16.12.2017
75 353
سالاد میموزا - دستور العمل کلاسیک و اسرار آشپزی
سالاد میموزا، دستور العمل کلاسیک آن قبلاً توسط بسیاری فراموش شده است، می تواند به تزئینی برای میز تعطیلات شما تبدیل شود، بنابراین لازم است به یاد داشته باشید که چگونه این غذا را آماده کنید، ترکیب آن، چگونه به درستی لایه ها را به ترتیب قرار دهید و چه انواعی از آن را تهیه کنید. غذا وجود دارد - با برنج و خیار، سیب زمینی، ماهی قزل آلا صورتی، ساوری، انواع سیب، کره، پنیر و سایر مواد ...
یکی از سالادهای سنتی روی میز جشنبه سالاد موموسا تبدیل شد، دستور العمل کلاسیک آن برای بسیاری از زنان خانه دار باتجربه آشناست - این غذا در دوره شوروی محبوبیت خاصی پیدا کرد، زمانی که به دست آوردن لذت های غذایی دشوار بود و آنها از آنچه می توان به راحتی در قفسه های فروشگاه خریداری کرد تهیه می شد. Mimosa امروز اهمیت خود را از دست نداده است. برای اینکه سالاد واقعاً خوشمزه باشد، رعایت قوانین ساده برای تهیه آن و انتخاب محصولات مناسب بسیار مهم است. 
قانون اول– یک سس مایونز خوب برای سس میموزا انتخاب کنید – باید یک محصول غلیظ با محتوای چربی بالا انتخاب کنید و حتماً به ترکیب آن دقت کنید – بهتر است سس مایونز با حداقل رنگ، امولسیفایر، معطر و سایر مضرات را انتخاب کنید. مواد افزودنی زنان خانه دار باتجربه توصیه می کنند از سس مایونز مایع استفاده نکنید - این بهترین تأثیر را بر طعم میموسا نخواهد داشت، حتی اگر از بهترین محصولات استفاده کنید.
قانون دوم- تخم‌مرغ‌ها را به‌درستی بجوشانید، زیرا زرده تخم‌مرغ‌های بیش از حد پخته شده، رنگ سبز بی‌اشتهایی پیدا می‌کند و این ماده در میموزا نه تنها برای طعم دادن به آن، بلکه برای تزئین نیز استفاده می‌شود. منظم بپزید تخم مرغدیگر نباید باشد 10 دقیقه.
میموسای کلاسیک با کنسرو ماهی تهیه می شود و ماهی باید انتخاب شوددریا - ماهی قزل آلا صورتی، ماهی خال مخالی، ماهی خال مخالی، و برای کسانی که انتخاب می کنند محصولات رژیمی، ما می توانیم کنسرو تن ماهی را توصیه کنیم.
دستور العمل کلاسیک سالاد میموزا
قبل از اینکه بدانید چگونه تهیه کنید سالاد سنتیمیموزا گام به گام، یک راز مهم دیگر را به خاطر بسپارید - همه مواد سالاد باید باشد در یک رژیم دمااگر تخم‌مرغ‌ها داغ باشند و کنسرو اخیراً از یخچال خارج شده باشد، سالاد ناهموار می‌شود و لایه‌ها نامناسب به نظر می‌رسند.
مهم نیست که چقدر تنوع میموزا وجود دارد، دستور کلاسیک آن بهینه و متعادل است. برای تهیه آن نیاز دارید:
کسانی که نه تنها به طعم سالاد، بلکه به ظاهر اصلی آن نیز اهمیت می دهند، ترجیح می دهند Mimosa را در یک کاسه سالاد شفاف تهیه کنند - لایه های چند رنگ سالاد از طریق دیوارها قابل مشاهده است.
سالاد میموزا، گزینه سرو
خنک شد سبزیجات آب پزروی یک رنده ریز رنده کنید، یک میموسای بسیار لطیف دریافت خواهید کرد (اگر زمان کافی ندارید، می توانید رنده را با یک رنده استاندارد جایگزین کنید).
اغلب آنها شروع به تهیه میموزا با ماهی می کنند، اما هنوز هم بهتر است لایه اول را از سیب زمینی درست کنید, – آب غذای کنسرو شده را جذب می کند و سالاد شناور نمی شود. برای اولین لایه میموزا به نیمی از سیب زمینی های آماده نیاز دارید - مواد رنده شده را کف ظرف سالاد به صورت یک لایه پهن کرده و با سس مایونز (غیر چرب) چرب کنید.
بریم سراغ ماهی– از تکه‌های ماهی استخوان‌ها را انتخاب می‌کنیم و با چنگال در ظرفی جداگانه له می‌کنیم، سپس ماهی‌های آماده شده را با یک لایه میموزا روی سیب‌زمینی‌ها قرار می‌دهیم و دوباره با سس مایونز می‌مالیم.
لایه بعدی میموزا است پیاز ریز خرد شدهو نکته اصلی در اینجا این است که زیاد آن را نگذاریم، در غیر این صورت طعم سایر اجزا را قطع می کند. اگر طعم تلخ پیاز را دوست ندارید, – سبزیجات خرد شده را با آب جوش بجوشانید,بنابراین تمام تلخی ها از بین می رود. پیاز را نیز باید با سس مایونز چرب کنید، همچنین می توانید یک قاشق روغن از یک شیشه ماهی اضافه کنید - به این ترتیب سالاد میموسا، که دستور کلاسیک آن حاوی مواد آبدار نیست، لطیف تر و غنی تر می شود.
بستن کمان یک لایه دیگر سیب زمینی که روی آن رنده شده می گذاریم هویج آب پز ، – فراموش نکنید که لایه های میموزا را با سس مایونز بپوشانید. مرحله آخر سالاد یک لایه است سفیده تخم مرغ، که به روغن کاری نیز نیاز دارد.
اکنون می دانید که چگونه لایه ها را در سالاد میموزا به ترتیب بچینید - تنها چیزی که باقی می ماند این است که ظرف را قبل از سرو به زیبایی تزئین کنید. تزئین سالاد، به طور معمول، به طور مستقیم با نام آن مرتبط است - ما یک شاخه شسته و رفته از میموزا درست می کنیم که قسمت سبز آن را می توان از هر سبزی - پیاز، جعفری یا شوید درست کرد، و نقش توپ های زرد را به خود اختصاص می دهد. توسط زرده تخم مرغ
سالاد تمام شده میموزا، دستور العمل کلاسیکی که به تازگی آن را یاد گرفتید، باید چندین ساعت در سرما نگهداری شود تا زمان تغذیه و آبدار شدن داشته باشد.
Tender Mimosa - انواع دستور العمل ها برای هر سلیقه
با توجه به انتخاب عظیمی از محصولات در قفسه های فروشگاه ها، امروزه دستور العمل های زیادی برای سالاد محبوب Mimosa با مواد غیر سنتی وجود دارد - به هر حال، طعم این ظروف بسیار جالب و دلپذیر است.
سالاد میموزا، گزینه طراحی
بنابراین، یکی از محبوب ترین انواع سالاد میموزا با برنج است، و در اینجا همه چیز ساده است - لایه های سیب زمینی دستور پخت سنتیآماده سازی با لایه های برنج آب پز جایگزین می شود.
برای دوستداران ترشی در سالاد، سالاد میموزا با سیب جالب به نظر می رسد - این دستور همچنین حاوی سیب زمینی نیست، اما سیب و پنیر اضافه می شود و ترتیب لایه ها در این نسخه به شرح زیر است:
- کنسرو ماهی قرمز
- پیاز ریز خرد شده
- سفیده تخم مرغ، رنده شده یا ریز خرد شده
- پنیر ریز رنده شده (200 گرم)
- سیب قوی رنده شده روی رنده استاندارد (1 عدد)
- هویج آب پز ریز رنده شده
- زرده له شده یا رنده شده.
اگر غذای کنسرو شده را جایگزین کنید، میموسا مغذی کمتری دارد چوب خرچنگ, – برای تهیه یک وعده استاندارد به یک بسته چوبی 200 گرمی نیاز دارید و برای طعم تند می توانید سیب رنده شده را نیز به این دستور اضافه کنید.
اینها همه تغییرات سالاد Mimosa نیست ، که مورد علاقه بسیاری است - همچنین با جگر ماهی تهیه می شود ، با ماهی قزل آلا ، خیار به مجموعه استاندارد مواد تشکیل دهنده و غیره اضافه می شود. هر یک از دستور العمل ها ارزش توجه ویژه ای دارند، بنابراین آزمایش کنید و یکی را انتخاب کنید که شما و خانواده تان بیشتر دوست دارید!
طرز تزیین میموزا، ارائه زیبای سالاد
دستور العمل های اصلی روشن برای سالاد میموزا را در وب سایت انتخاب کنید. گزینه های موجود با ماهی قرمز کنسرو شده و کم نمک، انواع دیگر کنسرو ماهی، جگر ماهی، برنج، با اضافه شده را بررسی کنید. سبزیجات آب پزو بدون آنها، انواع پنیرهای فرآوری شده و سفت. هر بار یک غذای تعطیلات جدید دریافت کنید!
ماده اصلی سالاد کنسرو ماهی است. نکته اصلی این است که کنسرو ماهی در آن است آب خودیا در روغن به عنوان یک قاعده، ماهی خال مخالی، ماهی قزل آلا صورتی یا ماهی قزل آلا و ساردین برای سالاد انتخاب می شوند. اسپرات یا جگر ماهی به طور مشابه استفاده می شود. در نسخه سبک تر Mimosa، می توانید از چوب خرچنگ نیز استفاده کنید.
دستور پخت جالب:
1. سیب زمینی، هویج و تخم مرغ را آب پز کنید. باحال تمیز.
2. تمام مواد آماده (به جز پیاز و ماهی) را روی یک رنده متوسط خرد کنید.
3. پیاز را نگینی خرد کرده و به مدت 5 دقیقه روی آن آب جوش بریزید و تفت دهید.
4. نصف حجم سیب زمینی آب پز رنده شده را در لایه اول قرار دهید (آنها را فشار ندهید). مایونز چرب با کیفیت بالا را روغن کاری کنید یا توری درست کنید.
5. روی هر لایه بعدی، به جز لایه بالایی، یک توری درست کنید یا روی آن را با سس مایونز چرب کنید.
6. لایه دوم ماهی از قبل له شده است.
7. بعد، پیاز ترشی ریز خرد شده.
8. نصف باقی مانده سیب زمینی رنده شده.
9. سپس هویج رنده شده.
10. لایه پنیر رنده شده.
11. لایه ای از سفیده تخم مرغ.
12. در نهایت با زرده له شده مستقیما روی ظرف بپوشانید.
نکات مفید:
. به جای کنسرو ماهی در سالاد میموزا، می توانید از سالمون صورتی کم نمک، سالمون یا سالمون استفاده کنید.
. اگر آلو را ریز خرد کنید و در لایه ماقبل آخر قرار دهید به سالاد تندی می بخشد.
. سیب زمینی را می توان با برنج آب پز جایگزین کرد.
. برای افزودن غنای ظرف طعم خامه ایارزش افزودن کره رنده شده و از قبل یخ زده را به آن دارد.
کل یادآوری: 10 غذای سال نو شوروی
اسنک ها، سالادها، غذاهای اصلی و دسرهای افسانه ای شوروی. این ظروف ما را تزئین کردند سفره سال نوبیش از یک دهه چرا این جشن های روح انگیز را به یاد نمی آوریم و یک کلاسیک فراموش نشدنی را آماده نمی کنیم؟
سالاد ظاهر شد زمان شوروی. نام خود را از شباهت زرده رنده شده به گل میموزا گرفته است. ترکیب "Mimosa" شوروی شامل کنسرو ماهی بود. تخم مرغ آب پز، پیاز، پنیر، سس مایونز.
با گذشت زمان، سالاد تغییر کرد، مواد اضافه یا جایگزین شدند. امروزه تنوع زیادی از ظرف وجود دارد. به عنوان مثال، سالاد "کلاسیک میموزا" که در آن به جای پنیر از سیب زمینی و هویج استفاده می شود. گزینه با افزودن برنج آب پز نیز محبوب است. طعم غیر معمول سالاد کلاسیکسیب می دهد. دستور العمل هایی گسترده است که در آن ماهی کنسرو شده با چوب خرچنگ، ماهی قزل آلا یا جگر ماهی جایگزین می شود.
هنگام تهیه آن، استفاده از سس های کم کالری و غلیظ، طعم واقعی یک سالاد را از بین می برد.
دستور العمل "میموسا" با سیب بسیار جالب است. به لطف این میوه ها، سالادی که همه با آن آشنا هستند طعم ترش و شیرینی پیدا می کند. اگر برای بزرگسالان تهیه شده است، بهتر است از سیب های سبز استفاده کنید، اگر برای مخاطبان کودکان، سپس از سیب های قرمز استفاده کنید. این سالاد نه تنها برای هر تعطیلات، بلکه برای یک شام خانوادگی نیز مناسب است.
فرآیند تهیه آن پیچیده نیست: فقط به دقت و حوصله نیاز دارد تا هر لایه را به طور مساوی قرار دهید. و تعریف و تمجید از مهماندار تضمین شده است!
طرز تهیه سالاد میموزا با سیب:
سیب زمینی و هویج را بشویید و در پوست بجوشانید و تا دمای اتاق خنک کنید.
تخم مرغ ها را جداگانه بجوشانید.
پیاز را به صورت مربع های کوچک خرد کنید.
سبزیجات سرد شده را جدا از همدیگر پوست گرفته و روی رنده درشت رنده کنید.
تخم مرغ ها را پوست بگیرید و زرده ها را از سفیده جدا کنید. سفیده ها را روی رنده درشت و زرده ها را روی رنده ریز رنده کنید.
کنسرو را در بشقاب بگذارید و با چنگال له کنید.
سیب را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
حالا می توانید شروع به مونتاژ سالاد کنید. مواد باید به صورت لایه لایه قرار بگیرند. بعد از هر لایه باید سس مایونز بزنید، آخرین بار قبل از زرده. یک بشقاب صاف بردارید و سیب زمینی های رنده شده را روی کل قسمت پخش کنید. لایه دوم کنسرو ماهی خواهد بود. لایه سوم پیاز ریز خرد شده است. چهارم پروتئین است. لایه پنجم هویج است. و در نهایت یک سیب سالاد با زرده در بالا پاشیده می شود. می توانید با رنگ سبز تزئین کنید. اگر سالاد آماده شده را یکی دو ساعت در یخچال بگذارید، آبدارتر و لطیف تر می شود.
به هر حال، سالاد میموزا را می توان به عنوان یک غذای سهمیه ای نیز درست کرد. برای این کار باید با توجه به تعداد مهمانان آن را روی بشقاب های مسطح کوچک قرار دهید.
سلام، اسکندر دوباره با شماست. امروز یکی از معروف ترین و محبوب ترین سالادها، میموسا را آماده می کنیم. لطیف، آبدار و در عین حال بسیار سیر کننده. در مورد Mimosa می توان گفت که این شماره 2 بعد از اولیویه است. آنها اغلب نخل را روی میزهای ما به اشتراک می گذارند.
محبوبیت سالاد دلیل آن بود تنوع بسیار زیاددستور العمل های آشپزی آنقدر که از دستور اصلیتنها چیزی که می ماند ظاهر است. به هر حال، دقیقاً به این دلیل ظاهرنام مستعار آن میموزا بود - از بیرون، سالاد شبیه گل های بهاری است که در برف پراکنده شده اند. و این به لطف زرده تخم مرغ های خرد شده روی سطح به دست می آید.
یکی دیگه ویژگی جالبچیزی که این سالاد محبوب را عالی می کند این است که همیشه لایه لایه است، به این معنی که هرگز با هم مخلوط نمی شود. این نکته برجسته آن است. در حین خوردن این پیش غذا، می توانید هر لایه را جداگانه حس و مزه کنید و با بریدن یک تکه عمودی کاهو از بالا به پایین با چنگال، از ظاهر شیک آن قدردانی می کنیم و طعم ظریف! اما Mimosa به نظر می رسد که در اطراف احاطه شده باشد.
اغلب در مورد دستور غذای کلاسیک میموزا، به عنوان مثال در مورد وجود سیب زمینی در ترکیب آن، اختلاف نظر وجود دارد. ما در این بحث قرار نخواهیم گرفت، ما به سادگی دستور العمل هایی را هم با آن و هم بدون آن درست می کنیم. از خودم می توانم بگویم که با سیب زمینی بیشتر دوست دارم.
مواد تشکیل دهنده:
دوستان قبل از شروع پخت، کره را در فریزر قرار دهید. از طریق رنده مالیده می شود، این کار را نمی توان بدون انجماد انجام داد.
پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. در ظرفی بریزید، سرکه را اضافه کنید و 15 دقیقه بگذارید تا مارینه شود.
شایان ذکر است که در مورد پیاز جداگانه ذکر شود. در سه حالت تازه، ترشی، نرم شده با آب جوش قابل استفاده است. در هر سه گزینه کاملاً موفق خواهید شد طعم متفاوتدر سالاد هر سه گزینه را امتحان کنید و بهترین گزینه را انتخاب کنید.
کنسرو ماهی را باز کنید و ماهی را در ظرفی قرار دهید. استخوان های بزرگ را جدا کرده و با چنگال له کنید.
به عنوان یک قاعده، پر کردن روغن یا ماهی از یک شیشه استفاده نمی شود. اما، اگر از طرفداران پرکالری غذاهای پرکالری هستید، می توانید کمی روغن کنسرو به ظرف اضافه کنید.
هویج و سیب زمینی پخته شده را روی رنده ریز رنده کنید. در کاسه های جداگانه قرار دهید.
می توانید آن را روی رنده درشت رنده کنید، اما وقتی مواد ریزتر خرد شد، بسیار خوشمزه تر می شود.
پنیر سفت را هم روی رنده ریز رنده می کنیم.
تخم مرغ ها را بجوشانید و سفیده ها را از زرده جدا کنید.
و سپس آنها را جداگانه روی رنده ریز در کاسه های مختلف رنده می کنیم.
زرده ها را نمی توانید رنده کنید، اما با چنگال خرد کنید.
پس از مرینیت کردن، پیاز را جدا کرده و سرکه اضافی را با دست بگیرید.
در این مرحله همه مواد را آماده کرده و به سراغ مونتاژ سالاد می رویم. حلقه آشپزی را روی ظرف سرو می گذاریم و شروع به پر کردن لایه لایه می کنیم.
اگر حلقه آشپزی ندارید، می توانید خیلی سریع از مواد موجود آن را درست کنید. یک نوار به عرض حدود 10 سانتی متر از مقوای ضخیم یا کاغذ واتمن برش دهید، آن را به شکل حلقه درآورید و لبه ها را با منگنه محکم کنید. سپس با فیلم یا فویل بپوشانید و حلقه آماده است.
سیب زمینی ها را به عنوان لایه اول می چینیم. اگر سیب زمینی ها نمک نخورده اند، مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. یک لایه سس مایونز بمالید و آن را صاف کنید.
سالاد میموزا به دلیل داشتن مقدار زیادی سس مایونز پرکالری است. بنابراین، این شما هستید که تصمیم می گیرید چقدر ضخامت لایه سس مایونز را پخش کنید. ما سعی می کنیم آن را نازک کنیم. اما، تکرار می‌کنم، اگر از طرفداران پرکالری غذاهای پرکالری هستید، می‌توانید به میزان دلخواه خود را آغشته کنید.
نیمی از هویج رنده شده را در لایه دوم قرار دهید. یک لایه سس مایونز هم میزنیم.
لایه سوم از سفیده تخم مرغ درست می شود. با قاشق هم سطح کنید و دوباره با سس مایونز چرب کنید.
لایه چهارم پنیر رنده شده. با سس مایونز چرب کنید.
لایه پنجم از نصف ماهی. پیاز ترشی روی ماهی. سپس با سس مایونز چرب کنید.
لایه ششم از هویج باقی مانده ساخته شده است. با سس مایونز چرب کنید.
لایه هفتم ماهی باقی مانده است. کره را روی ماهی رنده کنید. و با زرده بپاشید.
قالب را با فیلم بپوشانید و به مدت 1.5-2 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت، رایحه لایه ها با هم مخلوط می شوند و سالاد طعم غنی پیدا می کند.
سپس فرم را با دقت برداشته و با شاخه های شوید تزئین کنید. حلقه مقوایی را می توان به سادگی برش داد.
اشتهای مبارک!
همانطور که از دستور اول دیدید، درست کردن میموزا کار سختی نیست، اما می توانید آن را آسان تر کنید. ما پیازها را ترشی نمی کنیم، پنیر و کره را حذف می کنیم. این تاثیر مفیدی در کاهش محتوای کالری سالاد خواهد داشت. در عین حال، طعم کمی تغییر می کند، اما این به شما بستگی دارد که در کدام جهت تصمیم بگیرید.
مواد تشکیل دهنده:
سیب زمینی، هویج و تخم مرغ را در یک تابه آب نمک بجوشانید. ما معمولا همه چیز را با هم می پزیم. تخم مرغ ها را بعد از حدود 10 دقیقه از آب خارج کنید و بعد از آن همه چیز را از آب خارج کنید آمادگی کامل. سپس تخم‌مرغ‌ها را خنک کرده، پوست گرفته و سفیده‌ها را از زرده جدا کنید.
یک ظرف سرو می گیریم که روی آن سالاد را جمع می کنیم و یک حلقه آشپزی روی آن قرار می دهیم. اگر حلقه ندارید، من در دستور اول نوشتم که چگونه از این وضعیت خلاص شوید.
سیب زمینی ها را روی رنده درشت رنده کنید و بلافاصله به عنوان لایه اول در قالب قرار دهید و با هر جسمی مانند چنگال آن ها را صاف کنید.
یک توری سس مایونز بمالید و به طور یکنواخت پخش کنید.
یک قوطی کنسرو ماهی را باز کنید. روغن را خالی کرده، استخوان های درشت را در صورت وجود جدا کنید و ماهی را با چنگال خرد کنید.
برای طعم بهترمی توانید کمی روغن بگذارید، این به اختیار شماست.
سپس ماهی را با لایه دوم در قالب قرار می دهیم و به طور یکنواخت پهن می کنیم.
یک لایه نازک سس مایونز بمالید.
برای کاهش محتوای کالری، می توانید از سس مایونز کم کالری استفاده کنید.
پیاز را نگینی خرد کرده و بلافاصله در قالب قرار دهید. هویج رنده شده را روی یک رنده درشت روی پیاز قرار دهید.
سطح، فشرده و با یک لایه نازک سس مایونز چرب می کنیم.
سفیده ها را روی یک رنده درشت رنده کرده و روی هویج ها قرار دهید. در صورت لزوم مقداری نمک اضافه کنید.
سفیده ها را نیز با سس مایونز چرب می کنیم.
و در آخر زرده ها را روی سفیده ها روی رنده درشت رنده کنید. از طرف دیگر، می توانید به سادگی زرده ها را با چنگال یا دست له کنید.
در این مرحله سالاد تقریباً آماده است. قالب را با فیلم بپوشانید و چند ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت، تمام طعم ها و عطرهای لایه ها با هم مخلوط می شوند.
پس از گذشت زمان از یخچال خارج کرده و حلقه را با احتیاط به سمت بالا جدا کنید. اگر برداشتن حلقه خانگی دشوار است، به سادگی آن را ببرید.
شاخه های شوید را به زیبایی روی سطح سالاد قرار می دهیم و سرو می کنیم. میموزا همیشه طعم بهتری دارد اگر غذا را چند ساعت قبل از سرو آماده کنید.
اشتهای مبارک!
میموزا خیلی سالاد خوشمزه، اما اگر ماهی کنسرو شده را با ماهی معمولی که خودتان پخته شده جایگزین کنید، خوشمزه تر می شود. این غذا باید پخته شود تا واقعاً طعم آن را درک کند. مطمئنم هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
مواد تشکیل دهنده:
بیایید با پختن ماهی شروع کنیم. من تمام مراحل تمیز کردن و روده کردن را پشت صحنه می گذارم و مستقیماً به سراغ فیله می روم. برای راحتی کار آن را 4 قسمت کرده و در تابه می گذاریم تا بجوشد. بعد از جوشیدن در آب نمک به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس سرد کنید و با چنگال خرد کنید یا به سادگی با دست به قطعات کوچک در آورید.
در تابه ای دیگر سیب زمینی، هویج و تخم مرغ را آب پز کنید. سپس تخم مرغ ها را تمیز می کنیم و سفیده ها را از زرده تنها دو عدد تخم مرغ جدا می کنیم.
پس از آن به مونتاژ سالاد می پردازیم. حلقه آشپزی را می گیریم و روی ظرف می گذاریم... در غیر این صورت می توانید بگیرید شکل فنریبرای پخت با قطر 19 سانتی متر که این بار این کار را انجام خواهیم داد.
لایه اول در قالب یک لایه از نصف ماهی است که به آن کمی نمک و فلفل اضافه می کنیم. با چنگال کمی فشرده کنید و با سس مایونز بپوشانید.
سپس تخم مرغ و سفیده و زرده را به جز دو زرده ای که در همان ابتدا گذاشتیم روی ماهی بمالید. تخم مرغ ها را به طور مساوی تقسیم کنید و دوباره با سس مایونز بپوشانید.
تخم مرغ های ریز خرد شده را روی آن بپاشید پیاز.
پیازها را ترشی نمی کنیم و در آب جوش خیس نمی کنیم. این باعث می شود طعم تندتر شود.
لایه بعدی هویج رنده شده را که به طور مساوی تقسیم می کنیم و با سس مایونز چرب می کنیم. سیب زمینی ها را روی هویج رنده کنید و آنها را چرب کنید.
خیلی کم باقی مانده است. روی یک رنده درشت رنده کنید پنیر سوسیسپخش کنید و با سس مایونز بپوشانید.
ماهی های باقی مانده را در لایه آخر قرار دهید. مانند لایه های قبلی به طور یکنواخت پخش کنید و روی آن یک توری سس مایونز به زیبایی بمالید.
برای طعم بهتر، توصیه می شود سالاد را چند ساعت در یخچال قرار دهید و فقط بعد از برداشتن فرم، سرو کنید.
اشتهای مبارک!
من یک دستور پخت با کنسرو ماهی تن. ماهی خوش طعم و نجیب طعم خوبی به سالاد می دهد. اما یک پیچ در آماده سازی وجود دارد ...
مواد تشکیل دهنده:
برای شروع، سیب زمینی ها و هویج ها را در یک تابه در آب نمک بجوشانید و در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را سفت بجوشانید.
در حالی که سبزیجات و تخم مرغ در حال جوشیدن هستند، پیاز را نگینی خرد کرده و به مدت 5-7 دقیقه در آب جوش بریزید تا تمام تلخی آن از پیاز گرفته شود.
بعد از حدود 10 دقیقه تخم مرغ ها پخته شدند. تخلیه کنید آب گرمو چند دقیقه سرد بریزید. این کار تمیز کردن آنها را بسیار آسان تر می کند. سپس آنها را تمیز می کنیم و سفیده ها را از زرده جدا می کنیم و جداگانه روی رنده ریز در کاسه های مختلف رنده می کنیم.
وقتی سبزی ها پخته شدند، آن ها را بردارید، خنک کنید و روی رنده ریز در کاسه های مختلف رنده کنید.
ماهی را از شیشه خارج کرده و با چنگال به قطعات مساوی فشار دهید. فراموش نکنید که در صورت وجود، ابتدا استخوان ها را بردارید.
همانطور که احتمالا متوجه شدید، سبزیجات و تخم مرغ ها را روی یک رنده ریز رنده می کنیم. این به خاطر ماهی تن است که گوشت خشک دارد و اگر محصولات را روی رنده ریز رنده کنید، سالاد لطیف تر و خوشمزه تر می شود.
حالا همه مواد آماده است و به مونتاژ سالاد می پردازیم. حلقه آشپزی را در یک بشقاب زیبا قرار می دهیم. نیمی از سیب زمینی را می فرستیم. سطح و با یک لایه نازک سس مایونز چرب کنید.
در صورت لزوم مقداری نمک اضافه کنید.
کنسرو ماهی را روی سیب زمینی ها قرار دهید، آنها را صاف کنید و با سس مایونز چرب کنید.
نیمی از سفیده ها را روی ماهی قرار دهید. سیب زمینی باقی مانده برای سفیدها. سطح و با سس مایونز چرب کنید.
روی آن یک لایه هویج است که آن را نیز چرب می کنیم. یک لایه پیاز روی هویج ها قرار دهید، بعد از اینکه آب باقیمانده را فشار دهید. مقداری نمک و فلفل به پیاز اضافه کنید و با یک لایه نازک سس مایونز بپوشانید.
سفیده های باقی مانده را روی پیازها بریزید و آنها را صاف کنید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید. روغن کاری کنید.
در آخر زرده های رنده شده را داخل آن بریزید. با دقت تراز کنید و با فیلم بپوشانید. آن را به یخچال می فرستیم تا دم بکشد. سپس با دقت قالب را بردارید و با یک شاخه سبز تزئین کنید.
روی میز سرو کنید. اشتهای مبارک!
در این دستور غذا از طرز تهیه سالاد معمولی فاصله گرفته و کمی متفاوت و با محصولات اشتباه انجام می دهیم. بیایید بدون حلقه پخت درست کنیم و سیب زمینی را با برنج آب پز جایگزین کنیم. برنج همیشه با ماهی بسیار خوب است، بنابراین این انتخاب کاملاً موجه است. علاوه بر این، ظرف حتی لطیف تر خواهد شد.
مواد تشکیل دهنده:
ابتدا برنج را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود و آبکشی کنید و در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود. سپس به عنوان لایه اول روی بشقاب قرار دهید. برنج را با سس مایونز چرب کنید.
ما از حلقه های آشپزی استفاده نمی کنیم، فقط لایه ها را با دقت یکی بالای دیگری قرار می دهیم.
کنسرو ماهی را باز کرده، روغن آن را آبکش کرده و با چنگال له کنید. سپس با دقت روی برنج بمالید.
پیاز ریز خرد شده و مقداری پیاز سبز را روی ماهی قرار دهید.
آن را روی ماهی بپاشید و یک لایه سس مایونز بمالید.
اگر تندی پیاز را دوست ندارید، مانند دستور قبلی، آنها را با آب جوش بجوشانید.
روی یک رنده درشت رنده کنید هویج آب پزو آن را روی پیاز قرار دهید. هویج ها را چرب کنید.
تخم مرغ های آب پز را پوست گرفته و سفیده ها را از زرده جدا می کنیم. سپس روی رنده ریز در کاسه های مختلف رنده کنید. پروتئین را با مقدار کمی سس مایونز ترکیب کنید، مخلوط کنید و به طور یکنواخت در کل سطح سالاد از جمله کناره ها پخش کنید.
پیاز سبز را نگینی خرد کرده و کناره های سالاد بپاشید و روی آن شاخه های شوید قرار دهید. شوید را با زرده رنده شده بپاشید.
برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا همه لایه ها از آب میوه های یکدیگر اشباع شوند. سپس خدمت می کنیم.
اشتهای مبارک!
عقیده ای وجود دارد که کلاسیک ترین دستور غذای میموزا بدون سیب زمینی تهیه می شود. خوب، بیایید او را حذف کنیم. و برای طعم بهتر به جای کنسرو ماهی از ماهی قرمز معمولی استفاده کنید.
مواد تشکیل دهنده:
در این دستور به جای کنسرو ماهی از استیک ماهی قرمز استفاده می کنیم. برای این کار، استیک را در یک بشقاب قرار دهید، نمک، فلفل و روغن را اضافه کنید روغن نباتی. سپس در فر گذاشته و با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
ماهی تمام شده را از فر خارج کرده و خنک کرده و فیله ها را از استخوان جدا می کنیم. فیله را با دست به قطعات کوچک تقسیم می کنیم یا به سادگی با چنگال خرد می کنیم.
تخم مرغ ها را در آب بجوشانید تا سفت شوند، حدود 10 دقیقه. سپس پوسته ها را جدا می کنیم و سفیده ها را از زرده جدا می کنیم. همه چیز را روی یک رنده ریز در کاسه های مختلف رنده می کنیم.
حلقه پخت را روی ظرف بگذارید و شروع به مونتاژ سالاد کنید. نیمی از سفیده ها را پهن کرده و کمی فشرده کنید. مقداری نمک، فلفل به مقدار لازم اضافه کنید و با سس مایونز چرب کنید.
هویج ها را روی رنده متوسط رنده کنید و لایه بعدی را روی سفیده ها قرار دهید. نمک، فلفل به میزان دلخواه و با سس مایونز چرب کنید.
لایه بعدی را با پنیر ریز رنده شده بپاشید. آن را هم تراز می کنیم و با سس مایونز هم چرب می کنیم.
ماهی را روی پنیر قرار دهید. بلافاصله پیاز و شوید ریز خرد شده را روی ماهی قرار دهید. زرده ها را بپاشید، اما حدود 1/3 زرده ها را برای تزئین نگه دارید. نمک و فلفل به میزان دلخواه و با سس مایونز چرب کنید.
سفیده های باقی مانده را در لایه آخر قرار دهید. نمک، فلفل و با سس مایونز خوب چرب کنید. با کفگیر خوب پخش کنید تا یکدست شود. حالا حلقه پخت را با دقت بردارید.
سالاد را با شاخه های شوید تزئین می کنیم و زرده را که نماد گل میموزا است می پاشیم. در یخچال قرار دهید و اجازه دهید یکی دو ساعت دم بکشد. سپس خدمت می کنیم.
اشتهای مبارک!
تصور سالاد میموزا بدون پیاز سخت است. با تشکر از او، ظرف طعم کمی تلخ و تند دارد. در نوع خود خوشایند است، اما همه آن را دوست ندارند. به دستور زیر نگاه کنید که در آن پیاز را برداشتیم و به جای آن یک سیب اضافه کردیم. بدون پیاز، سالاد لطیف و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود.
مواد تشکیل دهنده:
اول از همه، تخم مرغ و هویج را آب پز کنید. سپس تخم مرغ ها را تمیز کرده، زرده ها را از سفیده ها جدا کرده و روی رنده ریز در کاسه های مختلف رنده می کنیم.
یک قوطی کنسرو ماهی را باز کنید، روغن آن را آبکش کنید و ماهی را با چنگال له کنید. شما می توانید این کار را در یک کاسه یا به سادگی در یک شیشه انجام دهید. اگر استخوان های بزرگی وجود دارد، آنها را بردارید.
سیب را به چهار قسمت تقسیم کرده و غلاف دانه را جدا کرده و پوست آن را جدا کنید. سپس روی رنده درشت رنده کنید و بپاشید آب لیموتا سیب تیره نشود. بهتر است یک سیب از انواع ترش و شیرین آن را مصرف کنید.
هویج ها را روی رنده درشت رنده می کنیم و پنیر را روی رنده متوسط یا ریز رنده می کنیم.
بعد از آماده کردن همه مواد، شروع به مونتاژ سالاد می کنیم. حلقه آشپزی را در یک بشقاب زیبا قرار دهید. لایه اول کنسرو ماهی را قرار دهید. سطح و با سس مایونز چرب کنید.
سفیده تخم مرغ رنده شده را در لایه دوم بریزید و کمی فشرده کنید و آن را نیز چرب کنید.
لایه بعدی هویج رنده شده است. روغن کاری کنید.
سیب های رنده شده را روی هویج قرار دهید و دوباره چرب کنید.
لایه آخر از پنیر رنده شده درست شده است. پنیر را با دقت صاف کنید و یک لایه زرده روی آن بمالید. روی زرده ها شاخه های شوید قرار می دهیم که نماد گل میموزا است.
سالاد را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا لایه ها به طور یکنواخت اشباع شوند. سپس برداشته، حلقه را با احتیاط جدا کرده و سرو کنید.
می توانید بدون حلقه آن را برای دم کردن در یخچال قرار دهید. اما، قبل از سال نو یا تعطیلات دیگر یک یخچال را تصور کنید. به عنوان یک قاعده، آن را با غذا، گلدان و آماده سازی پر می کنند. و اگر سالاد را بدون حلقه بردارید، احتمال آسیب دیدن تصادفی آن هنگام بیرون آوردن محصول بعدی زیاد است.
این دستور غذا باید درست شود، ممکن است دقیقاً همان طعمی باشد که شما به دنبال آن بودید.
اشتهای مبارک!
تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک ماده را جایگزین کنید و کامل شوید طعم جدید. در دستور قبلی پیازها را با سیب جایگزین کردیم و در این دستور ترشی را جایگزین پیازها می کنیم. طعم جدید و جالب دیگری از سالاد معروف را خواهید گرفت.
مواد تشکیل دهنده:
حلقه پخت را روی ظرف بگذارید و شروع به مونتاژ سالاد کنید. سیب زمینی ها را روی رنده درشت رنده کنید و در لایه اول قرار دهید. کمی نمک اضافه کنید و یک توری نازک از سس مایونز درست کنید.
کنسرو ماهی را با چنگال له کنید و روی سیب زمینی ها قرار دهید و سس مایونز بمالید.
تخم مرغ ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، فقط زرده یک تخم مرغ باقی بماند، برای تزئین لازم است. بقیه را روی ماهی می گذاریم. تراز و روغن کاری کنید.
خیارشورها را روی رنده درشت رنده می کنیم و مایع آزاد شده را داخل سینک می ریزیم و خود خیارها را روی تخم مرغ ها قرار می دهیم. به طور یکنواخت پخش کنید و با سس مایونز چرب کنید.
لایه آخر هویج رنده شده را بگذارید، کمی نمک و همچنین چرب کنید. روی سالاد را با فیلم بپوشانید و در یخچال بگذارید تا خیس بخورد.
سپس آن را از یخچال خارج کرده و فیلم را بردارید و حلقه را بردارید.
باقی مانده زرده را با چنگال له کنید و سالاد را تزئین کنید.
اشتهای مبارک!
می خواهم کمی در مورد ترتیب صحیح لایه ها در سالاد بگویم. احتمالاً متوجه شده اید که در دستور العمل های مختلفلایه ها کاملاً تصادفی مرتب شده اند. این به این دلیل است که هیچ توالی مشخصی وجود ندارد. حتی در نقشه های فنی و فناوری تهیه سالاد برای رستوران ها و مراکز پذیرایی، ترتیب لایه ها با یکدیگر بسیار متفاوت است.
بنابراین، پیشنهاد می‌کنم به این دستور توجه نکنید و کاری را که دوست دارید و برای شما خوشایندتر است انجام دهید.
در پایان، من می خواهم یک دستور ویدیویی بسیار جالب برای تهیه سالاد میموسا را به شما نشان دهم. من مطمئن هستم که آن را دوست خواهید داشت.
این همه برای من است. با لذت بپزید. خوب، من با شما خداحافظی می کنم، تا زمانی که دوباره همدیگر را ملاقات کنیم.
با احترام، اسکندر.
میموزا در زمان شوروی از محبوبیت زیادی برخوردار بود. خانم های خانه دار با تجربه این دستور غذا را وارد زندگی مدرن کرده اند. این سالاد به دلیل لایه بالایی زرده تخم مرغ که با گل آذین بهاری همراه است این نام را دریافت کرد. این ظرف نه تنها برای جشن، بلکه برای میزهای روزمره نیز سرو می شود. از نظر تقاضا و عشق جهانی، میموزا می تواند با "اولیویه" معروف رقابت کند. بیایید بیشترین را در نظر بگیریم دستور العمل های خوشمزهبه ترتیب
صرف نظر از دستور غذا، ترتیب خاصی از چیدمان لایه ها وجود دارد.
لایه 1- سیب زمینی های رنده شده آب پز در ته ظرف گذاشته می شوند (در برخی از دستور العمل ها ممکن است وجود نداشته باشد). در این مورد، پایه نیازی به فشرده سازی ندارد. سیب زمینی ها را چرب کنید سس مایونزمحتوای چربی بالا
لایه 2- به دنبال آن کنسرو ماهی. ابتدا تمام دانه ها را جدا کنید، سپس سالمون ساوری یا صورتی را با چنگال له کنید. نوع کنسرو با صلاحدید خانم خانه انتخاب می شود.
لایه 3- حالا وقت چیدن پیازهاست. آن را به صورت حلقه یا نیم حلقه خرد کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه در سرکه 6 درصد خیس کنید. این حرکت به از بین بردن تلخی کمک می کند. فشار دهید، روی کنسرو ماهی قرار دهید و با سس مایونز غنی بمالید.
لایه 4- باید یک بار دیگر سیب زمینی های آب پز شده را روی یک رنده درشت رنده کنید. سعی کنید به قانون هوازی پایبند باشید، سبزی نباید فشرده شود. لایه را با سس مایونز پخش کنید.
لایه 6- حالا باید سفیده تخم مرغ پخته شده را رنده کنید، سپس آن را روی هویج قرار دهید. محصول باید فشرده شود تا سالاد در آینده خرد نشود. این لایه را با سس مایونز چرب کنید.
لایه 7- در مرحله آخر، زرده های تخم مرغ را رنده کنید یا با چنگال خرد کنید. با پنیر سفت رنده شده (اختیاری) و سبزیجات ریز خرد شده مخلوط کنید. روی کل جرم قرار دهید و کناره ها را تزئین کنید.
سالاد ماهی تکنولوژی کلاسیکشامل افزودن میوه های عجیب و غریب نیست. میموزا با ماهی کنسرو شده، پیاز، سبزی، زرده تخم مرغ، پنیر. بسیاری از خانم های خانه دار ترجیح می دهند این غذا را با سیب یا برنج سرو کنند و طعم آن را افزایش دهند.
