قلة من الناس يعرفون كيفية طهي فطيرة فيينا الشهيرة! كثير من الناس يلفون العجين ببساطة بالتفاح المفروم ويقدمونه كطبق شعبي ، والبعض الآخر يستخدم الخميرة بدلاً من عجين الفطير ، وما إلى ذلك. هذا فقط يفسد المذاق الحقيقي لطعم التفاح المعطر ، والذي سيبقى مذاقه في ذاكرتك إلى الأبد إذا جربته بشكل صحيح مرة واحدة على الأقل.
للحصول على فطيرة مع التفاح ، لا تحتاج إلى قضاء خمس ساعات من وقت فراغك على الإطلاق - يمكنك التعامل مع المتجر عجين الفطير، عدد قليل من التفاح ومكونات أخرى يمكن شراؤها من أي سوبر ماركت.
1. لنبدأ على الفور في صنع حشوة التفاح ، لكن دعونا لا ننسى إذابة العجين المجمد إذا اشتريناه مجمداً! اشطف التفاح بالماء وقطّعه إلى أربعة أجزاء. اقطع حبات البذور عن كل واحدة واشطفها مرة أخرى.
2. ثم قطّع كل ربع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. صب شرائح التفاح في مغرفة أو قدر ، صب 25 مل من الماء المغلي وأضف السكر المحبب.
4. ثم أضيفي توابل الخبز - ستعطي الحلوى رائحة حلوة لا توصف. والقرفة التي هي جزء من البهارات تتناسب مع التفاح!
5. ضع القدر على نار متوسطة واترك محتوياته تغلي إلى نصفين لمدة 5-7 دقائق. من الضروري أن يذوب السكر ويتكرمل على شرائح التفاح.
6. بعد ذلك ، افردي العجينة إلى طبقة مستطيلة وقطعي إحدى حوافها إلى شرائح ، لكن ليس حتى النهاية.
7. على الحافة الثانية كاملة ، صب البسكويت أو فتات البسكويت.
8. على ذلك - حشوة التفاح المطبوخ وتسويتها.
9. ادخلي حافتي العجين الجانبيين برفق في الحشوة ، ثم افردي القطعة بأكملها في لفافة.
10. كما ترون ، فإن الشرائط المقطوعة تحولت بالضبط في وسط الفراغ الشهي.
11. ضعيها على ورقة خبز مبطنة بورق برشمان وادهنها ببيض السمان المخفوق أو صفار بيض الدجاج العادي.
12. اخبزي الحلوى في الفرن لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.
دع فطيرة الفطيرة مع التفاح تبرد قليلاً ومقطعة إلى أجزاء ، مع رشها مسحوق السكراختياري.
1. هناك كلا من الفطائر الفطرية الخالية من الخميرة والخميرة في المتاجر. أي واحد لشراء فطيرة؟ كلا النوعين مناسبان ، فهما جيدان بطريقتهما الخاصة. سيكون المنتج النهائي بناءً على الخيار الأول أخف وزناً ومتعدد الطبقات. منتج شبه نهائي على الخميرة بعد الخبز يتفتت بشكل أقل ، لأنه مرن للغاية. فقط ، كما سبق ذكره في مقدمة الوصفة ، يجب ألا تأخذ المعتاد غير متعدد الطبقات خميرة العجين.
2. يؤدي أحيانًا إلى تعقيد اختيار التفاح ، لأن الأصناف المعروضة للبيع لا تعد ولا تحصى. جميع الثمار المبكرة طرية جدًا ، لذا يمكن أن تتحول تقريبًا إلى هلام أثناء الخبز. اليانسون سفيردلوفسكي صعب للغاية - قد لا ينعم تمامًا. أنتونوفكا وبالتيكا مخصصان لأولئك الذين لا يحبون الفطائر ذات الحشوة الحلوة اللذيذة. من ناحية أخرى ، فإن تامبوف مخصص لمن يحبون الحلويات.
3. إذا كانت لديك شكوك حول فتات الخبز التي تشتريها من المتجر ، فمن الأفضل أن تصنع فتات الخبز بنفسك من الكعك أو قشورها. هذا المكون ، الموصى به في قائمة الوصفات ، ضروري: إذا لم يتم وضع قطع التفاح على فراش متفتت ، فإنها ستدفع الحافة السفلية للعجين.
4. في البيضة المخصصة لدهن الجانب العلوي من الستروديل ، يمكنك مزج 5 مل من الزيت النباتي (للتألق) ورشة من القرفة (للحصول على لون غني ورائحة مميزة). يستبدل البعض بشكل عام تزييت البيض بالقشدة الحامضة أو الكريمية ، وهذا لا يضر بالعديد من أنواع العجين ، لكن النفخة ستستقر بالتأكيد.
هناك العديد من الاختلافات المثيرة للاهتمام في هذه المخبوزات الرائعة. يمكن تسمية الحشوة الكلاسيكية بثقة ليس فقط بالتفاح ، ولكن أيضًا بالكرز والجبن وحتى اللحوم. يتم تقديم فطيرة فطيرة حلوة تقليدية مع مغرفة من الآيس كريم والقهوة.
تصنع الحلوى النمساوية الكلاسيكية من عجينة ممدودة خاصة. هذه مهمة شاقة وصعبة ، لذلك عندما يكون هناك القليل من الوقت ، يمكنك عمل فطيرة نفخة عجينة خالية من الخميرةوإعادة تصميمه. سيؤدي ذلك إلى تقصير وقت الطهي بحوالي ساعة واحدة. قاعدة الخميرة ليست جيدة ، حيث لا ينبغي أن يكون الطبق رقيقًا جدًا ، بل على العكس ، يجب أن تكون القاعدة رفيعة ومقرمشة. يمكن أن تكون الحشوات مختلفة تمامًا:
هذا العلاج مستوحى من الأطعمة النمساوية الشهية ويجمع بين قاعدة رفيعة وكمية لا تصدق من الطبقة العلوية مع الزبيب والمكسرات والقرفة. إذا كنت لا تعرف كيفية صنع فطيرة الفطيرة ، فستكون هذه الوصفة مفيدة بالتأكيد. من هذا العدد من المكونات ، ستخرج لفة متوسطة الحجم ، والتي يمكن تقسيمها إلى 6 حصص.
الأكثر شعبية بين هذه المعجنات هي فطيرة الكرز المصنوعة من عجين الفطير. هذا الخيار مخصص لأولئك الذين ليسوا متأكدين مما يتعاملون معه مع اختبار التمدد. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع التوت - طازجة ، أو مجمدة ، أو معلبة ، ومن المهم أن تكون خالية من البذور. مدة الطهي حوالي 1 ساعة.
هذه الفاكهة الفطيرة والفطيرة أسهل في التحضير من نظيراتها ، وبأقل تكلفة ستحصل على نتيجة ممتازة! يمكن استخدام التوت طازجًا أو معلبًا عن طريق تجفيف الشراب. في غضون ساعة ستحصل على لفافة كبيرة تكفي لـ 6 أسنان حلوة.
حاول صنع فطيرة فطيرة الكمثرى. مذاقه ممتع للغاية ومتوازن. وتجدر الإشارة إلى أنه لا توجد مواد تحلية في الوصفة على الإطلاق ، وستتحول الكعكة إلى حلوى. هذه الوصفة أفضل من الوصفة الكلاسيكية ، لأن استخدام القاعدة المشتراة سيوفر الحلوى من تسريب عصير الفاكهة.
يمكن تقديم هذه الحلوى الساخنة والباردة على حد سواء ، فهي لذيذة في اليوم التالي. من الأفضل تقديم الطبق مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا. لذلك سوف يتكشف طعم الحلوى الدافئة تمامًا. يمكنك تزيين الحلاوة بشكل فعال عن طريق سكب شراب الشوكولاتة برفق.
حاول أن تجعل فطيرة الفطيرة المفرومة وسيكون عشاق الطعام محلي الصنع راضين! فطيرة لذيذةمناسب حتى لعشاء احتفالي ، وخلقه ليس بالأمر الصعب. يمكن تناول أي لحم ، مع مراعاة تفضيلات المتذوقين الرئيسيين. يمكنك تحضير وجبة خفيفة في غضون ساعة وإطعامها لستة أكلة.
قم بإعداد نسخة سريعة ومبسطة من المخبوزات الفيينية بطريقة خاصة تعتمد على عجينة جاهزةوإضافة حشوة الفطر. سوف يتحول إلى أن يكون لذيذًا جدًا ومرضيًا. ستعمل هذه المكونات على تحضير 4 حصص من فطيرة الوجبات الخفيفة الرائعة. لن يستغرق وقت الطهي أكثر من ساعة واحدة.
لمفاجأة الضيوف وكسر الصور النمطية ، يجدر تعلم كيفية لف فطيرة الفطيرة بطريقة جديدة. الطريقة المثلى ستكون فطيرة على شكل ضفيرة ساحرة. يمكن تبسيط اختيار حشوة فطيرة الفطائر قدر الإمكان من خلال إيلاء المزيد من الاهتمام لتصميم العلاج.
Strudel هي معجنات بارعة حقًا.
معطر ، كثير العصير ، بقشرة فاتحة للشهية.
يا له من عظيم النمساويين!
يمكننا أن نشكرهم على اختراع الستروديل. وعلينا فقط أن نتعلم كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
ما هي الميزات الخاصة لعمل فطيرة التفاح الفطيرة وخبزها؟
Strudel عبارة عن لفافة ذات حشوة عطرية وعصرية. في الواقع ، من السهل جدًا تحضيرها إذا كنت تستخدم عجينة جاهزة. إذا قمت بالعجن ووضعه بنفسك ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول بكثير. يستخدم التفاح المطبوخ بشكل أساسي للحشو. يجب تحضير الحشوة مسبقًا حتى تبرد.
ماذا يضاف إلى التفاح:
فواكه أخرى
يتم لف عجين الفطير إلى طبقة ، ويتم وضع الحشوة ولفها. يمكنك فقط طي الحواف للداخل واحدة تلو الأخرى. لكن في كثير من الأحيان يلفون لفة. هذا ليس بالأمر السهل ، فالحشوة تسعى جاهدة للحصول على قسط كافٍ من النوم. لذلك ، يتم اللف بقطعة من الورق أو منشفة المطبخ.
المنتج النهائي مشحم. للقيام بذلك ، استخدم الزبدة أو البيض. وتأكد من عمل ثقوب في الأعلى يهرب من خلالها البخار ، حيث تُخبز الفطيرة في الفرن. درجة حرارة الزراعة 190-200 درجة. عادة ما تكون 30-40 دقيقة كافية لمنتج عجين الفطير. لكننا نسترشد بالمظهر.
لصنع فطيرة تفاح سريعة وسهلة ، تحتاج إلى فطيرة فطيرة خالية من الخميرة. الكمية تقريبية. إذا كان هناك المزيد في العبوة ، فافصلها بالعين.
مكونات
4 ملاعق كبيرة من السكر
3 ملاعق كبيرة من الزبدة
0.25 كجم من العجين
3 ملاعق كبيرة دقيق
0.5 ملاعق كبيرة من القرفة
تحضير
1. أخرجي العجين من الفريزر مقدمًا ، اتركيه يذوب على المنضدة. إذا لم يكن لديك متسع من الوقت ، يمكنك تذويبها في الميكروويف.
2. اشطف التفاح ، امسحه. نقطع إلى نصفين ونواة ونقطع إلى شرائح رفيعة. نترك الجلد.
3. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ، ضعي التفاح وأضيفي نصف كمية السكر. تقلى بخفة ، تبخر السائل. سيستغرق هذا حوالي 12 دقيقة. تبرد الحشوة وتضاف إليها القرفة.
4. افردي العجينة إلى طبقة مستطيلة مقاس 30 × 35 سم.
5. يرش دقيق القمح. سيمنع عصير التفاح من تآكل القاعدة.
6. ضعي الحشوة المبردة ولفي الفطيرة. تحتاج فقط إلى لف إحدى الحواف إلى الداخل أولاً ، ثم الحافة الأخرى.
7. اقلب. يجب أن يكون التماس في الأسفل. ننقل إلى ورقة الخبز.
8. نذوب الملعقة المتبقية من الزبدة ونشحم عبوتنا. يرش السكر المتبقي. من الأعلى ، تأكد من عمل عدة قطع حتى يخرج البخار منها.
9. اخبزيها حتى تصبح طرية.
سوف تحتاج إلى الجوز لصنع فطيرة التفاح العطرية المصنوعة من عجين الفطير. بالطبع ، يمكنك استخدام الفول السوداني والبندق ، لكن يبدو الأمر مختلفًا تمامًا معهم. يضفي الجوز طعمه الخاص على المخبوزات.
مكونات
0.3 كجم من العجين
0.13 كجم من المكسرات
30 غرام زبدة
2-3 ملاعق كبيرة من النشا.
60 غرام سكر
500 جرام تفاح.
تحضير
1. سخني الزيت على الفور في مقلاة.
2. قطّعي التفاح إلى شرائح صغيرة وضعيها في المقلاة. يضاف السكر المحبب ويطهى لمدة خمس دقائق.
3. نقوم بفرز الجوز ، وإزالة الحطام ، وتقطيعها إلى قطع. لكن ليس ضحلة. لا تحتاج الحبوب إلى أن تتحول إلى غبار أو دقيق.
4. انقلي المكسرات إلى التفاح وطهيها لبضع دقائق. إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة أكثر إشراقًا ، فيمكنك قليها في مقلاة أخرى ، ثم دمجها في الحشوة.
5. افردي الطبقة ، انقليها إلى منشفة. يمكنك استخدام ورقة من الورق.
6. نرش العجين بالنشا.
7. ضع حشوة التفاح بالمكسرات في طبقة متساوية.
8. نشمر اللفافة ، وتساعد نفسك بمنشفة.
9. انقلي الحشو إلى صفيحة الخبز واضغطي على حواف المنتج للاحتفاظ بكل الحشوة والعصائر بداخله.
10. في الأعلى نقوم بعمل عدة قطع ، ثم ندهن بالزيت ونرسلها إلى الفرن. يطبخ حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أخرجيها ورشيها بالسكر البودرة.
اتضح أنه لصنع فطيرة الفطيرة مع التفاح ، ليس من الضروري إخضاع الحشوة للمعالجة الحرارية. يمكنك القيام بذلك بسهولة أكبر وستتم العملية بشكل أسرع. من الأفضل استخدام التفاح الناضج والناضج. لخبز مثل هذا المنتج ، ستحتاج إلى قطعة من الرقائق.
مكونات
0.3 كجم من عجين الفطير ؛
0.5 كجم من التفاح
السكر والقرفة حسب الرغبة.
4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
2 ملاعق كبيرة زبدة.
تحضير
1. لهذه الوصفة ، يجب تقشير التفاح ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة. يمكن أن تكون القطع كبيرة ولكن ليست سميكة. هذا كل ما في تحضير الحشوة!
2. افردي عجين الفطير إلى طبقة ، ودهنيها بملعقة واحدة من الزبدة.
3. يرش بطبقة من فتات الخبز. سوف يمتصون العصير المتسرب من التفاح.
4. يرش الحشو بالسكر والقرفة على الوجه.
5. لفة فطيرة في لفة.
6. ضع ورقة من القصدير على صينية الخبز وادهنها بالزيت. نحول لفة لدينا. نضع التماس في الجزء السفلي ، يمكن أن تكون حواف السجل مضغوطة. نصنع 3 قطع متقاطعة من الأعلى ، مثل رغيف.
7. ارفع حواف الرقاقة من كلا الجانبين واقرصها معًا من الأعلى.
8. نضع الفطيرة للخبز. الطبخ لمدة 15 دقيقة على 190 درجة.
9. طحن الزبدة مع قليل من السكر.
10. أخرجه وافتح القصدير والشحم بكتلة كريمية من جميع الجوانب. الآن نضيف درجة الحرارة إلى 220 درجة ونقلي الفطيرة حتى تصبح طرية. حوالي 15 دقيقة أخرى.
وصفة أخرى لفطيرة فطيرة التفاح الفطيرة. هذه المرة يخفف الطعم بالزبيب. تختلف أيضًا تقنية تحضير الحشوة وتشكيل المنتج.
مكونات
250 غرام من العجين
4 ملاعق كبيرة من السكر
4 ملاعق كبيرة من البسكويت المطحون.
100 غرام من الزبيب
1 صفار
150 مل من الماء
1 ملعقة طحين.
تحضير
1. افردي طبقة من عجين الفطير واتركيه على الطاولة ليذوب جيدًا. في غضون ذلك ، نقوم بإعداد الحشوة.
2. املأ الزبيب بالماء الدافئ واتركه ينتفخ. ثم نعبر عن السائل جيدًا.
3. نقطع التفاح المقشر إلى قطع صغيرة ، ويُمزج مع الزبيب المنتفخ ، ويُضاف القرفة والسكر.
4. اخفقي الصفار بشوكة.
5. انقلي العجينة إلى فوطة شاي مبللة بقليل من الدقيق.
6. دهن بالصفار المخفوق ، رشي فتات الخبز.
7. وزعي حشوة التفاح بالزبيب على نصف العجينة. قم بتغطيته بجزء مجاني واضغط على الحواف بإحكام حول المحيط بالكامل. سوف تحصل على مستطيل. الآن نلفها بلفة.
8. انقلي المكونات إلى صفيحة خبز ، قطعيها ، دهنها بباقي الصفار واخبزيها حتى تنضج.
وصفة فطيرة معطرة للغاية مع نكهة الحمضيات المضافة إلى الحشوة. يمكن أن يكون ليمونًا أو برتقالًا أو يوسفيًا أو حتى خليطًا من قشور مختلفة. لكن الأكثر عطرة هو المنتج مع الليمون.
مكونات
0.3 كجم من العجين
0.4 كجم من التفاح
0.1 كجم من المكسرات
1 ملعقة طعام
3 ملاعق كبيرة سكر
2 ملاعق كبيرة من الزيت
تحضير
1. سحق المكسرات إلى قطع ، ضعيها في زيت ساخن واقليها لمدة دقيقة.
2. أضيفي التفاح والقشر والسكر وقطعيه إلى مكعبات واطهي الحشوة لمدة 10 دقائق. نصنع حريقًا كبيرًا حتى تتبخر الرطوبة. تبريده.
3. افردي الطبقة ، وضعي الحشوة عليها.
4. نشكل المنتج على شكل لفة أو ظرف. نرسل إلى ورقة الخبز.
5. إجراء عدة تخفيضات في الأعلى.
6. افصل البياض عن الصفار. تغلب على صفار البيض ودهن المنتج. لا نحتاج البروتين.
7. اخبزيها حتى تصبح طرية. تبرد وتقطع إلى قطع عرضية.
يمكنك استخدام كل من الكرز الطازج والمجمد للحشو. لكن يجب إذابتها أولاً وتصريف كل السوائل ، حتى يمكنك عصر التوت بيديك.
مكونات
0.26 كجم من العجين
3 تفاح
1 كوب من الكرز
4 ملاعق كبيرة من السكر
0.5 ملعقة صغيرة قرفة؛
2 ملاعق كبيرة من الزيت
0.5 كوب من فتات الخبز الحلو المطحون.
تحضير
1. أخرجي البذور من الكرز ، وضعيها في مصفاة الآن ، ودعي العصير الزائد يستنزف.
2. سخني الزيت ، أضيفي التفاح المفروم والسكر ، واطبخي لمدة دقيقتين.
3. يُضاف الكرز والقرفة ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة. ننظر في سمك الحشوة. إذا تبخرت الرطوبة في وقت مبكر ، فقم بإيقاف تشغيلها. تبريده.
4. افردي الطبقة ، ورشيها بفتات الخبز ، وضعي حشوة الفاكهة.
5. لف المنتج ، وانقله إلى صفيحة خبز.
6. تزييت بالزيت ، تصنع ثلاثة ثقوب في الأعلى وتخبز.
بالنسبة لهذه الفطيرة ، من الأفضل استخدام عجينة الخميرة. اتضح أنها أكثر رقة ولذيذة معها.
مكونات
0.5 كجم من العجين
10 تفاح
150 غرام من الزبيب
3 ملاعق كبيرة من العسل
40 غرام من السكر
1 ملعقة صغيرة قرفة؛
1 صفار
2 ملاعق كبيرة من البراندي
رشة فانيليا
3 ملاعق مسحوق.
تحضير
1. قطّع التفاح إلى شرائح ، لكن ليست صغيرة. انقله إلى المقلاة واتركه على نار هادئة.
2. بعد 5 دقائق يضاف السكر. من الأفضل استخدام القصب.
3. أضيفي الزبيب المغسول والقرفة والكونياك. ينضج معًا حتى تنضج الفاكهة. يمكن استخدام أي مشروب كحولي بدلاً من كونياك.
4. برد الحشوة حتى تصبح دافئة وأضف العسل. سوف يذوب ويقلب.
5. افردي العجينة بطبقة حوالي 5 ملم. ننشر الحشوة في طبقة متساوية.
6. نشمر لفة. نقوم بتصويبها بأيدينا وإرسالها إلى ورقة الخبز المعدة.
7. دهن صفار البيض وإرساله للخبز.
8. تبرد ، يرش مع مسحوق. يمكنك مزجه مع مسحوق القرفة.
إذا تم تحضير الفطيرة بالتفاح النيئ ، فلا ترشها بالسكر المحبب مسبقًا. خلاف ذلك ، سيكون هناك الكثير من العصير والعجين سوف يتحول ببساطة إلى حامض. أيضًا ، عند تشكيل اللفة ، يمكنك رش طبقة العجين نفسها ، وليس الحشوة.
لا تفاح أو القليل منهم؟ يمكن تخفيف حشوة Strudel بأي فاكهة: الخوخ والكمثرى والسفرجل وحتى الموز الغريب. المخبوزات اللذيذة والمشرقة مصنوعة مع إضافة اليقطين.
يتماشى القرنفل المطحون ، مثل القرفة ، جيدًا مع التفاح ويعزز مذاقه. لكنها بقيت على الهامش لسبب ما. ربما يحتاج هذا إلى الإصلاح؟
بدلاً من فتات الخبز والدقيق ، يمكنك رش طبقة من العجين مع البسكويت الجاف المسحوق ، البسكويت غير المملح. سوف يمتصون أيضًا عصير التفاح جيدًا ويمنعون العجين من التفسخ.
إذا دخلت المكسرات في الفطيرة ، فيمكنك تزيينها بها. للقيام بذلك ، قبل الخبز ، يتم ببساطة تشحيم المنتج وتغطيته بحبات مطحونة. من المهم فقط ألا تكون مقلية ، بل نيئة. وإلا فإنها قد تحترق.
ماذا تخدم فطيرة؟ بالطبع ، يمكن أن تكون القهوة والشاي. لكن المخبوزات الكلاسيكية عادة ما تكون مصحوبة بمغرفة من الآيس كريم.
مكونات
لتزييت الستروديل.
فطيرة التفاح هي السمة المميزة للمطبخ النمساوي. في فيينا منذ سنوات عديدة تم اختراع وصفة فطيرة التفاح المصنوعة من عجين الفطير ، رقيقة مثل ورقة. كانت القرفة وفتات الخبز الأبيض تضاف دائمًا إلى المخبوزات.
كقاعدة عامة ، يتم تحضير فطيرة التفاح من عجين الفطير (فيلو) ، وغالبًا ما يطلق عليها أيضًا عجين الدخان. أساس هذه العجينة هو الطحين بالماء. ثم تضاف الزبدة ، مما يجعل المخبوزات طرية ومتفتتة ، والبيض للتماسك.
ولكن اليوم سنقوم بإعداد فطيرة بالتفاح من عجين الفطير الجاهز. كملء نأخذ تفاح من أصناف الخريف الكثيفة ، فتات الخبز من رغيف أبيض. دعونا نضيف طعم فطيرة مع مسحوق عين الجمل، وبالطبع القرفة المطحونة برائحتها.
الخطوة الأولى هي الاعتناء بالتفاح. اغسلهم ، قشرهم. تقطع الفاكهة إلى مكعبات متوسطة الحجم حوالي 1 سم.
أضف ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة قرفة. قلّب التفاح جيدًا واتركه جانبًا في الوقت الحالي. دعهم يتشبعون بحلاوة ورائحة القرفة ، دع العصير.
حضري رشات العجين في وعاء منفصل: اخلطي المكسرات المفرومة بالدقيق وبقية السكر وفتات الخبز. تستخدم وصفة فطيرة التفاح هذه المقرمشات الجاهزة ، ولكن يمكن صنعها بسهولة في المنزل من رغيف أبيض عادي. تحتاج فقط إلى تفتيت الخبز وتجفيف الفتات في الفرن أو الميكروويف.
على سطح عمل مطحون بالدقيق ، افردي ورقة من العجين المذاب رقيقًا. علاوة على ذلك ، لا يجب أن يتم دحرجتها فقط بواسطة درفلة ، بل يجب سحبها في اتجاهات مختلفة بيديك حتى تتحول العجينة إلى ورقة رقيقة. في فيينا البعيدة ، قال طهاة متمرسون: "خباز حقيقي يمد العجين إلى هذه الحالة التي يستطيع من خلالها قراءة الرسائل الرومانسية لحبيبته".
صنع فطيرة الفطيرة عمل شاق. ولكن إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فستكون الحلوى رائعة. ادهن العجينة برفق بزيت دوار الشمس المكرر (عديم الرائحة). افعل هذا بعناية ، ببطء. حتى لا يتمزق العجين.
ثم نرش طبقة رقيقة من خليط فتات الخبز والمكسرات. في نفس الوقت تراجعي عن حواف العجينة بمقدار 5-10 سم ولا تنسى تشغيل الفرن 180 درجة. سيكون لديك الوقت فقط للإحماء حتى تنتهي من تشكيل الستروديل.
ضع التفاح على فتات الخبز في طبقة واحدة. سحقهم بقليل من خليط البقسماط والمكسرات.
افعل نفس الشيء مع ورقة العجين الثانية. قم بلفها برفق على شكل لفات ، وأغلق الحواف. قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة ، ثم ضع الشرائح مع التماس لأسفل.
لجعل فطيرة التفاح مع عجين الفطير لها قشرة بنية ذهبية ولذيذة ، ادهنها ببيضة ممزوجة بالماء.
الآن يمكنك إرسال الحلوى الخاصة بنا إلى الفرن المسخن مسبقًا وتخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 35 إلى 40 دقيقة.
عندما تنتشر الروائح الأخاذة في جميع أنحاء المنزل وتحمر المعجنات ، أخرجها من الفرن واتركها تبرد قليلاً. ثم يمكنك رش مسحوق السكر. بالمناسبة ، من أجل وضع المسحوق على الخبز في طبقة جميلة ومتساوية بدون بقع صلعاء وكتل ، من المريح جدًا استخدام مصفاة دقيقة (كما في الصورة).
تقدم فطيرة فطيرة التفاح مع آيس كريم و كريمة و مربى التوت. أو قاموا ببساطة بتقطيعها إلى أجزاء وتقديمها للشاي.
بادئ ذي بدء ، قم بإذابة عجين الفطير النهائي في درجة حرارة الغرفة. ثم تدحرج العجينة برفق في مربع كبير. ادهنها بالزبدة المذابة. رشي طبقة رقيقة من فتات الخبز (2-3 ملاعق كبيرة) حضري الحشوة بشكل منفصل مع 4 حبات تفاح مهروسة ، 0.5 ملاعق كبيرة من الزبيب ، 4 ملاعق كبيرة. سكر وملعقة قرفة. رش التفاح بسخاء مع عصير الليمون. ضعي حشوة التفاح على العجين ، متخرجيًا مسافة 10 سم من إحدى الحواف ، ولفي الفطيرة المستقبلية في لفافة وثنيها على شكل هلال ، على شكل وعاء متعدد الطهي. اخبز فطيرة التفاح في وضع الخبز لمدة 45 دقيقة ، ثم اقلبها وشغل جهاز الطهي المتعدد لمدة 20 دقيقة أخرى.
بالطبع ، أسهل طريقة لصنع فطيرة التفاح هي من عجين الفطير المجمد. لكن يوليا فيسوتسكايا ، في كتابها الكبير للطبخ ، توصي بعجن عجينة الفطائر بيديها. علاوة على ذلك ، يتم تحضيره من المنتجات الأكثر شيوعًا وبسرعة.
إذن ، وصفة فطيرة التفاح من جوليا فيسوتسكايا:
اعجن عجينة من 250 جم طحين ، بيضة واحدة ، رشة صغيرة من الملح و 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر. تُلف العجينة على شكل كرة ، وتُغطى بمنشفة وتترك جانباً.
في غضون ذلك ، انشغل بالحشو. نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة. صب الماء المغلي فوق كوب من الزبيب لتنتفخ. اطحن 0.5 كوب من اللوز في الهاون.
افردي العجينة المترسبة رقيقًا ، وادهنها بالزبدة المذابة ورشيها بفتات الخبز المطحون. ضعي فوقها التفاح ، ثم الزبيب واللوز. نرش الحشوة بالقرفة و 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب على الوجه. تُلف العجينة على شكل لف ، وتُدهن ببيضة مخفوقة وتُخبز على حرارة 190 درجة لمدة 40-50 دقيقة. في عملية الخبز ، يجب دهن الفطيرة بالبيض 2-3 مرات.
ستصبح وصفة فطائر التفاح اللذيذة وسهلة التحضير من الأطعمة المفضلة لعائلتك. تم تحضير هذه الوصفة ببعض الانحرافات عن الوصفة القياسية ، مما يجعلها سهلة للغاية.
يمكنك أيضًا استبدال التفاح بالمربى واستخدام المارجرين بدلاً من الزبدة.
سنقوم بطهي فطيرة التفاح من عجين الفطير الجاهز بدون أي إضافات ، ولكن إذا قمت بتغيير الوصفة وإضافة حفنة من الزبيب أو القليل من الفانيليا إلى التفاح ، فإنك ستحسن فقط مذاق فطيرة الفطيرة.
تستغرق وصفة فطيرة التفاح المميزة ساعة واحدة فقط للتحضير.
نخرج فطيرة التفاح الذهبي الجاهزة والرائحة ، ونتركها تبرد قليلاً وتقدم. يمكنك تزيينها بزوجين من كرات الآيس كريم أو رقائق الشوكولاتة.
بالعافية!
