فلفل كامل لفصل الشتاء - بسيط جدا تحضير لذيذ... في أغلب الأحيان ، يصنع الناس فراغات من ، ولكن بشكل عام ، يكون مذاقها أفضل.
من المعروف أن الحفاظ على الفاكهة غير المقطوعة يحافظ على الفيتامينات والعناصر الغذائية بشكل أكبر من تقطيعها إلى قطع وشرائح.
اليوم سنقوم بحصد الثمار في البرطمانات لفصل الشتاء لإرضاء أفراد عائلتنا.
دلل أحباءك بالفواكه اللذيذة في عصير الطماطم ، والتي يمكن استخدامها أيضًا في الحساء والأطباق الرئيسية.
مكونات:
إجراء:
1. نقوم بوخز الفليفلة الحلوة الكاملة بشوكة على السطح بالكامل في 10-12 مكانًا.
2. ضعي عدة فواكه في مصفاة وسلقها في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
3. وهكذا ، يتم تحضير 2.5 كجم بالوزن لمراحل أخرى من التعليب.
4. يُسكب عصير الطماطم بدون بذور في قدر ، ويُشعل النار ويُضاف السكر والملح والزيت النباتي. اخلطي كل شيء واتركي عصير الطماطم يغلي حتى يذوب الملح والسكر جيدًا.
5. وبعد ذلك يضاف الخل. نحن نمزج.
6. اغمس الفلفل الكامل في عصير الطماطم المحضر وبعد الغليان ، اطهيه لمدة 10 دقائق.
7. نضع الثمار في برطمانات معقمة ونغطيها على الفور بأغطية مسلوقة.
8. ثم أضيفي عصير الطماطم إلى كل برطمان في الأعلى ولفي الأغطية بالمفتاح. نقلب العلب ونلفها حتى تبرد.
9. نتيجة لذلك حصلنا على 5 لتر برطمانات من الفاكهة الكاملة مع ساق وبذور لفصل الشتاء. جميل أن يأكل!
تعرف على وصفة الفلفل المقلي بالفرن اللذيذة ويحبها الجميع.
المنتجات المطلوبة:
طريقة طهو:
1. غلفي الفلفل الكامل المغسول بالزيت النباتي بيديك وضعيها على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم. نخبزهم عند 200 درجة مئوية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. في الفرن الكبير ، يمكن إدخال 2-3 صواني خبز وستتم عملية الخبز بشكل أسرع. نستبدل صينية الخبز بالفواكه المقلية.
2. نخرج صينية الخبز من الفرن ونضع الثمار في كيس حتى تبرد ، بحيث تتعرق هناك ومن ثم تتخلص من القشرة بسهولة. يمكنك القيام بخلاف ذلك - أغلق ورقة الخبز في الأعلى بورق الألمنيوم.
3. نربط الكيس بالفاكهة التي تم جمعها. نحن في انتظار التهدئة. لدينا 3 أكياس مربوطة.
4. في كل البرطمانات ، نقطع إلى شرائح 2 فص ثوم إلى الأسفل ، أضف 5 بازيلاء من الفلفل الأسود والكزبرة. ثم نبدأ في تقشير الفلفل من الساق والبذور ، مع إزالة الجلد بالكامل في نفس الوقت.
5. أثناء التنظيف ، يتخلى الفلفل الكامل عن عصيره ونحتاج إلى هذا العصير لمزيد من السكب. لذلك ، نضع منخل كبير على الكوب ونقوم بجميع أعمال التنظيف في عمق الغربال. بطبيعة الحال ، سوف يتجمع العصير في الكوب.
6. يسهل تقشير قشر الثمرة وهو أمر متوقع. ضعي الفلفل المقشر في برطمانات بهارات وثوم واضغطي قليلًا وغطّيه بغطاء.
7. الآن افتح الغطاء وقطّع فص ثوم إضافي في كل برطمان.
8. حصلنا على 1.5 لتر عصير. في الوقت الحالي ، سنأخذ لترًا واحدًا وسنصنع التتبيلة ، إذا لم يكن ذلك كافياً ، فسنضيف ، هناك عصير. كإرشادات: إذا كانت الفاكهة لا تنتج عصيرًا ، فاستخدم الماء المغلي.
9. أضف الملح والسكر والخل والزيت النباتي إلى العصير. نضع ماء مالح على الموقد ، وعندما يغلي ، يغلي لمدة دقيقتين بالضبط ثم نصبه على الفور في الجرار.
10. غطي البرطمانات بالغطاء وضعيها في فرن بارد حتى تسخن لمدة 15 دقيقة على 180 درجة مئوية.
11. بعد انقضاء الوقت ، نخرج العلب ونشدد الأغطية بالمفتاح.
12. نقلب البنوك ونغلقها ، ننتظر حتى تبرد حتى نضعها فيها.
بالعافية!
إلق نظرة وصفة شيقةالفلفل المقلي في برطمانات بدون تعقيم.
إذا لم تكن قد صنعت مثل هذه الوصفة بعد ، فتأكد من تجربتها ، لأنها لذيذة!
تعرف على أبسط وصفة لتحضير الفلفل للحشو اللاحق.
مطلوب لوعاء سعة 3 لتر:
خطة عمل:
1. إزالة الساق والبذور والأقسام الداخلية من الفاكهة.
2. ضعي أوراق الغار والبازلاء في مرطبان نظيف ، ثم املأيه بالفواكه المحضرة بعناية.
3. صب الماء المغلي تدريجيًا فوق البرطمان مع وضع الفلفل فيه حتى لا ينفجر.
4. قم بتغطية الخزان بغطاء ، وقم بتغطيته بمنشفة واتركه هناك لمدة 15-20 دقيقة.
5. ثم صب الماء في قدر وسكب السكر والملح فيه على الفور. ضعي المقلاة على النار واتركي المحتويات تغلي.
6. اترك التتبيلة تغلي لمدة دقيقتين ثم اسكب الخل شيئًا فشيئًا تدريجيًا حتى لا يهرب. اغلي التتبيلة وأطفئ النار.
7. اسكب التتبيلة الساخنة في البرطمان حيث استقر الفلفل كله من الماء المغلي. نحن نغطي الجرة بغطاء ونلفها بمفتاح.
8. التحضير لفصل الشتاء في جرة 3 لتر جاهز.
تحقق من هذه الوصفة الرائعة لحصاد الفلفل لإبقائه طازجًا.
اختر وصفات وطهي وتناول الطعام لصحتك.
الحفاظ على الفليفلة ليس بالأمر الصعب ، ولكنه مفيد. سترى ، سيقول أهل المنزل أيضًا شكرًا لك عندما تقدم الفلفل الحلو واللحم.
هناك العديد من الوصفات الصحية واللذيذة لحفظ الفلفل لفصل الشتاء. نحن نقدم 5 من أبسط الطرق ، لكنها لذيذة للغاية.
فلفل حلومتبل بالثوم
مكونات:فلفل - 3 كجم ، ثوم - 2 فصوص لكل جرة
للتتبيلة:ماء - 1 لتر ، سكر - 1.5 ملاعق كبيرة ، خل - 0.5 ملاعق كبيرة ، زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة.
تحضير:
أولا ، طهي ماء مالح. نصل الآن إلى الفلفل. اغسله جيدًا واقطعه إلى 4 قطع. أزل البذور برفق واتركها على نار هادئة في ماء مالح يغلي لمدة 5 دقائق. إذا أغلقت في برطمانات سعة نصف لتر ، يوجد في كل كيس 2 فص ثوم يمر عبر وعاء الثوم. وفقًا لذلك ، كلما زاد حجم البرطمان ، زاد الثوم.
فلفل بلغاري في عصير طماطم
مكونات: 2 كجم فلفل رومي ، 1 كجم جزر ، 0.75 ملعقة كبيرة. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 0.5 ملعقة كبيرة. خل 1.5 لتر من عصير الطماطم.
تحضير:
يُسكب العصير في وعاء ويُضاف الملح والسكر والجزر. يغلي لمدة 20 دقيقة. الآن نقطع الفلفل إلى شرائح بالطول ونضيفها إلى وعاء. يغلي لمدة 30 دقيقة أخرى. يُضاف الخل ويُسكب في البرطمان ويُلف.
مخلل الفلفل البلغاري في المانيا
مكونات: 1 كجم من الفلفل الحلو ، 1 لتر من الماء ، 0.5-0.7 لتر من خل المائدة ، 1 كجم من العسل ، 5-6 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، 30-40 جم من الملح.
تحضير:اختر الفلفل اللبني الناضج لحفظه. اغسله ، ضعه في ماء مغلي لمدة 3-4 دقائق ، الآن برده وإزالة الجلد. تقطع البذور وتقطع إلى شرائح بعرض 5-8 مم. قم بتخزينها بإحكام في البرطمانات. يذوب العسل في الماء المغلي ويضاف الخل. نسكب التتبيلة فوق الفلفل في البرطمانات. يمكنك إضافة القليل من الزيت في الأعلى. يجب بسترتها عند درجة حرارة 90 درجة مئوية: علب لتر - حوالي 15-20 دقيقة ، 2 لتر - حوالي 30.
فلفل بلغاري متبل بالزبدة
مكونات: 1 كجم فلفل حلو 60 جرام زيت نباتي.
للتتبيلة: 1 لتر من الماء ، 0.1-0 ، 2 لتر من الخل ، 50-60 جم من الملح ، 60-70 جم من السكر ، 1 جم من البهارات السوداء ، 2-3 أوراق غار (حسب الرغبة) ، زيت نباتي.
تحضير:
يُغلى الزيت النباتي لمدة 5-6 دقائق ، ثم يُسكب في برطمانات ساخنة. اغسل الفلفل ، اقطع البذور ، اشطفها مرة أخرى وضعها في برطمانات. يُسكب في ماء مالح يغلي ويُبستر عند 90 درجة مئوية: علب نصف لتر - 15 دقيقة ، عبوات لتر و 2 لتر - 20-30 دقيقة.
الفلفل الحلو في ماء مالح بالعسل
مكونات:فلفل حلو حلو - 3 كجم ، ماء - 0.7 لتر ، ملح - 0.5 ملاعق كبيرة ، سكر - 1 كوب ، خل - 150 جم ، عسل - 150 جم ، زيت عباد الشمس - 1 كوب ، بهارات - 4 قطع ، أوراق الغار - 3 قطع.
تحضير:
اغسل الفلفل ، اقطعه إلى قسمين وقم بإزالة البذور. اشطفه مرة أخرى. انتقل الآن إلى التتبيلة: صب الماء في وعاء كبير واتركه حتى يغلي. بالفعل في الماء المغلي والسكر والملح - العسل وزيت عباد الشمس والبهارات والخل (بهذا الترتيب). يُغلى المزيج ويُسكب الفلفل فيه. اسلقي الفلفل تحت غطاء مغلق لمدة 5-10 دقائق. تذكر أن تقلب باستمرار. الآن نسكب الفلفل والتتبيلة في مرطبانات ساخنة. نشمر.
تعتبر الفليفلة الحلوة بلا شك واحدة من أكثر الخضراوات إشراقًا في فصل الصيف ، حيث يتم تقديمها في أكثر الظلال سخونة وملونة. بالإضافة إلى اللون ، يجب أيضًا ملاحظة الرائحة الفريدة لهذه الخضار ، والتي تنقلها إلى الأطباق والمستحضرات المصنوعة باستخدامها. في أمسيات الشتاء الباردة المظلمة ، عندما يكون الدفء الصيفي والشمس غائبين ، والخضروات الطازجة من الحديقة مجرد ذكرى ، سيكون الفلفل المعلب ، المُعد بحكمة للاستخدام في المستقبل ، مفيدًا. لن يكون الفلفل الشتوي إضافة ممتازة للوجبات فحسب ، بل سيزيد أيضًا من محتوى فيتامين سي في الجسم ، وهو ضروري جدًا للوقاية من الأمراض خلال موسم البرد والإنفلونزا.
يعتبر مخلل الفلفل خيارًا مثاليًا لصنع السلطات وسيكون بمثابة إضافة عطرية إليه أطباق اللحوم... من السهل جدًا تتبيل الفليفلة الحلوة ، ولكن ما مدى الفرح على المائدة عندما يتم فتح جرة أخرى من هذه المعجزة اللذيذة!
مخلل الفلفل لفصل الشتاء
مكونات:
8 فلفل رومي كبير
1 بصلة متوسطة
8 فصوص ثوم
4 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي
2.5 أكواب من الماء
2.5 أكواب 9٪ خل
1.25 كوب سكر
2 ملاعق صغيرة من الملح.
تحضير:
نقطع الفلفل إلى حلقات ونزيل البذور. ضعي الفلفل في برطمانات معقمة على حافة الهاوية تقريبًا. وزعي البصل المفروم ناعما والثوم والزيت بين البرطمانات.
في قدر كبيرة ، يُغلى الماء والخل والسكر والملح. يُسكب السائل الساخن بين برطمانات الفلفل ، ويترك حوالي 1 سم من المساحة الخالية. نشمر البرطمانات بأغطية معقمة.
الوصفة التالية مناسبة لأولئك الذين يحتاجون إلى تحضير كمية صغيرة من الفلفل بسرعة ، على سبيل المثال ، لقضاء عطلة. لهذه الوصفة ، الفلفل الصغير هو الخيار الأفضل ، والذي سيبدو لطيفًا جدًا في البرطمانات. يجب تبريد هذه الفلفل وتناولها في غضون أسبوع إلى أسبوعين.
مكونات:
500 جرام فلفل حلو صغير
1/4 كوب 9٪ خل
3/4 كوب ماء
2 ملاعق كبيرة من السكر
2 ملاعق صغيرة من الملح
4 فصوص ثوم.
تحضير:
ضع شرائح الفلفل في البرطمان. يُسخن الخل والماء والسكر والملح في قدر صغيرة. قلبي حتى يذوب السكر والملح. يرفع عن النار ويضاف الثوم المفروم.
صب السائل الناتج في الفلفل في جرة. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر حتى يغطي السائل الفلفل.
أغلق البرطمان وضعه في الثلاجة. الفلفل جاهز للأكل في ساعة واحدة.
سيسمح لك الفلفل المُعد لفصل الشتاء بتشغيل هذا خضروات صحيةفي نظامك الغذائي على مدار السنة ، والمحبوب لدى الكثيرين ليتشو هو أفضل طريقة للحفاظ على الفلفل في الشتاء. يعتبر Lecho طبقًا تقليديًا المطبخ المجري، وتقريبا كل ربة منزل لديها وصفتها الخاصة لهذا الطبق. الوصفة الكلاسيكيةتم تعديل lecho أكثر من مرة ، وفي الوقت الحالي يُعرف هذا الطبق باسم سلطة لذيذةالذي يحصد لفصل الشتاء. اليوم ، عادةً ما يتم تقديم ليتشو كوجبة خفيفة مستقلة ، أو طبق جانبي لأطباق اللحوم ، أو كإضافة إلى الحساء ولفائف الملفوف.
Lecho هو غذاء غذائي منخفض السعرات الحرارية يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة. يجب التأكيد على أن هذا ، أولاً وقبل كل شيء ، ينطبق على الليشو ، الذي يتم تحضيره بدون إضافة الخل ، والذي يعمل كمواد حافظة. يوجد في بلدنا مجموعة متنوعة من وصفات ليتشو مع إضافة أنواع مختلفة من الخضار والثوم والبهارات. الوصفة الأصليةيتكون الليشو المجري فقط من الفلفل والطماطم والملح والسكر - نقترح عليك طهيه.
مكونات:
1 كجم من الفلفل الأصفر أو الأحمر ،
1 كغم من الطماطم ،
1 ملعقة كبيرة ملح
2 ملاعق كبيرة من السكر.
تحضير:
يقطع الفلفل إلى مربعات صغيرة أو شرائح. تُقطع الطماطم بالخلاط أو مفرمة اللحم وتُطهى حتى تنخفض إلى النصف. ثم يضاف السكر والملح والفلفل ويطهى لمدة 20-30 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. قم بتوزيع الليشو على البنوك ، ولفه واتركه ليبرد. يجب تعقيم البرطمانات جيدًا - فهذه نقطة مهمة للغاية في تحضير الطعام للتخزين طويل الأمد ، خاصةً إذا لم يتم استخدام مواد حافظة إضافية ، كما هو الحال في هذه الوصفة. يمكن تقديم هذا lecho على الفور. يمكن تعديل الوصفة المقترحة بإضافة خضروات وتوابل وزيت أخرى.
صنع lecho هو عملية لا تتطلب تكاليف وجهود خاصة. لجعل lecho لذيذًا ، تحتاج إلى اختيار الفلفل الناضج السمين ذو القشرة الناعمة الخالية من البقع. يمكن أن يؤدي استخدام الفاكهة غير الناضجة أو الناضجة إلى الإضرار بمذاق الطبق النهائي. تؤثر درجة تقطيع الخضار أيضًا على طعم المنتج النهائي. لذلك ، على سبيل المثال ، تحتوي بعض الوصفات على فلفل ، مطحون حتى قوام هريس ، و lecho المحضر بهذه الطريقة له شكل وطعم مختلفان عن lecho ، حيث يتم تقطيع المكونات إلى قطع كبيرة ، حتى تشعر بمذاق كل خضرة . أحد الأسرار الرئيسية للليتشو اللذيذ هو عدم المبالغة في الطهي. من الضروري إزالة الليشو من الحرارة قبل أن يبدأ القشر بالانفصال عن الفلفل. يمكن تحضير مشروب الليشو اللذيذ مع إضافة البصل والخل حسب الوصفة التالية.
مكونات:
5 كجم من الفلفل الحلو ،
4 كغم من الطماطم ،
2 بصل
1 ، 5 ملاعق كبيرة من الملح ،
3 ملاعق كبيرة سكر
5 فصوص ثوم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
6 أوراق غار ،
3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
تحضير:
طماطم مقطعة إلى أرباع أو مفرمة أو مقطعة في الخلاط. ضعي خليط الطماطم الناتج على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه لمدة 20 دقيقة.
نقطع البصل إلى حلقات. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح أو مكعبات. الخامس معجون الطماطميضاف الملح والسكر والفلفل الحلو وأوراق الغار والبصل. يقلب كل شيء ويطهى حتى ينضج الفلفل ، حوالي 15 دقيقة. اعصر الثوم من خلال مكبس وأضفه إلى الليشو. يُسكب الزيت ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُلف ليتشو في برطمانات معقمة ويخزن في مكان بارد.
دائمًا ما تكون السلطات المطبوخة في الصيف والمفتوحة في الشتاء هي أكثر الأطعمة اللذيذة المنتظرة التي تذكرنا بالصيف. ندعوك لتدلل نفسك بسلطة من الفلفل والجزر - هذان الخضار اللذان سيصبحان بلا شك زخرفة حقيقية للمائدة في الشتاء.
مكونات:
400 غرام فلفل حلو ،
300 جرام جزر
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملاعق كبيرة 9٪ خل
1 ملعقة طعام زيت نباتي.
تحضير:
ابشر الجزر. يقطع الفلفل إلى حلقات رفيعة. ضع الخضار في وعاء عميق. يرش بالملح والسكر.
تقلى الخضار بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق. يضاف الخل ويقلب.
رتب على الفور في برطمانات ، ولفها واتركها لتبرد. يحفظ في مكان بارد ومظلم.
كما رأيت بالفعل ، فإن تحضير الفلفل للشتاء سهل مثل تقشير الكمثرى. إذا اتبعت القواعد البسيطة لاختيار خضروات عالية الجودة وتعقيم العلب تمامًا ، فستحصل بلا شك على محميات لذيذة يمكن أن ترضي عائلتك وتفاجئ الضيوف.
الفراغات الناجحة!
من بين جميع طبقات الشتاء ، أود أن أبرز بشكل خاص وصفة مخلل الفلفل. طعم الفليفلة الحلوة المخلل هو ببساطة إلهي - عطري ، حار إلى حد ما ، حلو قليلاً. وكم هو جميل ، لا يمكنك أن تغمض عينيك! تفتح جرة في الشتاء ، وحتى تنتهي من ذلك ، لن تتوقف ، حسنًا ، أوه أوه ، لذيذ جدًا. واللافت للنظر - مخلل الفلفل محضر بدون تعقيم !!! جربها ، هذه الوصفة تستحق اهتمامك حقًا ، فلن ترغب في طهي الفلفل المخلل بشكل مختلف لفصل الشتاء بعد الآن!
مكونات:
(المحصول: 3 علب سعة 650 مل).
بيئة الاستهلاك: لضبط المائدة لحفلة أو عشاء عائلي ، نقوم بإعداد أطباق مختلفة من اللحوم والأسماك ، ونخبز الفطائر ونصنع السلطات. وللحصول على الزخرفة ، على سبيل المثال ، يكفي الفلفل المخلل البسيط.
لتجهيز المائدة لحفلة أو عشاء عائلي ، نقوم بإعداد أطباق اللحوم والأسماك المختلفة ، ونخبز الفطائر ونصنع السلطات. وللحصول على الزخرفة ، على سبيل المثال ، يكفي الفلفل المخلل البسيط. مشرق ، ملون ، كثير العصير وشهية.
وأين يمكنني الحصول عليه في الشتاء؟ - من قبو الخاص بك! إذا ، بالطبع ، قمت بالاستعدادات في الوقت المحدد.
1. الفلفل المشوي
سوف تحتاج:
للتتبيلة لجرار 1 لتر:
تحضير:
سوف تحتاج:
يخدم 4
لتتبيلة 1 لتر من الماء:
سوف تحتاج:
يخدم 4
تحضير:
4. الفلفل الحلو
سوف تحتاج:
تحضير:
5. الفلفل المعلب
سوف تحتاج:
لتتبيلة 1 لتر من الماء:
تحضير:
6. مخلل الفلفل
سوف تحتاج:
لتتبيلة 1 لتر من الماء:
تحضير:
7. ليتشو الفلفل الحلو
سوف تحتاج:
سوف تحتاج:
تحضير:
9. الفلفل في عصير الطماطم
سوف تحتاج:
تحضير:
10. الفلفل مع التفاح
سوف تحتاج:
لتتبيلة 1 لتر من الماء:
تحضير:
