27/05/2019
ما الأهم - العجين أم الحشو؟ دعنا نستغني عن الجدل ، ولكن في نفس الوقت سوف نتعلم كيفية طهي مثل هذه الحشوات المذهلة حتى لا يشك أحد في الإجابة الصحيحة على هذا السؤال!
هل تعتقد أن الفطائر لذيذة ولكنها مبتذلة؟ هل تعتقد أنه لا يوجد مكان للالتفاف خاصة في هذا الأمر؟ هل تعتقد أنك أتقنت بضع وصفات وأكملت الحد الأدنى من المهام الشخصية؟ أنت مخطئ مرات عديدة! الفطائر هي فن. يمكنك طهي الفطائر لمدة شهر - وعدم تكرارها ، عدم الوقوع في الرتابة ، عدم الانزلاق إلى…. لا تصدقني؟ لكن عبثا! انظر ، إليك موضوعًا لك - ملء الفطائر: 15 حشوة حلوة وكثير من الحشوات غير المحلاة - بالفعل ، ضع في اعتبارك ، خطة للأيام الثلاثين القادمة جاهزة. وإذا قمت أيضًا بتضمين أنواع مختلفة من العجين فيه ... بشكل عام ، سيكون لديك جنة فطيرة!
1. الفطر
فطر بسيط ، بياض ملكي ، فطر مرح ، شانتيريل - بشكل عام ، جميع أنواع الفطر تقريبًا مناسبة للاختباء في الفطائر. النقطة الأكثر أهمية هي أنك تحتاج إلى فهم أنه قبل لفه بالعجين ، يجب أن يخضع عيش الغراب بالفعل لمعالجة حرارية كاملة (باستثناء ، بالطبع ، تلك الأنواع التي يمكن أن تؤكل نيئة).
ونعم ، الفطر ممل بدون البصل - لا تنس ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك مزجها مع البطاطس والبيض والفاصوليا واللحوم.
2. اللحوم والنقانق ولحم الخنزير ولحم الخنزير المسلوق
إذا قمت بحشو اللحم في العجين فقط ، فطائر لذيذةمن غير المحتمل أن تنجح ، بغض النظر عن تكلفة المنتج الأصلي. لكن إذا مزجتها مع الجبن أو البصل المقلي والبيض والأعشاب ، أضفها فلفل حلوأو بعض القرنبيط ، سيخرج رائعًا جدًا!
اللحوم مُرضية ، لكنها عادة ما تكون جافة تمامًا ، لذلك تحتاج إلى تخفيفها بشيء كثير العصير ومحايد. يعتبر لحم البقر المسلوق والكثير والكثير من البصل المقلي حشوة كلاسيكية للفطائر. فيليه دجاجوالجبن مع الأعشاب يكاد يكون نفس الكلاسيكيات. بشكل عام ، من الممكن تمامًا خلط أي نوع من اللحوم مع أي جبن نباتي ، وسيكون ذلك رائعًا. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من التجارب.
لا تنسَ ، من بين أشياء أخرى ، أن اللحوم (وكذلك لحم الخنزير المسلوق أو لحم الخنزير أو النقانق) في حشوة الفطائر تسير بشكل جيد مع الفطر والفاصوليا والبطاطس والحبوب.
3 بيضات
يمكن تقطيع البيض المسلوق إلى مكعبات وخلطه مع البصل المقلي والملح والفلفل. لا شيء لا لزوم له ، ولكن كيف اتضح أنه لذيذ! من المثير للدهشة أن مثل هذا الحشو للفطائر يعطي الفطر بمهارة.
يمشي البيض جيدًا مع البصل الأخضر والأرز. يمكن مزجها بكمية صغيرة من لحم الخنزير المقدد واللحوم والأسماك والخضروات والأعشاب.
4. Leaver
من منا لا يحب فطائر الكبد؟ الجميع يحب فطائر الكبد! نعم ، في بعض الأحيان يكون هناك موقف ازدرائي تجاه هذا الحشو ، ومع ذلك ، غالبًا ما يرجع ذلك فقط إلى حقيقة أن الكبد في ظل الظروف الصناعية يخرج من تكوين منخفض الجودة ومريب. ومع ذلك ، إذا تم كل شيء في المنزل ، بعناية وبكل سرور ، إذا تم غسل الكلى والقلب والرئتين والكبد جيدًا وتنظيفها جيدًا ، فإن الحشو سيكون رائعًا.
ولا تكن جشعًا - أضف الكثير من البصل المقلي: سيكون كثير العصير ورائحته!
5. البطاطس
البطاطس المسلوقة ، المهروسة ، الممزوجة مع البقسماط ، البصل ، الفلفل ، الطرية والعطرية ، هي عمومًا الحشوة الأولى للفطائر! يتضح أن الخبز بمثل هذا الوسط طري وناعم ولا يفسد لفترة طويلة ويظل لذيذًا جدًا حتى اليوم الأخير.
وتجدر الإشارة إلى أنه إذا كنت ترغب في تنويع هذه الحشوة ، يمكنك إضافة الفطر واللحوم والكبد والجبن والبروكلي إلى البطاطس المهروسة.
6. ملفوف مطهي
عادي ملفوف أبيضرائع في الفطائر! تُقطّع إلى شرائح رفيعة وتُقلى وتُطهى على نار خفيفة ، ويُضاف الملح والفلفل. في الواقع ، العلم ليس بالأمر الصعب. إذا كنت تريد خيارًا أكثر إثارة للاهتمام ، فحاول الإضافة إلى الحشوة معجون الطماطمأو بصل مقلي أو جزر ، وبعض الخوخ المفروم ناعماً.
للحصول على خيار أكثر فخامة ، اطبخ ملفوف مطهيمع لحم مقدد مقلي ، نقانق مدخنة أو لحم خنزير.
7. مخلل الملفوف
غالبًا ما يُنظر إلى مخلل الملفوف على أنه منتج ريفي ، وعبثًا! بعد غسلها وتسخينها بالزيت النباتي ، امزج الكتلة مع البيض المسلوق والتوت البري - لديك طعم عطري غير واقعي ومثير للاهتمام وحشو مذهل وغير قياسي وأصلي وصحي.
الفطائر مع ملفوف مخلل- بالطبع ، ليس طبقًا للذواقة أنيقًا ، ومع ذلك ، غالبًا ما يتضح أن الطعام البسيط يكون لذيذًا أكثر من أي مطعم آخر ، لا تنس هذا. ولا تهمل مخلل الملفوف!
8. الأسماك
لا ، لا ، لا يتعلق الأمر بسمك السلمون مع السلمون المرقط ، على الرغم من أنهما رائعان بالطبع في الفطائر أيضًا. دعنا نأخذ نازلاً منخفض التكلفة أو إسقمريًا أكثر دهونًا قليلاً ، ونغليها ونفككها للحصول على "قطع غيار" - عظام منفصلة ، شرائح منفصلة. اخلطي اللحم الناتج مع البصل المقلي قليلًا ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة ، وتبلي بالكريمة الحامضة أو الكريمة الثقيلة - وهذا كل شيء ، يمكنك نحت الفطائر!
كما تعلمون ، البيض المسلوق ، الشبت ، البقدونس والبصل الأخضر ، ملعقتان كبيرتان من الأرز والسبانخ ، الفطر أو البطاطس لا تتدخل على الإطلاق.
9. أسماك معلبة
لا يوجد زوجان من الأسماك في الفريزر ، لكنك تريد فطائر مملوءة بالسمك؟ لا يهم ، خذ الطعام المعلب من المخزن ، وصفي الزيت ، واخلط السردين مع البيض المسلوق والبصل المقلي واحصل على حشوة ممتازة. الميزانية ، ولكن في نفس الوقت تستحق ذلك.
10. البازلاء
كل شيء بسيط - سميك مهروس البازلاءبالداخل ، صلصة الثوم بالخارج. لا شيء معقد ، ولا منتج واحد باهظ الثمن ، ولكن يا لها من نتيجة رائعة بشكل لا يصدق ورائعة بشكل لا يصدق!
11. الخضر والسبانخ
بالطبع ، إذا كنت من محبي الأعشاب المختلفة ، النمل ، ما عليك سوى تقطيع الخضار والسبانخ والحميض وصب الماء المغلي ، وبعد خلط كل شيء مع بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والملح ، ضعه في العجين .
ومع ذلك ، يمكنك الذهاب في الاتجاه الآخر. يمكن دمج نفس الأعشاب وبنفس الكميات الضخمة مع كمية صغيرة من البيض المسلوق أو الجبن - سيتضح أنها لذيذة بشكل غير عادي. و مفيد.
12. الجبن
ربما لا يكون الجبن نفسه هو أفضل حشوة للفطائر ، ومع ذلك ، قم بدمجه مع المكونات الأخرى وستكون النتيجة ساحقة. الخيار الأفضل هو مزجها مع البصل بالكراميل ، ولا يتعين عليك تناول شيدر روسي عالي الجودة أو غالي الثمن كقاعدة ، فالجبن العادي المطبوخ جيد.
بالإضافة إلى البصل ، يتم الجمع بين الجبن والبيض ولحم الخنزير والنقانق والأعشاب. يمكن إضافته إلى اللحوم والأسماك والخضروات ، ولكن إذا كنت في حالة مزاجية لحشو الجبن في الغالب ، فاقصر نفسك على البيض والأعشاب والبصل. أوه ، نعم ، أضف الفلفل الأسود - إنه مناسب تمامًا للشركة.
13. أرز
ليس ، بالطبع ، ليس وحيدًا - الأرز نفسه ممل ومبتذل تمامًا. لكن إذا أضفت إليها البصل الأخضر المفروم ناعماً ، وقطعت بضع بيض دجاج مع صفار برتقال ريفي ، ورش كل شيء بالفلفل الأسود .... سيكون هذا هو الحشو! تمتلئ جميع الحشوات!
إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال البيض أو تكميله باللحم المسلوق والكبد ، سمك معلب.
14. الفول
نعم ، الفاصوليا حشوة رائعة للفطائر. إذا كان هذا المنتج نفسه يبدو ثقيلًا وغير مثير للاهتمام بالنسبة لك ، فحاول مزجه مع البطاطس المهروسة والبصل المقلي والجزر والفطر واللحوم.
بالمناسبة ، هناك خيار غير متوقع للغاية ولكنه مثير للاهتمام للغاية وهو الحشو الحلو للفاصوليا وبذور الخشخاش. الآن نحن لا نتحدث عن هذا ، لكنك تضع علامة في ذهنك.
15. الحنطة السوداء
آه ، خارج الصندوق تمامًا. لكن لذيذ جدا جدا! الحنطة السوداء عصيدةيجب أن تخلط مع البيض المسلوق والمقطع جيدًا ، وتتبل بملعقة من الزيت النباتي ، وتتبل بالملح والفلفل والأعشاب. خيار حشو ممتاز للفطائر!
إذا كان لديك رغبة في الوقت ، يمكن استبدال البيض بسهولة بالبيض المسلوق والملفوف من خلال مفرمة اللحم الكبد (أوه ، يا له من عبق!) أو اللحم (أوه ، كم هو مرضي!).
وبالمناسبة ، إليك عنصر آخر غير متوقع بالنسبة لك - خيار مخلل (مرغوب فيه للغاية - برميل). ليس لكبد اللحم ، ولكن للبيض - لذيذ بشكل مثير للدهشة! سوف تصاب بالذهول.
1. اللبن الرائب
أحد أكثر خيارات الحشو شيوعًا للفطائر. يمنح الجبن القريش المخبوزات النهائية نعومة - يمنح العجين رطوبته الخاصة ، مما يجعل المنتجات طرية ولذيذة بشكل خاص.
يتناسب الجبن القريش جيدًا مع الزبيب وقطع صغيرة من التفاح ، وهو رائع مع القرفة والفانيليا. لا تنس أنه للحصول على أفضل نتيجة ، يجب خلط كتلة الحليب المخمر مع بيضة دجاج أو صفار - بهذه الطريقة ستكون الحشوة كاملة ولن تتسرب من الفطيرة.
2. مربى ، مربى ، مربى
يبدو للوهلة الأولى فقط أن إخفاء المربى في فطيرة هو أمر يتعلق بحركتين. في الواقع ، يتطلب إعداد مثل هذه المنتجات مهارة ومهارة معينة. بالنظر إلى أن قوام المواد المحفوظة والمربيات عادة ما يكون أرق من الحشوات القياسية ، فمن الضروري زيادة كثافة الفاكهة الحلوة وكتلة التوت. للقيام بذلك ، يمكنك تناول المفرقعات أو المكسرات. إذا كنت لا ترغب في "تعتيم" طعم المربى بالنكهات الإضافية ، اخلط الحشو بالنشا - سوف يثخنها أثناء المعالجة الحرارية ، ومع ذلك ، سيتعين عليك العبث بالقالب للحفاظ على المربى في العجين.
إذا كانت الحشوة سائلة تمامًا ، فقم أولاً بتصريف الشراب منها. يمكن استبدال النشا بالجيلاتين المذاب في الماء.
3. التفاح الطازج
أوه ، كيف رائحة فطائر التفاح! يبدو أنه لا توجد رائحة أجمل من أن رائحة أنتونوفكا الكثيفة ، قطار لزج يمتد عبر الشقة ...
يمكنك وضع قطعة كبيرة من التفاح في الفطائر ، يمكنك تقطيع الفاكهة إلى مكعبات. يجدر إضافة القليل من السكر إلى الحشوة - كقاعدة عامة ، حتى الأصناف الحلوة تعطي الحموضة بعد المعالجة الحرارية ، حتى لا تؤذي الحلاوة الإضافية. لا تنس أنه نظرًا للكمية الكبيرة من تفاح الحديد يتحول إلى اللون الداكن بسرعة - إذا لم تكن راضيًا عن مضادات التجميل هذه ، فقم برش الحشوة النهائية بعصير الليمون.
يمكنك إضافة القرفة وبعض الشوكولاتة المبشورة والمكسرات وبذور الخشخاش والزبيب والبرتقال أو قشر الليمون لإضافة مجموعة متنوعة إلى حشوة التفاح القياسية. بالإضافة إلى ذلك ، يتناسب التفاح جيدًا مع اليقطين والكمثرى والكرز والتوت والكشمش والمشمش. ليس مألوفًا لدينا على الإطلاق ، ولكنه خيار مثير للاهتمام للغاية وجدير بالاهتمام - التفاح مع الزنجبيل. يمكن لعشاق التجربة محاولة خلط التفاح مع الجزر المبشور.
4. الكشمش
من المؤكد أن الكشمش نفسه داخل الفطائر لذيذ ، ومع ذلك ، يتم الكشف عن هذا التوت بشكل أفضل في شركة الشوكولاتة. يجب غسل الحبيبات السوداء وتجفيفها ، ثم خلطها بالشوكولاتة المفرومة ناعماً ، مع إضافة القليل من السكر إذا رغبت في ذلك. حشوة جميلة من العصير ، طازجة ، صيفية ولذيذة.
ميزة خاصة هي إضافة أوراق النعناع المفرومة ناعماً إلى حشوة فطائر الكشمش. مدهش!
3. الفراولة
في عملية الخبز أو القلي للفطائر ، ستعطي الفراولة الكثير من العصير ، لذا قبل إخفاء التوت في العجين ، تأكد من مزجه مع النشا. للسبب نفسه ، يجدر اختيار الفراولة الصغيرة بدلاً من تقطيع التوت الكبير إلى قطع.
الفراولة لطيفة للغاية مع الجبن والراوند ورقائق الشوكولاتة والكرز والتوت.
5. الزبيب والمشمش المجفف والخوخ والفواكه المجففة الأخرى
فاخر صدقني! اتضح نوعًا من الحلويات في العجين - حلوة ، مذهلة ، ملونة.
المشمش المجفف والزبيب والخوخ والتمر والكرز المجفف والتوت البري الجاف وأنواع التوت والفواكه الأخرى يجب سلقها بالماء المغلي وتجفيفها ، وبعد ذلك يمكنك طحنها إلى لحم مفروم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط أو تقطيعها ناعماً باليد . نتيجة لذلك ، ستحصل على كتلة بلاستيكية يمكن تشكيلها على شكل كرات ولفها بسهولة في العجين.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة رقائق جوز الهند وقشر البرتقال أو الليمون والتفاح الطازج والمكسرات إلى حشوة الفاكهة المجففة.
6. الجوز
حسنًا ، قم بفحص الخزانات - المخزن - يجب أن يكون هناك بعض المكسرات ملقاة هناك. هل وجدت الجوز؟ بخير. هل لديك بعض البندق؟ رائعة. هل حصلت على لوز من الصناديق؟ بشكل عام عظيم. نرسل كل هذه الثروة إلى وعاء الخلاط ، ونملأها بالحرارة والسميكة محلول سكرونحصل على حشوة ممتازة للفطائر. صحيح ، مع واحد "لكن".
كتلة الجوز في حد ذاتها ، بالطبع ، لذيذة وغنية بشكل غير عادي ، ومع ذلك ، فهي ثقيلة وكثيفة للغاية. لجعل الحشوة أكثر طراوة ، يمكن خلط المكسرات مع الزبيب أو المشمش المجفف. سارت هذه الكتلة بشكل جيد مع الجبن والتفاح المبشور والبروتينات المخفوقة والعسل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن نكهة حشوة فطيرة الجوز بالكحول اللامع وقشر الليمون والقرفة.
7. الخشخاش
حشو الخشخاش للفطائر هو رفاهية ، وليس خلاف ذلك! قم بغلي البذور الزرقاء-السوداء الجميلة في القليل من الحليب ، ثم قم بالمرور عبر مفرمة اللحم عدة مرات. أضف السكر حسب الرغبة - لقد انتهيت ، يمكنك نحت الفطائر.
تسير حشوة الخشخاش بشكل جيد مع المكسرات المقطعة والزبيب والمشمش المجفف. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن دمجه مع حشوة اللبن الرائب، تفاح ، جوز.
8. الموز
إنه خيار غير قياسي تمامًا وليس مألوفًا لخطوط العرض لدينا ، ومع ذلك ، فإنه له الحق ، إن لم يكن لوجود كامل ، فعلى الأقل للضيوف الدائمين في منزلك.
من المميزات أنه بعد خبز الموز الحلو وحتى السكرية في كثير من الأحيان ، يكتسب لدغة حامضة ثابتة ، لذلك يجب أن تأخذ ذلك في الاعتبار. من الواضح أن الحل البسيط هو إضافة السكر إلى الحشوة ، ومع ذلك ، في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام عجينة الخميرة الحلوة ، ويستحق دحرجتها بشكل أرق.
لتحضير الحشوة ، يجب تقشير الموز وتقطيعه بالطول إلى أطباق ثم تقطيعه إلى مكعبات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رشها بسكر الفانيليا أو مزجها بالفانيليا الطبيعية.
من الأفضل تقديم فطائر الموز دافئة - بعد التبريد ، يشتد الطعم المر ، وتغمق الحشوة.
9. الكرز
الكرز هو أحد الخيارات الكلاسيكية لملء الفطائر. ينتج هذا التوت معجنات عطرية زاهية للغاية. لمنع خروج العصير من المنتجات ، يجب إضافة النشا إلى الحشوة.
يجب غسل الكرز وحفره. رشي كمية صغيرة من السكر الممزوج بالنشا (لكل رطل من التوت ، يجب أن تأخذ 70-80 جم من السكر وملعقة كبيرة كاملة من النشا (15 جم).
عند تشكيل الفطائر ، يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا لربط حواف العجين بعناية - أثناء المعالجة الحرارية ، يطلق الكرز الكثير من العصير ، والذي يسعى جاهدًا إلى النفاد.
10. الكمثرى
نادرًا ما تستخدم الكمثرى كحشوة للفطائر - وعبثا! معطر ، رقيق ، لذيذ ، سحري - هذه هي الكلمات القليلة التي تميز هذا الخيار.
الوصفة بسيطة - قشر ، لب ، مقطّع إلى قطع. سارت الامور بشكل جيد مع الفانيليا. خيار جيد جدًا هو الكمثرى مع القهوة (مطحون ، قليلًا ، فقط للنكهة). ستساعدك المكسرات وبذور الخشخاش ورقائق جوز الهند على تنويع حشوة الكمثرى.
11. الخوخ
ملء الخريف جدا! فطائر برقوق برائحة الدفء الأخير ، قابضة أكتوبر ومداعبة ضوء الشمس النادر.
لتحضير الحشوة ، اختر ثمارًا كثيفة ، واحرقها بالماء المغلي ، وأزل القشر ، وأزل العظم وتقطيعه إلى قطع صغيرة. تأكد من إضافة بعض القرفة والسكر إلى البرقوق.
12. كاسترد
بلطف ، وحنان ، مخملي - هذا عن الفطائر كاسترد! لا توجد أسرار خاصة ، خذ كأساس أي وصفة تطبخ بها هذه المعجزة ، فقط قم بطهيها في نسخة أكثر سمكًا من المعتاد - فقط من أجل راحة تشكيل الفطائر. إذا كنت لا ترغب في جعل طعم الكاسترد أبسط (بسبب الطحين الإضافي أو النشا) ، يمكنك غلي الكاسترد العادي ثم تجميده في صواني مكعبات الثلج ؛ يسهل إخفاء هذه المكعبات في العجين عن الكتلة السائلة.
لا تكن جشعًا وأضف بعض اللوز المفروم إلى الكاسترد - ستصبح الفطائر عطرة بشكل غير واقعي!
13. سوريل
نعم ، نعم ، في أذهان معظم الناس ، هناك اعتقاد بأن الحميض هو نبات بورشت والسلطات ، ولكن ليس للفطائر الحلوة ، ومع ذلك ، في بعض الأحيان يستحق الأمر محاربة الصور النمطية الخاصة بك واتخاذ خطوة حاسمة نحو المجهول.
قبل إخفاء الحميض في العجين ، يوصى بغسله جيدًا ، وتجفيفه ، وتقطيعه إلى شرائح ضيقة ، ثم تنضج قليلاً في الزبدة (كن حذرًا ، لا تفرط في ذلك - يمكن أن يتحول الحميض بسرعة إلى هريس طري ). لا تخلط الكتلة الناتجة مع السكر - سوف تتدفق بسرعة: من الأفضل وضع كمية صغيرة من السكر المحبب على العجين ، ثم دهن الحميض ، ورش السكر فوقه مرة أخرى ، ثم غطيه بالعجين.
حاول صنع فطائر مليئة بالحميض عجينة الخثارة- لن "يسحق" مذاقها مثل الخميرة على سبيل المثال ، بل على العكس من ذلك ، ستؤكد بشكل إيجابي.
14. حليب مكثف
Slaaaadko! قد يكون حلوًا جدًا ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالفطائر ، فإن أي أفكار سليمة يجب أن تنحسر في الخلفية وتفسح المجال للمتعة.
كملء ، للأسف ، فقط الحليب المكثف المغلي مناسب - الأبيض المعتاد ، القياسي والأكثر شيوعًا ، لن يبقى ببساطة داخل العجين ، علاوة على ذلك ، سوف يهرب حتى في مرحلة التشكيل ، ولا يصل إلى المقلاة أبدًا.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن خلط الحليب المكثف مع ملفات تعريف الارتباط المسحوقة (أي من اختيارك - من Savoyardi الطنانة إلى Zoological الميزانية.
15. الشوكولاتة والحلويات
أوه ، كم يحب الأطفال حشوة الفطيرة! ضعي شريحة من الشوكولاتة (سوداء ، حليب ، بيضاء) على قطعة من العجين ، غطيها واربطيها. سهل مثل الفطيرة!
من الجيد جدًا إضافة التوت إلى هذا الخيار - الفراولة والتوت والكشمش تتماشى جيدًا مع الشوكولاتة. بالنسبة لكبار السن ، يمكنك رش الحشوة قليلاً بالقهوة سريعة التحضير.
بالطبع ، ليست هناك حاجة للحديث عن بعض التعقيد أو الفائدة في حالة حشوة الحلوى ، ومع ذلك ، حاول أن تقول عبارة "فطائر الحلوى" أمام الأطفال - لترى كيف تضيء عيون أولادك وبناتك ، تطرح كل الشكوك جانبا. "بقرة" ، أي حلوى ، قطع شوكولاتهوحتى الكراميل - فطائر مع الحلويات تخرج لذيذة بجنون!
حسنًا ، نحن على استعداد لبدء ماراثون صنع الفطائر أكثر من غيره حشوات مختلفة؟ احصل على الإلهام ، وكن إيجابيًا ، واحصل على أفكار وشارك خياراتك المفضلة في التعليقات. فطائر لذيذة لك!
تشكل حشوة الفطيرة والعجين أساس الفطيرة. حشوات الفطيرة تقسم المعجنات المصنوعة من عجينة الفطائر إلى فطائر حلوة ومالحة ، مع حشوة حلوة ومالحة. طريقة التحضير ونوع العجين يقسم تلقائيًا وصفات الفطيرة إلى فطائر مقليةوتخبز في الفرن - فطائر مع أو بدون حشوة.
تتنوع وصفات حشو الفطائر مثل الخيال الثري للمضيفة التي بدأت في طهي الفطائر. لا توجد وصفات أصلية لحشو الفطائر ، ولا يوجد سوى مجموعات ناجحة من المنتجات ، ونتيجة لخلطها يمكنك الحصول على أشهى الفطائر المحشوة. لتحضير مواد الحشو ، من السهل الجمع بين العديد من المنتجات ، وفي كل مرة يتم تحسين طعم الحشو البسيط وفتح أحاسيس طعم جديدة بعد الفطيرة التالية التي يتم تناولها.
ينصح DoughVed. في المنزل ، غالبًا ما يتم تحضير حشوات الفطائر مع مراعاة أذواق جميع أفراد الأسرة. لإرضاء كل فرد من أفراد الأسرة ، ننصحك بعمل عدة أنواع من الحشوات من مجموعة متنوعة من المنتجات ، ونتيجة لذلك ، الحصول على فطائر بحشوات مختلفة.
إذا كنت ترغب في تناول فطيرة رودي لذيذة - فحاول عجنها واملأها بحشوة لذيذة. ما هي الحشوات؟ فيما يلي أشهى الخيارات للحشوات اللذيذة للفطائر (المالحة) والحشوات الحلوة:
يتم حشو العجين بأي نوع من أنواع التوت والفواكه ، حيث تعتبر الإضافات العطرية والحارة للتفاح والكمثرى والخوخ مثالية:
من لم يأكل فطائر حميض في الطفولة؟ حميض طازج مع السكر في الفطائر طعمه مثل التوت. يتم تحضير حشوة الحميض للفطائر بسرعة ، والأوراق الطازجة للنبات الأخضر حساسة للغاية وعصرية بطبيعتها. إذا قمت بإطالة وقت طهي الحشوة ، فإن حميض الفطائر يصبح طريًا جدًا. يكفي رش حميض بالسكر ، وحشو الفطائر المقلية جاهز.
لا تقل الفطائر الحلوة اللذيذة يمكن صنعها بحشوة الراوند والموز. نقطع الموز إلى شرائح ونضع شرائح الموز على العجينة ونرش الشوكولاتة ونغلفها في فطيرة. تُخبز فطيرة موز سريعة في الفرن أو تُقلى.
فطيرة حلوة ، من طعم الحشوة ، التي يستحيل مقاومتها - مليئة بالحليب المكثف للفطائر. للحصول على تركيبة أصلية مع الحليب المكثف ، يمكنك خلط المكسرات والفواكه المجففة أو فتات البسكويت. حلوى الهراء ملفوفة بالعجين. الفطائر الحلوة هي سلع مخبوزة بالحلوى ، وهي جيدة مع الشاي.
تجعل الطبقة غير المحلاة الفطائر لذيذة ومغذية أكثر ، لا سيما في الصوم الكبير. الحشوات الخالية من الدهون مصنوعة من البقوليات والحبوب والملفوف والبطاطا. كملء للحم يتم لف الآتي بالعجين:
تحظى الحشوة اللذيذة لفطائر السمك بشعبية بين عشاق المعجنات اللذيذة محلية الصنع مع حشوة مملحة. الخيار الأكثر شيوعًا لفطائر السمك هو حشو الأسماك المعلبة. أي طعام معلب مناسب لملء الفطائر ، في عصيرها الخاص أو في الزيت ، باستثناء اسبرطس. ما عليك سوى إضافة البصل والأرز المسلوق إلى الطعام المعلب المفروم ، والحشو السريع جاهز.
الفطيرة لا تختلف كثيرا في و. الفطائر ، مثل. لتحسين مذاق الفطائر الجاهزة بالحشوة ، يجب أن تعرف أسرار صنع الحشوة اللذيذة التي تتكامل مع العجين وتعزز مذاق الفطيرة المخبوزة حديثًا.
ننتقل إلى أكثر من غيرها خيارات لذيذةعند تحضير الحشوة ، سيساعدونك في معرفة تركيبة الحشوة ، والتركيبات الأكثر نجاحًا ، والنسب وكيفية تحضير حشوة الفطيرة بشكل صحيح. حشوات الفطائر - الوصفات بالصور هي اللذيذة. دائمًا ما يكون الحشو غير المحلى للفطائر في الاتجاه ، حيث سنبدأ بمراجعتنا لأفضل خيارات الحشو.
20 دقيقة للتحضير
10 دقائق للطهي
110 سعرة حرارية لكل 100 جرام
وصفة الحشو بالبطاطس جيدة للفطائر المقلية المصنوعة من عجينة الخميرة. البطاطس هي أبسط مكونات الحشو غير المحلى ؛ يحتوي الحشو على أكثر منتجات بسيطة: الزبدة والبصل والبطاطس. فطائر البطاطس مغذية ، ولذيذة بنفس القدر ، ومقلية في مقلاة ومخبوزة في الفرن من أي عجين.
ستحتاج
وصفة
الحشوة بالملفوف الطازج للفطائر لذيذة للغاية ، الملفوف الأبيض الطازج مع بيضة مسلوقة تجعل الفطائر المحشوة خاصة ، طرية ولذيذة ومرضية للغاية. حشوة الملفوف بالبيض مثالية للكيكات المفتوحة في الفرن والمقلية في مقلاة.
مكونات
كيف تطبخ
نقوم بتنظيف الملفوف من الأوراق العلوية. تقطيع شوكات الملفوف إلى شرائح صغيرة باستخدام سكين أو آلة التقطيع.
يُسلق الملفوف المفروم في القليل من الماء حتى يصبح طريًا. نضعها في مصفاة. يقطع البصل إلى قطع صغيرة رفيعة ويقلى في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً.
اسلقي البيض المسلوق لمدة 10 دقائق. تبرد وتقطع إلى مكعبات. يضاف الكرنب إلى البصل ويقلى الخضار لمدة 5 دقائق والملح والفلفل.
نضع البيض في الكرنب المبرد واملأ الفطائر. نخبزهم أو نقليهم. نستخدم الخميرة أو الفطائر الخالية من الخميرة أو الفطائر الجاهزة للفطائر مع الكرنب والبيض ، الحشوة لذيذة جدًا مع أي عجين.
عجينة الخميرة ، كما اعتقدت جداتنا ، هي الأنسب للفطائر. الملفوف مع الفطر المقلي هو حشوة لذيذة أخرى في الفطائر. يمكنك استخدام الفطر المعلب - مخلل الفطر - أو أخذ وقلي الفطر الطازج.
تحضير
يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت الساخن. أضف الجزر المبشور.
ضعي الكرنب المفروم في المقلاة ، واسكبي ملعقتين كبيرتين من الماء. يُطهى الملفوف مع البصل والجزر تحت غطاء مغلق على نار خفيفة حتى يتبخر الماء ويصبح الملفوف طريًا.
نضع شرائح الفطر في الملفوف ونقلب الحشوة ونحمر. أضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
حشو فطائر الخميرة بالملفوف المبرد بالفطر. كما ترى وصفة خفيفةالعجين ، ثم الفطائر يمكن خبزها وقليها وتناولها في الصيام.
تستغرق حشوة مخلل الملفوف وقتًا أطول لطهيها طازجًا ، ولكن من مخلل الملفوف تكون حشوة الفطائر حامضة وعطرية ولذيذة.
ستستغرق
طريقة طهو
مخلل مخلل الملفوفيتطلب تحضيرًا أوليًا. إذا كانت حمضية للغاية ، انقعها في الماء البارد ، واتركها لمدة 60 دقيقة ، ثم اشطفها بالماء النظيف واعصر الكرنب جيدًا بيديك.
نقطع البصل إلى مكعبات ، يقطع الجزر على مبشرة خشنة. سخني خليط الزيت في مقلاة واقلي البصل والجزر.
يُضاف مخلل الملفوف إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يستقر. نضع معجون الطماطم ونخلط الحشوة ونقلى مع الكرنب لمدة 10 دقائق أخرى.
ضعي ملعقة كبيرة من مخلل الملفوف في عجينة الخميرة الملفوفة واملئي الفطائر. بمجرد أن تصبح العجينة بعد التشكيل مناسبة ، يمكنك المتابعة وقليها في مقلاة ، وتخبز الفطائر في الفرن وتقدم في حرارة الحرارة إلى المائدة.
عناصر
الطبخ خطوة بخطوة
افركي الجبن على مبشرة خشنة وبيض مسلوق. ناعما يقطع الخضر. امزج الجبن مع البيض والأعشاب والمايونيز. غلفي الحشوة عجين الفطيرأو الخميرة.
لتحضير حشوة اللحم العصير ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
طريقة عمل حشوة اللحم للفطائر
نمرر اللحم عبر مفرمة لحم مع بصلة واحدة وقطع من الزبدة. نقطع البصل الثاني ناعما ويقلى بالزيت النباتي.
يُضاف اللحم والبهارات إلى البصل ويُمزج المزيج ويُقلى حتى ينضج اللحم. دع الحشوة تبرد قبل ملء الفطائر.
لتحضير حشوة لفطائر الدجاج يمكنك استخدام أي جزء من أجزاء الطائر: صدر دجاجأو أفخاذ أو أرجل أو أرجل دجاج.
مكونات
خطوات الطبخ
افصل لحم الدجاج عن العظام والجلود. نقطع الدجاج إلى قطع طولها 1 سم ونقلي البصل المفروم في الزيت حتى تصبح القطع شفافة.
أضيفي لحم الدجاج إلى البصل واخلطيهم. طهي الحشوة لمدة 10 دقائق. ثم يتبل بالملح والبهارات والفلفل.
دع الدجاج يبرد وحضر الجبن عن طريق تقطيعه إلى مكعبات صغيرة. اخلطي الجبن مع اللحم وحشوة الدجاج للفطائر جاهزة. الخميرة أو الفطائر الخالية من الخميرة ستكون خيارًا ممتازًا لخبز الفطائر والقلي.
من السهل تحويل اللحم المسلوق إلى لحم مفروم ، وتحصل على حشوة طرية لفطائر اللحم المفروم ، فهو متجانس ولا ينسكب عند قضم الفطيرة.
منتجات
تحضير
يلف اللحم إلى لحم مفروم. افركي الجزر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة ، يقطع البصل. في مقلاة مسخنة بالزبدة ، اقلي البصل والجزر.
نضع اللحم المفروم مع الخضار ويقلى المزيج لمدة 3 دقائق. يُسكب المرق ويُتبل بالملح والفلفل. يجب أن يكون الحشو كثير العصير ، لكن سميكًا ، اضبط كثافة اللحم المفروم بإضافة المرق الذي يغلي فيه اللحم.
سوف يحب جميع أفراد الأسرة الفطائر المحشوة بالكبد. عند تحضير الفطائر العائلية ، فإن كبد الدجاج ، ولحم البقر ، ولحم الخنزير ، وكبد الديك الرومي مناسبة للحشو. يساعد نقع الكبد في الحليب مسبقًا على التخلص من الرائحة المحددة للكبد.
كيف تطبخ
كبدي ، ننظفه من الأفلام. قطع الدهن بالدجاج وإزالة القنوات الصفراوية باللحم البقري. املأ بالماء وضعها على الموقد. بعد الغليان ، خففي النار واتركي الكبد يغلي لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
في قدر منفصل ، اسلقي البطاطس المقشرة في ماء مملح ، قطعي الخضار إلى قطع. صفي الماء من البطاطس المسلوقة.
في مقلاة ، يُقلى في مزيج من الزيوت ، البصل المفروم والجزر ، مبشور على مبشرة خشنة.
يُمزج الكبد مع البطاطس والخضروات المقلية ويُتبل بالملح والفلفل. باستخدام الخلاط ، طحن الخليط إلى كتلة متجانسة تشبه طبق الكبد. غلفوا الحشوة في العجينة وانحتوا الفطائر للخبز في الفرن والقلي في مقلاة.
إذا كنت لا تحب العبث بعجينة الخميرة ، فقم بشراء عجين الفطير لعمل الحشوة وفقًا لهذه الوصفة.
حشوة الفطائر سهلة التحضير ولذيذة للغاية ، خاصة إذا كنت تعرف كيف تطبخها. الكبد هو اسم لمخلفاته ، ولكن يعتقد الكثير من الناس أن الكبد هو الكبد. لملء الكبد ، يمكنك أن تأخذ رئة ، أو تضيف قلبًا ، أو لسانًا ، أو كليتين ، أو تقصر نفسك على أكثر المخلفات التي يمكن الوصول إليها - رئة لحم الخنزير وكبد لحم الخنزير.
منتجات
تحضير
نقطع البصل المقشر والجزر إلى شرائح رفيعة ويقلى بالزبدة في مقلاة. رئتي وكبدتي وقطعناها أصغر. ننشر المنتجات الثانوية على الخضار ونستمر في القلي حتى تنضج تمامًا - سيستغرق ذلك حوالي 30 دقيقة.
تبلي حشيشة الكبد المبردة بالملح والفلفل ، المهروس بالخلاط. خفف حشوة الكبد السميكة بالحليب أو الماء الساخن.
سهلة للفطائر جيدة لكل من لحم الخنزير ولحم البقر. الفطائر ذات الرئتين بسيطة ولذيذة ، ومذاقها الخفيف لذيذ مع الأرز ، وهذا الحشو مرضي للغاية وميزانية.
عناصر
خطوات الطبخ
يجب نقع رئتي لحم الخنزير أو رئتي لحم البقر في الماء البارد لعدة ساعات قبل عمل حشوات فطيرة منها لإزالة الدم من الرئة. نغير الماء عدة مرات خلال فترة النقع.
نغسل الرئتين ونقطعهما إلى قطع كبيرة. يُطوى في قدر ويُملأ بالماء ، بعد الغليان ، يُضاف ورق الغار والملح ويُغلى لمدة 1.5 ساعة حتى ينضج. تبريده.
يُسلق الأرز ويُقلى البصل المفروم في قدر بالزبدة. نلف الرئة في مفرمة اللحم ونضيف الأرز والملح والفلفل إلى الحشوة ونخلط. نملأ الفطائر بالحشوة النهائية.
لا يتطلب صنع السجق وحشو فطيرة الجبن أي مهارات طهي خاصة. يكفي وضع النقانق في العجينة ولفها بالجبن. السجق للتعبئة مناسب للمسلوق أو لحم الخنزير أو شبه المدخن.
مكونات
طريقة طهو
نقطع السجق إلى شرائح رفيعة ، ويقطع الجبن إلى شرائح. افردي العجينة (نفخة أو خميرة) ، ضعي دائرة من النقانق في وسط العجينة والجبن فوقها. نقرص حواف الفطيرة في دائرة أو نشكل فطائر مثلثة. بضع دقائق من الوقت الضائع ، والفطائر مع حشوة العصير على الطاولة.
البصل الأخضر حشوة لا تضاهى. مع البصل الأخضر ، يتم تحضير الحشوة ببساطة وبسرعة ، والفطائر المحشوة بالبصل تكون طرية وطرية. جرب النسخة الربيعية من حشوة الفطائر بالبصل الأخضر والثوم البري الطازج.
وصفة
يُغسل الخضر ويُجفف ويُقطع جيدًا. اطحنوا السلوجوني على مبشرة ذات ثقوب كبيرة. في منتصف كعكة العجين ، ضعي ملعقة من الأعشاب والجبن المبشور فوقها ، ولفي الحشوة في العجين واصنعي فطيرة.
منتجات
كيف تطبخ
اسلقي البيضة لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان. ننقل إلى الماء البارد. عندما يبرد البيض ، نبدأ في تحضير الحشوة. نقطع البيض إلى مكعبات ، ونقطع البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة.
يُمزج البيض والبصل ويُتبل الحشوة بالملح والفلفل ويُسكب الزبدة المذابة. امزج واملأ الفطائر.
الحشو غير المحلى بالأرز والبيض هو أسهل خيار حشو للفطائر محلية الصنع. تتكون القاعدة من الأرز والبيض ، ولكن يمكنك إضافة البصل الأخضر الطازج والأعشاب الطازجة إليها.
ستستغرق
يُسلق البيض المسلوق جيدًا ويُبرد في ماء بارد. يُطهى الأرز في قدر منفصلة حتى ينضج. أضيفي الزيت إلى الأرز واخلطيهم.
يُقطّع البيض المقشر ويُمزج مع الأرز ويُرش بالملح والفلفل. الحشوة جاهزة. مع حشوة الأرز والبيض ، يمكنك طهي فطائر الخميرة المخبوزة والمقلية. ولكن مع الأرز والبيض ، فإن حشوة الفطائر المقلية المصنوعة من عجينة الخميرة تكون لذيذة للغاية.
يتم تحضير حشوة الأرز بأنواع مختلفة. إذا تم القيام به بشكل صحيح مع البصل المقلي ، فسوف يتحول إلى كثير من العصير ولذيذ. عند استخدام عجينة الخميرة للفطائر دون إضافة البيض ، ستكون الفطائر مثالية للتغذية الخالية من الدهون.
خطوات الطبخ
يُشطف الأرز ويُطهى حتى يصبح طريًا ، ثم يُصفّى السائل الزائد من الأرز. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الأرز والملح والفلفل والبهارات إلى المقلاة.
يقلب ويبرد الحشوة النهائية. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على كعكة العجين واضغطي على أطراف الكيك.
فطر مملح الفطر المعلبيتم تحضير حشوة الفطر بسرعة. بالنسبة لفطائر الخميرة مع الفطر المقلي ، سيتعين عليك العمل لفترة أطول قليلاً أثناء تحضير الحشوة.
عناصر
طريقة طهو
نغسل الفطر المملح من المحلول الملحي ونقطع الفطر إلى مكعبات. يحمر البصل مع الجزر في الزيت في مقلاة. يُضاف الفطر ويُغطّى المقلاة بغطاء ويُقلى الخضار بالفطر لمدة 10-15 دقيقة.
يُسلق الأرز حتى يصبح طريًا ويُمزج مع الفطر. يُرفع عن النار ويُبرد حشوة الفطر. نلفها بالعجين ونشكل فطيرة بأيدينا أو نخبزها أو نقليها.
مكونات
تحضير
اسلقي البطاطس في قشرها. تُهرس البطاطس المبردة والمقشرة بالخلاط أو تُلف في مفرمة اللحم. أضيفي نصف الكريمة الحامضة إلى البطاطس واخلطيها.
يقطع البصل ناعما و ناعما. اغسلي الفطر وجففيه بمنشفة ورقية ، اقطعيه إلى شرائح رفيعة. يقلى البصل بالزيت في مقلاة ويضاف الفطر. نقلي حتى يترك السائل الزائد الفطر. يتبل بالملح والفلفل ويملأ ببقية الكريمة الحامضة.
بعد 5 دقائق من الطبخ ، تُمزج البطاطا المهروسة مع الفطر. حشوة الفطر والبطاطس طعمها كثير العصير ورائحة.
عادة ما يتم تحضير حشوة السمك من السمك المسلوق. خيار حشو الأسماك السريع هو حشو الأسماك المعلبة. بالنسبة للفطائر في الفرن المصنوع من عجينة الخميرة ، فإن حشوة السمك تجعل مزيجًا ناجحًا ولذيذًا مع عجينة الخميرة.
ستحتاج
كيف تطبخ
اسلقي السمك في الماء حتى يصبح طريًا ومقطعًا إلى قطع كبيرة. نخرج السمك ونفصل اللحم عن العظام ونقطع إلى قطع.
يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. طهي البيض المسلوق في نفس الوقت. تبرد البيض وتقطع بسكين. اخلطي السمك والبيض والبصل. يضاف الملح والفلفل والزبدة المذابة ويخلط.
تبين أن الحشوة غير المحلاة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة طرية ورائحة ؛ ولزيادة القيمة الغذائية للفطائر ، يمكن استبدال البيض بالأرز والسمك الخالي من الدهن المسلوق بالسمك الدهني المعلب.
من الحشوات اللذيذة ، ننتقل إلى خيارات الحلويات. فطائر بحشو حلو - معجنات منذ الطفولة ، نقدم لك خياراتك المفضلة ، تمامًا كما في الطفولة مع جدتك.
الخيارات هي:
مع ملء السائلتنقع العجينة ، وتمزق الفطائر أثناء الخبز في الفرن ، ويتدفق العصير على صينية الخبز بدلاً من عصر الفطائر. تتميز الحشوات الحلوة لفطائر العجين المحضرة بالمربى السائل بميزة غير سارة - فهي تتدفق من الفطيرة.
ستعمل حشوة النشا على زيادة سماكة شراب المربى السائل أو عصير التوت في الفطائر الحلوة. سيحول النشا العصير إلى هلام سميك ولن تتسرب الحشوة من الفطيرة. بالإضافة إلى النشا ، يمكن زيادة سماكة المربى أو المربى أو المربى السائل بإضافة البكتين أو الجيلاتين أو السميد أو.
مكونات
طريقة طبخ لذيذة
نقشر التفاح ونزيل البذور. نقطع التفاح إلى مكعبات. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف التفاح إلى الزيت المغلي. يقلى التفاح على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ، يضاف السكر. إذا كانت الفاكهة تحتوي على الكثير من العصير ، فقم بإشعال النار. نحتفظ بها لبضع دقائق أخرى ونرفعها عن الحرارة. املأ الفطائر للخبز في الفرن بالتفاح المبرد بالكراميل.
من الفواكه المجففة والتفاح والكمثرى ، يمكنك تناول المشمش المجفف (المشمش) والخوخ المجفف واستخدام الفواكه المجففة من الكومبوت والزبيب المجفف للحشو. حشوة الفاكهة المصنوعة من الفواكه المجففة صحية ولذيذة للغاية. يتم دمج الفواكه المجففة بشكل لذيذ مع عجين الفطيرعجين الخميرة على الخميرة الجافة أو عجين العجين من الخميرة الحية تنسجم بنجاح مع الفواكه المجففة.
ستحتاج
وصفة
اغسل الفواكه المجففة تحت الماء الجاري وانقعها حتى تنضج. اشطفها بعد النقع ، اترك الماء يصرّف. مرر الفواكه المجففة عبر مفرمة اللحم. يُضاف المربى إلى خليط الفاكهة ، ويُمزج الحشوة الخالية من الدهن للحصول على كتلة متجانسة.
حشوة بذور الخشخاش عبارة عن بذور الخشخاش المبشورة مع السكر. مع حشوة الخشخاش ، تعتبر الفطائر والفطائر واللفائف واللفائف الأكثر لذة.
مكونات
تحضير
عادة ما يكون الخشخاش جافًا جدًا. لتليين الحبوب ، صب الماء المغلي فوق بذور الخشخاش. اترك الحبوب لتنتفخ لمدة 60 دقيقة. استنزاف الماء من الخشخاش. تُطحن الحبوب بمدافع الهاون أو الخلاط أو بالمرور عبر مفرمة اللحم. أضف السكر إلى بذور الخشخاش. قلب الحشوة الحلوة.
حشوة البازلاء - حشوة خفيفة للفطائر. البازلاء تحل محل الفاصوليا ، البازلاء الكبيرة الحمص ، دقيق البازلاء.
مكونات
كيفية عمل حشوة فطيرة خفيفة لذيذة
نحن نطبخ عصيدة البازلاء من البازلاء. لتسريع العملية ، ننقع البازلاء مسبقًا في الماء لمدة 5 ساعات تقريبًا ، ويمكنك تركها طوال الليل لتنتفخ البازلاء. اطهي البازلاء في الماء حتى تصبح البذور طرية.
يقلى البصل بالزيت في مقلاة. تُهرس البازلاء بالخلاط وتتبل بالبصل المقلي والفلفل والملح. تخلط حشوة البازلاء جيداً وتوضع ملعقة كبيرة في وسط عجينة الخميرة. نصنع الفطائر بحشو خفيف ولذيذ.
من الصعب العثور على شخص يمكنه المرور بفطائر طازجة دون الشعور بالرغبة في تذوق واحدة منها على الأقل. من المستحيل تخيل المطبخ الروسي بدون هذه المعجنات ، على الرغم من أن الشعوب الأخرى تسعد بإدراجها في نظامهم الغذائي. من الصعب سرد جميع خيارات العجين التي يمكنك من خلالها صنع الفطائر ، وهناك عدة مرات وصفات ملء لهم. تستخدم اللحوم والخضروات والفطر والأرز والحنطة السوداء والفواكه والتوت والجبن والعديد من المنتجات الأخرى. حتى إذا كنت تقلى الفطائر كل يوم ، فلن تضطر إلى تكرار ما تفعله لفترة طويلة ، لذلك من غير المحتمل أن يشعر هذا الطبق بالملل.
لا توجد شرائع ثابتة يجب على أساسها تحضير حشوات الفطائر. للقيام بذلك ، يمكنك مزج مجموعة متنوعة من المنتجات بأي نسبة ، في كل مرة تحصل على طعم فريد. ومع ذلك ، لا تزال هناك بعض النقاط التي يتعين معرفتها وأخذها في الاعتبار.
يمكنك أيضًا أن تأكل الفطائر باردة ، لكن سيكون مذاقها أفضل عندما يكون طازجًا ودافئًا.
طريقة طهو:
برد الملفوف إلى درجة حرارة الغرفة واملأ الفطائر به. اخبزها أو اقليها. والنتيجة طبق يمكن أن يحل محل الغداء. إذا كنت تستخدم وصفة عجين مناسبة ، فيمكن أكل فطائر الملفوف حتى في الصيام.
طريقة طهو:
الفطائر المحشوة بالكبد لذيذة ومرضية ، في حين أنها ليست باهظة الثمن.
طريقة طهو:
حشوة كبد الدجاج طرية جدًا ، لذا فهي تذوب في فمك حرفيًا. استعد للمخبوزات لتختفي من على الطاولة بسرعة البرق تقريبًا.
طريقة طهو:
وصفة حشو الفطيرة هذه تحظى بشعبية خاصة. بعد كل شيء ، إنه مصنوع ببساطة شديدة من المكونات المتاحة. الفطائر معها لذيذة وترضي الجوع بشكل جيد.
طريقة طهو:
يمكن أن تكون حشوة الجزر حلوة أو مالحة. بالتأكيد سوف تستمتع بكلا الخيارين على قدم المساواة.
طريقة طهو:
إذا كنت ترغب في صنع فطائر قليلة الدهن ، يمكنك استبدال الزبدة بالزيت النباتي أو رفضها تمامًا.
طريقة طهو:
الفطائر مع حشوة اللحم- خيار رائع لتناول وجبة خفيفة شهية. علاوة على ذلك ، فإن مثل هذا الطبق قادر تمامًا على استبدال الغداء أو العشاء.
طريقة طهو:
تبين أن الحشوة وفقًا لهذه الوصفة كانت طرية ومرضية. يمتزج مذاقه بانسجام مع طعم عجينة المعجنات. إذا كنت لا تريد العبث بطهي السمك ، يمكنك استبداله بالسمك المعلب. سيكون الطعم ، بالطبع ، مختلفًا ، لكن ليس أقل متعة.
طريقة طهو:
حشو الفطر والبطاطس طري ورائع ورائع. على الرغم من أن إعداده يستغرق الكثير من الوقت ، إلا أن الكثير يفضل هذا الخيار بالذات.
طريقة طهو:
تناول الفطائر المحشوة بالبيض والأرز والبصل الأخضر يصعب ألا تتذكر الصيف. على الرغم من أنها لا تحتوي على أسماك ولا لحوم ، إلا أنها مرضية للغاية ويحبها الجميع تقريبًا.
طريقة طهو:
طعم الفطائر مع حشوة البازلاء ليس أقل شأنا من نظرائهم المليئين بالبطاطا ، لكنهم يصنعون في كثير من الأحيان. هناك سبب واحد فقط: تستغرق البازلاء المهروسة وقتًا أطول في الطهي من البطاطس.
طريقة طهو:
كثير من الناس يحبون حشوة التفاح الحلو والحامض في الفطائر. هذا النوع من الحشو هو الأكثر شيوعًا ، خاصة بين الأطفال. تسير هذه المعجنات بشكل جيد مع الشاي والكاكاو والقهوة.
طريقة طهو؛
برد الفطائر في الثلاجة قبل حشو كتلة الخثارة.
طريقة طهو:
تختلف الفطائر المحشوة بالتوت في كل مرة ، ولكنها دائمًا ما تكون لذيذة جدًا. هذه حلوى لذيذة للغاية تتناسب مع الشاي والحليب والكاكاو.
طريقة طهو:
إذا كان أطفالك لا يحبون الجبن القريش ويرفضون ذلك بشكل قاطع ، فخبز لهم الفطائر بحشوة مصنوعة وفقًا لهذه الوصفة. سيطلبون منك بالتأكيد طهي مثل هذا معجنات حلوةأكثر وأكثر.
طريقة طهو:
من الجيد صنع مثل هذا الحشو الصحي في أواخر الخريف ، عندما ذهب التوت بالفعل ، وما زلت تريد فطائر حلوة. لإعطاء الحشوة رائحة أكثر متعة ، يمكنك إضافة القليل من البرتقال أو قشر الليمون إلى الحشوة.
طريقة طهو:
فطائر بذور الخشخاش لها نكهة فريدة. لا يمكن أن تحل خيارات الخبز الأخرى محل هذا الطبق غير العادي.
طريقة طهو:
الفطائر المحشوة بالجبن ليست مألوفة ، لكن مذاقها ليس غريبًا في الواقع. سوف يرضي بالتأكيد حتى أولئك الذين يتخوفون من تجارب الطهي.
طريقة طهو:
قدمي فطائر الموز ساخنة وطازجة فقط. خلاف ذلك ، سيكون للحشو طعم حامض ، ولن يكون لونه رقيقًا وجذابًا.
طريقة طهو:
وفقًا للمبدأ نفسه ، يمكنك تحضير حشوات للفطائر من فواكه مجففة أخرى ، ومع ذلك ، فإنك تحتاج إلى إضافة القليل من السكر إلى الزبيب والمزيد إلى البرقوق. يسير الخبز بالمشمش المجفف والفواكه المجففة الأخرى بشكل جيد خلال موسم البرد ، عندما تكون الفواكه الطازجة والتوت أقل توفرًا.
طريقة طهو:
بالكاد ستتمكن من ملء الفطائر بالكاسترد الدافئ: ستنتشر فوق ورقة العجين ، لذلك سيكون من الصعب تغليفها. لذلك يجب تبريد الكريم بقوة. تقوم بعض ربات البيوت بتقسيم الكريمة إلى أجزاء صغيرة وتجميدها ، ويتم لف القطع الناتجة في العجين - عند خبزها ، يذوب الكريم ويكتسب اتساقها المميز.
يمكن حشو الفطائر بمجموعة متنوعة من الأطعمة. من خلال تجربة وخيال معين في الطهي ، يمكنك ابتكار وصفة تعتمد على المكونات الموجودة في الثلاجة. الفطائر متعددة الاستخدامات بحيث يمكن خبزها بأي حشوة تقريبًا.
حشوة الخشخاش سهلة التحضير والعصارة واللذيذة ، ومثالية لللفائف والفطائر الغنية ، وكذلك لمنتجات الطهي التي لا تزال بحاجة إلى المعالجة الحرارية ، ولكن إذا لم يتم التخطيط لها (على سبيل المثال ، للفطائر ، والسخام ، والكوتي) يجب أن يكون الخشخاش لا يُسكب فقط بالماء المغلي ، ولكن يُغلى في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، في الكعك يصبح حشو الخشخاش جاهزًا عند الخبز. أود أن ألفت انتباهكم إلى بعض ميزات تحضير الخشخاش:
- تحتوي بذور الخشخاش على زيت يتحول إلى زنخ عند تخزينه لفترة طويلة ويعطي طعمًا مزعجًا للحبوب الكاملة ، لذلك من الإجراءات المهمة لتحضير الخشخاش سكب الماء المغلي على الحبوب تحت تأثير ماء ساخنيتدفق الزيت ويشكل فيلمًا على سطح الماء - يجب تصريفه.
- يضاف السكر بعد خفق بذور الخشخاش بالخلاط ، لأنك إذا ضربت السكر وبذور الخشخاش في نفس الوقت ، ستصبح الحشوة سائلة على الفور.
- يمكن إضافة المكسرات والزبيب إلى حشوة الخشخاش ، ويتم ذلك في النهاية ، ولا ينبغي تبخير الزبيب ، فقط صب الماء المغلي فوق المكسرات والزبيب ، وجففهما قليلاً ثم امزجي مع كتلة الخشخاش ، سوف ينتفخ الزبيب في الشراب وسيكون ألذ بكثير.
مكونات:
صب الخشخاش الجاف بكمية كبيرة من الماء المغلي بحيث يغطي الماء الحبوب بطبقة من 3-4 سم ويتم ذلك حتى يخرج الزيت من الخشخاش تحت تأثير الماء الساخن الذي قد ينتج عنه مرارة إذا كان الخشخاش قديمًا. لذلك ، نقوم بتصريف هذه المياه في المستقبل.
اتركه لمدة 30-40 دقيقة ، لأطول فترة ممكنة. في هذه المرحلة ، يتشبع الخشخاش بالرطوبة ويزيد في الحجم.
استنزاف كل الماء من الخشخاش.
تغلب على الخشخاش بخلاط ، وسوف يتحول إلى اللون الأبيض قليلاً. إذا لم يكن هناك خلاط ، يمكنك عجن الحبوب في الهاون أو فرمها.
أضف 1 كوب من السكر.
