طرز پخت شیرینی با گوشت به روشی سریع. خب اولا به یک دستیار نیاز دارید و ثانیا باید روحیه خوبی داشته باشید. ما اولین شیرینی ها را در 30 دقیقه امتحان کردیم، و در مجموع بیش از یک ساعت طول کشید تا همه چیز را انجام دهیم.
من دارم دستور العمل جهانیکه برای درست کردن خمیر، پیراشکی و.
برای تهیه خمیر این دستور به موارد زیر نیاز داریم:
این مقدار از محصولات حدود یک کیلوگرم، شاید کمی کمتر، گوشت چرخ کرده است.
آب را در یک کاسه مخلوط عمیق بریزید. آرد را روی آن بریزید، نمک را اضافه کنید و روغن سبزیجات.
همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید. اگر خمیر خیلی چسبناک بود می توانید آرد اضافه کنید.
روی میز را آرد بپاشید و خمیر را از فنجان مستقیماً روی آرد قرار دهید. خمیر را ورز دهید تا کشدار شود و به میزان لازم آرد اضافه کنید.
خمیر تمام شده را می توان در یک کیسه پلاستیکی قرار داد و برای مدت کوتاهی به یخچال فرستاد در حالی که ما گوشت چرخ کرده را برای چبورک آماده می کنیم.
با گوشت چرخ کرده، همه چیز بسیار ساده است. از مخلوط گوشت گاو و خوک یک گوشت چرخ کرده از قبل پخته شده را می گیریم. در فروشگاه قابل خرید است.
اگر گوشت چرخ کرده در فریزر نگهداری می شد، ابتدا باید آن را یخ زدایی کنید. گوشت چرخ کرده را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. به خصوص افراد تنبل، مثل من، می توانند آن را در مخلوط کن چرخ کنند یا از چرخ گوشت عبور دهند. پیاز را به گوشت اضافه کنید.
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. شما همچنین می توانید سبزیجات تازه ریز خرد شده را اضافه کنید، اما این برای همه مناسب نیست. گوشت چرخ کرده را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.
خمیر را از یخچال بیرون می آوریم و شروع به تراشیدن خمیر می کنیم.
یک تکه کوچک از خمیر جدا می کنیم و با کف دست به شکل سوسیس در می آوریم.
این سوسیس را به قطعات کوچک برش دهید. اندازه قطعات خیلی مهم نیست. این فقط به او بستگی دارد که کدام شیرینی، بزرگ یا کوچک، درست می شود. خمیرهای کوچک درست می کنیم، به این ترتیب تکه هایی به اندازه نصف تخم مرغ داریم.
تکه ای از خمیر را بردارید و آن را با دست به شکل توپ در آورید. سپس توپ را باید مانند عکس بالا به خوبی پهن کرده و دو طرف آن را در آرد آغشته کنید.
سپس یک وردنه بردارید و داخل آن بغلتانید پنکیک نازک، تقریباً 2 میلی متر ضخامت دارد.
یک پنکیک خمیر روی میز گذاشتم. روی یکی از نیمه های خمیر، گوشت چرخ کرده را با قاشق پهن کنید.
روی گوشت چرخ کرده را با نیمه دوم خمیر می پوشانیم تا پاکت شود.
لبه های خمیر را با انگشتان خود ببندید. این کار را با احتیاط انجام می دهیم تا وقتی سرخ می کنیم چبورک باز نشود.
برای اطمینان (و برای زیبایی)، می توانید با یک چنگال در امتداد لبه های چبورک قدم بزنید. سپس آب از chebureks قطعا خارج نمی شود.
روغن نباتی بیشتری در تابه بریزید. چبورک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. این حدود 5-7 دقیقه در هر طرف بسته به دما است.
مراقب باشید، آرد روی cheburek ها می تواند بسوزد و پس از آن خیلی زیبا به نظر نخواهند رسید، اما این روی طعم آن تاثیری نمی گذارد.
چبورک های تمام شده را روی یک ظرف بزرگ قرار دهید. مراقب باشید! چبورک ها در صورت عدم مراقبت فوراً از ظرف محو می شوند :).
بعد از آماده شدن همه چبورک ها، مقدار کمی را برای عزیزمان کنار می گذاریم.
بقیه را نمی توان نامید، همه آنها قبلاً اینجا هستند و همه بشقاب های پر دارند و شخصی حتی بشقاب های خالی دارد.
چای بریزید، خامه ترش را بیرون بیاورید و از زندگی لذت ببرید!
احتمالاً هر کدبانوی با تجربه ای دستور پخت شیرینی با گوشت را دارد. پس از همه، پختن آنها در خانه بسیار ساده است و خانواده شما را خوشحال می کند. و بنابراین، امتحان کردن دستور العمل مرحله به مرحله دیگری با یک عکس هرگز اضافی نخواهد بود.
در واقع، cheburek را می توان کوچک نامید که از فطیر تهیه می شود خمیر مخمرو از قبل به قسمت هایی تقسیم شده است. چنین غذایی بهتر است گرم سرو شود، اما اغلب آن را به طبیعت، در جاده ها و حتی سر کار می برند تا در هنگام ناهار چیزی برای خوردن وجود داشته باشد.
دستور العمل ارائه شده یکی از رایج ترین ها در نظر گرفته می شود، زیرا به سرعت آماده می شود و به نظر می رسد بسیار خوشمزه است. و راز آن فوق العاده ساده است - به دلیل ودکا، خمیر نرم و کرکی می شود، که خمیر را بسیار خاص می کند.
عناصر:
آشپزی:
240 میلی لیتر آب در یک ظرف شیشه ای بلند یا عمیق ریخته می شود. اگر سرد باشد خوب است اما این شرط لازم نیست. پس از آن، ¾ قاشق چایخوری نمک، یک پیمانه شکر، 4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان و یک قاشق غذاخوری ودکا به آن اضافه می شود. همه چیز به خوبی با چنگال مخلوط می شود تا یکدست شود.
اگر همه مواد در یک لیوان مخلوط شده بودند، وقت آن است که آنها را در یک کاسه یا تابه بریزید. آرد الک شده را در قسمت های کوچک داخل آنها می ریزند و خوب مخلوط می کنند. در همان ابتدا می‌توانید از همزن استفاده کنید، زیرا توده‌ها را کاملاً می‌شکند. و پس از آن، بهتر است از یک قاشق غذاخوری استفاده کنید.
آیا برای خانواده خود شیرینی با گوشت درست می کنید؟
رای
برای اینکه دستور العمل cheburek با گوشت در خانه موفق باشد، توصیه های زیر باید دنبال شود:
روز بخیر برای شما عزیزان من دوست من اخیراً از کریمه دیدن کرده است: او گوش های من را در مورد آن وزوز کرد چبورک های تاتار. او برای چنین چیزی اشتیاق زیادی دارد یک ظرف سادهمن هنوز نشنیدم به طور کلی، او من را با تمایل به ساختن آنها "آلوده" کرد. بنابراین، ما آنها را امروز طبخ می کنیم. من به شما می گویم که چگونه شیرینی ها را در تابه سرخ کنید و رازهای مهم پخت این غذا را به اشتراک بگذارید.
در کل دوستان، شیرینی ها غذای ساده ای هستند. و او از آسیای مرکزی نزد ما آمد. من حتی آن را فست فود شرقی می نامم. درست کردن این غذا آسان و ارزان است. سرخ شده است، بنابراین کالری بالایی دارد.
هر طرف را به مدت 1-2 دقیقه در چربی عمیق سرخ کنید. توجه داشته باشید که روی چه نوع آتشی در حال پختن هستید. اگر آرام سرخ کنید خمیر میسوزد و فیلینگ خام می شود. بنابراین شعله آتش را کمی بیشتر از حد متوسط قرار دهید.
اگر خمیر بره بپزید، آنها ارزش انرژیتقریباً 280 کیلو کالری در 100 گرم خواهد بود.
چبورک های منجمد کمی متفاوت پخته می شوند. در یک تابه گرم شده کمی روغن بریزید، آن را گرم کنید و محصولات نیمه تمام را روی آن قرار دهید. یک طرف آن را به مدت 7 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید (درب ظرف را نپوشانید). و سپس همان مقدار در طرف دیگر. این روش منو یاد آشپزی میندازه.
خمیرهایی که طبق دستور من تهیه می شوند با یک پر کردن آبدار داخل آن ترد می شوند.
ما خمیر را بدون کره، تخم مرغ، کفیر و سایر محصولات، که اغلب می توان در اینجا اضافه کرد، درست می کنیم. ترکیب فقط آرد + آب + نمک خواهد بود. خمیر تا حدی کاستارد می شود. برای شیرینی دوستان، این بهترین است.
0.5 قاشق غذاخوری را آماده کنید. آب، مقداری نمک و 1 فنجان آرد.
شما باید 200 گرم گوشت گاو یا گوسفند، آب، نصف پیاز و مخلوطی از فلفل بخورید. به طور طبیعی، با افزایش حجم خمیر، مقدار محصولات مورد استفاده برای پر کردن را به نسبت افزایش دهید.
نکته اصلی در چنین پر کردن آب است. پس از همه، یک ویژگی چبورک خوشمزهکه وقتی می خوری آنقدر آبدار است که آب آن را می نوشی
بنابراین، قیمه درست کنید:
اینجا یک راز است آبگوشت خوشمزه. و از اضافه کردن آب به گوشت نترسید.
روی میز را آرد بپاشید، نیمی از خمیر را بردارید و شروع به پهن کردن کیک کنید. باید به نازکی پوست پوست باشد. یک دایره یکنواخت از خمیر جدا کنید. این کار را با بقیه خمیر تکرار کنید. همانطور که گفتم از این مقدار خمیر 3-4 عدد چوبه بیرون می آید.
گوشت چرخ کرده را در یک لایه نازک بریزید و با قاشق روی نصف لیوان آن را بمالید. کمی فضای روی لبه بگذارید تا لبه ها ببندد. سپس کیک را از وسط تا کرده و از روی آن ببندید. سپس یک چنگال بردارید و در امتداد لبه راه بروید و دندان ها را فشار دهید. این برای اینکه چبورک بهتر کور شود و آب آن هنگام سرخ کردن نشت نکند، ضروری است.
cheburek کور فورا سرخ کنید. تابه را گرم کنید، روغن بیشتری اضافه کنید. این کار برای این است که خمیرها در آن شنا کنند و با ته ظرف تماس پیدا نکنند. در روغن در حال جوش، غذا به دلیل سرخ شدن به سرعت پخته می شود.
پس از سرخ شدن، «پته»های سرخ شده را روی دستمال کاغذی بگذارید تا چربی اضافی آن گرفته شود. بعد از 1-2 دقیقه می توان آنها را خورد. نکته اصلی این است که با احتیاط غذا بخورید و خود را با چاشنی داغ نسوزانید.
در اینجا یک فیلم آموزشی دقیق است. دوستان 🙂 بگیر
اگر زمانی برای مجسمه سازی چنین "پای ها" وجود نداشته باشد، اما وای، من چقدر می خواستم چیزی خیلی خوشمزه داشته باشم. شما می توانید محصولات نیمه تمام خریداری شده در فروشگاه را بپزید. البته، آنها به لوکسی های خانگی تبدیل نخواهند شد. اما، من فکر می کنم که گاهی اوقات می توان اینها را نیز تهیه کرد.
برای خوش طعم شدن این شیرینی ها باید به درستی سرخ شوند. و چند ویژگی در اینجا وجود دارد:
و با این حال، عجله نکنید تا آنها را به طرف دیگر برگردانید. صبر کنید تا آنها یک پوسته برشته شده داشته باشند. اگر خیلی زود آن را برگردانید، خمیر آسیب می بیند و آب آن همه بیرون می ریزد.
به جای آب، می توانید آب گوشت یا آب معدنی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. این باعث می شود آن را نرم تر و خوشمزه تر کنید. طعم اصلیاگر کمی چای سبز یا سیاه دم کرده به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، مواد پر می شود.
برای سرخ کردن این غذا علاوه بر سبزی، می توانید از سبزی و خامه به نسبت 1 به 1 استفاده کنید. "پای" سرخ شده بسیار عالی خواهد بود. آن را حتما امتحان کنید!
به شما توصیه می کنم این غذای معطر را با حرارت لوله کشی سرو کنید سبزیجات تازه, سس سیریا گوجه فرنگی برخی ترجیح می دهند چبورک را با آبگوشت یا نوشیدنی بخورند آب گوجه. به طور کلی، انتخاب "تزیین" به ترجیحات سلیقه شما بستگی دارد.
راستی آشپزهای عزیز من چطوری شیرینی درست میکنی؟ شاید رازی وجود داشته باشد. پس به من بگویید، pliz، در نظرات زیر. برای شما یک غذاخوری دلپذیر آرزو می کنم و می گویم: خداحافظ!
آیا پختن شیبورک های خوشمزه و گلگون با گوشت آبدار که در پوسته ای از خمیر حباب دار ترد پر می شود، دشوار است!؟ چبورک طبق این دستور دقیقاً همینطور است! من مطمئن هستم که همه شیرینی های خانگی قدردانی خواهند کرد، که علاوه بر این، پختن آنها در خانه راحت تر از همیشه است!
خمیر chebureks ساده نیست، اما با یک راز! ودکا به خمیر اضافه می شود که خمیر را حباب دار و ترد می کند. و با توجه به اینکه خمیر آمادهباید بگذارید کمی استراحت کند، گلوتن پف کرده و خمیر بسیار نرم، کشسان و به خوبی باز می شود.
چبورک بسیار خوشمزه است. خمیر نرم و در عین حال ترد و آبدار پر کردن گوشت! حتماً طبق دستور غذای مورد علاقه من از cheburek های خانگی خوشتان می آید!
| برای آزمون | |
|---|---|
| ارد | 4 لیوان |
| روغن سبزیجات | 8 قاشق غذاخوری |
| نمک | 2 نیشگون |
| قند | 1 قاشق چایخوری |
| اب | 1 + 1/4 فنجان |
| ودکا | 1 قاشق چایخوری |
| برای پر کردن | |
| گوشت خوک | 300 گرم |
| گوشت گاو | 300 گرم |
| شیر یا آب گوشت | 0.5-1 لیوان |
| پیاز | 1 کامپیوتر |
| جعفری، شوید | |
| نمک | |
| فلفل تازه آسیاب شده | |
ایرینا کامشیلینا
آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))
محتوا
پوسته ترد، پر آبدار با آبگوشت - مقاومت در برابر "پای خام" سخت است! اینگونه نام یکی از تنقلات مورد علاقه از زبان تاتاری ترجمه شده است. به طور سنتی، cheburek از خمیر متراکم و بدون خمیر با انواع مختلف گوشت چرخ کرده: گوشت، سیب زمینی، پنیر، حتی با کدو تنبل و کلم تهیه می شود و سپس در مقدار زیادی چربی سرخ می شود.
در نشریات آشپزی بسیاری از دهان آبیاری وجود دارد عکس های مرحله به مرحله، دستور العمل هایی که طرز تهیه یک خوراکی خوشمزه را توضیح می دهد. پختن چبورک در خانه شامل فرآیندهای فوق العاده پیچیده نیست: فقط باید خمیر بدون خمیر را ورز دهید، یک پر آبدار تهیه کنید، پای را با دقت ببندید و سرخ کنید.
پس از ورز دادن خمیر، باید گوشت چرخ کرده را به درستی آماده کنید. چاشنی آبداربرای شیرینی ها اگر مقدار زیادی پیاز، گوجه فرنگی، کره یا آبگوشت به آن اضافه شود، نرم می شود. قوام گوشت چرخ کرده باید شبیه کوفته باشد، فقط در این صورت لطیف، خوشمزه خواهد شد. گوشت چرخ کرده خیلی غلیظ به سادگی به صورت توده در می آید و کل طعم غذای مورد علاقه شما را از بین می برد.
دستور العمل های زیادی برای تهیه پایه برای این نوع محصول وجود دارد. به عنوان یک قاعده، خمیر را با آب و آرد، گاهی اوقات با مخمر یا کفیر تهیه می کنند. برخی از خانم های خانه دار می توانند یک میان وعده را در مایکروویو و در آرام پز بپزند. اما برای پختن خمیر خوشمزهبرای خمیرها، مانند خمیرها، باید آن را با افزودن ودکا ورز دهید. چنین پای هایی با حباب به دست می آیند و طعم بی نظیری دارند.
قبل از تهیه خمیر برای chebureks، مراقب کیفیت اجزای اولیه باشید:
سرآشپزهای حرفه ای ادعا می کنند که راز حباب های روی سطح شیرینی ها این است که دستور پخت حاوی ودکا است. برای تهیه خمیر شیرینی با حباب - ترد، خوشمزه، باید آن را دم کنید. مواد اولیه ساده و مقرون به صرفه هستند، فقط کافی است یک بار امتحان کنید و پای های گوشتی معروف جای شایسته خود را در منوی غذایی روزانه و جشن خواهند گرفت.
عناصر:
روش پخت و پز:
بسیاری از ما گاهی اوقات پای گوشت را در یک کافه می خریم، پس از آن اغلب این سوال پیش می آید: چگونه یک خمیر شیرینی خوشمزه درست کنیم؟ پاسخ ساده است: شما باید آن را روی آب بپزید - معدنی، یخ - همه گزینه ها خوب هستند. خمیر cheburek ها، مانند cheburek ها، در عین حال نرم و ترد می شود، به طرز دلپذیری لایه برداری می شود و هنگام باز شدن پاره نمی شود، شکل محصول را به خوبی حفظ می کند.
عناصر:
روش پخت و پز:
نوع دیگری از پایه برای پای های خوشمزه و آبدار. جذابیت آن در این واقعیت است که نیازی به تلاش زیادی از میزبان ندارد: آرد دم می شود آب گرم، که از آن گلوتن آن سریعتر متورم می شود و جرم تقریباً بلافاصله قابل استفاده می شود. شیرینی Choux برای chebureks با حباب را می توان منجمد کرد - وقتی مهمانان غیر منتظره می رسند راحت است.
عناصر:
روش پخت و پز:
ساده ترین نسخه پایه برای chebureks. شما فقط نیاز دارید محصولات ساده، صبر و کمی زمان. اگر نیاز به تهیه فوری خمیر برای cheburek دارید، دستور پخت روی آب بهینه است، زیرا برخلاف روش های دیگر، به سردترین و تقریباً سردترین آب، آرد، نمک و زرده نیاز دارد. چنین پایه ای برای غذاهای آینده لایه لایه، ترد و خوشمزه خواهد بود.
عناصر:
روش پخت و پز:
گزینه چنین پایه ای برای تهیه "پای خام" مورد استقبال حرفه ای ها قرار نمی گیرد، زیرا باز کردن آن دشوار است، پوسته نازک و ترد ندارد. اما برای کسانی که عاشق شیرینی هایی با طعم نان ترش هستند، خمیر لطیف، نرم و مخمری برای چبورک ها کاملاً مناسب است. ابتدا باید جرم را شروع کنید و سپس بگذارید دم بکشد تا باکتری مخمر زنده فعال شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
هر کدبانو با تجربه دستور العمل مخصوص به خود را برای تهیه cheburek دارد. برخی آنها را فقط روی شیرینی چوکس می پزند، برخی دیگر روی تازه، با ودکا، برخی خامه ترش را در گوشت چرخ کرده قرار می دهند و بقیه مواد را با آب رقیق می کنند. شرط اصلی: خمیر سفت، پلاستیکی و گوشت چرخ کرده چرب و مایع باشد. سپس محصولات آبدار، ترد و بسیار اشتها آور می شوند.
عناصر:
روش پخت و پز:
"پایهای خام" مدرن با انواع مختلفی از پر کردن کم چرب تهیه می شود: با پنیر، سبزیجات، ماهی. اما گاهی اوقات شما هنوز هم می خواهید خود و عزیزان خود را با شیرینی های آبدار، آب شده در دهان و خوش طعم، پذیرایی کنید. چگونه شیرینی را با گوشت بپزیم؟ ابتدا گزینه پایه را انتخاب کنید سپس فیلینگ را آماده کنید. گوشت چرخ کرده کلاسیکبرای chebureks شامل گوشت چرخ کرده بره است، اما قطعه خوبگوشت خوک و گاو نیز عالی هستند.
عناصر:
روش پخت و پز:
بحث و گفتگو
طرز پخت شیرینی در خانه. دستور العمل های مرحله به مرحلهخمیر و پر کردن برای chebureks با عکس
