سس خوک گرجستانی دستوری برای یک غذای مایع محبوب در همه خانواده های گرجی است. مواد اصلی سس یا "سوزی" معمولاً سیب زمینی و گوشت خوک است. در تابستان و پاییز، گوجه فرنگی تازه به سس اضافه می شود.
مواد لازم (بازده 8-10 وعده)
آماده سازی
گوشت خوک را بشویید و به قطعات - مکعب برش دهید. گوشت را در قابلمه بریزید و آب (300 میلی لیتر) را اضافه کنید.
ماهیتابه را با درب بپوشانید و روی آتش بگذارید و در دمای بالا بجوشانید و مرتباً هم بزنید. وقتی آب تقریباً تبخیر شد، 300 میلی لیتر دیگر اضافه کنید و دوباره به جوش بیاورید و مرتب هم بزنید. همه کارها را سه بار انجام دهید. این به گوشت خوک لطافت و نرمی می بخشد.
پیاز را خرد کرده و همراه با برگ بو به گوشت اضافه کنید. 5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن (اگر گوشت خوک چرب نیست)، هم بزنید.
تا حدودی روی حرارت ملایم را بپوشانید و به مدت 5-7 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. پیاز را تماشا کنید، نباید قهوه ای و سرخ شود.
سیب زمینی های خرد شده را به گوشت اضافه کنید.
1 لیتر آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا سیب زمینی ها نرم شوند. سیب زمینی ها باید نرم شوند، اما شکل خود را از دست ندهند - آنها نباید خرد شوند.
پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و ریز خرد کنید. به تابه اضافه کنید، هم بزنید، روی آن را بپوشانید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
فلفل دلمه ای و تلخ را خرد کرده و به تابه اضافه کنید. 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. گشنیز، مزه دار کنید و نمک اضافه کنید. هم بزنید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بپزید.
ضروری! می توانید این پست را در شبکه های اجتماعی و نشانک ها به اشتراک بگذارید:
گوشت خوک در سس. گوشت خوک در سس یک غذای بسیار رضایت بخش و فوق العاده مغذی است. سس های مختلف به غذاهای گوشت خوک طعمی بی نظیر و عطر خوشمزه می دهند و فرقی نمی کند که گوشت خوک به چه شکلی سرو شود - سرخ شده، آب پز، خورش یا پخته. غذاهای تهیه شده از این گوشت با خامه ترش سویا، صدف، عسل، تند، شراب، سفید، سس گوجه فرنگی و خامه ترش و همچنین با سس محبوب تریاکی به خوبی هماهنگ می شود.
گوشت خوک به هر شکل با سس عسل به خصوص خوب است - چنین غذاهایی همیشه طعم شگفت انگیز و عطر شگفت انگیزی دارند. سس عسلی که با گوشت خوک سرو می شود نباید خیلی غلیظ باشد و همچنین باید حاوی مقدار متوسطی ادویه باشد. شما می توانید هر نوع عسلی را مصرف کنید، مهم ترین نکته این است که ضخامت آن زیاد نباشد (محصولی که خیلی غلیظ است را می توان با استفاده از حمام آب مایع تر کرد). علاوه بر عسل، انواع گیاهان، ادویه های معطر، آب مرکبات، الکل قوی، سس سویا و همچنین سیر تازه، ریشه زنجبیل و خردل به سس عسل اضافه می شود. آب لیموی تازه، سرکه، و همچنین خردل یا سس سویا برای نرم کردن الیاف گوشت عالی هستند - استفاده از آنها هر ظرفی را بسیار نرم تر و آبدارتر می کند. گوشت خوک در سس عسل را می توان پخت، در ماهیتابه سرخ کرد یا خورش کرد - در همه موارد عالی می شود! و به عنوان یک غذای جانبی برای چنین گوشتی، می توانید از غذاهای سیب زمینی یا غلات، گیاهان و همچنین سبزیجات شور یا تازه استفاده کنید.
در مورد گوشت خوک که قرار است با سس سرو شود، برای سرخ کردن یا خورش بهتر است آن را به صورت برش های متوسط برش دهید و معمولاً دنده ها یا تکه های بزرگ گوشت خوک را بپزید. اگر گوشت خوک در آستین یا فویل پخته شده است و واقعاً می خواهید قهوه ای طلایی شود ، توصیه می شود "لباس" را که در آن پخته می شود حدود ده دقیقه قبل از پایان پخت و پز برش دهید و لبه های این " لباس ها» باید از هم جدا شوند. و قبل از قرار دادن گوشت در آستین، لازم است چندین سوراخ در قسمت بالایی آن ایجاد کنید - این کار برای اینکه آستین از بخار انباشته شده در داخل آن ترکیده نشود و همچنین گوشت بیش از حد خشک نشود. در این حالت فقط قسمت بالایی سوراخ می شود - اگر سوراخ هایی در قسمت پایین ایجاد شود ، آب خارج شده از گوشت نیز منجر به خشک شدن غذای تمام شده می شود.
اگر سس سرو شده با آن حاوی تنتور سویا باشد، نباید به گوشت خوک نمک اضافه کنید - به اندازه ای نمک دارد که گوشت پخته شده را به اندازه کافی با آن اشباع کند.
امروزه، خانم های خانه دار سعی می کنند دستور العمل هایی را برای غذاهای ساده و خوشمزه انتخاب کنند تا نه تنها زمان صرف شده در آشپزخانه را کاهش دهند، بلکه نتایج عالی نیز به دست آورند. سس گوشت خوک دقیقاً چنین وعده غذایی است: کاملاً مقرون به صرفه، سریع آماده می شود، خوشمزه و رضایت بخش است. بهترین کار این است که مجبور نباشید برای مدت طولانی پشت اجاق بایستید و کل خانواده را به خوبی تغذیه کنید.
گوشت خوک تهیه شده به این روش شما را با نرمی، لطافت و آبدار بودن خود به وجد می آورد. تکه های گوشت در سس گوجه فرنگی معطر به الیاف می افتند و به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شوند. این دستور غذای دوم است که همه، حتی آشپزهای تازه کار، همیشه در آن موفق هستند!
(700 گرم) (1 قطعه ) (500 میلی لیتر) (3 قاشق غذاخوری) (2 قاشق غذاخوری ) (50 میلی لیتر) (2 عدد) (0.5 قاشق چایخوری) (1 خرج کردن)
برای تهیه یک سس گوشت خوش طعم و سیرکننده، از تفاله خوک (من از قسمتی از شانه استفاده کردم)، یک پیاز متوسط، سس گوجه فرنگی (با 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا حتی سس گوجه فرنگی قابل جایگزینی است)، آرد گندم درجه یک یا درجه یک، استفاده کنید. روغن نباتی تصفیه شده (من از آفتابگردان استفاده کردم)، آب آشامیدنی معمولی، چند عدد برگ بو، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن. در مورد گوشت: من در طبقه بندی قسمت هایی از لاشه گوشت خوک و هدف آنها مهارت خاصی ندارم، بنابراین زیاد از آن انتقاد نکنید. اما قسمت کمری تیغه شانه برای خورش (و همچنین برای پخت) قطعاً بهترین گزینه است - نسبتاً چرب است ، بنابراین ظرف تمام شده آبدار خواهد بود.
بنابراین، گوشت را زیر آب جاری سرد بشویید و با دستمال کاغذی یا دستمال کاملا خشک کنید. واقعیت این است که گوشت خوک برای سرخ کردن سریع در روغن داغ باید خشک باشد تا آب گوشت گرانبها را که باید در تکه های گوشت باقی بماند، آزاد نکند. گوشت را به نوارهای نازک در سراسر دانه برش دهید.
پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. در حین پخت، تکه های پیاز کاملاً جوشیده شده و شما آنها را نخواهید دید.
روغن نباتی بدون بو را در ماهیتابه ای با حجم مناسب (قطر مال من 26 سانتی متر) بریزید و خوب حرارت دهید. تکه های گوشت خوک را در روغن داغ بریزید و حدود 5 دقیقه با هم زدن تفت دهید. مهم است که همه گوشت را یکباره اضافه نکنید تا تکه ها خیلی به هم نزدیک نباشند، در غیر این صورت گوشت خوک سرخ نمی شود، بلکه خورش می شود.
وقتی پیاز نرم شد، چند قاشق غذاخوری آرد، نمک و فلفل به آن اضافه کنید. با هم زدن مداوم، محتویات ظرف را حدود 3 دقیقه گرم کنید.
در آخر سس گوجه فرنگی (رب، سس کچاپ) را اضافه کنید، دو عدد برگ لور اضافه کنید.
سس سیب زمینییک سوپ غلیظ بر پایه سیب زمینی است. سوپ آن غلیظ و غلیظ است، بنابراین طعم این غذا به کیفیت سیب زمینی بستگی دارد. گزینه ایده آل انواع خرد شده و آب پز خواهد بود که قوام و غنای لازم را می دهد. جزء گوشت می تواند نه تنها گوشت خوک، گوشت گاو یا مرغ نیز کامل باشد.
بنابراین، برای یک سس سیب زمینی غنی، غلیظ و معطر به موارد زیر نیاز داریم:
amneam.com
این غذا اغلب در خانواده من تهیه می شود و همه بدون استثنا از جمله کودکان آن را دوست دارند.
من معمولا از گوشت خوک استفاده می کنم، اما با گوشت گاو به همان اندازه خوشمزه است.
1. گوشت را تکه تکه کنید (من آن را کمی بزرگتر از گولاش برش دادم، اما مثلاً بابام کوچکتر آن را دوست دارد - طوری که گوشت را گاز نگیرد، بلکه آن را کامل در دهانش بگذارد) و در حد متوسط سرخ کنید. حرارت دهید تا قهوه ای طلایی شود. در حین تفت دادن کمی نمک، فلفل و ادویه بپاشید (گاهی فقط نمک و فلفل و گاهی ادویه اضافه می کنم). امروز رزماری و آویشن اضافه کردم.
2. گوشت را در یک قابلمه (ترجیحا ته آن ضخیم) بریزید و پیاز و هویج را در روغن باقی مانده کمی تفت دهید (پیاز را مکعبی و هویج را به صورت نواری یا نیم دایره برش دهید). آنها را با گوشت نیز در قابلمه بریزید.
3. آب نمک را روی گوشت بریزید (به طوری که گوشت فقط کمی با آب آغشته شود).
4. سیب زمینی ها را ورقه ای برش دهید (بزرگتر از سرخ کردن). و به بقیه مواد اضافه کنید (آب روی سیب زمینی ها را نپوشاند وگرنه خیلی مایع می شود).
5. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند بپزید.
همچنین می توانید ابتدا سیب زمینی ها را سرخ کنید (در یک لایه به طوری که هر برش کمی طلایی شود) ، سپس خوشمزه تر و زیباتر به نظر می رسد - این یک گزینه جشن تر است
طرز تهیه: سیب زمینی خانگی با گوشت یا سس سیب زمینی، طرز پخت سریع و خوشمزه در خانه
cook-live.ru
www.kakprosto.ru
خوشمزه و ساده
سس - سیب زمینی با گوشت
سس سیب زمینی با گوشت خوک یا مرغ- بسیار خوشمزه است، تهیه آن بسیار سریع و آسان است.
0.5 کیلوگرم گوشت خوک یا 2 عدد فیله مرغ
1.5-2 کیلوگرم سیب زمینی
نمک، فلفل، سبزی
من آشپزی را دوست دارم سس گوشت خوک، اما فیله مرغ نیز مناسب است - رژیمی تر خواهد بود.
برش فیله مرغ
پیاز را نگینی خرد کرده و با هویج رنده شده در قابلمه تفت دهید. گوشت تکه تکه شده را اضافه کنید و تفت دهید.
پیاز و هویج را سرخ کنید
گوشت را برای سرخ کردن بریزید
در همین حین سیب زمینی های از قبل پوست گرفته را مکعبی خرد کنید.
آن را داخل ماهیتابه بریزید و هم بزنید و آب اضافه کنید تا روی سیب زمینی ها با آب پوشانده نشود. بپزید، پس از جوشیدن نمک اضافه کنید.
سس - سیب زمینی با گوشت
2 دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی و فلفل ریز خرد شده را داخل آن بریزید که نتیجه یک غذای بسیار خوشمزه، سیر کننده و ساده از این دسته است. دوره های اصلی.
gotovitbystro.com
معروف است که سس سیب زمینی یک غذای سیر کننده و خوشمزه است. بهترین طعم آن از دنده های خوک است. دنده های خوک به سس غنا، طعم و عطر خاصی می بخشد. علاوه بر این، گوشت خوک دارای تعدادی خواص مفید برای بدن است. گوشت خوک حاوی تعدادی مواد معدنی و ویتامین است که برای سلامتی مفید است. به عنوان مثال، گوشت خوک سرشار از سلنیوم است، ماده معدنی که از سیستم ایمنی حمایت می کند و متابولیسم را در بدن تنظیم می کند. تیامین موجود در گوشت خوک رشد را افزایش می دهد و به ترمیم بافت عضلانی و سلول های سیستم عصبی کمک می کند. دنده های خوک حاوی ویتامین های B5، B1، B6، B2، B12 هستند. جذب آهن موجود در گوشت خوک برای بدن بسیار راحت تر از آهن موجود در سایر گوشت های قرمز (گوسفند یا گوشت گاو) است. گوشت سرشار از پتاسیم، فسفر و منیزیم است.
چگونه با دنده خوک سس درست کنیم؟ دستور پخت بسیار ساده است و زمان کمی برای آماده سازی آن نیاز دارد.
زمان پخت و پز:
1 ساعت طول می کشد.
بخش ها:
دستور غذا برای 5 وعده است.
عناصر
بنابراین، برای تهیه یک سس غنی، غلیظ و معطر با گوشت خوک در آرام پز، به:
برای افزایش طعم، دستور سس را می توان با اضافه کردن گیاهان (شوید، جعفری) به مزه کامل کرد؛ ظرف را می توان با خامه ترش سرو کرد.
سس خوک با سیب زمینی یک غذای مقوی و خوشمزه است. این دستور غذا هم برای سرو در یک مناسبت خاص و هم برای یک ناهار معمولی مناسب است. هم دوستداران غذاهای لذیذ و هم کسانی که به سادگی دوست دارند خوب غذا بخورند از سس تهیه شده از گوشت خوک و سیب زمینی در یک اجاق آهسته راضی خواهند بود. درست کردن سس بسیار آسان است، به خصوص اگر در خانه آرام پز دارید. روش پخت و پز به حداقل تلاش نیاز دارد. علاوه بر این، دستور سس را می توان با توجه به خواسته ها و ترجیحات شما تغییر داد.
در تماس با
