با اینکه پیتزا سنتی است غذای ایتالیایی، او موفق شد محکم وارد منوی روس ها شود. امروزه، بدون پیتزا، تصور یک صبحانه مقوی، یک مهمانی جوانان، یک میان وعده سریع، یک پیک نیک در طبیعت، یا گردهمایی دوستانه در شرکت بزرگ. اگر پیتزا در ابتدا غذای فقرا به حساب می آمد، امروزه غذایی است که هم خانم های خانه دار معمولی و هم میلیونرها با لذت یکسان می خورند.
می توانید پیتزای آماده را در یک کافه سفارش دهید یا از سوپرمارکت بخرید، اما هیچ چیز خوشمزه تر از این نیست پیتزای خانگی، با دستان خود تهیه شده است. کلاسیک پیتزا ایتالیاییدارای پوسته نازک و پر آبدار. اجزای اصلی این غذا شامل سس گوجه فرنگی و پنیر است و بقیه مواد - قارچ، گوشت، ژامبون یا غذاهای دریایی - به دلخواه اضافه می شود.
برای اطمینان از اینکه نتیجه انتظارات شما را تیره نمی کند، باید قوانین اساسی برای تهیه پیتزای اصیل ایتالیایی را به خاطر بسپارید. خمیر پیتزا را باید از قبل آماده کنید تا زمان خوبی داشته باشد. زمان تخمیر طولانی تر به افزایش حجم خمیر کمک می کند و همچنین طعم آن را شیرین تر می کند. شما نباید در مورد ورز دادن خمیر متعصب باشید: این کار را فقط تا زمانی انجام دهید که به قوام لازم برسد - دیگر چسبناک نخواهد بود و به خوبی کشیده می شود. ورز دادن زیاد خمیر ممکن است باعث شود پیتزا آمادهبسیار شکننده خواهد بود
قبل از باز کردن خمیر، آن را در جای گرمی بگذارید تا خمیر نرم و انعطاف پذیر شود. برخی از متخصصان معتقدند که پایه پیتزا باید تا حدی از قبل آماده شود. در در این موردباید خمیر رول شده را به آرامی در فر بپزید، سپس مواد را روی آن قرار دهید و آن را آماده کنید. این کار به منظور جلوگیری از پختن بیش از حد فیلینگ و سوختن پنیر انجام می شود، زیرا آماده شدن خمیر زمان بیشتری می برد.
برای رسیدن به پوسته ترد کامل، بهتر است از آرد نان با پروتئین بالا استفاده کنید. اگر هدف شما یک پیتزا با پایه نرم و کرکی است، باید آب بیشتری به خمیر اضافه کنید یا آرد کمتری مصرف کنید. خمیر مرطوب تر باعث ایجاد پوسته نرم تر می شود. در این صورت بهتر است از آرد کم پروتئین استفاده کنید.
از استفاده از مواد گران قیمت اجتناب کنید - همیشه از موادی که به راحتی در دسترس هستند مانند ژامبون، گوشت چرخ کرده، سوسیس، قارچ، سبزیجات و غیره استفاده کنید. برای صرفه جویی بیشتر، از موادی که از قبل در یخچال خود دارید استفاده کنید، مانند سوسیس باقی مانده از صبحانه. مواد تشکیل دهنده فیلینگ باید تازه باشند. به یاد داشته باشید که غذاهای کنسرو شده و مرطوب باعث خیس شدن پیتزا می شوند. برای جلوگیری از این اتفاق، سعی کنید آب اضافی را از چنین محصولاتی حذف کنید.
هرگز روی سس کم نگذارید، زیرا طعم نهایی پیتزا را تعیین می کند و به آبدارتر شدن رویه ها کمک می کند. سس تهیه شده از رب گوجه فرنگی که تقریبا همیشه در دسترس است، بدون شک بسیار سریع و راحت است، اما برای تهیه سس از گوجه فرنگی تازه و ادویه جات وقت بگذارید، که واقعا می تواند طعم پیتزا را غنی کند. اگر پنیر موزارلای مرغوب دارید، آن را زیر مواد دیگر دفن نکنید، بلکه روی آن قرار دهید. به یاد داشته باشید که هر فیلینگ برای ضخامت های مختلف خمیر مناسب نیست. بنابراین، خمیر ترد نازک برای گوشت و پر کردن سبزیجاتدر حالی که برای تهیه پیتزا پر شده با چند نوع پنیر بهتر است از آن استفاده کنید پوسته ضخیمکه از توده پنیر ذوب شده به خوبی حمایت خواهد کرد.
اگر دوست دارید پیتزایتان آبدار باشد، می توانید مقداری پیاز خرد شده به رویه اضافه کنید. پیتزا را باید به محض پختن، قبل از سفت شدن پنیر، سرو کنید. پیتزای خنک را می توان دوباره در فر یا مایکروویو گرم کرد، اما پیتزای تازه تهیه شده بهتر است به دلیل اینکه هیچ چیز بهتر از عطر و طعم محصولات پخته شده تازه سرو می شود. هر از چندگاهی، مخصوصاً در پایان زمان پخت، پیتزا را در هنگام پخت در فر تماشا کنید. در چند دقیقه آخر می‌تواند به سرعت از نیمه پخته به بیش از حد پخته شود.
بریدن پیتزا با چاقوی بد می تواند رویه ها را خراب کند و پیتزا را نامطلوب کند و تجربه کلی پیتزا را کاهش دهد. در این صورت بهتر است به محض اینکه پیتزا را از فر بیرون آوردید با قیچی تیز مخصوص برش بزنید. بهتر است این موضوع را معطل نکنید چون با سرد شدن پیتزا خمیر سفت می شود و برش آن سخت تر می شود. به لطف برش با قیچی، پنیر در جای خود باقی می ماند و مواد پر نمی شود.
راز پیتزای خوشمزهغذاهای خانگی نیز در نوشیدنی هایی که با این پیش غذا سرو می کنید نهفته است. به یاد داشته باشید که نوشیدنی های بیش از حد شیرین، نوشیدنی های قهوه و نوشیدنی های گازدار می توانند بر طعم پیتزا غلبه کنند. بهترین گزینه هادر این صورت تبدیل خواهند شد چای سبز, آب معدنی، گوجه فرنگی یا آب پرتقال، شراب خشک و آبجو. با رعایت تمام این نکات ساده مطمئن باشید که تمام تلاش های آشپزی شما بیهوده نخواهد بود و با تعارف و تحسین عزیزان و مهمانان همراه خواهد بود.
این دستور خمیر پیتزا مخمری نیاز به مخمر خشک فعال دارد. مطمئن شوید که مایه تازه است و تاریخ انقضای روی بسته بندی آن تمام نشده است. می توانید از آرد همه منظوره برای تهیه خمیر استفاده کنید، اما آرد نان مخصوص حاوی گلوتن بیشتری نسبت به آرد معمولی است که به ایجاد پوسته ترد پیتزا کمک می کند.
مواد تشکیل دهنده:
1.5 فنجان آب گرم
1 بسته مخمر خشک
3.5 فنجان آرد
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
2 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری شکر
آماده سازی:
مخمر را در آب گرم بریزید و به مدت 5 دقیقه بگذارید تا حل شود. آرد، نمک، شکر و کره را اضافه کنید. خمیر کشسان را با دست یا با استفاده از میکسر مجهز به قلاب خمیر ورز دهید. اگر خمیر خیلی چسبناک به نظر می رسد، آرد بیشتری اضافه کنید.
روی خمیر را با قلم مو روغن مالیده و با پلاستیک بپوشانید و در جای گرمی بگذارید تا حجم آن دو برابر شود. معمولاً 1-1.5 ساعت طول می کشد. می توانید خمیر را برای مدت بیشتری بگذارید - این فقط طعم پیتزا را بهبود می بخشد. یا می توانید فر را با دمای 65 درجه گرم کنید و خاموش کنید و کاسه خمیر را در فر گرم شده قرار دهید تا خمیر ور بیاید.
درست کردن خمیر پیتزا روش سنتیاستفاده از مخمر مدتی طول می کشد که در طی آن خمیر باید حجم آن افزایش یابد. بدون خمیر مخمربرای پیتزای مناسب زمانی که وقت ندارید تا خمیر بلند شود. تهیه این خمیر بسیار ساده است و پیتزای خانگی بر اساس آن فوق العاده خوشمزه می شود.
مواد تشکیل دهنده:
2 لیوان آرد
2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1/2 قاشق چایخوری نمک
شیر 2/3 پیمانه
6 قاشق غذاخوری روغن نباتی
آماده سازی:
در یک کاسه بزرگ، همه مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر دیگر به دو طرف کاسه نچسبد. خمیر را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و لبه های ضخیمی ایجاد کنید که فیل را نگه دارد. مواد رویه را اضافه کنید و پیتزا را با دمای 220 درجه حدود 15 دقیقه بپزید.
کلید پیتزای عالی، البته، این است خمیر خوشمزه. در حالی که برخی افراد یک پایه نرم و کرکی را ترجیح می دهند، همانطور که بسیاری از مردم پوسته نازک و ترد را دوست دارند. خمیر نازک پیتزا به این معنی است که به زمان اضافی برای باز شدن نیاز ندارد، بنابراین در عرض چند دقیقه آماده است. خمیری که طبق دستور زیر تهیه شده است، پوسته ترد دارد، اما در عین حال کاملاً پلاستیکی است.
مواد تشکیل دهنده:
2 لیوان آرد
3/4 فنجان آب گرم
1 قاشق چایخوری مخمر خشک
1.5 قاشق چایخوری نمک
2 قاشق چایخوری گیاهان ایتالیایی
آماده سازی:
مخمر را در آب حل کنید. آرد، نمک را اضافه کنید، گیاهان ایتالیاییو هم بزنید. خمیر را روی میز بگذارید و به مدت 5 دقیقه خمیر صاف و کشدار را ورز دهید. اگر خمیر بیش از حد به دست و میزتان چسبید، مانند آدامس، هر بار 1 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. خمیر را در یک کاسه قرار دهید و در حین آماده کردن فیلینگ با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید.
پس از آماده شدن، خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل یک دیسک بزرگ در آورید. ضخامت خمیر نباید بیشتر از 6 میلی متر باشد. برای به دست آوردن یک پایه بسیار نازک، خمیر را باید با وردنه باز کنید. اگر خمیر شروع به جمع شدن کرد، بگذارید 5 دقیقه بماند و سپس به رول کردن ادامه دهید.
خمیر را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. در دمای 220 درجه به مدت 4-5 دقیقه بپزید. خمیر را از فر خارج کرده و مواد را اضافه کرده و 6 تا 8 دقیقه دیگر بپزید.
پیتزا با سوسیس، پنیر و گوجه فرنگی - دستور العمل کلاسیک، برای بسیاری آشناست. اگر عملاً چیزی جز یک تکه سوسیس، گوجه فرنگی و پنیر در دست ندارید، این دستور غذا یک نجات واقعی برای شما خواهد بود. با استفاده از این دستور غذا به عنوان پایه، می توانید نسخه خود را از این غذای فوق العاده با افزودن قارچ، زیتون، فلفل شیرینیا ذرت
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
1.5 فنجان آرد
2 قاشق چایخوری مخمر خشک
1 قاشق چایخوری شکر
0.5 قاشق چایخوری نمک
1 لیوان آب گرم
برای پر کردن:
گوجه فرنگی 5-7 عدد
200 گرم پنیر
سوسیس 200 گرم
آماده سازی:
خمیر را با مخلوط کردن آب گرم با کره، شکر، نمک و مایه خمیر و در آخر آرد اضافه کنید. خمیر به دست آمده را به شکل توپ در آورید و با حوله بپوشانید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در جای گرم قرار دهید. وقتی حجم خمیر زیاد شد، آن را به دو قسمت تقسیم کنید - دو پایه پیتزا به قطر 25 سانتی متر به دست می آورید و خمیر را با رول پهن کرده و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
دو عدد گوجه فرنگی را برش بزنید و بقیه را با چاقو یا مخلوط کن خرد کنید. اگر کمی اضافه کنید فلفل تندیا ادجیکا، سس گوجه فرنگی تند تر خواهد بود. سس به دست آمده را روی خمیر بمالید.
پنیر رنده شده را به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت از پنیر را روی پایه بپاشید سس گوجه فرنگی. برش های سوسیس و گوجه فرنگی را قرار دهید. پنیر باقی مانده را روی آن بپاشید و پیتزا را در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید، حدود 10 دقیقه بپزید.
به ندرت می توان فردی را ملاقات کرد که از پیتزای خانگی امتناع کند، زیرا پیتزای خانگی همیشه یک غذای خوشمزه و اصلی در هر زمان است که رویه های آن بسته به ترجیحات و محتویات یخچال می تواند به طور مداوم تغییر کند. شما را به تهیه پیتزای آبدار با پر کردن مرغ.
پیتزا با مرغ، گوجه فرنگی و سس کچاپ
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
2.5-3 فنجان آرد
1 لیوان آب گرم
1 قاشق چایخوری مخمر خشک
50 میلی لیتر روغن نباتی
1 قاشق چایخوری شکر
0.5 قاشق چایخوری نمک
برای پر کردن:
200 گرم آب پز فیله مرغ
2 عدد گوجه فرنگی
1 فلفل دلمه ای
1 عدد پیاز
پنیر 150 گرم
2 قاشق غذاخوری سس کچاپ
سبزی به مزه
آماده سازی:
مخمر را در آب گرم با شکر و نمک حل کنید. خوب مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید که مقدار آن بستگی به کیفیت و نوع آن دارد. خمیر مایه نرم را ورز دهید. خمیر را در جای گرمی بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید که ضخامت آن نباید بیشتر از 3-4 میلی متر باشد. سطح خمیر را با سس کچاپ با قاشق یا دست بپوشانید. مرغ را که به صورت نوارهای نازک برش داده اید، پیاز حلقه شده، فلفل دلمه ای خرد شده و گوجه فرنگی را که به صورت ورقه ای یا مکعبی خرد شده قرار دهید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
پیتزا را در فر از قبل گرم شده با دمای 190-200 درجه به مدت 10 دقیقه بپزید تا پنیر ذوب شده و کمی قهوه ای شود.
پیتزای مناسبنشان می دهد ترکیب کاملخمیر و فیلینگ دستور تهیه پیتزا با قارچ و سس گوجه فرنگی دقیقاً همینطور است. این پیتزا دارای پوسته نازک و ترد، فقط مقدار مناسبی از قارچ و ترکیبی عالی از ادویه ها است - همه اینها یک میان وعده معمولی را به یک پیتزای ایتالیایی خوشمزه تبدیل می کند که شایسته تعریف و تمجید است. شایان ذکر است که هیچ سس گوجه فرنگی خریداری شده در فروشگاه نمی تواند با سس خانگی ساخته شده با دستان خود مقایسه شود. سعی کنید سس را طبق دستور ما درست کنید و خوشحال خواهید شد.
پیتزا با قارچ و سس گوجه فرنگی
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
3 لیوان آرد
25 گرم مخمر تازه
1 لیوان آب گرم
1 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری نمک
8 قاشق غذاخوری روغن نباتی
برای پر کردن:
2 عدد قارچ متوسط
6 عدد زیتون
1/4 فنجان ذرت کنسرو شده
100 گرم پنیر موزارلا
برای سس گوجه فرنگی:
3-4 گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
1 حبه سیر
1 قاشق چایخوری شکر
1 برگ بو
1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
1 قاشق چایخوری ریحان خشک
0.5 قاشق چایخوری پاپریکا
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده
آماده سازی:
در یک کاسه بزرگ آرد، نمک و شکر را مخلوط کنید. مخمر حل شده در آب را به همراه کره به آرد اضافه کرده و مخلوط کنید. روی خمیر دستی ورز داده شده را با حوله بپوشانید و ۱ ساعت بگذارید تا حجمش زیاد شود.
در همین حین سس گوجه فرنگی را درست کنید. پوست گوجه‌فرنگی‌های پخته شده را جدا کنید. سبزیجات را از صافی ریز بمالید، از چرخ گوشت رد کنید یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. سیر خرد شده را چند ثانیه در روغن تفت دهید و سپس پاپریکا و گوجه فرنگی له شده را با هم مخلوط کنید. شکر، ادویه، نمک و فلفل را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و حدود 10 دقیقه بپزید.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. هر تکه را به شکل یک توپ در آورید و سپس آن را به شکل دایره ای به قطر حدود 30 سانتی متر باز کنید. خمیر را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و با سس گوجه فرنگی بمالید. قارچ خرد شده، زیتون خرد شده و دانه ذرت را اضافه کنید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.
همانطور که می بینید، پیتزای خانگی چندان سخت نیست. اگر ما را دنبال کنید نکات سادهو فقط با استفاده از مواد تازه، پیتزای خانگی شما مطمئناً یک موفقیت در آشپزی خواهد بود. آزمایش کنید!
همه می دانند که طعم پیتزای خانگی بسیار بهتر از پیتزای فروشگاهی است. به خصوص اگر تمام اجزای آن: خمیر، و - آن را خودتان انجام دهید. امروز طرز تهیه خمیر پیتزای ساده را به شما آموزش می دهیم.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی
تخم مرغ ها را در ظرفی با دیواره های بلند بشکنید و با همزن بزنید. سپس شیر گرم و روغن زیتون را داخل آنها بریزید. آرد را جداگانه الک کرده و سپس به تدریج اضافه کنید مخلوط تخم مرغ، در بخش های کوچک. خمیر را حدود 10 دقیقه ورز دهید. سپس آن را به شکل توپ در می آوریم و در ظرفی که با روغن چرب کرده ایم قرار می دهیم. بگذارید 15 دقیقه استراحت کند. همین، بعد از مدتی خمیر پیتزای سریع و آسان شما آماده است!
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی
آرد و نمک را در ظرفی الک کرده و در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را با همزن بزنید. سپس آب صاف شده و روغن نباتی را اضافه کنید. مخلوط حاصل به تدریج وارد آرد می شود و مدام هم می زنیم. سپس مخلوط را کاملا ورز دهید و در صورت لزوم کمی آرد اضافه کنید. سپس آن را به یک کاسه منتقل کنید، با یک حوله تمیز بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند. وقتی زمان تمام شد، خمیر آمادهبا وردنه باز کنید، روی یک ورقه روغنی قرار دهید و با هر پرکننده ای به سلیقه خود پر کنید.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی
در یک کاسه کوچک، سودا را با کفیر مخلوط کنید، سس مایونز را اضافه کنید، نمک، شکر را اضافه کنید و تخم مرغ های هم زده را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس آرد را به قطعات کوچک اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. باید نرم، پلاستیکی و از نظر ضخامت شبیه به روستایی باشد. خامه ترش غلیظ. سپس ورقه پخت را با روغن آغشته می کنیم، خمیر را پهن می کنیم، آن را صاف می کنیم و با هر فیلینگ به سلیقه خود پر می کنیم.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی
تخم مرغبا همزن با کمی نمک بزنید تا کف پفکی به وجود بیاید. مقداری نوشابه را در کفیر که قبلاً با سرکه میز کم شده است بریزید. کره را ذوب کنید، کمی خنک کنید و به کفیر اضافه کنید. پس از آن، آن را با تخم مرغ مخلوط کرده و آرد الک شده را به تدریج اضافه کنید. همه چیز را به آرامی مخلوط کنید تا یک قوام همگن به دست آید. در نتیجه، باید خمیری شبیه به پنکیک داشته باشید - به اندازه کافی متراکم، اما نه آنقدر ضخیم که لازم باشد آن را با وردنه باز کنید.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی
آب را گرم کنید تا ولرم شود، مخمر تازه را در آن بریزید و مخلوط را به مدت 10 دقیقه در جای گرم قرار دهید. بعد میریزیم روغن نباتی، با قاشق هم بزنید و همه چیز را داخل آرد الک شده بریزید. خمیر پیتزای ساده را ورز دهید، آن را در فیلم بپیچید و بگذارید حدود 30 دقیقه گرم شود. در این مدت به خوبی بلند می شود و حجم آن تقریبا دو برابر می شود. سپس آن را روی میز آشپزخانه پهن کنید و به سراغ آماده سازی فیلینگ بروید.
پیتزا غذایی است که هم بزرگسالان و هم کودکان به یک اندازه آن را دوست دارند. پر کردن آن را می توان تقریباً از هر غذای باقی مانده در یخچال تهیه کرد - یک تکه پنیر، چند تکه سوسیس، سوسیس، گوجه فرنگی، ترشی، زیتون، پیاز و غیره. اما خمیر پیتزا به شدت طبق دستور العمل انتخاب شده ورز می شود. طعم و مزه درمان تمام شده در درجه اول به آن بستگی دارد.
تعداد زیادی پیتزا فروشی در هر شهر نشان می دهد که این غذا چقدر محبوب است، اما هر خانم خانه دار نمی داند چگونه برای چنین پختی به خمیر نزدیک شود. در واقع، به سادگی از محصولات زیر تهیه می شود: 480 گرم آرد، 1 قاشق چایخوری. نمک، 310 میلی لیتر آب آشامیدنی تمیز، 2 قاشق چایخوری. مخمر سریع، 3-4 قاشق غذاخوری. روغن زیتون
از تعداد اجزای مشخص شده سه پایه با قطر حدود 33 سانتی متر بدست خواهید آورد.
حتی اگر آشپز مخمری در دست نداشته باشد، این مانع از آن نمی شود که خانواده اش را با یک پیتزای آبدار و معطر خوشحال کند. مواد دیگر استفاده خواهد شد: 420 گرم آرد، یک پیمانه نمک ریز، 45 گرم مارگارین خامه ای، 110 میلی لیتر آب یخ، یک پیمانه شکر.
این خمیر پیتزای بدون مخمر به شما این امکان را می دهد که یک خوراکی نازک و ترد با هر رویه ای تهیه کنید.
ساده ترین خمیر خیلی سریع آماده می شود. این کار با کار مشترک مخمر و باکتری های اسید لاکتیک از کفیر تسهیل می شود.علاوه بر این محصول لبنی(130 میلی لیتر)، مصرف کنید: ½ قاشق کوچک مخمر سریع، کمی نمک، 200-220 گرم آرد، 6-7 گرم شکر گرانول.
خمیر خوب پف می کند، بنابراین برای درست کردن یک پیتزا نازک، باید آن را تا حد امکان با دقت پهن کنید.
این خمیر حداقل 1.5-2 ساعت دم می‌کشد، بنابراین باید آن را از قبل ورز دهید. برای این کار باید محصولات را تهیه کنید: 520 گرم آرد گندم، 2 قاشق غذاخوری نمک، 320 میلی لیتر آب آشامیدنی، ½ قاشق غذاخوری. مخمر سریع، 1 قاشق چایخوری. شکر دانه ریز
این خمیر مایه را می توانید برای مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید.
راز اصلی توده مورد بحث در اختلاط طولانی مدت کامل آن نهفته است. شما باید کارهای دستی زیادی انجام دهید. در دستور غذا استفاده می شود: 120 میلی لیتر آب سرد جوشیده، 1.5 قاشق غذاخوری. آرد، 4-5 قاشق غذاخوری. روغن زیتون، نمک.
برای تهیه پیتزا، توده را به ضخامت تقریباً 5-7 میلی متر باز می کنیم، با سس انتخاب شده برس می زنیم و با مواد رویه می پاشیم.
این نوع خمیر در بین سرآشپزها محبوبیت خاصی دارد. از این گذشته، این به شما امکان می دهد مانند معروف ترین پیتزا فروشی های ایتالیا یک خوراکی تهیه کنید. دستور غذا شامل: حدود 4 قاشق غذاخوری. آرد سفید، 2.5 قاشق کوچک مخمر سریع، 1.5 قاشق غذاخوری. آب آشامیدنی، یک پیمانه شکر گرانول، 1.5 قاشق غذاخوری. روغن زیتون با کیفیت، کمی نمک خوب.
در نورد خمیر نازکپر کردن و سس گذاشته شده و غذا در فر پخته می شود تا پخته شود.
با پایه شیر، پیتزا همیشه بسیار سیر کننده به نظر می رسد. اگر بتوانید یک محصول خانگی تهیه کنید عالی است.اما شیر خریداری شده در فروشگاه نیز خوب است (1 لیوان). علاوه بر این موارد زیر استفاده خواهد شد: تخم مرغ خام، 1/3 قاشق چایخوری جوش شیرین، 12-14 قاشق غذاخوری. آرد گندم 1 قاشق کوچک نمک.
قبل از افزودن فیلینگ، باید به دست آمده را چرب کنید خمیر سریعبرای پیتزا با سس کچاپ با گیاهان پرووانسالی یا هر سس مورد علاقه دیگر.
یک نسخه کرکی از خمیر به شما امکان می دهد پیتزای به اصطلاح "آمریکایی" را تهیه کنید. به نظر می رسد غلیظ، رضایت بخش و اشتها آور است. مطلقاً هر پر کردنی برای این غذا مناسب است.و برای آزمایش باید آماده کنید: 320 میلی لیتر آب آشامیدنی تمیز، 1 قاشق چایخوری. شکر، 440 گرم آرد سفید درجه یک، 2 قاشق کوچک مایه خمیر سریع، کمی نمک و به همان مقدار نشاسته ذرت، 30 میلی لیتر روغن زیتون. نحوه پف دار کردن خمیر پیتزا در زیر به تفصیل توضیح داده شده است.
این یکی دیگر است دستور غذای ایتالیایی. به احتمال زیاد بلافاصله پس از اولین آزمایش او مستقیماً به سراغ آن خواهد رفت کتاب آشپزیزنان خانه دار دستور غذا شامل: 460 گرم آرد درجه یک، 12 گرم نمک، 4 گرم مخمر سریع، 40 میلی لیتر روغن زیتون فوق بکر، 1 قاشق چایخوری. شکر دانه ریز، 330 میلی لیتر آب آشامیدنی گرم.
مهم است فراموش نکنید که قسمت های پایینی را روی پایه قرار دهید تا سس و فیلینگ بیرون نریزد.
پیتزای تهیه شده از خمیر پف دار به خصوص خوشمزه است - ترد، نازک، لطیف. و بسیار ساده و با استفاده از مواد زیر تهیه می شود: تخم مرغ خام 2 قاشق غذاخوری. آرد سفید 1/3 قاشق چایخوری نمک نصف بسته استاندارد کره، 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول 1.5 قاشق غذاخوری. شیر گاو 25 گرم مخمر تازه.
برای دوستداران پیتزا، دستور پخت پیتزای ایتالیایی واقعی، با لبه های ترد و مرکز نازک، مفید خواهد بود.
برای این دستور، بهتر است از روغن زیتون خالص واقعی استفاده کنید. مواد باقیمانده کاملاً معمولی است و در آشپزخانه هر خانم خانه‌داری یافت می‌شود.
بنابراین، برای تهیه خمیر پیتزا نازک، مانند یک پیتزا فروشی، بیایید همه محصولات موجود در لیست را انتخاب کنیم.
من سعی می کنم مخمر خشک سریع الاثر را بخرم که فقط باید با آرد مخلوط کنید. بنابراین، باید دو لیوان آرد (320 گرم) را در ظرف مناسبی الک کرده و با مخمر خشک ترکیب کرده و مخلوط کنید.
نمک و شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید.
یک سوراخ در مرکز ایجاد کنید و آب گرم جوشیده را داخل آن بریزید.
سپس روغن زیتون.
خمیر را با قاشق مخلوط کنید. و سپس با آرد پاشیده شده (کمتر از نصف لیوان) روی میز ریخته و خمیر را ورز دهید. خمیر را به مدت 5-7 دقیقه روی میز خوب ورز دهید تا کاملا به دست بچسبد. آرد را نباید زیاد اضافه کنید.
خمیر باید کاملاً نرم و یکدست باشد. به دستت نمیچسبه روی ظرف را با خمیر بپوشانید و در جای گرم بگذارید.
بعد از 40-50 دقیقه، خمیر پیتزای نازک و پیتزائی به نظر می رسد که خوب ور بیاید. می توانید از آن برای تهیه پیتزا برای کل ورقه پخت استفاده کنید، یا می توانید آن را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید - یک بزرگ و یک کوچکتر، همانطور که من انجام دادم.
بیشتر آن را روی یک ورقه پخت پخش کنید، توصیه می شود از وردنه استفاده نکنید. اما اگر بدون آن نمی توانید این کار را انجام دهید، خمیر را با وردنه باز کنید. برس را با سس پیتزا بمالید و با پونه کوهی خشک بپاشید (این مهم است). من یک نسخه ساده از سس دارم ( رب گوجه فرنگی، آب، نمک، شکر و تند سس سیر). طرز تهیه سس پیتزا را توضیح دادم و نشان دادم.
بسته به آنچه در یخچال شما است، فیل را به طور تصادفی و از لبه ها دور کنید.
سپس پنیر موزارلا، زیتون را اضافه کنید و پیتزا را در فری که از قبل گرم شده تا حداکثر بپزید. دمای فر باید در بالاترین حد خود باشد. 5-7 دقیقه برای پخت کافی است.
پیتزا آماده است. اشتهای مبارک!
از خمیر باقیمانده برای تهیه پیتزای دیگری با رویه متفاوت استفاده کردم.
و یک قطعه...
بهترین دستور پخت خمیر پیتزا خانگی است. موارد خریداری شده برای این اهداف مناسب نیستند. از این گذشته، راز اصلی شیرینی های ایتالیایی ساختار ظریف، اما در عین حال ترد آنهاست. علاوه بر این، شما هستید که انتخاب می کنید از بین کدام محصولات و طرز تهیه خمیر پیتزا. مواد اصلی: آرد، روغن زیتون، آب و نمک. می توانید مخمر، تخم مرغ را اضافه کنید و آب را با هر محصول لبنی جایگزین کنید: شیر، کفیر، خامه ترش، ماست. روش هایی برای تهیه خمیر پیتزا با سس مایونز وجود دارد.
روش کلاسیکی که ایتالیایی ها از آن استفاده می کنند، دستور پختی با مواد ذکر شده در بالا، اما با افزودن مخمر است. دومی باید با کیفیت بالا، زنده باشد، در غیر این صورت پخت کار نخواهد کرد. قبل از آشپزی، بهتر است آن را سالم بازی کنید و عملکرد آنها را بررسی کنید. اگر در مورد مایه خشک شکی نیست، آن را به آرد اضافه می کنند. این روند به این صورت است: آرد را در یک پشته الک می کنند، با مخمر مخلوط می کنند، سوراخی در مرکز ایجاد می کنند که در آن آب گرم و روغن ریخته می شود. با دست از لبه ها به سمت مرکز ورز دهید. وقتی توده یکدست شد، به مدت 10 تا 20 دقیقه به ورز دادن مداوم ادامه دهید. در این صورت، نمی توانید خمیر پیتزا را به سرعت درست کنید - باید حداقل نیم ساعت زیر دستمال در دمای اتاق استراحت کند. اگر حجم خمیر کمی زیاد شود بهتر است.
دیگری دستور پخت خوبخمیر پیتزا - تهیه شده با کفیر. محصولات یکسان است، فقط کفیر به جای مخمر استفاده می شود. برای هوای بیشتر توده، به نوشابه بیشتری نیاز دارید. نتیجه خمیری بسیار انعطاف پذیر است که به راحتی باز می شود، پاره نمی شود و هر شکلی به خود می گیرد.
یک راه حل عالی برای خانم های خانه دار تازه کار که می خواهند خمیر پیتزا تهیه کنند، انتخاب پایه مایع است. در مقایسه با مایعی که باید ورز داده شود و پهن شود، مایع سریعتر خمیر می شود. علاوه بر این ، تهیه یک پیتزا گرد کاملاً صاف از آن بسیار ساده تر است - نکته اصلی این است که شکل مناسبی در آشپزخانه پیدا کنید.
