الطبخ خطوة بخطوة:
نقدم وصفة أخرى لكعكة العسل الكلاسيكية ، والتي يتنوع مذاقها عن طريق البرقوق. يعطي المنتج مذاقه المميز ويتناسب مع العسل.
مقادير العجين:
مكونات:
مكونات:
مكونات:
مقادير العجين:
مكونات:
مكونات:
مكونات:
مكونات:
مكونات:
وصفات الفيديو:
ضعي بيضتين و 150 جرام من السكر و 120 جرام من العسل (يفضل استخدام الحنطة السوداء) و 85 جرام من الزبدة الجيدة (وليس المارجرين وليس دهنًا!) في قدر.
نضع على نار متوسطة الحرارة ونحرك باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا وتذوب الزبدة.
أضف 1 ملعقة صغيرة كاملة. مشروب غازي.
امزج بسرعة. ستزيد الكتلة قليلاً في الحجم وتضيء.
يرفع عن النار ويضاف 350 جم من الدقيق المنخول.
اخلط جيدا.
في هذه المرحلة ، تكون العجينة لزجة تمامًا. لكن لا ينبغي أن يكون سائلاً! الآن يجب ترك العجينة على طاولة المطبخ لمدة 10 دقائق - "راحة" و "تنضج". إذا التصق العجين باليدين والمائدة بقوة بعد هذا الوقت ، أضف القليل من الدقيق ، لا يزيد عن 50 جم ، وإلا سيصبح العجين كثيفًا جدًا وسيكون من الصعب جدًا طرحه.
عجينة جاهزةتحتاج إلى تقسيمها إلى قطع متساوية (أو ببساطة مقروص). أحصل على 12 كعكة بقطر 18 سم. تحتاج أيضًا إلى تحضير أوراق البرشمان (ورق الخبز) مسبقًا - وفقًا لعدد الكعك في المستقبل.
قبل البدء في اللف ، قم بتشغيل الفرن. تحتاج إلى خبز الكعك لكعكة العسل على 180 درجة. نأخذ قطعة من العجين ونعجنها ونضعها على ورقة من ورق البرشمان مغطى بالدقيق.
نطرحه.
نحيف جدا! ما يقرب من 3 مم ، تقريبا إلى الفجوات!
وهكذا - كل كعكات المستقبل. نخزهم بشوكة في عدة أماكن. يمكنك وضعهم فوق بعضهم البعض مباشرة على الرق ، ولن يلتصقوا ببعضهم البعض وسوف ينتظرون بهدوء دورهم.
نخبز كعكة واحدة أو عدة كعكات ، حسب الكمية التي يسمح بها فرنك. يخبز المنجم على النحو الأمثل فقط على المستوى المتوسط ، لذلك عادةً ما أخبز كعكة واحدة في كل مرة. لأسفل ، تحت صفيحة خبز بقشرة ، أضع دائمًا وعاءًا به ماء ، وإلا فسيحترق الجزء السفلي. تُخبز الكيكات بسرعة كبيرة تصل إلى 5 دقائق. يتبع!
نخرج الكعكة ونقطعها على الفور على طبق (مربع أو مستطيل إذا كنت تريد كعكة عسل متطابقة). احفظ القصاصات.
دافئة ، الكعكة ناعمة جدًا. مسامية وخفيفة وحساسة! نظرة!
لذلك خبزنا كل الكعك!
نخرجهم من الرق. عادة أقوم بنشره بعد قصه للتأكد من أن الكعك المخبوز لا يلتصق ببعضه البعض :) ها هم ، عسلنا الذهبي الجميل!
لهذه الكعكة نحتاج القشدة الحامضة. تحتاج إلى إجراء ذلك مسبقًا ، ولكن كيف - أخبرت بالتفصيل وأظهرت في المنشور. يمكن تجميع كعكة العسل محلية الصنع بدون حلقة (على سبيل المثال ، نادرًا ما تصنع كعكات وتناولت كعكة العسل فقط لأنها لا تحتاج إلى شكل خاص) ، لكنها أكثر موثوقية - بعد كل شيء ، فيها. أوصي بصدق: لن يتسرب أي شيء في أي مكان ، وتضمن الكعكة أن تصبح ناعمة وجميلة! لذلك ، نأخذ حلقة (حلويات خاصة ، محول أو من طبق خبز قابل للفصل) ، نضع الجدران بفيلم (لديّ واحد من الأسيتات ، لكن يمكنك فعل أي شيء ، الشيء الرئيسي هو كثيف ، والآخر سيكون يصعب توزيعها بالتساوي على طول الجدار).
نضع الكعكة. نضع الكريم عليه. ثم كعكة أخرى. إلخ.
كما تعلمون ، عادة في وصفات "Medovik" يبدأون في سرد القصة الكلاسيكية من أصلها. وأريد أن أخبر آخر. إذا لم تكن مهتمًا ، فلا شك في أنه يمكنك الانتقال مباشرة إلى الوصفات من الصورة خطوة بخطوة أدناه في النص. لكن القصة بدت مضحكة بالنسبة لي.
أنا ، للأسف ، لا أتذكر أين قرأتها. أتذكر بالضبط - كانت مدونة طهي باللغة الإنجليزية. المرأة ، مؤلفة المدونة ، لديها زوج روسي. بمجرد أن اكتشفوا ذلك ، سأل جميع معارفها عن شغفها بالطهي ، "هل من الممكن طهي شيء روسي". ولم تكن على الإطلاق متذوقًا رائعًا لمطبخنا. من بين جميع الخيارات المألوفة ، قررت التوقف عن تناول هذه الكعكة بالذات ، والتي تذوقتها ذات مرة في متجر المعجنات. لكي لا تضجرك بقصة طويلة ... بشكل عام ، كشخص مسؤول ، بدأت بالبحث عن وصفة على الإنترنت ، وبشكل أكثر دقة في الإنترنت الروسي ، وتمرير الصفحات من خلال برنامج مترجم. وقد صدمت أن هناك المئات منهم وكلهم مختلفون وغير متشابهين! كيف ذلك؟ كما فهمت من كلماتها ، في الغرب ، كقاعدة عامة ، تختلف كل وصفات نفس الطبق قليلاً عن بعضها البعض. اختارت واحدة ، وفقًا للوصف ، تشبه إلى حد كبير أحاسيس الذوق التي تحصل عليها من تناول كعكة في محل معجنات. بدأت في الطبخ. وبعد ذلك - صدمة! الكعك قاسٍ كالوحيد ، والقشدة (القشدة الحامضة) كلها تتدفق على الجانبين. كنت مستاءً ، أردت التخلص منه ، لكن في اللحظة الأخيرة قاومته ووضعته في الثلاجة "حتى الغد" ، لذا ... فقط في حالة. وكم كانت متفاجئة عندما حصلت في الصباح على ما تريده بالضبط ، طرية ، غارقة ، طرية ، لذيذة ، ذائبة "عسل".
تقليديا ، يتم تخمير العجين في حمام مائي وهذا هو بالضبط الكلاسيكية. كل شيء آخر هو اختلافات في موضوع. لكن الكريم يمكن أن يكون مختلفًا. سننظر أولاً في كيفية صنع العجين وخبز الكعك. وعندها فقط ننتقل إلى وصفات الكريمات.
يمكن صنع الفراغات مسبقًا وتخزينها في البرد ، في رقائق معدنية. قبل الانتقال إلى الكريم ، دعونا أولاً نلقي نظرة على نوع آخر من اختبار كعكة العسل.
حان الوقت للانتقال إلى الكريمات التي يمكنك صنعها في المنزل لكعكتك. الأكثر شعبية هي القشدة الحامضة والكاسترد. دعونا نرى وصفاتهم وصورهم.
في الاتحاد السوفياتي ، أعد الكثير من الناس القشدة الحامضة. ربما لأنه كان أحد أكثر الخيارات تكلفةً وبأسعار معقولة.
رقيق جدًا ، وليس سائلًا جدًا ، ولكنه ينقع الكعكة جيدًا.
أيضا تحظى بشعبية كبيرة و خيار لذيذ... لكي تكتسب الكعكة ظل الكراميل ، أضف الشوكولاتة.
عادة ، نفس قصاصات الكعك تنهار بعد التبريد. رشي الفتات على وجه الكعكة وجوانبها.
يمكنك فرك الشوكولاتة وتزيينها بالمكسرات المفرومة ناعماً: الجوز والبندق.
في بعض الأحيان بين الكعك ، توضع شرائح الخوخ والمكسرات على طبقة من الكريمة. أو الفاكهة ، لكن يبدو لي أن الفاكهة في هذه الكعكة ليست جيدة إلى حد ما. لكن الأمر متروك لك لاتخاذ القرار.
اختر لنفسك وصفة عجينة "ميدوفيك" التي تفضلها والكريمة للطبقة. على أي حال ، كلتا الوصفات ناجحة للغاية ، كل واحدة جيدة بطريقتها الخاصة. وشهية طيبة!
هل تريد إرضاء أحبائك بالمعجنات الرائعة؟ ثم نقترح عليك خبز واحدة محلية الصنع سهلة الأداء ، ما عليك سوى تخزين الطعام ، وبضع ساعات من وقت الفراغ والمزاج الجيد. بالمناسبة ، ليس من العار تقديم هذه المخبوزات للضيوف. ليس من المستغرب أن مثل هذه الحلوى الشعبية لها العديد من الاختلافات في الأداء. سنلقي نظرة على أكثرها شعبية.
ستصبح هذه الكعكة المفضلة لجميع أفراد الأسرة ، وستحتاج إلى جعلها قاعدة لطهيها في الأعياد ، على سبيل المثال ، في أعياد الميلاد. سيحلم جميع الضيوف بإضافة ، وليس هناك مدح للمضيفة أفضل من الأطباق الفارغة ونظرات الاستفسار. لذا ، دعونا نصنع كعكة عسل منزلية. تم استخدام هذه الوصفة من قبل جداتنا. ولتحضير الكعك نحتاج المكونات التالية:
لتشريب الكعك ، ستحتاج إلى نوعين من الكريمة: القشدة الحامضة والحليب المكثف. تتكون كعكة العسل محلية الصنع ، الوصفة المقدمة هنا ، من طبقات ، وتتناوب الكريمة على الطبقة. لتحضير القشدة الحامضة نأخذ:
يجب أن تؤخذ الكريمة الحامضة لمثل هذا الكريم أكثر بدانة ، على عكس تلك التي توضع في المخبوزات. نحتاج أيضًا إلى تحضير نوع آخر من الكريم. للقيام بذلك ، خذ:
مرة أخرى ، لن نوفر المكونات ، لأن النظائر الأرخص ثمناً للحليب المكثف والزبدة لها طعم مميز واتساق سائل. ونريد أن يكون الناتج كعكة عسل ممتازة في المنزل ، وننصح باستخدام مكونات طبيعية وعالية الجودة فقط.
نظرًا لحقيقة أنه يجب طهي عجينة الكيك الطرية في حمام مائي ، فإننا نأخذ قدرين مختلفين الحجم. نحتاج أيضًا إلى تخزين غطاء بقطر بحجم كعكة المستقبل. يجب بالفعل تليين لوح الزبدة. تجعل بعض ربات البيوت أخذ السمن أو الزبدة للخبز من الليل قاعدة أساسية.
الآن بضع كلمات عن بيض الدجاج التي ستذهب إلى كعكة العسل محلية الصنع. تشير الوصفة إلى أخذ بيضتين (CO) للاختبار. إذا لم تكن معتادًا على شراء البيضة المثالية ، خذ 3 قطع من C1 أو 4 قطع على التوالي من C2.
يحدث أنك تريد إرضاء الضيوف ، لكن لا يوجد وقت كاف في اليوم السابق. لذلك تخبز المضيفات كعكات توقيعهن قبل يومين أو ثلاثة أيام من الاحتفال. بعد الوقوف في الثلاجة لعدة أيام ، كعكة العسل محلية الصنع منقوعة بالكامل في الكريمة ، الوصفة التي تقرأها الآن ، تفقد مذاقها. نصيحة: إذا لم يكن لديك وقت كافي في اليوم السابق ، فقط اخبز الكعك وضعه في الثلاجة. حضري الكريمة في اليوم التالي وانقعي الكعك قبل ساعات قليلة من التقديم. سوف يسعد الضيوف!
نأخذ قدرًا صغيرًا ، نخطط فيه لتحضير العجين ، ونخفق بيض الدجاج فيه حتى يصبح الرغوة كثيفة ورقيقة. ثم أضف الزبدة الطرية والصودا والعسل هناك. نخلط المكونات ونرسلها لتغلي في حمام مائي لمدة 20 دقيقة.
قبل أن نخفق البيض ، أدخل كلا القدرين في بعضهما البعض. صب الماء بينهما حتى لا يصل إلى الحافة. خلاف ذلك ، أثناء الغليان ، سوف يتناثر الماء على كتلة العسل. بعد ذلك ، قم بإزالة الوعاء العلوي وابدأ في خفق البيض فيه. والسفلي ، الذي به ماء ، أضرمنا النار ونغلي. كعكة العسل محلية الصنع (الوصفة سهلة الإتقان) مخبوزة من عجينة الشو. للقيام بذلك ، ضع الكتلة الناتجة من البيض والعسل في حمام مائي مع التقليب المستمر لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سترى كيف تبدأ التحولات في الحدوث مع كتلة العسل. تزداد التركيبة الساخنة بشكل ملحوظ في الحجم ، ويصبح اللون عسليًا غامقًا. تشير هذه التغييرات إلى أن الوقت قد حان لإضافة بعض الدقيق إلى محتويات القدر. أضيفي ثلث كمية الدقيق المحدد في الوصفة وقلبي جيداً واتركيها في حمام مائي لمدة دقيقة واحدة. كل هذا الوقت لا نتوقف عن التحريك.
الأهمية! لا يتم إضافة الكثير من الدقيق إلى كعك العسل في هذه المرحلة. كما يتضح من الاتساق السائل بدلاً من عجينة choux.
قبل استخدام الدقيق ، يجب إثرائه بالأكسجين (منخل). يبقى الآن إزالة تركيبة العسل المعطرة بشكل لا يصدق من الحمام المائي وإضافة ملعقتين كبيرتين من الدقيق إليها ، امزج كل شيء جيدًا. تأكد من التأكد من عدم وجود كتلة واحدة في العجين. نعطي عجينة الشورشاقته قليلا. ثم نسكب الجزء غير المستخدم من الدقيق على السطح ، حيث نخطط لعجن العجين ، ونعمل على خفض الضغط. عندما نرى أن كتلة الكسترد قد أمسكت بالفعل ، سنبدأ في نقلها إلى سطح العمل للعجن. يجب أن تكون نمذجة الكتلة دقيقة ودقيقة. لف حواف تركيبة العسل برفق ، وصب أجزاء جديدة من الدقيق تدريجياً. يمكن، عجينة الشولم يكن الجو باردًا تمامًا بعد ، لذلك من الضروري نحت الكتلة بعناية. والنتيجة هي كرة بلاستيكية ، ليست باردة ، لكنها في نفس الوقت ليست طرية. كعكة العسل محلية الصنع ، الوصفة المقدمة هنا ، مخبوزة من عجينة مرنة وسهلة الدرفلة. إذا كنت تفرط في الاتساق قليلاً ، فسيكون من الصعب إخراج الكعك.
قسّم الكتلة الكاملة المتكونة من العجين إلى 8 جولات متطابقة ذات لون بني فاتح. في عملية تشكيل الكرات ، يمكنك رش راحة يدك بالماء. سيجعل هذا العجين أكثر ليونة ولن يلتصق بيديك. من الأفضل وضع الكرات المشكلة على لوح تقطيع كبير مغطى بقليل من الغبار بالدقيق. الآن سوف نرسل كروجلياشي "للراحة" في الثلاجة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة. لمنع جفاف العجين ، قم بتغطية العجين إما بكيس بلاستيكي.
نصيحة: من الأفضل ضبط مؤقت يشير إلى تبريد كرات العسل. إذا نسيت الجولات الباردة ، فانتقل إلى الأمور العاجلة الأخرى الخاصة بك وتخطت الوقت ، ستصبح عجينتك "خشبية" وسوف تنهار عند لفها. في بعض الأحيان ، تكون 15 دقيقة كافية للقطع الدائرية للتبريد النهائي. إذا كنت في شك ، يمكنك دائمًا فحص العجين بيدك.
تدرك كل ربة منزل أن الكعك من نفس السماكة فقط هو الذي يمكن أن يشكل كعكة العسل المثالية محلية الصنع. تنافست أفضل الوصفات مع بعضها البعض لتكريس الطهاة الهواة لتعقيدات العملية. لذلك ، نحاول طرح كعكات بنفس السماكة. سمك بالضبط ، لأن لدينا غطاء مقلاة لتهيئة الكيك. من المهم أن تكون الطبقة الملفوفة أعرض في القطر من الغطاء ، وإلا ستتشكل الحواف غير متساوية. سنقطعها بعد خبز الكعك. في غضون ذلك ، خذ ورقة الخبز ، وقم بتبطينها بورق زبدة ووضع الكعكة الناتجة فارغة. نخبز الكيكات الثمانية واحدة تلو الأخرى في فرن محمى على 180 درجة. في المتوسط ، تستغرق الطبقة الواحدة 3-4 دقائق.
نظرًا لحقيقة أن عملية خبز كعكة العسل تستغرق وقتًا قصيرًا ، فمن الأفضل عدم مغادرة الفرن. بعد كل شيء ، لا أحد يريد أن يعامل الضيوف بالنيران. سوف يشير اللون البني الجميل مع لمعان ذهبي إلى إزالة الكعكة التالية من الفرن. إذا كنت تشك في نجاح الخبز ، فقم بتشغيله بأمان: قلل درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يزداد وقت بقاء الكعكة في الفرن إلى 8 دقائق.
سر الخبز المثالي بسيط. من الضروري قطع القشرة المخبوزة مباشرة على صينية الخبز. نطبق الغطاء الذي تم اختياره قبل ذلك بقليل على الكعكة النهائية ، ثم نضغط وندير قليلاً. هذا الإجراء كافٍ للتشذيب الدقيق. ماذا لو كان المنزل لا يحتوي على أواني حديثة ذات أغطية تبرز من الأطراف؟ ثم نطبق قالبًا يمكن العثور عليه (يمكن أن يكون طبقًا) ، ونقطع الكعكة بعناية حول المحيط بأكمله بسكين حاد. في أي حال ، يفعلون ذلك على الفور. نضع القصاصات جانبًا ، وستظل تستخدم في الرش.
بحلول نهاية الخبز ، سيكون لدينا جبل كامل من الكعك ، والذي سيتصلب قليلاً على الفور. تمر جميع كعكات العسل بهذه الحالة. كيف تصنع كعكة العسل بحيث يكون طعمها طريًا؟ إنه بسيط للغاية ، سيأتي نوعان من كتلة الكريم للإنقاذ كتشريب. في غضون ذلك ، دعونا نصنع فتاتًا حلوة من القصاصات المتبقية للرش. ومن الجيد أن يتصلب العجين فورًا بعد الخبز ، لأن الشوبك يمكن أن يساعد بسهولة في تحويل القشرة إلى فتات.
جاء دور تحضير الكريم. تتعامل بعض ربات البيوت تمامًا مع نوع واحد فقط من التشريب - من الحليب المكثف. جرب المزيج المذهل من كتل الكريم ولن تندم عليه لمدة دقيقة!
لذلك ، سنبدأ في التغلب على القشدة الحامضة بالسكر الحبيبي ، وإضافة السكر تدريجيًا إلى الكتلة الكلية. اضرب لفترة طويلة ، 10 دقائق على الأقل ، وانظر إلى الحالة: إذا زاد حجم الكريم بالفعل وأصبح رقيقًا ، فهو جاهز.
اخفقي الزبدة والحليب المكثف في وعاء آخر. يجب أن تكون الزبدة طرية وليست ذائبة. يتم خفق هذا النوع من الكريمة في غضون ثوانٍ ، ولكن فقط إذا كانت المنتجات عالية الجودة. بالمناسبة ، لقد تحدثنا بالفعل عن هذا.
سننقع الكعك واحدًا تلو الآخر: واحدًا بالقشدة الحامضة ، والآخر بالزبدة ، إلخ. إذا كنت تريد طعمًا دقيقًا بشكل غير عادي ، فلا تدخر الكريمة ، وقم أيضًا بدهن قاع الطبق بالتشريب بالكريمة الحامضة. في هذه الحالة ، ستحصل حتى الطبقة السفلية على نصيبها من السعادة. نضع الكعك فوق بعضنا البعض دون الضغط عليهم. يتم ذلك بحيث يدخل أكبر قدر ممكن من الكريمة في العجين. عندما يتم تكديس جميع الكيكات الثمانية فوق بعضها البعض وفقدانها ، يأتي الوتر الأخير. نقوم بتشويه الكعكة بأكملها في الأعلى ، ونزيل الكريم المتبقي من الطبق ، ثم نبدأ في رش الحلوى بالفتات الحلوة. يشعر وكأنه سيلان اللعاب بالفعل؟ الآن دعنا نترك حلوى العسل العطرية الخاصة بنا لتنقع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين ، ثم نضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات أخرى. يمكنك ترك الطبق بين عشية وضحاها ، فقط لا تنس أن تغطي الكيك بحرص بالغشاء اللاصق.
نأمل أن تستمتع بهذه الوصفة (العسل محلي الصنع سيروق لجميع أفراد عائلتك.
استمتع بالشاي!
كعكة "ميدوفيك" وصفة خطوة بخطوة مع الصور
مرحبا يا اصدقاء!
هذه هي الكعكة التي ستنال إعجاب جميع أحبائك وأقاربك وأصدقائك! على عكس الكعك الذي تم شراؤه ، لن تحتوي منتجاتنا على ملونات ومكثفات غير مفهومة. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر كعكة العسل سهلة التحضير ، ولا يلزم وجود منتجات خاصة ، ويمكن العثور على كل شيء في أقرب متجر.
مندهشة أن أقترح خبز كعكة العسل؟ "ولكن ماذا عن فقدان الوزن؟" - أنت تسأل. وستكون على حق. هذه الكعكة عبارة عن طبق عالي السعرات الحرارية والدهون إلى حد ما. لكن الحياة لا تركز فقط على اللحم المسلوق والبروكلي المطهو على البخار. نحن محاطون بالعطلات وأنا أفضل أن أطهو الطعام للضيوف بيدي. أنا نفسي أيضًا لا أرفض تجربة الحلويات في بعض الأحيان. يتفاجأ الكثيرون عندما يرونني وأنا أحمل دبوسًا في اليد. لكن صدقوني ، يمكنك إنقاص الوزن حتى عند إعداد كعكات لذيذة لأحبائك.
غالبًا ما أقوم بإعداد كعكة عسل بالكريمة الحامضة لقضاء العطلات العائلية - إنها غير مكلفة ، ويمكن للجميع الوصول إليها ، ومن دواعي سروري حقًا أن يلتهم جميع الضيوف كعكة مصنوعة بأيديهم على الخدين =) خاصة لأول مرة =)
بالأمس فقط ، قبل عيد ميلاد زوجي ، قررت أن أخبز كعكتنا المفضلة والتقطت صوراً أثناء ذلك. بالطبع ، ساعدتني ابنتنا أيضًا =)
لكي أكون صادقًا تمامًا ، من غير المرجح أن تشير كعكة العسل إلى نظام غذائي صحي ، والذي أكتب عنه في مدونتي ، ولكن إذا اقتربت من عملية فقدان الوزن بحكمة (كل شيء بسيط جدًا) ، فليس من المخيف أن تأكل قطعة من الكعكة في بعض الأحيان.
وصفتي بالصور لعملية صنع كعكة العسل ستكون مفيدة جدًا لأولئك الذين لم يتعلموا كيفية صنعها بعد. ذات مرة تعلمت طهيها من والدتي ، والآن يمكنك التعلم أيضًا. قررت نشره لمراجعتك وأريدك إما أن تحاول طهيه في المنزل بمساعدتي ، أو أن تكتب كيف تطبخه. باختصار ، اقرأ كيفية خبز كعكة عسل ممتازة ، واطرح أسئلة إذا كان هناك شيء غير واضح ، ومرحبًا بك في التعليقات ، وإلغاء الاشتراك والتواصل!
إذا كان لديك وقت قصير ، اطبخ باستخدام كريمة الشوكولاتة.
- قم بإعداد وعاءين - أحدهما كبير والآخر أصغر - حيث ستستخدمين وعاء ماري لتحضير عجينة العسل حسب وصفتي.
- ستحتاج أيضًا إلى غطاء قدر بقطر مناسب ، والذي سيحدد قطر الكعك.
- يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- استخدم بيض ثاني أكسيد الكربون - فهي كبيرة الحجم. إذا كانت فئة البيض C1 ، فاخذ 4 + 1 بيضة 0 ، إذا كانت C2 ، ثم 4 + 2. يمكنك تناول دقيق أكثر مما هو مذكور في الوصفة - لسهولة عجن العجين على سطح العمل والاعتماد على المقدار الذي تحتاجه في العجين.
- يجب أن يكون الحليب المكثف حليبًا مكثفًا وليس حليبًا مكثفًا أو منتج حليب مكثف. في الحليب المكثف الصحيح ، باستثناء الحليب نفسه والقشدة والسكر ، لا توجد مواد مضافة! منذ عام 2011 ، تغير GOST لهذا المنتج الجميل ، لكن التكوين الأساسي هو نفسه كما في طفولتنا السوفيتية البعيدة.
- إذا كنت بحاجة إلى كعكة ليوم ما بعد الغد ، وغدًا لا توجد طريقة للعبث بها لمدة نصف يوم ، فاخبز الكعك اليوم ، وغدًا ستصنع كريمة وتترك الكعكة لتنقع. لا أوصي بنقع Medovik لمدة 2-3 أيام.
يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغوة بيضاء رقيقة. يخفق على الفور في الوعاء الذي ستصنع فيه العجين.
أضف الزبدة المخففة والعسل والصودا.
وضعنا حمام بخار لمدة 15 - 20 دقيقة.
سوف تحصل على هذا التصميم. اسكب كمية كافية من الماء في الوعاء السفلي حتى لا تتناثر أثناء الغليان. قبل أن تبدأ في ضرب البيض ، ضع الماء فوق النار.
قلبي خليط العسل برفق وباستمرار.
عندما تزداد الكتلة بحوالي 1.5-2 مرات ، تبدأ في التغميق وتكتسب صبغة عسلية لذيذة ، أضف حوالي ثلث الدقيق ، وحركها جيدًا واتركها لمدة دقيقة تقريبًا في حمام مائي ، مع التحريك المستمر. لا تضيف الكثير من الدقيق. يجب أن يكون لديك معجنات choux رقيقة إلى حد ما.
تعرف على بقع الكراميل اللذيذة على السطح:
تأكد من نخل الدقيق:
يرفع عن النار ويخلط جيدا من القاع حتى تكون الكتلة متجانسة.
الآن العجين رائحته لذيذة جدا مع العسل. الرائحة مدهشة =)
أضيفي القليل من الدقيق إلى نفس المقلاة واستخدمي ملعقة لعجن العجينة بدون تكتلات.
نخل الدقيق وننشره على سطح العمل بشريحة ، وقم بعمل ضغط فيه. عندما يثخن العجين قليلاً ، لكنه لم يعد سائلاً ، ضعه على الطاولة في الدقيق.
نضيف الدقيق تدريجياً ونقلب حواف العجين إلى الداخل ونعجن العجينة من أجل الكعكة. الانتباه! قد تظل العجينة ساخنة ، لذا اعمل عليها برفق لتجنب الإصابة بحروق.
يجب أن يكون العجين بلاستيكيًا ، وليس قاسيًا جدًا ، ولكن ليس ناعمًا أيضًا. إذا قمت بعمل عجينة قاسية جدًا ، فسيكون من الصعب فردها.
الآن نقسم عجينة العسل الدافئة إلى 8 أجزاء متساوية ، ونصنع كرات جميلة (يمكن ترطيب اليدين قليلاً بالماء) ونضعها في مكان بارد لمدة 15-30 دقيقة. من الأفضل تغطية العجين بفيلم التشبث. لا تقم بتبريد العجينة في الثلاجة لفترة طويلة ، وإلا فسوف تتصلب وتنهار عند لفها. تحقق عن طريق اللمس ، إذا كان العجين باردًا قليلاً ، أخرجه من الثلاجة وابدأ في الخبز.
بعد ذلك ، قم بإخراج الكعك. حاول أن تحافظ على سمك الكعك كما هو ، لأن ذلك سيؤثر على مدى نعومة الكيك. نقوم بتدوير كرة عسل واحدة ، ونجرب الغطاء من المقلاة بحيث لا تقل طبقة العجين عن قطرها ولا تزال هناك قصاصات ، وننقل العجين إلى صفيحة خبز.
دهن صينية الخبز بالزيت أو غلفها بورق الخبز. اخبزي كعك كعكة العسل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخبز في حوالي 180 درجة لمدة 3-4 دقائق. يتم خبز الكعك بسرعة كبيرة وعليك التأكد من أنها لا تحترق. يمكنك خفض درجة الحرارة إلى 160 ، وزيادة وقت الخبز إلى 6-8 دقائق. لكنك تشاهد نفسك ، تركز على فرنك.
نخرج القشرة النهائية من الفرن ونقطعها على الفور مباشرة على صينية الخبز وهي لا تزال ساخنة. لجعل الكعكات متشابهة ، قمت بقصها بهذه الطريقة - أضع غطاءًا من المقلاة مناسبًا للقطر ، واضغط وانتقل. انه سهل. إذا لم يكن لديك غطاء ذو حواف بارزة من قدر حديث عادي ، فقم بتوصيل أي غطاء أو طبق آخر ودائرة بسكين. يجب أن يتم ذلك عندما تكون الكعكة ساخنة.
نحن لا نتخلص من القصاصات ، لكنها ستظل مفيدة لنا.
نتيجة لذلك ، نحصل على كومة من كعك العسل المقرمش! عندما تبرد الكعك ، تبدأ في التماسك ، وهذا ما ينبغي أن يكون. بعد نقع كعكة العسل في الكريمة ، ستحصل على أرق كعكة تذوب في فمك.
الآن دعونا نتعامل مع القصاصات. اعجنها برفق باستخدام درفلة أو اطحنها بأي طريقة أخرى تناسبك.
لنبدأ في تحضير الكريم. أقوم دائمًا بإعداد كريمتين: القشدة الحامضة والحليب المكثف. أنصحك بتجربته أيضًا.
يخفق القشدة الحامضة مع السكر. يضاف السكر تدريجياً ، حوالي ملعقة صغيرة ، يخفق لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن يكون الكريم كثيفًا ويزداد حجمه.
في وعاء منفصل ، اخفقي الحليب المكثف بالزبدة. يجب أن تكون الزبدة طرية وليست ذائبة. لا يمكنك الفوز لفترة طويلة. يكفي أن تمتزج الزبدة جيدًا في كتلة متجانسة مع الحليب المكثف.
لكننا الآن ننشر الكعكات ، بالتناوب مع اثنين كريم لذيذ ولذيذ... هنا لدي أسراري الصغيرة. تحت الكعكة السفلية لكعكة العسل ، أسكب القليل من الكريمة الحامضة مباشرة على الطبق ، ثم تنقع وتصبح ناعمة. إذا كنت تريد أن تنقع الكعكة جيدًا وطرية ، لا تترك الكريمة أبدًا.
بعد ذلك ، بالتناوب بين اثنين من الكريمات ، قم بتغطية جميع الكعك.
عند دهن الكيك ، افعلي ذلك برفق ورفق. إذا ضغطت بشدة على الكعك ، ستبدأ الكريمة بالتقطير على الطبق ، ولن تنقع الكيكة جيدًا وستجف. مهمتك هي الاحتفاظ بالكريمة بين الكعك. هذا ليس بالأمر الصعب لأن كلا الكريمين سميكين جدًا.
عندما يتم تجميع الكيك ، قم بتغطية الحواف بعناية بأي كريمة للحصول على أفضل تشريب. سيستمر تصريف بعض الكريم ، أخرجه بحذر من الطبق.
نرش فوقها وجوانبها بالفتات ، والتي عجنناها بواسطة شوبك. نتركها في الداخل لبضع ساعات ونضعها في الثلاجة. من الأفضل نقع الكعكة طوال الليل على الأقل. تأكد من تغطيتها لمنع الكيك من التجوية.
أنا أيضا لدي سر آخر. في كثير من الأحيان بعد الانتهاء من جمع الكعكة ، يتم ترك فتات القشدة والعسل. ليس هناك ما هو أسهل من خلط الفتات مع باقي الكريمة ، ووضع الكتلة اللذيذة في وعاء وتبريدها لبضع ساعات. والنتيجة حلوى صغيرة أخرى للزوج الحلو =)
كعكة العسل لدينا جاهزة!
مثله! هل ترى كيف أن كل شيء ليس بالسرعة الكافية ، ولكنه بسيط جدًا؟ أنا متأكد من أنه بمساعدة وصفة كعكة العسل الخاصة بي ، ستسعد بالتأكيد أحبائك. ستساعدك الصور خطوة بخطوة على فهم كيفية عملية الخبز بشكل أفضل كعكة لذيذة... لا تتردد في إضافته إلى وصفاتك. أؤكد لكم - هذا فوز للجميع! كعكة العسل - وصفة للجميع!
محتوى السعرات الحرارية في كعكة ميدوفيك حسب وصفتي هو 444 سعرة حرارية لكل 100 جرام
مدة تحضير كعكة العسل: 3 ساعات
وزعت وصفة كعكة العسل هذه على جميع أصدقائي وطلبت ، إن أمكن ، تحضير كعكة فقط من أجلها. لقد جربها الجميع تقريبًا وأخبروني كيف أشاد ضيوفهم وأفراد أسرهم بكعكة العسل! والآن حان دورك - جربه!
عموما، الوصفة الكلاسيكيةتبدو كعكة العسل مختلفة قليلاً ، لكن في كل عائلة يتم تحضيرها بشكل مختلف قليلاً. والبعض لا يستخدم القشدة الحامضة والبعض الآخر لا يستخدم كريمة الحليب المكثف. لكن كل هذا عبث. أعتقد أن كعكة العسل التي تعلمت صنعها اليوم هي الكلاسيكية الحقيقية! =)
أنا في انتظار تعليقاتكم وملاحظاتكم على وصفة كعكة العسل لجميع أفراد الأسرة!
بشهية طيبة لك ولضيوفك! =)
