீவிரமாக கிளறவும். தட்டின் உள்ளடக்கங்களை 1-2 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க விடவும்.
பின்னர் மீண்டும் மைக்ரோவேவில் வெண்ணெய் வைக்கவும். 20 விநாடிகளுக்கு நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும். பால் பொருட்களுக்கு என்ன நடக்கிறது என்பதைப் பாருங்கள். உங்களிடம் மிகவும் சக்திவாய்ந்த உபகரணங்கள் இருந்தால், வெப்ப நேரத்தை குறைக்கலாம். தயாரிப்பு ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். பொதுவாக, மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் வெண்ணெய் உருகும் செயல்முறை பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது.
மைக்ரோவேவில் உள்ள உணவுகள் மிக வேகமாகவும், தீவிரமாகவும் சூடாகின்றன என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், எனவே உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு உணவுகளை பாதுகாப்பாக அகற்ற அடுப்பு கையுறைகள் அல்லது தடிமனான துண்டுகளைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள்.
கொடுக்கப்பட்ட பால் உற்பத்தியின் நிலைத்தன்மையை மாற்ற மைக்ரோவேவ் அடுப்பு அல்லது நீர் குளியல் பயன்படுத்த முடியாத சூழ்நிலைகள் உள்ளன. ஆனால் எளிதில் கண்டுபிடிக்கக்கூடிய கருவிகளைப் பயன்படுத்தி விரும்பிய முடிவை அடைய அனுமதிக்கும் இரண்டு எளிய முறைகள் உள்ளன. முதல் முறைக்கு ஒரு பெரிய தட்டையான தட்டு மற்றும் ஒரு வழக்கமான கண்ணாடி தேவைப்படுகிறது. முதலில், கெட்டியை கொதிக்க வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் வேண்டும் என்று குறிப்பிடுவது மதிப்பு. ஃப்ரீசரில் இருந்து வெண்ணெய்த் தொகுதியை அகற்றி, உங்களுக்குத் தேவையான அளவைப் பிரிக்கவும். பின்னர் ப்ரிக்வெட்டிலிருந்து வெட்டப்பட்ட துண்டை தட்டின் மேற்பரப்பில் வைக்கவும்.
கெட்டில் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், அதை அணைக்கவும். மற்றும் கவனமாக, எரிக்கப்படாமல் இருக்க முயற்சி செய்து, கொதிக்கும் நீரில் கண்ணாடியை நிரப்பவும். கண்ணாடியின் உள் மேற்பரப்பு நன்றாக வெப்பமடையும் வரை காத்திருக்க வேண்டியது அவசியம். இதற்கு வழக்கமாக 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது. பின்னர் கண்ணாடியிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி, முன்பு வெட்டப்பட்ட தயாரிப்பை அதனுடன் மூடி வைக்கவும். தயாரிப்பு அதன் நிலைத்தன்மையை மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் மாற்ற 3 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும். அதன் பிறகு சாண்ட்விச் அல்லது வேறு எந்த உணவையும் தயாரிக்க எண்ணெயை எளிதாகப் பயன்படுத்தலாம்.
வெண்ணெய்த் தொகுதியை மென்மையாக்க பின்வரும் முறைக்கு எந்த சமையலறையிலும் இருக்க வேண்டிய இரண்டு பொருட்கள் தேவைப்படும். இந்த இரண்டு பொருட்களிலும் சமையலறை உருட்டல் முள் மற்றும் ஒரு சாதாரண பிளாஸ்டிக் பை ஆகியவை அடங்கும். ப்ரிக்வெட்டிலிருந்து தேவையான அளவு எண்ணெயைப் பிரிப்பது அவசியம். வெண்ணெய் சிறிய துண்டுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இது மென்மையாக்கும் செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்கும். அடுத்து, அனைத்து நறுக்கப்பட்ட வெண்ணெய் துண்டுகள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கப்படுகின்றன, மற்றும் பை தன்னை கட்டி.
பை பின்னர் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் வைக்கப்படுகிறது (கட்டிங் போர்டு போன்றவை). மற்றும் ஒரு சமையலறை ரோலிங் முள் உதவியுடன், நீங்கள் வெண்ணெய் வெட்டப்பட்ட துண்டுகளை தீவிரமாக மென்மையாக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும். பால் உற்பத்தியின் திடமான நிலைத்தன்மை, ஓரிரு ஸ்மூத்திங்களுக்குப் பிறகு மிகவும் நெகிழ்வானதாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். வெண்ணெய் தொகுதியை மென்மையாக்க இந்த இரண்டு எளிய வழிகள் மிகவும் பயனுள்ளதாகவும் வேகமாகவும் இருக்கும். அவற்றைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், கிரீம்கள், மாவு மற்றும் பிற சுவையான மற்றும் பசியுள்ள உணவுகளை மேலும் தயாரிப்பதற்கு தேவையான நிலைத்தன்மையை நீங்கள் அடையலாம்.
வெண்ணெய் சரியாக உருகுவது எப்படி என்பதை அறிய, பின்வரும் வீடியோவைப் பார்க்கவும்.
வெண்ணெயில் இருந்து தண்ணீர், புரதம் மற்றும் பால் சர்க்கரையை ஆவியாக்குவதன் மூலம் உண்மையான நெய் கிடைக்கும் என்பது ஒரு நல்ல இல்லத்தரசிக்குத் தெரியும். அதே நேரத்தில், நுண்ணூட்டச்சத்து கலவை மாறாமல் உள்ளது. நெய், வெண்ணெய் போன்றவற்றில் வைட்டமின் டி, ஏ மற்றும் ஈ உள்ளது.
அதன் பெரிய நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், நெய் கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. எடை கண்காணிப்பாளர்கள் அத்தகைய தயாரிப்பின் நுகர்வு அளவை கண்காணிக்க வேண்டும்.
ஒழுங்காகத் தயாரிக்கப்படும் நெய் மஞ்சள் நிறத்தில், கொட்டைகள் போன்ற வாசனையுடன் இருக்கும். தயாரிப்பு நீண்ட நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் - சுமார் 1 வருடம்.
நெய் பலவகையான உணவு வகைகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. அதன் மீது காய்கறிக் குழம்புகளை வறுத்து சமைக்கிறார்கள். இது பேக்கிங் மாவில் போடப்படுகிறது, பை நிரப்புதல் அல்லது கேக் கிரீம் ஒரு மூலப்பொருளாக கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சமையல் நேரம் - 2 மணி நேரம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
நெய்யை அடுப்பில் கூட தயார் செய்யலாம்! இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு பாரம்பரிய வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒன்றிலிருந்து வேறுபடாது. ஒருவேளை அடுப்பில் சமைக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் நட்டு சுவை கொண்டிருக்கும்.
சமையல் நேரம் - 2 மணி நேரம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
பழங்காலத்திலிருந்தே நெய்யைத் தயாரித்து அதன் பலன்களை மதிக்கும் மக்கள் இந்தியர்கள். இந்தியாவில், இந்த எண்ணெய் சளி மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின், குறிப்பாக சிறுகுடலின் நோய்களிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது என்று மக்கள் நம்புகிறார்கள்.
சமையல் நேரம் - 2.5 மணி நேரம்.
தேவையான பொருட்கள்:
கூடுதல் உபகரணங்கள்:
தயாரிப்பு:
நீங்கள் சமைக்க எளிய வழியைத் தேடுகிறீர்களானால், மெதுவான குக்கர் ஒரு சிறந்த தீர்வு! மற்றும் எண்ணெய் ஒரு சிறப்பு நுட்பமான சுவை கொடுக்க, நீங்கள் கவர்ச்சியான மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் தேவையில்லை. கொஞ்சம் இஞ்சி சேர்த்தாலே போதும்!
இஞ்சியுடன் கூடிய நெய் வீட்டில் சுடுவதற்கு ஏற்றது.
பண்டைய ரஷ்யாவில் நெய் பரவலான புகழ் பெற்றது. அந்த நாட்களில், கடின உழைப்பாளி விவசாயிகள் காலை முதல் இரவு வரை அடுப்பில் நின்று, சரியான நிலைத்தன்மையின் ஒரு பொருளைப் பெற விரும்பினர். ஒரு குறிப்பிட்ட தொழில்நுட்பத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, அனைத்து விதிகளின்படி வெப்பமாக்கல் மேற்கொள்ளப்பட்டது, எனவே செயல்முறை நீண்ட காலம் நீடித்தது. இன்று, நீங்கள் வீட்டிலேயே உயர்தர நெய் தயார் செய்யலாம். அடுப்பு, கேஸ் ஸ்டவ் அல்லது மைக்ரோவேவ் இருந்தால் போதும்.
நெய்யின் நன்மைகள் மீண்டும் மீண்டும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன. கலவை செரிமான மண்டலத்தின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, நாள்பட்ட மலச்சிக்கல் மற்றும் இரைப்பை நோய்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது. காயங்கள் எண்ணெயுடன் உயவூட்டப்படுகின்றன, மேலும் முகமூடிகள் அதனுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. தயாரிப்பு தயாரிக்க 3 முக்கிய வழிகள் உள்ளன, ஒவ்வொருவரும் தங்களுக்கு ஒரு விருப்பத்தை தேர்வு செய்கிறார்கள்.
வெண்ணெய்யை விட ரஸ்ஸில் நெய் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது. மற்றும் ஒரே ஒரு காரணம் உள்ளது - நெய் நீண்ட காலம் நீடிக்கும். பெரும்பாலும், பழைய நாட்களில், பாதாள அறைகளில் உள்ள தொட்டிகளில், இந்த தயாரிப்பு ஒரு மாதத்திற்கும் மேலாக புதியதாக இருக்கும். ஆனால் அத்தகைய வெண்ணெயின் மிக முக்கியமான நன்மை பின்வருவனவாகும்: வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, அது வெண்ணெய் விட பாதுகாப்பானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது.
நெய் என்பது வழக்கமான வெண்ணெயை சூடாக்குவதன் மூலம் கிடைக்கும் ஒரு பொருளாகும். மற்றும் உயர் தரத்தைப் பெற, நீங்கள் அசுத்தங்கள் அல்லது சேர்க்கைகள் இல்லாமல் உண்மையான வெண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டும். ஒரு கடையில் எப்படி தேர்வு செய்வது அல்லது வீட்டில் வெண்ணெய் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை கட்டுரையில் படிக்கலாம்:
குறிப்பாக இந்தியாவில் நெய் பிரபலமானது. அவரை அங்கே அழைக்கிறார்கள் நெய்மற்றும் பரவலாக ஊட்டச்சத்து மட்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் மருத்துவம் மற்றும் cosmetology. இந்தியாவில் நெய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது "மஞ்சள் தங்கம்". வீட்டில் நெய் தவறாமல் இருந்தால், வீடு முழுக்க கிண்ணமாக இருக்கும் என்று ஒரு புராணக்கதை கூட உள்ளது. நெய்யை சரியாக தயாரித்தால், 100 ஆண்டுகள் வரை சேமிக்க முடியும் என்பது நம்பிக்கை.
செய்முறை சிக்கலானது அல்ல, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சரியான நேரத்தில் வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றி, பொறுமையாகவும் நேரமாகவும் இருங்கள்.
1. உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெயை எடுத்து, அடர்த்தியான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். பின்னர் தேவையில்லாமல் எரிவதைத் தவிர்க்க அடிப்பகுதியின் தடிமன் முக்கியமானது.
2. கடாயை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், சூடாக்கும் போது வெப்பத்தை சேர்க்க வேண்டாம். எண்ணெய் வெப்பமடையத் தொடங்குகிறது மற்றும் முதல் முடிவைப் பெறுகிறோம்: அது கூச்சலிடத் தொடங்குகிறது மற்றும் நுரை தோன்றுகிறது, அதை நாம் ஒரு தனி கோப்பையில் கவனமாக அகற்றுவோம். எண்ணெய் உருக ஆரம்பித்ததும் லேசாக கிளறலாம். அடுத்து, எண்ணெய் படிப்படியாக மஞ்சள் நிறமாக மாறத் தொடங்குகிறது மற்றும் மேலும் மேலும் வெளிப்படையானதாக மாறுகிறது.
அடுத்த கட்டம் சிறிய குமிழிகள் தோன்றும் மற்றும் எண்ணெய் சமமாக கொதிக்கும். பின்னர் அது முற்றிலும் வெளிப்படையானதாகி, அழகான அம்பர் நிறத்தை எடுத்து சிறிது சிறிதாக வெடிக்கத் தொடங்குகிறது. இது எண்ணெய் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது என்பதற்கான அறிகுறியாகும்.
3. தீயை அணைத்து பான் தயார் செய்யவும். அனைத்து வண்டல்களும் கீழே குடியேறி, எண்ணெய் வெளிப்படையானதாக மாறும் போது, அதை வடிகட்ட வேண்டிய நேரம் இது. ஒரு விதியாக, நட்டு குறிப்புகளுடன் ஒரு இனிமையான வாசனை சமையலறை முழுவதும் பரவுகிறது. சில நேரங்களில் மிகவும் வலிமையானது, சில நேரங்களில் மிகவும் பலவீனமானது.
4. திரவ எண்ணெய் மற்றும் ஒரு சிறிய சல்லடை ஒரு கொள்கலன் தயார். எண்ணெய் மிகவும் சூடாக இருப்பதால் சமையல் பாத்திரங்கள் வலுவாக இருக்க வேண்டும். சிறந்த வடிகட்டலுக்கு, சல்லடையை கூடுதல் அடுக்கு நெய்யுடன் மூடவும்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட கிண்ணத்தில் இரண்டு முறை ஒரு சல்லடை மூலம் சூடான எண்ணெயை வடிகட்டவும். அனைத்து படங்களும் மீதமுள்ள நுரையும் நெய்யில் ஒரு சல்லடையில் இருக்கும். எண்ணெய் குளிர்ச்சியடையும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம்.
முக்கியமான!நெய் மிகவும் நாற்றங்களை உறிஞ்சுகிறது, எனவே அதை சேமிப்பதற்கான அனைத்து கொள்கலன்களும் முற்றிலும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். இதற்கு கண்ணாடி நன்றாக வேலை செய்கிறது. ஆனால் நீங்கள் அதை உடனடியாக ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வடிகட்ட முடியாது, ஏனெனில் வெப்பத்திலிருந்து கண்ணாடி வெடிக்கும் அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது. எனவே, வெப்பமான எண்ணெயை ஒரு உலோகக் கொள்கலனில் ஊற்றுவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது, அதை சிறிது குளிர்விக்கவும், பின்னர் அதை மேலும் சேமிப்பதற்காக ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் ஊற்றவும்.
உண்மையில், ரஸ்க்கு வெண்ணெய் உருகுவதற்கு அதன் சொந்த வழி இருந்தது. எல்லாம் சரியாக செய்யப்பட்டால், அத்தகைய எண்ணெயை குளிர்சாதன பெட்டி இல்லாமல் ஒன்று முதல் மூன்று ஆண்டுகள் வரை குளிர்ச்சியாக சேமிக்க முடியும். நிச்சயமாக, பழைய நாட்களில், வாழ்க்கை நிலைமைகள் மோசமாக இருந்தபோது, குளிர்சாதனப் பெட்டிகளைப் பற்றி மக்களுக்குத் தெரியாது, அத்தகைய நெய் கோடை வெப்பத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்டது, அதனால் அது பாதாள அறையில் எப்போதும் புதியதாக இருக்கும்.
1. 1 கிலோ எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வெண்ணெய் மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். 10 கிளாஸ் தண்ணீரை நிரப்பி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். வெண்ணெய் உருகுவதற்கும், தண்ணீரில் கலக்குவதற்கும் நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். எண்ணெயை ஒரு திரவ நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம்.
3. வடிகட்டிய நீர் முற்றிலும் வெளிப்படையானது மற்றும் சுத்தமாக மாறும் வரை இந்த நடைமுறையை பல முறை மீண்டும் செய்கிறோம். ஏற்கனவே உருகிய வெண்ணெயில் சிறிது நன்றாக உப்பு சேர்த்து ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது. சிலர் சிறந்த சேமிப்பிற்காக உப்பு, குளிர்ந்த நீரை மேலே ஊற்றுகிறார்கள்.
இந்த எண்ணெயை மிக நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும், ஆனால் அதை குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்திருப்பது இன்னும் அறிவுறுத்தப்படுகிறது. வறுக்கவும், மசாலா கஞ்சி மற்றும் முக்கிய படிப்புகளுக்கு ஏற்றது.
1. அடுப்பை 150 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, தடிமனான சுவர்கள் மற்றும் அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தை தயார் செய்யவும்.
2. உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் எடுத்து, அதை துண்டுகளாக வெட்டி பிறகு, அதை தயார் செய்யப்பட்ட பாத்திரத்தில் வைக்கவும். நாம் மேலே 8-10 செ.மீ விளிம்பை விட்டு விடுகிறோம், எண்ணெய் கொதிக்கும் செயல்முறையின் போது அடுப்பில் தெறிக்காதபடி இது அவசியம்.
3. கடாயை மூடி இல்லாமல் திறந்து அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கவும்.
4. எண்ணெய் ஒரு தங்க-அம்பர் நிறத்தை எடுத்து வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். அதே நேரத்தில், அது ஒரு கடினமான, மெல்லிய மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் கீழே ஒரு ஒளி வண்டல் இருக்கும். நாம் நேரத்தைப் பற்றி பேசினால், உதாரணமாக, 500 கிராம் வெண்ணெயில் இருந்து உருகிய வெண்ணெய் தயாரிக்க, அதை அடுப்பில் வேகவைக்க ஒன்றரை மணி நேரம் ஆகும்.
5. அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, உலோக துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது கரண்டியால் கடினமான நுரையை அகற்றவும்.
6. ஒரு வண்டலை விட்டு, மிகவும் கவனமாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் நெய்யுடன் ஒரு சல்லடை மூலம் எண்ணெயை வடிகட்டவும். எண்ணெய் முழுமையாக குளிர்ந்து, மூடியை மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
கீழே உள்ள நுரை மற்றும் வண்டல் போன்ற அனைத்து எஞ்சிய பொருட்களும் பேக்கிங்கில் அல்லது பிற உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படலாம். ஆனால் அடுக்கு வாழ்க்கை குறைவாக உள்ளது - 3-5 நாட்கள்.
நெய்யின் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை. ரஷ்யாவில் அவர்கள் அதன் நன்மைகளைப் பற்றி சற்று மறந்துவிட்டார்கள். ஆனால் வீண்...
பால் புரதம் அதன் உற்பத்தியின் போது அழிக்கப்படுவதால், இதை வறுக்கவும் பயன்படுத்தலாம். இது அதிக வெப்பத்தில் எண்ணெய் எரிவதைத் தடுக்கிறது. இரண்டாவதாக, நீங்கள் உணவை மிகவும் சுவையாகவும், புற்றுநோய்கள் இல்லாமல் சமைக்கலாம், இன்று எல்லோரும் மிகவும் பயப்படுகிறார்கள் (சரியாக).
இது குறைந்த அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது - 8% க்கும் குறைவானது. இதற்கு நன்றி, இரத்த நாளங்கள் பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகளை உருவாக்காமல், எண்ணெய் எளிதாகவும் விரைவாகவும் உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது. நெய்யை விலங்கு தோற்றத்தின் தயாரிப்பு என்று கூட அழைக்க முடியாது, ஏனெனில் அதன் மூலக்கூறு கலவை மற்ற விலங்கு கொழுப்புகளிலிருந்து கணிசமாக வேறுபட்டது.
அவர்கள் அதை மற்றொரு மதிப்புமிக்க சொத்துக்காக விரும்புகிறார்கள். நெய் மற்ற உணவுகளின் சுவையை வெளிப்படுத்துகிறது மற்றும் அவற்றின் விளைவுகளை மேம்படுத்தும் விளைவையும் கொண்டுள்ளது. இது மருந்துகளுக்கும் பொருந்தும். இது பெரும்பாலும் தேநீரில் சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் மூலிகைகள் அல்லது அவற்றின் பொடிகளின் பல்வேறு குணப்படுத்தும் உட்செலுத்துதல்களால் கழுவப்படுகிறது. குறிப்பாக இந்தியாவில், இந்த எண்ணெய் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது மற்றும் பாராட்டப்படுகிறது.
இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மீட்டெடுக்கவும் மேம்படுத்தவும், உணவுக்கு முன்னும் பின்னும் ஒரு டீஸ்பூன் நெய்யை உறிஞ்சுவதற்கு நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். வயிறு மற்றும் குடல் கடிகார வேலைகளைப் போல வேலை செய்யத் தொடங்குகிறது. வளர்சிதை மாற்றம் கணிசமாக மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது.
குறிப்பாக நெய் தாவர அடிப்படையிலான உணவைக் கடைப்பிடிப்பவர்களுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். இது உடலுக்கு கொழுப்பு இல்லாததை எளிதாகவும் மென்மையாகவும் ஈடுசெய்கிறது, நன்மைகளை மட்டுமே தருகிறது.
நெய் ஒரு வலுவான வெப்பமயமாதல் விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக நம்பப்படுகிறது. நெய் சூரியனின் ஆற்றல் கொண்டது என்று வேதங்கள் கூட இந்த தலைப்பில் எழுதுகின்றன. எனவே, குளிர்காலத்தில் நீங்கள் தொடர்ந்து உறைந்திருந்தால், உங்கள் கைகள் மற்றும் கால்கள் கடினமாக இருந்தால், உங்கள் மூட்டுகள் வலி மற்றும் வலி, உங்கள் கீழ் முதுகு வலி, நீங்கள் வழக்கமான சளியால் அவதிப்படுகிறீர்கள், நீங்கள் அருவருப்பான மனநிலையில் இருந்தால், நீங்கள் விளிம்பில் இருந்தால், பின்னர் நெய் உண்மையில் உங்கள் நிலையை மேம்படுத்த உதவும்.
நெய்யை உணவில் உட்கொள்ளும் ஒவ்வொருவரின் உடலிலும் முகத்திலும் அழகான மற்றும் ஆரோக்கியமான தோல் நிறம் இருப்பது ஏற்கனவே கவனிக்கப்பட்டது.
ஆனால் நெய் ஒரு மெகா கலோரி தயாரிப்பு என்ற உண்மையையும் நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். 100 gr க்கு. எண்ணெய் 900 கிலோகலோரி. எனவே, அதிகப்படியான நுகர்வு உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும், எனவே அனைத்து உடல் அமைப்புகளின் சிக்கல்களும்.
மற்ற எல்லா நிகழ்வுகளிலும், நெய் நியாயமான வரம்புகளுக்குள் மனித உடலுக்கு பயனுள்ளதாகவும் அவசியமாகவும் இருக்கிறது. வேத சாஸ்திரங்கள் சொல்வது போல், ஒரு நபருக்கு பகலில் 10-00 முதல் 15-00 வரை உட்கொண்டால் மிகப்பெரிய பலனைத் தருகிறது. இந்த காலகட்டத்தில், ஒரு நபர் குணமடைய சூரியனின் சக்தி வெளிப்படுகிறது.
