ჩვენს ოჯახში შემოდგომის დადგომა ნიშნავს ტყეში გასეირნებას და სოკოზე ნადირობის დაწყებას. ყველაზე მეტად, რა თქმა უნდა, ჩვენ გვიყვარს ბოლეტუსის სოკოს შეგროვება; სქელ ფეხებზე ისინი გმირებს ჰგვანან. ტყუილად არ არის, რომ ძლიერ ადამიანებს ბოლტუსს უწოდებენ. მაგრამ თქვენ ყოველთვის არ გაგიმართლათ ბოლტუსის სოკოთი და შემდეგ ტყეში ეძებთ ნებისმიერ სხვა საკვებ სოკოს. და როცა ამ სახლში მოიტან სოკოს ფირფიტა, მაშინ ზამთრისთვის სოკოს ჯიში ყველაზე სწორი გამოსავალია. მადა, გეტყვით, შესანიშნავია. კარგად უხდება ცხელ კარტოფილს და სალათის სახით, ასევე კარგი საჭმელია დასასვენებლად.
ნებისმიერი საკვები სოკო შესაფერისია ასეთი ჰოჯისთვის. შესაფერისია თეთრი ბუჩქები, ბუჩქები, ასპენის სოკო, თაფლის სოკო, ხავსიანი სოკო, რუსულა და შამპინიონებიც კი. სოლიანკას უპირატესობა ის არის, რომ მისი მომზადება შესაძლებელია გატეხილი სოკოსგან და მათი ნაჭრებისგან. და როგორც სხვა ინგრედიენტები შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ბოსტნეული - კომბოსტო, სტაფილო, პომიდორი, კიტრი. როგორც წესი, ჰოჯის სოკო წინასწარ მოხარშული ან შემწვარია. სოკოს პრეპარატებს უშეცდომოდ ვასტერილიზებ, რადგან მეშინია მოწამვლის, ამიტომ არ ვაქვეყნებ სოკოს პრეპარატების რეცეპტებს სტერილიზაციის გარეშე.
სოკოს სოლიანკას კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მისი მომზადება ძალიან მარტივია. დამწყებთათვისაც კი შეუძლიათ უსაფრთხოდ აირჩიონ რეცეპტი და შეუდგნენ საქმეს.
ოლიანკა სოკოთი და კომბოსტო ქილებში - რეცეპტი ზამთრისთვის
ყველაზე მეტად პოპულარული რეცეპტებისოკო სოლიანკა - კომბოსტოსთან ერთად, ორივე ეს ინგრედიენტი კარგად უხდება ერთმანეთს.
2. ამ რეცეპტის ყველა ბოსტნეულს შევწვავთ. შეწვის წესები არ არსებობს, მაგრამ მაინც მიზანშეწონილია სოკო ერთ ტაფაზე შეწვათ, მეორეში კი ხახვი, სტაფილო და წიწაკა. სოკოს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, აურიეთ და გადაიტანეთ ტაფაზე.
3. ცალკე შეწვით კომბოსტო. არ დაგავიწყდეთ ზეთის დამატება. შეგიძლიათ კომბოსტოს თავსახური დააფაროთ, რომ ოდნავ ადუღდეს.
4. ყველა შემწვარი ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში, ზემოდან დაასხით ტომატის წვენი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, მარილი, შაქარი და ძმარი. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით. ამის გაკეთებისას არ დაგავიწყდეთ მორევა.
5. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. სოკოს პრეპარატების სტერილიზაციის გარეშე მომზადებას ცოტა ვუფრთხილდები, ამიტომ გირჩევთ, ძალიან არ დაიზაროთ და მოხარშოთ სოკოს ჭურჭლის ქილები.
სოკოს სოლიანკას რეცეპტი ასევე კომბოსტოა, მაგრამ ინგრედიენტების შემადგენლობა ოდნავ განსხვავებულია. ეს რეცეპტი არ შეიცავს ბულგარულ წიწაკას და ნიორს. ძალიან ადვილი დასამახსოვრებელია - დაგჭირდებათ 1 კგ ყველა ინგრედიენტი და 1,5 კგ კომბოსტო.
2. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ ტაფაზე ხახვთან ერთად. შეწვით დაბალ ცეცხლზე, შეგიძლიათ ტაფას დაახუროთ თავსახური და ადუღოთ 20 წუთის განმავლობაში.
3. შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ ტომატის სოუსი, მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი, ყველაფერი კარგად მოურიეთ.
4. გაასუფთავეთ სოკო, გარეცხეთ, დაჭერით და წინასწარ მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ხახვს და სტაფილოს დაუმატეთ სოკო და 5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ. ბოსტნეულს გადავიტანთ ღრმა ქვაბში, რომ კომბოსტოც მოთავსდეს.
5. კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად და დაუმატეთ ტაფაზე დანარჩენ ბოსტნეულთან ერთად.
ტაფაში კომბოსტო ნელ-ნელა, წვრილად, ურიეთ და როცა კომბოსტო ოდნავ დადნება, დაამატეთ ახალი პორცია.
6. ყველაფერი აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. იმისთვის, რომ ღვეზელი არ დაიწვას, პერიოდულად ურიეთ.
7. დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ ძმარი. გემრიელი სოლიანკამზადაა.
ნებისმიერი კერძის მომზადების ოქროს წესია, ენდოთ რეცეპტს, მაგრამ მაინც თავად დააგემოვნოთ. და თუ რამე აკლია, დაამატეთ გემოვნებით.
8. გაასტერილეთ ჰოჯის ქილები ტაფაში ცხელი წყლით.
ვისაც სამზარეულოში აქვს მულტიქუერი, ვცდილობ მასში მომზადების რეცეპტებიც დავდო. ეს, რა თქმა უნდა, აადვილებს დიასახლისის საქმეს, თუმცა ამას ცოტა მეტი დრო სჭირდება.
გემრიელი სოკო სოლიანკასთან ერთად ტყის სოკო, რომელსაც ჯერ ვჭამთ. მზადდება კომბოსტოს გარეშე, გირჩევთ გასინჯოთ.
2. ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი სოკო, ყველაფერი ერთად ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
3. სტაფილო გახეხეთ და დაუმატეთ ხახვი და სოკო. აურიეთ და გააგრძელეთ ყველაფერი ერთად ხარშეთ.
4. ბულგარული წიწაკის ჯერია. ვჭრით ზოლებად და ასევე ვამატებთ ბოსტნეულს.
5. არ დაჭრათ პომიდორი დიდი ნაჭრებიდა ასევე დაუმატეთ ჰოჯს.
6. ყველაფერი აურიეთ, დაამატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი. ტაფას დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაახლოებით 1 საათი.
თუ გსურთ თქვენი ჰოჯის პრეპარატების დივერსიფიკაცია სოკოთი, მაშინ ეს რეცეპტი იმუშავებსროგორც არასდროს. ბოლოს და ბოლოს, მჟავე კომბოსტო და მწნილი კიტრი განსაკუთრებულ პიკანტურ გემოს აძლევს ამ კერძს და ამ რეცეპტში გირჩევთ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები პიკანტურობისა და არომატისთვის - ჩილის წიწაკა, მიხაკი, წიწაკა, ან უბრალოდ დაფნის ფოთოლთან ერთად.
თუ სოკო ძალიან რთულია ჭუჭყისა და ფოთლებისგან გაწმენდა, შეგიძლიათ ჩაყაროთ მდუღარე წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მდუღარე წყალში არსებული ყველა ჭუჭყიანი ზევით ამოვა. კოვზით ამოიღეთ ჭუჭყი ქაფთან ერთად, სოკო გადაწურეთ ქაფში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. კვლავ ადუღეთ სუფთა წყალი და მოხარშეთ სოკო მასში დარბილებამდე.
2. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში.
3. ხახვი შეურიეთ სოკოს და ცოტა კიდევ შეწვით.
4. მწნილი კიტრი თვითნებურად დავჭრათ - წრეებად გინდათ, ან ზოლებად.
თუ არ გაქვთ მწნილი კიტრი, არ აქვს მნიშვნელობა - მწნილი კიტრი გამოდგება.
5. მარილწყალიდან გაწურეთ მჟავე კომბოსტო. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაიბანოთ. ცივი წყალითუ კომბოსტო უკვე ძლიერ ფერმენტირებულია.
6. ღრმა ქვაბში მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი - კომბოსტო, კიტრი, ხახვი და სოკო. განქორწინება ტომატის პასტათბილი წყალი და ჩაასხით ჰოჯში. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი, შაქარი და სანელებლები გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ზოგჯერ უფრო მეტი დრო სჭირდება, ეს დამოკიდებულია კომბოსტოზე. სცადეთ, უნდა გახდეს რბილი.
7. ბოლოს დაუმატეთ ძმარი. მოათავსეთ სუფთა ქილებში და გაასტერილეთ.
პრინციპში, ეს რეცეპტი დიდად არ განსხვავდება წინა რეცეპტებისგან, იგივე სოკო, კომბოსტო, მაგრამ გემრიელად მომზადებული. და თუ ხარშვის ბოლოს ცოტა ძმარს დაუმატებთ და ქილებში გადაავლებთ, ზამთრისთვის ღორღს მიიღებთ.
კიდევ ერთი კერძი ჩვენი რეცეპტებისა და პრეპარატების კოლექციაში. მე ვიცავ პრინციპს - ნაკლები უკეთესია, მაგრამ უფრო მრავალფეროვანი. ამიტომ ვთავაზობ სხვადასხვა ვარიანტებიიგივე კერძი.
და გისურვებთ სასიამოვნო გასეირნებას შემოდგომის ტყეში, მრავალფეროვან მომზადებასა და გემრიელ დეგუსტაციას. და თუ გესმით, რომ რთულია ყველა რეცეპტის მარტო ათვისება, უბრალოდ გაუზიარეთ ისინი თქვენს მეგობრებს. მაშინ შეგიძლია სცადო ყველაფერი.
გემრიელი სოკოს სოლიანკა ზამთრისთვის დიდი დახმარებაა. შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ წვნიანი ან ჩაშუშული, განსაკუთრებით თუ დრო არ გაქვთ. და ამ მკვებავი დაკონსერვებული საკვები მზადდება მარტივი ინგრედიენტები. ერთ საათზე ნაკლები სჭირდება.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კომბოსტოს რეცეპტში სხვა ბოსტნეულის თანაფარდობა ჩვეულებრივ იქნება 1.5:1. სადაც დამარილებული და ფერმენტირებული ინგრედიენტები გამოიყენება, როგორც წესი, ნაკლები ძმარი და მარილი გამოიყენება.
კომბოსტოს სოკოს ბუჩქისთვის შერჩეულია კომბოსტოს წონიანი თავები წვნიანი, მკვრივი ფოთლებით. კომპონენტების რაოდენობა შეიძლება თვითნებურად იქნას მიღებული, მაგრამ მიზანშეწონილია პროპორციების შენარჩუნება. კერძში ერთნახევარჯერ მეტი კომბოსტო უნდა იყოს, ვიდრე სხვა ბოსტნეული.
აუცილებლად გარეცხეთ სამზარეულოს ჭურჭელი და შემდეგ გაასტერილეთ. რეცეპტებში, სადაც სტერილიზაცია ხორციელდება ქილებში, პრეპარატები იდება კონტეინერის ზევით. როგორც კი შიგთავსი ადუღდება, გამოიღეთ ქილები და დაახურეთ სახურავები წყალში მოხარშული.
განსაკუთრებით კარგია პურის სოკოსგან ან ბოლეტუსის სოკოსგან დამზადებული. მაგრამ თუ მოსავლის აღების ასეთი ფუფუნება არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოლეტუსის ასორტი, თაფლის სოკო, ასპენის სოკო და ა.შ. მაღაზიაში ნაყიდი ხამანწკის სოკო ან შამპინიონიც შესაფერისია.
ამ პრეპარატის დიდი უპირატესობა ის არის, რომ მას სულაც არ სჭირდება მთლიანი სოკო. შეგიძლიათ თავისუფლად მოამზადოთ ბლანკი გატეხილი ქუდებისა და ფეხებისგან. მათი გარეგნობააქ საერთოდ არ აქვს მნიშვნელობა.
თან ჩვეულებრივი შამპინიონებიან ხელთაა სოკოს, მომზადება არ იქნება ისეთი სურნელოვანი, როგორც კეთილშობილი ტყის სოკოთი. თუმცა, ასეთი კერძი ასევე ნოყიერი და საკმაოდ გემრიელი იქნება.
შამპინიონები და ხელთაა სოკო არ საჭიროებს წინასწარ დამუშავებას. მაგრამ ახალი ან გაყინული ტყის ხილი უნდა იყოს მოხარშული.
თუ ჩირს იყენებთ, ჩვეულებრივ, მოხარშვამდე რამდენიმე საათით ადრე ადუღებენ წყალში.
ეს რეცეპტი გამოგადგებათ, როდესაც არ იცით რა მოამზადოთ ან როგორ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები. და გარდა ამისა, ამ ჰოჯის საშუალებით სადილის მომზადების პროცესი გაცილებით სწრაფად წავა.
ავიღოთ:
მოამზადეთ სოკო: გააცალეთ კანი და დაჭერით არც ისე პატარა ნაჭრებად.
ადუღეთ მარილიან წყალში 25 წუთის განმავლობაში 2 ლიტრი წყალი აიღეთ 2 ჩ.კ. მარილი.
კომბოსტო უნდა იყოს დაჭრილი, დამარილებული და ხელებით კარგად დაფქული, რომ წვენი გამოუშვას.
ახლა გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. შეწვით მცენარეულ ზეთში ტაფაში.
გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხლის უხეში მხარის გამოყენებით. შემდეგ ადუღეთ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
ყველა მომზადებული ბოსტნეული შეუთავსეთ სოკოს პატარა ქვაბში, დაასხით 250 მლ. მცენარეული ზეთი. დავამატოთ არომატი მარილით და შაქრით.
გადაიტანეთ ცხელი ღვეზელი ზემოდან სტერილურ კონტეინერში.
ჩვენ ვხურავთ ხუფების ქვეშ, რომლებიც ადრე მდუღარე წყლით იყო გაჟღენთილი.
შეფუთეთ თბილი ქსოვილით.
მომზადების დივერსიფიკაცია დამატებითი ბოსტნეულით. კომბოსტოს ნაცვლად გამოვიყენებთ ტკბილი წიწაკასტაფილო და პომიდორი. თუ წინასწარ მოხარშეთ სოკო (შამპინიონის გარდა), მაშინ სტერილიზაცია საჭირო არ არის.
ერთი კილოგრამი თაფლის სოკოსთვის გვჭირდება:
ტყის საჩუქრები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ქვაბში მცენარეულ ზეთში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ჩაასხით ქვაბში და შეწვით ზეთში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
ახლა ჩვენ გვჭირდება სამი ბულგარული წიწაკა. მისგან თესლს ამოვიღებთ, თხელ ზოლებად ვჭრით, შემდეგ ბოსტნეულთან ერთად ვდებთ თასში.
შემდეგი რიგია პომიდორი. დავჭრათ წვრილად და ასევე ჩავყაროთ ჰოჯში.
შიგთავსი აურიეთ, დაუმატეთ 30 მლ 9%-იანი ძმარი, 50 გრ. შაქარი, ორი ს.კ. ლ მარილი. დააფარეთ კონტეინერი, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ამისათვის აიღეთ ფართო ტაფა. დადეთ პირსახოცი მის ფსკერზე. ჭურჭელთან ერთად ქილები ამოვიღოთ და დავაფაროთ ხუფები. ავავსოთ კონტეინერი მხრებამდე ცხელი წყალიდა ჩართეთ ღუმელის მაქსიმალური გათბობა. და ველოდებით, სანამ ტაფაში წყალი ადუღებას დაიწყებს. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და გაასტერილეთ ლიტრიანი ქილები 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოვიღებთ და ვხურავთ ზამთრისთვის.
კიდევ ერთი შესანიშნავი რეცეპტი მზად არის!
საჭმელი თაფლის სოკოთი და ბოსტნეულით იქნება თქვენი ზამთრის დიეტის შესანიშნავი დამატება.
მომზადებისთვის დაგვჭირდება:
სანელებლები:
კომბოსტოს თავი უნდა გაირეცხოს და დაჭრას. შემდეგ შეანჯღრიეთ ხელით, სანამ წვენი არ ჩამოყალიბდება.
გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. შეწვით სტაფილოსთან ერთად ტაფაზე.
შემდეგ ინგრედიენტები ერთმანეთში აურიეთ, დაასხით ერთი ჭიქა წყალი, 120-130 მლ მზესუმზირის ზეთი, ორი ს.კ. ლ. ძმარი 9%.
ასევე ვამატებთ 200 მლ ტომატის პასტას. ან პამიდორს ხორცსაკეპ მანქანაში ვფქვავთ.
ბოსტნეულის მასა მარილი. ადუღეთ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.
დასრულებამდე დაახლოებით 7-8 წუთით ადრე დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები.
ჯერ კიდევ ცხელ დრესინგი ჩავასხათ ქილებში და დავახუროთ სახურავები.
როცა ხელთ ახალი პომიდორი არ გაქვთ, მაგრამ საკმარისი სოკო გაქვთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ ტომატის პასტა.
ავიღოთ:
ტყის ხილი უნდა გაიფცქვნას და შემდეგ მოხარშოთ 15 წუთის განმავლობაში.
გაფცქვენით ხახვი და წვრილად დაჭერით. შეწვით ზეთში "Fry" რეჟიმში.
ყველა სტაფილოს ვასუფთავებთ, გავხეხავთ, ვდებთ მულტიქუერის თასში, რომელშიც უნდა დაასხით ერთი ჭიქა მცენარეული ზეთი. წარმოგიდგენთ ტყის მოხარშულ საჩუქრებს.
ჩანგლები წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში.
დაამატეთ მარილი და შაქარი. არომატისთვის - დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები.
მჭიდროდ დახურეთ სახურავი და ჩართეთ "Stew" ვარიანტი 40 წუთის განმავლობაში.
ზამთრისთვის ცხელი ჰოჯპოჯი მზად არის, როგორც კი ასისტენტის ხმა გაისმა. ეს ნიშნავს, რომ პროგრამა დასრულდა.
რჩება მხოლოდ სტერილურ ქილებში გადატანა და მდუღარე წყალში ადუღებული ხუფებით.
მომზადების ეს ვარიანტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სუპის მოსამზადებლად, ასევე მეორე კერძად. მასში გამოვიყენებთ ხრაშუნა მწნილს და მჟავე კომბოსტოს.
ერთი კილოგრამი სოკოსთვის იგივე რაოდენობას ვიღებთ მჟავე კომბოსტოსტაფილოთი.
გაასუფთავეთ, შემდეგ გარეცხეთ ერთი ხახვი, თვითნებურად გაჭრა.
სოკოს ვახარისხებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით ნაჭრებად. ადუღეთ მარილიან წყალში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ხახვი შეწვით მზესუმზირის ზეთში.
მწნილი კიტრი დავჭრათ ზოლებად, გვჭირდება 300 გ.კომბოსტო გამოწურეთ მარილწყალიდან და შეურიეთ კიტრს.
ძალიან ბევრი დამარილებული კომბოსტოუმჯობესია ჩამოიბანოთ წყალში.
ბოსტნეული და სოკო მოათავსეთ ქვაბში, ჩაასხით 50 მლ მცენარეული ზეთი და ამდენივე სუფრის ძმარი.
დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. ეს შეიძლება იყოს შავი ან წიწაკის ბარდა (თითოეული 5 ცალი) და რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.
მოხარშეთ ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე, მოერიდეთ ინგრედიენტების გადახურებას.
მზა ნარევი გადაიტანეთ ქილებში სახურავის ქვეშ.
ჩვენ დაჟინებით მოვითხოვთ ერთი დღის განმავლობაში "ბეწვის ქურთუკის ქვეშ".
მშვენიერი solyanka სალათი ძალიან სასარგებლო იქნება ზამთარში და გამოდგება მეორე კერძისთვის.
ავიღოთ:
სოკოს ვასუფთავებთ ნარჩენებისგან და გავრეცხავთ წყლით. მოხარშეთ ორ ლიტრ მარილიან წყალში. ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ და გადაწურეთ ქილაში. შემდეგ წვრილად დაჭერით.
კომბოსტო დაჭერით არც ისე წვრილად. შემდეგ გადმოვდგათ ქვაბში, ძირს ვასხამთ 70 მლ მცენარეულ ზეთს და ვწვავთ ძალიან მცირე ხნით საშუალო ცეცხლზე. შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ჩვენი კომბოსტო, დროდადრო აურიეთ.
ამ დროს სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით სახეხზე. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით დაჭრილი სტაფილო. შემდეგ გადავიტანთ კომბოსტოს.
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, შევწვათ და დავამატოთ კომბოსტო.
წიწაკას ყუნწები და თესლი მოაცილეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად. დაამატეთ ბოსტნეულს მცირე რაოდენობით ტომატის პასტასთან ერთად. შემდეგ არის დაჭრილი სოკო, მარილი და შაქარი.
ადუღეთ ნარევი, ურიეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
დასრულებამდე 8-10 წუთით ადრე დაამატეთ გაზომილი რაოდენობა ძმარმჟავა, დაფნა, წიწაკის მარცვლები. აურიეთ ყველაფერი და დააგემოვნეთ.
ჩვენ გამოვყავით ჩვენი ბოსტნეულის საჭმელიცხელი სოკოთი სტერილურ მინის ქილებში.
მიირთვით ეს მშვენიერი ხელნაკეთი სოლიანკა ხორცის ბურთულებიან თევზის ნამცხვრები.
ყველა ოჯახს სჭირდება ასეთი გემრიელი ზამთრის მარაგი. მოამზადეთ სასარგებლო ცხარე სალათითან სხვადასხვა ბოსტნეულიდა აღარ დაგჭირდებათ დამატებით სალათზე ან სოუსზე ფიქრი.
კარგი მადა და წარმატებები ზამთრისთვის მრავალფუნქციური პრეპარატების მომზადებაში!
სოკო სოლიანკაკომბოსტოთ ზამთრისთვის - ტრადიციული კერძირუსული სამზარეულოს, ბოსტნეულის დამატება შესაძლებელია სხვადასხვა სოკოთი და თითოეული სახეობა მატებს თავის უნიკალურ გემოს. ეს ღირებულია, რადგან პროდუქტები ინარჩუნებენ თავის თვისებებს. კომბოსტო შეიცავს უამრავ ვიტამინს A, B, K, PP და C ვიტამინის შემადგენლობა ლიმონსაც კი უსწრებს.
კომბოსტოსთან ერთად ზამთრის სოკოს ჯიში დიასახლისებისთვის მაშველია. თუ სტუმრები მოულოდნელად მოვიდნენ, ის შეიძლება მიირთვათ მაგიდაზე, როგორც დამატებითი საჭმელი. უგემრიელესს ღებულობენ ბოლტუსისგან და ბოლტუსისგან. კომბოსტოს სოლიანკას სოკოთი ზამთრისთვის მომზადება ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება, თუ გავითვალისწინებთ მარტივ რეკომენდაციებს.
უმარტივესი გზაა ზამთარში ქოშინი კომბოსტოს ქილებში. ველური სოკო უნდა ჩაყაროთ მარილიან წყალში და მოხარშოთ, სანამ არ ჩაიძირება. შემდეგ დადგით მავთულის თაროზე, რომ მთლიანად დაიწუროს. თუ იყენებთ შეძენილ შამპინიონებს, მაშინ დამატებითი დამუშავება არ იქნება საჭირო.
ინგრედიენტები:
მომზადება
სოლიანკას სალათი კომბოსტოთი შეძენილი იქნება ზამთრისთვის უჩვეულო გემოთაფლის სოკოსგან თუ მოამზადებთ. ამ სოკოებს უწოდებენ ტყის აფთიაქს, უნივერსალურ მატონიზირებელ საშუალებას, როგორც ცილების და ვიტამინების წყაროს და ზედმეტი კალორიების გარეშე. დიდი ვარიანტივეგეტარიანელებისთვის და მათთვის, ვინც მარხულობს. გაასუფთავეთ თაფლის სოკო, გარეცხეთ და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
მომზადება
კომბოსტოსგან დამზადებული ზამთრის ძალიან სასარგებლო სოლიანკა არის რეცეპტი ზაფრანის რძის ქუდებით. ამ სოკოებს აქვთ ორიგინალური გემო, მაგრამ ასევე აქვს ბევრი ბეტა-კაროტინი, რომელიც მოხმარებისას იქცევა რეტინოლად - ვიტამინად მხედველობისთვის. ზაფრანის რძის თავსახურები ინარჩუნებს ღირებულებას მოხარშვის დროსაც კი. რეკომენდირებულია მოხარშვა ემალის ტაფაში.
ინგრედიენტები:
მომზადება
შესანიშნავი კომბოსტო მზადდება რძის სოკოთი. დიეტოლოგები ამ სოკოებს ნერვულ სისტემაზე ზემოქმედების გამო ნევროზებისა და დეპრესიის წინააღმდეგ კარგ პრევენციას უწოდებენ. რძის სოკო ჯერ უნდა შეინახოთ გრილ წყალში, შემდეგ მოხარშოთ 7 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში, სასურველია საშუალო ნაჭრებად დაჭრილი.
ინგრედიენტები:
მომზადება
უგემრიელესი სოკოს ღვეზელი ასევე მზადდება ჭაღებისაგან. ისინი შეიცავს ძალიან იშვიათ და, შესაბამისად, განსაკუთრებით ღირებულ პოლისაქარიდებს, რომლებიც ძალზე სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. ეს სოკო კარგად უხდება ნებისმიერ ბოსტნეულს, მაგრამ საოცრად უხდება კომბოსტოს. ზამთარში ეს კერძი შესანიშნავად უხდება კარტოფილს, ბრინჯს, სპაგეტს.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ბევრი დიასახლისი აფასებს სოკოს კარაქის რეცეპტს. მათში შემავალი ცილა ხორცის ტოლია, ამიტომ ეს სოკო შეუცვლელია დიეტის მოყვარულთა დიეტაში. ლეციტინი ასევე ფასდება, რადგან ის ბლოკავს ქოლესტერინის წარმოქმნას. სოკო ასევე შესანიშნავად აბალანსებს კომბოსტოს დამახასიათებელ გემოს.
ინგრედიენტები:
მომზადება
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო, ისინი უნდა დაჭრათ, მოხარშოთ წყალში მარილით ადუღებიდან 20 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ჩაის კოვზი მარილი თითო ლიტრ წყალში. ძალიან მომგებიანი ვარიანტია სოკოს სოლიანკა ზამთრისთვის კომბოსტოთი, პომიდორი არა მხოლოდ დამატებით გემოს მატებს, არამედ ზრდის შემადგენლობას მოსამზადებლად.
ინგრედიენტები.
მოსავლის აღების პერიოდში მინდა მარანი გავავსო სხვადასხვა ქილებით, რომ ზამთრის ასორტიმენტი იყოს მრავალფეროვანი და გემრიელი. ვებსაიტს აქვს სხვადასხვა რეცეპტებიმაგალითად,. მე შემოგთავაზებთ კიდევ ერთ მომზადებას აღსასრულებლად - ზამთრისთვის ჯიში სოკოთი და კომბოსტოთი.
საინტერესოა, რომ ეს სახელი ერთდროულად ორ კერძს ეკუთვნის. თავდაპირველად ასე ერქვა ცხელ ჩაშუშვას ხორცით ან თევზით და ბოსტნეულით. მოგვიანებით მათ დაიწყეს მეორე კერძის დარქმევა, რომელიც ასევე მზადდებოდა ხორცისგან, მაგრამ ჩაშუშული კომბოსტოს საფუძველზე.
ეს არის მრავალკომპონენტიანი კერძი, მასში შედის სხვადასხვა ინგრედიენტები. როგორც ჩანს, სწორედ ამიტომ მიიღო რუსულად სიტყვა „სოლიანკამ“ სხვა მნიშვნელობა. სასაუბრო მეტყველებაში მას უწოდებენ რაღაცას, რომელიც შედგება მრავალი ჰეტეროგენული ნივთისგან, რომლებიც შერეულია.
ამ კერძის ერთ-ერთი შემადგენელი ნაწილი იყო სოკო და ასეთი გემრიელი დანამატით ის ძალიან პოპულარული გახდა, განსაკუთრებით მარხვის დღეებში, როცა ხორცს ცვლიდნენ. იმის გამო, რომ წყნარ ნადირობის სეზონზე საკმაოდ ბევრი სოკოა და სხვა ბოსტნეულიც, დიასახლისებმა ზამთრისთვის ჰოჯის მომზადება დაიწყეს, თუმცა ხორცის დამატების გარეშე.
მე ძალიან მომეწონა ეს პრეპარატი არა მხოლოდ გემოთი, არამედ მრავალფეროვნებითაც. ბოლოს და ბოლოს, ის შეიძლება მიირთვათ ცივი, როგორც სალათი, ან შეიძლება გაცხელოთ და მიირთვათ ხორცის გვერდით კერძად ან თევზის კერძები, და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დანამატი პირველი ან მეორე კერძების მომზადებისას.
ეს გემრიელი მომზადებაყოველთვის დაგეხმარებით, თუ გჭირდებათ თქვენი ოჯახის სწრაფად და გემრიელ კვებაზე. ამის გაკეთება არ არის რთული, მცირე გამოცდილების მქონე დიასახლისიც კი უმკლავდება მას. ერთადერთი სირთულე ის არის, რომ თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი და განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციოთ სოკოს. ამაზეა დამოკიდებული არა მხოლოდ გემო, არამედ თქვენი დაკონსერვებული საკვების უსაფრთხოებაც.
ტყის წარმომადგენლებს უფრო საფუძვლიანი წინასწარი მომზადება სჭირდებათ, ვიდრე მაღაზიის წარმომადგენლებს. ტყიდან ნებისმიერი სოკო უნდა განთავისუფლდეს ფოთლებისა და ტოტებისაგან, გაირეცხოს ნიადაგისა და ქვიშისგან, მაგრამ ზოგი მოითხოვს გაჟღენთვას, ზოგი კი გაწმენდას.
ინგრედიენტები:
სამზარეულოს რეცეპტი:
გამომავალი არის 4 ლიტრი გემრიელი ზამთრის მოსავლის აღება, რომლის შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე.
ეს რეცეპტი არ იყენებს ახალ პომიდორს, არამედ იყენებს ტომატის პასტას. ეს სოკოს ხორცს გემოვნებით უფრო ამდიდრებს. რეცეპტი ასევე განსხვავდება იმით, რომ ბოსტნეულის წინასწარ შეწვა არ ხდება, ისინი მხოლოდ ჩაშუშულია.
დაგჭირდებათ:
ამ რაოდენობის ინგრედიენტები 2,5 ლიტრი სალათი იქნება.
როგორ მოვამზადოთ:
ბოლეტუსის, ბოლეტუსის, ბოლეტუსის, შანტერელისა და თაფლის სოკოთი, თაფლი უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სახის სოკოც, ის, რაც ხელთ გაქვთ.
ეს რეცეპტი წინა რეცეპტებისგან განსხვავდება იმით, რომ ის საერთოდ არ შეიცავს პომიდორს. მაგრამ ეს არ გაამძაფრებს ჭუჭყს. პირიქით, მასში კიდევ უფრო კარგად იგრძნობა სოკოს გემო.
პროდუქტები რეცეპტისთვის:
ეტაპობრივად აღწერა:
რეცეპტები მიუთითებს წონაზე მოხარშული სოკო. იმის გამო, რომ ისინი ძლიერ დუღს, თქვენ უნდა მიიღოთ 1,5-2-ჯერ მეტი ახალი.
ამ პრეპარატის დამზადება ხმელი სოკოთი ადვილია. ეს ძალიან მოსახერხებელია, რადგან ახალი ყოველთვის არ არის ხელმისაწვდომი. სხვათა შორის, სულაც არ არის აუცილებელი მათი ერთი და იგივე ჯიშის გამოყენება, სოლიანკა უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, თუ ისინი სხვადასხვა ტიპისაა.
ინგრედიენტები:
ბოსტნეულის წონა გახეხილი ფორმით
ამ ინგრედიენტებიდან მიიღებთ 8 ლიტრიანი ქილადა ნახევარი ლიტრი
რეცეპტის აღწერა:
თუ თეთრი კომბოსტო ძალიან მკვრივი და მკაცრია, მაშინ ბოსტნეული ხელებით დაჭერით, დაამატეთ ჩაის კოვზი მარილი. ის უფრო რბილი გახდება.
არ დაგავიწყდეთ, რომ სოკო შეიძლება გახდეს ბოტულიზმის წყარო. ამიტომ საჭიროა მათი ფრთხილად დამუშავება, ხოლო მზა პროდუქტი უნდა განთავსდეს მხოლოდ სტერილურ ქილებში. ქილების შეფუთვით თქვენ ქმნით დამატებით კონსერვაციას, რაც თქვენს პროდუქტს უკეთეს ხარისხსა და საიმედოობას ხდის.
სოლიანკა კომბოსტოთი არის ჟანრის კლასიკა, მაგრამ რატომ არ გადაუხვევთ წესებს. არანაკლებ გთავაზობ გემრიელი სალათი, რომელშიც ბაღის დედოფალი არ იქნება.
რაც დაგჭირდებათ:
მოამზადეთ რეცეპტის მიხედვით:
ამ პროდუქტებიდან ამზადებენ 4 ნახევარლიტრიან ქილებს.
ნელი გაზქურა იდეალურია ბოსტნეულის მოსახარშად, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ იგი ზამთრისთვის მრავალფეროვანი პრეპარატების მოსამზადებლად. გამონაკლისი არც სოკოს სოლიანკაა. მე გთავაზობთ ვიდეოში უყუროთ მომზადების მთელ პროცესს.
ზამთრისთვის აუცილებლად დახურეთ ჰოჯი სოკოთი და კომბოსტოთი. დიახ, თქვენ მოგიწევთ დრო დაუთმოთ მას, მაგრამ ეს ღირს თქვენი ოჯახის ენთუზიაზმით მიმოხილვით.
წარმატებებს გისურვებთ და გემრიელ მომზადებას!
ყველამ არ იცის, რომ სიტყვა "hodgepodge" შეიძლება ნიშნავდეს არა მხოლოდ მდიდარი წვნიანი, არამედ რაღაც სხვა, არანაკლებ გემრიელი კერძი. დიახ, ამავე სახელწოდებით დევს შესანიშნავი კერძი, რომლის საფუძველია ხორცით ან თევზით ჩაშუშული კომბოსტო, ბოსტნეული და სოკო, პარკოსნები, ბრინჯი და სხვა ინგრედიენტები. რუსული სამზარეულოს ამ კერძს მდიდარი გემო აქვს, რომლითაც გსურთ ისევ და ისევ მიირთვათ. თუ გავითვალისწინებთ იმ ფაქტს, რომ ნებისმიერი ტიპის ჰოჯის მომზადებას მცირე დრო სჭირდება, ბევრი მზარეული ამჯობინებს საკვების მომზადებას მომავალი გამოყენებისთვის. და დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ სოკო სოკოთი ზამთრისთვის.
რაზე ჩაშუშული კომბოსტოთან სხვადასხვა დანამატებიე.წ. hodgepodge, გავიგე ბინის მფლობელისგან, რომელშიც ვიქირავე ოთახი. ქალს ყოველთვის ჰქონდა მცირე, მაგრამ ძალიან მრავალფეროვანი მარაგი ზამთრისთვის, რომლითაც იგი ხშირად ეპყრობოდა თავის მოიჯარეებს. ზამთრის ერთ ცივ საღამოს მან დამპატიჟა მათთან სადილზე. სიხარულით დავთანხმდი, რადგან ბინის ირგვლივ მიცურავი გემრიელი არომატი არ მაძლევდა კონცენტრირებას ნოტების წერაზე. როგორც გაირკვა, ვახშამზე იყო სოკო სოკოთი. უკვე ჭამის დროს ქალბატონმა მითხრა, რომ დროისა და ძალისხმევის დაზოგვის მიზნით, მრავალი წელია ისეთ გემრიელ საჭმელს ახვევს ქილებში, შემდეგ კი უბრალოდ ათბობს და სუფრაზე მიირთმევს. დღეს შემოგთავაზებთ ჩემი საყვარელი რეცეპტების არჩევანს სოკოთი სოლიანკას.
მომზადებული ზამთრისთვის, რომელიც იქნება შესანიშნავი დამოუკიდებელი კერძი ან ძირითადი კერძების დამატება.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
გამოიყენეთ სოკო წინასწარ მოხარშული მარილიან წყალში
სოლიანკას ხახვი დაჭრილი პატარა კუბებად ან თვითნებური ფორმის ნაჭრებად
ხახვი უნდა გახდეს რბილი და გამჭვირვალე
იმისათვის, რომ პომიდორი ადვილად მოაცილოთ კანი, მოათავსეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად
სტაფილო შეიძლება გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე ან დავჭრათ ნახევრად ძალიან თხელ ნაჭრებად
ბოსტნეულისა და სოკოს უფრო სწრაფად ჩაშუშვის მიზნით, არ დაგავიწყდეთ ქვაბის სახურავით დაფარვა.
იმისთვის, რომ კომბოსტო წვენს იძლევა, დაქუცმაცების შემდეგ გულუხვად მოაყარეთ ბოსტნეული და მსუბუქად დაჭერით ხელით.
ხარშეთ სანამ კომბოსტო რბილი გახდება
გამოიყენეთ სტერილიზებული ქილები და ხუფები პრეპარატებისთვის.
მიირთვით სოლიანკა ცივი, თბილი ან ცხელი.
ზამთრისთვის საჭმლის მომზადების ეს ვარიანტი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან დამაკმაყოფილებელია.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ ხმელი სოკოსაჭიროა ცხელ წყალში გაჟღენთვა
ახალი ბოსტნეული კერძს წვნიანს და მდიდარ გემოს მატებს
იმისათვის, რომ კომბოსტო მოხარშვის დროს არ სველდება, ბოსტნეული საკმაოდ წვრილად დაჭერით.
სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად ან სქელ ზოლებად
ხახვი შეიძლება დაჭრათ ნებისმიერი ფორმის დანით
იმისათვის, რომ ბრინჯი დამტვრეული იყოს, რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ წყალში.
შეწვით ხახვი და სტაფილო ოქროსფერამდე
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები hodgepodge თქვენი შეხედულებისამებრ.
სოლიანკა უნდა გააბრტყელოთ სტერილიზებულ ქილებში
ეს ჰოჯპოჯი მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს ბოსტნეულისა და სოკოს კომბინაცია, მაგრამ არ არის ჩაშუშული კომბოსტოს მოყვარული.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
იმისთვის, რომ ხიზილალა არ გადაიქცეს ხიზილალაში, კარაქი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად
შეინახეთ პრეპარატი სარდაფში ან მაცივარში
სოკოთი ჰოჯის მოყვარულებმა იციან, რომ თანამედროვე სამზარეულოში მათი საყვარელი კერძის ათობით ვარიაციაა. მე ყველაფერი გითხარი სამი რეცეპტი, მაგრამ დარწმუნებული ვარ, რომ ჩვენი მკითხველი დაამატებს ამ მცირე სიას, გაუზიარეთ ზამთრისთვის არომატული საკვების მომზადების გზებს ქვემოთ კომენტარების დაწერით. კარგი მადა თქვენ და თქვენს ახლობლებს!
