فرنی ذرت با پنیر، دستوری که امروز ارائه می کنیم، در قابلمه با استفاده از فر بسیار آسان است. اگر به جای بلغور ذرت از آرد استفاده می‌کردید، این غذا را گومی، پولنتا، هومینی و... می‌نامیدند که در کشورهای مختلف به‌طور متفاوتی تهیه می‌شود. اگر غذا را با مواد مختلف درست کنید - پنیر دلچسب، خوش طعم، سبزیجات شیرین و ادویه جات، خوشمزه می شود. در یکی از دستور العمل ها از سولوگونی با طعم تند و فلفل شیرین به عنوان مواد تشکیل دهنده استفاده می شود و رزماری برای طعم دادن به آن اضافه می شود. در دیگری ما از کدو تنبل استفاده می کنیم و هر دو دستور غذا در هر زمانی از سال خوب و فوق العاده سالم هستند.
فرنی ضخیم و بدون خمیر تهیه شده از بلغور ذرت (آرد) با اکثر غذاهای گوشتی در غذاهای گرجستانی سرو می شود. بیایید فقط این فرنی دلچسب و خوشمزه گرجی را با پنیر بپزیم و با لذت میل کنیم.
در اینجا دستور دیگری برای غذاهای گرجستانی وجود دارد، یک غذای ساده.
این همه، فرنی ذرت معطر با پنیر طبق دستور العمل پیشنهادی آماده است. نوش جان!
بیهوده نیست که فرنی ذرت در رژیم غذایی کودکان خردسال، افراد مسن و کسانی که می خواهند وزن کم کنند توصیه می شود. این فرنی در بسیاری از کشورها محبوب است: روسیه، مولداوی، اوکراین و غیره. زنان خانه دار جوان به ندرت شروع به پختن فرنی با کدو تنبل کردند، ظاهراً والدین آنها دستور العمل های فرنی با کدو تنبل را به ارث نمی برند، زیرا آنها بسیار سالم هستند.
فرنی ذرت برای صبحانه بسیار خوب است. اغلب با افزودن کدو تنبل تهیه می شود، زیرا این ترکیب نه تنها برای چشم باشکوه و دلپذیر است، بلکه بسیار سالم است.
و به لطف چنین آماده سازی ملایم، حداکثر مواد مغذی همچنان حفظ می شود. می توانید با کره سرو کنید - فرنی با کره خوشمزه تر است. و همچنین وانیلین را فراموش نکنید، آن رایحه ای خیره کننده دسر می دهد. در اینجا مجموعه دستور العمل های امروزی برای فرنی ذرت - با پنیر و کدو تنبل است - هر کدام را انتخاب کنید!
هومینی چیست و چگونه می توان آن را تهیه کرد؟ این غذا در گرجستان سنتی است و یک فرنی ذرت بسیار غلیظ است. هنوز هم در مناطق غربی گرجستان به جای نان استفاده می شود. در ابتدا هومینی از ارزن - ارزن ایتالیایی تهیه می شد. یک غذای مشابه ذرت در بین مولداوی ها و رومانیایی ها بسیار محبوب و محبوب است. علاوه بر این واقعیت که هومینی بسیار خوشمزه و اصلی است، کاملا سالم است، بنابراین ارزش یادگیری دستور العمل مرحله به مرحله برای تهیه آن را دارد.
این غذا را می توان منحصر به فرد دانست، زیرا برای تهیه آن از نمک، آرد، آرد ذرت یا بلغور، چربی خوک و آب استفاده می شود. وقتی مامالیگا گرجی آماده شد، می توان آن را مانند نان یا فرنی خورد. بسیاری از خانم هایی که در گرجستان زندگی می کنند مدت هاست که این غذای لذیذ را درست می کنند. توجه به این نکته ضروری است که مامالیگا با پنیر، پنیر، انواع شربت ها و سس ها به خوبی تطبیق می یابد.روش های زیادی برای سرو غذای لذیذ ذرت وجود دارد که هر کدام می توانند شما را با طعمی جدید و بسیار بدیع شگفت زده کنند.
اگر از دستور سنتی مامالیگا گرجی استفاده می کنید، برای پخت و پز به یک دیگ با دیواره ضخیم نیاز دارید. برای هم زدن ظرف در حین پخت، نیازی به استفاده از قاشق نیست، برای این کار به یک وردنه نازک نیاز دارید.
با وجود سال ها سنت در مورد روش، زنان مدرن عادت کرده اند که این غذا را در یک قابلمه معمولی آماده کنند. هیچ کس استدلال نمی کند که این غذا با مامالیگا کلاسیک گرجی متفاوت است. با این حال، خانواده شما نمی توانند خود را از قسمت بعدی ذرت ذرت جدا کنند. لازم به ذکر است که کل زمان پخت ممکن است حداقل یک ساعت طول بکشد.
برای تهیه مامالیگا گرجی به مواد زیر نیاز دارید:
1. تمام محصولات لازم و همچنین تجهیزاتی که ممکن است در طول فرآیند پخت و پز مورد نیاز باشد را آماده کنید. اول از همه، این یک قابلمه، دو بشقاب و یک ماهیتابه است. یک ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و گوشت خوک را که از قبل خرد شده بود در آن قرار دهید. بسیار مهم است که چربی از آن خارج شود.
2. در این زمان می توانید یک قابلمه بردارید و 3 فنجان آب تصفیه شده داخل آن بریزید و ½ قاشق چایخوری نمک ریز به آن اضافه کنید. در این مرحله یک قاشق غذاخوری چربی ذوب شده اضافه کرده و تابه را روی اجاق می فرستند.
3. بعد از اینکه آب گرم شد اما به جوش نیامد، بلغور ذرت را اضافه کنید. در صورت تمایل، غلات را می توان با آرد ذرت جایگزین کرد، این همه به خواسته ها و ترجیحات طعم و مزه شما بستگی دارد.
4. سپس باید دستورالعمل های خاصی را دنبال کنید تا مامالیگا گرجی به درستی معلوم شود. ابتدا باید محتویات ظرف را به صورت دوره ای هم بزنید. بعد از اینکه غلات پف کرد، باید دائماً بدون توقف هم بزنید. اغلب زنان گرجی برای این کار از کاردک چوبی یا وردنه استفاده می کنند. اگر چنین ظروفی در آشپزخانه خود ندارید، ناامید نشوید، می توانید از یک قاشق معمولی استفاده کنید. تنها شرط این است که بدون توقف مخلوط کنید تا زمانی که قوام غلیظ و چسبناکی به دست آورید که یادآور خمیر است.
5. هومینی تمام شده را به بشقاب منتقل کنید، با قاشق سطح ظرف را صاف کنید.
6. پنیر پیشنهادی را برش دهید و روی ظرف را تزئین کنید. نکته اصلی این است که فرنی هنوز داغ است، بنابراین پنیر شروع به ذوب شدن می کند و با عطر و طعم خود به هومینی نفوذ می کند.
7. روش دیگری برای خدمت وجود دارد. برای این کار باید ذرت لذیذ را خنک کرده و به قطعات هم اندازه برش دهید و در روغن داغ سرخ کنید.
8. ظرف را تزیین کرده و در قسمت سرو کنید. باور کنید هیچ کس نمی تواند چنین ظرفی را رد کند.
هومینی گرجی یا گومی یک فرنی ذرت بسیار غلیظ است. با وجود مواد ساده، فرآیند پخت و پز کمی پیچیده است؛ به نظر می رسد نوعی مراسم مقدس است که سنت ها و قوانین خاص خود را دارد. مهم است که توجه داشته باشید که ظرافت تمام شده ضخیم است، بنابراین می توان آن را با چاقو برش داد. اغلب به جای نان سرو می شود، زیرا با تمام غذاها خوب است. با مربا، گوشت، ماهی، سبزیجات، میوه ها، پنیر دلمه و انواع پنیر مصرف می شود. این غذا با خامه ترش و سس های مختلف سرو می شود.
امروز در مورد غذای مورد علاقه خود صحبت خواهم کرد، که تزئینی برای هر میزی است، خواه یک تعطیلات باشد یا فقط یک ناهار روزمره خانوادگی.
اگر می خواهید طرز پخت گومی را بیاموزید، + نحوه انتخاب آرد ذرت مناسب را نیز یاد بگیرید - به گربه خوش آمدید.
گومی- ظرف از نظر ترکیب ساده است، تمام آنچه شما نیاز دارید: کیفیت بالا آرد ذرت
و بلغور ذرت درشت آسیاب شدهالف + آب سرد
من گومی را در یک قابلمه چدنی به این صورت می پزم (و به شما توصیه می کنم - زیرا این مناسب ترین ظرف برای این اهداف است).
اگر آرد چنین کنترل آزمایشی را پشت سر گذاشته باشد، می توانیم با خیال راحت بلغور ذرت درشت آسیاب شده را از همان فروشنده بخریم (معمولاً با هم در توده های جداگانه فروخته می شود).
دستور پخت من گومیطراحی شده برای این دیگ (عکس بالا را ببینید، ظرفیت حدود 3 لیتر)
1 کیلوگرم - بلغور ذرت درشت
1.5 کیلوگرم - آرد ذرت (با ذخیره)
با آبکشی خیلی خوب بلغور ذرت را شروع می کنیم.قند آماده شده را کف قابلمه چدنی قرار می دهیم.
آب سرد را به اندازه 2/3 ارتفاع دیگ بریزید و درب آن را بپوشانید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بپزد غلات را خوب بجوشانید - زمان از 40 دقیقه تا 1 ساعت.
وقتی غلات خوب پخته شد، مایع باقی می ماند، حالا نوبت آرد است، آن را تکه تکه (یک لیوان) اضافه کنید، این کار باید سریع انجام شود و آن را به شدت هم بزنید.
برای پخت گومی از کفگیر چوبی مخصوص...
آرد کمتری نسبت به غلات مصرف می کند. نمی توانم دقیقاً بگویم که در مورد شما به چند لیوان آرد نیاز دارید، همه باید بتوانند ضخامت آرد را خودشان تعیین کنند.
نکته اصلی این است که بلافاصله آن را نریزید:.آرد را به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید...بعد دوباره اضافه کنید.بپزید - هم بزنید و در صورت نیاز بیشتر اضافه کنید.
دشواری پخت گومی فقط در یک چیز نهفته است - شما باید نیروی بدنی اعمال کنید و دائماً هم بزنید (وقتی به آن عادت ندارید دستان شما بسیار خسته می شوند ، اما با تجربه دیگر متوجه آن نمی شوید).
بنابراین، چگونه تعیین کنیم آمادگی؟
1. یک کفگیر چوبی را داخل گومی بچسبانید، نباید بیفتد، در همان حالت باقی می ماند.
2. یک پوسته ترد در امتداد لبه دیگ تشکیل می شود (عکس را ببینید)
گومی را به طور سنتی در بشقاب های قسمت بندی شده قرار می دهند و برای هر وعده 2 تا 3 تکه پنیر می گذارند.
پنیر به طرز شگفت انگیزی در "فرنی" داغ ذوب می شود و در نهایت به چنین قطعه چسبناکی می رسیم
مامالیگا بلغور ذرت یک غذای بسیار سالم، رضایت بخش و مغذی است. از زمان های قدیم این غلات به عنوان محصولی جایگزین نان در نظر گرفته شده است. قبل از آوردن ذرت، هومینی را از ارزن درست می کردند. اما با ظهور ذرت، ارزن دیگر مورد استفاده قرار نگرفت، زیرا هومینی از آرد ذرت بسیار خوشمزه تر است و علاوه بر این، مغذی تر است.
مامالیگا بلغور ذرت یک غذای بسیار سالم، رضایت بخش و مغذی است
فرنی ذرت کالری بسیار بالایی دارد و سیر کننده است.
حاوی بسیاری از ویتامین ها: رتینول، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، پیریدوکسین، اسید فولیک، توکوفرول، بیوتین. همچنین حاوی مواد معدنی است: کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم، سدیم، فسفر. پس این آشفتگی است:
تعداد زیادی دستور العمل هومینی وجود دارد. در کشورهای مختلف تهیه می شود. در ایتالیا غذایی به نام پولنتا وجود دارد. این نیز نوعی مامالیگا است. فقط ظرف نهایی به ضخامت ما نیست. گرجی ها گومی می پزند، رومانیایی ها مامالیگا دارند.
دانه های ذرت خرد شده و به قطعات با اندازه های مختلف بریده می شوند. درجه 1، 2، 3، 4 آسیاب غلات وجود دارد و درجه 5 آرد است. در کشورهای مختلف، بسیاری از غذاهای خوشمزه و مغذی از بلغور ذرت از نوع خاصی تهیه می شود.
از زمان های قدیم، بلغور ذرت به عنوان یک محصول جایگزین نان در نظر گرفته می شده است. این غذای ملی مولداوی است. فرنی فقط در ظروف چدنی با دیواره ضخیم تهیه می شود. از غلات، آب، نمک استفاده کنید. غلات باید ریز آسیاب شود یا حتی آرد ذرت (درجه 5). نسبت غلات و آب باید برابر با 1: 3 باشد. وقتی آب به جوش آمد، نمک اضافه کنید و آرد ذرت را در جریان نازکی بپاشید. برای جلوگیری از سوختن آن باید مدام هم بزنید. برای این کار یک وردنه چوبی در وسط دیگ قرار دهید. فرنی باید 25 تا 30 دقیقه به آرامی بجوشد، سپس گاز را کم کرده یا حرارت را به حداقل برسانید، پخت را ادامه دهید تا مایع کاملا تبخیر شود و ضخامت مورد نظر به دست آید. در عین حال فرنی نباید به وردنه بچسبد. با استفاده از یک نخ ضخیم بیرون کشیده شده و قطعه قطعه می شود. برای انجام این کار، نخ را از زیر برداشته و از پایین به بالا به صورت ضربدری برش می دهیم.
به طور سنتی، مولداوی ها آن را با دستان خود می خورند. با کره و خامه ترش مزه دار کنید.
مرسوم است که این فرنی را با خامه ترش و پنیر و پنیر میل کنید. می توان آن را با سبزیجات، سبزیجات، بیکن، تخم مرغ، قارچ میل کرد. این بستگی به ترجیحات طعم یا سنت های ملی دارد. به جای نان با غذاهای فراوان خورده می شود.
دستور تهیه مامالیگا مقرون به صرفه است. برای خود فرنی به پول کمی نیاز خواهید داشت. اما برای چاشنی آن با چیزی خاص، باید مقدار مشخصی را اختصاص دهید.
تهیه ظرف دشوار خواهد بود، زیرا باید آن را برای مدت طولانی هم بزنید تا گلوله تشکیل نشود. هرچه بیشتر فرنی بپزید، دست شما سریعتر به فعالیت بدنی عادت می کند.
با استفاده از روش دیگری می توانید آن را با شیر بپزید:
این غذا در گرجستان نیز طرفداران زیادی دارد. Mamalyga در گرجی گومی نامیده می شود. اغلب به جای نان استفاده می شود. ذرت خریداری شده در فروشگاه برای این غذا مناسب نیست.در بازار، اگر برای گومی غلات بخواهید، قطعاً آنچه را که نیاز دارید، می فروشند. معمولاً اینها دو نوع غلات هستند - آرد ذرت و غلات درشت.
تعداد زیادی دستور العمل هومینی وجود دارد. در کشورهای مختلف تهیه می شود دستور تهیه هومینی از آرد ذرت و بلغور درجه 3-4:
با آزمایش می توانید یاد بگیرید که چگونه هومینی بپزید ، نسبت ها را انتخاب کنید ، آمادگی فرنی را احساس کنید و سپس شام پخته شده همیشه خانواده و مهمانان شما را خوشحال می کند. تعداد زیادی دستور العمل برای این غذا وجود دارد. در سراسر جهان توزیع می شود.
