آیا می توان خمیر پیتزای خوشمزه را روی کفیر طبخ کرد؟

یکی از اجزای مورد علاقه برای گزینه های مختلف تست کفیر است. خمیر ورز داده شده روی آن اغلب به عنوان پایه پیتزا استفاده می شود. چگونه آن را به درستی آماده کنیم تا پیتزا خوشمزه شود؟ بیایید روی مهمترین نکات تمرکز کنیم:

• برای پیتزا، کفیر با هر محتوای چربی مناسب است. اما بهتر از همه، خمیر روی محصولی با محتوای چربی کم به دست می آید (بهتر است محصول یک درصد مصرف شود).
• قبل از استفاده حتما آن را گرم کنید تا گرم شود. در غیر این صورت خمیر یکدست نمی شود و توده ها در آن باقی می مانند.
• اگر کفیر در یخچال وجود ندارد، ماست یا خامه ترش ممکن است جایگزین آن شود.
• ترجیحاً آرد با درجه بالاتر برای پیتزا مصرف شود. از آرد درجه اول، خمیر تیره می شود و طعم خاصی خواهد داشت.
• اگر نوشابه را به خمیر اضافه کنید، نرم و لطیف می شود. در این صورت می توان نوشابه را با سرکه یا اسید سیتریک خاموش کرد و یا می توانید آن را بدون آب بریزید. کفیر آن را خاموش می کند.
• خمیر را می توان هم غلیظ و هم مایع درست کرد. پر کردن مایع بلافاصله قرار می گیرد. اگر ضخیم باشد، ابتدا پایه پخته می شود، فقط پس از آن پر می شود.
• اگر بلافاصله روی یک خمیر غلیظ قرار دهید، کیک زیر آن ممکن است خوب پخته نشود. پخت پایه معمولاً 10 تا 20 دقیقه طول می کشد (بسته به ضخامت لایه).
• اساس هر خمیر (ضخیم یا مایع) باید از ضخامت کمی (بیش از یک و نیم سانتی متر) ساخته شود. کیک خیلی غلیظ داخلش خوب پخته نمیشه.
• اگر پیتزای نازکی را ترجیح می دهید، پس از پخت، پایه را با چنگال در چندین جا سوراخ کنید.
• اگر یک نسخه مایع از خمیر برای پیتزا گرفته شود، ته فرمی که در آن پخته می شود باید با کاغذ پخت (یا پوسته) پوشانده شود. در غیر این صورت برداشتن پیتزا بسیار سخت خواهد بود.
• دمای پخت بستگی به نوع فر دارد. اگر پیتزا در فر برقی پخته شود، دمای آن باید 180 درجه باشد. اگر در اجاق گاز - 200-220 درجه.
• پیتزا را باید در فر داغ قرار دهید، در غیر این صورت پخته نمی شود. فر باید حداقل 20 دقیقه قبل از پخت شروع به گرم کردن کند.

خمیر ضخیم پیتزا را می توان بلافاصله استفاده کرد. می توان آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار داد و منجمد کرد. قبل از پخت، بسته با آن باید چند ساعت در اتاق اصلی یخچال نگهداری شود. سپس خمیر را از کیسه خارج کرده و در فنجان بریزید و بپوشانید. در این فرم باید حدود یک ساعت گرم بماند.

بهترین دستور پخت

عناصربرای پیتزا روی کفیر:

• 4 (یا کمی بیشتر) لیوان آرد روکش؛
• شکر (5 گرم)؛
• تخم مرغ (2 عدد)؛
• 7 گرم نمک درشت؛
• سودا (7 گرم)؛
• روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری)؛
• کفیر (250 میلی لیتر).

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را نمک زده و با لیسک هم بزنید. کفیر را کمی در مایکروویو گرم کنید، شکر را در آن حل کنید، سپس تخم مرغ های زده شده و روغن زیتون را داخل آن بریزید. همه چیز را ورز دهید.
2. سودا را به آرد الک شده اضافه کنید. آرد را کم کم به کاسه مواد مایع اضافه کنید. ابتدا خمیر را با قاشق هم بزنید و سپس با دست ورز دهید.
3. خمیر را به شکل توپ در آورده و در ظرفی قرار دهید. روی ظرف را با یک پارچه تمیز بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. حدود نیم ساعت طول خواهد کشید.
4. خمیر را به 2 یا احتمالاً 3 قسمت تقسیم کنید و به صورت دایره هایی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر پهن کنید.
5. پایه پیتزا را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
6. سپس کیک را از فر خارج کرده، آن را در 2-3 جا سوراخ کنید.
7. رویه را روی پایه قرار دهید و پیتزا را به مدت 20 دقیقه دیگر (شاید کمی بیشتر) در فر قرار دهید.

گزینه های بدون مخمر و با آنها - دستور العمل های گام به گام

خمیر بدون مخمر

عناصر:

• تخم مرغ (2 واحد)؛
• سودا (10 گرم)؛
• کفیر (0.2 لیتر)؛
• شن و ماسه شکر (5 گرم)؛
• 2 گرم نمک؛
• آرد (کمی کمتر از 2 فنجان)؛
• 40 میلی لیتر روغن تصفیه شده؛

روش پخت و پز:

1. کفیر را در مایکروویو قرار دهید و کمی گرم کنید.
2. نوشابه را داخل آن بریزید. هم بزنید. مخلوط را به مدت 5 دقیقه بگذارید.
3. تخم مرغ و نمک را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. آنها را با سودا در کفیر بریزید، دوباره بزنید (ترجیحا با لیسک یا چنگال).
4. نیمی از روغن نباتی را با مواد به کاسه اضافه کنید. خمیر کنید.
5. آرد را الک کنید. آن را در چند مرحله داخل خمیر بریزید و مدام هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود.
6. وقتی جرم به قوام غلیظی رسید، روغن باقی مانده را روی آن بریزید و خمیر غلیظی را ورز دهید.
7. به ظرفی که با آرد پاشی شده منتقل کنید. یک پارچه تمیز روی آن قرار دهید. خمیر را در اتاقی بدون پیش نویس نگه دارید.
8. به نصف تقسیم کنید. از هر نیمه یک دایره به ضخامت حدود 10 میلی متر تشکیل دهید.
9. کیک ها را به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا بپزند.
10. فیلینگ را روی پایه قرار دهید و پیتزا را به مدت ربع دیگر در فر قرار دهید.

خمیر مخمر برای پیتزا روی کفیر

اجزاء:

• آرد (حدود یک و نیم کیلوگرم)؛
• مخمر سریع الاثر (15 گرم)؛
• نمک (12 گرم)؛
• روغن نباتی (110 میلی لیتر)؛
• ماسه شکر (15 گرم)؛
• آب گرم (110 میلی لیتر)؛
• کفیر (500 میلی لیتر)؛

روش پخت و پز:

1. مخمر و نمک را در یک کاسه پهن بریزید، با انگشتان خود آسیاب کنید.
2. آب را با شکر مخلوط کنید. خمیر را زیر یک حوله در دمای اتاق به مدت 20 دقیقه بگذارید. باید شروع به حباب زدن کند.
3. کفیر را گرم کنید، اما آن را خیلی داغ نکنید، در خمیر بریزید، هم بزنید.
4. روغن نباتی را به بقیه مواد اضافه کنید. دوباره ورز دهید.
5. آرد را با الک الک کنید. 2 فنجان به خمیر اضافه کنید، با چنگال هم بزنید.
6. آرد را به یک قوام خمیر غلیظ اضافه کنید.
7. مقدار کمی روغن گیاهی را به پوست دست بمالید و به ورز دادن، کشش، تا زدن و زدن خمیر با کف دست ادامه دهید.
8. خمیر را به شکل توپ در آورده و در ظرفی ریخته و روی آن را بپوشانید و حدود 1 ساعت در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید.
9. خمیر ورآمده را بکوبید و دوباره بپوشانید و نیم ساعت دیگر بگذارید. باید دوباره بالا بیاد
10. خمیر را دوباره با دست ورز دهید و به 4 قسمت تقسیم کنید. 1 قسمت روی پیتزا می رود و بقیه را می توان در کیسه های پلاستیکی قرار داد و منجمد کرد.
11. پایه آینده ما را با دستان خود به صورت دایره یا مستطیل به ضخامت حدود یک و نیم سانتی متر بکشید. در صورت نیاز با وردنه کوچک شکل دلخواه را بدهید. کیک را روی یک ورقه پخت قرار دهید، که ابتدا باید با روغن نباتی چرب شود.
12. پایه را در دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
13. کیک را از اجاق خارج کنید، آن را با سس چرب کنید، مواد را بچینید.
14. 10 دقیقه دیگر پیتزا را آماده کنید.

خمیر سریع روی کفیر

عناصر:

• 15 گرم شکر.
• 3٪ سرکه (قاشق غذاخوری)؛
• سودا (2 گرم)؛
• آرد (تقریباً 2 و یک چهارم فنجان)؛
• نمک (2 گرم)؛
• کفیر (0.4 لیتر).

روش پخت و پز:

1. کفیر، تخم مرغ، شکر و نمک را در ظرفی ریخته، خوب هم بزنید. نوشابه را با سرکه در فنجانی جداگانه خاموش کرده، مخلوط را داخل بقیه مواد بریزید و دوباره مخلوط کنید.
2. در آخر در 3-4 دوز آرد را با مخلوط کفیر در ظرفی بریزید. هر بار باید خمیر را مخلوط کنید تا یکدست شود. در نتیجه، باید قوام خامه ترش نازک را به دست آورد. این مقدار خمیر برای 2 ماهیتابه یا 1 ورقه پخت بزرگ کافی است.
3. خمیر را در ظرف مورد نظر که با کاغذ پخت پوشانده اید بریزید و مواد را روی آن پخش کنید. در فر از قبل گرم شده به مدت 2/3 ساعت بپزید. زمان پخت به اندازه پیتزا بستگی دارد.

دستور العمل های خمیر کفیر برای پیتزا - 5 برتر ما

ما مجموعه ای از بهترین دستور العمل های پیتزا را گردآوری کرده ایم که در آن پیتزا به روش های مختلف با مواد اولیه و استارترهای مختلف تهیه می شود. و تنها یک چیز در آنها بدون تغییر باقی می ماند - کفیر معمولی، که به محصول نهایی نرمی و شکوه می بخشد.

نکته مهم: برای تهیه یک پیتزا با طعم عالی، نباید در مواد اصلی آن صرفه جویی کنید. لازم نیست کفیر اولین تازگی باشد، اما استفاده از کفیر که یک هفته در یخچال مانده است نیز ارزشی ندارد.

دستور العمل ساده

عناصر:

• روغن نباتی (150 میلی لیتر)؛
• 10 گرم شکر؛
• 10 گرم بیکینگ پودر برای خمیر؛
• نمک (10 گرم)؛
• آرد (تقریباً 2.5 فنجان)؛
• کفیر (300 میلی لیتر).

روش پخت و پز:

1. مقدار مشخص شده روغن نباتی را در کفیر گرم بریزید، نمک و بیکینگ پودر را برای خمیر بریزید. همه چیز را مخلوط کنید.
2. آرد را با الک الک کرده و کم کم داخل مخلوط بریزید. ابتدا خمیر را با قاشق در جهت عقربه های ساعت مخلوط کنید. وقتی به غلظت رسید، آن را با دستان خود ورز دهید و کمی با روغن نباتی چرب کنید.
3. خمیر را به مدت نیم ساعت زیر حوله بگذارید. باید انعطاف پذیر باشد و به دستان شما نچسبد. می توان آن را با وردنه باز کرد یا با دست در لایه ای به ضخامت بیش از یک و نیم میلی متر کشید.
4. فیلینگ (به جز پنیر) را روی پایه پخته شده قرار دهید و پیتزا را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. پس از گذشت زمان مشخص شده، پیتزا را باید بیرون کشید، با پنیر پوشاند و به مدت 10 دقیقه دوباره فرستاد تا بپزد.

با سس مایونز و خامه ترش

عناصر:

• تخم مرغ (1)؛
• 30 گرم سس مایونز؛
• 5 گرم نمک؛
• 30 گرم خامه ترش؛
• شکر (5 گرم)؛
• کفیر (0.25 میلی لیتر)؛
• آرد (حدود یک و نیم لیوان).

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و نمک به آن اضافه کنید و با همزن بزنید تا کف کند.
2. سپس شکر را داخل مخلوط بریزید، خامه ترش و سس مایونز را بریزید. مخلوط کردن.
3. آرد را کم کم داخل مخلوط کفیر بریزید. خمیر شبیه به خمیری می شود که برای پنکیک ورز داده می شود.
4. با قاشق کاملا ورز دهید و به مدت یک ربع در ظرفی زیر حوله بگذارید.
5. خمیر به دست آمده را با قاشق روی سینی فر یا یک لایه نازک قرار دهید، فراموش نکنید که از قبل روی ظرف ها را با کاغذ پخت بپوشانید.
6. بلافاصله مواد را روی آن قرار دهید و پیتزا را به مدت نیم ساعت در فری که خوب گرم کرده اید قرار دهید.
7. پیتزای کاملا پخته باید رنگ خوبی به خود بگیرد.

با مخمر و ادویه جات ترشی جات

عناصر:

• کفیر (0.2 لیتر)؛
• آرد (300 گرم)؛
• 10 گرم مخمر "سریع"؛
• نمک (5 گرم)؛
• روغن زیتون (30 میلی لیتر)؛
• 15 گرم شکر گرانول؛
• پونه کوهی و ریحان (یا ادویه پیتزا).

روش پخت و پز:

1. مخمر و نمک را در یک کاسه بریزید، آنها را با انگشتان خود بمالید. کفیر کمی گرم شده را اضافه کنید. هم بزنید تا نمک و مخمر تقریباً به طور کامل پخش شوند.
2. شکر و ادویه ها را داخل مخلوط بریزید، روغن زیتون بریزید، دوباره ورز دهید. آرد را در ۲ مرحله داخل خمیر بریزید. هم بزنید تا یکدست شود. به مدت 1 ساعت بگذارید تا ور بیاید.
3. خمیر ورآمده را در قالبی که با کاغذ روغنی پوشانده شده بریزید. به مدت 20 دقیقه در فر بپزید تا یک رنگ زیبا ظاهر شود. پس از آن، مواد باقی مانده را روی لایه قرار دهید و پیتزا را به مدت 15-16 دقیقه بپزید.

خمیر پیتزا کفیر بدون تخم مرغ

عناصر:

• آرد (حدود 2 فنجان)؛
• شکر 5 گرم؛
• 5 گرم نوشابه؛
• نمک درشت (6 گرم)؛
• روغن (ترجیحا زیتون) 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• 200 میلی لیتر کفیر.

روش پخت و پز:

1. سودا را در کفیر بریزید، مخلوط کنید. اجازه دهید مخلوط حدود 10 دقیقه بماند.
2. بعد از مدت زمان مشخص شده به تناوب نمک و شکر را در همان کاسه بریزید و روغن را در آن ریخته و مخلوط کنید.
3. آرد را که با الک الک کرده اید به تدریج اضافه کنید و خمیر غلیظ و نرمی را ورز دهید.
4. آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
5. خمیر را از کیسه خارج کرده و به شکل یک لایه نازک مستطیلی یا گرد در بیاورید.
6. آن را در فر (به مدت یک ربع) بپزید.
7. سپس پایه قهوه ای شده را از فر خارج کرده، فیلینگ را روی سطح آن پخش کنید. هنوز 20 دقیقه تا آماده شدن پیتزا باقی مانده است.

پیتزا یکی از محبوب ترین غذاها در جهان است.

پیتزا چیست؟ این یک نان پهن نازک با فیل است که در دمای 180 درجه پخته می شود. دستور العمل های مختلفی برای تهیه خمیر پیتزا وجود دارد، اما بیشتر سرآشپزها خمیر کفیر بدون مخمر را ترجیح می دهند.

قبل از پختن پیتزا و پر کردن آن با غذا، باید یک پایه درست کنید. بنابراین شما نیازمند چه هستید؟

عناصر:

• کفیر - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - یک قاشق چای خوری ناقص؛
• سودا - ¼ قاشق چایخوری؛
• آرد - 2 فنجان؛
• کره - حدود دو قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. یک کاسه برمی داریم، تخم مرغ و نمک را آنجا می ریزیم. همه چیز را شلاق می زنیم.
2. کفیر باید در یک ظرف جداگانه ریخته شود، نوشابه را به آن اضافه کنید. واکنشی رخ می دهد و حباب ها ظاهر می شوند.
3. بعد، تخم مرغ ها را با کفیر مخلوط کنید، آرد و کره را اضافه کنید. دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
4. خمیر مایع، بیشتر شبیه خامه ترش می شود. اگر می خواهید در تابه بپزید، این بهترین گزینه است. اگر در فر پختید، می توانید آرد بیشتری اضافه کنید. سپس خمیر غلیظ می شود.
5. خمیر متراکم اگر به صورت نازک باز شود می تواند دو پیتزا درست کند. در اینجا باید قبلاً سلیقه خود را در نظر بگیرید: پیتزای غلیظ را ترجیح می دهید یا نازک.

چگونه بر این اساس آشپزی کنیم؟

ما به مهمترین چیز رفتیم - رویه های پیتزا. بیش از یک بار گفته شده است که می تواند متنوع ترین باشد. سوسیس اغلب در پیتزا استفاده می شود، اما یک دستور جالب با فیله مرغ وجود دارد.

عناصر:

• فیله مرغ - 1 قطعه؛
• پیاز قرمز (می توان آن را با سفید معمولی جایگزین کرد) - 1 قطعه؛
• فلفل دلمه ای - 2-3 عدد؛
• پنیر موزارلا (یا هر نوع دیگری) - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی قرمز - 2 عدد؛
• یک بسته آرگولا

روش پخت و پز:

ابتدا خمیر را روی سینی فر قرار دهید و روی آن را با سس گوجه فرنگی چرب کنید. در اینجا می توانید از ادویه جات ترشی جات نیز استفاده کنید، اما به درخواست مهماندار.

همه محصولات به صورت لایه لایه قرار می گیرند. لایه اول – این یک مرغ ریز خرد شده است.

لایه دوم – پیاز. می توانید آن را به صورت حلقه ای برش دهید یا ریز خرد کنید.

لایه سوم – فلفل دلمه ای.

و آخرین لایه اینها گوجه فرنگی هستند. بهتر است آنها را به صورت نیم حلقه برش دهید.

مرحله نهایی- اضافه کردن پنیر رنده شده.

پیتزا در دمای 180 درجه به مدت 30-35 دقیقه پخته می شود. همه چیز به قدرت فر شما بستگی دارد. فراموش نکنید قبل از سرو با آرگولا تزئین کنید.

اگر ترجیح می دهید پیتزا را در تابه بپزید، خمیر باید درست باشد مایع. و در پر کردن این گزینه از محصولات کمتری استفاده خواهد شد. مثلا به جای دو عدد گوجه فرنگی یکی کافی خواهد بود.

نتیجه

اکثر متخصصان تغذیه استدلال می کنند که مخمر به هیچ وجه محصول بی خطری نیست و همچنین کالری بالایی دارد. بنابراین، دستور العملی برای خمیر کفیر بدون مخمر ظاهر شد.

چرا کفیر را انتخاب کنید؟ پایه روی آن نازک، هوا و لطیف است. و پر کردن می تواند هر چیزی باشد: غذاهای دریایی، پنیر یا حتی سبزیجات.

روز بخیر، خوانندگان عزیز وبلاگ Snedanie. قبلاً در مورد نحوه آشپزی در وبلاگ نوشتم، اما این توضیحی بود از دستور پخت خمیر مخمر کلاسیک. پختن چنین پیتزایی زمان زیادی می برد.

اما امروز تصمیم گرفتیم با تهیه خمیر روی کفیر یک پیتزای سریع برای شام بپزیم. چنین پیتزایی را می توان در نیم ساعت تهیه کرد و 25 دقیقه از آن را در فر پخت. دستور تهیه خمیر پیتزا کفیر سریع بسیار ساده است، من و دخترم امروز به سرعت با چهار دست با آن کنار آمدیم.

بنابراین، پیتزا کفیر سریع، دستور خمیر با عکس:

عناصر

برای تست یک قسمت:

• 1 لیوان کفیر
• 1 عدد تخم مرغ
• 0.5 قاشق چایخوری نمک
• 0.5 قاشق چایخوری نوشابه آب شده با سرکه
• آرد 6-7 قاشق غذاخوری

برای پر کردن:

• سوسیس، پنیر، سس کچاپ، سس مایونز، گوجه فرنگی، پیاز، قارچ.

روش پخت و پز

یک وعده خمیر برای یک ماهیتابه کوچک یا یک ورقه پخت کوچک کافی است، بنابراین سه وعده را در یک زمان درست کردیم. اگر خانواده پرجمعیتی دارید، نمی توانید وقت خود را با چیزهای بی اهمیت تلف کنید، به خصوص که پیتزا چنان غذایی است که خوردن شام برای بار دوم گناهی ندارد.

بنابراین، تخم مرغ ها را با نمک بزنید، کفیر بریزید، نوشابه را با سرکه بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. مدام هم بزنید، کم کم آرد را اضافه کنید. قوام خمیر پیتزا باید مانند خامه ترش غلیظ باشد، در آرد زیاده روی نکنید، بهتر است دیرتر اضافه کنید تا زیاد.

برای فیلینگ، همه چیز را همانطور که دوست دارید خرد کنید. پیاز و قارچ، برای ذائقه من، بهتر است سرخ شود، اگرچه می توانید بدون آن نیز انجام دهید. برای پر کردن سه وعده مصرف کردیم: 400 گرم سوسیس، 150 گرم پنیر، 4 گوجه فرنگی کوچک، دو عدد پیاز و یک قوطی قارچ کنسرو شده. سس مایونز و سس کچاپ به سلیقه.

ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید، خمیر را بریزید. خمیر اگرچه مایع است، اما به خوبی فیلینگ را نگه می دارد. از بالا یک مش سس کچاپ می کشیم. سوسیس یا سوسیس خرد شده را روی خمیر بریزید، قارچ های سرخ شده را با پیاز بمالید، گوجه فرنگی های ورقه شده را روی آن قرار دهید. لایه آخر را با سس مایونز چرب کنید و با پنیر رنده شده بپاشید.

پیتزا را در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و با دمای 200 درجه حدود 30-25 دقیقه می پزیم.

پیتزای خانگی به خصوص خوشمزه است. این نیز یک غذای مقرون به صرفه است که به شما امکان می دهد از تکه های باقی مانده سوسیس، ژامبون، پنیر، سبزیجات و سایر محصولات استفاده کنید. طرفداران شیرینی های دلچسب بر اساس غلیظ باید خمیر پیتزا کفیر را انتخاب کنند.ابتدایی است و به سرعت آماده می شود.

با این دستور العمل است که ارزش شروع مطالعه خمیر کفیر برای غذای ایتالیایی مورد بحث را دارد. از محصولات استفاده خواهد شد: 370 میلی لیتر کفیر کم چرب، 2.5 قاشق غذاخوری. آرد سفید، 2 عدد تخم مرغ متوسط، 1/3 قاشق کوچک نمک و به همان مقدار جوش شیرین، سرکه سیب یا انگور.

1. تخم مرغ ها را با همزن یا ضمیمه مخصوص مخلوط کن به خوبی هم می زنیم. سپس نمک و شکر به توده مایع اضافه می شود.
2. پس از شلاق، کفیر در دمای اتاق به همراه بقیه محصولات در یک جریان نازک در ظرفی ریخته می شود.
3. در یک فنجان جداگانه، نوشابه را با سرکه که به مواد دیگر اضافه می شود، فرو می نشاند.
4. آرد را دو بار الک کرده و به خمیر اضافه می کنیم. توده مخلوط می شود تا یکدست شود.

مقدار خمیر به دست آمده برای یک ورقه پخت گسترده با اندازه استاندارد کافی است.

طرز تهیه خمیر پیتزا بدون مخمر در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است. اساس نیز کفیر (180 میلی لیتر) است، و علاوه بر این، در اینجا استفاده می شود: 3 تخم مرغ، 270 گرم آرد با کیفیت بالا، 60 میلی لیتر روغن تصفیه شده، کمی نوشابه و نمک خوب.

1. تخم‌مرغ‌ها کاملاً خنک می‌شوند و پس از آن با همزن یا همزن هم می‌زنند تا کف کند (مثل یک بیسکویت). این به خمیر شکوه و لطافت خاصی می بخشد.
2. روغن نباتی در یک جریان نازک در توده تخم مرغ ریخته می شود. شلاق زدن ادامه دارد.
3. کفیر با مخلوط کن خاموش ریخته می شود.
4. سپس نمک را به مواد اضافه کنید و شروع به اضافه کردن آرد کنید. ابتدا اجزاء را با لیسک کمی هم زده سپس ورز دادن با دست ادامه می یابد.
5. نوشابه آخر اضافه می شود.
6. خمیر پیتزا نرم، اما متراکم و بدون مخمر به دست آمده با آرد پاشیده می شود، به شکل توپ در می آید و به مدت نیم ساعت در یک فیلم برای "استراحت" پیچیده می شود.

شما نمی توانید توده تمام شده را حتی در فریزر ذخیره کنید، بنابراین باید در اسرع وقت شروع به پخت پیتزا کنید.

در Attuale.ru بیشتر بخوانید: مرغ بطری شده در فر - 7 دستور پخت

این نسخه از تست، اگرچه مخمر است، اما بی خطر است، بنابراین سرعت آن کمتر نیست. باکتری های مخمر و اسید لاکتیک از کفیر به طور موازی شروع به کار می کنند و افزایش جرم را تسریع می کنند. برای ورز دادن از آن استفاده می شود: 130 میلی لیتر هر کفیر، نصف قاشق چایخوری مخمر خشک، 1 قاشق چایخوری. شکر دانه ریز، یک پیمانه نمک، 220 گرم آرد.

1. کفیر کمی در حمام آب گرم می شود. مخمر، نمک، شکر به یک محصول لبنی گرم اضافه می شود.
2. ابتدا 1/3 از کل آرد را داخل توده ریخته و مواد را کاملاً مخلوط می کنیم.
3. هنگامی که حباب ها روی سطح پایه ظاهر می شوند، می توانید آرد باقی مانده را به آن اضافه کنید.
4. جرم باید الاستیک چسبناک باشد و در عین حال به راحتی پشت ظروف و انگشتان قرار گیرد. بهتر است آن را با دستان خود ورز دهید.

نیازی نیست منتظر بمانید تا خمیر بلند شود، می توانید بلافاصله آن را روی یک ورقه پخت یا در قالب پهن کنید.

این یک دستور پخت خمیر پیتزا طولانی تر است. اما نتیجه یک پایه اشتها آور بسیار لطیف است. برای تهیه آن استفاده می شود: 160 میلی لیتر کفیر، 1 قاشق چایخوری. مخمر خشک 3 قاشق چایخوری شکر، 230 گرم آرد، یک پیمانه نمک.

1. خمیر از کفیر، مخمر، شکر و 50 گرم آرد تهیه می شود. برای انجام این کار، بقیه مواد را در یک محصول لبنی گرم ریخته و کاملا مخلوط کنید. ظروف با مخلوط حباب دار با فیلم چسبناک پیچیده می شوند تا هوا به داخل آن نفوذ نکند و یک شب در قفسه پایینی یخچال می گذارند.
2. در صبح، توده در یک حمام آب تا حدود 20 درجه گرم می شود، پس از آن آرد و نمک باقی مانده در آن ریخته می شود. خمیر را ابتدا با قاشق یا کاردک و سپس با دست ورز می دهیم.
3. توده الاستیک ضخیم با یک فیلم پوشیده شده و حدود نیم ساعت در یک مکان گرم قرار می گیرد.
4. بعد، می توانید خمیر را برای فیلینگ پیتزا باز کنید.

اوپارا می تواند حدود 12 ساعت در جای خنک بدون خطر فاسد شدن بماند.

با مارگارین اضافه شده

این دستور قطعا برای کسانی که عاشق پیتزا با پایه نازک و ترد هستند جذاب خواهد بود. چنین خمیری اغلب در پیتزا فروشی های معروف تهیه می شود. علاوه بر کفیر چرب (90 میلی لیتر)، استفاده می شود: 90 گرم مارگارین خامه ای، 3 گرم آمونیوم (یا جوش شیرین معمولی)، 1 قاشق غذاخوری. ارد.

1. آرد را حداقل 2 بار روی سطح کار کاملاً الک کرده و به صورت اسلاید می چینیم.
2. مارگارین سرد روی آن با چاقوی تیز ریز خرد می شود.
3. آرد و لبنیات را با دست خرد می کنند.
4. توده دوباره روی میز در یک اسلاید جمع آوری می شود، که در داخل آن باید یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید، سودا، نمک و کفیر سرد اضافه کنید.
5. شما باید خمیر پیتزا را بدون مخمر به سرعت و به شدت ورز دهید.
6. نتیجه باید یک توده پلاستیکی همگن باشد.

در Attuale.ru بیشتر بخوانید: شیرینی هالووین - 10 دستور العمل "تند و زننده" و "وحشتناک"

در صورت لزوم می توان گلوله خمیر را به چند قسمت تقسیم کرد و به طور جداگانه برای نگهداری طولانی مدت منجمد کرد.

خمیر بدون تخم مرغ

دستور العمل بدون تخم مرغ برای پیتزاهای گیاهی و بدون چربی عالی است. تنها انتخاب پر کردن مناسب برای آزمایش باقی مانده است. برای این گزینه استفاده کنید: 350 گرم آرد سفید بالاترین درجه، 160 میلی لیتر کفیر کم چرب، 1 ​​قاشق چایخوری. نوشابه، کمی نمک.

1. آرد گندم را با دقت الک کرده سپس با سودا و نمک مخلوط می کنند.
2. کفیر بعد از اینکه یخچال کمی گرم شد و با لیسک هم زد.
3. علاوه بر این، آرد در حداقل بخش به محصول لبنی ریخته می شود.
4. یک خمیر سفت ورز داده می شود که روی میز گذاشته و با دست از بین می رود.
5. جرم به دست آمده در فیلم چسبناک بسته بندی می شود تا هوا به داخل آن نفوذ نکند. خمیر حداقل یک ساعت گرم می ماند.
6. باقی مانده است که جرم را به 3-4 قسمت تقسیم کنید و هر یک از آنها را به یک کیک با ضخامت بیش از 1 سانتی متر بغلتانید.

لبه های قسمت های خالی 2-3 سانتی متر به سمت داخل جمع می شوند و پر کردن انتخاب شده را می توان به سلیقه شما روی پایه قرار داد.

سریع ترین دستور پخت

این گزینه برای کسانی که می خواهند پیتزای خانگی بپزند، اما زمان زیادی برای کمانچه با پایه ندارند، رستگاری خواهد بود. حتی برای یک مهماندار تازه کار به راحتی می توان دستور پخت را فهمید. نیاز مصرف: 2 قاشق غذاخوری آرد، 1 قاشق غذاخوری. کفیر، تخم مرغ، 6 گرم بیکینگ پودر، 4 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون، کمی نمک.

1. تخم مرغ با چنگال خوب هم می زند. اما نباید به کف غلیظ تبدیل شود.
2. کفیر، روغن به آرامی داخل تخم مرغ ریخته می شود و نمک به آن اضافه می شود. مواد مخلوط می شوند تا یک توده همگن به دست آید.
3. آرد را جداگانه با بکینگ پودر الک می کنیم. سپس آن را در قسمت هایی در مخلوط تخم مرغ و کفیر ریخته می شود.
4. قوام خمیر باید مانند خامه ترش خانگی بسیار غلیظ باشد.
5. روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی پوشانده و کمی آرد پاشیده و خمیر را روی آن می ریزند. می توانید با انگشتان مرطوب آن را به طور مساوی توزیع کنید.

باقی مانده است که پایه را با سس رب گوجه فرنگی و ادویه جات چرب کنید و سپس سخاوتمندانه با پر کردن بپاشید.

خمیر مایع برای پیتزا روی کفیر

اگر تصمیم دارید خمیر را برای پخت آماده کنید، می توانید پیتزا را مستقیماً در تابه بپزید. در این دستور غذا استفاده می شود: 70 میلی لیتر کفیر، 2 تخم مرغ، 60 گرم کره، 140 گرم آرد گندم، کمی نوشابه و نمک. طرز تهیه خمیر برای پیتزا در زیر توضیح داده شده است.

1. تخم مرغ ها با همزن زده می شوند. وقتی جرم به کف تبدیل شد، می توانید نمک اضافه کنید.
2. کفیر و کره ذوب شده را در یک جریان نازک داخل تخم مرغ ها می ریزند. در این مورد، روند متوقف نمی شود.
3. سپس کفیر و آرد الک شده به اجزاء اضافه می شود و پس از آن میکسر خاموش می شود.
4. در نهایت، سودا به خمیر فرستاده می شود و محصولات به خوبی با قاشق مخلوط می شوند.
5. جرم باید حداقل 15 دقیقه بماند تا جوش شیرین زمان شروع به "کار" کند.

در Attuale.ru بیشتر بخوانید: سالاد با ژامبون - 16 دستور العمل خانگی

پایه پیتزا در روغن داغ در ماهیتابه پخته می شود. ضخامت آن نباید بیش از 1 سانتی متر باشد. ظروف باید با درب پوشانده شوند تا "کیک" روی آن خشک نشود. پر کردن روی پایه تمام شده گذاشته می شود و پس از آن پیتزا در فر پخته می شود.

با کره اضافه شده

این یک نسخه بسیار لطیف و نرم از خمیر است که برای پیتزاهای با ضخامت متوسط ​​با هر نوع موادی مناسب است. از محصولات استفاده شده: 1 قاشق غذاخوری کفیر، 320 گرم آرد، 70 گرم کره، هر کدام 1 قاشق چایخوری. نوشابه، شکر و نمک، سرکه، 2 عدد تخم مرغ.

1. کفیر در دمای اتاق در یک کاسه عمیق ریخته می شود که تخم مرغ ها را با همزن داخل آن می برند. پس از افزودن نمک و شکر، توده کاملاً مخلوط می شود.
2. نوشابه آب شده با سرکه به کل ظرف اضافه می شود.
3. سپس یک خمیر نازک با اضافه کردن آرد در قسمت های کوچک ورز داده می شود. قوام توده باید شبیه خامه ترش با محتوای چربی متوسط ​​باشد.

خمیر تمام شده را در یک لایه کوچک روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی ریخته می شود. تکه های کوچک پرکننده بلافاصله از بالا فرستاده می شوند (برش های بزرگ بلافاصله به پایین فرو می روند).

با سس مایونز و خامه ترش

چنین خمیر پیتزا به سرعت در فر پخته می شود و پوسته طلایی خوشمزه ای به دست می آورد. برای تهیه آن مصرف می شود: 40 گرم خامه ترش و سس مایونز، یک تخم مرغ، هر کدام 1 قاشق غذاخوری. شکر و نمک، 1 قاشق غذاخوری. کفیر با هر محتوای چربی، 1.5 قاشق غذاخوری. ارد.

1. تخم مرغ را با نمک می زنیم تا کف کم ظاهر شود.
2. شکر در مخلوط تخم مرغ نمکی ریخته می شود و سس مایونز و خامه ترش اضافه می شود.
3. همه مواد مخلوط می شوند، پس از آن آرد الک شده به تدریج در پایه ریخته می شود.
4. به نظر می رسد که جرم آن قوام سرخ شده کفیر است.
5. خمیر را باید به مدت 20 دقیقه زیر یک حوله نخی دم کنید.

می توانید پیتزا را به شکل گرد یا روی سینی فر بپزید.

کالری: مشخص نشده است
زمان آماده سازی: مشخص نشده است

برای من، پیتزا کفیر نه تنها فرصتی برای تغذیه سریع یک خانواده است، بلکه آن را خوشمزه نیز می کند. روی کفیر می توانید خمیر نازکی را باز کنید که بعد از پخت نرم می ماند و سفت نمی شود. فیلینگ رو هر دفعه مثلا متفاوت میذارم ولی امروز از سینه گوشت و پیاز و پنیر استفاده کردم. به عنوان سس، طبق معمول، کچاپ را انتخاب کردم و. می توانید با مواد پرکننده آزمایش کنید، اما خمیر کفیر را تغییر ندهید. خمیر کفیر در عرض چند دقیقه آماده می شود، لازم نیست ساعت ها منتظر بمانید تا ور بیاید، بنابراین به شما کمک می کند زمان صرف شده در آشپزخانه را کاهش دهید. همه پیتزا را دوست دارند، بنابراین شما به همه غذا خواهید داد. سعی کنید با استفاده از دستور العمل گام به گام ساده من پیتزا را روی کفیر در فر بپزید و خودتان ببینید.




- کفیر از هر محتوای چربی - 250 گرم،
- تخم مرغ - 2 عدد،
- آرد - 600 گرم،
- جوش شیرین - 1/2 قاشق چایخوری. ل.،
- نمک - ½ قاشق چایخوری ل.،
- روغن آفتابگردان - 2 میز. ل





- هر گونه سوسیس، فرآورده های گوشتی نیمه دودی (من سینه دارم) - 250 گرم،
- هر پنیر سخت - 100 گرم،
- پیاز - 1 عدد،
- سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی - 2 میز. ل.،
- سس مایونز - 1 میز. ل

طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:

کفیر را در ظرفی میریزم که خمیر را آماده کنم. جوش شیرین هم داخلش ریختم. این توده را چند دقیقه می گذارم تا سودا در کفیر کف کند و واکنش نشان دهد.




در حالی که نوشابه کار می کند، تخم مرغ ها را در یک کاسه شکسته، کمی با چنگال می زنم و آن را داخل خمیر، داخل کفیر می ریزم.




من دو قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه می کنم.




نمک بزنید تا خمیر خوشمزه تر شود.






ابتدا نصف آرد را داخل آن بریزید و به صورت دورانی هم بزنید. ابتدا خمیر را با کفگیر یا قاشق مخلوط کنید.




آرد باقی مانده را اضافه می کنم و خمیر را با دست ورز می دهم، گلوله نرمی به دست می آید که به دستم نمی چسبد. مانند هر خمیر دیگری، آن را می گذارم تا دراز بکشد، بهبود یابد، استراحت کند.




برای پر کردن، پیاز را سریع خرد می کنم، نیم حلقه های نازک به دست می آید. سینه را (من خیلی چرب ندارم، فرض کنید گوشت است) را به مکعب برش دادم.




خمیر استراحت شده را به صورت دایره صاف پهن می کنم، آن را روی یک ورقه پخت قرار می دهم و در آنجا سطح آن را با سس کچاپ چرب می کنم.






سینه، پیاز را می پاشم، پنیر را می مالم و با سس مایونز می ریزم.




من 15-20 دقیقه در فر میپزم، به طور کلی، در این مدت، خمیر نازک کاملا پخته می شود، پنیر آب می شود و این تمام چیزی است که لازم است. توجه می کنم که دمای فر را روی 180-190 درجه تنظیم کردم - این مقدار بهینه است.




من چای درست می کنم، در این مدت پیتزا خنک شده، آن را سر میز سرو می کنم. نوش جان!
آشپزی را نیز امتحان کنید