لقد قيل الكثير عن فوائد البنجر ، وقد لاحظ الناس ذلك منذ فترة طويلة. من بين أشياء أخرى ، الخضار لذيذة جدًا وتعطي الأطباق لونًا غنيًا ومشرقًا ، وهو أمر مهم أيضًا: من المعروف أن جماليات الطعام تزيد بشكل ملحوظ من شهيته ، ومن ثم طعمه. حتى لو كان ذلك من وجهة نظر نفسية فقط. هناك طرق عديدة لطهي البنجر. وإذا لم تكن قد جمعت وصفاتك بعد ، فنقترح استخدام وصفاتنا.
كقاعدة عامة ، تبدأ ربات البيوت الحديثات الشابات في إتقان وصفات الطهي بالخبز. لذا فالخضروات ألذ وأكثر صحة: الفيتامينات الضرورية لا تتبخر ، كما هو الحال عند الطهي ، لا يمكنك الحصول على جرعة أخرى من المواد المسرطنة ، كما هو الحال عند القلي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون القدرة على خبز الخضروات الجذرية بالطريقة الصحيحة مفيدة جدًا في نزهة في الطبيعة ، في كوخ صيفي نشط - نعم ، في أي مكان يُفترض فيه إشعال النار وتثبيت شواية أو شواء. ولكن ، بالمناسبة ، هناك وصفة ممتازة لكيفية طهي البنجر في الفرن فقط. دعنا نحاول؟
نأخذ أجمل الخضروات وحتى الجذرية ، ونغسلها جيدًا في الماء الجاري ، ونمسحها بمنشفة نظيفة. بالمناسبة ، لا يُنصح بقطع "الجذور والقمم" حتى لا يتدفق العصير ، بل يُحفظ بالداخل أثناء الطهي. ثم نختار أيًا من طرق الخبز الثلاثة.
إذا كنت في الريف أو في الهواء الطلق أو في الهواء الطلق ، فيمكنك الاستفادة من العروض فتح الناروشو البنجر أو ببساطة اخبزه فوق النار. لكن يجدر الانتباه إلى حقيقة أنه في هذه الحالة ، يجب عليك اختيار الخضروات الجذرية بحجم متوسط البطاطس ، بحيث يكون الخبز أكثر ملاءمة. نستخدم نفس المبدأ: نلف البنجر بورق الألمنيوم والفحم حتى ينضج. أو ضع البنجر النيء على الشواية.
كيف تطبخ البنجر في سلطة لإسعاد الضيوف أو العائلة؟ ستحتاج إلى مكونات ميسورة التكلفة وغير مكلفة: بضع بنجر متوسط الحجم ونصف كوب من الجوز المقشر ونصف كوب من الخوخ منزوع العظم وزوج من فصوص الثوم والمايونيز والتوابل والملح حسب الرغبة.
يجب أن يكون هذا الطبق موجودًا على المائدة خلال العطلات ، حيث أنه مع الإراقة الوفيرة (على سبيل المثال ، خلال أسبوعين من أعياد رأس السنة الجديدة) وتناول الخوخ والبنجر معًا سوف يؤديان وظيفتهما الجيدة: يعملان على تطبيع عملية الهضم.
كيف تطبخ البنجر على شكل كافيار ، وهي وجبة خفيفة رائعة ، على سبيل المثال ، مع المشروبات الروحية؟ كما يمكن دهنها على الخبز كإضافة إلى الإفطار: فهي لذيذة وصحية ، والأهم من ذلك أنها مرضية ولن ترغب في تناولها لفترة طويلة لاحقًا.
نأخذ كيلو بنجر ، ثلاث ملاعق زيت نباتي ، نصف كيلو بصل ، القليل من معجون الطماطم ، ملح. هذا كل ما نحتاجه لصنع كافيار الشمندر. لمحبي الذوق ، أضف زوجين من الثوم المعمر إلى قائمة المكونات.
اغسل الخضار الجذرية واطبخها غير مقشرة حتى تنضج (ثقب بسهولة بالشوكة). لا يلزم تنظيف المنتج حتى لا تتسرب عصائر البنجر إلى الماء أثناء الطهي. لنفس الأسباب ، لا ينصح أيضًا بقطعها. عندما ينضج ، أخرجه من المقلاة واتركه يبرد. ثم تحتاج إلى التنظيف وفرك المبشرة. وفي مقلاة أكبر ، تُسخن بالزيت النباتي (زيت عباد الشمس مناسب) ، يُسكب البصل المفروم. نقليها قليلاً ، نضع البنجر في نفس المكان. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة على أقل حرارة. ثم نضيف معجون الطماطم والملح ونطهو لمدة عشر دقائق أخرى مع التحريك باستمرار. الكافيار اللذيذ جاهز. للتذوق ، يمكنك إضافة الثوم المهروس قبل الانتهاء. بالمناسبة ، إذا كنت لا تعرف كيفية الطهي ، فإن هذا الكافيار هو الخيار الأفضل (عندها فقط لا نضع الثوم). بعد الاستعداد ، نضع المنتج في برطمانات معقمة ونبسترها ونلفها. إضافة رائعة إلى طاولة العام الجديد!
وبطبيعة الحال ، بورشت - أين يمكننا الذهاب بدونها! يعتبر ملك المائدة طبقًا مفضلًا يوميًا للعديد من العائلات. مما لا شك فيه أن ربات البيوت المتمرسات يعرفن ذلك على الأرجح ، ويمكنهن القيام بذلك واحد إلى اثنان أو ثلاثة ، حتى مع عيون مغلقة. ستكون "أسرارنا" ممتعة ، بدلاً من ذلك ، للمبتدئين. اذا هيا بنا نبدأ.
وأخيرًا ، هناك وصفة أخرى لاستخدام هذه الخضروات الجذرية وهي الكرنب الجوري. يجب أن تأخذ رأسًا من الملفوف حوالي 2 كيلوغرام ، وزوجين من البنجر (أو حبة كبيرة) ، واثنين من الجزر ، ورأس من الثوم ، والخل - ثلث كوب ، والملح - ملعقة ، والسكر - ثلث كوب زجاج. لا تزال هناك حاجة زيت نباتي- نصف كوب أو أقل بقليل.
افرم شوكات الملفوف ، وافركي الخضار بخشونة. نقطع الثوم ناعما. اخلطي جميع المكونات في قدر. من أجل التتبيلة ، اغلي كوبين من الماء ، أضيفي الملح والسكر والخل والزيت النباتي. ارفعي التتبيلة من على النار واملئيها بالخضروات. بعد ساعة ، وجبة خفيفة لذيذة جاهزة. وفقًا للعديد من تقييمات الضيوف ، ما تحتاجه مع الفودكا! بشهية طيبة للجميع!
وصفات جذر الشمندر بالصور على الموقع لأولئك الذين يريدون رؤيتها على الفور وجبة جاهزة... في وصفات جذر الشمندر ، مثل الوجبات الخفيفة أو السلطات ، تُسلق الجذور أو تُخبز مسبقًا. يعتقد أن ألذ أطباقمع البنجر المخبوز. في البنجر ، كل من القمم والجذور جيدة على حد سواء. يتم تحضير البوتفينيا اللذيذة والصحية من قمم الشباب. يتم طهي بورش من محصول جذري ناضج. يضاف البنجر إلى السلطات ، وليس فقط إلى صلصة الخل والرنجة تحت معطف من الفرو. تجدر الإشارة إلى أنه إذا تم الإشارة إلى البنجر المسلوق في الوصفة ، فمن الأفضل عدم غلي الخضروات الجذرية ، ولكن خبزها: شطفها ، ودهنها بالزيت النباتي ، ولفها بورق معدني وإرسالها إلى فرن ساخنلمدة 20-60 دقيقة. يعتمد وقت التحميص على حجم البنجر. يتم حشو البنجر الصغير ، مطهي ومقلي في مقلاة ، تصنع منه شرحات ، ويحشو الدجاج والبط به.
حاول صنع سلطة نفخة باستخدام فيليه دجاجمع البنجر المسلوق وحبوب الرمان حسب هذه الوصفة. اتضح أنه طبق جميل ومشرق. مزيج غير عادي من الرمان مع الجوز يعطي السلطة طعمًا حلوًا وحامضًا ، والذي ينطلق جيدًا
الفصل: سلطة الشمندر
ربما تكون سلطة الشمندر المسلوقة مع الجبن والخوخ والمكسرات هي أشهر سلطة جذر الشمندر. خصوصية البنجر هي أن المعالجة الحرارية لا تدمر كمية كبيرة من العناصر الغذائية. لكن سيكون من الأفضل خبز البنجر فيه
الفصل: سلطة الشمندر
السلطة السويدية مع الشمندر والرنجة المملحة هي طبق نابض بالحياة من حيث الذوق واللون. أضف البصل المخلل والتفاح العصير إلى المنتجات المعتادة للرنجة تحت معطف من الفرو ، مما سيضيف نكهة مرحة ومذاقًا منعشًا ، وستحصل على واحدة جديدة.
الفصل: المطبخ السويدي
مقبلات من شرائح الرنجة المملحة تحت طبقة من البنجر المسلوق مع إضافة المايونيز تشبه سلطة الرنجة تحت معطف من الفرو. لكن وصفة المقبلات أبسط بكثير ، يتم تحضيرها من عدد أقل من المنتجات وبسرعة كبيرة. يجب إزالة الوجبة الخفيفة الجاهزة في الثلاجة.
الفصل: وجبات السمك الخفيفة
بالنسبة للخل ، عادة ما يتم غلي الخضار ، ولكن للحصول على فوائد أكبر ، من الأفضل طهيها. علاوة على ذلك ، من الأنسب القيام بذلك مقدمًا ، وفي اليوم التالي سيكون عليك فقط تقشير الخضار وتقطيعها وخلطها في وعاء السلطة. نوصي بشدة اليقطين بأجر قليل
الفصل: المطبخ الروسي
سلطة خضارينضج الشمندر مع الذرة بسرعة كبيرة. يُضاف البصل الحلو وفص الثوم للتوابل. لصلصة السلطة ، استخدم زيت نباتي عطري - زيتون أو عباد الشمس. بدلا من البقدونس الطازج ، يمكنك إضافة
الفصل: سلطة الشمندر
بيض السمان ، على الرغم من حجمه الصغير ، قد يحل محل بيض الدجاج في أي سلطة. إذا قمت بنقع بيض السمان في ماء مالح البنجر ، يمكنك الحصول على و مقبلات لذيذة... بالإضافة إلى ذلك ، فهي جيدة لتزيين سا
الفصل: وجبات خفيفة من البيض
تكتسب سلطة الشمندر مع ملفوف الكرنب طعمًا جديدًا أكثر تعقيدًا وغير عادي إذا أضفت جبن السولوجوني المدخن المملح والخيار المخلل إليها. للتوابل ، يمكنك إضافة الثوم المفروم ناعماً إلى السلطة وتتبيل كل شيء باللبن بدون من قبل
الفصل: سلطات الخضار
وصفة الرئةسلطة الخضار المخبوزة مع إضافة جبنة الفيتا المالحة يمكن تقديمها كطبق جانبي مع اللحم أو السمك. لتتبيل السلطة ، يُمزج الزيت النباتي (الزيتون أو عباد الشمس) مع صلصة الصوياوالخل البلسمي. هذه صلصة القرون
الفصل: سلطات الخضار
يتم تحضير الرنجة تحت معطف الفرو وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات ، في كل مرة تأتي بخيارات تصميم جديدة. على سبيل المثال ، يمكن تقديم سمك الرنجة ليس فقط تحت معطف من الفرو ، ولكن أيضًا مع الياقوت. علاوة على ذلك ، فإن معطف فرو الياقوت صالح تمامًا للأكل ، لأنه يتم تحضيره من الملح
الفصل: سلطة نفخة
يمكن أن تكون وصفة سلطة العدس الشمندر بديلاً عن الخل التقليدي. بشكل عام ، يمكن إعداد هذه السلطة الخالية من الدهون في أي وقت من السنة ، لكنني أجدها جيدة بشكل خاص لفصل الشتاء. لقد استخدمت الخل البلسمي لتتبيل السلطة.
الفصل: سلطة العدس
لتحضير كعكة الكبد ، يُمرر كبد الدجاج عبر مفرمة اللحم ويخلط مع البيض وكمية صغيرة من الدقيق. من هذه "العجينة" يسهل خبز الكعك الذي لا يلتصق بالمقلاة على الإطلاق. عندما يبرد كعك الكبد ، قم بطيه
الفصل: كعك الكبد
عادة ما تصنع المربى أو الصلصات من فيجوا ، لكننا نقترح صنعها سلطة خفيفةمع إضافة البنجر المخبوز والجوز. للتوابل ، يضاف البصل الحلو ويتبل بالخل البلسمي. زيت لصلصة السلطة مناسب ل
الفصل: سلطة الشمندر
إذا كان لديك صانع خبز ، فيمكنك بسهولة خبز خبز غير عادي مع عجين الجاودار مع البنجر وفقًا لهذه الوصفة. لن يكون صحيًا ولذيذًا فحسب ، بل سيكون جميلًا أيضًا. يمكن أيضًا خبز خبز الشمندر بالخميرة العادية. في هذا مع
الفصل: وصفات صانع الخبز
لطهي أرجل الديك الرومي في الفرن ، تحتاج إلى غلاف خبز. في ذلك ، سيتم خبز اللحم مع الخضار. بفضل وفرة البنجر ، اتضح أن طبق الخضار الجانبي مشرق. كل ما يتعلق بنسب الخضار في الوصفة ، اخترها على طريقتك الخاصة
الفصل: أطباق تركيا
وصفات وجبة خفيفة ل tartlets من معجنات قصيرةمع حشوة الخضار. البنجر المسلوق اللامع رائع للحشو ، عين الجملوالثوم والمايونيز وحبوب الرمان التي تضيف العصارة والحلاوة للطبق. لإضافة الجبن إلى المقبلات
الفصل: تارتليت
يتم طهي بورش في مائة وصفات مختلفة... على سبيل المثال ، يتم تحضير البرش مع الزلابية مثل البرش العادي مع الملفوف وتتبيلة الشمندر والطماطم ، ولكن تتم إضافة الزلابية في نهاية الطهي. بالطبع ، الزلابية محلية الصنع مثالية لمثل هذا الحساء. ولكن إذا كنت poku
الفصل: طعام أوكراني
يعطي الفجل المبشور مائدة لاذعة ، والقشدة الحامضة تلطف طعم الفجل الحار. يعطي الشبت الطازج نكهة. بشكل عام ، تبين أن سلطة البنجر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مرضية للغاية بسبب الجبن والبيض. بالمناسبة ، طبخ البنجر له صغره
الفصل: سلطات الخضار
من علبة بسكويت ، يمكنك عمل عدة وجبات خفيفة مرة واحدة ، وتغيير الحشوات حسب رغبتك. في هذه الوصفة ، يُستكمل البنجر الحلو قليلاً (مسلوق أو مخبوز) ببصل مقلي وشريحة من بري. وضعت كل هذه التركيبة على تكسير مالح
نستخدمه كطبق جانبي ونصنع منه السلطات. كيف اكتسب البنجر شعبيته؟ طعم رقيق وفوائد عظيمة يجلبها لجسمنا. وأيضا بلونه الأحمر الغني. عندما يتخلص الخريف من كل الألوان الزاهية ، وعندما يحل محله شتاء رمادي بارد ، فإننا نحتاج إلى مصاعد ملونة مزاجية لا مثيل لها. عندها يأتي البنجر للإنقاذ ، ويشبع الجسم بالفيتامينات ويرضي العين بلونها.
يتناسب جذر الشمندر مع العديد من المنتجات ، وهذا على الأرجح سبب حصوله على اعتراف من معظم ربات البيوت. ومع ذلك ، فإن قيمتها الرئيسية تكمن في التكوين. يحتوي البنجر على الألياف ، والبوتاسيوم ، والفوسفور ، والكالسيوم ، والمغنيسيوم ، والحديد ، والزنك ، والفيتامينات C ، B1 ، B5 ، B6 ، PP ، E ، حمض الفوليك ، بروفيتامين أ ، بالإضافة إلى حمض الماليك ، الستريك ، الأكساليك ، الطرطريك واللبنك. ضروري لهضم الطعام. بفضل الأصباغ التي يدين لها البنجر بلونها الغني ، ينخفض ضغط الدم ، وتزداد قوة الشعيرات الدموية ، وتتحسن وظيفة تكوين الدم.
يُعتقد أن أطباق الشمندر تعزز القضاء على النويدات المشعة ، وتحسن وظائف الكبد وتمنع تطور التصلب. يعتبر البنجر مفيدًا جدًا لمرضى السكر لأن الزنك في البنجر يزيد من مدة عمل الأنسولين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا النبات الجذري يزيل السموم من الجسم ويحفز جهاز المناعة ، لذلك يجب أن يكون البنجر على كل مائدة في الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، له خصائص مضادة للشيخوخة ويعزز صحة العظام والشرايين والجلد. والأهم من ذلك ، على عكس العديد من الخضروات الأخرى ، أن البنجر يحتفظ بخصائصه الأساسية المفيدة عند تسخينه! سنخبرك اليوم عن الأطباق التي يمكن تحضيرها من هذه الخضار الجذرية التي لا يمكن الاستغناء عنها.
إن المذاق المشرق والحامض لسلطة الشمندر مع عصير البرتقال لن يذكرك فقط بصيف مشمس ، بل سيساعد الجسم أيضًا في محاربة نقص الفيتامينات. في الواقع ، يحتوي التفاح والبنجر والبرتقال على كمية كبيرة من الفيتامينات ، كما أن الزيت النباتي الذي يشكل جزءًا من السلطة سيسهل امتصاصها.
سلطة الشمندر مع عصير البرتقال
مكونات:
4-5 قطع من البنجر ،
2 تفاح حامض
3 ملاعق كبيرة عصير البرتقال
زيت نباتي،
السكر،
ملح،
فلفل.
تحضير:
اسلقي البنجر واتركيه ليبرد ثم قشري. قشر التفاح. ابشري البنجر والتفاح على مبشرة خشنة ، أضيفي عصير البرتقال والملح والسكر والفلفل والزيت النباتي. يقلب جيدا ويقدم.
يمكن صنع صلصة مشرقة غير عادية من البنجر. غير متوقع إلى حد ما ، ولكن الأهم من ذلك - بسيط وسريع وجميل ولذيذ جدًا! غموس الشمندر هي صلصة تشبه الكريمة الحامضة السميكة في التناسق ويهدف إلى غمس أي طعام لذيذ يبدو لك ، سواء كان رقائق أو خضروات طازجة. نوصي بتقديم التغميس مع أطباق الخضار أو البسكويت ، جربه ، إذا كنت تحب هذا الطبق كثيرًا لدرجة أنك سترغب في تناوله بهذه الطريقة!
مكونات:
150 غرام من البنجر المسلوق
1 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة السمسم ،
1 ملعقة كبيرة عين الجمل
2 ملعقة كبيرة الزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة ،
فلفل مطحون
ملح.
تحضير:
يُسلق البنجر ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات. قشر وقطّع القرنفل أيضًا. 2 ملعقة كبيرة بذور السمسم و 1 ملعقة كبيرة. يقطع الجوز في مطحنة القهوة. امزج جميع المكونات واخلطها بالخلاط. ديب جاهز!
بالإضافة إلى الخل ، هناك عدد كبير من السلطات مع إضافة البنجر. إحداها سلطة بالبنجر و الحمص و الرمان. مزيج غير عادي بعض الشيء ، ومع ذلك ، لن يخيب ظنك الطعم. بفضل البروتين الموجود في الحمص ، تبين أن السلطة مرضية للغاية ، لذا يمكنك إطعام رجلك الحبيب بضمير مرتاح. كما أن هذا الطبق سوف يروق لكثير من النساء ، حيث أن السلطة منخفضة السعرات الحرارية وخالية من الدهون تقريبًا ، كما أن الرمان الذي هو جزء منه يعزز الهضم ويقوي جهاز المناعة.
سلطة بالحمص و الرمان و الشمندر
مكونات:
1 كوب حمص مسلوق
150-200 غرام من البنجر المسلوق ،
1 كوب من بذور الرمان
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون،
1 ملعقة كبيرة عصير الليمون أو الليمون ،
خضرة
فلفل
تحضير:
قبل غلي الحمص ، ينقع في ماء بارد لمدة 10 ساعات ، ثم يُسكب الحمص في قدر ، ويُغطى بالماء العذب ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا على نار متوسطة. اسلقي البنجر وابشره على مبشرة خشنة أو افرمه جيدًا. تخلط جميع المكونات وتزين بالأعشاب.
البنجر ، مثل اللحوم ، يسير بشكل جيد مع النبيذ الأحمر. إذا كنت تحب التجربة ، جرب البنجر المطهو في النبيذ. حتى لا يخيب ظنك الطعم ، يجب أن تتخذ موقفاً مسؤولاً من اختيار النبيذ ، تذكر ، إذا كنت تعتقد أنه من الأفضل عدم شربه لسبب أو لآخر ، فلا يجب طهيه منه. السقلة ، مطهي في النبيذ ، مكاسب الذوق الأصلي، واتضح أن الطبق لونه خمري غني جدًا. فقط ما يلزم لمفاجأة أصدقائك! استمرارًا لموضوع الشمندر والنبيذ ، حاول صنع بورشت النبيذ. اتضح أن الطبق لذيذ جدًا ومشرق ، ولا يستحق حتى ذكر الأصالة.
الشمندر الفرنسي
مكونات:
400 غرام من البنجر
20 جرام زيت نباتي
100 غرام من النبيذ الأحمر
2 فص ثوم
فلفل أسود مطحون
ملح
تحضير:
يُقشر البنجر ويقطع إلى شرائح ، ويُقلى قليلاً في الزيت النباتي ، ثم يُسكب فوقها بالنبيذ ، ويُضاف الملح والفلفل والثوم عبر العصارة. ينضج حتى ينضج.
برش الشمندر المخبوز مع النبيذ
مكونات:
شرائح اللحم،
جزرة،
زجاجة نبيذ أحمر،
زيت نباتي،
أعشاب طازجة،
ليمون،
ملح،
فلفل.
تحضير:
اغسل البنجر والجزر جيدًا ، ولفهم كل على حدة في ورق القصدير واخبزهم في الفرن. أثناء خبز الخضار ، انتقل إلى اللحم. يتبل بالملح والفلفل ، مقطّع إلى قطع صغيرة ويقلى بالزيت على نار متوسطة حتى يصبح لون الطبقة العليا فقط بنيًا. ثم انقل اللحم إلى قدر. اربط الخضر بخيط وقم بخفضها في المقلاة ، بينما تسحب طرف الحبل فوق حافة المقلاة. يُسكب النبيذ فوق اللحم ويُوضع على نار خفيفة ، ويُغطى ويُطهى لمدة ساعة. ثم أخرجي الأعشاب وأضيفي القليل من الماء المغلي. قشر البنجر والجزر المخبوز وقطّعهم إلى قطع صغيرة ، ثم أضفهم إلى الحساء. يتبل بالملح والفلفل ويضاف عصير الليمون ويقدم.
الآن ، على الأرجح ، لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لم يكن ليحاول الريستو. لقد اعتدنا على أكل الريزوتو باللحوم والفطر والأسماك والمأكولات البحرية والأعشاب وحتى الشوكولاتة ، لكن القليل منهم يمكنهم التباهي بأنهم أكلوا الريزوتو مع البنجر. حان وقت اللحاق بالركب!
جذر الشمندر و ريزوتو مع النبيذ الاحمر
مكونات:
لحم خنزير،
2 قطعة من البنجر ،
2 رأس ثوم
1 بصلة حمراء
2 ملعقة كبيرة الخل البلسمي،
1 ملعقة كبيرة. أرز للخبز
3 ملاعق كبيرة. مرق،
كوب واحد من النبيذ الأحمر
فلفل أسود مطحون ،
زبدة،
بقدونس،
جبن بارميزان ،
ملح.
تحضير:
يقطع البصل ولحم الخنزير إلى قطع صغيرة. قشر البنجر وابشره على مبشرة متوسطة الحجم. احفظ البصل ولحم الخنزير والبنجر وأضف الخل البلسمي والأرز. يُغلى المرق ويُضاف 1 كوب إلى الأرز والبنجر. انتظر حتى يمتص الأرز المرق وأضف كوبًا آخر ، أضف باقي المرق في غضون 15 دقيقة. يُطهى كل شيء على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. عندما يكاد الأرز يصبح جاهزًا ، يُسكب في النبيذ ، ثم يُضاف الزبدة والبقدونس المفروم والجبن. تقلى شرائح لحم الخنزير الرقيقة في مقلاة بدون زيت وتزين بالخبز وتقدم.
أطباق الشمندر ليست فقط لذيذة ولكنها صحية أيضًا. تم اختراع الكثير من أطباق الشمندر ، مما يعني أن الوقت قد حان لتنويع كل ما لدينا من بورشت وخل. الصيف والخريف هو الوقت الذي تظهر فيه كمية لا تصدق من الخضار الطازجة ، ولا يحق لنا ببساطة تفويت الفرصة لتدليل أنفسنا ومن حولنا بأطباق لذيذة وصحية وأصلية. اطبخ مع البنجر واستمتع بأحبائك بمذاقات جديدة! وهنا يمكنك دائمًا العثور على وصفات وأفكار طبخ جديدة.
ألينا كرامزينا
إذا قمنا بتصنيف الخضروات من حيث المذاق والفائدة لجسم الإنسان ، فسيحتل البنجر المرتبة الأولى بشكل صحيح ، لأن البنجر يقوي الجسم بشكل فعال ، ويزيد الهيموجلوبين ، ويحسن الهضم والتمثيل الغذائي ، ويزيد المناعة ، ويحارب العديد من الأمراض. . لقد لاحظ الرجل منذ فترة طويلة الخصائص العلاجية للبنجر ، ولهذا السبب لا يمكن لمطبخ واحد في العالم الاستغناء عن هذه الخضار الرائعة. ويوجد في مطبخنا أيضًا العديد من أطباق الشمندر. في هذه الصفحة قمت بجمع أطباق الشمندر المفضلة لدي. أتمنى أن تستمتع بها وتطبخها كثيرًا.
لا يستخدم البنجر فقط في صنع البرشت وحساء الشمندر والسلطات ، ولكن أيضًا للخبز والحشو وصنع المشروبات الصحية ، إلخ. لكن كل هذه الأطباق ستصبح لذيذة وصحية في نفس الوقت فقط إذا تم اختيار البنجر بشكل صحيح وطهيه بشكل صحيح.
الشمندر هو خضروات جذرية ذات لب أحمر أرجواني حلو. في الأصل ، لم يتم استخدام الجذور في الطعام ، ولكن الأوراق (يمكن طهيها بنفس طريقة السبانخ).
يعتبر البنجر في الواقع نباتًا غذائيًا قيمًا للغاية. يكاد يكون هذا هو الخضار الوحيد الذي لا يفقدها خصائص مفيدةطوال الشتاء. يحتوي على الكثير من السكر والألياف والبكتين والأحماض العضوية والفيتامينات (C ، B1 ، B2 ، P ، PP ، حمض الفوليك) ، وكمية كبيرة من المعادن ، وخاصة الصوديوم والبوتاسيوم. يحتوي على الحديد والفوسفور والكوبالت واليود والروبيديوم والسيزيوم ، بالإضافة إلى الكثير من المغنيسيوم ، الذي يساهم في تكون الدم ، في نمو العظام والأسنان. هذا هو السبب في أنه من الجيد تضمين هذه الخضار في أغذية الأطفال. يحتوي البنجر على نسبة عالية من فيتامين أ ، لذلك فهو جيد للجهاز الهضمي واللمفاوي. جذر الشمندر له تأثير مدر للبول ، ويعزز إفراز الأملاح من الجسم ، وله أيضًا تأثير ملين في الإمساك المزمن.
يُقشر البنجر قبل القلي. إذا كان البنجر مخصصًا للسلق أو الخبز ، فلن يتم قطع القشرة ، لأن البنجر يفقد لونه لاحقًا. لنفس السبب ، بعد التقشير ، لا ينبغي أن يبقى البنجر في الماء لفترة طويلة.
نصيحة:
1. عند اختيار البنجر ، من الضروري الانتباه إلى مظهره. إذا كان البنجر في الأرض لفترة طويلة ، فإنه يصبح قاسيًا وخشبيًا - علامات على ذلك هي عنق قصير أو ندوب عميقة أو عدة حلقات من الندوب من الأوراق حول الجزء العلوي من محصول الجذر.
2. عند معالجة البنجر ، يُنصح بقطع الأجزاء العلوية والسفلية من محصول الجذر ، حيث تتراكم النترات عادةً في هذه الأجزاء (وأكثر في الجزء السفلي).
3. طهي البنجر بالقشر في وعاء صغير. يغمس في الماء المغلي ويغطى بغطاء. لا يجب غلي البنجر في ماء مملح ، فهذا يفسد مذاقه ويغير لونه. للحفاظ على لون البنجر العصير ، يمكنك إضافة القليل من السكر إلى الماء.
الانتباه!يجب أن نتذكر: البنجر حساس جدًا للنيتروجين وقادر على تراكم النترات بجرعات كبيرة مما يؤثر سلبًا على الكبد والدم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البنجر على كمية قليلة من حمض الأكساليك الضار بالجسم. لذلك يجب عدم استخدامه بكميات زائدة.
مخلل البنجر
تحتاج إلى تخمير البنجر في الربع الأخير من القمر. اغسل البنجر واكشطه جيدًا بسكين وضعه في برميل كبير ، واملأه من الأعلى. املأ البرميل بالماء. حتى حلول العام الجديد ، يمكنك ملء حوض الاستحمام بالماء ، ولكن بعد عيد الميلاد ، لا يمكنك إضافة الماء ، لأن معظم البنجر سوف يبتل. يمكن سكب البنجر بمرق البنجر وليس الماء: لهذا الغرض ، يتم غلي 1-2 بنجر مقشر طازجًا في الماء.
