إذن ما هو المطلوب ل تحضير بيتزا الخميرة في الفرن:
مكونات عجينة البيتزا بالخميرة:
-1 بيضة
-كاس من الماء
- 4 أكواب طحين
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- علبة خميرة فورية
- قليل من الزبدة لدهن المقلاة
للحشو - أيا كان)
أوه نعم - بالنسبة لأولئك الذين يحافظون على قوامهم ويتبعون نظامًا غذائيًا ويتبعون فوائد الطعام - سيتعين عليك نسيان الأمر في المساء)
حسب مكوناتي البيتزا البيتية حجمها كبير 12 قطعة حجمها جيد. يكفي لشركة كبيرة !!!
طريقة عمل عجينة البيتزا السهلة:
خذ بيضة واخفقها بالشوكة وأضف كوبًا من الماء الدافئ (آخذ ماء الغرفة - مسلوقًا - وأضف قطرة ساخنة). حرك بالشوكة حتى تصبح ناعمة تمامًا. يرش نصف ملعقة صغيرة من الملح. ستصبح العجينة طرية جدًا، ويمكنك إضافة المزيد من الملح.
نخلط الدقيق مع الخميرة الفورية. كان لدي علبة خميرة مكتوب عليها "لكل 1 كجم من الدقيق". أنا كسول، فسكبت نصف الكيس في كوب الدقيق، وخلطته بإصبعي، وأضفته إلى البيضة مع الماء. ثم أيضا النصف المتبقي من الحزمة. وبدأ في تحريك العجين.
عليك فقط أن تعجن العجينة جيداً! ثم ضعه في مكان دافئ - أضعه بالقرب من الموقد. والحصول على حشو! سوف ترتفع العجينة في هذا الوقت.
لقد قطعت، كما ترون في الصورة، ما كان - القليل من البصل (الثلث)، 3 بيضات (واحدة تكفي، لكني أحبها مع ثلاثة)، النقانق، الطماطم.
كيفية طهي البيتزا:
رش الطاولة بالدقيق والشبك أيضًا.
قم بطرح فطيرة كبيرة بحجم صينية الخبز الخاصة بك. أو أكثر قليلاً - ثني الحواف. من هذه النسب، تخرج العجينة إلى صينية بيتزا كبيرة بسمك متوسط للعجين (سترون في الصورة أدناه، العجينة ستظل ترتفع في الفرن من سمك العجينة المدرفلة)
دهن صينية الخبز بقطعة من الزبدة. أنا لا أحب بيتزا زيت عباد الشمس.
نقل عجينة البيتزا إلى ورقة الخبز. أضع شوبكًا على العجينة في المنتصف، وأثني حافة واحدة من العجين عليها من الأعلى، ثم من الأسفل، أنقلها بسرعة وأقوم بتصويبها. إذا كانت العجينة لزجة، رشيها بالدقيق قبل ذلك، سيكون من الأسهل نقلها.
دهن العجينة بالمايونيز والكاتشب. إذا كان لديك الكثير من الجبن - هنا يمكنك بشر طبقة من الجبن على العجينة - سيكون ألذ.
ملعقة هذا الوحل)
يُسكب في الأعلى ويُوزّع البيتزا والبصل والبيض والنقانق بالتساوي على العجينة بأكملها.
ضعي الطماطم. يمكن رش الطماطم بالفلفل الأسود المطحون. إذا أردت، إضافة الخضر. والمزيد من المايونيز والكاتشب.
افركي الجبن على مبشرة خشنة فوق كل هذا العار. لدي قطعتين مختلفتين - سيكونان ألذ)
ثني الحواف. لكي لا ترتفع كثيرًا لاحقًا، اضغط بالشوكة حول المحيط. من ليس كسولًا - يمكنك إذابة قطعة من الزبدة في الميكروويف ودهن الحواف بفرشاة سيليكون للطهي (أخذتها مقابل 14 روبل في أوشان). وهذا سوف يعطي اللون البني الذهبي.
وصفة لأولئك الذين يفضلون الحد الأقصى من الطبقة والحد الأدنى من العجين في البيتزا، وكذلك لجميع أتباعها التغذية السليمة- قلة الدهون الزائدة والكربوهيدرات السريعة. يتم استبعاد كعكة الدقيق تمامًا هنا - ويتم استبدالها بقاعدة طرية دجاج مفروم. التعبئة تعسفية - لا توجد قواعد صارمة، يمكنك تخيلها، مع التركيز على احتياطيات المواد الغذائية. بطبيعة الحال، تختلف طعم البيتزا بدون عجينة عن التقليدية. الرغبة في طهي النسخة الكلاسيكية، ننتقل إلى الوصفات
من بين الأطباق الشعبية والمفضلة، تحتل البيتزا مكانة مرموقة. هناك وصفات لا حصر لها لهذا الطبق العالمي. سيكون أقاربك سعداء جدًا بمعرفة أن بيتزا عطرة تنتظرهم على الطاولة، يمكنك حفظ الوصفة مع صورة لنفسك أو التوصية بها لأصدقائك.
من المقبول عمومًا أن البيتزا هي ملك تقليدي المطبخ الإيطالي. هؤلاء الأشخاص الذين يعد تحضير البيتزا بالنسبة لهم عملاً احترافيًا، يطلق عليهم الإيطاليون اسم Pizzaiolo. يحتفلون كل عام بيوم البيتزا - 25 أكتوبر.
من المعتاد في الطبخ الحديث التمييز بين الأنواع الرئيسية التالية من البيتزا:
هذا التصنيف مشروط إلى حد ما، لأنه من الصعب تحديد معيار واحد ينطبق على مجموعة كاملة من خيارات الطهي لهذا الطبق.
يتفق الكثيرون على أن البيتزا التي أعدتها مضيفة مهتمة ستكون ألذ من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. خاصة إذا كنت تقوم أيضًا بطهي عجينة البيتزا بنفسك، فيجب أن تكون الوصفة الخاصة بذلك في متناول اليد دائمًا. إذا كنت تفضل شراء العجين الجاهز خوفاً على جودة ما قمت بتحضيره، فأنت تفعل ذلك دون جدوى. يفعل عجينة جيدةبسيط جدا. هناك العديد من الخيارات لها: الطازجة، نفخة، الخميرة، القشدة الحامضة، الكفير وغيرها. اختر منهم الشخص الذي يعجبك أكثر.
من المرجح أن يحب أقاربك البيتزا محلية الصنع التي اخترتها لهم فقط. خيارات الطبخ لمعظم أفضل الأطباقالمحفوظة في ذاكرتك، أو في كتاب الطبخ، أو وضع إشارة مرجعية عليها على جهاز الكمبيوتر الخاص بك. يمكن أن تتغير الوصفات، ويتم إضافة شيء ما، وبدون شيء سوف يصبح ألذ. يمكن أن تصبح البيتزا الجميلة واللذيذة تحفة طهي حقيقية، مؤلفها أنت.
نحن نحاول جاهدين التأكد من أن موقعنا يظل مصدرًا قيمًا بالنسبة لك للإلهام والأفكار الجديدة. نضيف باستمرار إلى قائمة الوصفات. امنح أحبائك الدفء والرعاية والاهتمام. دع وجبات الغداء والعشاء العائلية تملأ منزلك بجو من الراحة والدفء.
البيتزا في المنزل - أفضل 10 وصفات من مجلة "الموقع"
بيتزا محلية الصنع - العلاج المفضلفي العديد من العائلات. حشو العصيرعجينة مقرمشة، شهية قشرة الجبنهذا الطبق سوف يرضي الجميع. لا يمكن أبدًا مقارنة البيتزا محلية الصنع المصنوعة من مكونات طبيعية طازجة بالتورتيلا المجمدة التي يتم شراؤها من المتجر مع الإضافات.
يعد صنع البيتزا في المنزل عملية إبداعية، لأنه في كل مرة يمكنك طهيها بشكل مختلف، وتغيير الصلصات والطبقة وكمية البهارات وحتى تكوين العجين. بعض الناس يحبون الناعمة و عجينة الهواء، رقيقة ومقرمشة بالنسبة للبعض، لطيفة بالنسبة للبعض، حار بالنسبة للبعض، ولكنها محلية الصنع، لأنها تفوز دائمًا مقارنة بما تم شراؤه من المتجر.
ما زلت لا تعرف كيف تطبخ بيتزا لذيذةفي المنزل، كيفية جعل هذا الطبق لذيذًا وشهيًا في المنزل، أين تجده وصفات مثيرة للاهتمام؟ إذن هذه المقالة مخصصة لك فقط. وصفات بيتزا محلية الصنعمع حشوات مختلفة وتكوين العجين يتم جمعها في هذه الصفحة.
وصفة 1.
سوف تحتاجين إلى: ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، 250 جرام دقيق الحبوب الكاملة، 150 جرام من لحم الخنزير، 1 طماطم كبيرة، 3 جرام من الخميرة الجافة، 1 ملعقة قهوة من الريحان الجاف، 120-160 مل من الماء الدافئ (كمية العجين المطلوبة)، 1 ملعقة قهوة من مسحوق الثوم (أو الثوم الطازج المفروم في ملعقة كبيرة) 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة، 1 بصلة حمراء، 1 خضراء الفلفل الحلو، خس، 2 خيار مخلل، رشة ملح و سكر.
نعجن العجينة من الدقيق والسكر والملح والخميرة وزيت الزيتون والماء الدافئ. ضعيها في طبق عميق وغطيها بمنشفة مبللة. يُقطع البصل ولحم الخنزير والخيار المخلل والفلفل الحلو جيدًا. تُطحن الطماطم باستخدام الخلاط الغاطس أو تُقطع جيدًا. أضف الملح والريحان إليها. افردي العجينة الباقية وضعيها على صينية خبز مرشوشة بالدقيق. تسخين الفرن إلى 180 درجة. ضعي الطماطم على الكعكة، ثم رشي الفلفل الحلو والبصل ولحم الخنزير والخيار المخلل. أرسل للخبز لمدة 20 دقيقة. لتحضير الصلصة، يُمزج مسحوق الثوم مع القشدة الحامضة والملح وتُضاف الأعشاب حسب الرغبة. نشر صلصة الثومعلى سطح البيتزا وتوضع في الفرن لمدة 7-10 دقائق أخرى. يقدم مع أوراق الخس في الأعلى.
وصفة 2.
سوف تحتاج إلى: 350 جرام من الطماطم الكرزية، 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، 1 فص ثوم، 140 جرام من جبن الماعز الصغير، الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة. للعجين: 175 مل من الماء الدافئ، 25 جرام من جبنة البارميزان المبشورة، 1 علبة خميرة جافة، 300 جرام دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة سكر، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 0.5 ملعقة كبيرة ملح. للتزيين: 100 غرام من جبن البارميزان المبشور، غصن ريحان، القليل من الفلفل المطحون الطازج.
ل خميرة العجينأولاً، ضعي الدقيق والخميرة في وعاء عميق، ثم أضيفي جميع المكونات الأخرى. لجعل العجينة ناعمة ومتجانسة، يمكنك عجنها بالخلاط، وأخذ فوهة بخطاف: قم أولاً بتشغيلها على الحد الأدنى من السرعة، ثم قم بزيادتها إلى الحد الأقصى واعجنها لمدة 5 دقائق تقريبًا. عجينة جاهزةيغطى بمنشفة ويترك في مكان دافئ حتى زيادة ملحوظة. قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز. للحشوة، قطعي الطماطم المغسولة إلى شرائح رفيعة. نقطع الثوم جيداً. جبن الماعزمقطعة أيضًا إلى شرائح. رش سطح العمل بالقليل من الدقيق، ثم فرد العجينة، وتقسيمها إلى 10 أجزاء، وتشكيلها على شكل كرات، وباستخدام الأيدي المدهونة بالزيت، نشكلها على شكل كعكات بحجم 12 × 5 سم، ونرش الفلفل والثوم قليلاً بزيت الزيتون، اخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة. اشطف الريحان، واتركه حتى يجف، وافصل الأوراق عن الساق، ثم قطعها إلى شرائح. قبل التقديم، رشي البيتزا بالفلفل، وزينيها بالبارميزان والريحان.
وصفة 3.
سوف تحتاج إلى: 4-5 ملاعق كبيرة من الدقيق (مع الأعلى)، 8 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة، نصف حبة فلفل رومي، 2 بيضة، 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا، 100 جرام. لحم الخنزير الدجاج، 2 طماطم متوسطة الحجم، نصف بصلة، 50 جرام من كل من جبنة البارميزان والجبن الصلب، 3-4 قطع فطر، زيت نباتي، 1 فص ثوم، خليط من الأعشاب الإيطالية الجافة، الملح، البابريكا والأعشاب الطازجة حسب الرغبة.
نقطع لحم الخنزير والفطر إلى شرائح رفيعة، والطماطم إلى شرائح، والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة. نقطع الثوم والبصل جيدًا. جبن رائع. لتحضير العجينة، يُمزج البيض مع القشدة الحامضة. اخلطي جيدًا وأضيفي الصودا (ستنطفئ بحمض القشدة الحامضة) والدقيق والملح والبابريكا والأعشاب الإيطالية العطرية واخلطي كل شيء جيدًا. دهن المقلاة بالزيت ، سخنيها ، اسكبي العجينة ، وزعي الحشوة على السطح ، رشيها بالجبن الصلب واطهيها على نار متوسطة تحت غطاء لمدة ربع ساعة تقريبًا. تُقدم البيتزا مع الأعشاب الطازجة والبارميزان المبشور.
وصفة 4.
سوف تحتاجين إلى: ملعقتين من جبنة الموزاريلا نقانق الصيد10 حبات طماطم كرزية، 4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم أو كاتشب محلي الصنع 2 أغصان ريحان، خليط من الأعشاب البروفانس أو الإيطالية المجففة، زيت زيتون. ل عجينة خالية من الخميرة: 2 كوب دقيق، 2 بيضة، 1/2 كوب حليب دافئ، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
يُمزج الدقيق المنخل مع الملح ويُسكب على سطح العمل لتشكيل شريحة. جعل المسافة البادئة في المركز. في وعاء عميق، اخلطي البيض مع الحليب الدافئ، ثم أضيفي زيت الزيتون وأضيفي الخليط الناتج في أجزاء صغيرة إلى "البئر" المصنوع من الدقيق. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق، مع رش اليدين بالدقيق باستمرار. عندما تصبح العجينة مرنة، شكلي منها كرة، ضعيها في وعاء عميق، غطيها بمنشفة مبللة واتركيها لمدة ربع ساعة. ثم تُفرد العجينة بالشوبك على شكل ورقة يبلغ قطرها حوالي 30 سم وتُدهن بزيت الزيتون. قطع الطماطم الكرزية إلى نصفين، وجبنة الموزاريلا ونقانق الصيد إلى دوائر. تُبطن الشواية بطبقة ثلاثية من ورق الألمنيوم، وتُدهن بسخاء بالزيت وتُسخن على الفحم. مدي العجينة قليلاً بيديك، ثم دهنيها بالزيت مرة أخرى ثم ضعيها على ورق قصدير ساخن جيداً. اخبزيها على الفحم حتى تنضج. ثم اقلب الكعكة ودهنها بالزبدة صلصة الطماطم، وزعي الطماطم الكرزية والجبن والنقانق في الأعلى ورشيها بمزيج من الأعشاب الجافة واخبزيها حتى تذوب الجبنة ويتحول لون القاع إلى اللون البني. تقدم مزينة بأوراق الريحان.
وصفة 5.
ستحتاج إلى: 80 جرامًا من جبنة الموزاريلا، و150 جرامًا من الفطر، و50 جرامًا من لحم الخنزير أو النقانق المدخنة، 1 بصلة أرجوانية، 25 مل زيت زيتون، 1 طماطم، قليل من الملح، 1 ملعقة صغيرة من أعشاب بروفانس، 500 جرام معجنات نفخة، 50 جرام زيتون منزوع البذور، 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحار الحلو.
اغسل الفطر جيدًا الماء الساخن. قطع الأجزاء الخشنة من الساقين. يُقطع الفطر بشكل خشن ويقلى في زيت الزيتون (على نار متوسطة لمدة 7 دقائق). ملح ونكهة بأعشاب بروفانس. يمكن استبدال الفطر الموجود في وصفة البيتزا محلية الصنع بالفطر. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح، والطماطم إلى نصف حلقات، والموزاريلا والبصل الحلو إلى شرائح. نقطع الزيتون إلى نصفين. يُحمر البصل في الزيت المتبقي بعد الفطر. عجين الفطيرتقطع إلى مربعات متساوية، وتوضع على صينية خبز مبطنة بورق، وتدهن بالصلصة (يمكنك تناول كاتشب عادي مع الثوم بدلاً من الفلفل الحار)، وتوضع قطعة من الطماطم فوق كل مربع، ثم تدهن على خبز التورتيلا بصل مقليولحم الخنزير والزيتون والفطر. أنهي البيتزا الصغيرة بجبنة الموزاريلا وأعشاب بروفانس. يمكنك إضافة بعض الملح إلى الطبق. أخبز لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة. تصبح البيتزا جاهزة عندما تُخبز العجينة ويذوب الجبن.
وصفة 6.
سوف تحتاج إلى: 200 غرام من الزبدة المخففة، 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة، 1 ملعقة كبيرة من السكر، 0.5 ملعقة صغيرة من الملح، 2 كوب من الدقيق، 2 ملاعق كبيرة من الفودكا (أو كونياك)، 2 بيضة. للحشوة: 80 جرام جبنة جورجونزولا، 100 جرام جبنة موزاريلا، 500 جرام لب اليقطين، رشة من خليط الأعشاب الإيطالية، 100 جرام بصل، 100 مل زيت زيتون، رشة ثوم مفروم. عين الجملالفلفل الأسود المطحون، قليل من ملح البحر.
نخل الدقيق على سطح العمل على شكل شريحة، مع عمل فجوة في المنتصف - ضعي الكريمة الحامضة هناك، سمنة, البيض النيئأضيفي الملح والسكر واسكبي الفودكا. من المكونات التي تم الحصول عليها، اعجن العجينة المرنة والمتجانسة بسرعة، ولفها على شكل كرة واتركها "ترتاح" لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. الكحول الموجود في هذه الوصفة ضروري حتى تصبح العجينة مقرمشة بعد الخبز. نضع اليقطين في قطعة كاملة في شكل مقاوم للحرارة ونرشها بزيت الزيتون ونخبزها لمدة 20 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة. عندما تبرد، تقطع إلى قطع صغيرة. أفرد العجينه. دهن صينية خبز، رشها بالدقيق، توزيع العجينة عليها في طبقة رقيقة، دهن الكعكة بالزيت، ووضع البصل المقطع إلى حلقات رفيعة، وفوقها شرائح اليقطين، ورش الخضار بالأعشاب الإيطالية المطحونة الطازجة الفلفل الأسود والملح الخفيف. والطبقة الأخيرة عبارة عن قطع من الجورجونزولا والموزاريلا. تُخبز البيتزا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند درجة حرارة 250 درجة (حوالي 12-15 دقيقة). تقدم ساخنة، وتزين بالمكسرات حسب الرغبة.
وصفة 7.
سوف تحتاج إلى: 200 جرام من لحم الخنزير، نصف بصلة، 240 جرام من الفاصوليا الخضراء الطازجة أو المجمدة، 170 جرام من الجبن الصلب، 0.5 حزمة من الشبت، 4 طماطم، 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم. للعجين: 200 مل كفير، 2 بيضة، 1 ملعقة كبيرة خل، 0.5 ملعقة صغيرة صودا، 0.5 ملعقة صغيرة ملح، 2.5 كوب دقيق، 0.5 ملعقة صغيرة سكر.
إطفاء الصودا بالخل. نخل الدقيق. يخفق البيض قليلاً بالمضرب (أو الشوكة) ثم يخلط مع الكفير والملح والسكر. ثم أضيفي الصودا المطحونة وأضيفي الدقيق تدريجيًا واخلطيهم بملعقة خشبية. يجب أن تكون العجينة متماسكة مثل القشدة الحامضة السميكة جدًا. تسخين الفرن إلى 180 درجة. نسكب العجينة في قالب كبير مدهون ومرشوش بالدقيق. أرسل إلى الفرن لمدة 10 دقائق. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة، ويقطع البصل جيدًا. اغسلي الطماطم، وقطعي السيقان، ثم قطعيها إلى شرائح. يُشطف الشبت ويُجفف ويُقطع جيدًا. تحويل الجبن إلى رقائق كبيرة مع مبشرة. الفصوليا الخضراءيُغلى حتى يصبح طريًا في ماء مملح ثم يُغمس فورًا لمدة دقيقة واحدة في الماء المثلج (للحفاظ على اللون). ثم ضعي حبات الفاصوليا على مناشف ورقية للتخلص من الرطوبة الزائدة. دهن العجينة المبردة قليلاً بصلصة الطماطم ، وزعي البصل المفروم جيدًا على كامل مساحة الكعكة ، وضعي دوائر الطماطم في الأعلى ، واتركي بضع قطع للزينة. الطبقة التالية هي شرائح لحم الخنزير. ضعي الفاصوليا فوق اللحم (اتركي أيضًا القليل للزينة) ورشيها بالشبت والجبن المبشور وزينيها بالفاصوليا والطماطم المتبقية سابقًا. أخبز لمدة ربع ساعة عند 200 درجة.
وصفة 8.
سوف تحتاج إلى: 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 150 جرام لحم خنزير مسلوق، 1 طماطم، 70 جرام جبن بارميزان، 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، 500 جرام كوسة (أو كوسة)، جرجير (بقدونس أو أي خضار أخرى)، 4 حبات كرز. طماطم. للعجين: 7 جرام خميرة جافة، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 0.5 ملعقة صغيرة ملح، 0.5 ملعقة صغيرة سكر، 100 مل ماء مغلي، 1.5 كوب دقيق.
ينخل الدقيق ويخلط مع الخميرة. يذوب الملح والسكر في الماء الدافئ. أضيفي الملح والسكر المذوبين في الماء تدريجياً إلى الدقيق المخلوط بالخميرة. اعجن العجينة المرنة - يمكنك أولاً باستخدام ملعقة ثم بيدك. ثم نسكب الزيت ببطء ونعجن حتى تصبح العجينة ناعمة (الزيت النباتي سيجعلها مرنة). ضعي العجينة في وعاء وغطيها بمنديل واتركيها لمدة ساعتين في مكان دافئ (تحتاجين إلى زيادة حجمها بشكل ملحوظ). نقطع الكوسة المقشرة إلى دوائر بسمك 1.2-1.4 سم ثم نقطع اللب بالبذور من كل دائرة لعمل حلقات ونرشها بالملح ونفركها بخفة على الخضار حتى تنقع وتترك العصير يتدفق. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات، والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة، والطماطم إلى شرائح، ونقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين. تحويل الجبن إلى رقائق صغيرة مع مبشرة. نشكل العجينة الناتجة إلى كرات بحجم جوزثم شكليها على شكل كعكات بحيث تكون أكبر من حلقات الكوسة بمقدار 1-1.5 سم، ضعيها على صينية خبز مغطاة بورق الخبز وادهنها بزيت الزيتون. ضعي الكوسة على الكعك، واضغطيها قليلاً في العجينة، ثم غطيها بصلصة الطماطم، ثم ضعي الفلفل أولاً داخل الحلقات، ثم لحم الخنزير - حتى تمتلئ بالكامل. غطي الحلقات بشرائح الطماطم ورشيها بالبارميزان وزينيها بالطماطم الكرزية. اخبزيها لمدة ربع ساعة عند 220 درجة. يقدم على الطاولة، مزين بالخضار.
وصفة 9.
سوف تحتاج إلى: 200 مل من القشدة الحامضة، قليل من الملح، 1 ملعقة قهوة من السكر، 2 كوب من الدقيق، 200 غرام من الزبدة. للحشوة: 4 تفاحات، نصف كوب كريمة حامضة، 1 كوب جوز مقشر، ملح وسكر حسب الرغبة.
اصنعي عجينة البيتزا بالكريمة الحامضة عن طريق خلط الدقيق والملح والسكر والزبدة المخففة والقشدة الحامضة. اعجن العجينة جيداً، واتركها لمدة 20 دقيقة، ثم افردها على شكل كعكة وضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة، مع عمل جوانب صغيرة. قطع المكسرات المقشرة قليلا. قشر التفاح وأزل البذور والبذور وقطعه إلى مكعبات صغيرة واخلطه مع المكسرات. ضعي الحشوة على العجينة واسكبي عليها الكريمة الحامضة واخبزيها في فرن ساخن حتى تنضج.
وصفة 10. بيتزا الفواكه على عجينة الجبن
سوف تحتاج إلى: 1 ملعقة كبيرة سكر، 250 جرام جبن قليل الدسم، 2 بيضة، 1 كوب دقيق، 0.5 ملعقة صغيرة ملح، 20 مل خل، صودا على طرف سكين. للحشوة: 300 جرام عنب (يفضل منزوع النوى)، 150 جرام قشدة حامضة، 3 كمثرى ناضجة، 4 ملاعق كبيرة عسل، 1 كوب توت، نصف كوب مكسرات مقطعة.
تُطحن الجبنة المنزلية مع السكر وتُضاف البيض المخفوق بالملح والصودا المغطاة بالخل والدقيق. اعجن عجينة متجانسة وناعمة. دقيق، قد تضطر إلى إضافة أكثر من كوب (إذا تبين أن العجين مائي). نغلف العجينة بفيلم التشبث ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء، تحضير الحشوة. اغسلي الفاكهة وأزيلي البذور وقطعيها إلى قطع صغيرة. افردي العجينة بشكل رقيق ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضعي الحشوة على الكعكة، واسكبي طبق الفاكهة بالعسل والقشدة الحامضة، ورشيها بالمكسرات واخبزيها لمدة 20 دقيقة في فرن ساخن.
كما ترون، فإنه ليس من الصعب على الإطلاق، حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ. مع هذا الطبق، يمكنك إرضاء أحبائك على الأقل كل يوم: سيحبه الأطفال بالتأكيد. حشوة حلوة، الزوج لحم، وأولئك الذين يهتمون بهذا الشكل سيحبون البيتزا حشوة خضارعلى عجينة رقيقةمن دقيق الحبوب الكاملة. اختر وصفات البيتزا محلية الصنع المفضلة لديك، وقم بالطهي بكل سرور وتناول الطعام المناسب لصحتك! بالعافية!
البيتزا غير عادية طبق لذيذالمطبخ الإيطالي.
أنها تحظى بشعبية في العديد من البلدان حول العالم.
المزايا الرئيسية لهذا الطبق هي سهولة التحضير والشبع والذوق الرائع.
فكر في كيفية ومن أي المكونات يمكنك طهي البيتزا في المنزل بسرعة ولذيذة.
ليس من المستغرب أن تجد البيتزا في قائمة معظم المقاهي والمطاعم. تحظى المؤسسات المتخصصة بشعبية كبيرة - مطاعم البيتزا وخدمات التوصيل. لن يكون من الصعب طهي البيتزا في المنزل.
هناك العديد من الوصفات لصنع العجين لكل الأذواق والإمكانيات المالية. أنها تختلف عن بعضها البعض في المكونات. يمكنك صنع العجينة بالخميرة، خالية من الخميرة، الحليب أو الماء، الكفير، منخفضة السعرات الحرارية لمن يتبعون نظامًا غذائيًا. نعم، على الرغم من أن هذا طعام عالي السعرات الحرارية، إلا أنه يمكن خبزه بأقل قدر من الدهون والسعرات الحرارية.
تحتوي البيتزا الإيطالية الحقيقية على عجينة رقيقة وناعمة. في بلدنا، تخبز ربات البيوت أحيانًا بالعجين، الذي يمكن أن تصل طبقته إلى 4-5 سم، مما يجعلها أشبه بفطيرة شهية. كل خيار له الحق في الوجود. فيما يلي الوصفات الأساسية لعجن العجين.
خيار الطبخ السهلاختبار الخميرة.
عناصر:
في البداية، تحتاج إلى صب الخميرة الطازجة بالماء الدافئ. تحتاج إلى الاحتفاظ بها لمدة 10-15 دقيقة. ثم نسكبهم في وعاء ونضيف الدقيق والزيت النباتي هناك. امزج كل شيء جيدًا. في النهاية، ضعي الوعاء في مكان دافئ واتركيه هناك لمدة ساعة تقريبًا.
يتم الحصول على عجينة جيدة إذا عجنتها بإضافة 100 جرام من الزبدة. اخلطي نصف كوب من الحليب، و20 جرامًا من الخميرة الطازجة، و3 أكواب من دقيق القمح، والملح، وبيضة واحدة، و100 جرام من الزبدة.
نقع الخميرة الطازجة في الحليب الدافئ. في هذه الأثناء، تذوب الزبدة. امزج كل هذا واسكبه في وعاء حيث تحتاج إلى صب دقيق القمح. ثم أضف السكر والبيض. امزج كل شيء واتركه لمدة ساعة.
يُخبز الطبق لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
لا يتم الحصول على عجينة أسوأ من الخميرة بدون خميرة. إنه أسهل في التحضير ولا يحتوي على سعرات حرارية عالية.
الخيار الأول خالي من الخميرة مع إضافة الكفير.
مكونات:
صب الدقيق في وعاء. يُسكب هناك الكفير وزيت الزيتون والملح والسكر والبيض. امزج الكتلة بأكملها جيدًا. دعونا نقف 10-20 دقيقة. اختياريًا، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من الصودا، فهي ستكون بمثابة الخميرة.
لتحضير عجينة البيتزا المقرمشة ستحتاجين إلى:
يُسكب الدقيق في وعاء ويُضاف الملح والزبدة والحليب والبيض. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح متجانسًا. إذا كانت المادة سائلة جداً، أضيفي المزيد من الدقيق. يوصى بالعجن لمدة 10-15 دقيقة.
العجينة مقرمشة ولذيذة جداً.
النسخة الثانية من العجينة المقرمشة.
عناصر:
تخلط جميع المكونات جيدا. يُنصح بنقع الخميرة مسبقًا حتى تنتفخ. يجب أن يتم عجن العجينة جيداً. بعد ذلك، يجب أن تتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف، وخلال هذه الفترة سوف يتضاعف حجمه.
بعد ذلك نلفها على شكل دائرة يبلغ قطرها حوالي 35 سم ونضعها على صينية خبز وندهنها بزيت الزيتون ومعجون الطماطم والبهارات والصلصات حسب الرغبة. نضع صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 5 دقائق. ثم نخرج ونضع بقية الحشوة ونقليها لمدة 20 دقيقة.
وبالتالي، لن تجف البيتزا ولن تحترق. لكنها في نفس الوقت ستكون لذيذة ومقرمشة.
هناك العديد من الخيارات لصنع البيتزا. يمكن خبزها في الفرن أو في الفرن أو قليها في مقلاة أو حتى في الميكروويف. يصنع الإيطاليون طبقهم المميز في الفرن، هكذا يتبين أنه غير جاف، وذو مذاق ممتاز. ولكن إذا كان هناك القليل من الوقت، فيمكنك القيام بالخدعة والقلي في مقلاة.
في حالة استخدام مقلاة للخبز، يجب أن تكون العجينة خالية من الخميرة ورقيقة، وإلا فلن تقلى. من الأفضل أن تكون العجينة على الكفير. لكي لا تصبح البيتزا نيئة، قومي بطهيها تحت الغطاء. لذلك يخبز جيدا. طهي البيتزا في مقلاة لمدة 15-25 دقيقة. يجب أن تكون درجة الحرارة متوسطة.
يمكن تحضير مجموعة واسعة من البيتزا في الفرن والفرن. يوصى بالخبز على درجة حرارة 180-200 درجة لمدة 20-40 دقيقة حسب سمك العجينة والحشوة.
فكر في عدة وصفات لصنع البيتزا في المنزل.
للطبخ نحتاج:
هذا لعجن العجين الخميرة صب الحليب الدافئ واتركها تقف. في هذه الأثناء، يُسكب الدقيق والسكر والملح في وعاء ويُخفق البيض ويُسكب الخميرة مع الحليب. أضف الزيت واخلط كل شيء جيدًا. ثم نتركها لمدة ساعة تقريبا حتى ترتفع العجينة.
للحشوة ستحتاج:
نفرد العجينة على شكل دائرة أو مستطيل. نضع فوقها صلصة الطماطم (ماء + معجون طماطم + بهارات + سكر وملح). يجب دهن صينية الخبز بالزيت حتى لا تحترق العجينة.
يتم قطع كل شيء ووضعه حسب الذوق. يُفرك الجبن الصلب والمذاب في الأعلى. في النهاية يمكنك دهن الشكل بالمايونيز.
للاختبار:
لملء:
نعجن العجينة. إنه خالي من الخميرة، لذا فهو يحتاج إلى الوقوف لمدة 10 دقائق فقط. يمكن خبز هذه البيتزا في الميكروويف أو الفرن أو في مقلاة تحت الغطاء. تصبح العجينة رقيقة حتى يتم قليها. يتم قطع المنتجات ووضعها حسب الذوق. يُقلى لمدة 20-25 دقيقة ، قبل 5 دقائق من الاستعداد مع الجبن المبشور على مبشرة ناعمة ، ويُرش المعجنات ثم يُخبز.
مارغريتا مشهورة في جميع أنحاء العالم. غالبا ما يتم طلبه في المقاهي. لا يحتوي على اللحوم، لذا فهو مناسب للأشخاص الذين لا يتناولون منتجات اللحوم لسبب ما.
عناصر:
تُسكب الخميرة مع الحليب الدافئ وتترك لمدة 10-15 دقيقة. في غضون ذلك، أضف البيض إلى الدقيق، الصدأ. الزيت والملح والسكر. ثم نسكب الخميرة مع الحليب. كالمعتاد، اعجن كل شيء وشكل دائرة مسطحة أو مستطيلة.
للحشوة ستحتاج:
نقطع الطماطم ونفرك الجبن على مبشرة متوسطة الحجم. يجب تخفيف معجون الطماطم بالماء وخلطه مع السكر والملح. دهن العجينة بهذا الخليط.
يجب أن تكون صينية الخبز مشحمة بالزيت. ضعي الجبن المبشور والطماطم في الأعلى ورشي الملح والتوابل حسب الرغبة. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
لذيذ جدا و خيار مثير للاهتمامطهي هذه المعجنات بيديك. يمكن تحضير العجينة بالخميرة أو بدونها.
تحتاج أولاً إلى نقع الخميرة في الماء. ثم نخلط 3 أكواب دقيق مع 2 بيضة والملح والسكر والخميرة. تخلط العجينة جيدا وتعجن. اتضح العجين المرن.
نحن نشكل دائرة. و دهنها زيت نباتيومعجون الطماطم. تنهار الجبن المبشور على القمة. تحتاج أولاً إلى تقطيع الفطر جيدًا (الفطر جيد) ويقلى مع البصل في الزيت النباتي. نضع الفطر والبصل فوق الجبن ثم لحم الخنزير. يمكنك أيضًا إضافة الجبن المبشور في الأعلى إذا أردت. يتم خبز هذه البيتزا عند درجة حرارة 180-200 درجة لمدة 20-30 دقيقة.
هناك أكثر من ذلك بكثير طرق مختلفةجعل هذا لذيذ طعام ايطالي- البيتزا. مزيج الحشوة يختلف، يمكن أن يكون الأكثر تنوعا. معروف في جميع أنحاء العالم بيتزا ايطالية- نيوبوليتان (مع السلامي). لطهيها في إيطاليا، يجب أن تكون لديك مهارة ومهارة معينة. هاواي، الصيد، الشواء، نباتي، اللحوم، مع المأكولات البحرية، 4 أجبان تحظى بشعبية كبيرة. يتم تحضير بعضها باستخدام الصلصات والتوابل والبهارات الحارة جدًا.
مزيج مثير جدًا للاهتمام من مكونات حشوة بيتزا هاواي - فيليه دجاج, أناناس , جبن . بفضل الأناناس، يصبح الطبق عصيرًا مع لمسة حلوة. يتم تحضير بيتزا الشواء صلصات مختلفةوأنواع النقانق.
الجبن 4 ليس غنيًا بالمكونات ولكنه أيضًا لذيذ جدًا جدًا. لا يوجد خضار ولا لحم.
والآن دعونا نلقي نظرة على وصفتين لخبز البيتزا لأولئك الذين يتابعون شكلهم ومظهرهم.
أسرار البيتزا منخفضة السعرات الحرارية تكمن في الاختبار الصحيحوالحشو.
للاختبار تحتاج:
تخلط جميع المكونات وتشكل كرة من العجين. نعجنها جيداً ونشكل دائرة. لا تحتاج صينية الخبز إلى التشحيم بالزيت النباتي، فقط ضعها على رقائق معدنية أو مادة خبز مماثلة.
للحشوة ستحتاج: فيليه الدجاج الذي يجب سلقه أولاً، البهارات والأعشاب، البصل، الطماطم، البلغارية الفلفل الحلوومعجون الطماطم والأناناس الخالي من السكر. يتم قطع كل شيء ووضعه. تُخبز البيتزا في الفرن.
هذه البيتزا لذيذة وصحية.
يمكن عجن العجينة حسب الخيار السابق. أو إذا لم يكن هناك الكفير، استبدله بالماء العادي.
لملء تحتاج إلى تناول لحم العجل والجبن قليل الدسم والفلفل الحلو والصلصات والبهارات. يتم خبز كل شيء عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
هذا طعام صحي للغاية مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية والدهون.
مجموعات التعبئة الأكثر نجاحا:
البيتزا هي طبق عالمي. سر شعبيتها بسيط - تنوع الحشوات والبساطة وسرعة التحضير والشبع والذوق الرائع. يمكن لأي شخص طهيها، حتى لو لم تكن هناك خبرة في الطهي على الإطلاق. كما يتميز أيضًا بأن الفرن أو فرن الميكروويف أو الفرن أو المقلاة مناسبة للخبز.
ومن المثير للاهتمام أن الوجبة القياسية من البيتزا (حوالي 250 جرامًا) تحتوي على حوالي 500 سعرة حرارية. ومع ذلك، إذا كنت تطبخ وفقا للوصفات الموضحة أعلاه، فسيتم تقليل محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير. والآن يمكن أن تأكله الفتيات والنساء اللاتي يشعرن بالقلق بشأن شكلهن ووزنهن.
لذلك، قبل طلب البيتزا في المنزل أو الذهاب إلى مطعم أو مقهى، فكر جيدًا. هل يستحق دفع أموال إضافية إذا كنت تستطيع طهي بيتزا لذيذة بنفس القدر في المنزل. يمكن لجميع أفراد الأسرة المشاركة في هذه العملية. وجعلها تقليدا. ستعجبك بالتأكيد، لأنك تقضي وقتًا ممتعًا مع أقاربك، اختر الحشوة بنفسك وتحكم في عدد السعرات الحرارية إذا لزم الأمر. بالإضافة إلى ذلك، يعد هذا توفيرًا ماليًا كبيرًا.
أهلاً بكم! هل جربت تحضير البيتزا في المنزل؟ أنا أطبخه كثيرًا لعائلتي وهم يحبونه حقًا. عادةً ما أقوم على الفور بصنع عدة قطع صغيرة بحشوات مختلفة.
بالطبع، نحن لسنا إيطاليين، لكنني أعتقد أنه يمكننا إتقان هذا النوع من الفطيرة تمامًا. بعد كل شيء، في جوهرها - نفس العجينة مع وضعها في الأعلى حشوة مختلفة. الشيء الرئيسي هو إعداده بشكل صحيح.
لقد كتبت بالفعل عن كيفية الطهي لأنه لا يوجد شيء صعب في تحضير العجينة؟
هنا أيضًا يتم تحضيره بسهولة وبسرعة. لذا سأخبرك اليوم بكيفية تحضير مثل هذه العجينة بشكل صحيح. وكالعادة، هناك العديد من الوصفات للاختيار من بينها. انظر أيضًا وصفات حول كيفية الطهي.
يُنصح بنخل الدقيق من خلال منخل قبل الطهي حتى يصبح أكثر مرونة. هذه النصيحة مخصصة لصنع أي عجينة طحين.
العجينة رقيقة جدًا وتنضج بسرعة كبيرة.
مكونات:
1. نكسر البيضة ونضيف السكر والملح ونحرك.
2. أضف الزيت النباتي هناك.
4. امزجي هذه الكتلة مع العجينة واسكبيها ببطء واخلطيها.
من الأفضل أن يأخذ الدقيق أعلى درجة.
5. اعجن العجينة بيديك. لا ينبغي أن تكون العجينة لزجة.
6. تُقسم العجينة إلى قسمين وتُفرد. يمكن وضع الجزء الثاني في الثلاجة حاليًا وصنع البيتزا منه لاحقًا.
7. ضعي العجينة الملفوفة في طبق الخبز المجهز.
الآن يمكنك وضع أي حشوة على العجينة.
جرب وصفة أخرى مدتها خمس دقائق.
مكونات:
1. يُسكب الكفير في وعاء ويُضاف الملح ويُضاف الصودا. اتركها تتشرب لمدة 5 دقائق.
2. اكسري البيض فيه واخلطيه.
3. يُسكب الزيت ويُقلب مرة أخرى.
4. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى العجينة مع التحريك.
5. حركيه بيديك حتى يصبح سميكاً.
6. نغطيها ونتركها لمدة 20 دقيقة.
حسنًا، ها هي جاهزة، يمكنك طرحها وإضافة الحشوة.
إليكم مقطع فيديو وجدته على اليوتيوب. يتم تحديد تكوين المنتجات هنا لحصة واحدة.
مكونات:
الآن دعونا نشاهد الفيديو
هناك الكثير من المراجعات الإيجابية، وأعتقد أن الأمر يستحق المحاولة.
إنها مناسبة لكل من البيتزا الرقيقة والسميكة.
مكونات:
1. نذوب الخميرة في الحليب الدافئ ونضيف إليها السكر. ثم يترك لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن يكون هناك رغوة على سطح الحليب.
2. ثم أضيفي البيض والملح والزيت هناك. امزج كل شيء بشكل صحيح.
زيت الزيتون يعمل بشكل أفضل لهذا الاختبار.
3. ثم أضيفي الدقيق إلى أجزاء مع التحريك.
4. حركي العجينة بالملعقة، وعندما تصبح أكثر كثافة، اعجنيها بيديك حتى تصبح متجانسة.
5. غطيها بشيء وضعها في مكان جاف ودافئ لمدة ساعة حتى لا ترتفع في مكان ما مرتين.
6. هكذا ينبغي أن يزيد. تقسيمها إلى عدة أجزاء وطرحها.
إذا كنت ترغب في فرد عجينة بيتزا رفيعة، فقم بفردها بسمك 1-1.5 ملم، ودهنها بالصلصة أو زيت الزيتون، ثم ضع الحشوة وأرسلها إلى الفرن.
إذا كنت تريد قاعدة سميكة، ثم قم بطرحها حتى 3 مم، في الفرن سوف تزيد بمقدار النصف.
ويمكنك التقاط أي حشوة تتبادر إلى ذهنك - بالجبن والنقانق ولحم الخنزير وإضافة الخيار والطماطم والمأكولات البحرية والصلصات المختلفة - طالما أن خيالك كافٍ.
أتمنى أن تستمتعوا بوصفاتي ونصائحي. وإنني أتطلع إلى تعليقاتكم. وهذا كل شيء في الوقت الحالي. كل التوفيق لك.
