این دستور تهیه پای با پنیر دلمه ای را که از شیرینی شور تهیه شده بود را از مادرم یاد گرفتم. به یاد دارم که چگونه در کودکی به او کمک کردم تا خمیر را آماده کند و هسته های گیلاس را بیرون آوردم و سپس مشتاقانه از طریق شیشه به داخل فر نگاه کردم - چه زمانی "جادو اتفاق می افتد" و شیرینی های خوشمزه با گیلاس آماده می شوند. ?
انواع توت ها را می توان هم به صورت تازه و هم منجمد استفاده کرد، به همین دلیل است که پای پنیر دلمه ای که از شیرینی شور با گیلاس درست می شود، هنوز هم مهمان مکرر میز ما است. پایه نرم و شکننده می شود و فیلینگ نرم و مطبوع است، شبیه خامه.
گیلاس به خوبی با پنیر کوتیج ترکیب می شود و ترشی دلپذیری به فیلینگ می دهد. امیدوارم شما هم از این پای گیلاس خوشمزه و معطر تهیه شده از شیرینی شور با پنیر لذیذ لذت ببرید چون تهیه آن اصلا سخت نیست. پس سریع به آشپزخانه بروید!
کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا نرم شود. در یک کاسه عمیق، کره نرم و شکر گرانول را با هم مخلوط کنید.
با همزن مخلوط را یک دقیقه بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند.
سپس دو عدد تخم مرغ را به مخلوط به دست آمده بزنید.
همه چیز را دوباره با همزن بزنید تا مواد خوب با هم مخلوط شوند و تخم مرغ ها هم زده شوند.
بعد خامه ترش متوسط چرب را به خمیر اضافه کنید (من 15 درصد استفاده می کنم). این شیرینی شورت ما را برای پای پنیری خوشمزه تر و لطیف تر می کند.
دوباره با استفاده از همزن مخلوط را مخلوط کنید.
آرد گندم الک شده را با بکینگ پودر ترکیب کنید تا کیک شیرینی با پنیر لطیف و مطبوع درست شود. کاملا مخلوط کنید و مخلوط خشک را به تدریج به خمیر اضافه کنید.
ابتدا آن را با کفگیر سیلیکونی مخلوط می کنیم. سپس وقتی خمیر غلیظ شد به ورز دادن آن با دست ادامه دهید. این دستور ممکن است کمی بیشتر به آرد نیاز داشته باشد، این به میزان گلوتن آن، میزان چربی خامه ترش و اندازه تخم مرغ بستگی دارد.
خمیر تمام شده باید بسیار نرم و قابل ارتجاع باشد به محض اینکه به دست و سطح کارتان نچسبید، آن را در فیلم بپیچید.
دستور خمیر شیرینی کیک را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود و کار با آن راحت تر شود.
وقتی خمیر به اندازه کافی سرد شد مایه کشک را آماده کنید. برای انجام این کار، پنیر نرم، یک تخم مرغ، شکر و وانیلین را با هم ترکیب کنید.
با استفاده از همزن، مواد را به یک مخلوط غلیظ همگن بزنید. اگر فیلینگ خیلی آبکی بود، یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت اضافه کنید.
آلبالوها را بشویید و از آن جدا کنید. اگر از انواع توت های یخ زده استفاده می کنید، آنها را زیر آب جاری بشویید تا یخ آب شود. بهتر است گیلاس ها را کاملاً یخ نزنید ، در غیر این صورت آب زیادی آزاد می کنند و ممکن است پای باز شده با پنیر دلمه از شیرینی شور خیلی مرطوب شود.
کف و کناره های ظرف فر را با تکه ای کره چرب کنید. من یک قالب به قطر 20 سانتی متر دارم.
از خمیر سرد شده یک پایه با کناره ها درست می کنیم. آن را با چنگال سوراخ کنید تا در هنگام پخت تغییر شکل ندهد.
مایه کشک را داخل آن بریزید و با کفگیر سیلیکونی صاف کنید. گیلاس را روی آن قرار دهید. بهتر است توت ها را زیاد اضافه نکنید، آنها آب زیادی می دهند.
پای شیرین با پر کردن کشک یک خوراکی مورد علاقه نه تنها برای کودکان، بلکه برای بزرگسالان است. با انواع میوه ها و میوه های خشک پخته می شود، اما موفق ترین ترکیب آن پنیر کوتیج با گیلاس است. برای چنین پختی، توت های یخ زده، تازه و حتی کنسرو شده را از کمپوت یا مربا می گیرند. در مورد پنیر دلمه، اگر رژیم ندارید و می خواهید پایی غیر خشک داشته باشید، یک محصول شیر تخمیر شده با محتوای چربی متوسط یا بالا بخرید. و اگر پنیر خانگی پیدا کردید، از آن استفاده کنید. همه خوشمزه ترین کیک ها، کیک ها و کاسرول ها از محصولات خانگی تهیه می شوند. اما اگر پنیر لپه بسیار خشک و با توده است، در طول پخت و پز توصیه می شود آن را از طریق الک مالش دهید. این کار باعث لطیف تر شدن دلمه و از بین رفتن توده ها می شود. همچنین باید کمی خامه ترش به پنیر اضافه کنید تا طعم دار شود.
چه چیز دیگری با پنیر دلمه می آید؟ احتمالاً بسیاری خواهند گفت که اینها کوکی هستند. بنابراین، ما کیک را از خمیر شیرینی کوتاه می پزیم، طبق دستور العمل که می توانید کوکی های شیرینی کوتاه نیز درست کنید. در نتیجه یک کیک شیرینی کوتاه خوشمزه با گیلاس و پر کردن پنیر لطیف به دست خواهیم آورد. مطمئن باشید هیچ کس نمی تواند در برابر شیرینی هایی با پایه شیرینی کوتاه خوشمزه و فیلینگ ترش و شیرین مقاومت کند.
برای تهیه کیک کشک با گیلاس به موارد زیر نیاز دارید:
قالب اسپلیت با قطر 25-30 سانتی متر.
برای پایه شنی:
برای فیلینگ کشک آلبالو:
1. سه کره یخ زده روی یک رنده درشت.
2. داخل بکینگ پودر بریزید و با چنگال بمالید تا یکدست شود.
3. تخم مرغ، خامه ترش را اضافه کنید، خوب هم بزنید.
4. آرد را در 3 قسمت اضافه کنید و به آسیاب کردن خمیر ادامه دهید.
5. وقتی همه مواد خوب مخلوط شدند، با دست شروع به ورز دادن خمیر می کنیم.
6. در آخر خمیر شیرینی را به شکل توپ در می آوریم.
7. خمیر آماده شده را داخل فیلم بپیچید و کمی فشار دهید تا صاف شود و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
8. بیایید با پر کردن شروع کنیم. ابتدا توت ها را می شوییم، دم ها را جدا می کنیم و دانه ها را جدا می کنیم.
9. 2 قاشق غذاخوری به آلبالو اضافه کنید. نشاسته و نصف لیوان شکر را مخلوط کنید.
10. کمی بگذارید تا آلبالوها آب خود را خارج کنند.
11. پنیر دلمه را با تخم مرغ، خامه ترش، پودر قند و آرد در ظرفی جداگانه بریزید.
12. مخلوط کشک را با استفاده از مخلوط کن به یک جرم همگن بزنید تا گلوله ای باقی نماند.
13. کف ظرف پخت را با روغن بپوشانید. برای این پای در صورت امکان از تابه ای با قطر زیاد در حدود 30 سانتی متر استفاده شده است. قالب را جمع کنید و پوست را کف آن قرار دهید. نیازی به چرب کردن قالب با چیزی نیست.
14. خمیر را از یخچال خارج کنید. به خاطر کره کمی سخت تر و سفت تر شد. و حالا باید سریع با آن کار کنید، تا زمانی که کره دوباره آب شود و خمیر شروع به جدا شدن کند.
15. یک دایره بزرگ به ضخامت تقریبی 7 میلی متر و به اندازه قالب (پایین + دیواره ها) باز کنید. این کار باید به سرعت انجام شود و اندازه مورد نظر باید در اولین یا حداکثر در تلاش دوم ظاهر شود. اگر آشپزخانه خیلی داغ باشد ممکن است به مرور زمان خمیر شروع به جدا شدن کند که در این صورت باید دوباره برای مدتی در یخچال قرار گیرد. نیازی به آرد پاشی روی سطح نیست چون خمیر کاملا روغنی است و نمی چسبد و فقط می توانید خمیر لطیف را با آرد بزنید.
16. با وردنه خمیر را داخل قالب منتقل کنید.
17. با انگشتان خود به پایین و کناره های تابه فشار دهید و آن را به سمت بالا تراز کنید. هرچه پوسته نازک تر باشد، پای خوشمزه تر خواهد بود.
18. یک مربع کاغذ روغنی داخل آن قرار دهید و یک ماده وزن دهنده - لوبیا خشک - را روی آن بریزید. اگر کیک را بدون وزنه بپزید، کناره های خمیر به سمت پایین حرکت می کند.
19. روی آن را با کاغذ دیگری بپوشانید تا لبه ها نسوزند.
20. نان کوتاه آینده را به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. باید کاملا پخته شود.
21. آلبالوها را دوباره هم بزنید تا نشاسته ته نشین شده بلند شود. سپس آب آن را تخلیه کرده و توت ها را در ته پوسته شیرینی آماده شده قرار دهید.
22. مخلوط کشک را روی توت ها بریزید و سطح آن را صاف کنید. پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 تا 45 دقیقه قرار دهید.
23. پای پنیر تمام شده باید روی آن خوب سرخ شود، اما نسوزد. آماده بودن آن را با سوراخ کردن وسط آن با خلال دندان بررسی می کنیم. اگر کیک هنوز به طور کامل پخته نشده باشد، خلال دندان خیس می شود، با باقی مانده توده کشک مایع. در این صورت، پای را برای مدتی بیشتر بردارید. پر کردن کشک تمام شده باید خوب ببندد، اما در عین حال نرم باقی می ماند.
ابتدا باید پایه کیک پنیر با گیلاس را آماده کنید: 20 گرم کشمش شیرین بدون هسته بردارید، روی آن آب گرم بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
سپس آب آن را خالی کرده و کشمش ها را از رطوبت روی دستمال کاغذی کمی خشک کنید.
در یک کاسه، 100 گرم پنیر کوتیج با هر محتوای چربی و کشمش آماده را با هم ترکیب کنید.
با مخلوط کن به یک توده همگن خرد کنید.
10 گرم کره را در مایکروویو ذوب کنید، آن را به مایه کشک اضافه کنید، سودا و آرد را اضافه کنید. به جای بلغور جو دوسر می توانید از گندم سبوس دار، جو یا گندم معمولی استفاده کنید.
خمیر را کاملاً مخلوط کنید. اگر ظاهر آن شکننده بود، فقط کمی (حدود 1 قاشق غذاخوری) آب گرم اضافه کنید.
خمیر را به شکل توپ جمع کرده و در قالب قرار دهید. با دست خیس خمیر را در یک لایه یکنواخت پهن کنید و کناره ها را تشکیل دهید. سعی کنید پایه خیلی ضخیم نباشد وگرنه کیک خوب پخته نمی شود.
برای تهیه فیلینگ به 100 گرم پنیر دلمه، یک تخم مرغ بزرگ و یک قاشق عسل نیاز دارید. این مواد را در ظرفی بریزید و با مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود.
فیلینگ کشک را روی پایه بریزید.
مواد را صاف کرده و با گیلاس تزیین کنید. گیلاس در این دستور غذا به صورت یخ زده، بدون یخ زدایی قبلی استفاده شد. به جای گیلاس، می توانید انواع توت های دیگر (انگور فرنگی، زغال اخته و غیره) مصرف کنید یا کشمش شیرین و بدون دانه اضافه کنید.
پای کوتیج را در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید.
پای تمام شده باید دارای لبه های قهوه ای طلایی زیبا و پر کردن کشک صاف و بدون ترک باشد.
پای باید کمی در قالب خنک شود و تنها پس از آن می توان آن را به قطعات تقسیم کرد و سرو کرد. این شیرینی هم سرد و هم گرم خوب است.
شیرینی پای کشک با گیلاس از کشمش در خمیر و عسل در داخل کشک حاصل می شود. به جای عسل، می توانید از شیرین کننده دیگری استفاده کنید، به عنوان مثال، استویا، یک شیرین کننده.
پای گیلاس
پای خوشمزه با پنیر و گیلاس. خیلی سریع تهیه و خورده می شود. یک دسر عالی برای یک شب دنج با خانواده. دستور پخت دقیق را بخوانید.
1 ساعت
250 کیلو کالری
5/5 (3)
گاهی اوقات می خواهید چیزی شیرین، خوشمزه و در عین حال بسیار سریع بپزید. در چنین مواقعی پای کشک و آلبالو رو باز می پزم. این شامل خمیر لطیف و پر کردن کشک بسیار خوشمزه با گیلاس است. این پای ژله ای خوب است زیرا ساده و سریع آماده می شود.
وسایل آشپزخانه:کاسه، قاشق و همزن.
هر دو توت تازه و یخ زده برای این پای مناسب هستند. می توانید از کنسرو گیلاس نیز استفاده کنید. این می تواند مربا یا حتی کمپوت باشد. اگر توت ها را از کمپوت می گیرید، حتما اجازه دهید آب آن خارج شود. بهتر است از پنیر کامل استفاده کنید، زیرا چرب تر و خوشمزه تر است. این دستور العمل امکان استفاده از توده کشک را فراهم می کند. و اگر با کشمش یا زردآلو خشک باشد، پای فقط از این سود می برد. برای نرم و لطیف نگه داشتن خمیر، فقط باید از آرد با درجه بالاتر استفاده کرد. در صورت تمایل می توان کره را با اسپرد یا مارگارین جایگزین کرد. اما من همچنان استفاده از روغن را توصیه می کنم.
.
گیلاس برای پای فقط باید بدون هسته باشد. اگر توت های تازه مصرف کردید، می توان آنها را کمتر آبدار کرد. این برای اطمینان از اینکه کیک خیلی خیس نمی شود لازم است. آلبالوها را در آبکش بریزید و روی آنها شکر بپاشید. مدتی طول می کشد تا آب میوه تخلیه شود - حدود نیم ساعت. نشاسته همچنین برای حذف مایع اضافی استفاده می شود. خمیر را قبل از قرار دادن مواد پر شده روی آن باید با نشاسته پاشید.
شما را به تماشای این ویدیو دعوت می کنم. طرز تهیه این پای را با جزئیات نشان می دهد.
این پای حتی بدون تزئین هم عالی به نظر می رسد. ایده آل برای یک مهمانی چای خانوادگی. اما اگر در حال تهیه پای برای تعطیلات هستید، هنوز هم باید آن را تزئین کنید. روی این دسر عالی به نظر می رسد. خامه یا لعاب شکلاتی.
پای جادویی با پنیر و گیلاس شگفت انگیز به نظر می رسد و طعمی شبیه به کیک دارد. پایه شنی ترد، فیلینگ آبدار گیلاس و کشک دوستداران دسر را از همان اولین لقمه مجذوب خود می کند.
شگفت زده، مجذوب، شگفت زده و شما را عاشق خواهد کرد. این در مورد یک خون آشام نیست. درباره پای گیلاس است. شگفت انگیز است که می توانید یک شاهکار واقعی از ساده ترین محصولات ایجاد کنید. من تحت تاثیر سرعت و سهولت فرآیند هستم. ظاهر رنگارنگ چشمگیر است. طعم لطیف چند رنگ را دوست دارم.
راحت است که پر کردن کشک را به پر کردن تبدیل کنید، همانطور که در مقاله "".
جالب است که گیلاس را با انواع توت های وحشی مخلوط کنید و آنها را به شکل کیک با مخمر مانند دستور "" درست کنید.
به طور کلی، گیلاس و پنیر کوتیج شروعی عالی برای فانتزی های آشپزی هستند. پای گیلاس همیشه برای همه امکان پذیر است، البته به شرط رعایت دستور العمل. جولای زمان چنین دسرهایی است، خوشمزه، زیبا، سالم.
چند نوع فرم وجود دارد:
همچنین روش هایی برای قرار دادن خمیر وجود دارد:
گیلاس به طرز شگفت انگیزی در محصولات پخته شده خوب است و پردازش آن آسان است. و ترکیب آن با پنیر یا خامه ترش سالم و اشتها آور است. برای اینکه فیلینگ و فیلینگ سفت شود، کافی است نشاسته سیب زمینی (سمولینا) را به آن اضافه کنید.
(بازدید شده 11,077 بار، 1 بازدید امروز)
