سنتی ظرف روزمرهاسرار آشپزی خاص خود را دارد. در نگاه اول، هیچ چیز آسان تر از سرخ کردن نیست ماهی رودخانهدر ماهیتابه اما در نتیجه، یکپارچگی ساختار از بین می رود، گوشت از بین می رود، خشک و سفت می شود. یکی دیگر از ویژگی های ماهی های آب شیرین بوی خاص آن است. اسرار آشپزیبه دستیابی به طعم متعادل، پخت و پز کمک می کند ظرف معمولیهیچ مشکلی ایجاد نمی کند و میز تعطیلات را تزئین می کند.
طعم ماهی رودخانه به آشکار شدن کمک خواهد کرد سبزیجات آبدار، سیب زمینی پخته ، سبزی
ماهی رودخانه حاوی مقدار کمی چربی (تا 7-8٪) است، به مقابله با چاقی و آترواسکلروز کمک می کند. مصرف منظم به عادی سازی عملکرد سیستم قلبی عروقی و بهبود خواص ایمنی بدن کمک می کند. محتوای کم کالری اجازه می دهد تا ماهی رودخانه در طول رژیم غذایی مصرف شود. ماهی سرخ شده رودخانه ای حاوی 160 کالری در هر 100 گرم است. فقط 20 گرم پروتئین، 8 گرم چربی و 5 گرم کربوهیدرات ها قابل سرو با برنج، سیب زمینی، سالاد سبزیجات، سس خامه ای و گوجه فرنگی.
بهتر است ماهی تازه را برای سرخ کردن انتخاب کنید.
بلافاصله قبل از فرآیند سرخ کردن، ماهی باید آماده شود. منجمد باید به درستی یخ زدایی شود تا به یکپارچگی الیاف آسیبی وارد نشود. برای 1 کیلوگرم محصول به 2 لیتر نیاز دارید آب سرد، این روند ممکن است مدتی طول بکشد.
آب داغ فقط ماهی را می پزد و طعم خود را از دست می دهد.
سپس باید فلس ها را بردارید و آنها را روده کنید. بهتر است با رنده فلزی زیر آب سرد تمیز کنید.اگر ماهی خیلی لیز است، ابتدا آن را با نمک بمالید و فراموش نکنید که باله های آن را با قیچی آشپزخانه ببرید. در مرحله بعدی، باید داخل آن را بردارید، این کار را با دقت انجام دهید تا به کیسه صفرا آسیب نرسانید. اگر ترکید، به سرعت با نمک مالیده و لاشه را زیر آب سرد جاری بشویید.
مهم است که نه تنها نحوه صحیح سرخ کردن، بلکه نحوه خنثی کردن بو و طعم خاص را که بسیاری از مردم آن را دوست ندارند، بدانید. غذاهای ماهی. شما باید لاشه های تمیز شده را در شیر خیس کنید برای 1 کیلوگرم به 1 لیتر شیر نیاز دارید. بگذارید 2 تا 3 ساعت بماند، این زمان برای نرم و لطیف شدن گوشت کافی است. سپس باید دوباره زیر آب جاری بشویید تا این بار از شر نت های شیری خلاص شوید.
می توان آن را با گیاهان، سبزیجات، تزئین شده با انواع توت ها سرو کرد
اجزاء:
از نان برای سرخ کردن استفاده می شود در غیر این صورت تکه ها شکل خود را از دست می دهند و پوست به سطح تابه می چسبد. در یک بشقاب عمیق، تخم مرغ ها را بزنید تا کف در یک ظرف جداگانه تشکیل شود، کراکرها را با ادویه ها ترکیب کنید. آرد را 2 بار الک کنید سپس در یک بشقاب صاف بریزید. نیم ساعت قبل از سرخ کردن، نمک و آبلیمو را به ۱ لیتر آب اضافه کنید و ماهی آماده شده را کم کنید. بزرگ‌ها را به قسمت‌های مساوی برش دهید و کوچک‌ها را کامل سرخ کنید. ماهیتابه را گرم کنید، روغن کنجد را اضافه کنید، باید لاشه ها را تا نیمه بپوشاند. ابتدا در آرد بغلتانید و سپس در تخم مرغ فرو کنید و در آخر دوباره نان را با ادویه ها اضافه کنید. هر طرف را بیش از 5-6 دقیقه سرخ کنید، سپس روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. این غذا بلافاصله در گرما، با سبزیجات و سبزیجات سرو می شود. آماده سازی حداقل زمان می برد و نتیجه شما را با طعم لطیف خوشحال می کند گوشت آبدارماهی با نت های تند
اجزاء:
آمادگی ماهی با نان خوری مشخص می شود
قبل از سرخ کردن ماهی رودخانه، ابتدا باید آن را مرینیت کنید. سس سویا را در حمام آب تا دمای 50 درجه حرارت دهید، ستاره های میخک و زنجبیل رنده شده را اضافه کنید. پس از برداشتن از روی حرارت، روی ماهی ها بریزید و نیم ساعت بگذارید. در حالی که گوشت در حال مرینیت شدن است، باید بپزید خمیر خوشمزه. تخم مرغ ها را با کمی نمک و سبزی های خشک هم بزنید. ماهی را از ماریناد خارج کرده و روی حوله خشک کنید. در خمیر آغشته کنید، سپس هر دو طرف را در آرد آغشته کنید. برای سرخ کردن به جای بلغور جو دوسر می توانید از گندم استفاده کنید اما برای کسانی که کالری شماری می کنند بهتر است گزینه اول را رعایت کنند. سپس لاشه ها را دوباره در خمیر فرو کنید و در ماهیتابه گرم شده قرار دهید. برای این دستور، روغن نباتی باید با کره جایگزین شود، این تاکید می کند طعم ظریفماهی
اجزاء:
سرخ کردن خوشمزه گربه ماهی چندان آسان نیست، ابتدا باید یک ماریناد مخصوص تهیه کنید. برای اینکه گوشت لطیف و آبدار باشد، بدون طعم خاص رودخانه ای، باید حداقل نیم ساعت مارینت شود. ماهی تمیز شده را به صورت نوار برش دهید، شراب سفید خشک بریزید، فشار دهید آب پرتقال، نمک
تکه های ماهی بزرگ را در امتداد برش های گوشت سرخ کنید، نه از فلس
در حالی که ماهی طعم ماریناد را جذب می کند، باید خمیر را آماده کنید. تخم مرغ ها را با همزن بزنید، نمک و فلفل را حتما اضافه کنید، در غیر این صورت پوسته نرم می شود. کراکرها را کاملاً با سیر خشک مخلوط کنید، بهتر است از سیر تازه استفاده نکنید. ماهیتابه را گرم کنید، روغن را اضافه کنید، ابتدا تکه‌های گربه‌ماهی را در تخم‌مرغ فرو کنید، سپس در نان پز کنید. با دقت روی یک سطح داغ قرار دهید، مهم است که بدانید چه مدت در هر طرف سرخ کنید - 6-7 دقیقه. سپس ماهی پخته شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید و بعد از آن می توانید با سبزی و سبزیجات تزئین کنید. گربه ماهی سرخ شده با سیب زمینی یا پوره کدو تنبل, سبزیجات تازه.
ماهی رودخانه را نه تنها می توانید در ماهیتابه سرخ کنید، بلکه می توانید بپزید ظرف خوشمزهاز خاویار فقط باید یک تخم مرغ بالغ را انتخاب کنید. قبل از شروع فرآیند، خاویار را زیر آب جاری بشویید و آن را از فیلم جدا کنید. سپس نمک، فلفل، ادویه سنتی کافی است تا مزه محصول را نمایان کند و به هم نخورد.
اجزاء:
با اضافه کردن آرد، مخلوط کردن با خاویار، یک ماهیتابه را گرم کنید و در روغن بریزید. روی سطح داغ قرار دهید، فقط به مدت 3 دقیقه از یک طرف و طرف دیگر، با کفگیر چوبی آن را برگردانید تا به یکپارچگی تخم مرغ آسیب نرساند. پس از سرخ شدن، رنگ طلایی زیبایی به دست می آید، که چگونه می توانید آمادگی ظرف را تعیین کنید. خاویار بدون توجه به نوع ماهی حاوی 220-240 کالری است.
برای ماهی سرخ شده، می توانید یک سرو کلاسیک با سیب زمینی و سس خامه ترش را انتخاب کنید
با پیروی از توصیه های ساده، تهیه گوشت ماهی لذیذ و لطیف با پوسته ترد آسان است. محتوای کم کالری و طعم غنی این غذا حتی لذیذین را نیز خوشحال می کند. ویژگی های آشپزی به شما این امکان را می دهد که به رنگ طلایی و اشتها آور دست پیدا کنید و در عین حال آبدار بودن ماهی رودخانه را حفظ کنید.
رقص از اجاق گاز تا کامپیوتر!
من در این پست آمریکا را برای شما فاش نخواهم کرد، اما فقط در مورد ظرافت هایی که ممکن است برای مدت طولانی در مورد آنها نمی دانستید یا ندانید به شما می گویم.
اول از همه آرد.
فرو ریختن یا نه؟ پوشش ماهی / گوشت / کله پاچه و غیره در آرد قدیمی است. اگر محصول را بیشتر نان نمی‌زنید (مثلاً آرد-تخم‌مرغ- آرد سوخاری انگلیسی) پس نباید آن را در آرد بغلتانید. اگرچه هیچ مخالف سرسختی برای غلتاندن در آرد نیز وجود ندارد. بنابراین هر دو روش زیر آفتاب جای خود را دارند.
*
دوم نمک.
ماهی و غذاهای دریایی باید قبل از سرخ کردن نمک زده شوند. بهتر است ظرفی (مثلا بشقاب) تهیه کنید که در آن کمی روغن بریزید، نمک، فلفل بزنید، یک حبه سیر له شده، آویشن و غیره اضافه کنید. و قبل از سرخ کردن، خوب است که ماهی را با این مخلوط بپوشانید.
بهتر است شروع به سرخ کردن ماهی در روغن نباتی کنید. ماهیتابه باید خوب گرم شود!
در صورت وجود، باید سرخ کردن تکه های ماهی را از پوست شروع کنید. یک تکه از پوست ماهی را به سمت پایین قرار دهید و با دست یا کاردک آن را فشار دهید تا پوست منقبض نشود و قطعه را تغییر شکل دهد. شما باید آن را برای چند ثانیه نگه دارید. اما می توانید این کار را متفاوت انجام دهید تا پوست ماهی در طول پردازش کوچک نشود: برش هایی روی پوست ایجاد کنید، مانند روی چربی سینه اردکهنگام سرخ کردن
اگر به تکه های تکه شده رسید، باید ماهی را از یک طرف سرخ کنید تا ببینید که آمادگی از ته به وسط قطعه رسیده است. نیازی به چرخاندن یک تکه ماهی بیش از 300 بار نیست. بهتر است اصلا به آن دست نزنید تا پوسته خوب و زیبایی تشکیل شود.
قطعه را برگردانید.
و در این لحظه می توانید کمی اضافه کنید کره. یا لازم نیست آن را اضافه کنید. و روی تکه ماهی که در ماهیتابه دارید شروع به ریختن روغن داغ می کنید. از آنجایی که تکه ماهی را برگردانید، قسمت تمام شده روی آن قرار دارد و شروع به خشک شدن می کند، باید تغذیه شود...
علاوه بر این، اگر تکه های بزرگ یا ماهی کامل دارید، می توانید پس از اینکه ماهی را به خوبی با روغن مسواک زدید، پخت را در فر تمام کنید!
ماهی تمام شد: گوشت به خوبی از استخوان جدا می شود.
بیایید با انتخاب ماهی شروع کنیم. هر ماهی برای سرخ کردن مناسب نیست. به عنوان مثال، اکثریت قریب به اتفاق انواع ماهی دریاییدر این صورت آنها مناسب نخواهند بود. این با این واقعیت توضیح داده می شود که ماهی با گوشت کم چرب غالب است که هنگام سرخ کردن خشک و بی مزه می شود. برای سرخ کردن بهتر است از ماهی رودخانه استفاده کنید. ایده آل - کپور یا ماهی صلیبی، کپور، ماهی کپور، روچ، تنچ، لمپری، مارماهی، ناواگا نیز مناسب هستند. قبل از پختن، ماهی باید روده، پوسته پوسته شود و باله ها و دم آن بریده شود. برای از بین بردن مخاط از ماهی، باید آن را کاملا با نمک پاک کنید و سپس آن را بشویید.
برای اطمینان از اینکه ماهی به طور مساوی سرخ شده است، آن را به قطعاتی با ضخامت بیشتر از 3 سانتی متر برش می دهیم، زیرا یک قطعه ضخیم است. لایه بالاییممکن است قبل از اینکه همه چیز آماده شود بیش از حد پخته شود. ماهی های کوچک به طور کامل سرخ می شوند. برای اینکه ماهی خوشمزه تر شود و از هم نپاشد، قبل از سرخ کردن پوست آن را جدا نکنید.
ابتدا سر را درست زیر شکاف آبشش ببرید. بسیاری از مردم ماهی رودخانه ای را به دلیل بوی خاص "باتلاق" آن دوست ندارند. با این حال، خلاص شدن از شر آن بسیار آسان است. برای این کار، ماهی ورقه شده را باید 20 دقیقه قبل از سرخ کردن در شیر مخلوط با نمک و فلفل خیس کنید (1/4 فنجان شیر، ½ قاشق چایخوری نمک). شیر بوی نامطبوع را از بین می برد و گوشت را نرم و لطیف می کند. ماهی آغشته به نمک هنگام سرخ شدن از بین نمی رود.
پس از خیس کردن ماهی در شیر، آن را در آبکش بریزید و اجازه دهید شیر آب شود و هر تکه را با دستمال کاغذی پاک کنید تا مایع اضافی آن گرفته شود. من دیگر به ماهی نمک نمی زنم، زیرا برای من به مقدار کافی از نمک اشباع شده است. یک ترفند کوچک: آرد را در یک کیسه پلاستیکی می‌ریزم. پوشاندن هر قطعه از هر طرف راحت تر از یک بشقاب است.
بعد یک ماهیتابه برمیدارم و روی آتش میگذارم. بهتر است ماهی را در یک تابه چدنی سرخ کنید که به طور یکنواخت گرم می شود. اما اگر یکی ندارید، می توانید از تفلون معمولی استفاده کنید.
آنقدر روغن نیاز دارید که ماهی تا نیمه در آن غوطه ور شود. شما نباید از این مقدار روغن بترسید - ماهی اضافی آن را جذب نمی کند، اما با پوسته ای خوشمزه پوشیده شده و به طور مساوی سرخ می شود.
لازم است سرخ شود تا زمانی که پوسته طلایی تشکیل شود. برای اطمینان از ترد شدن پوسته، ظرف را با درب نپوشانید. در این شرایط زمان قهوه ای شدن خواهد داشت و از هم نمی پاشد. پس از سرخ شدن ماهی از یک طرف آن را با کفگیر چوبی برگردانید و تکه های آن را از طرف دیگر سرخ کنید. سرخ کردن 10-15 دقیقه طول می کشد.
تمام شد، ماهی سرخ شده آماده است. قابل سرو می باشد. باور کنید ماهی پخته شده طبق این قوانین بسیار خوشمزه و لطیف خواهد بود.
در فصل سرد، منوی روزانه باید تا حد امکان حاوی پروتئین باشد. غذاهای دلچسب. در میان بسیاری از غذاهایی که بیشتر توسط همه مصرف می شود، احتمالاً ماهی سرخ شده است. بهتر است ظروف از نمونه های کوچک رودخانه را در ماهیتابه بپزید و لاشه ها را به صورت ضربدری برش دهید تا استخوان ها نرم شوند. همچنین خوشمزه و قطعات آبداراز بدست می آیند فیله دریا. رازهایی در مورد نحوه تهیه آن وجود دارد، عکس نشان می دهد که برای نان کردن قطعات قبل از قرار دادن مستقیم آنها در روغن در حال جوش، به چه چیزی نیاز دارید. این مقاله توصیه ها و نکات دقیقی برای کار ارائه می دهد.
چگونه در ماهیتابه بپزیم؟ مرحله مقدماتی
هر محصولی، چه ماهی یا گوشت، به خصوص آبدار و خوش طعم می شود اگر از قبل ترشی شده باشد. به عنوان آخرین راه، کافی است حداقل توده ماهی یا نمونه های کامل را با مقدار کمی نمک مخلوط کنید و اجازه دهید توده در دمای اتاق بماند. فیله را می توان به عنوان یک قطعه کامل با اندازه متوسط (با ضخامت حداکثر دو سانتی متر) استفاده کرد. روی آن را کمی با نمک و ادویه بپاشید و بعد از پنج تا ده دقیقه شروع به سرخ کردن کنید. نیازی به شستن لایه ادویه ها از روی سطح با آب نیست.
ماهی سرخ شده را قبل از پخت با چه نان باید پخت؟
آرد معمولی اغلب به عنوان اجزای پوششی استفاده می شود. یکی دیگر از روش های پخت نان، فرو بردن در خمیر است - خمیر. بنابراین طعم ماهی سرخ شده در ماهیتابه بسیار متفاوت است. دستور غذا در این مقاله تا حدودی پیچیده است. نان در سه مرحله انجام می شود. یک تکه ماهی کمی ترشی شده بردارید و آن را در آرد بغلتانید. سپس آن را در تخم مرغ های زده شده فرو کنید. در نهایت ماهی را از همه طرف کاملا بپاشید. پودر سوخاری. تکه ای که به این صورت پوشانده شده است را می توان داخل ماهیتابه داغ در روغن در حال جوش انداخت و به پخت فیله بعدی ادامه داد. شما نباید همه ماهی ها را یکجا پردازش کنید.
در زیر مواد لازم برای تهیه پانصد تا ششصد گرم فیله ماهی (حدود چهار تا پنج عدد) آورده شده است.
برای مارینینگ:
جدول قاشق نمک؛
نصف چای قاشق فلفل سیاه آسیاب شده.
برای پخت نان:
سه چهار میز. قاشق آرد؛
دو یا سه تخم مرغ خام؛
دو سه میز. قاشق پودر سوخاری.
برای سرخ کردن:
جام روغن نباتی.
اگر می خواهید چیزی اشتها آور بگیرید، خمیر را آماده کنید. یک لیوان شیر و یک قاشق چایخوری را مخلوط کنید. یک قاشق نمک با آرد. قوام مخلوط باید مانند خامه ترش متوسط باشد. تکه های ماهی را در خمیر آغشته کنید و طبق معمول در روغن داغ سرخ کنید. وقتی برگردانید، یک پوسته قهوه ای ترد در اطراف فیله تشکیل می شود.
چگونه ماهی سرخ شده را در ماهیتابه بپزیم؟ آماده سازی محصول
پس از قرار دادن محصول در روغن، پنج تا هفت دقیقه صبر کنید. پس از این، فیله را برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید. مهم است که حالت سرخ کردنی مناسب را انتخاب کنید تا ظرف داخل آن در عین حال آبدار باشد، اما خیس نباشد. در صورت تمایل می توان ماهی را در سس گوجه فرنگی و سس خامه ای. با ظرف جانبی سرو کنید پوره سیب زمینییا برنج کرکی. اشتهای مبارک!
آماده سازی: 10 دقیقه
زمان پخت: 25 دقیقه
زمان کل: 35 دقیقه
خدمت: 4
محتوای کالری: 162
ما با جزئیات به شما خواهیم گفت که چگونه ماهی را به درستی سرخ کنید و تمام ظرافت های نحوه صحیح سرخ کردن ماهی را مطالعه کنید.
از آنجایی که افراد بیشتری در اینترنت می پرسند چگونه ماهی قرمز را سرخ کنیم، ما به ماهی قزل آلا، کونجا، ماهی قزل آلا صورتی، تایمن، چم سالمون و غیره نگاه می کنیم، بنابراین با استفاده از این ماهی ها به عنوان مثال به درستی سرخ می کنیم.
از ماهی سالمونشما می توانید تعداد زیادی غذا تهیه کنید؛ ماهی برای سرخ کردن، گرم کردن، خورش و بسیاری از غذاهای دیگر مناسب است.
احتمالاً ساده ترین کار این است که آن را بگیرید و درست سرخ کنید، اما بسیاری از مردم نمی دانند چگونه ماهی را به درستی سرخ کنند. و به همین دلیل است که حتی آن را برای پختن ماهی در خانه نمی خرند.
مواد تشکیل دهنده
آماده سازی
ویدئویی در مورد نحوه صحیح سرخ کردن ماهی در ماهیتابه:
امیدوارم این دستور به شما کمک کرده باشد و یک ماهی سرخ شده فوق العاده داشته باشید پوسته طلایی. اشتهای مبارک!
اگر به دنبال دستور پخت ناهار یا شام هستید، به این مقاله توجه کنید. در آن ما به شما خواهیم گفت که چگونه طبخ کنید ماهی خوشمزهدر ماهیتابه و در فر.
اگر تصمیم دارید چند کیلو وزن کم کنید، بیشتر اوقات برای شام از این غذا استفاده کنید، بدون اینکه آن را با غذای جانبی سیب زمینی یا برنج مصرف کنید. با استفاده از دستور زیر می توانید ماهی خوشمزه بپزید:
ماهی و سبزیجات را چند دقیقه دیگر بجوشانید و در آخر نمک، فلفل و هر ادویه دیگری به ذائقه خود اضافه کنید.
وقتی همه چیز آماده شد، قطعات را به بشقاب ها منتقل کنید، یک ظرف جانبی اضافه کنید و سرو کنید، با گیاهان تازه تزئین کنید.
طعم شگفت انگیز این ظرف آبدارحتی شدیدترین منتقد را هم بی تفاوت نخواهد گذاشت. برای آن به نمک، مقداری آرد گندم و ماهی ناواگا نیاز دارید. طرز طبخ خوشمزه و سریع:
برای آبدار شدن غذا و به دست آوردن طعم کمی شیرین، پیاز را روی ماهی بگذارید و مدتی غذا را به حال خود رها کنید.
ایده دیگری برای یک ناهار خوشمزه بخورید. برای از این غذاماهی مورد استفاده، هیک است که ارزان و در دسترس همه است. می توانید از دستور زیر یاد بگیرید که چگونه یک "هنجار" غیرمعمول را به طرز خوشمزه تهیه کنید:
زمانی که زمان مشخص شده گذشت، ماهی را میل کنید. اگر آماده است، ظرف را با سبزیجات تازه و یک ظرف جانبی سیب زمینی یا برنج سرو کنید. امیدواریم از هیک لذت ببرید. اگر به خواندن مقاله ما ادامه دهید، می توانید طرز تهیه غذاهای خوشمزه دیگر را بیاموزید.
این ظرف غیر معمولآنقدر طعم مطبوع دارد که حیف نیست با آن سرو کنید میز جشن. چگونه ماهی خوشمزه را در ماهیتابه بپزیم؟ یک دستور العمل آساندر زیر بخوانید:
ماهی آماده با سالاد سبزیجات تازه به خوبی می آید.
اگر می خواهید ماهی خوشمزه بپزید و مهمانان خود را شگفت زده کنید، به دستور پخت ما توجه کنید:
پنگاسیوس را سرخ کنید تا پخته شود، سپس ماهی را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. رول ها را برای شام سرو کنید و روی آن را با خیار تازه و سیب زمینی آب پز سرو کنید.
می توانید ماهی خوشمزه بپزید به روش های مختلف. این بار شما را به امتحان دعوت می کنیم نسخه اصلیکه قطعاً شما عزیزان قدردان آن خواهند بود. طرز تهیه ماهی خوشمزه در فر:
فر را از قبل گرم کنید و بپزید میان وعده غیر معمولدر عرض نیم ساعت
شما می توانید این دستور غذا را نه تنها در خانه، بلکه در یک پیک نیک که در آن کباب و گریل وجود دارد، استفاده کنید. این بار به روش زیر می توانیم ماهی را به صورت خوشمزه و سریع بپزیم:
قبل از سرو، ظرف را با سبزیجات تازه و سبزی تزئین کنید.
