خمیر پیتزای خوشمزه را می توان به راحتی در خانه تهیه کرد. من این را چندی پیش فهمیدم. برای اولین بار در ایتالیا، در ونیز زیبا، یک پیتزای شیکی چشیدیم که طعم آن را هنوز در خاطر دارم. و بنا به دلایلی به نظرم رسید که پختن پیتزا بسیار حرفه ای است و به طور کلی بهتر است به پیتزا فروشی بروید.
اما بعد از اینکه در حین بازدید از پیتزای خانگی خوشمزه و لطیف چشیدم، تصمیم گرفتم به طور جدی به انتخاب دستور پخت پیتزا در خانه بپردازم. معلوم شد که تهیه خمیر پیتزا آسان و ساده است و هر چیزی که در یخچال باشد می تواند به عنوان فیلینگ باشد. بنابراین به جرات می توانم بگویم پیتزا یک غذای دلچسب، خوشمزه و ارزان است که می توانید تمام خانواده را سیر کنید، البته به شرطی که خمیر پیتزا را خودتان بپزید.
من برخی از رایج ترین دستور العمل های خمیر پیتزا را ارائه می دهم. می تواند آشپزی کند خمیر مخمربرای پیتزا، کمی بیشتر طول می کشد. و شما می توانید بدون مخمر انجام دهید، سپس پیتزا را می توان سریعتر میل کرد. برخی از افراد دوست دارند پایه پیتزایشان کرکی باشد و برخی آن را بسیار دوست دارند خمیر نازکبرای پیتزا امیدوارم از بین گزینه های موجود، بهترین مورد را انتخاب کنید.
خمیر مایه پیتزا را می توان با مخمر زنده و مخمر خشک به ازای هر 10 گرم تهیه کرد. مخمر خشک 30 گرم است. مخمر تازه، یعنی نسبت حدود 1:3 است.
طرز تهیه خمیر مایه و تمام نکات دقیق برای بدست آوردن خمیر کرکیتو میتوانی بخوانی . خمیر مایه پیتزا نرم تر از خمیر پای است، مافین خیلی کمتر استفاده می شود.
مواد اولیه بسیار ساده و ارزان هستند. تهیه چنین ظرفی برای تعداد زیادی مهمان مفید است.
2. روغن زیتون را با مایه داخل آب بریزید، طبق دستور روغن زیاد است و حالت کشسانی و لطافتی به خمیر می دهد.
3. حالا تمام آرد را در یک کاسه بزرگ جداگانه بریزید و محلول مایع را در آنجا بریزید، ابتدا با قاشق هم بزنید.
4. حالا برای اینکه همه مواد خمیر با هم دوست شوند، آن را روی تخته ای که آرد پاشی شده است، بگذارید و با دست خوب ورز دهید. تنبل نباشید و حداقل 15-20 دقیقه ورز دهید.
5. حالا تمام خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید. برای این کار خمیر را با چاقو تکه تکه کنید.
6. از تکه های به دست آمده گلوله هایی تشکیل می دهیم که در هر ظرفی که با روغن زیتون چرب شده می گذاریم. حتما بین گلوله های خمیر فاصله بگذارید. روی خمیر را با یک حوله خشک بپوشانید و به مدت 3 ساعت در جای گرم قرار دهید تا سفت شود.
7. خمیر آمادهرول کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید، مواد را اضافه کنید و در دمای 180 درجه به مدت 20-30 دقیقه بپزید.
مانند دستور اول، پیتزا را روی خمیر مایه می‌پزیم. ترکیب محصولات و ترتیب تهیه خمیر کمی متفاوت است. توجه داشته باشید که برای این دستور آب باید گرم باشد.
2. روغن نباتی را برای کشسانی، نمک اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ابتدا با قاشق هم بزنید و وقتی با قاشق سخت شد با دست کاملا ورز دهید تا خمیر به دست نچسبد.
3. روی خمیر خوب ورز داده شده را با یک حوله خشک و تمیز بپوشانید و به مدت 1-1.5 ساعت در جای گرم قرار دهید. زمان بلند شدن خمیر تا حد زیادی به کیفیت مخمر و رعایت تمام قوانین هنگام کار با خمیر مایه بستگی دارد.
4. اگر خمیر ور آمد، می توانید شروع به پهن کردن پنکیک پیتزا کنید. اما از این مقدار محصول 3 پیتزای کوچک بدست می آورید. اگر منتظر مهمان نیستید، خیلی راحت است که خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید، در این مورد به 3 قسمت. یکی را پهن می کنیم و 2 قسمت باقیمانده را در یخچال قرار می دهیم. باید کاملاً نازک باز کنید، خمیر مایه در حین پخت کمی ضخامت آن افزایش می یابد.
5. خمیر را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید. رویه های انتخابی خود را روی آن بمالید و در فری که خوب گرم شده بپزید. فر را می توان تا حداکثر گرم کرد و بعد از 5 دقیقه پیتزا آماده می شود. اما اگر خطر گرم کردن فر را زیاد نکنید، زمان پخت افزایش می یابد.
همه دوست ندارند و نمی دانند که چگونه خمیر مخمر را به هم بریزند، در واقع دمدمی مزاج است و به مهارت های خاصی نیاز دارد. اما یک جایگزین خوب خمیر پیتزا بدون مخمر است. خمیر فقط در 5 دقیقه آماده می شود و طعم پیتزا به هیچ وجه کمتر از پیتزا روی خمیر مخمر نیست.
2. در ظرفی جداگانه 2 عدد تخم مرغ را مخلوط کرده و با چنگال کمی هم بزنید.
3. شیر را گرم می کنیم (کمی) و داخل مخلوط تخم مرغ می ریزیم، دوباره با چنگال خوب هم می زنیم.
4. روغن نباتی را به مایع حاصل اضافه کنید، دوباره خوب مخلوط کنید.
5. داخل آرد را گود کنید و مخلوط تخم مرغ را داخل آرد بریزید. حدود 10 دقیقه با قاشق هم بزنید خمیر گلوله شود.
6. خمیر را با دست هم بزنید تا یکدست شود (10 دقیقه)، تا حالت کشسانی و یکنواختی پیدا کند.
7. خمیر را با یک ورقه نازک باز کنید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. می توانید از هر فیلینگی که می خواهید استفاده کنید.
ما اغلب از کفیر در پخت استفاده می کنیم. به لطف باکتری های اسید لاکتیک، خمیر کفیر نرم و مطبوع است. و از آنجایی که این دستور خمیر بدون مخمر است، کفیر به خمیر ما نرمی می بخشد. علاوه بر این، طبق این دستور آشپزی خواهید کرد خمیر خوشمزهبرای پیتزا روی کفیر به سرعت و به راحتی.
یک دستور العمل بسیار راحت برای کسانی که برای پختن یک پیتزای خوشمزه عجله دارند و فرصت پختن پیتزا در فر را ندارند. راهی برای خروج وجود دارد - پیتزا را می توان به سرعت و خوشمزه در تابه پخت.
2. آرد را داخل آن بریزید و خوب هم بزنید. در حین آماده کردن فیلینگ، خمیر را کمی استراحت دهید.
خمیر پیتزا در تابه باید مانند خامه ترش غلیظ شود
3. خمیر را در تابه بریزید و با قاشق آن را به طور یکنواخت در تمام سطح تابه پخش کنید.
4. حالا هر نوع مواد پر شده را روی خمیر قرار دهید. باید پنیر بالای آن باشد.
مطمئن شوید که ظرف پیتزا را با درب محکم بپوشانید.
5. پیتزا را باید روی حرارت ملایم سرخ کرد تا خمیر خوب پخته شود و پنیر آب شود.
وقتی پیتزا در تابه آماده شد، خمیر کمی از لبه ها بلند می شود.
حداقل مقدار غذا و هزینه های زمان - و یک خوراکی خوشمزه روی میز.
برای کسانی که ترجیح می دهند از آرام پز برای پخت و پز استفاده کنند، پیشنهاد می کنم یک دستور پخت ویدیویی را مشاهده کنند.
ما بیشترین بررسی را انجام داده ایم دستور العمل های محبوبدرست کردن خمیر پیتزا، و برای اینکه مناسب ترین آن را برای خود انتخاب کنید، باید طبق دستور العمل های مختلف پخت و پز را امتحان کنید. اگر نظرات یا نظرات خود را در وبلاگ من به اشتراک بگذارید، خوشحال خواهم شد.
پختن یک پیتزای واقعی تقریبا ایتالیایی در فر گازی یا برقی دشوار است، اما ممکن است. من یک دوجین را امتحان کرده ام دستور العمل های مختلف، قبل از اینکه به این نتیجه برسم که موضوع نه تنها و نه چندان در طرز تهیه این شیرینی معروف، بلکه در تکنیک پخت است. برای اینکه خمیر پیتزا مانند پیتزا فروشی مورد علاقه شما نازک و نرم باشد، نه تنها دانستن نسبت محصولات، بلکه رعایت دمای توصیه شده در هنگام پخت نیز مهم است. در یک فر معمولی در دمای متوسط، معلوم می شود نان تخت خوشمزهبا پر کردن، اما رسیدن به هوای مطلوب، نرمی و در عین حال یک پوسته ترد تقریبا غیرممکن است. در اینجا چند نکته آشپزی وجود دارد که شما را به نتایج آشپزی پیتزافروشی های معروف نزدیک می کند (و گاهی اوقات حتی از آنها پیشی می گیرد).
|
آرد را با بکینگ پودر (بیکینگ پودر) مخلوط کنید. در یک کاسه عمیق الک کنید. یک سوراخ کوچک در مرکز ایجاد کنید. |
 |
|
می توانید روی آب، شیر یا مخلوط آب و شیر (1 تا 1) ورز دهید. مایع باید جوشیده شود، تا دمای اتاق خنک شود. نمک را در آن حل کنید. داخل شکاف بریزید. اضافه کردن روغن. در حالت ایده آل، شما باید از روغن زیتون فوق بکر استفاده کنید - یک کلاسیک برای پیتزا ایتالیایی. روغن آفتابگردان تصفیه شده این کار را انجام می دهد. |
 |
|
در این مرحله می توانید چاشنی های معطر را اضافه کنید: فلفل آسیاب شده، پونه کوهی، آویشن، ریحان، رزماری. شروع به هم زدن غذا با چنگال کنید و آنها را از لبه ها به سمت مرکز جمع کنید. توده توده ای و ناهمگن خواهد شد. وقتی مخلوط کردن آن سخت شد، چنگال چسبناک می شود، خمیر را روی سطح کار که با یک لایه نازک چربی چرب شده است، منتقل کنید. |
 |
|
حداقل 7-10 دقیقه ورز دهید. خمیر الاستیک، چسبناک نیست، بلکه سفت خواهد بود. از آن یک توپ تشکیل دهید. به کاسه برگردید. با فیلم چسبناک ببندید. در صورت امکان، 30-40 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. در این مدت، گلوتن برجسته می شود و پخت نرم تر می شود. با زمان محدود، می توانید بلافاصله پخت را انجام دهید. |
 |
|
نازک رول کنید. کناره ها را درست کنید. با سس برس بزنید. فیلینگ را به دلخواه بچینید. من سوسیس، پیاز، فلفل دلمه ای، گوجه گیلاسی، موزارلای باری. در فر از قبل گرم شده بپزید تا پخته شود. بلافاصله بعد از پخت سرو کنید. پیتزا بسیار نازک است، در داخل بسیار نرم، از بیرون ترد است. پیتزا فروشی ها آنقدرها هم خوب طبخ نمی کنند. |
 |
|
آرد را روی تخته برش یا در یک کاسه بزرگ الک کنید. برای سهولت در ورز دادن، یک شکاف در مرکز ایجاد کنید. |
 |
|
آب را بجوشانید. تا دمای 35-40 درجه خنک شود. شکر، مخمر را حل کنید. هم بزنید تا کاملا حل شود. مایع را داخل آرد بریزید. |
 |
|
با کفگیر هم بزنید. اضافه کردن روغن. |
 |
|
به ورز دادن دستی بروید. اگر جرم کمی چسبنده است، دستان خود را با روغن چرب کنید. در صورت نیاز چند قاشق غذاخوری دیگر آرد اضافه کنید. خمیر را با دستان خود ورز دهید تا حالت کشسانی داشته باشد، یکدست شود و به کف دست نچسبد. داخل کاسه را با چربی گیاهی چرب کنید. خمیر را زمین بگذارید. با فیلم چسبناک سفت کنید. پوشیدن حمام آب- در یک کاسه بزرگ آب داغ. |
 |
|
در حال حاضر پس از 20-30 دقیقه پایه مخمر برای نرم پیتزای خانگیبرای آماده سازی بیشتر آماده خواهد شد. حجم آن 2-3 برابر افزایش می یابد. او را به خاطر بسپار در صورت لزوم تقسیم کنید. |
 |
|
روی یک سطح آردپاشی شده به شکل کیک گرد نازک (مستطیل شکل) باز کنید. در صورت تمایل یک لبه بلند ایجاد کنید. سس مورد علاقه خود را روی آن قرار دهید. فیلینگ را به طور یکنواخت پخش کنید. من نسخه گوشتی داشتم: شکم خوک دودی، رول مرغسوسیس، پیاز قرمز، گوجه گیلاسی. پنیر را زیر فیلر گذاشتم. این بار چدار را انتخاب کردم. شیرینی تمام شده را با گیاهان تازه تزئین کنید. بلافاصله قبل از سفت شدن لایه پنیر سرو کنید. من به شما توصیه می کنم که روی سنگ پخت با دمای 250-270 درجه حدود 7 دقیقه بپزید. پخت در فر معمولی نیز قابل قبول است. به نظر می رسد خوشمزه است، اما نه مانند کافه ها و پیتزا فروشی ها. یک پایه کمی متراکم تر و ترد به نظر می رسد. دمای توصیه شده برای پخت در فر 200 درجه است. زمان - 15-20 دقیقه. |
 |
|
می توانید بر اساس مخمر تازه یا دانه بندی شده ورز دهید. در حالت اول، ابتدا محصول باید با نوک انگشتان خرد شود. مخمر، شکر، 1-1.5 قاشق غذاخوری آرد را در یک کاسه مخلوط کنید. |
 |
|
آب صاف شده را به جوش بیاورید. تا 36-38 درجه خنک کنید. حدود نصف لیوان را به کاسه مواد خشک اضافه کنید. هم بزنید. یک خمیر مایل به خاکستری، ریختنی و همگن به دست می آید. با فیلم (پارچه) بپوشانید. به مدت 10-30 دقیقه (بسته به نوع، تازگی، کیفیت مایه) در حرارت قرار دهید تا برسد. نمک را در آب باقیمانده هم بزنید. |
 |
|
خمیر رسیده چیزی شبیه به این خواهد بود. جرم سبک تر می شود، با فوم حباب دار غلیظ پوشانده می شود و حجم آن چندین بار افزایش می یابد. |
 |
|
آرد باقی مانده را در یک کاسه عمیق بریزید. در آب با نمک حل شده بریزید. بخار را اضافه کنید. |
 |
|
هم بزنید. داخل توده گلوله به دست آمده روغن بریزید. |
 |
|
خمیری صاف، نسبتا سفت، نرم و الاستیک ورز دهید. هنگام ورز دادن، نباید به دست ها، سطح کار بچسبد. پایه پخت آینده را دوباره داخل کاسه قرار دهید. با یک دستمال بپوشانید. حداقل 1 ساعت برای صعود وقت بگذارید. برای تسریع روند، خمیر را مانند دستور بالا در حمام آب قرار دهید. مقدار مخمر را می توان 2-3 بار کاهش داد. اما در این صورت زمان افزایش به نسبت افزایش خواهد یافت. |
 |
|
به این ترتیب بالا می‌رود - هوای هوا به سرعت بالا می‌رود. کار با پایه مخمر بسیار راحت است. نسبتاً متراکم بیرون می آید، نازک بیرون می آید، پاره نمی شود. یک پایه گرد با یا بدون پهلو به شکل مخصوص با کف سوراخ دار یا روی تخته درست کنید. هر چه پوسته بهتر باز شود، پیتزا نازک تر خواهد بود. وسط آن را با یک لایه سس بمالید. تاپینگ های مورد علاقه خود را ارسال کنید. پنیر رنده شده (ورقه شده) طبق قوانین ایتالیایی روی سس یا مستقیماً روی فیلر قرار می گیرد. در عکس من - ماهی آزاد دودی، صدف، ماهی مرکب، میگو. برای ادویه از لیموی نازک ورقه شده استفاده کردم سوسیس سیر. پنیر - موزارلا ترشی. برای نرم کردن پیتزای آماده با پوسته ترد، طبق توصیه های پیشنهادی در ابتدای مقاله بپزید. |
 |
|
خدمت! |
 |
تقریبا همه عاشق پیتزا هستند. البته پیتزا فروشی ها و کافه های زیادی وجود دارد که می توانید از چنین غذای آماده ای لذت ببرید. و شما همچنین می توانید این ساده اما بسیار پخته کنید غذای خوشمزهو در خانه اکنون دستور پخت را به شما می گوییم فست فودخمیر پیتزا.
عناصر:
آشپزی
آب گرم، مخمر، شکر را با هم مخلوط می کنیم و می گذاریم تا مایه حل شود. در روغن زیتون بریزید، نمک، آرد (ترجیحا الک شده) را اضافه کنید و مخلوط کنید. خمیر را به مدت 10 دقیقه استراحت دهید. پس از آن، با دستان خود که قبلاً با روغن زیتون مرطوب شده است، آن را روی یک ورقه پخت پخش می کنیم. در صورت تمایل، چنین خمیری را می توان با چاشنی هایی مانند آویشن، ریحان پاشید. همه چیز، خمیر کاملا آماده است. می توانید قیمه را روی آن گذاشته و به مدت 20 دقیقه روی حرارت 220 درجه سانتی گراد قرار دهید.
عناصر:
آشپزی
کفیر را در یک کاسه قرار می دهیم، نوشابه را با سرکه در آن می ریزیم. تخم مرغ را که با نمک زده شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آرد را تکه تکه بریزید و در روغن زیتون بریزید و مخلوط کنید. آن را روی یک سینی فر چرب شده بریزید و مواد را روی آن قرار دهید.
عناصر:
آشپزی
عسل را در آب گرم حل می کنیم، مخمر خشک را اضافه می کنیم، اجازه می دهیم مخلوط گرم بماند تا مخمر "زنده شود". این 5 دقیقه طول خواهد کشید. حالا آرد را الک کنید، روغن نباتی و نمک را اضافه کنید. خمیر را ورز می دهیم. به نظر می رسد نرم و الاستیک است. 5 دقیقه بگذارید گرم بماند. پس از آن، می توانید خمیر را باز کرده و ادامه دهید.
عناصر:
آشپزی
آرد را الک کرده و کره سرد شده را وسط آن بریزید و با آرد ریز و ریز خرد کنید. حالا در آرد خرد شده با کره، یک فرورفتگی ایجاد می کنیم. داخل آن آب نمک بریزید و تخم مرغ و آبلیمو را اضافه کنید و خمیر را سریع ورز دهید. به شکل گلوله در می آوریم و با دستمال می پوشانیم و به مدت 2 ساعت در جای سرد قرار می دهیم و بلافاصله قبل از پخت 2 الی 3 بار خمیر را پهن کرده و 4 لایه تا می کنیم.
عناصر:
آشپزی
تخم مرغ را با سس مایونز مخلوط کنید تا یکدست شود. آرد و سودا را به آن اضافه کنید. یک توپ درست می کنیم و یک کیک به ضخامت حدود 2-3 میلی متر از آن باز می کنیم. برای قالبی به قطر 30 سانتی متر باید یک بلنک تهیه کنید.از چنین جای خالی یک پیتزای نازک با پوسته به دست می آید. و اگر می خواهید خمیر تمام شده نرمتر بیرون بیاید، باید قطعه کار را ضخیم تر کنید. فیلینگ را روی خمیر پهن می کنیم و پیتزا را با دمای 175 درجه سانتی گراد حدود 10 دقیقه می پزیم.
عناصر:
اصول اولیه ممکن است شامل استفاده از مواد مختلف باشد. برخی از خانم های خانه دار خمیر یک غذای ایتالیایی را بر اساس آب معمولی درست می کنند و برخی از شیر و حتی کفیر استفاده می کنند. امروز ما چندین گزینه را ارائه خواهیم داد که از بین آنها می توانید مورد علاقه خود را انتخاب کنید. آزمایش کنید، حتما یک پیتزا (خمیر) خوشمزه و لطیف به دست خواهید آورد. یک دستور غذا با یک عکس به شما کمک می کند.
اگر از رستوران رفتن خسته شده اید فست فودو پیتزا فروشی، این دلیل خوبی است تا یاد بگیرید چگونه یک غذای خوشمزه و رضایت بخش ایتالیایی را به تنهایی بپزید. نکته اصلی این است که پایه را به درستی جایگزین کنید. از این گذشته، این به او بستگی دارد که آیا پیتزای خانگی نازک و نرم خواهد بود.
خمیر مانند پیتزا فروشی به راحتی آماده می شود. علاوه بر این، شامل محصولات گران قیمت و عجیب و غریب نمی شود.
بنابراین، برای پایه ما نیاز داریم:
خمیر پیتزا مخمر به سرعت ورز داده می شود و به طرز باورنکردنی نرم و لطیف می شود. برای تهیه آن باید شکر و مخمر (خشک) را در آب گرم بریزید و مخلوط کنید و بگذارید ¼ ساعت بماند. بعد از این مدت باید نمک، روغن زیتون و آرد مرغوب الک شده را به آن اضافه کنید. خمیر مایه نرمی را ورز دهید، روی آن را با یک پارچه ضخیم بپوشانید و به مدت 60 دقیقه در جای گرم بگذارید. پس از گذشت زمان مشخص شده، پایه پیتزا باید به خوبی بالا بیاید.
اکنون می دانید که چگونه به درستی خمیر مخمر را برای پیتزا ورز دهید. دستور تهیه ظرف شامل استفاده از مواد مختلف برای پر کردن است. ما تصمیم گرفتیم مجموعه استانداردی از محصولات را اعمال کنیم، یعنی:
پس از اینکه خمیر (مخمر) پیتزا خوب ور شد، باید آن را خیلی نازک در یک ورقه گرد باز کنید و روی یک ورقه پخت که با روغن پخت تازه چرب شده قرار دهید. بعد، در بالای پایه، باید دایره ها را با دقت بچینید گوجه فرنگی های رسیده، نی سوسیس آب پز یا نیمه دودی، یک توری سس مایونز بمالید و محصول نیمه تمام را با پنیر رنده شده بپاشید.
خمیر پیتزا کفیر، دستور پخت آن را در ادامه بررسی خواهیم کرد، نسبت به پخته شده با مخمر کمتر نرم است، اما این روش ورز دادن سریعتر است: لازم نیست منتظر بمانید تا مخمر پف کند و پایه بلند شود. در این راستا می توانید بلافاصله پس از ترکیب همه مواد از چنین خمیری پیتزا بپزید.
بنابراین مواد تشکیل دهنده عبارتند از:
خمیر پیتزا سریع فقط در یک ربع آماده می شود. باید کمی گرم شود تا مخلوط شود. نوشیدنی شیر تخمیر شده، نوشابه را به آن اضافه کرده و خاموش کنید. بعد، در همان کاسه، باید شکر، نمک و یک تخم مرغ خوب هم زده بریزید. پس از مخلوط شدن کامل مواد، مارگارین (ذوب شده) و آرد گندم درجه بالا الک شده را اضافه کنید. پس از ورز دادن طولانی همه مواد، باید خمیری نسبتاً نرم و الاستیک به دست آورید. نباید آن را گرم یا برعکس در سرما نگه داشت.
می توانید بلافاصله پس از تهیه یک غذای ایتالیایی از پایه کفیر درست کنید. برای انجام این کار، خمیر را باید در یک لایه بزرگ به ضخامت حدود 0.8 سانتی متر پهن کنید و سپس روی یک ورقه پخت قرار دهید. بعد، روی سطح پایه، باید به طور متناوب مواد تشکیل دهنده را بچینید. به عنوان مثال، گوجه فرنگی، سوسیس، سبزیجات، قارچ، خامه ترش، سس مایونز، پنیر و غیره.
چقدر طول می کشد تا پخت خمیر کفیربرای پیتزا؟ دستور پخت آن را به مدت 30 دقیقه در فر توصیه می کند. اگر در این مدت لبه های پایه و قسمت زیرین آن گلگون شد، می توان با خیال راحت پیتزا را برداشت و سرو کرد.
اگر به نظرتان رسید که پیتزای خمیر کفیر خیلی سفت است، دفعه بعد یک تخم مرغ به خمیر اضافه نکنید. به جای این ماده، می توانید 2-3 قاشق غذاخوری بزرگ از هر روغن گیاهی را در پایه بریزید.
بنابراین، ما متوجه شدیم که خوشمزه ترین خمیر پیتزا چیست. این مخمر است (اولین دستور). جای تعجب نیست که در رستوران ها و کافه های فست فود استفاده می شود. با این حال، باید توجه داشت که پیتزای ایتالیاییاز یک پایه پف با کیفیت بالا، بدتر به نظر نمی رسد. علاوه بر این، چنین خمیر را همیشه می توان در فروشگاه خریداری کرد، اگرچه تهیه آن در خانه دشوار نیست.
بنابراین، ما نیاز داریم:
برای تهیه خمیر پفکی برای پیتزا، باید تخم مرغ را با چنگال هم بزنید، ودکا را داخل آن بریزید و به اندازه کافی آب آشامیدنی اضافه کنید تا حجم کل جرم به 250 میلی لیتر برسد. پس از آن، سرکه را باید به همان ظرف اضافه کنید، نمک اضافه کنید و مخلوط کنید تا آخرین محصول کاملا حل شود. در مرحله بعد، لازم است به تدریج آرد گندم را در مایع ریخته و خمیر متراکم را خوب ورز دهید، که به خوبی پشت کف دست ها می ماند. در پایان، پایه تمام شده را باید در فیلم چسبناک پیچیده و 30-55 دقیقه کنار بگذارید.
در حالی که خمیر در دمای اتاق است، روغن پخت و پز را فرآوری کنید. برای این کار باید کره سرد شده را رنده کنید و کمی آرد به آن اضافه کنید و کمی با همزن بزنید.
پس از تهیه یک روان کننده خامه ای، لازم است خمیر را از فیلم بردارید و آن را به شکل مربعی به ضخامت حدود 6-8 میلی متر بغلتانید. در مرحله بعد کره ی زده شده را روی سطح پایه بمالید. خمیر را از وسط تا کرده ایم، دوباره آن را باز می کنیم، اما در حال حاضر به حالت مستطیل بلند و نازک است. پس از آن، مخلوط روغنی باید دوباره روی سطح اعمال شود. پس از تا کردن خمیر، دوباره آن را نازک گرد کرده و روش چرب کردن را تکرار کنید.
انجام این اقدامات حدود 10-15 بار مطلوب است. اگر نمی خواهید یک پایه خیلی سرسبز به دست آورید، 6-8 رول کافی است.
بعد از شیرینی پفکیپخته شده است، باید دوباره پهن شود و روی ورقه پخت قرار گیرد. شما نمی توانید ورق پخت را با روغن روغن کاری کنید، خمیر در حال حاضر کاملاً چرب است. پس از قرار دادن مواد پر شده در بالا، پیتزای نیمه تمام باید بلافاصله به فر فرستاده شود. ظرف را در دمای 190 درجه سانتیگراد ترجیحا 30-33 دقیقه بپزید. در این صورت خمیر باید به میزان قابل توجهی بالا بیاید و لایه برداری شود.
لازم به ذکر است که پیتزای تهیه شده از پایه پفکی کاملاً چرب است. در این راستا لازم است حداقل سس مایونز و پنیر به فیلینگ آن اضافه شود.
اعتقاد بر این است که اگر کاری را سریع انجام دهید، همیشه کیفیت بالایی ندارد، اما آیا واقعا اینطور است؟ به احتمال زیاد نه. از این گذشته، چنین گزینه های خمیر پیتزا، و همچنین ممکن، این نظریه را رد می کند. در اینجا سرعت آماده سازی و طعم در بالاترین حد است و این به درد خانم های خانه دار می خورد.
وقتی چنین دستور العملی وجود دارد که به شما امکان می دهد به سرعت پایه و اساس آن را درست کنید عالی است پیتزای خوشمزه، بدتر از یک پیتزا فروشی نیست. از این گذشته ، گاهی اوقات لازم است سریعاً برای تعطیلات دور هم جمع شوید و چیزی خوشمزه را با خود ببرید ، یا مهمانان ناگهان ظاهر شدند و چیزی برای ارائه وجود ندارد ، اما اگر مبنای خوبی برای پیتزا وجود داشته باشد ، همه مشکلات حل می شود.
اگر همه وجود دارد مواد لازمسپس می توانید دستور غذا را بگیرید و شروع به پختن کنید امتحان سریعکه از آن به راحتی می توان پیتزای خوشمزه پخت.
به لطف چنین اقدامات ساده ای، خمیر پیتزای نسبتاً سریع و خوشمزه ای به دست می آوریم که اگر شروع به شمارش از لحظه آماده سازی محصولات تا نتیجه نهایی کنیم، 40 دقیقه طول می کشد. دستور غذا فقط فوق العاده است!
علاوه بر این گزینه، می توانید دستور پخت پیتزا دیگری را امتحان کنید و بدون استفاده از مایه خمیر سریع دیگری درست کنید.
مجموعه ای از محصولات برای پخت و پز:
دستور تهیه تصویری خمیر پیتزا سریع:
با داشتن تمام محصولات، می توانید دستور غذا را بگیرید و همه چیز را مرحله به مرحله انجام دهید.
برای کامل کردن این دستور پخت فقط 35 دقیقه وقت می گیریم که برای یک غذای خوش طعم و اشتها آور نیست.
اگر کمی زمان بیشتری دارید، می توانید دستور العمل و نسخه آزمایشی بعدی را تهیه کنید.
مجموعه ای از محصولات برای پخت و پز:
وقتی همه مواد را در اختیار داشتید، می توانید دستور را اجرا کنید. اما در نظر داشته باشید که حداقل یک ساعت و نیم طول می کشد. بیایید شروع به تهیه خمیر پیتزا سریع کنیم.
بنابراین، با استفاده از دستور پخت، خمیر پیتزای ساده دیگری را ورز دادیم.
علاوه بر سرعت آماده سازی، دستور غذا نیز از این نظر خوب است که می توان از هر پر کردنی برای آن استفاده کرد: از سبزیجات گرفته تا گوشت چرخ کرده و قارچ. از آزمایش نترسید و همه چیز قطعاً درست خواهد شد.
نوش جان!
