- რუსული სამზარეულოს ტკბილი დესერტის კერძი. მას ამზადებენ კენკრის, ხილისა და რძისგანაც კი. ჩვენ გეტყვით, როგორ გააკეთოთ გემრიელი კაკაოს ჟელე. ეს დელიკატური დესერტი აუცილებლად მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.
კაკაოს ჟელე რეცეპტი
ინგრედიენტები:
მომზადება
300 მლ რძე შეურიეთ შაქარს და ვანილის შაქარს. რძე დადგით ცეცხლზე. სანამ ის ადუღდება, სახამებელი და კაკაო გაწურეთ საცერში. ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით ცივი რძე, დაუმატეთ სახამებელი და კარგად აურიეთ, რომ არ იყოს მუწუკები. როგორც კი რძე ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს, დაუმატეთ კაკაო და მოურიეთ. ადუღეთ, ურიეთ, დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში და თანდათან დაასხით რძე-სახამებლის ნარევი, მორევის შეწყვეტის გარეშე. ადუღეთ კიდევ 1 წუთი და შემდეგ ჩაასხით ჭიქებში. სურვილისამებრ, მზა კაკაოს ჟელეს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი დაჭრილი თხილი.
გემრიელი კაკაოს ჟელე
ინგრედიენტები:
მომზადება
კაკაო შეურიეთ შაქარს, შემდეგ დაუმატეთ დაახლოებით 30-60 მლ მდუღარე წყალი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ ნელ-ნელა დაასხით ოდნავ გახურებული რძე (დაახლოებით 250 გრ) ამ ნარევში და აურიეთ. დარჩენილ რძეში შეურიეთ სახამებელი, შემდეგ გადაწურეთ მიღებული მასა და დაასხით კაკაოში. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ახლა დესერტი მზად არის საჭმელად. შეგიძლიათ მიირთვათ ჯემთან, ხილის სიროფთან ან ჯემთან ერთად.
შოკოლადის კაკაოს ჟელე
ინგრედიენტები:
მომზადება
რძეს დაუმატეთ კაკაო და შაქარი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაასხით დაახლოებით 200 მლ სასმელი, გააგრილეთ და მასში სახამებელი გააზავეთ. კაკაო დადგით ცეცხლზე და სახამებლის ნარევი დაასხით თითქმის მდუღარე სითხეში, მუდმივად ურიეთ. შემდგომი მოქმედებები დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის სახამებელი გამოვიყენეთ - თუ ეს არის კარტოფილის სახამებელი, მაშინ მისი დამატების შემდეგ ჟელე შეიძლება დაუყოვნებლივ გამორთოთ. თუ იყენებთ სიმინდის სახამებელს, ადუღეთ ჟელე დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ გსურთ მიიღოთ სქელი ჟელე, მაშინ 1 ლიტრი კაკაოსთვის საჭიროა 4 სუფრის კოვზი სახამებელი. თხევადი ჟელესთვის საკმარისია 1,5-2 სუფრის კოვზი სახამებელი. მაგრამ ეს ეხება კონკრეტულად კარტოფილის სახამებელს. თუ სიმინდის სახამებელს იყენებთ, პროპორცია გაორმაგდება.
კაკაოს ჟელეს დამზადების რეცეპტი
როგორც გასქელება ჟელეს მომზადებისას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ სახამებელი, არამედ ფქვილიც.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ჯერ კვერცხი და შაქარი ავთქვიფოთ, შემდეგ დავამატოთ კაკაო და ვანილის შაქარი. ახლა დაამატეთ რძე (დაახლოებით 150 მლ) და აურიეთ. ნარევი უნდა გახდეს თხევადი კონსისტენციის არაჟნის მსგავსი. ახლა გაათბეთ დარჩენილი რძე და ჩაასხით მასში მომზადებული ნარევი. ადუღეთ სანამ შესქელდება დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. ეს ჟელე საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი.
კაკაოს ჟელე შავი შოკოლადით
ინგრედიენტები:
მომზადება
რძისა და კაკაოს ფხვნილისგან ვამზადებთ უშაქრო კაკაოს. შემდეგ მოამზადეთ სიროფი: აურიეთ შაქარი 200 მლ წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ახლა ვაკეთებთ სახამებლის ნარევს - სახამებელი გავხსნათ 200 მლ წყალში. ეს ნარევი დაასხით მდუღარე სიროფში, აურიეთ, დაამატეთ წყლის აბაზანაში გამდნარი შოკოლადი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ.
ყველამ იცის, რომ ჟელე უაღრესად გემრიელი, ჯანსაღი და მკვებავი სასმელია. მას ამზადებენ ხილისა და კენკრის პიურეს, ჯემის, რძისა და შოკოლადისგან. უცნაურია, მაგრამ შოკოლადის დაფუძნებული ჟელე არანაკლებ გემრიელი და ორიგინალური გამოდის, ვიდრე ნებისმიერი შოკოლადის სპრეი. რაც შეეხება ჟელეს სისქეს, ის რეგულირდება კარტოფილის ან სიმინდის სახამებლის გამოყენებით. იმისათვის, რომ ჟელე შოკოლადით სქელი იყოს, სახამებლის პროპორცია არის 1-დან 10-მდე.მარტივი სიტყვებით, დაახლოებით ასი გრამი სახამებელი მიიღება ლიტრზე. საშუალო სისქისთვის პროპორცია არის 1:20, კერძოდ 50 გრამი სახამებელი ლიტრზე. თუ გსურთ გააკეთოთ ორიგინალური და ძალიან არომატული შოკოლადის ჟელე, მაშინ უნდა გამოიყენოთ შემოთავაზებული იდეა.
ჟელეს რეცეპტები იმდენად მრავალფეროვანი და მრავალრიცხოვანია, რომ ძალიან რთულია აირჩიოთ ზუსტად ის, რაც მოგწონთ. სწორედ ამიტომ, იმისათვის, რომ შოკოლადის ჟელე სრულყოფილი გამოვიდეს, რეცეპტი უნდა იყოს მარტივი და გაურთულებელი. ასეთი დესერტის აღწერილობა ასე გამოიყურება: ნაზი, დაღლილი, ტკბილი, უნაკლო და არარეალურად შოკოლადისფერი.
თუ სახამებლით მომზადებული ხილისა და კენკრის ჟელეს მოყვარული ხართ, მაშინ შოკოლადის ჟელე გახდება თქვენი ერთ-ერთი საყვარელი დესერტი. შემოთავაზებული ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ დავალებას აფეთქებით. თუმცა, რეცეპტის სიმარტივის მიუხედავად, საბოლოო შედეგი ყოველგვარ მოლოდინს და იმედს აჭარბებს.
წარმოდგენილი რეცეპტის წყალობით, შეგიძლიათ მოამზადოთ მსუბუქი, ჰაეროვანი და წარმოუდგენლად გემრიელი ჟელე შოკოლადით და რძით. მას მიირთმევენ არა მხოლოდ გაცივებული, არამედ თბილი, რადგან გემო ყოველთვის უბრალოდ უნაკლოა. შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ თქვენს შვილებს მოეწონებათ ეს შოკოლადის კერძი, რადგან მისგან თავის დაღწევა შეუძლებელია.
პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის მომზადებისთვის საჭირო ყველა ინგრედიენტის მომზადება. ჩაასხით ქვაბში მითითებული რაოდენობის რძე და შედგით გაზქურაზე. უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში მოხარშეთ.
ამის შემდეგ დაასხით ხუთი სუფრის კოვზი რძე თეფშში, სადაც უნდა შეურიოთ კაკაოს ფხვნილს. აუცილებელია ძალიან ფრთხილად მორევა, რომ მუწუკები არ წარმოიქმნას, რადგან ასეთ დესერტში ისინი საერთოდ არ არის საჭირო.
შემდეგ ეტაპზე სახამებელი განზავებულია ცივი, მაგრამ ყოველთვის ადუღებული წყლით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ დაამატებთ დაახლოებით ორ სუფრის კოვზ კარტოფილის სახამებელს მოცემულ რაოდენობას სითხეში, ჟელე საკმაოდ სქელი აღმოჩნდება. გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ კოვზითაც კი მიირთვათ. იმისათვის, რომ დესერტი ნაკლებად სქელი იყოს, გამოიყენეთ მხოლოდ ერთი კოვზი სახამებელი.
თბილ რძეს უმატებენ ადრე რძით გაზავებულ კაკაოს. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და ვანილი, დადგით ტაფა გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, არ დაგავიწყდეთ მუდმივად მორევა, რადგან კონსისტენცია უნდა იყოს ერთგვაროვანი.
შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, შემდეგ დაასხით სახამებელი თხელ ნაკადში საჭირო რაოდენობის წყალთან ერთად განზავებული. არ დაგავიწყდეთ მორევა, მომზადების დრო არაუმეტეს ორი წუთისა. ტაფა შოკოლადის მასით უნდა ამოიღოთ გაზქურიდან და ოდნავ გაგრილდეთ, არომატი უბრალოდ ენით აღუწერელია!
დესერტი მზადაა. სუფრასთან მიტანის წინ მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხილი, კენკრა და ხილი, ათქვეფილი ნაღები და საკონდიტრო ნაწარმის ფხვნილი.
როგორც ხედავთ, შოკოლადის ჟელეს დამზადების პროცესი უაღრესად მარტივი და ორიგინალურია. ეს დესერტი ძალიან დაბალკალორიულია, ამიტომ ერთი პორცია არ იმოქმედებს თქვენს ფიგურაზე. Bon appetit ყველას!
კისელი
უძველესი რუსული დელიკატესებიდან ყველაზე პოპულარულია ჟელე და თაფლი. კისელი არ იყო მხოლოდ დელიკატესი, იგი ითვლებოდა "სერიოზულ საკვებად". ამზადებდნენ რძეს, ბარდას და შვრიის ჟელეს. და, რა თქმა უნდა, კენკრა და ხილი. ზოგს უყვარდა თხევადი ჟელე, ზოგს ამჯობინა სქელი ჟელე, თუნდაც დანით დაჭრა. მიირთმევდნენ ცხელსაც და გაციებულსაც.
ჩვენც გვიყვარს ჟელე.და ჩვენ მათ ნებით ვამზადებთ, განსაკუთრებით ზაფხულში, როდესაც ბევრი ახალი ხილი და კენკრაა. მაგრამ ზამთარშიც კი შეგიძლიათ გემრიელი ჟელე მოამზადოთ მშრალი ხილის, წვენების, რძისა და კაკაოს გამოყენებით.
თხევადი ჟელეს მისაღებად, თითო ჭიქა სითხეში ჩაასხით სახამებლის კოვზზე ცოტა ნაკლები, საშუალო სისქის ჟელესთვის - ჩაის კოვზი, ხოლო სქელი ჟელესთვის დაგჭირდებათ ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი ან მეტიც. სახამებლის მოდუღებამდე განზავდეს მცირე რაოდენობით გაცივებულ, ადუღებულ წყალში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით ჟელესთვის ცხელ, მაგრამ არა მდუღარე ბულიონში.
ვაშლის ჟელე.
გარეცხეთ ვაშლი, დაჭერით ნაჭრებად, დაუმატეთ ცხელი წყალი და მოხარშეთ თავდახურულ ჭურჭელში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი და გადაწურეთ, მოხარშული ვაშლი გაწურეთ საცერში, შეურიეთ ნახარშს, დაამატეთ წყალი, შაქარი ნორმის მიხედვით და გააცხელეთ. ცხელ ბულიონში ჩაასხით განზავებული სახამებელი, სწრაფად მოურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააგრილეთ მზა ჟელე და დალიეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის.
========================================================
წვენის ჟელე.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნატურალური წვენი - ის, რომელიც თავად მოამზადეთ ზამთრისთვის ან იყიდეთ მაღაზიაში. წვენი შუაზე დაასხით და ერთი ნაწილი გახსენით ცხელი წყლით (წყალი მეტი უნდა იყოს), დაამატეთ შაქარი გემოვნებით და ადუღეთ. ჩაასხით განზავებული ცივი სახამებელი, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ შეურიეთ დარჩენილ წვენს. საფუძვლიანად აურიეთ.
========================================================
შვრიის ჟელე.
გაბრტყელებული შვრიის ჭიქა შეავსეთ ერთი ჭიქა თბილი წყალი, აურიეთ და დატოვეთ დახურულ ჭურჭელში ერთი დღე. შემდეგ გაწურეთ და გაწურეთ. მიღებულ შვრიის რძეს გემოვნებით დაუმატეთ მარილი, შაქარი, განზავებული სახამებელი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ არ დარჩეს ჟელე და არ დაიწვას. დაამატეთ ჩაის კოვზი კარაქი. ფორმებს წაუსვით ცხიმი (ღრმა თეფშები ან ჭიქები), დაასხით ჟელე და გააციეთ. შეიძლება მიირთვათ ცივ რძესთან ერთად
========================================================
კისელი დამზადებულია მოცვის, მოცხარის და სხვა კენკრისგან.
დაალაგეთ ჭიქა კენკრა და ჩამოიბანეთ. კენკრა გახეხეთ და გამოწურეთ წვენი. საწურებს დაასხით ცხელი წყალი (4 ჭიქა), ადუღეთ 5-8 წუთი და გადაწურეთ. ბულიონს დაუმატეთ შაქარი გემოვნებით და ისევ ადუღეთ. გავხსნათ სახამებელი და ჩავასხათ კენკრის ცხელ ბულიონში, დავამატოთ წვენი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
========================================================
კაკაოს ჟელე.
ადუღეთ სამი ჭიქა რძე, დაუმატეთ ცოტაოდენი ვანილის შაქარი. 1 სუფრის კოვზ კაკაოს შეურიეთ გრანულირებული შაქარი (ნახევარი ჭიქა) და დაამატეთ რძე. როცა ნარევი ადუღდება, დაამატეთ ცივი რძით განზავებული სახამებელი. მოხარშეთ ცოტა ხნით. ჩაასხით ფორმებში და მიირთვით ნაღებთან, რძესთან ან ჯემთან ერთად.
Გემრიელად მიირთვით!
თავი 15. სასმელები საკონდიტრო ნაწარმისთვის
რძის ჟელე
საჭირო: 1 ლ რძე, 100 გრ შაქარი, 2 ს.კ. ლ. სახამებელი, 1/2 ჩ.კ. ვანილის შაქარი.
მომზადების მეთოდი.გახსენით სახამებელი ჭიქა ცივ რძეში. მოხარშეთ დარჩენილი რძე შაქართან ერთად. მდუღარე რძეში ჩაასხით რძე და სახამებელი გამუდმებით ურიეთ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. როცა ჟელე მზად იქნება, დავამატოთ ვანილის შაქარი და დავდგათ გრილ ადგილას 1-2 საათით.
კაკაოს ჟელე
საჭირო: 3 ჭიქა რძე, 1 ს.კ. ლ. კაკაო და სახამებელი, 1/2 ჭიქა შაქარი, 1/2 ჩ.კ. ვანილინი.
მომზადების მეთოდი.რძე აადუღეთ, დაუმატეთ ვანილის შაქარი. კაკაო შეურიეთ შაქარს და დაუმატეთ რძეს. დადგით დაბალ ცეცხლზე, როცა რძე ადუღდება, დაამატეთ ცივი რძით განზავებული სახამებელი.
თაფლის ჟელე
საჭირო: 200 გრ თაფლი, 2 ს.კ. ლ. სახამებელი, 1ლ წყალი.
მომზადების მეთოდი.თაფლი გახსენით ცხელ წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გამოაცალეთ ქაფი, დაუმატეთ ცივი წყლით განზავებული სახამებელი და მოხარშეთ ჟელე დაბალ ცეცხლზე.
კისელი "იუჟნი"
საჭირო: 100 გ გარგრის ჩირი, 5 ს.კ. ლ. შაქარი, 1 ს.კ. ლ. სახამებელი, 1 ლიტრი წყალი, ლიმონმჟავა დანის წვერზე.
მომზადების მეთოდი.გარგარის ჩირს დაასხით თბილი წყალი, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ დარბილებამდე. შემდეგ გამხმარი გარგარი გაწურეთ საცერში, რომ პიურე გამოვიდეს. პიურე მოათავსეთ ცხელ წყალში, დაუმატეთ შაქარი, ლიმონმჟავა, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ფრთხილად დაასხით ცივ წყალში გახსნილი სახამებელი. ჟელე გააგრილეთ და მიირთვით.
საკონდიტრო რჩევები
თუ ცომი შეიცავს ათქვეფილი კვერცხის ცილას, გამოცხობისას არ გადააძროთ და არ შეანჯღრიოთ ტაფა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი იშლება.
კისელი "ფიფქია"
საჭირო: 200 გრ ხილის დაკონსერვებული კომპოტი, 20 გრ არაჟანი, 10 გრ კონიაკი, 1 ჩ.კ. სახამებელი, ვანილინი დანის წვერზე.
მომზადების მეთოდი.კომპოტი დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ სახამებელი, ადრე გახსნილი ცივ წყალში. გამუდმებით ურიეთ სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე. როცა სიროფი გაცივდება, დაუმატეთ კონიაკი და ვანილი. კომპოტის ხილი მოათავსეთ ჭიქებში და ზემოდან დაასხით ჟელე. ჟელე მოათავსეთ გრილ ადგილას და სუფრასთან მიტანის წინ გააფორმეთ არაჟნით.
მარწყვის სასმელი
საჭირო: 500 გრ მარწყვი, 200 გრ შაქარი, 1 ლ წყალი.
მომზადების მეთოდი.მომზადებული შაქარი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. კენკრას დააფარეთ შაქრის ერთი ნაწილი და გააჩერეთ სანამ მთელი შაქარი კენკრის სიროფში არ გაიხსნება. შაქრის მეორე ნაწილი ჩაასხით წყალში და მოხარშეთ სიროფი. კენკრას დაასხით სიროფი გაციების შემდეგ შაქრით.
ჟოლოს სასმელი
საჭირო: 4 ს.კ. ლ. ჟოლოს სიროფი და ანანასის წვენი, 2 ჭიქა გაზიანი წვენი.
მომზადების მეთოდი.ჩაასხით ჟოლოს სიროფი და ანანასის წვენი კონტეინერში, დაამატეთ ცქრიალა წყალი და კარგად აურიეთ. მიიტანეთ დესერტის მაგიდასთან მომზადებისთანავე.
სასმელი "ყურძენი"
საჭირო: 250 გრ ყურძენი, 150 გრ შაქარი, 1 ლიტრი წყალი, 1/2 ჩ.კ. მიხაკები.
მომზადების მეთოდი.მიხაკებს დაასხით ცხელი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ 15-20 წუთი, გადაწურეთ საწურში. დაამატეთ შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ყურძენს დაასხით ცხელი სიროფი.
დალიეთ "ფორთოხალი რძეში"
საჭირო: 2-3 ფორთოხალი, 4-5 ჭიქა რძე, 2 ჭიქა შაქარი.
მომზადების მეთოდი.გამოწურეთ ფორთოხლის წვენი და გახეხეთ ერთი ფორთოხლის ცედრა. წვენს ათქვიფეთ რძე და შაქარი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სათქვეფი ან მიქსერი. შეანჯღრიეთ სასმელი და მიირთვით. შეგიძლიათ დაამატოთ ყინულის ნაჭერი და კენკრის სიროფი.
ალუბლის სასმელი
საჭირო:თითო 500 გრ ახალი ალუბალი და ალუბლის წვენი, 1/2 ცქრიალა წყალი, 4 ს.კ. ლ. საჰარა.
მომზადების მეთოდი.ალუბალს მოაყარეთ შაქარი და დატოვეთ გრილ ადგილას რამდენიმე საათით. შემდეგ დაამატეთ ალუბლის წვენი და ცქრიალა წყალი.
სასმელი "ლიმონი"
საჭირო: 2 ლიმონი, 1/2 ჭიქა შაქარი, 1 ლ წყალი.
მომზადების მეთოდი.ლიმონი გაწურეთ მდუღარე წყალში და გააშრეთ პირსახოცზე. ამოიღეთ კანი და გახეხეთ, დაამატეთ ცივი წყალი, ადუღეთ, გადაწურეთ, დაამატეთ შაქარი და გამოწურული ლიმონის წვენი. სასმელი გააგრილეთ, ჩაასხით ჭიქებში, მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით და მიირთვით ყინულით.
დავთვალოთ კალორიები
ხშირად ვიყენებთ ჟოლოს მურაბის ან ახალი კენკრის სახით ნამცხვრების შიგთავსად. მაგრამ არავინ ფიქრობს იმაზე, რისგან მზადდება ჟოლო, რა სასიცოცხლო ნივთიერებებითა და კალორიებით უზრუნველყოფს ის ჩვენს ორგანიზმს, რა ვიტამინებს შეიცავს. ის მდიდარია ორგანული მჟავებით, კაროტინით, C ვიტამინით, ფენოლური ნაერთებით და ფიტოსტირონით. ამ კენკრის 100 გრ შეიცავს 35 კკალს. ეს შედარებით დაბალკალორიული პროდუქტია.
კრემის და მარწყვის სასმელი
საჭირო: 1 ჭიქა ნაღები, 250 გ მარწყვი, 1 ს.კ. ლ. საჰარა.
მომზადების მეთოდი.მარწყვი გახეხეთ საცერში და გახეხეთ შაქრით, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება. პიურე გააზავეთ კრემით და კარგად აურიეთ. კარგად გააგრილეთ და შედგით მაცივარში მიტანამდე.
მჟავე სასმელი
საჭირო: 100გრ მჟაუნა, 2 ს.კ. ლ. შაქარი, 1 ჩ.კ. თაფლი, 4 ჭიქა წყალი.
მომზადების მეთოდი.მჟავე დაჭერით, დაასხით მდუღარე წყალი და დადგით ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაწურეთ, დაუმატეთ შაქარი და თაფლი და კარგად მოურიეთ. მაგარია. მიირთვით ყინულის ნაჭრებთან ერთად.
ვიტამინის სასმელი
საჭირო: 500 გრ გოჭო, 50 გრ ქლიავი და მარწყვი, 1/2 ჭიქა შაქარი, 4 ჭიქა წყალი, 1 ჩ.კ. კარტოფილის სახამებელი, დარიჩინი, მიხაკი, ფორთოხლის ცედრა.
მომზადების მეთოდი.ქლიავი გარეცხეთ, მოათავსეთ სითბოგამძლე ჭურჭელში, დააფარეთ წყალი და დადგით ცეცხლზე. როცა ქლიავი მოიხარშება, გადმოდგით ცეცხლიდან და ამოიღეთ კენკრა. მიღებულ ნახარშს დაუმატეთ გოზინაყი, შაქარი, დარიჩინი, მიხაკი და ფორთოხლის ცედრა და დააბრუნეთ ცეცხლზე 7-10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გაწურეთ ბულიონი და ჩაამატეთ ცივ წყალში გაზავებული სახამებელი, კვლავ დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სასმელი გადმოდგით გაზქურიდან და გააგრილეთ. სუფრასთან მიტანამდე თითოეულ ჭიქას დაუმატეთ 1-2 ქლიავი, მარწყვი და ყინულის კუბიკი.
ჩაი "პიტნა"
საჭირო: 2-3 ს.კ. ლ. პიტნის ჩირი, ლიმონი, 5 ს.კ. ლ. შაქარი, 1ლ წყალი.
მომზადების მეთოდი.წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მდუღარე წყალში დაამატეთ პიტნა და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ. მიირთვით ლიმონთან და შაქართან ერთად.
მოცვის ჩაი
საჭირო: 100 გ ხმელი მოცვი, 1 ჭიქა ლიმონის წვენი, 5 ს.კ. ლ. შაქარი, 1ლ წყალი.
მომზადების მეთოდი.ხმელი მოცვი მოათავსეთ ცივ წყალში, ადუღეთ 10 წუთი, შემდეგ დატოვეთ 1 საათის განმავლობაში. გადაწურეთ და დაუმატეთ ლიმონის წვენი. მიირთვით შაქართან ერთად.
მოცვის ჩაი 2
საჭირო: 100 გ ხმელი მოცვი, 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი, 4 ჭიქა წყალი, შაქარი.
მომზადების მეთოდი.ხმელი მოცვი მოათავსეთ თბოგამძლე თასში, დააფარეთ ცივი წყლით და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დატოვეთ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით გაზქურიდან და გააჩერეთ ბულიონი ერთი საათის განმავლობაში. გაწურეთ ინფუზია და დაამატეთ მას ლიმონის წვენი. მიირთვით შაქართან ერთად.
საკონდიტრო რჩევები
თუ გსურთ გააკეთოთ პანკის გაკეთება, ნამცხვარი გააბრტყელეთ სანამ გაცივდება, თორემ ცივი ნამცხვარი გატყდება.
ლაიმის ჩაი
საჭირო: 2 ს.კ. ლ. ცაცხვის ყვავილი, 4 ჭიქა წყალი, შაქარი ან თაფლი.
მომზადების მეთოდი.ცაცხვის ყვავილს დაასხით მდუღარე წყალი. დააფარეთ თავსახური ან ხელსახოცი და გააჩერეთ 10-15 წუთი. მიირთვით შაქართან ან თაფლთან ერთად.
ლინგონბერის ჩაი
საჭირო: 3 ს.კ. ლ. ლინგონბერის ფოთლები, 4 ჭიქა წყალი, 4 ს.კ. ლ. საჰარა.
მომზადების მეთოდი.მდუღარე წყალი დაასხით ჩირქოვან ფოთლებს და გააჩერეთ 10-15 წუთი. შემდეგ გაწურეთ ჩაი და დაამატეთ შაქარი. მიირთვით ცხელი.
ჩაი "ტყე"
საჭირო: 100 გ ხმელი ვაშლის კანი, 3 ს.კ. ლ. შაქარი, 2 ს.კ. ლ. თაფლი, 1 ლიტრი წყალი, ლიმონი.
მომზადების მეთოდი.ვაშლის კანი შეწვით ღუმელში, მოათავსეთ ცივ წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ დაჭრილი ლიმონი და გააჩერეთ 20 წუთი. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და თაფლი და მიირთვით.
მორზე "ზაფხული"
საჭირო: 1 ჭიქა მოცვი, 1/2 ჭიქა შაქარი, 1 ლ წყალი.
მომზადების მეთოდი.მოხარშული მოცვიდან გამოწურეთ წვენი. დაასხით წვენი გრილ ადგილას. გაწურულ კენკრას დაასხით ცხელი წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ. შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი და შეურიეთ წვენს. დადგით გრილ ადგილას და შემდეგ მიირთვით.
მორზე "მალინკა"
საჭირო: 2 ჭიქა ჟოლო, 1/2 ჭიქა შაქარი და მოცხარის წვენი, 1 ლიტრი წყალი.
მომზადების მეთოდი.გახეხეთ ჟოლო და გამოწურეთ წვენი ტილოში. გაწურულ კენკრას დაასხით წყალი და ადუღეთ. შემდეგ გადაწურეთ, დაუმატეთ შაქარი და ჟოლოს წვენი. სუფრასთან მიტანამდე დაასხით მოცხარის წვენი.
ვარდის და ვაშლის წვენი
საჭირო: 4 ს.კ. ლ. ვარდის თეძოები და თაფლი, 4 ვაშლი, 4 ჭიქა წყალი, ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა, ლიმონის მჟავა.
მომზადების მეთოდი.დაჭერით ვარდის თეძოები და ვაშლი, დაასხით ცივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ბულიონი გადაწურეთ, დანის წვერზე დაუმატეთ თაფლი, ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა და ლიმონმჟავა. გააგრილეთ და მიირთვით.
მოცვი-სტაფილოს წვენი
საჭირო: 1 ჭიქა მოცვი, 4 სტაფილო, 4 ჭიქა წყალი, 3 ს.კ. ლ. საჰარა.
მომზადების მეთოდი.გახეხეთ მოცვი და გაწურეთ წვენი ხაჭოში ან წვრილ საცერში. კენკრის წვენს დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაძაბულობა. სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე და გამოწურეთ წვენი ხაჭოში. შეურიეთ წვენები, დაუმატეთ ბულიონი და შაქარი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ და გაცივდით. მიირთვით ყინულის ნაჭრებთან ერთად.
დავთვალოთ კალორიები
ტკბილეულის ძალიან მოყვარული ადამიანები იძინებენ და იღვიძებენ მხოლოდ ერთი ფიქრით - შოკოლადის ფილა ან ნამცხვრის დიდი ნაჭერი, როგორც წესი, ტკბილეულის სიყვარულს თვითირონიით და იუმორით აღიქვამენ. ყველამ ხომ იცის, რომ ტკბილეულის მოყვარული ძალიან კეთილია. ძნელია მათგან ისეთი განცხადებების მოსმენა, როგორიცაა: „არასდროს აღარ ჩავსვამ პირში ტკბილეულს!“
კოქტეილი "ყავა" 1
საჭირო: 1 ჭიქა რძე, 1 ჩ.კ. ხსნადი ყავა, კვერცხი, 3 ჩ.კ. შაქარი, 3 ს.კ. ლ. ლიქიორი.
მომზადების მეთოდი.რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. გახეხეთ კვერცხი შაქართან ერთად, მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ხსნადი ყავა და ნელ-ნელა დაასხით მდუღარე რძე. გააგრილეთ, ათქვიფეთ და დაასხით ლიქიორი. შემდეგ ჩაასხით ჭიქებში, დაამატეთ ყინულის ნაჭერი თითოეული პორციისთვის.
კოქტეილი "ყავა" 2
საჭირო: 2 ჭიქა რძე, 2 ჩ.კ. ხსნადი ყავა, კვერცხი, 3 ს.კ. ლ. შაქარი, 1 ს.კ. ლ. ლიქიორი.
მომზადების მეთოდი.გახეხეთ კვერცხი შაქართან ერთად, დაუმატეთ ხსნადი ყავა. თანდათანობით დაასხით მდუღარე რძე ნარევში, აურიეთ. გააგრილეთ ნარევი, ათქვიფეთ და დაუმატეთ ლიქიორი. მიირთვით ყინულის ნაჭრებთან ერთად.
კოქტეილი "ნესვი"
საჭირო:საშუალო ზომის ნესვი, 1 ჩ.კ. შაქარი, გული, 1/2 ჭიქა ვაშლის წვენი, 1 ს.კ. ლ. დაქუცმაცებული თხილი.
მომზადების მეთოდი.ნესვის წვენი გამოწურეთ, დაუმატეთ გული, შაქარი, ვაშლის წვენი და ათქვიფეთ მიქსერით. შემდეგ დაასხით კოქტეილი ჭიქებში, დაუმატეთ თხილი და მოათავსეთ გრილ ადგილას.
კოქტეილი "ტონიკი"
საჭირო: 40 გრ ლიმონის წვენი, 2 ცალი შაქარი და ლიმონი, 250 გრ შამპანური.
მომზადების მეთოდი.ჭიქებში მოათავსეთ ყინულის ნაჭრები, დაამატეთ ლიმონის წვენი, შაქრის ნაჭერი და შეავსეთ ყველაფერი შამპანურით. სუფრასთან მიტანამდე ჭიქებში ჩაამატეთ ლიმონის ნაჭერი.
მარწყვის კოქტეილი
საჭირო: 2 ს.კ. ლ. მარწყვის სიროფი, 100 გრ ნაყინი, 1/2 ჭიქა წყალი და ახალი ან დაკონსერვებული მარწყვი.
მომზადების მეთოდი.წყალში გავხსნათ მარწყვის სიროფი, დავამატოთ ნაყინი და რამდენიმე მარწყვი. დაამარცხე ყველაფერი სწორად. მიირთვით მაგიდასთან.
კოქტეილი "ხილი"
საჭირო: 1/2 ჭიქა ნებისმიერი ხილის წვენი, 100 გრ ნაყინი, 3 ს.კ. ლ. ლიმონის ცედრა წვენი.
მომზადების მეთოდი.წვენს შეურიეთ ნაყინი, ათქვიფეთ მიქსერით. დაამატეთ ლიმონის ცედრა წვენი. მიირთვით მორთული ლიმონის ნაჭერით.
საკონდიტრო რჩევები
ბისკვიტის ცომის მომზადებისას ფქვილის ნაწილი შეცვალეთ სახამებლით. ამ შემთხვევაში პროდუქტი უფრო დამსხვრეული გახდება.
კოქტეილი "თოვლიანი"
საჭირო: 1 ჭიქა რძე, გული, 1 ჩ.კ. კაკაოს.
მომზადების მეთოდი.ჩაასხით რძე ღრმა თასში, დაუმატეთ გული და კაკაო. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით, ჩაასხით ჭიქებში და შედგით მაცივარში. შემდეგ მიირთვით.
კოქტეილი "ნეგრო"
საჭირო: 2 ჭიქა რძე, კვერცხი, 100 გრ ნაყინი, 1 ს.კ. ლ. კაკაოს.
მომზადების მეთოდი.მოვხარშოთ და გავაციოთ რძე. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ მიქსერით და კარგად ათქვიფეთ. მიირთვით მომზადებისთანავე.
კოქტეილი "ივლისი"
საჭირო:თითო 1/2 ჭიქა მარცვლეულის წვენი და რძე, გული, 1 ს.კ. ლ. თაფლი
მომზადების მეთოდი.ცივ რძეს დაუმატეთ გოგრის წვენს, თაფლს, ყვითელს. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით. ჩაასხით ჭიქებში და შედგით მაცივარში ცოტა ხნით. მიირთვით ყინულის ნაჭერი თითოეულ ჭიქაში.
კოქტეილი "ჟოლო"
საჭირო: 2 ჭიქა ჟოლოს წვენი და რძე, 150 გრ შოკოლადის ნაყინი.
მომზადების მეთოდი.მოვხარშოთ და გავაციოთ რძე. მიქსერით ჩაასხით ჟოლოს წვენი, რძე, ნაყინი და კარგად აურიეთ. მიირთვით მომზადებისთანავე ჭიქებში ყინულით.
ფორთოხლის კოქტეილი
საჭირო: 2 ფორთოხალი, 2 ჩ.კ. შაქარი, 2 კვერცხი, 1 ჭიქა ვაშლის წვენი, 2 ს.კ. ლ. თხილი
მომზადების მეთოდი.გამოწურეთ ფორთოხლის წვენი და დაასხით მიქსერით, დაუმატეთ შაქარი, გული, ვაშლის წვენი და ათქვიფეთ. სუფრასთან მიტანისას თითოეულ ჭიქაში ჩაასხით დაქუცმაცებული თხილი.
საკონდიტრო რჩევები
ბისკვიტის ტაფა გამოცხობისას არ გამოიღოთ ღუმელიდან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი შეიძლება არ ამოვიდეს. მზა ბისკვიტის ამოღების შემდეგ დატოვეთ საკმაოდ თბილ ადგილას გასაცივებლად და მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღეთ ფორმიდან.
Ცივი ყავა
საჭირო: 2 ჭიქა უშაქრო შავი ყავა, 2 ს.კ. ლ. ნაღები, 200 გრ ნაყინი, 4 ჩ.კ. საჰარა.
მომზადების მეთოდი.ცხელ შავ ყავას დაუმატეთ ათქვეფილი ნაღები და მსუბუქად მოურიეთ. ჩაასხით ოთხ პორციაში, თითოეულ ჭიქას დაუმატეთ 1 ჩ/კ. შაქარი და 50 გრ ნაყინი და ისევ აურიეთ. მიირთვით მომზადებისთანავე.
Ცხელი შოკოლადი
საჭირო: 2 ჭიქა რძე, 50-70 გრ შოკოლადი, კვერცხი.
მომზადების მეთოდი.შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და დაასხით ერთი ჭიქა თბილი რძე. როდესაც შოკოლადი გაიხსნება, რძე დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაასხით დარჩენილი ადუღებული რძე, ადუღეთ რამდენიმე წუთი. როცა შოკოლადი ქაფს დაიწყებს, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ერთი ათქვეფილი გული. მიირთვით სასმელი ცხელი.
ატმის ჭიქა
საჭირო: 5 ატამი, 1,5 ჭიქა ატმის წვენი, 1 ს.კ. ლ. შაქარი, 4 ჭიქა შავი მოცხარის წვენი, 3 ჭიქა მინერალური წყალი.
მომზადების მეთოდი.გარეცხეთ ახალი ატამი, გაჭერით ნახევრად, მოაყარეთ კანი და მოათავსეთ საწურში. დავამატოთ შაქარი, დავასხათ ატმის წვენი, დავახუროთ თავსახური და გავაჩეროთ 3 საათი. შემდეგ ჭიქაში ჩაასხით შავი მოცხარის წვენი და მინერალური წყალი, სწრაფად მოურიეთ და მიირთვით. თითოეულ ჭიქას შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე თხლად დაჭრილი ატმის ნაჭერი.
ვიბურნუმის წვენი
საჭირო: 2 კგ ვიბურნუმის კენკრა, 4 ჭიქა წყალი.
მომზადების მეთოდი.მომწიფებულ კენკრას დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სწრაფად გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გამოწურეთ წვენი კენკრის ნაჭრის მეშვეობით. შემდეგ გადაწურეთ წვრილ საცერში. მაგარია. მიირთვით ყინულის ნაჭრებთან ერთად.
დავთვალოთ კალორიები
შეუძლებელია საკონდიტრო ნაწარმის წარმოდგენა შაქრის გარეშე. ჩვენს სხეულს ეს სჭირდება, ისევე როგორც ჰაერი. შეუძლებელია სამუშაო დღის დაწყება ერთი ჭიქა შაქრის გარეშე ჩაის ან ყავის გარეშე. ტვინი მუდმივად აგზავნის სიგნალებს და მოითხოვს "კვებას". მაგრამ არ უნდა გამოიყენოთ შაქრის ზედმეტად გამოყენება; მისი ჭარბი რაოდენობა საზიანოა თქვენი ჯანმრთელობისთვის. ზომიერად, შაქარი თითქმის მთლიანად და ძალიან ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ყოველი გრამი შაქარი ორგანიზმში "დაწვისას" იძლევა 4,1 კკალს. გარდა ამისა, შაქარი, რომელიც ადვილად იჟანგება, ხელს უწყობს ცხიმების უკეთეს შეწოვას.
კისელი მივიწყებული რუსული დესერტია. მოგეხსენებათ, მოხარშულია. მხოლოდ რამდენიმე მარტივი ტექნიკა და თქვენ გახდებით ჟელე საქმეების ოსტატი. რა არის განსაკუთრებით ღირებული ზამთარში: ჟელე არის მკვებავი, მდიდარია ვიტამინებით და კარგად ათბობს.
Kissels შედგება ოთხი კომპონენტისგან - წყალი, კენკრა ან ხილის წვენი, შაქარი და სახამებელი.
ჟელეს ძირითადი წესები
1 მოვხარშოთ სიროფი - 5-15 ს.კ. შაქარი (სიტკბოს დაარეგულირეთ გემოვნებით) და 200 მლ წყალი
2 მოამზადეთ წვენი - ახლად გამოწურული ან აიღეთ მზა წვენი - კომპოტი ან დაკონსერვებული
3 გააკეთეთ სახამებლის რძე
შაქარი შეურიეთ ცივ წყალს და მოხარშეთ ქაფიდან მოშორებით, სანამ ნარევი ოდნავ შესქელდება. მოამზადეთ სახამებლის რძე - 1 ს.კ. სახამებელი თითო ჭიქა წყალში - 200 მლ 1 ლიტრ სხვა სითხეზე - წვენი სიროფით.
როცა სიროფი ძლიერ ბუშტუკებს, ჩაასხით მასში სახამებლის რძე, სწრაფად მოურიეთ 25 წამის განმავლობაში და გამორთეთ ცეცხლი. განაგრძეთ მორევა, სანამ მასა არ დაიწყებს ენერგიულად შესქელებას. ჩაასხით წვენი და გააგრძელეთ მორევა ისე, თითქოს სქელი ნარევი შეიზილეთ არომატულ წვენში.
შეცდომები
შეგიძლიათ ყველა ინგრედიენტი ერთდროულად აურიოთ, მაგრამ შემდეგ მიიღებთ სქელ მასას სახამებლის გემოთი და მოხარშული ხილის დახვეწილი გემოთი. დაიცავით ჟელეს წესები და შემდეგ მიიღებთ ცხელ, არომატულ სასმელს ახალი კენკრის ან ხილის გემოთი. მას შემდეგ რაც მიიღებთ მას, შეგიძლიათ სცადოთ მისი გემოს შეცვლა (შაქრის რაოდენობის კორექტირებით) და სისქის (სახამებლის რაოდენობა).
კენკრის ხილის ჟელე
15 ს.კ. საჰარა
1 ს.კ. სახამებელი
1 ლიტრი წვენი ან კომპოტი კენკრისგან (ახალი ან გაყინული)
შაქრისა და 200 მლ წყლისგან მოხარშეთ სიროფი, გააკეთეთ რძე სახამებლისგან - 200 მლ წყალი და 1 ს.კ. სახამებელი. მდუღარე სიროფში ჩაასხით "რძე", მოურიეთ, გამორთეთ ცეცხლი და დაასხით წვენი. აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 3-5 წუთი. მიირთვით ცხელი.
ასეთი ჟელე შეიძლება დამზადდეს მსუბუქი კომპოტების საფუძველზე ნებისმიერი ხილისა და კენკრისგან, დაამატეთ 100-150 მლ ახლად გაწურული მოცვის, ლინგონის ან სხვა ზამთრის ვიტამინის კენკრის წვენი. საღამოს ვარიანტი შეიძლება შეიცავდეს მუქი რომს.
ცხარე ნაღების ჟელე
10 ს.კ. საჰარა
1 ს.კ. სახამებელი
500 მლ კრემი 30%-მდე
500 მლ რძე
1 ჩ.კ დაფქული დარიჩინი
მწიკვი დაფქული მუსკატის კაკალი
მწიკვი კარდამონი
შაქრისა და 200 მლ წყლისგან მოხარშეთ სიროფი, გააკეთეთ რძე სახამებლისგან - 200 მლ წყალი და 1 ს.კ. სახამებელი. მდუღარე სიროფში ჩაასხით „რძე“, მოურიეთ, გამორთეთ ცეცხლი და დაასხით ნაღების და რძის თბილი ნარევი, მოურიეთ და დაამატეთ სანელებლები. გააგრძელეთ მორევა 1 წუთის განმავლობაში. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
შოკოლადის ჟელე
