کمی گندم سیاه از شام باقی مانده است، اما یک بسته پنیر کوتاژ در یخچال است و نمی‌دانید همه آن را کجا بگذارید؟ کاسه گندم سیاه را با پنیر دلمه درست کنید - یک غذای ساده، رضایت بخش و سالم. به احتمال زیاد، پس از یک بداهه آشپزی موفق، شما می خواهید دوباره و دوباره کاسرول را بپزید - از این گذشته، در عین حال بسیار خوشمزه، سبک و رضایت بخش است.
ساخت کاسرول بسیار ساده بود: آنچه از شام یا ناهار باقی مانده بود با تخم مرغ زده شده و خامه ترش ریخته می شد. کاسرول، به عنوان یک غذای مستقل، در طول تاریخ بهبود یافته است، مواد مختلفی به آن اضافه شده است و سس های مختلف آزمایش شده است.
امروزه، به لطف انتخاب عظیمی از دستور العمل های پخت غذا، همه می توانند دستور پخت مورد علاقه خود را پیدا کنند.
برای پخت و پز ما نیاز خواهیم داشت:
در حین پخت، ماهیتابه بالا می‌آید و وقتی از فر خارج می‌کنید کمی جا می‌گیرد. کاسرول را می توان گرم، مستقیم از فر، گرم یا کاملا خنک سرو کرد. با خامه ترش یا شیر گرم بسیار خوشمزه است.
می توانید کشمش، زردآلو خشک، آلو خشک، آجیل، سیب خورشتی یا تازه، هویج و کدو تنبل را به کاسه گندم سیاه با پنیر دلمه اضافه کنید. ببینید چند گزینه وجود دارد! همچنین می توانید طعم را با افزودن ادویه جات متنوع کنید - دارچین، جوز هندی و وانیل کاملاً مناسب است و طعم کاسرول را برجسته می کند. اگر غذاهای شیرین برای شما مناسب نیست، کاسه گندم سیاه با پنیر کوتاژ را می توان بدون افزودن شکر، چاشنی نمک، فلفل و سبزیجات تهیه کرد.
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است
همه ما به این واقعیت عادت داریم که اگر کاسرول از پنیر کوتاژ درست شود، مطمئنا شیرین خواهد بود. اما دستور العمل هایی برای کیک پنیر بدون شکر وجود دارد، پس چرا یک کیک بدون شکر درست نکنید و گندم سیاه آب پز را برای فواید سلامتی بیشتر به آن اضافه کنید. طعم ظرف تمام شده غیر معمول خواهد بود، شور، پنیر و ادویه جات ترشی جات به خوبی در آن احساس می شود، اما گندم سیاه تقریباً قابل توجه نیست. برای دوستداران غذاهای کم کالری و برای کسانی که سعی می کنند کمتر غذاهای سرخ شده و چرب بخورند، این کاسه گندم سیاه با پنیر دلمه، دستور العملی که تصمیم گرفتم ارائه دهم، بسیار مفید خواهد بود.
برای تهیه قسمت کوچکی از کاسرول مرزه، از ظرف کناری باقی مانده استفاده کنید. حتی می توانید گندم سیاه را با سبزیجات اضافه کنید، حتی خوشمزه تر می شود. به عنوان پر کردن، مخلوطی از تخم مرغ زده شده و خامه ترش درست کنید یا کمی شیر یا خامه داخل تخم مرغ بریزید. قسمت اعظم فیلینگ را باید به مخلوط کشک و گندم سیاه اضافه کرد و مقدار کمی برای روی آن باقی گذاشت تا در حین پخت یک پوسته قهوه ای طلایی ایجاد شود. شما می توانید سبزی ها را به صلاحدید خود انتخاب کنید؛ هر سبزی، حتی خشک یا یخ زده، این کار را می کند.
کاسه پنیر و گندم سیاه - پخت و پز مرحله به مرحله
عناصر:
- گندم سیاه آب پز - 6-7 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- پنیر دلمه - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- خامه ترش - 3 قاشق چایخوری؛
- فلفل سیاه - 2 عدد (اختیاری)؛
- پاپریکا آسیاب شده - نصف قاشق چایخوری؛
- شوید خشک - 1 قاشق چایخوری؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- شوید تازه (یا سبزیجات دیگر) - یک دسته کوچک؛
- کره - 10 گرم.
طرز پخت با عکس گام به گام
گندم سیاه (ترجیحاً گرم) را با پوره له کنید، نه به طور کامل به صورت فرنی همگن، بلکه به گونه ای که دانه ها له شوند و توده چسبناک شود. آن را به ظرف بزرگتری منتقل می کنیم و در آن همه مواد قابلمه را با هم مخلوط می کنیم.
در همان کاسه، پنیر دلمه را با پوره له کنید. در این قابلمه مهم نیست که پنیر کوتیج چقدر از آب پنیر له شده باشد، رطوبت اضافی آن جذب گندم سیاه می شود.
پنیر دلمه را داخل گندم سیاه بریزید، کمی فلفل سیاه آسیاب شده و پاپریکا (شیرین) اضافه کنید. یا روی ماهیتابه را با ادویه جات به سلیقه خود مزه دار کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
باید توده کشک و گندم سیاه را نمک بزنید تا کمی بیش از حد نمک زده شود. و برای طعم دادن، شوید خشک را اضافه کنید (اگر نه، تازه تر اضافه کنید).
یک دسته شوید تازه را ریز خرد کنید. در زمستان می توانید از شوید منجمد استفاده کنید، هیچ تفاوتی وجود نخواهد داشت. پس از اضافه کردن گیاهان، گیاهان خشک و نمک، توده را کاملاً مخلوط کنید.
فیلینگ تخم مرغ و خامه ترش را آماده کنید. دو تخم مرغ کوچک یا یکی بزرگ را با همزن بزنید تا کف کند. نمک، خامه ترش غلیظ را اضافه کنید یا در آن کمی خامه یا شیر بریزید. همه چیز را دوباره با چنگال یا همزن بزنید. 
تقریباً دو سوم از فیلینگ را داخل توده کشک و گندم سیاه بریزید. مخلوط کردن. ما به قوام نگاه می کنیم، باید متوسط ضخیم شود، اما چسبناک باقی بماند. اگر خیلی تند است، یک قاشق خامه ترش اضافه کنید یا خامه و شیر (یک دو قاشق) بریزید.
کف و دیواره های یک ظرف پخت عمیق را با روغن چرب کنید. پنیر کوتیج را با گندم سیاه بمالید، آن را فشرده کنید، روی آن را صاف و بدون تپه یا گوش ماهی صاف کنید. 
مابقی فیل را داخل ظرف بریزید و آن را به طور مساوی در تمام ظرف پخش کنید. باید روی آن را با یک لایه حدودا 1 سانتی متری بپوشاند.باقی مانده کره را تکه تکه کرده و داخل فیلینگ بریزید. بلافاصله آن را در فر داغ قرار می دهیم؛ باید از قبل با دمای 180-190 درجه گرم شود.
در طبقه وسط می پزیم، نیازی به ریختن آب در فر نیست. پس از 20-25 دقیقه، پر کردن متراکم می شود و پوسته قهوه ای طلایی ظاهر می شود. قابلمه آماده است، می توانید آن را بیرون بیاورید و روی میز بگذارید. 
برخلاف اکثر کاسرول های پنیر کوتیج، طعم آن گرم یا گرم تر است، بنابراین بهتر است کمی قبل از ناهار، کاسرول را با گندم سیاه آماده کنید. کاسرول گندم سیاه را با خامه ترش یا سبزیجات تازه سرو کنید. نوش جان! 
نویسنده النا لیتویننکو (سانگینا)
سعی کنید آن را به همان روش بپزید
کروپنیک یک کاسرول است. معمولاً از گندم سیاه تهیه می شود و اغلب در غذای کودک استفاده می شود: گندم سیاه در ترکیب با پنیر دلمه یک "دوئت" سالم و مغذی است.
هر کاسرول غذای خوشمزه ای است که می تواند برای صبحانه، شام، چای یا به عنوان میان وعده مناسب باشد، و کاسرول با پنیر و گندم سیاه از هر نظر عالی است: حاوی مواد طبیعی و مقرون به صرفه است، حاوی آرد نیست و البته ، بسیار خوشمزه است
عناصر:
آماده سازی:
در نسخه کلاسیک، هنگام سرو، کروپنیک داغ باید با کره ذوب شده ریخته شود، اما این اختیاری است.
این کاسرول گندم سیاه هم گرم و هم سرد خوب است: وقتی گرم باشد یک صبحانه یا شام فوق العاده خواهد بود و وقتی سرد است جایگزین سالمی برای پخت چای یا قهوه خواهد بود. این یک دستور ساده، سالم و خوشمزه است!
سایر دستور العمل های گندم سیاه:
اشتهاتون مبارک و سلامت باشید نظرات خود را بنویسید - بازخورد بسیار مهم است!
کاسه گندم سیاه با پنیر کوتیجچگونه یک کودک را وادار کنیم که هم فرنی گندم سیاه و هم پنیر دلمه را همزمان بخورد؟ این نمی تواند ساده تر باشد - یک کاسه گندم سیاه خوشمزه، معطر و 100٪ سالم با پنیر دلمه تهیه کنید. این غذای لذیذ را می‌توانید با سس توت یا مربا سرو کنید؛ اگر به کیک هم می‌گویید، بچه‌ها حتماً از خوردن این غذا خودداری نمی‌کنند.
گندم سیاه - 1 فنجان (250 میلی لیتر)
پنیر دلمه - 200 گرم (محتوای چربی 9٪)
تخم مرغ - 2 عدد. (اندازه متوسط)
خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. (محتوای چربی 25%)
سیب - 2 عدد. (انواع شیرین)
شکر - 1 قاشق غذاخوری.
کشمش - 70 گرم (بدون هسته)
آب لیمو - 3 قاشق چایخوری.
شکر وانیل - 10 گرم (قاشق چایخوری پر شده)
نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
کره - 50 گرم (+10 گرم برای چرب کردن قالب)
دارچین - به مزه
بلغور گندم سیاه سرخ شده با کیفیت خوب را از زباله جدا کنید، چند بار با آب سرد بشویید، آب جوش بریزید (1:2 - غلات/آب)، حدود نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید (نترسید، کاسرول تمام شده نمی شود. نمک) و روی حرارت ملایم درب قرار دهید. فرنی را بپزید تا پخته شود - این کار حدود 15 دقیقه طول می کشد. فرنی نیازی به چاشنی روغن نیست.
بهتر است پنیر خامه ای (خانگی یا خریداری شده) با رطوبت متوسط، با محتوای چربی 9٪ مصرف شود. پنیر کوتیج خیلی خشک با گندم سیاه ترکیب نمی شود. اما اگر فقط چنین پنیر کلبه دارید، 30-50 میلی لیتر اضافه کنید. خامه ترش و مخلوط کردن در مخلوط کن - این پنیر دلمه برای کاسرول ایده آل است. پنیر خیلی مرطوب در گندم سیاه حل می شود و در قابلمه احساس نمی شود.
پنیر کوتاژ را می توان از طریق صافی آسیاب کرد یا در مخلوط کن به خمیر تبدیل کرد.
کشمش (روشن یا تیره) را با آب جوش ولرم بریزید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند. دمای آب نباید بیشتر از 36-37 درجه باشد (دمای راحت برای پوست)؛ اگر خیلی گرم باشد کشمش ما خیلی نرم می شود و در قابلمه احساس نمی شود. آب کشمش ها را خالی کرده و میوه های خشک را روی دستمال کاغذی خشک کنید.
کره (یا مخلوط سبزیجات خامه ای) برای کاسرول باید در دمای اتاق باشد - به این ترتیب بهتر با همه مواد ترکیب می شود، بنابراین باید از قبل آن را از یخچال خارج کنید.
شما باید انواع شیرین سیب - پر کردن سفید، جلال برنده، جاناتان، گالا، طلایی، زعفران، قرمز خوشمزه - را مصرف کنید - سپس کاسرول طعم شیرین، لطیف و با طراوت خواهد داشت. اگر سیب‌ها ترش هستند، باید شکر بیشتری اضافه کنید که می‌تواند آنها را خیس کند.
سیب های متوسط (من طلایی دارم) را پوست بگیرید و روی رنده (سمت قهوه ای هاش) روی دانه ها رنده کنید.
مخلوط سیب را در پارچه پنیر قرار دهید (دو لایه کافی است) و سعی کنید تا حد امکان آب آن را بگیرید. اگر مایع را فشار ندهید، اما سس سیب و آب آن را به خمیر اضافه کنید، این قابلمه از هم می پاشد.
سس سیب را به پنیر کوتیج اضافه کنید و هم بزنید.
برای سس تخم مرغ، باید تخم مرغ را با شکر معمولی و وانیلی و خامه ترش ترکیب کنید. 2-3 قاشق چایخوری اضافه کنید. آب لیمو و حدود یک قاشق چای خوری دارچین. آب لیمو به همراه خامه ترش به عنوان غلیظ کننده عمل می کند و دارچین به ظرف تمام شده طعم می بخشد.
با سرعت کم همزن، محتویات کاسه را بزنید تا پف کند. نیازی به هم زدن زیاد نیست، غلظت آن باید کمی مایع باشد، نه مانند سفیده تخم مرغ محکم زده شده.
برای کاسرول باید 400 گرم گندم سیاه آب پز آماده برداریم، یعنی حدود 13 قاشق غذاخوری. گندم سیاه تمام شده را به یک کاسه منتقل کنید و بگذارید خنک شود.
برای لطیف و نرم نگه داشتن کاسرول، توصیه می کنم گندم سیاه را در مخلوط کن مخلوط کنید. یا می توانید از این روند صرف نظر کنید و فقط گندم سیاه آماده را به خمیر اضافه کنید.
فرنی له شده را با مخلوط کشک و سیب مخلوط کنید.
کره نرم را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.
50 گرم کشمش به خمیر اضافه کنید. 20 گرم باقیمانده برای تزیین ظرف تمام شده استفاده می شود.
فر را با دمای 200 درجه روشن کنید.
مخلوط مایع را با توده گندم سیاه و کشک ترکیب کنید. مخلوط کردن.
یک ماهیتابه فنری به طول 20 سانتی متر (می توانید d 18 سانتی متر بردارید - سپس قابلمه بلندتر می شود) را با کاغذ روغنی بپوشانید و کناره ها را با کره چرب کنید. کف تابه نیازی به روغن زدن ندارد، زیرا روغن به اندازه کافی در خمیر وجود دارد و نگران سوختن ظرف نباشید.
خمیر گندم سیاه و کشک را داخل قالب بریزید و چند بار روی میز بکوبید، به این ترتیب هوا را خارج می کنیم و ظرف آماده شده صاف و بدون خالی می شود.
برای اینکه روی قابلمه یک پوسته طلایی اشتها آور داشته باشد، باید چندین (7-8) تکه نازک کره را به ترتیب آشفته قرار دهید.
ظرف را به مدت 20 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید. آمادگی را طبق معمول با خلال دندان بررسی کنید. اگر چوب خشک و تمیز باشد، دسر آماده است.
کاسه ی آماده را خنک کرده، از ماهیتابه بردارید، با کشمش، پوست لیمو (اختیاری) تزئین کنید و پودر قند بپاشید. می توانید کاسرول سرد یا گرم را با چای یا شیر، با انواع سس توت، مربا، عسل، کنسرو و خامه ترش سرو کنید.
آیا چیزی خوشمزه و سالم می خواهید؟ سپس باید این کاسرول را تهیه کنید که حاوی دو ماده سالم است: پنیر دلمه و گندم سیاه که هر کدام به خودی خود سالم هستند و با هم دو برابر ویتامین هستند. به نظر می رسد خوشمزه و رضایت بخش است، تهیه آن دشوار نیست، شروع به یادگیری دستور پخت کاسه گندم سیاه کنید و به آشپزخانه بروید!
در حالی که فرنی در حال خنک شدن است، 2 عدد تخم مرغ را بردارید و آنها را بزنید. 2 قاشق غذاخوری به آنها اضافه کنید. خامه ترش را با همزن بزنید (با دست هم می توانید این کار را انجام دهید). پنیر دلمه را به مخلوط تخم مرغ و خامه ترش اضافه کنید (محتوای چربی را خودتان انتخاب کنید) و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
حالا گندم سیاه سرد شده را با مایه کشک ترکیب کرده و به آرامی هم بزنید.
توده کیک گندم سیاه را در یک فرم مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. بهتر است قالب را با کره چرب کنید و کمی آرد سوخاری بپاشید. روی قابلمه را با یک تخم مرغ مخلوط با دو قاشق غذاخوری خامه ترش بمالید.
در فر قرار داده و با دمای 200 تا قهوه ای طلایی بپزید. این 30-40 دقیقه طول می کشد. کاسه فرنی گندم سیاه تمام شده را تکه تکه کنید و با خامه ترش باقی مانده سرو کنید. نوش جان!
