لا تُباع معكرونة Orzo في جميع محلات السوبر ماركت لدينا. ومع ذلك ، فهي تحظى بشعبية في إيطاليا مثل السباغيتي والبوكاتيني واللينجويني. يشبه Orzo الأرز الكبير ويطبخ بسرعة كبيرة. دعونا نتعرف على كيفية صنع معكرونة الأورزو. سنحصل على المعكرونة بالخضروات باللغة الإيطالية - وصفة لطبق سريع ولذيذ يمكن تحضيره في 15-20 دقيقة فقط!
تاريخ المعكرونة الإيطالية أورزو ضبابي مثل تاريخ المعكرونة في إيطاليا بشكل عام. وفقًا للنسخة المقبولة عمومًا ، ظهرت المعكرونة المشابهة للنودلز الصينية في إيطاليا بعد إحدى رحلات ماركو بولو. حسنًا ، ثم طور الإيطاليون هذا الموضوع بموهبة كبيرة. ربما ظهرت معكرونة ريزوني (أو أورزو) كتقليد للأرز. يمكن للمرء أيضًا ملاحظة أوجه التشابه مع البرغل التركي والكسكسي الشرقي والطيتي.
بالنسبة لأورزو (أو ريزوني) ، تنطبق نفس القواعد على أنواع المعكرونة الأخرى. يمكنك قراءة المزيد عن المعكرونة في المعكرونة محلية الصنع: 7 طرق لجعل طعم السباغيتي وأنواع المعكرونة الإيطالية وكيفية صنعها. باختصار ، لتحضير 200 جرام من معكرونة ريزوني ، قم بما يلي:
في المرة القادمة ، دعنا نصنع سلطة إيطالية باردة من معكرونة الأورزو الفاخرة ونأتي بتتبيلة ممتعة لها. ستكون سلطة Orzo لذيذة ودافئة وساخنة. يقولون أنه في اليوم التالي ، يكون مذاق طبق مكرونة الأورزو أفضل. فلنجربها!
موافق ، المعكرونة هي طعام منزلي دافئ. إنه يأسر ببساطته ، وفي نفس الوقت متنوعة - الأشكال والنكهات والصلصات والتوابل. هناك العشرات من وصفات المعكرونة الإيطالية التي يمكن أن تجعل العشاء ووجبة الإفطار والغداء. على سبيل المثال ، معكرونة ريزوني ، الملقب أورزو - هل جربتها بالفعل؟ إذا لم يكن كذلك ، فتأكد من تصحيح الخطأ. أو نسختى من Orzo مع لحم الصدر ، والتي سأتحدث عنها اليوم.
ظاهريا ، الريسوني يشبه الأرز ، ومن هنا جاءت تسميته. يتم تحضير ما يسمى بالخبز الكاذب من الريسوني ، الذي يشبه مذاقه إلى حد كبير المعكرونة ، ويشبه الريزوتو نفسه. ميزة الطبق "الخاطئ" أنه على عكس الريزوتو الحقيقي ، يتم إضافة السائل على الفور ، مما يوفر الوقت ويبسط العملية.
هذه الوصفة هي مثال ناجح جدًا لصنع مكرونة الأورزو. سوف تستمتع بالمذاق اللامع للصدر المدخن ، والنضارة الرقيقة للبازلاء الخضراء والبروكلي ، ونكهة الجبن الصلب المدخن. الصلصة هنا ذات نكهة ناعمة ، ولا يوجد الكثير منها ، والمعكرونة "لا تطفو" بداخلها. بشكل عام ، سوف تحصل على متعة كبيرة من الطبق.
مدة الطهي: 20 دقيقة / الإخراج: جزء كبير أو 2 جزء صغير.
ضعي الغلاية على النار واغلي الماء.
سخني الزيت النباتي في مقلاة. قطعي لحم الصدر المدخن إلى شرائح وأرسله إلى المقلاة ليقلى.
نقطع فص ثوم ونرسله إلى اللحم. تستخدم هذه الوصفة الثوم في الزيت ولهذا السبب لها هذا المظهر الشفاف. يعتبر الزيت النباتي الذي يحتوي على الثوم رائعًا لصنع المعكرونة أو السلطات.
عندما يبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني ، أضيفي البروكلي والبازلاء الخضراء إلى المقلاة. إذا كنت تستخدم خضروات مجمدة ، فلست بحاجة إلى إذابة الثلج منها قبل القيام بذلك.
يُسكب الفيرموث في المقلاة ويُطهى لبضع دقائق.
ثم أضيفي معجون الريسوني إلى المقلاة.
صب 180 مل من الماء المغلي.
اطبخي الطبق حتى تمتص المعكرونة الماء. في الوقت نفسه ، سيزداد حجمه ويصبح طريًا.
في هذه الأثناء ، ابشر الجبن المدخن ناعماً.
في نهاية الطهي ، أضيفي الجبن إلى المعكرونة وقلبي.
قدمي الطبق النهائي على الفور.
ما هي تكلفة معكرونة Orzo (risoni) (متوسط السعر لكل 1 كجم)؟
منطقة موسكو وموسكو
بالنسبة لمعظم الإيطاليين ، المعكرونة ليست مجرد طبق وطني مفضل أو طعام شهي تقليدي في جميع الأوقات. تعتبر المعكرونة الإيطالية الحقيقية فلسفة قديمة وطريقة حياة للدولة بأكملها. بالمناسبة ، فإن تاريخ الطهي للمعكرونة كان له أثره منذ زمن سحيق.
وفقًا لافتراضات بعض الباحثين ، فإن أول من اخترع وأعد المعكرونة هو الرحالة العالمي الشهير ماركو بولو. ومع ذلك ، هناك أدلة على أن المعكرونة التي تشبه المعكرونة جاءت إلى تقاليد الطهي لدى الأوروبيين بفضل تقاليد الشعوب الشرقية القديمة.
يُعتقد أيضًا أن المعكرونة ، مثل معظم روائع الطهي ، تم اختراعها تلقائيًا. لذلك ، منذ آلاف السنين ، بدأ الإنسان في زراعة الحبوب ، وفي تلك الأوقات البعيدة ظهرت الأطباق الأولى على أساس حبوب القمح المصنعة والحنطة السوداء والشعير والجاودار والشوفان والحبوب الزراعية الأخرى. ومن المثير للاهتمام أيضًا أن الطبق ، الذي يشبه إلى حد ما المعكرونة الإيطالية ، كان موجودًا في تقاليد الطهي في اليونان القديمة وكان يُطلق عليه laganon.
بادئ ذي بدء ، تعني المعكرونة اليوم نوعًا خاصًا من العجين تُصنع منه أنواع مختلفة من المعكرونة. تم تجديد تاريخ وجود هذه المعكرونة الممتد لقرون بالعديد من المئات من جميع أنواع الوصفات وأنواع مختلفة من المعكرونة. من بين القاع توجد معكرونة أورزو (ريسوني).
معكرونة Orzo (ريسوني) هي نوع فرعي من المعكرونة الإيطالية ، والتي يتم تصنيعها على أساس دقيق القمح عالي الجودة. بالإضافة إلى ذلك ، من المعتاد أن تعجن عجينة معكرونة أورزو (ريزوني) حصريًا على المياه المعدنية.
ومع ذلك ، فإن معكرونة الأورزو (ريزوني) غير معروفة لهذا ، ولكن بمظهرها غير العادي. لذا ، فإن هذا المعجون الناعم يشبه حبات الأرز ظاهريًا ، كما أنه لا يختلف كثيرًا في الحجم عن محصول الحبوب هذا. ولكن مع ذلك ، فإن معكرونة الأورزو (الريسوني) ليست أرزًا على الإطلاق ، ولكنها مجموعة صغيرة من المعكرونة الإيطالية.
مع معكرونة orzo (risoni) ، يمكنك تحضير سلطة لذيذة بشكل لا يصدق وفي نفس الوقت سلطة خفيفة. على سبيل المثال ، فإن إضافة الجبن الطري مثل الفيتا والخضروات الطازجة تجعل عشاء متوازنًا ممتازًا. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر معجون الأورزو (الريسوني) رائعًا لصنع الريزوتو. لن تكون ممتلئًا لفترة طويلة فحسب ، بل لن تشعر أيضًا بالشعور غير السار بالثقل ، كما هو الحال غالبًا مع المعكرونة العادية.
اعتاد الإيطاليون على استخدام معكرونة الأورزو (الريسوني) في الحساء والسلطات والريزوتو ، بينما يستخدمها العرب والأتراك غالبًا في التبولة بدلاً من الكسكس. تعتبر معكرونة Orzo (risoni) لذيذة بشكل خاص بعد الطهي في اليوم التالي ، وبالتالي فمن الملائم تحضيرها للاستخدام المستقبلي - للشواء الصيفي أو التنزه على الشاطئ.
قيمة الطاقة لمعكرونة الأورزو (ريزوني) (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات - بوجو):
: 12 جم (48 كيلو كالوري تقريبًا)
: 1.2 جرام (~ 11 كيلو كالوري)
: 71 جرام (~ 284 كيلو كالوري)
نسبة الطاقة (b | f | y): 14٪ | 3٪ | 81٪
باستا أورزو، أو ، اسم آخر ، ريسوني باستا ، يعتبر منتجًا إيطاليًا بدائيًا ، والذي يعني في الترجمة "الشعير اللؤلؤي". يتم تقديم العجينة على شكل حبيبات صغيرة تشبه حبات الأرز أو الشعير ظاهريًا (انظر الصورة).
هناك نوعان من الأساطير حول أصل معكرونة الريسوني. تقول إحدى الأساطير أن الأورزو اخترعها وصنعها المسافر البحري ماركو بولو. تقول أسطورة أخرى أن شعوب الشرق هم أول من صنع عجينة ريزوني ، ثم انتشر في جميع أنحاء أوروبا.
يتم تحضير Orzo فقط من دقيق القمح الصلب عالي الجودة. يتم استخدام المياه المعدنية فقط لعجن العجين.
إن منتج الدقيق عالي السعرات الحرارية ، لذلك لا ينصح بتناوله بكميات كبيرة حتى لا يضر الجسم.
للخصائص المفيدة لعجينة Orzo تأثير إيجابي على الجسم والصحة بشكل عام. نظرًا لأن الطعام يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات ، يمكنك الامتلاء بسرعة كبيرة.
يساعد استخدام المعكرونة على تطبيع الأمعاء بسبب محتواها من الألياف الغذائية.
تساعد الفيتامينات A و B و E الموجودة في المنتج على تطبيع نشاط الجهاز العصبي المركزي وتحسين الحالة المزاجية والرفاهية.
ومع ذلك ، يمنع استخدام المنتج للأشخاص المعرضين للسمنة ، كما لا ينصح بتناوله في حالة الإصابة بأمراض الكبد.
في الطبخ ، يمكنك تحضير الكثير من الأطباق الشهية باستخدام معكرونة ريزوني. حتى الآن ، هناك العديد من الوصفات الرائعة للأطباق باستخدام الأورزو. يتم تقديم المعكرونة كمنتج مستقل أو تضاف إلى الأطباق الساخنة والسلطات مع الخضار والمأكولات البحرية.
أيضًا ، يتناسب منتج الدقيق جيدًا مع الخضار وجبن الفيتا. إذا تم تقديم المعكرونة كدورة ثانية ، فإن المأكولات البحرية المطبوخة (الحبار ، الجمبري ، لحم السلطعون) أو منتجات اللحوم (الدجاج المقلي ، الديك الرومي) يمكن أن تكمل مذاقها.
بالإضافة إلى ذلك ، تعمل السبانخ والبارميزان والجرجير بشكل جيد مع الريسوني.
يوجد أدناه مقطع فيديو حول كيفية صنع معكرونة لسان العصفور مع الفطر والجبن.
