شیرینی های معطر، به خصوص با پر کردن های خوشمزه، چه چیزی می تواند بهتر باشد. البته هر خانم خانه‌داری نمی‌تواند از ته دل از چنین غذایی لذت ببرد، اما باز هم باید خانواده‌اش را نوازش کند. نمونه ای از این خوراکی ها، کیک های پوره سیب زمینی است. این یک گزینه عالی برای یک میان وعده سیر کننده و خوشمزه است. خوردن پای پخته داغ با سیب زمینی در یک عصر سرد زمستانی و لذت بردن از طعم و عطر مطبوع محصولات پخته شده تازه بسیار لذت بخش است. ما در یک دستور العمل ساده به تمام اسرار و تفاوت های ظریف آشپزی نگاه خواهیم کرد که به نشان دادن بهترین ویژگی های یک زن خانه دار کمک می کند.

بنابراین، اول از همه، اجازه دهید نه تنها به نحوه پخت پای سیب زمینی در فر نگاه کنیم، بلکه به آنچه که برای این کار نیاز داریم، اول از همه نگاه کنیم.

مجموعه محصولات

این لیستی از موادی است که به ما در تهیه خمیر پای سیب زمینی کمک می کند:

• 1 لیتر آب؛
• 3 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 بسته مخمر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• شکر 3.5 قاشق غذاخوری؛
• 1.5 کیلوگرم آرد.

بیایید به آنچه برای یک پر کردن خوشمزه نیاز داریم نگاه کنیم:

• پیاز؛
• سیب زمینی؛
• نمک؛
• روغن نباتی.

دستور گام به گام

این دستور پخت به طور متوسط ​​​​به کمترین تعداد پای نیاز ندارد، شما باید حدود 50 قطعه تهیه کنید، به این معنی که می توانید حتی بزرگترین خانواده را تغذیه کنید. با این حال، اگر به این مقدار نیاز ندارید، می توانید مواد را کم کنید. به عنوان مثال، با نصف کردن مقدار آب، می توانید با اطمینان از میزان سایر غذاها به همان نسبت کم کنید.

قبل از شروع آشپزی، اجازه دهید راز کوچکی را فاش کنیم که به شما کمک می کند تا در حال حاضر و در آینده پای پخته خوشمزه ای با سیب زمینی تهیه کنید. برای راحتی، پر کردن پای سیب زمینی باید از قبل آماده شود. این به این دلیل است که سیب زمینی ها خنک می شوند.

1. بنابراین، اجازه دهید توصیه های خوبی داشته باشیم، تا بعداً وقت خود را برای خنک شدن مواد از دست ندهیم، بیایید درست کردن آن را از هم اکنون شروع کنیم. سیب زمینی های آماده شده را می گیریم و می فرستیم تا بجوشد. نمک را فراموش نکنید و روی آتش بگذارید تا آماده شود. در حالی که سیب زمینی ها در حال جوشیدن هستند، بیایید مراقب پیازها باشیم، یکی دیگر از اجزای مهم فیلینگ. پیاز را در روغن نباتی کاملا سرخ کنید، طلایی و معطر می شود. برای جلوگیری از سوختن آن نیازی به سرخ کردن طولانی مدت آن نیست.
2. در این زمان سیب زمینی پخته شد. با چنگال له می کنیم تا نوعی پوره به دست بیاید. پس از این، پیازهای پخته شده را به سیب زمینی ها اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و فیلینگ سیب زمینی برای پای ها آماده است.
3. حالا می توانیم آماده سازی خمیر را شروع کنیم. ما یک کاسه راحت و مهمتر از همه بزرگ یا هر ظرف دیگری می گیریم. لطفا توجه داشته باشید که حجم خمیر به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. آب برای آزمایش باید گرم باشد. ما آن را به کاسه خود می فرستیم. بعد مایه خمیر را اضافه کنید. بیایید کمی به آنها فرصت دهیم تا متفرق شوند.
4. شکر و نمک را به توده مخمر اضافه کنید. سپس روغن نباتی آماده شده را ارسال می کنیم. همه اینها باید کاملاً مخلوط شوند.
5. در مرحله بعد آرد را الک می کنیم تا کیک های مایه با سیب زمینی نرم و پفکی شود. آرد الک شده را به تدریج اضافه کنید و همزمان هم بزنید. فعلا فقط نیمی از آرد آماده شده را اضافه کنید و خوب ورز دهید و اجازه دهید خمیر کمی ور بیاید. بعد از این، نیمه دوم آرد را به همین ترتیب اضافه کنید.
   
6. خمیر را رها می کنیم تا ور بیاید، اما راه دور نمی رویم، زیرا در این مدت خمیر را باید چندین بار ورز دهیم تا دوباره شروع به بلند شدن کند. خمیر پفکیمون رو زیر نظر میگیریم تا از ظرف خارج نشه.
7. وقتی برای بار دوم خمیر را ورز دادیم، می‌توانیم با خیال راحت آن را روی سطح کار آرد پاشی شده قرار دهیم. این بدان معنی است که می توانیم با سیب زمینی و پیاز شروع به درست کردن کیک کنیم. اگر کار کردن با مقدار زیادی خمیر کاملاً راحت نیستید، می توانید آن را به صورت تکه تکه بردارید.
   
8. خمیر را می گیریم، بخشی از آن را برش می دهیم، که از آن قطعات کوچک را جدا می کنیم تا توپ هایی را تشکیل دهیم - پای های آینده ما. توپ به دست آمده را روی سطح کار قرار دهید و آن را با رول باز کنید.
9. زمانی که خمیر تکه تکه شد، فیل را که در همان ابتدا آماده کردیم، روی آن قرار دهید. همانطور که می دانید روی فیلینگ کم نمی گذاریم، هرچه پای پر از فیلینگ بیشتر باشد، خوشمزه تر می شود. پس از اینکه فیلینگ در جای خود قرار گرفت، برای انجام این کار، کیک های کامل را تشکیل می دهیم، آنها را با اتصال لبه ها به هم نزدیک می کنیم.
   
10. ما یک ورقه پخت آماده می کنیم، برای انجام این کار، آن را با روغن نباتی چرب کنید یا، اگر آن را دارید، کاغذ پخت، از آن استفاده کنید، آن را در اطراف کل محیط ورقه پخت پخش کنید. ما کیک های جذاب خود را ارسال می کنیم. برای اینکه نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه زیبا هم شوند، آنها را از سمت درز به سمت پایین قرار می دهیم. آنها را با فاصله کمی از یکدیگر قرار می دهیم، زیرا البته در هنگام پخت زیاد می شوند.
    
11. فراموش نکنید که فر را با دمای حدود 180 درجه گرم کنید و سپس سینی فر را به همراه پای ها داخل آن قرار دهید. کیک های سیب زمینی حدود 15 دقیقه در فر می پزند.
    
12. روند پخت را کمی زیر نظر داشته باشید و وقتی پای ها سرخ شدند، می توانید با خیال راحت آنها را بیرون بیاورید، روی ظرف بگذارید، اما در عین حال کمی روی آنها را با حوله بپوشانید.
    

پای سیب زمینی در فر بسیار خوشمزه، معطر و لطیف شد. البته خود خمیر نقش بسزایی در این نوع پخت و پز دارد، اما در اینجا پر کردن نیز مهم است. مثلا پیاز اضافه شده به سیب زمینی بوی مطبوع و طعم جالبی می داد.

همانطور که معلوم شد ، تهیه چنین غذاهای آشپزی چندان دشوار نیست ، فقط باید به یک دستور العمل خوب پایبند باشید ، کمی تلاش کنید ، خوب ، بدون میل جایی وجود ندارد ، میل به دلداری عزیزان خود با انواع کیک ها ، آزمایش با پر کردن های خوشمزه، که به شما امکان می دهد دستور غذای مورد علاقه خود را پیدا کنید، که تبدیل به غذای خاص شما می شود. این پای ها بسیار خوشمزه هستند و با یک فنجان چای یا قهوه داغ و همچنین یک لیوان شیر جزء عالی تصویر طعم کلی خواهند بود.

سرخ شده

بدون شک هر یک از ما عطر و طعم پای سیب زمینی مادربزرگ را به خوبی به یاد می آوریم که در عرض چند ثانیه از بشقاب محو شد. این مزه ای است که از کودکی به یاد می آوریم که هنوز در حافظه ما باقی مانده است و حالا که بزرگ شده ایم به راحتی می توانیم این خوراکی لذیذ را خودمان درست کنیم، همانقدر خوش طعم و معطر. تنها نقطه ضعف این غذای عالی و ارزان، زمان صرف شده برای تهیه پای سیب زمینی است. اما، همانطور که می دانیم، "بازی ارزش شمع را دارد."

مواد تشکیل دهنده

برای پر کردن

دستور العمل ما برای تهیه خمیر پای سیب زمینی بسیار ساده و همچنین قابل اعتماد است.

این طرز تهیه خمیر پای برای سرخ کردن پای هم در ماهیتابه و هم برای پخت در فر مناسب است. از این خمیر می توان نه تنها پای، بلکه برای پخت پای گوشت و سبزیجات و همچنین رول استفاده کرد.
خمیری که طبق دستور ما درست می شود زمان زیادی برای ور آمدن و سفت شدن خمیر نیاز ندارد بنابراین بلافاصله بعد از ورز دادن و خوب ورز دادن از آن استفاده می کنیم.

برای آزمون

دستور پخت

همه مواد جمع آوری شده و پیش روی ماست. بیایید شروع به تهیه فیلینگ برای پای سیب زمینی خود کنیم.

می‌پرسید چرا آشپزی را با فیلینگ شروع می‌کنیم؟ اما چون بلافاصله بعد از تهیه خمیر شروع به استفاده از آن خواهیم کرد.

در حالی که فیلینگ تمام شده در حال خنک شدن است، خمیر را آماده می کنیم.

راز خمیر نرم الاستیک این است که باید آن را بکوبید، انگار که آن را روی میز بیندازید. به دلیل این دستکاری، خمیر بسیار نرم تر می شود. هنگام برخورد با میز، هوای موجود از خمیر خارج می شود که به همین دلیل خمیر ساختاری همگن و صاف پیدا می کند.

آخرین مرحله تعیین کننده، آماده کردن خود پای سیب زمینی است.

تاریخچه "تولد" پای سیب زمینی.

به طور کلی، پای سیب زمینی حتی در زمان های قدیم بسیار محبوب بود. اولین نوشته در مورد چنین کیک ها در دفتر خاطرات یکی از گردشگران خارج از کشور یافت شد که کیک هایی با سیب زمینی را بیسکویت با پر کردنی که یادآور پات بود نامید و گفت که در روسیه سفید فقط با استقبال پذیرترین مهمانان پذیرفته می شود. کسانی که از دیدن آنها در خانه خود خوشحال بودید.

برای دستور پخت کیک سیب زمینی به چه محصولاتی نیاز داریم؟

فقط با نام "پای سیب زمینی" مشخص می شود که ما پای خود را از چه چیزی درست خواهیم کرد. به طور کلی، پر کردن استاندارد برای پای سیب زمینی، پوره سیب زمینی مخلوط با پیاز است. اما این غذای لذیذ چندین راز مخصوص به خود را دارد که با دانستن آنها می توانید فیله پای ها را بسیار خوشمزه تر و اشتها آورتر کنید.

قبل از مخلوط کردن پیاز با پوره سیب زمینی، ابتدا باید آنها را در روغن نباتی سرخ کنید.

در حین پخت، سیب زمینی ها را نمک و فلفل کنید، این کار طعم و عطر بیشتری به آنها می دهد. همچنین در حین پختن سیب زمینی، می توانید چند برگ بو اضافه کنید.

به یاد داشته باشید که هنگام شکل دادن به پای ها، خمیر سیب زمینی باید گرم و بدون گلوله باشد.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است

برای آزمون:
- مخمر (خشک) - 1 قاشق غذاخوری. ل یا مخمر (فشرده) - 25 گرم،
- آب (گرم) - 100 میلی لیتر،
- آب (آب جوش) - 100 میلی لیتر،
- نمک آشپزخانه - 0.5 قاشق چایخوری،
- آرد گندم درجه یک - 320-350 گرم.
- شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. ل
- روغن (نباتی، زیتون) - 1.5 قاشق غذاخوری. ل (+ روغن برای سرخ کردن).
برای پر کردن:
- غده سیب زمینی - 500 گرم،
- پیاز - 1-2 عدد،
- روغن نباتی برای تفت دادن پیاز.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

آب گرم را داخل کاسه بریزید و مایه خمیر و نمک و شکر گرانول را اضافه کنید و هم بزنید و خمیر را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا ور بیاید.

آرد (3-4 قاشق غذاخوری) را در ظرف دیگری بریزید، روغن و آب جوش را اضافه کنید. با قاشق کاملا و سریع مخلوط کنید.

سپس خمیر را وارد خمیر می کنیم. و کم کم آرد باقی مانده را اضافه کنید.

سپس خمیر را ورز دهید و روی کاسه را با حوله بپوشانید و در جای گرم (حدود 1 ساعت) قرار دهید.

در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، فیلینگ را آماده کنید. سیب زمینی های پوست گرفته را در آب نمک بجوشانید. آب آن را خالی کرده و از آن پوره تهیه کنید.
پیاز را تمیز کرده و سپس حلقه ای خرد می کنیم. آن را در ماهیتابه با روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود.
پیاز را به پوره سیب زمینی اضافه کنید و آن را سرد کنید.

در این مدت خمیر باید خوب بلند شود.

آن را روی تخته پهن کنید و با لیوان دایره هایی برش دهید.

وسط هر کدام از فیلینگ قرار دهید و خمیر را نیشگون بگیرید تا یک پای زیبا درست شود.

پای های فرم گرفته را می گذاریم تا ور بیایند (به مدت 15 دقیقه) و سپس به مرحله آخر می رویم.




محصولات را در ماهیتابه داغ با روغن سرخ کنید.




هر دو طرف را به مدت 5-6 دقیقه زیر درب بسته سرخ کنید.




کیک های داغ را در یک کاسه قرار دهید، با یک حوله بپوشانید و خنک کنید. و برای کسانی که عاشق شیرینی های شیرین هستند، دستور پخت داریم. اگر هنوز نپخته اید

الکساندر گوشچین

نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

خاطره ای از دوران کودکی از غذاهای پخته شده توسط مادربزرگ یا مادر یکی از با ارزش ترین خاطرات برای اکثر مردم است. پای با سیب زمینی یکی از سنتی ترین انواع چنین غذاهای لذیذی است: پخته شده در فر، سرخ شده در ماهیتابه یا حتی تهیه شده در اجاق روسی، آنها به شدت با خانه و راحتی مرتبط هستند. خانم های خانه دار با تجربه می دانند که چگونه آنها را به درستی بپزند، چه پایه ای را انتخاب کنند و رازهای یک پر کردن خوشمزه چیست.

طرز تهیه پای با سیب زمینی

ساده ترین دستور پخت پای است که از مخمر یا خمیر پفکی خریداری شده در فروشگاه تهیه می شود: این کار زمان پخت را کوتاه می کند و سطح پیچیدگی را کاهش می دهد. الگوریتم کلی ساده به نظر می رسد و برای پخت این نوع کلاسیک است، صرف نظر از اینکه چه موادی ارائه می شود:

1. پایه رول شده است.
2. پر کردن داخل آن قرار می گیرد.
3. لبه های خمیر فشرده می شود.
4. محصولات را روی یک ماهیتابه یا ورقه پخت قرار می دهند تا روی اجاق گاز یا فر آماده شوند.

در فر

کیک های پخته یک مزیت مهم نسبت به کیک های سرخ شده دارند: آسیب کمتری به بدن وارد می کنند. اگر می‌خواهید حتی کم‌سالم‌ترین ظروف را به‌گونه‌ای تهیه کنید که میزان تأثیر منفی آن‌ها بر لوزالمعده را کاهش دهید، بپزید. از نظر طعم و مزه، چنین محصولات پخته ای بدتر از سرخ شده نیستند، اما زمان بیشتری برای کار کردن نیاز دارند. در پخت کیک ها چند تفاوت وجود دارد:

• محصولات تهیه شده از خمیر مخمر باید قبل از قرار دادن آنها در فر با شیر چرب شوند و یک فنجان با یک لیوان آب داغ در سطح پایینی قرار دهید - به این ترتیب پوسته زیبایی خواهید داشت، اما آن را خشک نکنید.
• پای ها همیشه در دمای بالا (از 180 درجه به بالا، رقم دقیق آن با مشخصات فر مشخص می شود) و همیشه در سطح متوسط ​​پخته می شوند، در غیر این صورت از یک طرف می سوزند.

در ماهیتابه

اگر فر یا وقت آزاد وجود ندارد، پای ها پخته نمی شوند، بلکه سرخ می شوند. برای این کار می توانید از روغن نباتی و کره هم استفاده کنید، اما برای جلوگیری از سوختن، حتما از مقدار زیادی از آن استفاده کنید. با در نظر گرفتن ضخامت محصول، سرخ کردن با بالاترین قدرت مشعل انجام نمی شود: در نتیجه ممکن است یک پر کردن خام در پشت پوسته طلایی پنهان شود. کارشناسان توصیه می کنند که اینگونه کار کنید:

1. یک ماهیتابه تمیز (!) را گرم کنید.
2. مقدار لازم روغن نباتی را بریزید (یا کره را اضافه کنید).
3. پای های شکل گرفته را بچینید (فراموش نکنید که درزها را خوب ببندید)، فاصله کمی بین آنها بگذارید.
4. قدرت مشعل را کاهش دهید، 65-70٪ باقی بماند، تابه را بپوشانید.
5. وقتی دو طرف آن سرخ شد، درب آن را بردارید و دوباره سرخ کردن پای ها را با حرارت زیاد تمام کنید.

فیلینگ برای پای سیب زمینی

می توانید این شیرینی خانگی را فقط با سیب زمینی پر کنید یا پیاز، هر نوع ماهی، تخم مرغ، گوشت، سبزیجات و سبزی تازه را اضافه کنید. می توانید ترکیب های زیادی به دست آورید، اما نکته مهم تر وضعیت پر کردن است. کارشناسان توصیه می کنند از سیب زمینی سرخ شده یا آب پز استفاده کنید، به خصوص اگر دستور پخت سریع با خمیر پفکی را دارید که در چند دقیقه پخته می شود. تکه های سیب زمینی به این سرعت زمان برای پختن ندارند و محصولات پخته شده را خراب می کنند.

یکی دو نکته مهم:

• حتما سیب زمینی ها را با خامه ترش، تخم مرغ، شیر یا کره مخلوط کنید تا فیلینگ در هنگام پخت خشک نشود.
• اگر سیب زمینی را به صورت حرارتی فرآوری کرده اید، گوشت یا ماهی اضافه شده باید به همان ترتیب آماده شود. سبزیجات را می توان به صورت خام قرار داد.

طرز تهیه خمیر پای سیب زمینی

قانون کلیدی برای پایه چنین پایی ها این است که آنها نمی توانند شیرین باشند، زیرا آنها برای چای به اندازه یک غذای عالی برای یک میان وعده یا یک صبحانه مقوی نیستند. با اضافه کردن شکر به مقدار 1-1.5 قاشق چایخوری یا عدم استفاده از آن به صورت تازه درست می شود. انواع پایه پای وجود دارد، اما اکثر متخصصان تنها با سه مورد کار می کنند: خمیر مخمر کلاسیک، که محصولات پخته شده پف دار و مطبوع تولید می کند، خمیر کفیر سریع، ایده آل برای مبتدیان، و شیرینی پف دار - هم خانگی و هم از فروشگاه خریداری می شود.

مخمر

اکثر پای های کلاسیک همیشه با خمیر مایه بدون چربی درست می شوند. فقط آن را با چنین ساختار ظریف، هوا و پوسته قهوه ای طلایی صاف با درخشش مشخص مشخص می کند. در حالت ایده آل، این پایه باید با استفاده از مخمر تازه تهیه شود - آنها افزایش خوبی را تضمین می کنند. فقط دو گزینه ورز دادن وجود دارد: صاف و اسفنجی. دومی برای پخت در فر استفاده می شود، اما برای کار متفکرانه و پر زحمت آماده باشید.

مواد تشکیل دهنده:

• مخمر تازه - 35 گرم؛
• آرد - 620 گرم؛
• شیر - 400 میلی لیتر؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
• مارگارین - 35 گرم؛
• روغن نباتی - 35 گرم؛
• یک پیمانه نمک

روش پخت:

1. شکر، نصف حجم شیر گرم، یک لیوان آرد الک شده و مخمر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. مخمر خشک 12 گرم مصرف کنید.
2. خمیر را به مدت 20 دقیقه بگذارید (روی آن را با حوله بپوشانید).
3. محصولات باقی مانده (مارگارین را ذوب کنید) باید در یک کاسه جداگانه مخلوط شوند.
4. وقتی خمیر بالا آمد، آن را در آن بریزید و دوباره هم بزنید.
5. بگذارید 2 ساعت بماند، ورز دهید، یک ساعت دیگر بگذارید و وقتی خمیر ور آمد، شروع به مدل سازی کنید.

روی کفیر

خمیر سریع ایده آل برای پای سرخ شده با سیب زمینی کفیر است. مزیت این دستور غذا فقط سادگی آن نیست: اگر تصمیم دارید پخت را به تعویق بیندازید، پایه تمام شده را می توان تا 4 روز ذخیره کرد. طعم عالی خواهد داشت، در عرض چند روز کهنه نمی شود و مانند مخمر، سنگینی ناخوشایندی نمی دهد. در صورت تمایل می توانید با استفاده از مایه مایه کیک های پخته شده با سیب زمینی نیز درست کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• کفیر 3.2٪ - 500 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 3.5-4 فنجان.

روش پخت:

1. نمک و شکر را داخل کفیر بریزید، سودا را اضافه کنید.
2. در روغن نباتی بریزید.
3. شروع به اضافه کردن آرد کنید. مقدار آن باید به صورت جداگانه انتخاب شود و بر قوام توده کار نظارت شود: هنگامی که یک توپ نرم به دست می آورید، کمی تار است، اما شکل کلی خود را حفظ می کند، خمیر آماده است.

شیرینی پفکی

ویژگی این پایه پای ورز دادن سریع است: همه محصولات سرد معرفی می شوند و توده تمام شده نیز باید سرد بماند. می توانید در طول این فرآیند چندین بار دستان خود را با آب یخ بشویید تا دمای مناسب را حفظ کنید. مارگارین را می توان با کره جایگزین کرد. پس از خنک شدن طولانی مدت، پایه تمام شده تنها در یک جهت رول می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 750 گرم؛
• مارگارین - 600 گرم؛
• تخم مرغ؛
• نمک - 5 گرم؛
• سرکه 5٪ - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 250 میلی لیتر.

روش پخت:

1. تخم مرغ، آب (اول خنک)، سرکه و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. بزنید و در یخچال بگذارید.
2. مارگارین سرد را رنده کرده و با دست خیلی سریع با آرد مخلوط کنید.
3. مخلوط مایع را داخل آن بریزید و یک گلوله سفت درست کنید.
4. به شکل یک مستطیل بزرگ درآورید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

دستور تهیه پای با سیب زمینی در ماهیتابه

گزینه های زیادی برای تهیه این شیرینی خوشمزه وجود دارد: آنها در پایه، ترکیب پر کردن و روش عملیات حرارتی متفاوت هستند. پای با سیب زمینی را نه تنها در غذاهای اسلاو می توان یافت - آنها در غذاهای شرقی نیز هستند و برخی از زنان خانه دار دستور العمل های اروپایی، مکزیکی و آمریکایی را برای این پر کردن تطبیق می دهند. در زیر محبوب ترین دستور العمل های تهیه این غذا آورده شده است.

پای های نازک

• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 271 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای چای.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: آسان.

سریع، خوش طعم، مغذی - این پای سیب زمینی باید به دستور العمل های مورد علاقه شما اضافه شود. چیزی که به آنها مزه می دهد کلم سفید است که می تواند تازه باشد یا می توانید از کلم ترشی استفاده کنید: طعم آن تند تر خواهد بود و خود محصولات پخته شده سالم تر خواهند بود. می توانید یک پایه خمیر پف دار بدون مخمر بخرید یا خودتان با استفاده از دستور بالا درست کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• خمیر پف دار - 400 گرم؛
• تخم مرغ 1 گربه.
• کلم - 100 گرم؛
• سیب زمینی - 200 گرم؛
• نمک؛
• روغن - 10 میلی لیتر.

روش پخت:

1. سیب زمینی ها را آب پز کنید و له کنید.
2. نمک، کلم، تخم مرغ را اضافه کنید. هم بزنید.
3. لایه های پف را نازک باز کرده و به شکل مستطیل برش دهید.
4. نیمی از آن را با فیلینگ بپوشانید، قسمت آزاد خمیر را روی آن قرار دهید.
5. لبه ها را با چنگال فشار دهید و در ماهیتابه داغ سرخ کنید.

با سیب زمینی و پیاز

• زمان پخت: 50 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 319 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای چای.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

دستور العمل سنتی پای سرخ شده با سیب زمینی و پیاز شامل استفاده از پایه کفیر است که در بالا مورد بحث قرار گرفت، بنابراین الگوریتم ورز دادن آن دوباره ارائه نمی شود. با استفاده از همین روش می توانید یک نوع پخته تهیه کنید، اما فراموش نکنید که ورقه پخت را با روغن و خود محصولات را با تخم مرغ چرب کنید تا سطح آن خشک به نظر نرسد. سیب زمینی ها را حتما بپزید.

مواد تشکیل دهنده:

• خمیر کفیر - 1 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 300 گرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• فلفل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 15 میلی لیتر.

روش پخت:

1. سیب زمینی ها را مانند پوره سیب زمینی بجوشانید، می توانید کمی شیر اضافه کنید.
2. پیاز را سرخ کنید (ابتدا ریز خرد کنید) و با مخلوط سیب زمینی مخلوط کنید.
3. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید.
4. اجازه دهید فیلینگ خنک شود، خمیر را به شکل کیک های مسطح کوچک پهن کنید، پر کنید و می توانید یک پای به هر شکلی درست کنید.
5. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

با سیب زمینی و قارچ

• زمان پخت: 4 ساعت و 35 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 350 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای چای.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی: متوسط

وقتی سعی کردید پای سیب زمینی را با اضافه کردن قارچ سرخ شده بپزید، اگر آنها را با سالاد سبزیجات سرو کنید، یک صبحانه یا شام مقوی خواهید داشت. از قارچ های خشک استفاده می شود اما اگر از قارچ تازه استفاده می کنید مقدار آن را 8 برابر افزایش دهید. فیلینگ سیب زمینی را فقط وقتی می توان به خمیر اضافه کرد که خنک شد، اما نه از یخچال - باید در دمای اتاق باشد.

مواد تشکیل دهنده:

• خمیر مخمر - 800 گرم؛
• سیب زمینی - 200 گرم؛
• قارچ خشک - 50 گرم؛
• کدو سبز - 200 گرم؛
• روغن نباتی - 10 میلی لیتر؛
• پیاز - 100 گرم.

روش پخت:

1. سیب زمینی ها را آب پز کنید و خرد کنید.
2. قارچ ها را به مدت 3 تا 4 ساعت بخارپز کرده، آبکشی کرده و برش دهید.
3. پیاز خرد شده را با قارچ سرخ کنید، سیب زمینی را اضافه کنید.
4. با وردنه کردن یک تکه خمیر به شکل کیک صاف و قرار دادن فیل در مرکز، یک پای درست می کنیم.
5. ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید، محصولات را بچینید، با یک حوله بپوشانید.
6. بعد از 25 دقیقه شروع به سرخ کردن کنید.

با گوشت و سیب زمینی

• زمان پخت: 45 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 7 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 213 کیلو کالری در هر 100 گرم.
• هدف: برای ناهار
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی: متوسط

اگر کسانی که کیک های سرخ شده با گوشت و سیب زمینی دوست دارند سعی کنند این شیرینی را طبق دستوری که در زیر توضیح داده شده تهیه کنند، غنا و غیرعادی بودن این غذا را که شبیه به غذاهای کلاسیک نیست، کاملاً تجربه خواهند کرد. خمیر به معنای سنتی وجود ندارد، زیرا محصولات پخته شده از پوره سیب زمینی تهیه می شود و داخل آن گوشت، سبزی و پنیر وجود دارد.

مواد تشکیل دهنده:

• سیب زمینی - 600 گرم؛
• گوشت گاو - 300 گرم؛
• دسته سبزی - 100 گرم؛
• پنیر فتا - 100 گرم؛
• آرد - 150 گرم؛
• تخم مرغ؛
• نمک؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر.

روش پخت:

1. وقتی سیب زمینی های پوست کنده پخته شد، باید آنها را خرد کنید، اما آب آن را تخلیه نکنید.
2. یک قاشق چایخوری نمک، تخم مرغ، آرد را به پوره اضافه کنید. به یک توده متراکم ورز دهید.
3. گوشت چرخ کرده را داخل ماهیتابه بریزید.
4. وقتی قهوه ای طلایی شد، آب سیب زمینی را بریزید و بجوشانید.
5. با پنیر رنده شده و سبزی های پاره شده مخلوط کنید.
6. اجازه دهید فیلینگ خنک شود، محصولات را فرم دهید و در همان ماهیتابه سرخ کنید.

تازه

• زمان پخت: 2 ساعت و 40 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 240 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای چای.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

اگر پایه مایه کلاسیک برای شما مناسب نیست، اما خوشمزه ترین پای سیب زمینی خانگی را فقط می توان با آن درست کرد، این دستور پخت گام به گام با عکس را امتحان کنید که هزاران زن خانه دار به دلیل سادگی آن را دوست دارند. اصل کار غیر اسفنجی است اما در بالا آمدن مشکلی وجود ندارد و محصولات مانند روش اسفنجی لطیف خواهند بود. نکته اصلی این است که از مخمر تازه استفاده کنید و بگذارید غذا قبل از کار با آن گرم شود.

مواد تشکیل دهنده:

• مخمر - 50 گرم؛
• آرد - 4 فنجان؛
• مارگارین - 200 گرم؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شیر - یک لیوان؛
• سیب زمینی - 300 گرم؛
• روغن نباتی - 10 میلی لیتر.

روش پخت:

1. مخمر تازه در شیر گرم حل می شود و نصف قاشق نمک به آن اضافه می شود.
2. بعد مارگارین نرم و بقیه مواد خشک را اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. خمیر تمام شده را باید به کیسه ای منتقل کنید و بگذارید خنک شود (1-2 ساعت).
4. سیب زمینی ها را آب پز کنید، ابتدا پوست آن ها را گرفته و چهار قسمت کنید. خنک کنید، له کنید، نمک اضافه کنید و با یک قاشق شیر مخلوط کنید.
5. تکه های کوچک خمیر را بگیرید و به شکل دایره های نازک در آورید. فیلینگ را در مرکز قرار دهید.
6. کیک درست کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی تیره شود.

باز کنید

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 232 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: باشقیر.

ویژگی بارز این شیرینی شکل آن است: مانند یک قابلمه کوچک که تکه های گوشت و سیب زمینی در آن محصور شده است. می توانید سبزی اضافه کنید، نوع گوشت را تغییر دهید، از سبزیجات استفاده کنید. این کیک های سیب زمینی خوشمزه حدود 50 دقیقه زیر درب سرخ می شوند، لحظه تعیین کننده آماده بودن گوشت خواهد بود. باید آب جوش را از سوراخ بالایی اضافه کنید تا پرکننده خشک نشود.

مواد تشکیل دهنده:

• شیر - 100 میلی لیتر؛
• تخم مرغ؛
• آرد - 400 گرم؛
• گوشت بره - 200 گرم؛
• سیب زمینی - 300 گرم؛
• پیاز - 50 گرم؛
• نمک؛
• روغن نباتی - 10 میلی لیتر.

روش پخت:

1. پیاز را چند دقیقه تفت دهید.
2. در همان ماهیتابه تکه های گوشت و سیب زمینی را سرخ کنید و نمک بزنید.
3. از مواد باقیمانده یک توده متراکم درست کنید، کیک های مسطح کوچک را باز کنید و مخلوط سیب زمینی و گوشت را در مرکز قرار دهید.
4. با پیاز سرخ شده بپوشانید، لبه ها را بلند کنید، خرج کنید و یک سوراخ در مرکز بگذارید. با قدرت 75 درصد سرخ کنید.

تاتاری

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 7 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 256 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای صبحانه
• آشپزی: تاتاری.
• سختی تهیه: متوسط.

برای مردم روسیه، این شیرینی شبیه پنکیک است - کیک های نازک تخت که از وسط تا شده اند، که به آن پوره سیب زمینی اضافه می شود. بسیاری از خانم های خانه دار دستور تهیه کیستیبی خوشمزه تاتاری را به دلیل سادگی و عدم چربی اضافی آن دوست داشتند، زیرا آنها در ماهیتابه خشک پخته می شوند و در حالی که پایه آن داغ است، باید به سرعت پرکننده را در آن بپیچید. Kystyby به صورت گرم سرو می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• شیر - 200 میلی لیتر؛
• تخم مرغ؛
• مارگارین - 100 گرم؛
• آرد - 300 گرم؛
• نمک؛
• سیب زمینی - 600 گرم؛
• سبز

روش پخت:

1. پوره سیب زمینی را درست کنید، با گیاهان و 150 میلی لیتر شیر خرد کنید.
2. از محصولات باقی مانده (مارگارین - 50 گرم) یک پایه پای بدون خمیر درست کنید.
3. کیک های صاف و نازک را باز کنید و در ماهیتابه داغ خشک کنید.
4. فیلینگ را در مرکز قرار دهید و از وسط تا کنید. پس از آن، هر kystyby بلافاصله با مارگارین چرب می شود - نرم تر خواهد شد.

با مرغ و سیب زمینی

• زمان پخت: 1 ساعت و 20 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 7 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 263 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای چای.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: متوسط.

اساس این دستور العمل آمپانادای جنوبی مکزیک است که نکته برجسته آن پر کردن است: باید به قطعات کوچک بریده شود. اصل مدل سازی ساده است: پر کردن را روی یک کیک مسطح کوچک پهن کنید و آن را در نیمه سمت راست قرار دهید. با قسمت آزاد سمت چپ بپوشانید، لبه ها را تراز کنید و با چنگال فشار دهید. نیم دایره به دست آمده سرخ شده یا پخته می شود، با برس زرده در بالا.

مواد تشکیل دهنده:

• شیر - 130 میلی لیتر؛
• مارگارین - 120 گرم؛
• آرد - 330 گرم؛
• تخم مرغ؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• غلاف فلفل تند؛
• فیله مرغ - 100 گرم؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• یک پیمانه پاپریکا؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر.

روش پخت:

1. پنج ماده اول را با همزن بزنید (مارگارین باید نرم باشد). توپ به دست آمده را در یخچال قرار دهید.
2. مرغ و سیب زمینی را جداگانه بجوشانید و به مکعب های کوچک برش دهید.
3. سیر رنده شده، فلفل خرد شده، پاپریکا را اضافه کنید.
4. قبل از شروع حرارت دادن، روغن را به تابه اضافه کنید. وقتی داغ شد، پای ها را بچینید. سرخ کنید تا پوسته پوسته شود، حرارت بالا.

با جگر و سیب زمینی

• زمان پخت: 1 ساعت و 15 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 221 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای چای.
• آشپزخانه: خانگی.
• سختی تهیه: متوسط.

اگر قصد دارید جگر را به چنین محصولات پخته ای اضافه کنید، فراموش نکنید که آن را به خوبی تمیز کنید: فیلم ها باید حذف شوند. برای از بین بردن طعم تلخ، قطعات پوست کنده را در یک قابلمه یا کاسه بزرگ قرار دهید و با شیر پر کنید. بعد از نیم ساعت می توان آنها را سرخ کرد. سیب زمینی ها را به روش استاندارد آماده می کنند تا پوره شوند، قبل از پایان پخت نمک نمک می زنند.

مواد تشکیل دهنده:

• خمیر پف دار - 500 گرم؛
• جگر گاو - 200 گرم؛
• سیب زمینی - 350 گرم؛
• خامه 20٪ - 100 گرم؛
• نمک؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سبزی - 50 گرم.

روش پخت:

1. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و جگر خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. در خامه بریزید، 15 دقیقه بجوشانید.
3. سیب زمینی را بجوشانید و با جگر مخلوط کنید. سپس باید سبزی را اضافه کنید.
4. لایه های پفکی را پهن کنید، دایره هایی به قطر 12 سانتی متر را به تعداد زوج برش دهید.
5. مخلوط سیب زمینی و جگر را روی اولی قرار دهید (محدودیتی در میزان پر کردن وجود ندارد)، با دومی بپوشانید. لبه ها را به سمت پایین فشار دهید و قسمت بالایی را سوراخ کنید.
6. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

برای کیک های سرخ شده چه سسی درست کنیم

هر ظرفی نیاز به پیچ و تاب دارد، پخت نیز از این قاعده مستثنی نیست (این امر به ویژه در مورد دستور العمل های لنت صدق می کند)، بنابراین کارشناسان توصیه می کنند پای های داغ را با سس روی آنها سرو کنید. چندین گزینه محبوب وجود دارد:

• 5 حبه سیر را رنده کنید، با 3 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل روغن زیتون و یک پیمانه فلفل سفید.
خوشمزه ترین کیک های سرخ شده با سیب زمینی و قارچ خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

دستور دیگری برای سرخ کردن پای با سیب زمینی در ماهیتابه. خمیر را در آب جوش - مخمر - ورز می دهند و با سرعت برق بلند می شود. یک خمیر بسیار موفق، محصولات نهایی نرم، اما با بافت متراکم، خوشمزه هستند. می توانید بین 20 دقیقه تا نیم ساعت بعد از ورز دادن پای ها را درست کنید. اگر دستور پخت را دقیقاً رعایت کنید، می توانید بلافاصله بعد از ورز دادن پای ها را مجسمه سازی کرده و سرخ کنید. اما از روی تجربه می‌خواهم بگویم که اگر باز هم اجازه دهید او کمی بایستد و بالا بیاید، بهتر است.

شما نه تنها می توانید پای ها را با پر کردن های مختلف از خمیر در آب جوش سرخ کنید. خمیر برای پخت عالی است - پای گوشت، پای سیب زمینی، نان های پخته شده، سفیده های سرخ شده. محصولات نهایی حتی در روز دوم نرم و خوشمزه باقی می مانند.

خمیر در آب جوش باید بریده و پخته شود یا فورا سرخ شود، اجازه ندهید بار دوم و سوم بلند شود. و مطمئناً آن را برای فردا نگذارید. این یک شرط بسیار مهم است که با تجربه خود ما تأیید شده است.

مواد تشکیل دهنده

• 700-800 گرم آرد 1c
• 1 قاشق غذاخوری
• 3 قاشق غذاخوری رشد می کند. روغن ها
• 1 قاشق غذاخوری آب (گرم)
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق غذاخوری آب جوش

پر کردن -

• 5-6 عدد
• روغن نباتی
• 350 گرم (قلب، جگر)

علاوه بر این -

• را افزایش می دهد روغن سرخ کردنی

دستور تهیه: پای با سیب زمینی در ماهیتابه

1. فیلینگ را آماده کنید - سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آب اضافه کنید و بگذارید بپزد. سیب زمینی ها به مدت 15-20 دقیقه پخته می شوند.

2. محصولات جانبی را تکه تکه کنید و سپس از چرخ گوشت رد کنید.

3. در ماهیتابه کمی (3-4 قاشق غذاخوری) روغن بریزید و آن را گرم کنید. کله پاچه ها را در ماهیتابه بریزید و مرتب هم بزنید و سرخ کنید.

4. کله پاچه را به مدت 15-20 دقیقه سرخ کنید، سپس نمک را به مزه اضافه کنید، مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.

5. آب گوشت را از سیب زمینی های تمام شده خالی کنید. با استفاده از پوره سیب زمینی ها را در پوره سیب زمینی بکوبید، نمک را به مزه اضافه کنید.

6. کله پاچه های آسیاب شده و سرخ شده را روی سیب زمینی ها قرار دهید

7. و مخلوط کنید. تا زمانی که خمیر آماده می شود، اجازه دهید فیلینگ خنک شود.

8. برای خمیر، نصف لیوان آرد را با مایه خمیر، نمک و یک قاشق شکر در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.

9. یک لیوان آب گرم بریزید و هم بزنید.

10. در یک فنجان دیگر، جدول 3 را مخلوط کنید. قاشق آرد با 3 قاشق غذاخوری. قاشق کره

11. به تدریج در یک لیوان آب جوش بریزید و هر بار کاملاً هم بزنید.

12. این آرد دم کرده را با مایه در یک فنجان بزرگ بریزید و هم بزنید.

13. مابقی آرد را با دو یا سه اضافه بریزید و خمیر را ورز دهید. ابتدا با کفگیر مخلوط کنید

و بعد که هم زدن با کفگیر مشکل شد، با دست به ورز دادن ادامه می دهیم.

14. خمیر را روی میز بگذارید و با دست شروع به ورز دادن کنید تا دیگر به دستتان نچسبد. در صورت لزوم، کمی آرد روی میز بپاشید، فقط کمی.

15. توپ خمیر را در یک کاسه بزرگ قرار دهید، با درب بپوشانید و بگذارید نیم ساعت - یک ساعت، نه بیشتر بماند. خمیر خیلی سریع بلند می شود. اجازه ندهید بنشیند، به محض اینکه اندازه آن دو یا سه برابر شد - می توانید با سیب زمینی پای درست کنید.

16. تکه های کوچک خمیر را با دست بردارید و به شکل توپ درآورید. میز باید با کمی آرد پاشیده شود.

17. گلوله خمیر را با وردنه در یک کیک کوچک باز کنید. فیلینگ سیب زمینی را در وسط قرار دهید - یک قاشق غذاخوری انباشته کافی است.

18. لبه ها را با دقت فشار دهید تا به شکل پای در بیاید.

19. سپس پای را با کف دست کمی صاف کنید.

20. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پای ها را روی حرارت متوسط ​​دو طرف سرخ کنید. اگر با حرارت زیاد سرخ کنید، این خطر وجود دارد که خمیر در جای نیشگون ها خام بماند. بنابراین، روغن را خوب داغ کنید، سپس حرارت را متوسط ​​کرده و شروع به سرخ کردن پای سیب زمینی کنید.

21. پای های تمام شده را روی میز سرو کنید. داغ، مستقیماً از ماهیتابه، به خصوص خوشمزه هستند. خب خودت میدونی

22. و از خمیر باقیمانده دو کیک تخت پختم. نان های پهن یک معجزه هستند! یک تکه از خمیر را به ضخامت 1-1.5 سانتی متر باز کنید و روی کاغذ روغنی روی سینی فر قرار دهید. سخاوتمندانه با روغن زیتون یا آفتابگردان چرب کنید و با گیاهان پرووانسال (می توانید زیتون خرد شده یا گوجه فرنگی خشک شده نیز اضافه کنید) و نمک بپاشید. بگذارید 15 دقیقه بماند و با دمای 180 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.

23. پای با سیب زمینی در ماهیتابه آماده است. موفق باشید در آشپزخانه و فراتر از آن!