وضعیت استاندارد است! مهمانان الان می آیند. و این یعنی - یک پیش بند دور گردنت، اجاق گاز را روشن کن، چاقوها را آماده کن، داخل یخچال برو و در آن به اطراف نگاه کن... هوم، نه زیاد! اما آیا چیزی وجود دارد؟! یک تکه ماهی قزل آلا، نوعی سبزی... و در فریزر؟ اوه، یک بسته خمیر! خب این یه بحث دیگه است! بیا کیک درست کنیم!
بسته بندی خمیر را باز می کنیم و دو لایه کیک چسبناک را از هم جدا می کنیم و زیر دستمال می گذاریم تا یخ زدایی شود تا خشک نشوند. البته، بهتر است وقتی خمیر خود به خود یخ زدایی شود، چه کسی می تواند بحث کند؟ اما وضعیت در بن بست است - ما به او کمی در مایکروویو کمک می کنیم، فقط کمی، و سپس او این کار را خودش انجام می دهد.
ماهی قزل آلا را می شوییم و با دستمال خشک می کنیم و کمی نمک می زنیم و آبلیمو می پاشیم و می گذاریم استراحت کند.
پیاز را با ضخامت 0.5 سانتی متر به صورت مکعبی خرد می کنیم. بنابراین، ابتدا آن را به حلقه های نازک برش دادم و سپس آن را به طول حدود یک سانتی متر برش دادم. مثل این:
شوید را ریز خرد کنید. در حالت ایده آل باید 2/3 فنجان باشد.
ما ماهی قزل آلا خود را به مکعب هایی با ضلع حدود 1 سانتی متر برش می دهیم - نیازی به کوچکتر کردن آن نیست - این گوشت چرخ کرده نیست. پس بهتر است بزرگتر باشید، اما بدون تعصب.
ماهی، پیاز، شوید را مخلوط کرده و یک قاشق غذاخوری خامه ترش را با یک رویه بزرگ به آن اضافه کنید. (من آنقدر خودم را گول می زنم که حق دارم بگویم: "کمی چرب نیست، فقط یک قاشق خامه ترش!")
فلفل سفید، نمک یا چاشنی ماهی مورد علاقه خود را اضافه کنید و مخلوط کنید. فیل ما قبلا بوی خوبی می دهد: سبزی تازه، پیاز، کمی لیمو و چیز دیگری که گریزان اما اشتها آور است. احساسش می کنی؟
خب پس بیایید به مدلینگ هنری بپردازیم. من تنبل هستم، پس خمیر را پهن نمی کنم. من فقط هر لایه را به 4 مربع برش دادم. از دو لایه 8 مربع به دست آوردیم. هر مربع را با دستانم دراز می کنم. و دوباره من اشتباه می کنم - شما باید در یک جهت حرکت کنید. ولی وقتی فکر می کنم باید وردنه و تخته رو هم بعدا بشورم... خلاصه خمیر رو پهن کردیم و یه قاشق از فیلمون رو همونجا گذاشتیم. بزرگ، با بالاپوش. گوشه های خمیر را به هم نزدیک کرده و لبه ها را فشار دهید.
آنها را محکم فشار می دهیم - در حین پخت از هم جدا می شوند. می توانید مانند کوفته ها یک رج درست کنید - بسیار خوب به نظر می رسد ، اما پس از پخت متراکم و ترد نیست.
همه. سینی فر را با کاغذ فر بپوشانید و کمی آرد بپاشید تا پای ها نچسبند و در فری که از قبل با دمای 160-180 درجه گرم شده قرار دهید. من در مورد زمان به شما نمی گویم، فر هر کس متفاوت است، اما حدود 15 دقیقه دیگر دوباره بررسی کنید. بپزید تا طلایی شوند. و زیبا. تا آماده شدن در یک کلام. آن را بیرون می آوریم، می گذاریم یک دقیقه بماند و سرو می کنیم.
اگر بخار آب ماهی دارید که روی ماهی با سبزیجات و سبزی پخته شده است، با آن سرو کنید - یک فنجان آبگوشت و یک پای. می توانید نصف تخم مرغ آب پز را داخل آبگوشت بریزید. این ساده است و یک شام کامل را می سازد. من معمولاً چنین کیک هایی را برای سوپ ماهی درست می کنم (من یک دستور العمل مورد علاقه برای سوپ ماهی "پنج ماهی" دارم) و با غذای اصلی (دوم ، یعنی دومی) خسته نمی شوم ، بسیار رضایت بخش است. خوب، اگر هیچ چیز دیگری وجود ندارد، یک بیسکویت پنج دقیقه ای بپزید، یک جعبه شکلات باز کنید، چای دم کنید و "سلام، مهمانان عزیز! ما منتظر شما بودیم! بله، یادم رفت بگم: این پای ها گرم هستند. بعد از گرم شدن هم مثل قبل نیست. اما آنها نیز به نوعی به راحتی و بلافاصله خورده می شوند. گزینه ها: من پیاز معمولی را با تره فرنگی جایگزین کردم، بد نیست، یک یادداشت جدید ظاهر می شود زمانی که ماهی آزاد کمی وجود داشت و مهمانان زیادی وجود داشت، من فتا را اضافه کردم، به نسبت ماهی قزل آلا به مکعب ها برش دادم، سبزی ها را تغییر دادم، اما روی شوید قرار گرفت. سعی کردم پنیر اضافه کنم، آن را دوست نداشتم، پر کردن را "وزن" کرد و طعم ماهی را تحت تاثیر قرار داد. خب، احتمالاً همین است! نوش جان!
نه، این همه چیز نیست، همانطور که معلوم است! اگر از این مخلوط ماهی خوشمزه باقی مانده یا در حال کاهش وزن هستید، به سادگی فیلینگ زیر پنیر را در قالب های ژولین بپزید. به اندازه کافی بیش از حد! از ناامیدی، یک بار برای مهمانانم چنین میان وعده گرم درست کردم - خیلی عالی بود!
برای دستور تهیه کیک با عکس به ادامه مطلب مراجعه کنید.
پفک های آماده اکنون در همه جا در فروشگاه ها به فروش می رسد. معمولاً در بسته های 500 گرمی بسته بندی می شود و در بخش های مواد غذایی منجمد قرار دارد. دو نوع خمیر پف دار وجود دارد: مایه خمیر و بدون مایه. اگر می‌خواهید محصولات پخته‌ای تهیه کنید که خوب پف کنند، از شیرینی پف دار استفاده کنید. من معمولا از این خمیر برای کیک و پای استفاده می کنم. خمیر پف دار بدون مخمر برای پیتزا، شیرینی پف دار و کروسانت عالی است. برای ما پای ماهی پفکیبا ماهی قزل آلا باید دقیقاً خمیری را بخرید که روی آن مخمر نوشته شده است.
همانطور که قبلاً گفتم، پایی که از خمیر مایه پفکی تهیه می شود هوادار، پف دار و به خوبی پخته می شود. به عنوان پر کردن پای ماهی، می توانید از فیله ماهی تازه یا کنسرو ماهی آماده استفاده کنید. قبلاً در مورد نحوه پخت با خمیر پای خانگی صحبت کرده ام. و امروز یک دستور پخت دقیق برای تهیه پای شیرینی پف دار پر از ماهی قرمز تازه - سالمون یا قزل آلا به شما خواهم گفت.
برای تهیه این کیک زمان بسیار کمی نیاز است. از این گذشته ، ما خمیر پف دار مخمر را در خانه ورز نمی دهیم ، اما خمیر آماده را در فروشگاه می خریم. این حرکت زمان پخت پای ماهی را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. می توان گفت که این است پای سریعاز خمیر پفکی آماده. کل زمان پخت 45 دقیقه است.
ترکیب محصول:
خمیر پف دار به صورت منجمد فروخته می شود، بنابراین باید مدتی آن را در دمای اتاق نگه دارید تا آب شود. در ضمن بیایید فیلینگ را درست کنیم. پیاز را مکعبی خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شود (7 دقیقه روی حرارت متوسط با هم زدن مداوم). فیله ماهی قرمز را به اندازه های 1x1 سانتی متر برش دهید. فیلینگ ایده آل برای پای ماهیاز کل خانواده ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا است. گوشت آن بسیار لطیف و در عین حال آنقدر چرب است که داخل پای را آبدار کند نه خشک.
پیاز سرخ شده را با تکه های ماهی قزل آلا ترکیب کنید، کمی نمک و فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید، هم بزنید. فیلینگ پای ماهی آماده است. پفک را از بسته بندی خارج کنید. معمولاً به دو قسمت تقسیم شده فروخته می شود. این دقیقا همان چیزی است که شما نیاز دارید، زیرا پای ماهی ما بسته خواهد شد. این بدان معنی است که خمیر باید به 2 قسمت تقسیم شود - بالا و پایین پای.
قسمت اول خمیر پفکی را به آرامی با وردنه در یک جهت باز کنید. این امر ضروری است تا با چرخش به عقب و جلو، لایه ها مزاحم نشوند. روی یک لایه خمیر که به صورت چرب شده قرار داده شده، فیل ماهی سالمون را با پیاز سرخ شده پخش کنید. روی آن را با دومین ورق خمیر رول شده بپوشانید. لبه ها را بچسبانید و یک سوراخ کوچک روی آن بگذارید تا بخار شود.
پای ماهی را به مدت 25-30 دقیقه در فر قرار دهید. مدام وضعیت او را زیر نظر داریم تا به موقع دمایش را کاهش دهیم. به محض اینکه عطر پای ماهی خانگی را استشمام کردید و پای قهوه ای شده را در پنجره فر دیدید، آماده است! ماهی یکی را می گیریم پای ماهی قزل آلااز فر خارج کنید، بگذارید کمی استراحت کند و گرم بخورید. شوهر من دوست دارد پای ماهی خانگی را در حالی که هنوز گرم است، با شیر خنک شسته شده بخورد. نوش جان!
همه به نظر شما علاقه مند هستند!
به انگلیسی ترک نکنید!
فرم های نظر درست در زیر وجود دارد.
به نظر می رسد در مورد پای ماهی که از شیرینی پف دار آماده تهیه می شود چه می توان نوشت، به جز عبارت: ماهی را در خمیر بپیچید و به فر بفرستید؟ اما به طور کلی، اگر در مورد آن فکر کنید، همیشه چیز جالبی برای صحبت کردن وجود خواهد داشت. به عنوان مثال، در مورد اینکه چگونه طعم یک پای را به کمال برسانیم. یا چگونه می توان آن را به شکل یک ماهی بزرگ بسیار جذاب کرد. خوشبختانه این اصلا کار سختی نیست - من تمام مراحل را مرحله به مرحله فیلمبرداری کردم - به عکس نگاه کنید ، امیدوارم همه چیز برای شما روشن شود و در عرض حدود پنج دقیقه با این کار کنار بیایید نه بیشتر. پای تمام شده به نظر می رسد که همیشه همان واکنش و کاملاً قابل پیش بینی را برمی انگیزد: فریادهای نامفهوم، غرغر کردن، لگد زدن به اطراف و بی صبرانه منتظر بریده شدن آن. برای اینکه با یک برش خیلی ساده دیگران را ناامید نکنیم، مقداری سبزی سرخ شده روی ماهی می گذاریم. در انتهای دستور می توانید ببینید که داخل پای چگونه به نظر می رسد. من مطمئن هستم که شما می خواهید دقیقاً همان یک را فوراً بپزید. :))
فقط چند کلمه دیگر برای کسانی که برای اولین بار چنین پایی می پزند. بنابراین، برای درست کردن یک پای ماهی پفکی خوشمزه، فقط باید چند اصل را بدانید:
1) ماهی در پای خام می شود، اما نه آبکی، در حالت ایده آل، البته ماهی آزاد، اما با ماهی قزل آلا صورتی کاملا خوراکی می شود،
2) برای خوشمزه تر شدن پای، یک لایه تزئینی روی ماهی بگذارید.
3) بهتر است شکل پای را دراز کنید تا در هنگام برش تکه ها به یک اندازه باشند و چیزی از جا نیفتد.
4) از یک بسته خمیر آماده و نیم کیلوگرم ماهی دو عدد پای کامل به طول یک ورقه پخت به دست می آید.
مواد لازم برای دو عدد پای:
بیا شروع کنیم. باید ماهی را یخ زدایی کنیم و در صورت وجود با دستمال کاغذی از شر رطوبت اضافی خلاص شویم. من یک تکه ماهی قزل آلا داشتم. من آن را از پوست بریدم و آن را از استخوان ها آزاد کردم. فیله را طوری برش دادم که دو نوار بلند به دست آوردم و مربع های باقی مانده را به صورت مثلث هایی برش زدم که روی بینی و دم "ماهی" ما قرار می گیرند.
لایه رول شده تقریباً به اندازه یک ورقه پخت است.
یک نوار طولانی از ماهی را در مرکز قرار دهید. در لبه ها قطعات مثلثی وجود دارد. نمک و فلفل برای چشیدن.
بیایید شروع به آماده کردن ظرف جانبی کنیم. در اصل، کافی است پیازها را به سادگی سرخ کنید. اما اگر می خواهید پای شما همان برش پای من داشته باشد، از خوشمزه ترین و جذاب ترین ترکیب سبزیجات استفاده کنید - دوباره پیاز سرخ شده به اضافه فلفل دلمه خورش شده. به طور کلی، می توانید جلوتر بروید. لوبیا سبز و قارچ سرخ شده با پیاز با ماهی بسیار خوب است. اگر می خواهید غنای پای را افزایش دهید، می توانید یک لایه کوچک برنج پخته اضافه کنید.
پیاز را نگینی خرد کردم و در روغن سرخ کردم تا طلایی شود. با احتیاط روی ماهی گذاشتم.
فلفل دلمه ای را هم مکعبی کردم و در ماهیتابه به مدت سه تا چهار دقیقه سرخ کردم و مقدار کمی آب ریختم و تفت دادم تا نرم شود. آن را روی یک لایه پیاز قرار دهید.
الان قسمت خوبش شروع میشود. چگونه چنین ماهی درست کنیم. یک چاقو بردارید و نوارهایی به عرض 1-1.5 سانتیمتر از لبه فیلینگ تا لبه لایه ببرید. عکس به وضوح نشان می دهد که آنها عمود بر هم اجرا می شوند. خمیر را در بالا و پایین دست نخورده بگذارید.
قسمت بالایی را در یک پاکت تا کنید. ابتدا خمیر را از یک گوشه به وسط تا کنید.
سپس از دیگری. بینی میگیریم
ما همین کار را انجام می دهیم و چیزی شبیه سنبلچه بافته می سازیم. به قسمت پایین خمیر می رسیم.
آن را در یک پاکت تا لبه پرکننده به شکل مستطیل می پیچیم و با چاقو برش هایی شبیه باله دم ایجاد می کنیم. و پای دوم را به همین ترتیب درست می کنیم. سپس پوسته دور آن را کوتاه کردم تا هنگام جابجایی آن از هم نپاشد. من کیک ها را روی یک ورقه پخت واژگون پختم - دقیقاً آن را در فر گذاشتم.
با زرده شل چرب کنید.
کیک ها را به مدت 35-40 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. دما - 180 درجه.
این همان چیزی است که ما به آن رسیدیم.
این همان چیزی است که برش به نظر می رسد.
نوش جان!
شیرینی های خانگی همیشه به دلیل طعم عالی و ارزش غذایی خود مشهور بوده اند. کیک هایی که با پر کردن مرزه درست می شوند، شیرینی مورد علاقه خانواده ها هستند، زیرا می توان آنها را نه تنها با چای، بلکه با غذاهای گرم نیز سرو کرد. در مورد ما، پای ماهی قزل آلا ساخته شده از خمیر پف دار به عنوان نان عمل می کند و طعم و عطر را به ظرف اضافه می کند.
پای ماهی قزل آلا تهیه شده از خمیر پف دار: دستور العمل
عناصر
ماهی قزل آلا ذوب شده 300 گرم آب لیمو 15 میلی لیتر لامپ 1 قطعه شوید 1 دسته شیرینی پفکی 1 بسته خامه ترش 1 قاشق غذاخوری.
ماهی قزل آلا در خمیر پف دار در فر به راحتی آماده می شود، زیرا خانم خانه نیازی به ورز دادن خمیر و صبر کردن برای بلند شدن آن ندارد. در این دستور پخت باید از خمیر پف دار فروشگاهی استفاده کنید که فرآیند پخت را بسیار آسان می کند. شما باید لاشه ماهی را برش دهید - به این ترتیب در زمان تمیز کردن ماهی صرفه جویی می کنید و نیازی به جدا کردن استخوان ها نخواهید داشت.
از این نکات مفید استفاده کنید:
اگر نیاز به تهیه سریع یک خوراکی برای چای دارید، این دستور العمل مطمئنا به شما کمک می کند، به خصوص که مواد لازم برای تهیه آن رایج است.
مواد لازم:
300 گرم ماهی آزاد یخ زده
کمی آبلیمو
1 عدد پیاز
یک دسته شوید
بسته بندی شیرینی پف دار
قاشق خامه ترش
چگونه ماهی سالمون را در خمیر پفکی در خانه بپزیم؟
ارزش تهیه چنین محصولات پخته شده را به صورت مرحله به مرحله دارد:
در حین پختن، روی خمیر را می توان با روغن مرطوب کرد. نوش جان!
پای ماهی یکی از غذاهای سنتی غذاهای روسی است که در بسیاری از کشورهای دیگر تهیه می شود. بسته به نوع ماهی به عنوان پر کردن، چنین ظرفی می تواند روزمره یا جشن باشد. پای ماهی قزل آلا یکی از بهترین و جشن ترین شیرینی های خانگی است. دستور العمل های این غذا متنوع است، آنها می توانند پیچیده یا ساده باشند، به شما این امکان را می دهند که غذا را با عجله، برای یک شام خانوادگی یا ورود مهمانان غیر منتظره آماده کنید. پای ها در انواع خمیر و فیلینگ متفاوت هستند، به همین دلیل است که آنها کاملاً متفاوت از یکدیگر هستند. در میان این تنوع، پیدا نکردن یک ظرف به سلیقه شما دشوار است.
مشخصات تهیه پای ماهی قزل آلا به نوع خمیر و فیل بستگی دارد. با این حال، چندین نکته مشترک وجود دارد. اگر به آنها توجه نشود، غذای تمام شده ممکن است انتظارات را برآورده نکند.
بهتر است پای ماهی قزل آلا را گرم اما نه داغ سرو کنید. اگر محصولات پخته شده خنک شده اند، می توانید آنها را دوباره گرم کنید. پای ماهی نیز به صورت سرد خورده می شود، اما از نظر خواص ارگانولپتیکی نسبت به گرم آن پایین تر است.
روش پخت و پز:
بعد از مدت زمان مشخص شده، کیک را می توان از قالب خارج کرد، به قطعات تقسیم کرد و سرو کرد.
روش پخت و پز:
پایی که طبق این دستور پخته شود، حتی وقتی سرد باشد، خوشمزه خواهد بود. آماده کردن خمیر و پر کردن آن زمان بسیار کمی می برد. در حالی که پای در حال پخت است، می توانید سالاد را خرد کرده و سس را آماده کنید.
روش پخت و پز:
پای طبق این دستور العمل رضایت بخش و سالم است. اسفناج آن را کم کالری و آبدارتر می کند.
روش پخت و پز:
پایی که طبق این دستور تهیه می شود طعمی غیر معمول اما هماهنگ دارد.
روش پخت و پز:
اگر البته از خمیر پف دار آماده استفاده می کنید و خودتان آن را در همان روز درست نمی کنید، می توانید با عجله یک پای را طبق این دستور درست کنید.
پای ماهی قزل آلا یک خوراکی دلچسب و خوشمزه است که هم در روزهای هفته و هم برای میز تعطیلات می توانید تهیه کنید. می توانید از انواع خمیر چنین شیرینی هایی درست کنید. پر کردن نیز می تواند متفاوت باشد، فقط ماده اصلی مشترک است.
