في عام 2018 ، سنحتفل بعيد الفصح في الثامن من أبريل. بحلول هذا اليوم ، من المعتاد طلاء البيض وطهي جبن عيد الفصح ، وبالطبع خبز كعك عيد الفصح وتزيينها بالجليد والزهور والأشكال المصطكيّة ورشات الحلويات. سنعرض اليوم أكثر وصفات كعكة عيد الفصح المحبوبة واللذيذة.
كل يوم يقترب أكثر فأكثر من وصول أهم عطلة مسيحية - عيد الفصح أو قيامة المسيح. في عام 2018 ، سنحتفل به في الثامن من أبريل. بحلول هذا اليوم ، من المعتاد طلاء البيض وطهي جبن عيد الفصح ، وبالطبع خبز كعك عيد الفصح وتزيينها بالجليد والزهور والأشكال المصطكيّة ورشات الحلويات. سنعرض اليوم أكثر وصفات كعكة عيد الفصح المحبوبة واللذيذة التي تم اختبارها على مر السنين.
يقول الاعتقاد أنه إذا ظهرت كعكة عيد الفصح غنية ولذيذة ، فسوف يسود السلام والازدهار في المنزل. يتم خبزهم بالتأكيد لقضاء العطلة ، ويأكلون أنفسهم ويعاملون أقاربهم وأصدقائهم المقربين. تتفاخر في وسط الطاولة ، مزينة بمسحوق جميل متعدد الألوان ، وشرائط ملونة ، ترضي العين وتحمل معنى عبادة معينًا.
خبز العبادة هذا ، مثله مثل أرتوس الكنسي ، يُخبز دائمًا من عجينة الخميرة. هذه العجينة حية ، وتتنفس ، وإذا تركت الخميرة منها ، فيمكنك خبز الكثير من الخبز ، أي في الواقع ، يمكنك خبزها إلى ما لا نهاية. أي أن كعكة عيد الفصح هي رمز للحياة الأبدية ، نفس الخبز اليومي الذي تحدث عنه يسوع.
في العصور القديمة ، كانت ربات البيوت يعجن العجين منذ يوم الخميس. ثم لم يكن هناك وفرة من الطعام ، وكانت الطاولة مزينة بشكل أساسي فقط ببيض عيد الفصح وكعك عيد الفصح. لذلك ، استغرق الأمر نصف يوم لعجن الاختبار. في الليل ، تم ضخ الكتلة بالقرب من الفرن. طوال اليوم التالي ، كانت النساء يشاركن في خبز كعك عيد الفصح. يوم السبت ، كقاعدة عامة ، تم نقل الخبز الجاهز إلى الكنيسة للإضاءة. في عيد الفصح ، ظلوا رقيقين ورقيقين.
يتم توفير اللون الأصفر للخبز من خلال صفار البيض. كلما كانت البيضة أفضل ، كانت الفتات شهية أكثر. لذلك ، لتحضير هذه المعجنات ، من الأفضل استخدام البيض محلي الصنع مع صفار برتقالي فاتح. يمكنك أيضًا صبغ العجين بإضافة القليل من الكركم (500 جرام من الدقيق تكفي لوضع 0.5 ملعقة صغيرة من التوابل).
مقادير العجين:
كريمة الزينة البيضاء:
1. في قدر كبيرة ، ينخل الدقيق من خلال منخل ، يضاف الخميرة والفانيلين ويخلط. في وعاء عميق ، نذوب السكر في الحليب ونضيف الملح والبيض ونخلط جيداً.
2. يُمزج كل شيء في قدر ، يُعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. تضاف الزبدة الطرية وتعجن جيدا. أضف الزبيب.
3. غطي العجينة بمنشفة واتركيها دافئة لمدة ساعة حتى تنضج. قسّم إلى أجزاء. لف كل جزء في شكل كرة ورتب على قوالب مدهونة.
4. يوضع في مكان دافئ لمدة 30-50 دقيقة أخرى. تُخبز في الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند 190 درجة مئوية.
5.تحضير كريم البروتين:
برد البيض. أضف عصير الليمون. اخفقي المزيج حتى يصبح الرغوة كثيفة مع إضافة السكر البودرة.
6. قم بإزالة الكعك المبرد من القوالب. وتغطى بصقيع أبيض. تزيين برشات الحلوى.
قبل أن تبدأ في الطهي ، تحلى بالصبر ولديك أفكار جيدة. أي عمل يتطلب الدفء الروحي. كعكات عيد الفصح المطبوخة في هذا اليوم ستشع بنور روحك!
المكونات (لـ 12 حصة صغيرة):
خذ جميع مكونات الاختبار في صورة دافئة.
1. كيف نخبز كعكة الجدة. صب الحليب (0.5 لتر) في قدر. الحليب دافئ قليلاً (درجة حرارة حوالي 40 درجة). يُسكب الحليب المحضر في وعاء كبير حيث ستكون العجينة ، ويُضاف الخميرة الجافة (أو 30 جرام من الخميرة العادية) ، ونصف كوب من السكر ، ويُحرَّك. نخل الدقيق من خلال منخل.
2. أضيفي 3 أكواب من الدقيق إلى الحليب مع التقليب. غطي الوعاء بمنشفة ، ضعه في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة (لمضاعفة الحجم). افصل الصفار عن البيض.
3. أضف السكر إلى الصفار (1.5 كوب). اطحني 6 صفار مع 1.5 كوب من السكر الأبيض ، أضيفي الفانيلين ، ضعي 300 جم من السمن في قدر ، وضعيها على النار. على أصغر نار ، تذوب (حتى دافئة).
4. يملح البياض ويخفق. بحلول هذا الوقت فقط ، ستخرج العجينة ، في وعاء ، أضيفي الصفار المحضر إلى العجين ، ونصف المارجرين والبروتينات ، وكذلك في العجين.
5. أضف حوالي 6 ملاعق كبيرة. يخلط الدقيق أولاً بملعقة. نسكب القليل من الدقيق على السبورة ونضع العجينة. اعجن العجين بيديك. نظف يديك واغسلها ودهنها بما تبقى من السمن واعجن. نظف يديك مرة أخرى ، دهنها واعجنها حتى لا يلتصق العجين باليدين.
6. ضعي العجينة في وعاء وغطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة. اغسل الزبيب واسكب الماء المغلي. ثم امسحي بمنشفة ولفي الدقيق. ارتفعت العجينة. أضف الزبيب.
7. اعجنها في العجين. دهن القوالب بالزيت ورشها بالدقيق. قم بتشغيل الفرن.
نضع العجينة في قالب مدهون بالزبدة ورشها بالدقيق (املأ القالب 1/3 بالعجين) ، اتركه يقف أكثر قليلاً (حوالي 20 دقيقة).
8. ضع القوالب في الفرن على الرف الأوسط. اخبز كعك عيد الفصح للجدة في الفرن (لا يزيد عن 150 درجة) لمدة 1.5 ساعة. إذا احترق من الأعلى ، ضع ورقًا رطبًا في الأعلى.
ملفات تعريف الارتباط جاهزة! تزيين ترضيك!
هذه الوصفة لربات البيوت المشغولات. نعجن العجينة بسرعة ، ونضعها في أشكال ، ونمضي في أعمالنا. عندما تنضج العجينة ، توضع في الفرن وتخبز حتى تنضج. كل شيء سريع وسهل!
المكونات (8 حصص):
1. كيفية طهي كعكة عيد الفصح بسرعة: تذوب الزبدة على نار خفيفة. سخني الحليب. تذوب الخميرة في الحليب الدافئ.
2. أضف البيض. ثم ذابت الزبدة والسكر والقليل من الملح.
4. اعجن العجينة. دهن الأشكال بالزيت النباتي ورشها بالدقيق.
5. يقسم العجين إلى 4-5 أجزاء. نضع العجينة في قوالب مدهونة ، ونملأها حتى المنتصف ، ونضعها في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات. قم بتشغيل الفرن لمدة 10-15 دقيقة قبل الخبز. ضع النماذج على الرف الأوسط. اخبزي الكيكات السريعة على حرارة 180 درجة حتى تنضج (40 دقيقة).
نلفت انتباهكم إلى وصفة غير عادية وبسيطة للغاية لكعكة عيد الفصح "ماربل".
منتجات:
لملء:
1. خففي الخميرة في الحليب الدافئ عن طريق إضافة ملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق. يقلب ويترك لمدة 15 دقيقة لرفع الغطاء.
2. يُسكب الخشخاش بالماء وبعد الغليان يُغلى لمدة 15 دقيقة ، ثم يصفى من خلال غربال ، ووضع الشاش في عدة طبقات ، ويجب أن يجف.
3. يُمزج الزبدة الطرية مع السكر وسكر الفانيليا وصفار البيض. تخلط جيدا بالمضرب. يُسكب في مزيج الخميرة ويُقلب جيداً مرة أخرى.
4. يُسكب الطحين تدريجياً ، ويعجن العجينة الناعمة المرنة. تخلط جيدا وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم.
5. مدّ العجينة المنتفخة على طاولة مطحون بالدقيق إلى مستطيل واطويها 4 مرات. غطي بوعاء واتركيه لمدة 20 دقيقة.
6. بعد هذا الوقت ، نمد العجينة مرة أخرى إلى شكل مستطيل ونطويها مرة أخرى 4 مرات. اتركيه لمدة 20 دقيقة. ثم نقسم العجينة إلى جزئين متساويين.
7. عصر الخشخاش من الماء وطحنه في الخلاط
8. تغلب على البروتين حتى الذروة المستقرة مع إضافة السكر. يُضاف بذور الخشخاش وقشر الليمون ويُحرّك بملعقة.
9. افردي الجزء الأول من العجين على شكل مستطيل قياسه 30 × 40 سم ، ووزعي نصف حشوة بذور الخشخاش ولفيها على شكل لفافة. ثم يتم تقطيع هذه اللفة إلى جزأين في المنتصف ، ملتوية معًا ومتصلة في دائرة. افعل الشيء نفسه مع الجزء الثاني من العجين والحشو.
10. دهن الشكل بالزيت ورشّه بالدقيق. ضع ضفائرنا واحدة فوق الأخرى. يترك في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم.
11. في فرن مسخن إلى 180 غرام ، اخبز لمدة 45-50 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، غطي القالب بالعجين بطبقة مزدوجة من ورق القصدير واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة أخرى. كوليش يبرد ويخرج من القالب ، دهنه بالزجاج. قطع أفضل بعد 6-8 ساعات.
هذه كعكة غير عادية تحولت!
في عيد الفصح ، من المعتاد وضع طاولة غنية ومعاملة جميع الضيوف. إن إطعام الأطعمة اللذيذة والإحاطة بعناية في هذا اليوم ليس مجرد علامة على التنشئة الجيدة ، ولكنه سبب مقدس. لقد حدث أنه عند تهنئة الأقارب والأصدقاء ، نأخذ معنا الحلوى - البيض وكعك عيد الفصح والحلويات. والعودة إلى الوطن أكثر بكثير مما تم حمله بعيدًا عنه. ومن الرائع جدًا مشاركة الأشياء الجيدة والابتسام وإحضار الخير في يوم الربيع الرائع حقًا.
عيد فصح سعيد وكل التوفيق !!!
جبن قريش ، رقيق ، كاسترد ، شوكولاتة الجوز ، دقيق الشوفان فائق السرعة ، وحتى محشو بالدجاج والخضروات - هناك العديد من الخيارات اللذيذة. كل ما عليك فعله هو اختيار وطهي ما يعجبك.
بغض النظر عن الوصفة التي تختارها ، هناك قواعد شائعة منذ قرون لصنع كعك عيد الفصح.
بالنسبة لكعكات عيد الفصح ، فإنهم يأخذون الدقيق الأعلى درجة ويتأكدون من غربلتها. يمكن استخدام الخميرة جافة ومضغوطة. لكن هذا الأخير لا يزال هو الأفضل. يجب أن يكون السكر جيدًا ، ويجب أن يكون صفار البيض لامعًا. كل هذا ضروري حتى تتحول الكعكة إلى اللون الأصفر الغني والناعم والجميل.
في بعض الأحيان يتم إضافة الفانيلين أو سكر الفانيليا أو جوزة الطيب أو قشر الحمضيات أو القرفة إلى العجينة. معهم ، سيكون الخبز أكثر عطرة.
كعكات عيد الفصح لا تتسامح مع التسرع. يجب أن ترتفع العجينة ثلاث مرات على الأقل: عند تحضير العجينة (العجين السائل) ، عند العجن وعند وضعها في قوالب.
يتم خبز كعكات عيد الفصح بأشكال خاصة عالية. يجب تشحيمها بسخاء بالزبدة الدافئة ، ولكن ليس الزبدة السائلة أو الزيت النباتي. يمكن تبطين الحواف أو القاع بورق الزبدة. تمتلئ الأشكال بعجين نصف أو ثلث.
تُخبز كعكات عيد الفصح في فرن مُسخن جيدًا ، كقاعدة عامة ، لمدة 1.5 - 2 ساعة (حسب الحجم). في بعض الأحيان ، قبل الخبز ، توضع عصا خشبية (شظية) في وسط الكعكة حتى ترتفع العجينة وتخبز بالتساوي. بعد ساعة ، يتم إخراجها: إذا جفت الشظية ، تكون الكعكة جاهزة. إذا لم يكن كذلك ، أرسله إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة أخرى.
تم تزيين كعك عيد الفصح الجاهز بطبقة من البروتين ، والدخن المصبوغ والعديد من طبقات الحلويات.
لتحضير صقيل البروتين ، اخفق بياض البيض المبرد (عادة ما يبقى أثناء تحضير العجين) بسرعة عالية مع مسحوق السكر: 1 بياض بيضة يحتاج نصف كوب من السكر البودرة. في النهاية أضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
tvoiugolok.ruتذوب الخميرة في الحليب الدافئ. اخلطي الجبن والبيض والملح والسكر والزبدة المذابة في وعاء. يضاف هذا الخليط إلى الحليب مع الخميرة. يُمزج الدقيق مع الزبيب المغسول والمجفف ، ويُسكب تدريجياً في المكونات السائلة ويعجن العجينة.
اعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. انقلي المزيج إلى وعاء وغطيه بمنشفة واتركيه يرتفع في مكان دافئ. سيستغرق هذا حوالي 1.5 ساعة. ثم نثقب العجينة ونتركها مرة أخرى لمدة 40 دقيقة.
تقسم العجينة إلى قطع وتوضع في قوالب مدهونة بالزبدة. اتركيهم على الطاولة للسماح للعجين بالارتفاع. تُخبز كعكات الجبن القريش في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
عندما يبرد الكيك ، غطيه بالثلج والرشاشات.
nata_vkusidey / Depositphotos.com سخني الحليب إلى 40 درجة. قم بتفتيت الخميرة وتخفيفها. أضف نصف السكر. نخل الدقيق حتى يتشبع بالأكسجين. أضيفي نصف الدقيق إلى الخميرة واخلطيهم جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. غطي الوعاء بمنشفة واتركي العجين يرتفع في مكان دافئ لمدة 40-60 دقيقة.
تذوب الزبدة على نار خفيفة. افركي صفار البيض مع السكر المتبقي. في العجينة النهائية ، أضيفي صفار البيض والزبدة المذابة الدافئة. يقلب ويضاف باقي الدقيق. اعجن الخليط: يجب أن يكون أسمك قليلاً من الفطائر.
نسكب العجينة في قوالب مدهونة بالزيت. اتركيه في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة. في هذا الوقت ، سخني الفرن إلى 180 درجة. عندما ينتفخ العجين ، ضع القوالب في الفرن الساخن على الرف الأوسط لمدة ساعة تقريبًا.
جاهز للتزيين حسب الرغبة.
IMelnyk / Depositphotos.com تذوب الخميرة في كوب من الحليب مسخن إلى 40 درجة. يُسكب 150 جرام من الدقيق المنخل ويُمزج. اتركيه لمدة 30-40 دقيقة في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة وتبدأ في التساقط.
في غضون ذلك ، افركي الصفار بالسكر. أضف الزبدة المخففة إليهم. اخفقي مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. أضيفي الخليط الناتج إلى العجينة ، واخلطيها جيدًا واتركيها تتضاعف في الحجم لمدة ساعة تقريبًا. عندما ترتفع العجينة ، اضربها لأسفل واتركها ترتاح لمدة 30-40 دقيقة أخرى.
يُضاف سكر الفانيليا ، المبشور ، والدقيق المنخل إلى العجينة ، مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين للزبيب. صب الحليب المتبقي. اعجن العجينة بملعقة واتركيها لمدة ساعة.
اشطف الزبيب جيداً وجففه ورشه بالدقيق حتى لا يستقر في القاع. يقلب الزبيب في خليط كعكة عيد الفصح ويترك لمدة 20-30 دقيقة. املأ القوالب بأكثر من الثلث بقليل.
ضعي القوالب في الطابق السفلي من الفرن مسخن مسبقًا إلى 190 درجة واخبزيها لمدة 35-40 دقيقة. تحقق من جاهزية كعكات عيد الفصح باستخدام عصا خشبية أو عود أسنان: يجب أن تظل جافة.
kapushka.ru الفواكه المجففة تصب الماء المغلي وتترك لمدة 20 دقيقة. يقطع المكسرات. سخني الحليب والقشدة إلى 35-40 درجة. اخلطي الخميرة مع السكر واسكبي بعض الحليب. أضيفي ملعقتين كبيرتين طحين وقلبي. غطيها بورق لاصق واتركيها لمدة 15-20 دقيقة. تقطع الفواكه المجففة الكبيرة إلى قطع بحجم الزبيب.
في وعاء منفصل ، اخفقي 3 بيضات و 2 صفار. يضاف السكر والفانيليا ورشة ملح. اضرب لمدة 5-6 دقائق أخرى.
امزج الخميرة مع الحليب المتبقي. يُسكب 400 غرام من الدقيق المنخل ويخلط. عندما يبدأ العجين في التماسك ، أضيفي البيض المخفوق والزبدة المذابة. امزج كل شيء مرة أخرى.
أضف الآن باقي الدقيق لجعل العجين أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر. يُسكب الزيت النباتي ويُخلط ويُترك العجين في مكان دافئ.
عندما تتكاثر العجينة عدة مرات ، ضعيها على المنضدة واعجنيها لعدة دقائق ، مع دهن يديك بالزيت النباتي.
دهن وعاء عميق كبير بالزيت وضعي العجينة فيه. أضيفي المكسرات والفواكه المجففة وقلبي. نرسل العجينة إلى مكان دافئ لمدة 30-60 دقيقة.
املأ قوالب كعك عيد الفصح بالعجين في منتصف الطريق واتركها في الفرن لمدة 15 دقيقة ، وتسخينها مسبقًا إلى 50 درجة. ثم سخني الفرن على 180 درجة واخبزي الكيك لمدة 30 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان: يجب أن يظل جافًا.
دهن كعك عيد الفصح بطبقة من البروتين ورشها بالمكسرات المفرومة والفواكه المجففة.
www.lenkusa/ Depositphotos.com يُسكب الحليب في قدر ويُسخن قليلاً. في كوب طويل منفصل أو وعاء صغير ، صب 50 مل من الحليب الدافئ ، أضف 1 ملعقة كبيرة من السكر واخلطهم. تقطع الخميرة في الحليب ، وتحركها وتترك في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن يكون خليط الخميرة رغوة ويرتفع.
يُغلى الحليب المتبقي في المقلاة حتى يغلي ، ويُسكب الطحين المنخل بالتدريج مع تحريك الكتلة باستمرار بملعقة خشبية. في مقلاة منفصلة ، سخني الكريمة واسكبيها في خليط دقيق الحليب المخمر. امزج الكتلة حتى تصبح ناعمة. يرفع عن النار.
تُسكب الخميرة في خليط الكريما الذي يبرد لدرجة حرارة الجسم ويخلط جيدًا. ضع الكتلة الناتجة في مكان دافئ حتى ترتفع.
تذوب الزبدة وتبرد قليلاً. افصل البيض عن الصفار بعناية. افركي الصفار بالسكر الحبيبي وسكر الفانيليا. في العجينة التي خرجت ، أضيفي صفار البيض مع السكر ، واسكبي الزيت ، وأضيفي الملح واخلطي.
ثم اخفقي البياض في رغوة كثيفة ، وادخليها في العجين واخلطي كل شيء برفق. يُضاف الدقيق المنخل تدريجياً ويُعجن في عجينة ناعمة ومرنة.
دهن العجينة بزيت نباتي ، ضعيها في وعاء كبير ، غطيها بمنشفة أو منديل وضعها في مكان دافئ.
نقطع مربى البرتقال والخطمي إلى مكعبات. اغسلي المشمش المجفف وجففيه وقطعيه إلى مكعبات أو شرائح رفيعة. يُسكب كل هذا في العجينة المرتفعة ويُعجن قليلاً حتى تتوزع المكونات بالتساوي. غطي العجينة مرة أخرى بمنشفة واتركيها لترتفع في مكان دافئ.
نضع العجينة في القوالب ، ونتركها ترتفع مرة أخرى وتدهن السطح بالبيض. اخبز كعك عيد الفصح لمدة 40-70 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 180 درجة.
انشر طلاء البروتين على كعك عيد الفصح وزينه بالمرملاد وأعشاب من الفصيلة الخبازية.
بالمعنى الدقيق للكلمة ، هذه ليست كعكات عيد الفصح ، لكنها مائدة عيد الفصح.
bagiraclub.ru باستخدام الخلاط ، اخلطي البيض مع 3-4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن حتى تتكون كتلة رغوية سميكة. في وعاء منفصل ، اخلطي السكر البودرة مع سكر الفانيليا. يُخفق باستمرار ويُضاف السكر إلى مزيج البيض ويُخفق لمدة دقيقتين إضافيتين.
في وعاء منفصل ، اخلطي دقيق القمح والذرة والبيكنج بودر. ينخل نصفه في خليط البيض ويقلب برفق. كرري العملية مع باقي الدقيق.
املأ القوالب بهذا الخليط واخبزها في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة. ترطيب.
الخفق باستمرار ، ذوبي عجينة البندق والشوكولاتة في حمام مائي. املأ محقنة المعجنات بها وقم بتزيين المعجنات. رش كعكات عيد الفصح بالشوكولاتة المبشورة أو المكسرات أو حبوب البن.
domzhizn.ru للاختبار:
لملء:
للتزجيج:
لتحضير العجينة ، خذ 100 مل من الحليب الدافئ ، و 100 غرام من الدقيق المنخل ، وملعقة كبيرة من السكر والخميرة. اخلطي كل شيء وضعيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
اخلطي البيض والقشدة الحامضة والحليب المتبقي. تذوب الزبدة ، تبرد وتصب في الخليط.
في العجينة التي تضاعف حجمها ، أضيفي الخليط الناتج. ينخل الدقيق المتبقي ويقلب في العجين. دهن يديك بالزيت النباتي واعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك وأطباقك. ثم نرفع العجينة في مكان دافئ ، وعندما ترتفع نثقبها. وهكذا مرتين.
نقطع شرائح الدجاج إلى قطع ، ونخفق قليلاً ، والملح والفلفل. قلي قليلا في مقلاة. نقطع البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات. نقطع الفلفل الحلو. اخلطي كل شيء وأضيفي الأعشاب المفرومة والملح.
ضع العجينة التي ارتفعت للمرة الثالثة في القوالب بشكل رقيق قدر الإمكان. نضع الحشوة المحضرة بالداخل ونغطيها بالعجين.
تُخبز الكيكات في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت ، قم بإعداد التزجيج: اخفق بخلاط 100 مل من الكريما الحامضة والملح وأضف الخضر.
عندما تبرد كعكات عيد الفصح ، دهنها بالقشدة الحامضة والأعشاب ورشها بالفلفل الحلو المفروم.
farm8.staticflickr.com صب الحليب في دقيق الشوفان. اكسري البيضة. أضف الفواكه المجففة المقطعة والمكسرات والعسل. امزج كل شيء جيدًا ووضعه في النموذج. اخبزي الكيك في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق.
تبرد الكعكة الجاهزة ، ادهنها بالحليب المكثف المسلوق في الأعلى ، وزينها بالفواكه المسكرة المقطعة. يمكنك استخدام كريمات ورشات البروتين التقليدية.
ما كعكات عيد الفصح هل تخبز؟ شارك الوصفات الخاصة بك في التعليقات.
الشيء الرئيسي هو اتباع قواعدنا والحفاظ على النسب ، وسيكون هناك على مائدة يوم الأحد الخاص بك فطيرة غنية ومتجددة الهواء بشكل مدهش مع رائحة فريدة من البرتقال والفانيليا الحارة ولمسة خفيفة من الروم.
1. يجب أن يكون البيض والزبدة والقشدة الحامضة من أجود الأنواع وأن يكون طازجًا جدًا.
2. قبل إضافة الفواكه المسكرة أو التوت المجفف أو الزبيب إلى العجين ، انقعهم في الكونياك أو الروم ، سيصبح مذاق الكعكة رائعًا حقًا.
3. عجينة الزبدة لكعكات عيد الفصح متقلبة للغاية ، فهي تخاف من الاهتزاز وتغيرات درجة الحرارة والمسودات ، لذلك يُنصح بترك العجين في الفرن ، إذا أمكن ، قم بتشغيل الإضاءة الخلفية - ستعطي درجة حرارة ثابتة.
4. كتوابل ، غالبًا ما تستخدم بذور الفانيليا ، كما أن الهيل وجوزة الطيب أقل شيوعًا. يمكن استبدال الفانيليا بمزيد من الفانيلين أو سكر الفانيليا بأسعار معقولة.
5. لكي لا تكون العجين رائحته فقط ، ولكن أيضًا للحصول على لون ذهبي لذيذ ، أضف القليل من الزعفران إلى العجينة. لا ننصح بشراء الزعفران المطحون ، فهو غالبًا مقلد. يمكن استخدام الكركم كبديل للزعفران.
6. يتم خبز كعكات عيد الفصح في أشكال خاصة عالية: القصدير أو السيليكون. يجب أولاً تشحيم النماذج أو وضعها برق مزيت.
أفضل كوليتش
ضروري:
أوبارا:
300 مل حليب دافئ
1 ملعقة كبيرة الصحراء
13-15 جم خميرة طازجة (يمكن استبدالها بخميرة جافة ، في هذه الحالة خذ 10 جم)
200 غ دقيق
نصف قرن فانيليا
عجين:
200 مل حليب دافئ
1 ملعقة صغيرة ملح
40 جرام زبدة
الزعفران على طرف السكين (يمكن استبدال 0.5 ملعقة صغيرة من الكركم)
200 جرام سكر
2 بيض
4 صفار
850-900 جم طحين
150 جرام زبيب
البرتقالي
30-40 مل من الروم أو الكونياك أو الفودكا
1 بيضة - لدهن الكيك
1 ملعقة كبيرة زبدة - لقوالب التشحيم
سطح أملس:
3 بياض بيض
نصف قرن فانيليا
ملح على طرف السكين
250 جرام سكر
كيف تطبخ:
1. في الليلة السابقة ، اغسل الزبيب ، أزل قشر البرتقال ، صب الزبيب وقشر الروم واتركه حتى الصباح.
في الليلة السابقة ، اشطف الزبيب ، أزل قشر البرتقال ، اسكب الزبيب وقشر الروم واتركه حتى الصباح
2. بالنسبة للعجين ، اكشطي البذور من نصف قرن الفانيليا (سنحتاج البذور لاحقًا ، بينما نضعها جانبًا). اغلي الحليب مع نصف قرن الفانيليا. تبرد حتى تصبح دافئة. قم بإزالة الكبسولة والتخلص منها. أضف إلى الحليب الدافئ 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. يقلب.
3. صب الخميرة الطازجة مع الحليب الدافئ. يقلب بمضرب حتى تذوب الخميرة.
4. في وعاء كبير ، اخلطي الحليب الدافئ والدقيق المنخول باستخدام الخلاط.
في وعاء كبير ، باستخدام الخلاط ، اخلطي الحليب الدافئ والدقيق المنخل ، اتركيه لمدة 30-40 دقيقة في مكان دافئ ، مغطى بمنشفة رطبة أو غلاف بلاستيكي.
5. لعمل العجينة ، سخني الحليب مع إضافة الملح والزبدة. يجب أن "تتشتت" الزبدة تمامًا في الحليب الدافئ. أضف بذور الفانيليا والزعفران (الكركم).
أضف بذور الفانيليا والزعفران (الكركم)
6. صب خليط الحليب في العجينة المتقاربة.
يُسكب مزيج الحليب في العجينة المتقاربة
7. أضف السكر والبيض مع صفار البيض.
يضاف السكر والبيض مع صفار البيض. يخفق على سرعة منخفضة.
8. أضف الدقيق المنخول في أجزاء ، قد يحتاج إلى القليل أو أكثر قليلاً ، يجب ألا تكون العجينة شديدة الانحدار ؛ إذا التصقت الكتلة بيديك ، فأنت على الطريق الصحيح.
9. أضيفي الزبيب إلى العجينة مع الكحول والقشر.
يُضاف الزبيب إلى العجين مع الكحول والقشر ، ويُعجن بالخلاط لمدة دقيقتين إضافيتين ويترك ليثبت في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.
غطيها بمنشفة واتركي الفراغات في مكان دافئ لمدة ساعة أخرى. دهن القوالب بالزبدة ، وزع العجينة ، واملأ القوالب بمقدار 1/3.
دهن القوالب بالزبدة وانشر العجين واملأ القوالب بمقدار 1/3 غطها بمنشفة واترك الفراغات في مكان دافئ لمدة ساعة أخرى.
10. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ، ودهن كعك عيد الفصح بالبيض.
تُدهن الكعك المخفوق بالبيض
11. اخبزي لمدة 15-20 دقيقة الأولى على حرارة 200 درجة مئوية ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. الاستعداد للفحص بعصا خشبية.
12. قم بإزالة كعكات عيد الفصح المخبوزة من القالب ، وضعها على منشفة على جانبها ولفها كل 5-10 دقائق حتى تصبح متساوية.
قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط المخبوزة من القالب
13. للتزجيج ، يخفق بياض مبرد جيدًا مع بذور نصف قرن فانيليا وملح حتى يصبح رغوة ثابتة. مع الاستمرار في الخفق ، يرش السكر في أجزاء. فاز حتى كتلة ناعمة كثيفة.
14. تزيين كعك عيد الفصح بكريمة البروتين ، وإذا رغبت في ذلك ، رشيها بزخارف الحلويات.
يتم تحضير كعك عيد الفصح اللذيذ لعيد الفصح بمئات الطرق المختلفة باستخدام جميع أنواع الاختلافات من نفس المنتجات (أو منتجات مماثلة): دقيق القمح والسكر والزبدة والبيض والخميرة والحليب والكفير والقشدة الحامضة و ryazhenka. في شكلها الكلاسيكي ، فهي بالتأكيد قائمة على الخميرة ، مصنوعة من عجينة عيد الفصح الخاصة. وتولي ربات البيوت اهتمامًا خاصًا لهذا الاختبار. على سبيل المثال ، اعجنها ثلاث مرات على الأقل ، للسماح لها بالارتفاع جيدًا. والبعض ، وخاصة ربات البيوت الدقيقة ، يغنون له أيضًا من أجل الحالة المزاجية))
يمكن تحضير كعك الخميرة بالعجين المخمر وغير العجين. كلاهما سيتم تفصيله في الوصفة المختارة. لكن قبل تناول العجينة ، تأكد من فحص جودة الخميرة. للقيام بذلك ، قم بعمل عجينة: قم بتخفيف السكر والخميرة في ماء دافئ. واتركها في مكان دافئ. إذا ظهر غطاء رقيق فوق الكتلة بعد حوالي عشرين دقيقة ، فسيكون كل شيء على ما يرام مع الخميرة ويمكن استخدامها. ويمكن أن تكون طازجة وجافة.
بالنسبة لكعكات عيد الفصح ، من المعتاد أن تأخذ أشكالًا أسطوانية خاصة. قبل عيد الفصح ، يمكنك عادة شراء الورق الذي يمكن التخلص منه. ثلثها مليئة بالعجين. وقبل دخول الفرن ، يجب أن يقفوا دافئًا حتى يرتفعوا قليلاً. ثم يتم تلطيخ قممها بالزيت أو البيض لإضفاء اللمعان. بعد الخبز من النماذج الورقية ، لا يمكن إزالتها. وفقًا للتقاليد ، قم بتغطية السطح بالسكر أو كريمة التزيين البيضاء.
كما يسمح بطهي كعك عيد الفصح حسب الوصفات بدون خميرة. على سبيل المثال ، على الكفير مع الصودا أو مسحوق الخبز. الخبز هو نفسه الخصب وأقل سعرات حرارية.
كعكة عيد الفصح هي واحدة من الرموز الرئيسية لعيد الفصح الأرثوذكسي. يجسد خبز الكنيسة ، الذي تقاسمه يسوع مع رسله الاثني عشر على المائدة. المكان المركزي لهذا الجدول بقي دائمًا فارغًا. فوضعوا خبزا امامه. في وقت لاحق ، تجذر تقليد إحضار الخبز إلى الهيكل. وبدأ الخبز يرمز إلى قيامة المسيح ، الانتصار على الموت. ومع ذلك ، كانت كعكات عيد الفصح جزءًا من النظام الغذائي للسلاف القدماء قبل فترة طويلة من ظهور المسيحية على أراضيهم. ثم قاموا برمز شيء مختلف تمامًا. كلمة "Kulich" مشتق من "Kalach". في روسيا القديمة ، كانت كلمة "كولا" تعني "الشمس" ، و "تشا" - "طفل". كان تقليد تقديم الخبز ومعالجته شائعًا بين السلاف ورمز أيضًا إلى الحياة والانتصار على الموت.
لكن أولاً ، نحتاج إلى معرفة ذلك
أسهل ، لأن العجين لا يحتاج للعجن. طريقة أخرى من هذا القبيل تسمى "كعكات عيد الفصح كسول". العجينة سائلة. أما الفطائر أو الهاش براونز. إنه مهم بالنسبة لي. لا احب الوصفات الصعبة والمملة للطبخ والخبز.
الوصفة ليست رخيصة جدًا في الوقت الحاضر ، لكنني ورثتها من جدة زوجي ، ثم أصبحت أرخص بكثير. تتحول ملفات تعريف الارتباط إلى مذهلة!
منتجات:
قم بإزالة كل الزبدة والسمن من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية.
طحين بالضرورةغربلة.
إذا كنت تستخدم الخميرة الطازجة في قوالب فقم بوضع العجينة قبل ظهور الفقاعات النشطة. إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة ، فستكون عملية التنشيط أسرع بكثير. أوبارا - 100 غرام تذوب الخميرة في 100 غرام. حليب دافئ. أضف 1 ملعقة كبيرة من السكر والدقيق إليها. يقلب برفق ويوضع في مكان دافئ وخالي من الرياح.
اشطف الزبيب وانقعه في الماء حتى ينتفخ. .
يخلط الحليب مع السكر ويضاف القليل من الطحين. حاول ألا تشكل الكثير من الكتل. لكن بعد ذلك تفرقوا. يُضاف صفار البيض (يُضاف البياض إلى التزجيج) والملح والفانيلين والزبدة مع السمن. امزج كل شيء جيدًا. أضف المزيد من الدقيق.
الآن بعناية شديدة صب العجين في الاقتراب. من الأفضل تقليبها بملعقة خشبية أو بلاستيكية وفي اتجاه واحد. أضف كل الدقيق.
لف الزبيب برفق في الدقيق لتوزيعه بالتساوي في العجين. أضف الزبيب والمكسرات إلى الخليط. إذا كنت لا تحب شيئًا ما ، فيمكنك الاستغناء عن هذه الإضافات. تُترك العجينة لمدة ساعة تقريباً وتُغطى بمنشفة.
أشكال خبز كعك عيد الفصح تشحم جيدًا بالزبدة أو الزيت النباتي. يمكن تبطينه بورق الخبز.
ليس لدي قوالب خاصة لخبز كعك عيد الفصح. أنا أستخدم العلب العادية من مختلف السلع المعلبة. إنه مريح للغاية. يمكنك خبز عدة دفعات دفعة واحدة. كلهم يأتون بأحجام مختلفة. فقط استعد مسبقًا ولا تتخلص من الحاوية المناسبة. فقط لا تجرح نفسك من الحواف الحادة.
املأ 3/4 البرطمانات بالخليط.
اخبزي على حرارة 180 - 200 درجة لمدة 40 - 50 دقيقة واتركي مسافة صغيرة بين البرطمانات في الفرن. إذا كانت الحروق العلوية وكعكات عيد الفصح لا تزال رطبة ، فقم بإعادة ترتيبها لأسفل أو اخفض الحرارة قليلاً أو قم بتغطية الجزء العلوي بورق مبلل. يتم فحص الجاهزية كالمعتاد - بعصا. إذا كان جافًا ، يكون المنتج جاهزًا. نصيحة:إذا كنت ستخبز المعكرونة لأول مرة ، ضع واحدة أولاً للاختبار. ثم استخدميه للتحقق من المكان في الفرن ، ووقت الخبز ودرجة الحرارة. وتذكر أنه إذا كانت قوالبك مختلفة ، فستكون كعكات عيد الفصح ذات الأشكال الضيقة جاهزة أولاً.
الكعك الجاهز لا يزال ساخنًا ، ويُرج من البرطمانات. إذا كانوا لا يريدون التسلق بعناد ، فانقر على الحافة العلوية من البرطمان على الطاولة أو اغمس الجرة في الماء البارد لمدة 1-2 دقيقة. نضع الباسكا ، المأخوذة من القالب ، لتبرد.
عندما تبرد كعكات عيد الفصح ، اسكبها بالسكر البودرة ورشي الحبيبات المشتراة. إذا لم يكن لديك صقيع اشتريته من المتجر ، يمكنك صنعه بنفسك. تغلب على البروتينات المتبقية بالخلاط مع كوب من السكر البودرة وحمض الستريك على طرف السكين. يجب أن يحافظ الخليط على شكله ، لا أن ينتشر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع كعكات عيد الفصح المنتشرة بالفعل في الفرن لمدة 7-10 دقائق ، حتى تجف كريمة التزيين على نار خفيفة جدًا.
هذه الوصفة هي أيضا من جدتي. ولكن من جهة أخرى.
منتجات:
نضع العجينة كما في الوصفة الأولى. نقع الزبيب ، اتركه حتى يجف ولفه قليلاً في الدقيق.
افصل البياض عن الصفار. اخلطي الصفار مع السكر والدقيق المنخول. أضف الزبدة المذابة والملح والفانيليا. نضع العجين الذي اقترب بالفعل. تخلط بعناية. ثم اخفقي البياض في الرغوة وأضيفيها بحذر إلى العجينة. امزجهم من الأسفل إلى الأعلى.
دع العجين يرتفع لمدة 1.5 ساعة. نحن نسحق مرتين خلال هذا الوقت.
دهن الطاولة بالكثير من الزيت النباتي وابدأ في عجن العجينة. السر هنا هو: كلما طالت مدة عمل المعكرونة ، كلما كانت المعكرونة أفضل. من الناحية المثالية ، كما فعلت جدتي ، يجب تعجن العجينة لمدة ساعة ونصف. أنا شخصياً لست قادراً على مثل هذه الأعمال البطولية. أختلط حتى أشعر أنني اكتفيت. أعتقد أنه يمكن استخدامه هنا. من المحتمل أنها سوف تتعطل. لكن يجب وضع العجينة على دفعات ، فهي ثقيلة جدًا.
في هذه المرحلة يضاف الزبيب والمكسرات.
لف قطعة من العجين في نقانق ، وربط الأطراف ووضع مثل هذا الخبز في وعاء محضر كما هو موضح في الوصفة الأولى. نترك العجينة ترتفع في برطمانات أو تشغل الفرن على حرارة 40 درجة وتوضع هناك لبعض الوقت. حاول ألا تهز البرطمانات.
كل شيء آخر - حسب الوصفة الأولى.
من المحتمل أن تضحك ، لكن هذه أيضًا وصفة جدتي. هذه العجينة مناسبة أيضًا للفطائر والفطائر.
منتجات:
نضع العجينة كما في الوصفات السابقة. نحن نفعل كل شيء آخر بنفس الطريقة.
نعجن لمدة ساعة ونصف ونضيف الخل. نحن فقط نملأ البرطمانات ليس بالدونات ، لكن ببساطة نضع العجين ونتركه يخرج. اخبز كما هو موضح أعلاه.
ليست عادية تمامًا ، لكنها معكرونة لذيذة جدًا. خاصة لمن يحبون الشوكولاتة.
منتجات:
ستحتاج أيضًا إلى نموذج خاص لمثل كعكات عيد الفصح. لكنهم للبيع.
اخفقي الزبدة الطرية حتى تصبح بيضاء. أضف الكاكاو والسكر. الفانيلين والملح. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.
يجب فرك الجبن من خلال غربال أو باستخدام غاطسة. أضف الكريمة الحامضة إليها. امزج كل شيء معًا حتى يصبح ناعمًا. أضيفي أجزاء صغيرة إلى الخليط الأول واخلطيهم جيدًا.
انشر الشكل بشاش في 3-4 طبقات ، ضع الكتلة هناك. اضغط على النموذج مع بعض القهر. اتركيه ليوم واحد في الثلاجة.
ثم خالي من الشاش ، ضعيها على طبق ، ورشيها بالشوكولاتة المبشورة. يمكنك عمل صقيع. تذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي. أو أضف اللون الأبيض إليها ، ستصبح جميلة.
ويسمى أيضا "ملكي".
منتجات:
قم بمعالجة الجبن كما في الوصفة السابقة.
