انقر فوق الفصل
أخبر VK
وفقًا لويكيبيديا: "الكاتشب هو صلصة تتكون مكوناتها الرئيسية من الطماطم والخل والسكر والتوابل (الملح والفلفل الأحمر والأسود المطحون)".
الكاتشب هو أحد توابل الخضار واللحوم والمعكرونة والأطباق الأخرى. عرف العالم كاتشب الطماطم منذ عام 1870 ، وقد اخترعه الأمريكي هنري هاينز ، وكان أول من استخدم التبخير الفراغي.
اليوم ، تنتج صناعة المواد الغذائية عددًا كبيرًا من أنواع الكاتشب طعم مختلفوالنطاق ، ولكن تبرز 5 أنواع رئيسية من الكاتشب من هذه الكمية:
يتفوق الكاتشب محلي الصنع على الكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر ، ليس فقط من حيث الذوق ، ولكن أيضًا في غياب المواد الحافظة الاصطناعية. لذلك ، سنقوم اليوم بطهي الكاتشب محلي الصنع وفق وصفات بسيطة وسريعة ولذيذة.
كيفية صنع أنواع أخرى من الصلصات
نحن نحتاج:
وصفة لكل كيلو جرام من الطماطم يتم احتساب الباقي حسب الوصفة.
طبخ:
1. نحن نأخذ فقط الطماطم الناضجة ، أي نوع ممكن ، لكن الكريمة أفضل ، تحتوي على لب أكثر كثافة. نقطعها بشكل تعسفي ، نضعها في قدر كبير بقاع سميك.
2. نقطع التفاح بشكل تعسفي ، بالقشر والبذور ، ونزيل الأماكن المتعفنة والديدان. نرسلهم إلى المقلاة إلى الطماطم.
3. نضع المقلاة على نار بطيئة ونطهو الكاتشب على ثلاث مراحل:
4. يمكن إضافة التوابل في خليط الطماطم إما في بداية الطهي ، في الخطوة الأولى ، وبعد ذلك سيكون لديهم الوقت للانفتاح ، والكتم قليلاً أثناء الطهي ، أو في نهاية الطهي ، في الخطوة الثالثة ، ثم سيكون وجود التوابل في الكاتشب أكثر وضوحا ولها طعم حار أكثر حدة.
5. بعد الغليان ، نقوم بفرك الكتلة من خلال غربال ، نحصل على كاتشب سميك بدون شوائب.
6. أضيفي الخل إلى الكتلة الناتجة ، واخلطيها واتركيها حتى الغليان ، على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار. نضع الكاتشب الساخن في مرطبانات جاهزة ونغلق الأغطية.
للتبريد ، اقلب البرطمانات ودفئها.
نحن نحتاج:
طبخ:
1. اغسل جميع الخضار ، قشر وتمر عبر عصارة ، مفرمة لحم ، خلاط ، لمن ، حسب الاقتضاء.
2. صب عصير الطماطم في قدر وضعه على الموقد ، واتركه حتى يغلي ، ولا تنس إزالة الرغوة. عند ظهور علامات الغليان أضيفي الملح والسكر.
3. في كيس من القماش أو الشاش ، ضعي الفلفل والقرنفل وضعيه فيه عصير الطماطمنضيف القرفة ونخلط ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق.
4. بعد ذلك ، أرسل البصل إلى المقلاة واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
5. بعد ذلك ، ضعي التفاح واطهيه لمدة 20 دقيقة. يمكنك الآن تجربة السكر ، إذا كنت بحاجة إلى إضافة وإضافة ووضع أيضًا فلفل حلويقلب ويطهى هذا الخليط لمدة 10 دقائق أخرى.
6. تذوب النشا في الماء الدافئ ، وتخلط جيدا لتجنب تكتلات. قبل صب النشا ، قم بإزالة كيس البهارات ، لقد تخلوا بالفعل عن رائحتهم ، وأضفوا الخل أيضًا ، واخلطوا كل شيء جيدًا.
في تيار رقيق ، مع التحريك المستمر ، صب النشا في الكاتشب ، واتركه حتى يغلي واتركه يطهى لمدة 3 دقائق.
7. صب الصلصة الحارة في برطمانات معقمة وختم بإحكام بأغطية مسلوقة.
نحن نحتاج:
طبخ:
1. اغسل الطماطم ، ثم قشرها من "المؤخرة" وتمر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط. نضع الحاوية مع عصير الطماطم على النار ونغلي ، مع التحريك العرضي ، لمدة 1.5 ساعة. لا تنس إزالة الرغوة.
2. يقشر البصل ويقطع في الخلاط. أضيفيها إلى الطماطم ، وبعد غليها ، اخلطيها واتركيها لمدة ساعة أخرى.
3. بعد ذلك نضع جميع البهارات ماعدا الخل ونخلط ونطهى لمدة 30 دقيقة أخرى. صب الخل في نهاية الطهي ، اتركه يغلي وطحن الخليط الناتج من خلال غربال ، يمكنك طحنه بخلاط الغمر. رتبيها في برطمانات ولفيها واتركيها تبرد تحت شيء دافئ.
نحن نحتاج:
طبخ:
1. قطّعي الطماطم بشكل عشوائي ، وضعيها في قدر وضعيها على نار متوسطة حتى تنضج لمدة 20 دقيقة. نمسح الطماطم الجاهزة من خلال غربال.
2. ضعي جميع البهارات في العصير الناتج ، واخلطيها ، واضبطيها على أقل من المتوسط ، وحركيها واتركيها تغلي إلى الكثافة المرغوبة. يمكن تقديم الكاتشب عندما يكون باردًا.
3. عند الحصاد لفصل الشتاء ، نحول الكاتشب إلى برطمانات ، ونغلقه بإحكام بالغطاء ، ونقلبه رأسًا على عقب ونلفه دافئًا حتى يبرد.
نحن نحتاج:
طبخ:
1. نمرر الطماطم من خلال مفرمة لحم أو من خلال عصارة.
2. قشر التفاح وافركه بمبشرة ناعمة.
3. يقشر البصل ويقطع. تخلط جميع المكونات وتوضع على الموقد. نضيف جميع البهارات ونخلط ونغلي لمدة 1.5 ساعة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، ضعي الخل واخلطي. لفة ساخنة في الجرار.
هذه الوصفة مناسبة لربات البيوت اللواتي لا يرغبن في الطبخ. الكاتشب مصنوع بسرعة ولذيذ.
نحن نحتاج:
طبخ:
1. يُسكب عصير الطماطم في قدر ، ويُضاف جميع البهارات ويُوضع على نار قوية ويُحرّك.
2. يُغلى المزيج ويُغلى إلى القوام المطلوب. بعد التبريد ، يمكنك التقديم.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك نقل الساخنة إلى الجرار ولفها.
بالعافية!
سقسقة
أخبر VK
يجعل الكاتشب العديد من الأطباق ألذ بإضافة العصارة والسطوع ، فلماذا لا تصنع الكاتشب الخاص بك لفصل الشتاء بدلاً من شرائه في المتجر؟ انها بسيطة وسريعة جدا ، و أطباق لذيذةمع الكاتشب محلية الصنع ستسعدك أنت وأحبائك لأكثر من شهر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن كل ما يتم صنعه بيديك ، بالطبع ، يتضح أنه لذيذ وصحي أكثر. هل توافق؟ فلنبدأ إذن!
أهم عنصر في الكاتشب بالطبع هو الطماطم. في هذا الصدد ، من المنطقي أن نفترض أن طعم الطبق النهائي يعتمد بشكل مباشر على جودتها. اختر الطماطم الحمراء الناضجة من أي حجم دون عيوب لصنع الكاتشب ، في حين أن الثمار يمكن أن تكون كثيفة وناعمة الملمس. من المهم جدًا أن تكون الطماطم سمينًا وليست مائية - وبفضل ذلك ، ستصبح غنيًا بطعم الكاتشب لفصل الشتاء بقوام كثيف. ستطلق الطماطم المائية غير الناضجة الكثير من العصير ، والذي سيتبخر عند الغليان ، مما يترك لك أقل كمية من اللب الثمين. بالطبع ، الكاتشب المصنوع من الطماطم محلية الصنع يكون لذيذًا بشكل خاص.
يمكن استكمال الطماطم في الكاتشب بالبصل والفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم وكذلك التفاح والخوخ. لا ينبغي أن يكون هذا الأخير مفاجئًا - فالفواكه لا تعطي الكاتشب نكهة لطيفة فحسب ، بل تجعلها أكثر سمكًا أيضًا. إضافة إلى الكاتشب فلفل حاروالثوم يسمح لك بتعديل توابل المنتج ، بينما تساعد التوابل مثل البهارات والقرنفل والقرفة على جعل الكاتشب أكثر حارة ونكهة.
يمكن أن يكون كاتشب الشتاء ، المُعد وفقًا للوصفة ، منتجًا صحيًا للغاية. الطماطم غنية بمضادات الأكسدة ، ويحتل الصباغ اللايكوبين مكانة خاصة فيما بينها ، والتي تضفي على الخضروات لونها الأحمر المميز. للليكوبين تأثير مفيد على صحة الجهاز القلبي الوعائي ويمنع تكون الأورام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المبيدات النباتية الموجودة في الطماطم لها خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات ، كما أن مواد البكتين تقلل من ضغط الدم ومستويات الكوليسترول. يحفز تناول الطماطم أيضًا تخليق السيروتونين ، مما يحسن الحالة المزاجية. ومع ذلك ، فإن اللون الأحمر فقط للفاكهة هو الذي يرفع الحالة المزاجية ، لأنها تبدو مشرقة جدًا ، وشهية ومبهجة ، أليس كذلك؟
هناك العديد من الطرق لتحضير الكاتشب لفصل الشتاء ، ولكنها جميعًا تتكون من طهي طويل الأمد للطماطم لتبخر السائل منها وتكثيف اللب. عملية الطهي نفسها بسيطة للغاية ، ما عليك سوى التحلي بالصبر. من الأنسب تحضير الكاتشب لفصل الشتاء في مرطبانات صغيرة الحجم ، حيث يتم تخزينها في شكل مغلق لمدة عام تقريبًا ، بينما في شكل مفتوح - لا يزيد عن 2-3 أسابيع في الثلاجة. ومع ذلك ، يمكنك التأكد من أن الكاتشب محلي الصنع سيؤكل بسرعة كبيرة - مثل هذا اللذيذ لا يدوم طويلاً.
يمكن أن يصنع الكاتشب لفصل الشتاء عددًا كبيرًا من الأطباق اللذيذة بشكل مثير للدهشة - المعكرونة واللحوم المقلية أو المخبوزة والشواء والبطاطس المقلية والبيتزا وغير ذلك الكثير. لذا ، بينما يكون موسم الخضار على قدم وساق ، فلنستعد للبرد ونقوم بتخزين الكاتشب محلي الصنع!
كاتشب الشتاء "لعق أصابعك"
مكونات:
2.5 كجم من الطماطم ،
1 بصلة متوسطة
100 جرام سكر
15 جرام ملح
100 مل من الخل 9٪
3-4 فصوص ،
1/2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
طبخ:
ضعي الطماطم المقطعة ومكعبات البصل في قدر واتركيها على نار هادئة ، مغطاة ، لمدة 15 دقيقة ، حتى تنضج الخضار ويتحرر العصير. بعد ذلك ، يجب فرك الكتلة الناتجة بعناية من خلال غربال للحصول على هريس متجانس. ضعي الكتلة في قدر ، واتركيها حتى الغليان واطهيها على نار خفيفة بدون غطاء حتى تقل الكتلة بمقدار النصف. ضع القرنفل وبذور الكزبرة في عدة طبقات من القماش القطني واربطهم في عقدة. ضعي كتلة الطماطم مع الفلفل الأسود والقرفة. أضف السكر والملح والخل. امزج واطبخ لمدة 5-7 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتكاثف الكاتشب. يرفع الشاش مع البهارات ويوضع الكاتشب في برطمانات معقمة. قم بلف البرطمانات بأغطية معقمة ، ثم اقلبها رأسًا على عقب ، ثم لفها في بطانية واتركها تبرد. بعد ذلك ، يمكن تخزين الكاتشب. من كمية المكونات المحددة ، يتم الحصول على حوالي 1.2 لتر من الكاتشب.
كاتشب حار بالثوم لفصل الشتاء
مكونات:
3 كغم من الطماطم ،
10-12 فص ثوم
10 حبات فلفل أسود ،
10 بازلاء من البهارات ،
5 فصوص ،
1-2 رشة قرفة مطحونة
3 ملاعق كبيرة 9٪ خل ،
5 ملاعق كبيرة من السكر
1 ملعقة كبيرة ملح.
طبخ:
نقطع الطماطم إلى قطع. مرر عبر مفرمة اللحم أو اطحنها بالخلاط. تُسكب الكتلة الناتجة في قدر بقاع سميك ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا ، مع التحريك من حين لآخر. يعتمد وقت طهي الكاتشب على كثافته المرغوبة. للحصول على كاتشب سميك ، يجب غلي كتلة الطماطم إلى نصف الحجم الأصلي. افرك الكتلة الناتجة من خلال غربال وأعدها إلى المقلاة. يضاف الثوم الممر عبر العصارة والملح والسكر والخل والقرفة وكذلك الفلفل والقرنفل ويوضع للراحة في قطعة من الشاش. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم يُنزع الشاش بالبهارات. يُسكب الكاتشب في برطمانات معقمة ويُغلق بإحكام.
كاتشب مع الفلفل الحلو والبصل لفصل الشتاء
مكونات:
3 كغم من الطماطم ،
4 فلفل حلو
3 بصل كبير
1 رأس ثوم صغير ،
1/2 كوب 9٪ خل
1/2 كوب سكر
12 حبة فلفل أسود ،
3-4 بازلاء من البهارات ،
4 فصوص ،
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون.
طبخ:
تُقطع الطماطم والفلفل الرومي بخشونة وتوضع في قدر. يضاف الثوم المفروم والملح. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات مع التحريك من حين لآخر. خلال هذا الوقت ، يجب غلي كتلة الخضار بمقدار 2.5-3 مرات. يجب هرسها بخلاط حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. طحن الفلفل مع القرنفل باستخدام مطحنة القهوة أو الملاط. أضف إلى كتلة الطماطم مع القرفة وجوزة الطيب والسكر والملح. يقلب ويطهى لمدة 30 دقيقة. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، صب الخل. رتب الكاتشب في برطمانات معقمة ، املأها إلى أعلى ثم لفها. قلبها رأسًا على عقب وملفوفة في بطانية ، اترك البرطمانات تبرد ليوم واحد. أزل الكاتشب للتخزين في مكان بارد ومظلم.
كاتشب الطماطم "مع شرارة" لفصل الشتاء
مكونات:
1 كغم من الطماطم ،
1 فلفل حار
3-4 فصوص ثوم ،
1 ملعقة صغيرة خردل
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
3 ملاعق صغيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة ملح
8 حبات فلفل أسود ،
5 بازلاء من البهارات ،
1/2 ملعقة صغيرة 9٪ خل.
طبخ:
تُقطع الطماطم بخشونة وتوضع في قدر وتُغلى لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. قم بتمرير الكتلة الناتجة من خلال مفرمة اللحم أو طحنها بخلاط. بعد ذلك ، من الضروري إزالة القشرة والبذور من الخليط عن طريق فركها من خلال غربال. ضعي الطماطم في القدر مرة أخرى واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة. يُضاف الفلفل الحار المفروم ناعماً ، والثوم ، والخردل ، والسكر ، والملح ، والقرفة ، ويمرر عبر العصارة ، وكذلك الفلفل والقرنفل ، ويوضعان في الشاش. يغلي لمدة 10 دقائق وإزالة الشاش مع البهارات. يُسكب الكاتشب في برطمانات معقمة ويُضاف الخل ويُلف بأغطية معقمة. اقلب البرطمانات واتركها تبرد تحت الأغطية.
كاتشب من الطماطم والتفاح لفصل الشتاء
مكونات:
2 كغم من الطماطم ،
250 غرام بصل ،
250 غ من التفاح الحلو والحامض ،
1/2 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
4-5 فصوص ،
1/2 كوب 6٪ خل.
طبخ:
قطعي الطماطم والبصل بقسوة. قم بإزالة اللب من التفاح ، واتركه على الجلد. تُطحن جميع المكونات بالخلاط أو مفرمة اللحم. يُسكب في قدر ويُغلى. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا ، مع تحريك الكتلة كل 10-15 دقيقة. انزع الغطاء واتركه يطهى لمدة 30 إلى 45 دقيقة أخرى حتى يتبخر معظم السائل. افرك الكتلة الناتجة من خلال غربال وأعدها إلى المقلاة. أضف التوابل (من الأفضل وضع القرنفل في قطعة من الشاش ، بحيث يكون من الأنسب إزالته لاحقًا) والسكر والملح والخل. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى ، ثم املأ البرطمانات المعقمة بالكاتشب وختمها بإحكام. وفقًا لهذه الوصفة ، ستحصل على حوالي 1.5 لتر من الكاتشب.
كاتشب طماطم مع كوسة
مكونات:
800 غرام كوسة ،
5 طماطم ،
عدد 2 لمبة
1 ملعقة طعام نشاء
5-7 فصوص ثوم ،
7-10 حبات فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح (ممتلئ)
1/2 ملعقة صغيرة خل 70٪
البقدونس أو الكزبرة حسب الرغبة.
طبخ:
قطع القشر عن الكوسة وإزالة البذور. تُطحن الطماطم والبصل والثوم ونصف الكوسة بمفرمة اللحم أو الخلاط. يُوضع في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف الخضار المفرومة ناعماً والملح والفلفل الأسود المطحون في مطحنة القهوة أو الهاون. يُطهى لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة. في هذه الأثناء ، قطّعي نصف ما تبقى من الكوسا إلى مكعبات واغليها في ماء مملح حتى تصبح طرية. افركي كتلة الطماطم من خلال غربال وأعد الخليط إلى المقلاة. أضف الكوسة المسلوقة. يُغلى الصلصة في الغليان وتُرفع عن النار. أضيفي النشا واخلطي جيداً لتكثيف قوام الكاتشب. يضاف الخل المخفف بملعقة كبيرة ماء ساخن. يُحرّك ، يُسكب الكاتشب في برطمانات ويُلف.
كاتشب من الطماطم والخوخ لفصل الشتاء
مكونات:
2 كغم من الطماطم ،
800 غ من البرقوق
عدد 2 لمبة
1 رأس ثوم
150 جرام سكر
40 مل من خل التفاح
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خليط أعشاب مجففة (حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة من خليط الفلفل المطحون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون (أو حسب الرغبة)
طبخ:
إزالة الحفر من البرقوق. اصنع قطعًا صليبية الشكل على الطماطم ، واسكب الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم أزل القشرة. تُطحن الطماطم والخوخ والبصل في هريس بواسطة الخلاط. نضع الخليط في قدر ، ونتركه حتى يغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة ، بحيث يتم تقليل الكتلة الأولية في الحجم ثلاث مرات. يضاف الثوم المفروم والملح والسكر والبهارات. يقلب ويطهى لمدة ساعة أخرى مع التحريك من حين لآخر. يجب أن تتكاثف الكتلة جيدًا. إذا كنت ترغب في الحصول على كاتشب ذي قوام متجانس ، فيمكن في هذه المرحلة سحق الكتلة بخلاط ، وبعد ذلك يجب إحضار الصلصة حتى الغليان. نسكب الخل في الكاتشب ونغلي لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم نضع الكاتشب في برطمانات ونلفها.
من كمية المكونات المحددة ، ستحصل على حوالي 800 مل من الكاتشب.
تحب عائلتي إضافة الكاتشب إلى الأطباق المختلفة. كل من اللحوم والخضروات. الكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر ليس صحيًا على الإطلاق ، لذلك وجدنا بديلاً - وصفة بسيطة لعمل كاتشب سريع الصنع محلي الصنع ، يمكن تحضيره بحوالي نصف كيلوغرام في 40 دقيقة. أنا متأكد من أنك ستحب هذه الوصفة ، وأنت ، مثل عائلتي ، سترفض الكاتشب التجاري الضار والمكلف.
الآن أنت تعرف كيف تصنع كاتشب منزلي سريع. الوصفة بسيطة للغاية ، واليوم يمكنك تقديم لذيذة محلية الصنع صلصة طماطمالطبخ الخاص. الآن لا يمكنك أن تخاف من إعطاء الكاتشب للأطفال ، لأنك تعلم على وجه اليقين أنه لا يوجد شيء ضار فيه. تفضل بزيارتنا في "لذيذ جدًا" ، فلدينا دائمًا الكثير من الوصفات الرائعة! بالعافية!
اليوم أريد أن أخبرك كيف تطبخ. لا يقتصر مذاق الكاتشب على مذاق الكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر فحسب ، بل يكون أيضًا أكثر صحة منه في بعض الأحيان. إذا تم تحضير الكاتشب من مركز الطماطم المكثف ومكثفات ومحسنات النكهة ، فسوف تقوم بطهيها في المنزل من الأطعمة اللذيذة والناضجة.
من تاريخ ظهور الكاتشب ، من المعروف أن وصفاته الأولى ظهرت في كتب الطبخ الأمريكية في منتصف القرن التاسع عشر. بعد ذلك بقليل ، في بداية القرن العشرين في الولايات المتحدة ، نظم هنري هاينز إنتاج الكاتشب على نطاق صناعي من معجون الطماطم. واليوم ، تعد Heinz أكبر مصنع كاتشب في العالم. يمكن تحضير كاتشب الطماطم في المنزل وفقًا للعديد من الوصفات ، والتي تتحدث ببلاغة عن شعبية صنعها في المنزل من قبل ربات البيوت.
اليوم سوف نلقي نظرة على الكلاسيكية وصفة كاتشب الطماطم.
مكونات:
العصير الناضج تمامًا مثالي لصنع الكاتشب. اغسل الطماطم. تقطع كل طماطم إلى عدة قطع.
مرري الطماطم المحضرة بهذه الطريقة من خلال مفرمة اللحم.
قشر البصل.
مثل الطماطم ، قطع البصل إلى عدة قطع وتمر عبر مفرمة اللحم.
في المقلاة التي سيتم طهي الكاتشب فيها ، انقلها معجون الطماطموالانحناء. امزج الكتلة.
لجعل كاتشب الطماطم في المنزل حارًا ورائعًا ، أضف التوابل إليه. من التوابل ، الفلفل الأسود المطحون ، الزعتر ، البابريكا ، أعشاب بروفانس مناسبة تمامًا.
إلى جانب التوابل من أجل البهارات ، أضيف أيضًا 2-3 حلقات من الفلفل الحار.
إذا كنت ترغب في تعلم المزيد من صلصة الطماطم الحارة ، فقم بزيادة كمية الفلفل. امزج قاعدة الكاتشب في المستقبل. ضع القدر على الموقد. على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر ، اسلقي كاتشب الطماطم لمدة ساعة.
بعد ساعة واحدة ، عندما تغلي كتلة الطماطم وتصبح أكثر نعومة وسميكة ، يمكنك إضافة محسنات النكهة إليها. في حالتنا الملح والسكر والخل. كما هو الحال في تحضير أي تحضيرات أخرى لفصل الشتاء ، عند طهي الكاتشب ، نستخدم الملح الصخري العادي. الملح المعالج باليود غير مناسب لصنع كاتشب الطماطم.
أما بالنسبة للسكر ، فيمكن تعديل كميته حسب تقديرك. أنا شخصياً أحب ذلك عندما لا يكون للصلصة حامض واضح ، ولكن طعمها حلو وحامض قليلاً.
بعد إضافة الملح والسكر ، نسكب الخل. حتى كمية صغيرة من الخل تضمن أن الكاتشب لن يفسد وسيبقى جيدًا.
تأكد من تذوق الكاتشب وضبطه كما تريد. إذا كان كل شيء يناسبك ، يمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية من تحضيره - مما يمنحه تناسقًا يشبه الهريس. اهرس الطماطم المسلوقة بخلاط يدوي. بعد هذا الإجراء ، أصبح كاتشب الطماطم محلي الصنع يقترب أكثر فأكثر من أن يتم شراؤه من المتجر ، ولكن ليس تمامًا بعد.
حقيقة مثيرة للاهتمام: يأتي الكاتشب من الصين ، وليس أمريكا ، كما يعتقد نصف السكان. تم تحضير هذا الطبق من الأنشوجة والفطر والفول والتوابل والأسماك المملحة أو المحار المالح. يحاول الطهاة الآن في كل بلد ابتكار وصفتهم الفريدة لهذه الصلصة. وأنا ، مثل العديد من ربات البيوت ، لا أتخلف عن اتجاهات الطهي العالمية وأحاول ليس فقط تعلم كيفية صنع الكاتشب في المنزل ، ولكن أيضًا لإغلاق أكثر من جرة لفصل الشتاء ، باستخدام وصفات مختلفة. سأخبركم اليوم ببعض الوصفات لصلصة الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء الذي تحبه عائلتي.
لديّ صديق يحب ببساطة صلصة كراسنودار وزوجته كانت تأخذه دائمًا في المتجر ، معتقدة خطأً أنه سيكون من الصعب طهي منتج جيد في المنزل. شاركت هذا معها. وصفة بسيطةوكشفت لها سرًا بسيطًا: إنه هريس التفاح الحامض الذي يعطي الكاتشب طعمًا خاصًا وحموضة ملحوظة قليلاً. لقد فوجئوا بالطعم المذهل لدرجة أن العينات الأولى والثانية لم يكن لديها شيء لإغلاقهما.
ستحتاج إلى برطمانين سعة نصف لتر:
كيف تطبخ:
نصيحة: بعد ساعة من الغليان ، ستصبح الصلصة كثيفة بدرجة كافية ، لذلك تحتاجين إلى الخلط أكثر.
حسنًا ، الكاتشب اللذيذ في المنزل جاهز. عالج أحبائك بهذا المرق الرائع.
مع هذا الوصفة الكلاسيكيةمن السهل التجربة ، ما عليك سوى أن تأخذ في الاعتبار صفات الخضروات الأصلية: فالخضروات الحمراء حامضة ، والأصفر حلوة جدًا ، والأخرى الوردية بينهما. أقترح عليك طماطم صفراء تمامًا ، لأن المرق سيكون قرفة حلوة ، وغير عادي في اللون: برتقالي غني. الشيء الرئيسي هو أنه أثناء الطهي ، لا تحترق البطاطس المهروسة وتتحول إلى اللون البني بطعم فاسد.
المكونات لكل لتر من الصلصة:
نصيحة: بدلاً من الموقد ، يمكنك استخدام قدر ثقيل القاع حتى لا يحترق الكاتشب.
كيفية اللحام:
نصيحة: اضبط على التبريد بعيدًا عن متناول الأطفال.
صدقني ، ستستخدم هذه الوصفة كثيرًا ، وسيقدرها أطفالك بضربة: لا تحتوي على بهارات وحموضة.
استخدام التوابل يجعل الطماطم مهروس الكاتشب. تركيبة هذا الطبق مدهشة بغناها بالنباتات العطرية الحارة. لكن لا تدع هذه الحقيقة تخيفك ، فستكون الرائحة حارة مع نكهة الخردل اللطيفة.
مكونات عبوتين سعة نصف لتر:
نصيحة: افركي الطماطم الساخنة بملعقة خشبية لا تسخن.
لنبدأ الطهي:
صدقوني ، هذه الصلصة مثالية للحوم المخبوزة أو المقلية. وسوف تشارك وصفة كاتشب الطماطم الشتوية هذه مع جميع أصدقائك.
تخشى العديد من ربات البيوت قليلاً استخدام توابل جديدة مختلفة في الطهي. لكن الطرخون (الطرخون) معروف للجميع بمشروب حلو يحمل نفس الاسم. تحتوي عشبة هذه التوابل على 0.45٪ زيت أساسي و 60 مجم من حمض الأسكوربيك ، لذا فإن الكاتشب لن يتحول فقط إلى النعناع والليمون الحار ، ولكنه أيضًا صحي جدًا.
للطبخ سوف تحتاج:
كيف تفعل:
نصيحة: تذوق الصلصة وأضف السكر والملح إذا لزم الأمر. ويمكن استبدال الطرخون بالنعناع - 2 غرام.
نصيحة: يمكنك أيضًا استخدام زيت الذرة أو زيت الزيتون.
أنت الآن تعرف أيضًا كيفية صنع الكاتشب في المنزل لفصل الشتاء ، تذكرنا بالصلصة الصناعية.
يحل الظلام مبكرًا في الشتاء ، وغالبًا ما يكون باردًا جدًا وأنت في المنزل طوال الوقت تقريبًا. لذلك ، فإن الترفيه في الهواء الطلق ، في مكان ما في منطقة الغابات ، يكون أكثر قيمة من الصيف. والكباب مع المقبلات ألذ بكثير. لمثل هذه المناسبات الممتعة ، ستحتاج إلى جرة كاتشب ، وصفتها بسيطة للغاية.
المكونات المطلوبة:
طريقة طهو:
حسنًا ، كاتشب البرقوق الكرز الأصفر جاهز لفصل الشتاء.
لا يزال هناك الكثير من الوصفات لصلصة الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء ، ولكن هناك أيضًا وصفات يمكن أن تفاجأ بها. قد يبدو الأمر غريبًا ، لكن النشا يسير على ما يرام مع هريس الطماطم الحارة والقوام سميك جدًا لدرجة أن الصلصة لا تنتشر على الإطلاق على الطبق.
مكونات برطمانين بسعة 0.5 لتر:
تحضير الطعام المعلب:
نصيحة: في حين أن الهريس لم يغلي بعد ، فإننا نحتفظ بمغلي التوابل في الخل تحت غطاء مغلق بإحكام.
تأكد من إغلاق كاتشب الطماطم بالريحان السميك والعطاء لفصل الشتاء.
مزيج متوازن من الفلفل والطماطم يسمح لك بالحصول على كاتشب غني بدون خل. يمكن استخدام هذا الحفظ بسهولة كمرق لأغذية الأطفال ، لأنه يحتوي على كمية كافية من فيتامين C والسكريات سهلة الهضم التي تساعد على تحسين الهضم.
المكونات لكل لتر جرة:
كيف تطبخ:
نصيحة: يمكنك ترك الخضار خارج المصفاة إذا كنت راضيًا عن القطع الصغيرة في الكاتشب الجاهز محلي الصنع.
الكاتشب الشهية مثل هاينز جاهز لفصل الشتاء. سارت الامور بشكل جيد مع البيتزا وتقدم مع المعكرونة.
ليس هناك ما هو أسهل من مشاهدة فيديو وصفات لصلصة الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء. لذلك ، اجعل نفسك مرتاحًا وقم بتشغيل الفيديو.
