سخت است کسی را پیدا کنید که عاشق پیتزا نباشد. اگر به درستی انجام شود، به راحتی می تواند جایگزین ناهار شود، به شما امکان می دهد به سرعت به مهمانان و اعضای خانواده غذا بدهید و بر وزن شما تأثیری نخواهد گذاشت. از این گذشته، پیتزای خانگی فست فود ناسالم نیست، بلکه به سادگی دلچسب و دلچسب است ظرف خوشمزه. با این حال، اگر قصد دارید پیتزای خانگی را از مواد سالم درست کنید، ابتدا باید نه به رویه ها، بلکه در مورد طرز تهیه خمیر پیتزا فکر کنید. از این گذشته، حداقل نیمی از طعم یک غذای محبوب به آن بستگی دارد.
پایه پیتزا می تواند نازک یا کرکی، ترش یا خرد شده باشد - همه اینها به دستور خمیر بستگی دارد. اما مهم نیست که چه دستور العملی را به عنوان پایه انتخاب می کنید، درست کردن خمیر پیتزا در خانه بهتر است اگر از چند قانون پیروی کنید.
خمیر پیتزای آماده را می توان بلافاصله استفاده کرد و یا می توان آن را از قبل آماده کرد، منجمد کرد و سپس در لحظه ای که نیاز به تهیه غذای خوشمزه در مدت زمان کوتاهی داشت، استفاده کرد.
روش پخت:
دستور تهیه ویدیویی برای این مناسبت:
تنها چیزی که باقی می ماند این است که خمیر را روی یک ورقه پخت داغ قرار دهید، با سس بپوشانید، مواد را روی آن قرار دهید، با پنیر بپاشید و بپزید تا پخته شود.
روش پخت:
تنها چیزی که باقی می ماند پوشاندن سس، پر کردن، پنیر و پخت است. این رایج ترین و ساده ترین دستور پخت خمیر پیتزا با مخمر است.
روش پخت:
پایه پیتزا از شیرینی شوربه نظر می رسد شکننده است، به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. این پوسته حتی بدون پر کردن هم خوشمزه و با پر کردن هم خوشمزه تر خواهد بود.
روش پخت:
بعد از اینکه خمیر در قالب پخش شد، می توانید مواد را روی آن قرار دهید و بپزید.
روش پخت:
این خمیر پیتزا نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم است، زیرا پنیر کوتیج ارزش غذایی بالایی دارد.
هر یک از دستور العمل های فوق خمیر پیتزای خوشمزه ای را تولید می کند، بنابراین می توانید آن را بدون رویه میل کنید. اما با این حال، پیتزا نه تنها پوسته است، بلکه تنها به عنوان پایه آن عمل می کند. بنابراین، شما باید به انتخاب مواد تشکیل دهنده برای پر کردن نیز عاقلانه برخورد کنید. سپس پیتزای شما خوشمزه خواهد شد.
پیتزا یکی از ارکان است غذاهای ایتالیایی. این پای گرد باز با پر کردن های مختلفآنقدر در جهان محبوب است که تصور اینکه چه چیزی می تواند با آن رقابت کند دشوار است. اما این یک پارادوکس است: هر بار که پیتزا می‌خواهیم، سرویس تحویل را شماره‌گیری می‌کنیم یا به پیتزا فروشی می‌رویم. اما درست کردن پیتزا در خانه، با دستان خود، نه تنها آسان، بلکه جالب است. علاوه بر این، برای این کار به استعداد خاصی نیاز ندارید. خمیر پیتزا به سادگی تهیه می شود و از نظر رویه، هیچ چیزی تخیل شما را محدود نمی کند. تنها نکته منفی این است که پیتزای واقعی روی اجاق گاز پخته می شود و فقط با چوب گرم می شود. اما هیچ کاری نمی توانید در مورد آن انجام دهید، و باید به یک اجاق گاز معمولی یا برقی در خانه بسنده کنید.
همانطور که قبلا ذکر شد، خمیر پیتزا بسیار ساده است و محصولات مورد نیاز برای این کار احتمالا در هر آشپزخانه ای موجود است. شما به آرد، روغن نباتی، آب گرم، نمک و مخمر نیاز دارید. بدون تخم مرغ، چربی پخت و پز یا سایر موارد اضافی. اما برای اینکه مایه زودتر ور بیاید می توانید کمی به خمیر اضافه کنید. شکر دانه ریز. نسبت ها به اندازه پیتزای مورد نظر شما بستگی دارد. به عنوان مثال، برای یک پیتزا گرد بزرگ، 250 گرم آرد، سه قاشق غذاخوری روغن زیتون (یا گیاهی معمولی)، یک قاشق چایخوری نمک، 20 گرم مخمر تازه و تقریباً 120 میلی لیتر آب گرم کافی است.
آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید، نمک را در آنجا اضافه کنید. آرد و نمک را با کفگیر چوبی مخلوط کنید. آب گرم را در ظرف دیگری بریزید، مایه را رقیق کنید و چند قاشق غذاخوری شکر را در آنجا اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید و مخلوط را داخل آرد بریزید و ابتدا در آرد فرورفتگی ایجاد کنید. روغن زیتون را هم می فرستیم (اما می توانید از روغن آفتابگردان ساده هم استفاده کنید). همه اینها را هم بزنید تا خمیر شروع به چسبیدن به دستتان کند. بافت آن باید صاف و کشسان باشد. اگر خمیر چسبناک شد، کمی آرد اضافه کنید. اگر خمیر خیلی سفت بود کمی آب اضافه کنید.
باید خمیر را به شدت و برای مدت طولانی ورز دهید. سپس خمیر را در یک کاسه آرد پاشیده شده قرار دهید و با یک پارچه تمیز بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید. راحت است که خمیر را در یک اجاق گرم (دقیقا گرم، نه داغ!) قرار دهید یا بگذارید تا در حالت "گرم" در مولتی کوکر بلند شود. خمیر پیتزا حدود 1-1.5 ساعت طول می کشد. در این فاصله می توانید فیلینگ را آماده کنید. حجم خمیر ورآمده تقریبا دو برابر می شود. اساساً همین است. خمیر ور آمده را به شکل دیسک باز کنید و فیلینگ را روی این دیسک قرار دهید. پیتزا باید در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه پخته شود.
اگر به جای یک سوم آب شراب سفید بخورید و پونه کوهی را به خمیر اضافه کنید، می توانید یک پیتزا اصلی بگیرید. برای اینکه خمیر ساختار یافته و ترد شود، یک سوم آرد را با سمولینا یا جایگزین کنید بلغور ذرت. از استفاده از غذاساز یا نان ساز برای ورز دادن خمیر نترسید: اگر می توانند این کار را انجام دهند، اجازه دهید این کار را انجام دهند. برای کسانی که همیشه وقت ندارند و نمی خواهند منتظر بمانند تا خمیر مایه بلند شود، اصلاً می توانید بدون مخمر این کار را انجام دهید. در این صورت به جای آب، ماست یا کفیر گرفته می شود و به جای مایه خمیر بکینگ پودر به خمیر اضافه می شود. خمیر پیتزای آماده را می توان به صورت منجمد نگهداری کرد. برای این کار خمیر را روی کاغذ روغنی قرار دهید و به شکل لوله درآورید. لوله را داخل فیلم بپیچید و در فریزر قرار دهید. لازم نیست یک پیتزای بزرگ درست کنید: خمیر آمادهمی توانید آن را به چند وعده تقسیم کنید و چندین پیتزا را با تاپینگ های مختلف بپزید.
پس آنچه برای آن لازم است درست کردن پیتزا با مخمر در فر:
مواد لازم برای خمیر مایه پیتزا:
-1 تخم مرغ
-لیوان آب
-4 لیوان آرد
-نمک نصف قاشق چایخوری
-یک بسته مخمر فوری
-کمی کره برای ورقه پخت
برای پر کردن - هر چیزی)
اوه بله - برای کسانی که به چهره خود نگاه می کنند، رژیم می گیرند و مزایای غذا را نظارت می کنند - باید آن را برای عصر فراموش کنید)
با توجه به مواد من، پیتزای خانگی بزرگ و 12 تکه خوب است. برای یک شرکت بزرگ کافی است!!!
طرز تهیه خمیر پیتزا دستور ساده:
یک تخم مرغ بردارید، با چنگال هم بزنید، یک لیوان آب گرم اضافه کنید (آب اتاق - آب پز - را می گیرم و یک قطره آب گرم اضافه می کنم). با چنگال هم بزنید تا کاملا یکدست شود. نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. خمیر کاملا نرم خواهد بود، می توانید نمک بیشتری اضافه کنید.
آرد را با مخمر فوری مخلوط کنید. من یک بسته مخمر داشتم که روی آن نوشته شده بود "برای 1 کیلوگرم آرد". من تنبلم، نصف بسته آرد را داخل لیوان ریختم و با انگشتم مخلوط کردم و به تخم مرغ و آب اضافه کردم. سپس نیمی از بسته باقی مانده است. و شروع به هم زدن خمیر کرد.
تنها کاری که باید انجام دهید این است که خمیر را خوب ورز دهید! سپس آن را در یک مکان گرم قرار دهید - من آن را به اجاق گاز نزدیکتر کردم. و با پر کردن مشغول شوید! در این زمان خمیر بلند می شود.
من همانطور که در عکس می بینید آنچه را که داشتم خرد کردم - کمی پیاز (یک سوم)، 3 تخم مرغ (یک عدد کافی است اما من آن را با سه تا دوست دارم)، سوسیس، گوجه فرنگی.
طرز تهیه پیتزا:
روی میز و وردنه را هم آرد بپاشید.
یک پنکیک بزرگ به اندازه ورقه پخت خود باز کنید. یا کمی بیشتر - لبه ها را تا کنید. از این نسبت ها، خمیر روی یک تابه پیتزای بزرگ با ضخامت خمیر متوسط بیرون می آید (در عکس زیر ببینید، خمیر همچنان در فر از ضخامت وردنه بلند می شود)
سینی فر را با یک تکه چرب کنید کره. پیتزا برای روغن آفتابگردانمن آن را دوست ندارم.
خمیر پیتزا را به سینی فر منتقل کنید. از وسط وردنه رو روی خمیر میذارم، یه لبه خمیر رو از بالا رویش خم می کنم، بعد از پایین، سریع منتقل می کنم و صاف می کنم. اگر خمیر چسبناک بود ابتدا آن را آرد بپاشید، دست زدن به آن راحت تر می شود.
خمیر را با سس مایونز و سس کچاپ چرب کنید. اگر پنیر زیادی دارید، می توانید یک لایه پنیر را روی خمیر رنده کنید - خوشمزه تر می شود.
این چیز بد را با قاشق پخش کنید)
روی آن بریزید، پیتزا، پیاز، تخم مرغ و سوسیس را به طور مساوی در سراسر خمیر پخش کنید.
گوجه فرنگی ها را قرار دهید. می توانید روی گوجه فرنگی ها فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید. اگر دوست دارید سبزی را اضافه کنید. و کمی بیشتر سس مایونز و سس کچاپ.
پنیر را با استفاده از یک رنده درشت روی کل این مخلوط رنده کنید. من دو قطعه مختلف در اطراف دارم - حتی خوشمزه تر خواهد بود)
روی لبه ها تا بزنید. برای اینکه دیرتر بلند نشوند، با چنگال اطراف محیط را فشار دهید. اگر خیلی تنبل نیستید، می توانید یک تکه کره را در مایکروویو ذوب کنید و لبه های آن را با یک برس آشپزی سیلیکونی بمالید (من آن را به قیمت 14 روبل در Auchan خریدم). این یک پوسته قهوه ای طلایی می دهد.
با اینکه پیتزا سنتی است غذای ایتالیایی، او موفق شد محکم وارد منوی روس ها شود. امروزه، بدون پیتزا، تصور یک صبحانه مقوی، یک مهمانی جوانان، یک میان وعده سریع، یک پیک نیک در طبیعت، یا گردهمایی دوستانه در شرکت بزرگ. اگر پیتزا در ابتدا غذای فقرا به حساب می آمد، امروزه غذایی است که هم خانم های خانه دار معمولی و هم میلیونرها با لذت یکسان می خورند.
شما می توانید پیتزای آماده را در یک کافه سفارش دهید یا آن را در یک سوپرمارکت بخرید، اما هیچ چیز خوشمزه تر از پیتزای خانگی نیست که با دستان خود درست شود. پیتزای کلاسیک ایتالیایی پوسته نازکی دارد و پر آبدار. اجزای اصلی این غذا شامل سس گوجه فرنگی و پنیر است و بقیه مواد - قارچ، گوشت، ژامبون یا غذاهای دریایی - به دلخواه اضافه می شود.
برای اطمینان از اینکه نتیجه انتظارات شما را تیره نمی کند، باید قوانین اساسی برای تهیه پیتزای اصیل ایتالیایی را به خاطر بسپارید. خمیر پیتزا را باید از قبل آماده کنید تا زمان خوبی داشته باشد. زمان تخمیر طولانی تر به افزایش حجم خمیر کمک می کند و همچنین طعم آن را شیرین تر می کند. شما نباید در مورد ورز دادن خمیر متعصب باشید: این کار را فقط تا زمانی انجام دهید که به قوام لازم برسد - دیگر چسبناک نخواهد بود و به خوبی کشیده می شود. ورز دادن زیاد خمیر باعث می شود پیتزای تمام شده بسیار شکننده شود.
قبل از باز کردن خمیر، آن را در جای گرمی بگذارید تا خمیر نرم و انعطاف پذیر شود. برخی از متخصصان معتقدند که پایه پیتزا باید تا حدی از قبل آماده شود. در در این موردباید خمیر رول شده را کمی در فر بپزید، سپس مواد را روی آن قرار دهید و آن را آماده کنید. این کار برای جلوگیری از پختن بیش از حد فیلینگ و سوختن پنیر انجام می شود، زیرا آماده شدن خمیر زمان بیشتری می برد.
برای رسیدن به پوسته ترد کامل، بهتر است از آرد نان با پروتئین بالا استفاده کنید. اگر هدف شما یک پیتزا با پایه نرم و کرکی است، باید آب بیشتری به خمیر اضافه کنید یا آرد کمتری مصرف کنید. خمیر مرطوب تر باعث ایجاد پوسته نرم تر می شود. در این صورت بهتر است از آرد کم پروتئین استفاده کنید.
از استفاده از مواد گران قیمت اجتناب کنید - همیشه از موادی که به راحتی در دسترس هستند مانند ژامبون، گوشت چرخ کرده، سوسیس، قارچ، سبزیجات و غیره استفاده کنید. برای صرفه جویی بیشتر، از موادی که از قبل در یخچال خود دارید استفاده کنید، مانند سوسیس باقی مانده از صبحانه. مواد تشکیل دهنده فیلینگ باید تازه باشند. به یاد داشته باشید که غذاهای کنسرو شده و مرطوب باعث خیس شدن پیتزا می شوند. برای جلوگیری از این اتفاق، سعی کنید آب اضافی را از چنین محصولاتی حذف کنید.
هرگز روی سس کم نگذارید، زیرا طعم نهایی پیتزا را تعیین می کند و به آبدارتر شدن رویه ها کمک می کند. سس ساخته شده از رب گوجه فرنگی، که تقریباً همیشه در دسترس است - بدون شک بسیار سریع و راحت است ، اما برای تهیه سس از گوجه فرنگی تازه و ادویه جات تنبل نباشید ، که واقعاً می تواند طعم پیتزا را غنی کند. اگر پنیر موزارلای مرغوب دارید، آن را زیر مواد دیگر دفن نکنید، بلکه روی آن قرار دهید. به یاد داشته باشید که هر فیلینگ برای ضخامت های مختلف خمیر مناسب نیست. بنابراین، خمیر ترد نازک برای گوشت و پر کردن سبزیجاتدر حالی که برای تهیه پیتزا پر شده با چند نوع پنیر بهتر است از آن استفاده کنید پوسته ضخیمکه از توده پنیر ذوب شده به خوبی حمایت خواهد کرد.
اگر دوست دارید پیتزایتان آبدار باشد، می توانید مقداری پیاز خرد شده را به رویه اضافه کنید. پیتزا را باید به محض پختن، قبل از سفت شدن پنیر، سرو کنید. پیتزای خنک را می توان دوباره در فر یا مایکروویو گرم کرد، اما پیتزای تازه تهیه شده بهتر است به دلیل اینکه هیچ چیز بهتر از عطر و طعم محصولات پخته شده تازه سرو می شود. هر از چندگاهی، مخصوصاً در پایان زمان پخت، پیتزا را در هنگام پخت در فر تماشا کنید. در چند دقیقه آخر می‌تواند به سرعت از نیمه پخته به بیش از حد پخته شود.
بریدن پیتزا با چاقوی بد می تواند رویه ها را خراب کند و پیتزا را نامطلوب کند و تجربه کلی پیتزا را کاهش دهد. در این صورت بهتر است به محض اینکه پیتزا را از فر بیرون آوردید با قیچی تیز مخصوص برش بزنید. بهتر است این موضوع را معطل نکنید چون با سرد شدن پیتزا خمیر سفت می شود و برش آن سخت تر می شود. برش با قیچی باعث می‌شود پنیر در جای خود بماند و مواد از بین نرود.
راز پیتزای خانگی خوشمزه نیز در نوشیدنی هایی است که با آن سرو می کنید. به یاد داشته باشید که نوشیدنی های بیش از حد شیرین، نوشیدنی های قهوه و نوشیدنی های گازدار می توانند بر طعم پیتزا غلبه کنند. بهترین گزینه هادر این صورت تبدیل خواهند شد چای سبز, آب معدنی، گوجه فرنگی یا آب پرتقال، شراب خشک و آبجو. با رعایت تمام این نکات ساده مطمئن باشید که تمام تلاش های آشپزی شما بیهوده نخواهد بود و با تعارف و تحسین عزیزان و مهمانان همراه خواهد بود.
این دستور خمیر پیتزا مخمری نیاز به مخمر خشک فعال دارد. مطمئن شوید که مایه تازه است و تاریخ انقضای روی بسته بندی آن تمام نشده است. می توانید از آرد همه منظوره برای تهیه خمیر استفاده کنید، اما آرد نان مخصوص حاوی گلوتن بیشتری نسبت به آرد معمولی است که به ایجاد پوسته ترد پیتزا کمک می کند.
مواد تشکیل دهنده:
1.5 فنجان آب گرم
1 بسته مخمر خشک
3.5 فنجان آرد
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
2 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری شکر
آماده سازی:
مخمر را در آب گرم بریزید و به مدت 5 دقیقه بگذارید تا حل شود. آرد، نمک، شکر و کره را اضافه کنید. خمیر کشسان را با دست یا با استفاده از میکسر مجهز به قلاب خمیر ورز دهید. اگر خمیر خیلی چسبناک به نظر می رسد، آرد بیشتری اضافه کنید.
روی خمیر را با قلم مو روغن مالیده و با پلاستیک بپوشانید و در جای گرمی بگذارید تا حجم آن دو برابر شود. معمولاً 1-1.5 ساعت طول می کشد. می توانید خمیر را برای مدت بیشتری بگذارید - این فقط طعم پیتزا را بهبود می بخشد. همچنین می توانید فر را با دمای 65 درجه گرم کنید، آن را خاموش کنید و کاسه خمیر را در فر گرم شده قرار دهید تا خمیر ور بیاید.
درست کردن خمیر پیتزا روش سنتیاستفاده از مخمر مدتی طول می کشد که در طی آن خمیر باید حجم آن افزایش یابد. بدون خمیر مخمربرای پیتزای مناسب زمانی که وقت ندارید تا خمیر بلند شود. تهیه این خمیر بسیار ساده است و پیتزای خانگی بر اساس آن فوق العاده خوشمزه می شود.
مواد تشکیل دهنده:
2 لیوان آرد
2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1/2 قاشق چایخوری نمک
شیر 2/3 پیمانه
6 قاشق غذاخوری روغن نباتی
آماده سازی:
در یک کاسه بزرگ، همه مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر دیگر به دو طرف کاسه نچسبد. خمیر را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و لبه های ضخیمی ایجاد کنید که فیل را نگه دارد. مواد رویه را اضافه کنید و پیتزا را با دمای 220 درجه حدود 15 دقیقه بپزید.
کلید پیتزای عالی، البته، این است خمیر خوشمزه. در حالی که برخی افراد یک پایه نرم و کرکی را ترجیح می دهند، همانطور که بسیاری از مردم پوسته نازک و ترد را دوست دارند. خمیر نازکبرای پیتزا به این معنی است که به زمان اضافی برای باز شدن نیاز ندارد، بنابراین فقط در چند دقیقه پخته می شود. خمیری که طبق دستور زیر تهیه شده است، پوسته ترد دارد، اما در عین حال کاملاً پلاستیکی است.
مواد تشکیل دهنده:
2 لیوان آرد
3/4 فنجان آب گرم
1 قاشق چایخوری مخمر خشک
1.5 قاشق چایخوری نمک
2 قاشق چایخوری گیاهان ایتالیایی
آماده سازی:
مخمر را در آب حل کنید. آرد، نمک را اضافه کنید، گیاهان ایتالیاییو هم بزنید. خمیر را روی میز بگذارید و به مدت 5 دقیقه خمیر صاف و کشدار را ورز دهید. اگر خمیر بیش از حد به دست و میزتان چسبید، مانند آدامس، هر بار 1 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. خمیر را در یک کاسه قرار دهید و در حین آماده کردن فیلینگ با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید.
پس از آماده شدن، خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل یک دیسک بزرگ در آورید. ضخامت خمیر نباید بیشتر از 6 میلی متر باشد. برای به دست آوردن یک پایه بسیار نازک، خمیر را باید با وردنه باز کنید. اگر خمیر شروع به جمع شدن کرد، بگذارید 5 دقیقه بماند و سپس به رول کردن ادامه دهید.
خمیر را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. در دمای 220 درجه به مدت 4-5 دقیقه بپزید. خمیر را از فر خارج کرده و مواد را اضافه کرده و 6 تا 8 دقیقه دیگر بپزید.
پیتزا با سوسیس، پنیر و گوجه فرنگی - دستور العمل کلاسیک، برای خیلی ها آشناست. اگر عملاً چیزی جز یک تکه سوسیس، گوجه فرنگی و پنیر در دست ندارید، این دستور غذا یک نجات واقعی برای شما خواهد بود. با استفاده از این دستور غذا به عنوان پایه، می توانید نسخه خود را از این غذای فوق العاده با افزودن قارچ، زیتون، فلفل شیرینیا ذرت
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
1.5 فنجان آرد
2 قاشق چایخوری مخمر خشک
1 قاشق چایخوری شکر
0.5 قاشق چایخوری نمک
1 لیوان آب گرم
برای پر کردن:
گوجه فرنگی 5-7 عدد
200 گرم پنیر
سوسیس 200 گرم
آماده سازی:
خمیر را با مخلوط کردن آب گرم با کره، شکر، نمک و مایه خمیر و در آخر آرد اضافه کنید. خمیر به دست آمده را به شکل توپ در آورید و با حوله بپوشانید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در جای گرم قرار دهید. وقتی حجم خمیر زیاد شد، آن را به دو قسمت تقسیم کنید - دو پایه پیتزا به قطر 25 سانتی متر به دست می آورید و خمیر را با رول پهن کرده و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
دو عدد گوجه فرنگی را برش بزنید و بقیه را با چاقو یا مخلوط کن خرد کنید. اگر کمی اضافه کنید فلفل تندیا ادجیکا، سس گوجه فرنگی تند تر خواهد بود. سس به دست آمده را روی خمیر بمالید.
پنیر رنده شده را به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت از پنیر را روی پایه بپاشید سس گوجه فرنگی. برش های سوسیس و گوجه فرنگی را برش دهید. پنیر باقی مانده را روی آن بپاشید و پیتزا را در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید، حدود 10 دقیقه بپزید.
به ندرت می توان فردی را ملاقات کرد که امتناع کند پیتزای خانگی، زیرا پیتزای خانگی همیشه یک خوراکی خوشمزه و اصیل است که بسته به ترجیحات و محتویات یخچال می توان پر کردن آن را به طور مداوم تغییر داد. شما را به تهیه پیتزای آبدار دعوت می کنیم پر کردن مرغ.
پیتزا با مرغ، گوجه فرنگی و سس کچاپ
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
2.5-3 فنجان آرد
1 لیوان آب گرم
1 قاشق چایخوری مخمر خشک
50 میلی لیتر روغن نباتی
1 قاشق چایخوری شکر
0.5 قاشق چایخوری نمک
برای پر کردن:
200 گرم آب پز فیله مرغ
2 عدد گوجه فرنگی
1 فلفل دلمه ای
1 عدد پیاز
پنیر 150 گرم
2 قاشق غذاخوری سس کچاپ
سبزی به مزه
آماده سازی:
مخمر را در آب گرم با شکر و نمک حل کنید. خوب مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید که مقدار آن بستگی به کیفیت و نوع آن دارد. خمیر مایه نرم را ورز دهید. خمیر را در جای گرمی بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید که ضخامت آن نباید بیشتر از 3-4 میلی متر باشد. سطح خمیر را با سس کچاپ با قاشق یا دست بپوشانید. مرغ را که به صورت نوارهای نازک برش داده اید، پیاز حلقه شده، فلفل دلمه ای خرد شده و گوجه فرنگی را که به صورت ورقه ای یا مکعبی خرد شده قرار دهید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
پیتزا را در فر از قبل گرم شده با دمای 190-200 درجه حدود 10 دقیقه بپزید تا پنیر آب شده و کمی قهوه ای شود.
پیتزای مناسبنشان می دهد ترکیب کاملخمیر و فیلینگ دستور تهیه پیتزا با قارچ و سس گوجه فرنگی دقیقاً همینطور است. این پیتزا یک پوسته ترد نازک دارد، فقط مقدار مناسبی از قارچ و ترکیبی عالی از ادویه ها - همه اینها یک میان وعده معمولی را به یک میان وعده خوشمزه تبدیل می کند. پیتزا ایتالیاییشایسته تعارف شایان ذکر است که هیچ سس گوجه فرنگی خریداری شده در فروشگاه نمی تواند با سس خانگی ساخته شده با دستان خود مقایسه شود. سعی کنید سس را طبق دستور ما درست کنید و خوشحال خواهید شد.
پیتزا با قارچ و سس گوجه فرنگی
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
3 لیوان آرد
25 گرم مخمر تازه
1 لیوان آب گرم
1 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری نمک
8 قاشق غذاخوری روغن نباتی
برای پر کردن:
2 عدد قارچ متوسط
6 عدد زیتون
1/4 فنجان ذرت کنسرو شده
100 گرم پنیر موزارلا
برای سس گوجه فرنگی:
3-4 گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
1 حبه سیر
1 قاشق چایخوری شکر
1 برگ بو
1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
1 قاشق چایخوری ریحان خشک
0.5 قاشق چایخوری پاپریکا
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده
آماده سازی:
در یک کاسه بزرگ آرد، نمک و شکر را مخلوط کنید. مخمر حل شده در آب را به همراه کره به آرد اضافه کرده و مخلوط کنید. روی خمیر دستی ورز داده شده را با حوله بپوشانید و ۱ ساعت بگذارید تا حجمش زیاد شود.
در همین حین سس گوجه فرنگی را درست کنید. پوست گوجه‌فرنگی‌های پخته شده را جدا کنید. سبزیجات را از صافی ریز بمالید، از چرخ گوشت رد کنید یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. سیر خرد شده را چند ثانیه در روغن تفت دهید و سپس پاپریکا و گوجه فرنگی له شده را با هم مخلوط کنید. شکر، ادویه، نمک و فلفل را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و حدود 10 دقیقه بپزید.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. هر تکه را به شکل یک توپ در آورید و سپس آن را به شکل دایره ای به قطر حدود 30 سانتی متر باز کنید. خمیر را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و با سس گوجه فرنگی بمالید. قارچ خرد شده، زیتون خرد شده و دانه ذرت را اضافه کنید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.
همانطور که می بینید، پیتزای خانگی چندان سخت نیست. اگر ما را دنبال کنید نکات سادهو فقط با استفاده از مواد تازه، پیتزای خانگی شما مطمئناً یک موفقیت در آشپزی خواهد بود. آزمایش کنید!
پیتزا هر چی باشه - خانگی، یا تهیه شده توسط استاد پیتزا، با سوسیس یا صدف، با پارمزان یا موزارلا، در هر صورت کیفیت خمیر، پایه پیتزا، از همه مهمتره!!!
کیفیت آزمون کلید موفقیت است. می توانید با پر کردن آن زیاده روی کنید، می توانید مقدار کمی پارمزان اضافه کنید، و پیتزا هنوز خیلی زود درست می شود، شاید نه به آن خوبی که می خواهید، اما هنوز هم خوشمزه است.
اما اگر با خمیر اشتباه کردید، باید پیتزا را دور بریزید.
برای اکثر افرادی که می شناسم، سختی تهیه پیتزای خانگی در تهیه خمیر است.
اما خمیر، به اندازه کافی عجیب، ساده ترین قسمت پیتزا است. خمیر پیتزا در حالی درست می شود که فیلینگ در حال اختراع است.
آرد را حتما از صافی الک کنید
نمک، شکر و مخمر را به آرد اضافه کنید
آب و روغن زیتون را مخلوط کرده، به آرد اضافه کنید
خمیر را ورز دهید - کمی چسبناک خواهد بود
قوام خمیر نرم و الاستیک است، بسیار خوب کش می شود
خمیر باید بلند شود
