لقد وجدت الوصفة في سيرافيما ، والتي من أجلها تنحني بعمق
الصلصة هي بهار مصنوع من الفواكه أو الخضار في الخل ، محلى بالسكر أو الفواكه المجففة ، ومنكه بالتوابل. يجب أن تكون الصلصة متجانسة وثابتة ، وذات مذاق معتدل ، ومن الأفضل تركها تختمر لمدة شهر على الأقل قبل الاستخدام. تقدم مع اللحم والكاري والجبن وفطائر التوابل أو تستخدم كملء للسندويشات.
انفجار مذهل في الذوق! أولاً ، حلاوة لاذعة ، ثم رائحة الزنجبيل الحارة ، وأخيراً - نفاذة لطيفة! بعد الملعقة الأولى ، يبدو أنك لا تريد المزيد ، لكن صدقني - من المستحيل التوقف
ما الذي يمكن استخدامه مع:
كالمعتاد - مع الخبز المحمص ، فقط دهنه بالخبز ، البسكويت الخالي من الخميرة ، خدم في طبق الجبن ، تشويه على كعكة ليست حلوة للغاية.
كصلصة رائعة للحم المسلوق والخضروات غير المخمرة.
| نصف لتر | |
|---|---|
| ليس التفاح الصلب | 300 غرام |
| مشمش مجفف | 80 جرام |
| زبيب | 80 جرام |
| السكر | 220 جرام |
| خل الفاكهة | 150 مل (في الوصفة 250 مل) |
| ثوم | 15 ز (لم تقيس ، ضع 3 شرائح كبيرة) |
| بصلة | 1 بصل متوسط الحجم |
| الزنجبيل المبشور الطازج | 20 ز (أضع نصف ملعقة صغيرة جافة في مسحوق مع شريحة صغيرة) |
| فلفل أحمر حار صغير | 2 أجهزة الكمبيوتر (أضع 1 - لأنه حاد بالفعل بالنسبة لي) |
| ملح | المذاق |
الصلصة هي صلصة هندية لذيذة ورائعة. عادة ما تحتوي على الكثير من البهارات والأعشاب ، وكلما كانت أكثر تنوعًا ، كلما كان مذاق الصلصة أكثر ثراءً. يُنصح بتناول الصلصة في اليوم الثاني ، عندما تصبح جميع المكونات صداقة وتكتسب الصلصة طعمًا غنيًا وفريدًا. إنه لذيذ جدًا تقديم هذه الصلصة مع الدجاج. يمكنك فقط دهنه على الخبز. هناك العديد من وصفات الصلصة والتوابل والتوابل يمكن تعديلها. تبين أن صلصة صلصة التفاح الخاصة بي لا تضاهى ، لكنني لن أرفض تجربة الخيارات الأخرى.
لصنع صلصة التفاح ، استخدمت هذه المجموعة من التوابل والأعشاب.
نقطع التفاح إلى مكعبات كبيرة.
نقطع البصل ونقطع الفلفل الحار.
نضع التفاح والبصل في قدر ، نضيف جميع البهارات. اعصر الثوم من خلال مكبس.
يُسكب خل التفاح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 45-50 دقيقة تحت غطاء مغلق ، ويُحرّك من حين لآخر حتى لا تحترق الصلصة.
عندما تصبح الصلصة جاهزة ، أزل عود القرفة والقرنفل من الصلصة. تبرد صلصة التفاح وانقلها إلى وعاء واتركها لبضع ساعات.
اعتدنا على طهي معظم الأطباق الحلوة من التفاح: المربى والكومبوت والمعلبات والفطائر. هل جربت تلك الحارة؟ إذا لم يكن كذلك ، فأنت بحاجة إلى صنع صلصة التفاح.
الصلصة هي صلصة هندية تقليدية أصبحت مشهورة في جميع أنحاء العالم بسبب مزيجها المتناغم مع العديد من الأطباق.
لا توجد وصفة واحدة للصلصة الشرقية. يمكن تحضيره من أي فواكه أو توت أو خضروات ، ولكن مع الإضافة الإلزامية لمختلف التوابل والبهارات. كما يقول الخبراء ، يجب أن تكون الصلصة الحقيقية حارة وحلوة في نفس الوقت.
صلصة التفاح هي الخيار الأنسب لظروفنا الروسية. ويسمى أيضًا المربى الحار أو الحار.
يمكن أن تكون الصلصة عبارة عن قطع فواكه كاملة أو بطاطس مهروسة بالخلاط. من حيث الاتساق ، يمكن أن تكون الصلصة سائلة أو على شكل مربى سميك.
يمكن تحضيره بطريقتين: ساخن (مع الطهي) وبارد (بدون طهي):
من المهم أن تعرف أن صلصة التفاح ليست طبقًا يؤكل مباشرة بعد التحضير. تكتسب رائحة وطعمًا فريدًا بعد مرور بعض الوقت.
وصفة الشتاء كالتالي:
طريقة الطهي:
لتحضير صلصة التفاح الباذنجان ، أنت بحاجة إلى الأطعمة التالية:
طريقة الطهي:
تحتاج إلى تجربة الصلصة الهندية في موعد لا يتجاوز أسبوع بعد ذلك. يمكنك أن تأكله مع الأرز المسلوق ، وتغمس فيه قطع الجبن ، وتدهن على الخبز.
كما ترى ، من السهل جدًا تعلم كيفية صنع صلصة التفاح. ستصبح هذه الصلصة إضافة لا غنى عنها للحوم والأسماك والدواجن. ليس عليك التوقف عند التوابل المقترحة - جرب وافتح الصلصة الخاصة بك.
يتكون الصلصة من الفواكه والفواكه المجففة والتوت والخضروات. يتم خلط المكونات نيئة ، ثم يتم الحصول على الصلصة "النيئة" ، أو غليها حتى قوام المربى مع قطع الفاكهة ، فقط مع طعم حار معقد. تشتمل الصلصة على ما يصل إلى ثلاثين توابل ، تجمع ، للوهلة الأولى ، غير متوافق: القرفة والفلفل الحار والثوم والهيل والفلفل الحلو والزنجبيل والقرنفل والكمون. تأكد من إضافة السكر أو مربى الحليب للحلاوة والخل للحموضة ولأغراض الحفظ. ثم يتم نقع الصلصة ، وخلط النكهات وتحويلها إلى شيء أكثر من مجموع أجزائها. كلما طالت مدة نضج الصلصة ، كلما كان طعمها ورائحتها أغنى وأعمق.
يخدم الصلصة إلى اللحوم والدواجن والجبن والكعك الهندي (تشاباتيس) أو الخبز. لطالما قدر الأوروبيون النكهة الهندية الغنية. أنا وشاتني نعرف معظمهم من النباتيين ، لكن من المؤسف - لقد حان الوقت لإدراجه في قائمة الانخفاضات الأكثر إثارة للاهتمام.
اليوم سنصنع صلصة تفاح متعددة الاستخدامات. لكي يكتسب الغمس الطعم والرائحة اللازمين ، انقعه في الثلاجة لمدة يوم على الأقل. يمكنك إغلاقه للاستخدام في المستقبل. للقيام بذلك ، صب الصلصة الساخنة في أوعية معقمة ، وختمها بأغطية ، وبردها وأرسلها إلى القبو أو الثلاجة. تُحفظ برطمانات صلصة التفاح في مكان بارد لفترة طويلة وتقف بشكل جيد. بعد شهر يمكنك الاستمتاع به ، إنه لذيذ جدًا.
وقت الطهي 60 / حصص 4
قشر التفاح والبذور مقطعة إلى مكعبات. اجعل المكعبات صغيرة: ليس عليك تحويلها إلى بطاطس مهروسة أثناء عملية الطهي ، لكن لا يزال من الأفضل وضع قطع صغيرة في الغمس.
قشر الثوم والزنجبيل. ابشر كلاهما على مبشرة جيدة.
وصفة الصلصة الخاصة بي تشمل البصل. لا تستبدله بالكراث الأبيض الناعم أو الحلو - اجعله معبرًا ، حتى البصل الحاد. تمزيقه إلى أصغر حجم ممكن. ضع الطعام في قدر ثقيل القاع.
نسكب الخل ونضيف جميع البهارات حسب قائمة المكونات والزبيب والملح. للصلصة الساخنة ، أضف الفلفل الحار الطازج مع البذور. ضعي القدر على الموقد ودعيه يغلي مع التحريك من حين لآخر. ليست هناك حاجة لصب الماء: سيعطي الخل والتفاح الكثير من السوائل ، والتي لا تزال بحاجة إلى التبخير.
عندما يغلي المزيج ، اضبطي الحرارة الأكثر هدوءًا واطهي لمدة 45-50 دقيقة. سوف "قرقرة" الصلصة قليلاً ، كما ينبغي. من وقت لآخر ، يجب تقليبها بملعقة خشبية حتى لا تحترق. جربه على طول الطريق. إذا كانت الصلصة حامضة جدًا ، اضبط النكهة بإضافة المزيد من السكر البني فوقها.
عندما ينضج البصل تمامًا ، تكون الصلصة جاهزة. كما ترون ، تغير اللون خلال هذه العملية ، وأصبح الطين الوردي الغامق.
امسكي وتخلصي من القرنفل وعود القرفة. انقلي الصلصة إلى برطمانات واتركيها تختمر (على الأقل في اليوم ، هل تتذكرين؟).
استمتع بتذوقك!
بيئة الاستهلاك. الطعام والوصفات: نظرًا للعدد الكبير من التفاح الذي أملكه تحت تصرفي هذا العام ، قررت أن أجرب شيئًا آخر إلى جانب المربى والمربى ...
نظرًا للعدد الكبير من التفاح الموجود تحت تصرفي هذا العام ، قررت أن أطهو شيئًا أكثر إثارة للاهتمام بالإضافة إلى المربى والمعلبات. حسنًا ، لقد قمت بطهيها ... عندما بدأت في الطهي ، ما زلت لا أستطيع التوقف ، هناك بالفعل طابور للبنوك. حاولت ثلاثة خيارات.
لذلك ، جعلت الخيار الأول هو الأكثر براعة. أخذت الوصفة من bbcgoodfood.com.
صلصة التفاح الكلاسيكية
1.5 كيلو تفاح
- 750 جرام موسكوفادو خفيف
- 500 جرام زبيب
- 2 بصل وسط
- 2 ملعقة صغيرة بذور الخردل
- 2 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 700 مل من خل التفاح
قشر التفاح مقطّع إلى مكعبات. نفرم البصل ناعما.
ضع جميع المكونات في قدر كبير أو قدر ثقيل القاع. اتركي الخليط يغلي ، خففي الحرارة واطبخي مع التحريك المتكرر لمدة 30-40 دقيقة ، حتى يثخن الخليط ويبدأ في القرقرة بشكل مميز.
تبرد قليلاً ، توضع في برطمانات معقمة وتغلق.
كما ترى ، كل شيء بسيط للغاية. لكن اتضح ، مع ذلك ، لذيذ جدا! بضع ملاعق من الصلصة لا تتناسب مع البرطمانات ، لذلك وضعتها في وعاء زجاجي ووضعتها في الثلاجة. ثم أكلت بالجبن والخبز.
طهيت لأول مرة من 700 جرام من التفاح ، كما يقولون ، للاختبار ، تناولت السكر الأبيض العادي (يمكنك أن تكسر من أجل موسكوفادو) بكمية 300 جم ، خل 250 مل. بدا لي أنه يمكن استخدام القليل من الخل ، ولكن عندما تقف الصلصة قليلاً ، يصبح الطعم والرائحة أكثر توازناً. نعم ، لقد خفضت كمية الزبيب - تناولت 120 جرامًا مقابل 700 جرام من التفاح ، وكان ذلك كافيًا لذوقي.
الإصدار التالي الذي تم اختباره كان صلصة حاربواسطة نيجيلا لوسون ، وصفة من كتاب "كيف تكون إلهة منزلية".
صلصة التفاح المتبل
مبدأ الطهي هو نفسه تمامًا كما في الوصفة من بي بي سي. يُمزج كل شيء ويُطهى لمدة 40 دقيقة حتى يتماسك.
هذه الصلصة لها نكهة ورائحة أكثر تحديدًا.
الرائحة هنا ترجع أساسًا إلى الكركم ، حسنًا ، إنها تعطي اللون ؛ تبين أن الصلصة أكثر حارة وإثارة للاهتمام.
أخذت 150 مل من الخل. يبدو أن 350 كثيرًا جدًا. لذوقي - بحد أقصى 200. لكن ابحث عن نفسك. في عملية التخزين ، أكرر الطعم "يستقر".
حسنًا ، الخيار الثالث ، الذي أعجبني أكثر من الخيارات التي تم اختبارها.
كوخ صغير صلصة التفاح
قشر وبذور التفاح ، يقطع ناعما. نقطع البصل ناعما جدا.
ضعي جميع المكونات في قدر كبير أو قدر ثقيل القاع واتركيها تغلي على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر.
اخفضي النار إلى درجة منخفضة جدًا واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تتماسك الصلصة.
رتب في برطمانات معقمة وأغلقها.
من المفترض أن تطبخ الوصفة الأصلية الصلصة لفترة طويلة جدًا ، حوالي أربع ساعات. طهيت لأول مرة من نصف المكونات ، مطبوخة لمدة ساعة و 20 دقيقة. - خلال هذا الوقت ، أصبح كل شيء أكثر كثافة بالنسبة لي.
تناولت 300 غرام من السكر و 200 مل من الخل و 150 غرام من الزبيب لنصف الكمية. عندما قمت بالطهي في الدائرة الثانية ، قمت بزيادة كمية الفلفل الحار - حسب ذوقي ، كان هناك القليل جدًا منه ، كنت أرغب في مذاق أكثر توابلًا.
يؤكد مؤلف الوصفة على ضرورة تقطيع البصل والتفاح إلى أصغر حجم ممكن ، ويمكن عمومًا تمرير البصل عبر مفرمة اللحم ، وهذا ضروري حتى يتم خلط جميع مكونات الصلصة بشكل صحيح أثناء الطهي الطويل ، وبالتالي تحدث ، مشبعًا بالروائح والأذواق بشكل متبادل ...
يوصى بتعمير الصلصة لمدة شهر على الأقل قبل الشرب. لكن هذا ، في رأيي ، ينطبق على جميع الخيارات التي جربتها - حتى بعد عدة أيام في الثلاجة ، يتغير المذاق بالفعل للأفضل ، لذلك لا تتسرع في تناوله بالملعقة على الفور ، على الرغم من صعوبة تناوله مقاومة نعم.
ماذا نأكل؟ نعم بأي شيء. اللحوم والدواجن المطبوخة بطرق مختلفة ؛ يبدو لي أنه إذا أضفت مثل هذه الصلصات أثناء الطهي ، على سبيل المثال ، الطبخ أو الخبز ، فسيكون ذلك جيدًا أيضًا ، ويمكنك أيضًا حشوها ، على سبيل المثال ، اللفائف.
أما بالنسبة للبهارات والمكونات الأخرى ، فاسترشد بذوقك. تأكد من المحاولة في هذه العملية. إذا كان هناك شيء مفقود ، قم بإضافته. ابدأ بحصة صغيرة ، بكمية صغيرة ، وقرر ما يجب إضافته / طرحه. بالنسبة لذوقي ، أكرر ، تبين أن الخيار الثالث هو الأكثر نجاحًا.
أيضا لذيذ:
