من بين المنتجات التي نحتاجها لحم بقري مفروم - نصف كيلو (إذا كان الطبق غذائيًا تمامًا ، فيجب أن يكون اللحم المفروم قليل الدهن ، وإذا لم تكن القواعد صارمة جدًا ، فيمكن أن يكون بالدهن أو إلى نصفين مع لحم الخنزير المفروم) ، 2 شرائح سميكة من الخبز الأبيض ، ملعقتان كبيرتان من الحليب ، ونصف بصل ، وملح وبهارات حسب الرغبة (ما اعتدت إضافته عند طهي أطباق اللحوم).
احباط لا يزال لا غنى عنه. نقوم بفك الطول المطلوب من اللفة ونقسمه إلى مربعات أو مستطيلات. يجب أن يكون حجم القطع المعدنية بحيث يمكنك تغليف جزء من اللحم المفروم بها بالكامل.

الخطوة 2

لقد بدأنا في تحضير طبقنا محلي الصنع. نقطع قشرة شرائح الخبز الأبيض ونقعها في وعاء بالحليب المطبوخ. ننشر اللحم المفروم في الخبز المنقوع. نقطع البصل ناعما ويضاف البهارات. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة. لأن طبق غذائي ، ثم يمكنك الانتهاء من طهي الكستليت المفروم. إذا كنت ترغب في إضفاء النكهة ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من المايونيز أو الزيت النباتي.

الخطوه 3

سخني الفرن على حرارة 250 درجة. من اللحم المفروم نقوم بتشكيل شرحات بحجم مناسب ونلف كل شرحات في ورق القصدير. لدي شرحات صغيرة طويلة

الخطوة 4

ننشر لفائفنا على ورقة الخبز. يجب أن يغطي ورق القصدير اللحم المفروم تمامًا ويمنع عصير اللحم من التدفق أثناء الطهي. هذا لمنع شرحات من الجفاف.

الخطوة الخامسة

صب حوالي كوب من الماء في صينية الخبز قبل وضعها في الفرن. عندما تتبخر الرطوبة ، ستطهى بشكل متساوٍ. يتم طهي شرحات صغيرة لمدة لا تزيد عن 20-25 دقيقة.

حضر الطعام

تُسلق البطاطس والجزر في ماء مملح حتى تصبح طرية.
في الأصل ، الخضار المسلوقة تشق طريقها في الخلاط مع باقي المكونات. لكن مع العلم أن البطاطس الناتجة عن هذه المعالجة ستتحول إلى عجينة ، قمت فقط بهرسها باستخدام شوكة ، وقمت بضرب الجزر بالبصل والتوابل في الخلاط. لم أتمكن من إخراج البطاطس المهروسة منها ، وتحولت جزيئات صغيرة جدًا. لسهولة الجلد ، أضفت القليل من المرق. نجمع الخضار مع البطاطس المهروسة ونخلط كل شيء جيدًا ونضيف البسكويت أو دقيق الشوفان المطحون حتى تحصل على قوام كثيف يمكنك نحته بيديك.
أضفت أجزاء ، مع انتفاخ البسكويت ، تركت لمدة خمس دقائق ومختلطة.

تشكل شرحات من "العجين" الجاهز أو "اللحم المفروم" ولفها في فتات الخبز
أول مرة نحتت بيدي ، ثم اعتدت على ذلك.
سكبت فتات الخبز في كوب عميق ، وبعد أن كتبت ملعقة كبيرة من اللحم المفروم بملعقة أخرى ، وضعت الكرة في فتات الخبز. ثم قامت بلف الكوب حتى يتم لف الكعكة في فتات الخبز. الشيء الرئيسي هو أنها مغطاة ، ومن ثم يمكن قلبها بسهولة.
تبين أن اللحم المفروم طري وليس من السهل نحت شرحات ، لكن يمكنك ذلك.

هنا شرحات بدون فتات الخبز

ضع شرحات جاهزة على ورقة ورقية غير لاصقة. (لا يمكنك الاستغناء عنها)

تُخبز الشرحات لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 200 * أفضل على وضع الشواء. عندما يتحولون إلى اللون الأحمر على جانب واحد ، اقلب

شرحات بدون زيتغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B2 - 19.5٪ ، كولين - 25.5٪ ، فيتامين B5 - 29.1٪ ، فيتامين B6 - 27.5٪ ، فيتامين B12 - 22.1٪ ، فيتامين E - 11.4٪ ، فيتامين PP - 32.5٪ ، بوتاسيوم - 22.9٪ فوسفور - 29.8٪ كوبالت - 29.3٪ منجنيز - 13.5٪ نحاس - 11.8٪ سيلينيوم - 33.4٪ زنك - 15.6٪

لماذا شرحات بدون زيت مفيدة؟

• فيتامين ب 2يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يصاحب عدم كفاية تناول فيتامين B2 انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
• الكولينهو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
• فيتامين ب 5يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثنيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
• فيتامين ب 6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وتحويل الأحماض الأمينية ، واستقلاب التربتوفان ، والدهون ، والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، والحفاظ على الحالة الطبيعية. مستوى الهوموسيستين في الدم. يصاحب عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك لحالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
• فيتامين ب 12يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
• فيتامين هـيمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين (هـ) ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي النقص إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• كوبالتوهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
• المنغنيزيشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات والتمثيل الغذائي للدهون.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
• السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى داء كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وهن الصفيحة الوراثي.
• الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.

لا يزال مختبئا

يمكنك الاطلاع على دليل كامل لأكثر المنتجات فائدة في الملحق.

يحب الجميع أطباق اللحوم ، لأنها لذيذة ، بالإضافة إلى أنها تشبع الجوع لفترة طويلة ، وهناك أيضًا عدد كبير منها - لذلك هناك دائمًا الكثير للاختيار من بينها. سنخبرك اليوم بكيفية قلي شرحات في مقلاة - بحيث يسيل لعاب نوع واحد من هذا الطبق في المنزل. لا يوجد شيء صعب للغاية في هذه العملية ، لكن معرفة كل تعقيدات الطهي لا يزال غير مؤلم.

كيف تقلى شرحات في مقلاة

بادئ ذي بدء ، من المهم أن نفهم أن هناك حاجة إلى مقلاة خاصة للشرحات.

مقلاة من الحديد الزهر

• أفضل ما في الأمر هو المصنوع من الحديد الزهر - فهو قوي ومتين وله أيضًا جدران سميكة وقاع مثير للإعجاب يوزع درجة الحرارة بالتساوي.

بمرور الوقت ، يتكون طلاء طبيعي غير لاصق على سطح الحديد الزهر.

أحواض حديثة

• كما أن أواني القلي الحديثة ليست أسوأ أيضًا بالنسبة للشرحات المقلي ، فلا يمكن استخدام سوى قلاية رفيعة جدًا: إذا كان قاع الأطباق هشًا بشكل غير ضروري ، فستبدأ شرحات القلي في الاحتراق وتقلي كثيرًا قبل خبزها بالداخل.
• إذا لم يكن لديك مقلاة أخرى ، فسيتعين عليك سكب كمية كافية من الزيت في مقلاة ، ثم تقلى الفطائر على نار خفيفة.

تذكر أن الجزء السفلي الرقيق من المقلاة يمكن أن يحرق كرة البلياردو بشكل أسرع ، مما يحول القشرة الفاتحة للشهية إلى قشرة صلبة ومحترقة.

ملامح شرحات القلي في مقلاة

• حاول أن تقلى شرحات فقط في مقلاة ذات قاع ثقيل - وهذا ضمان للطهي الناجح.

• تحتاج أيضًا إلى إشعال المقلاة جيدًا قبل صب الزيت فيها والبدء في طهي شرحات.
• إذا وضعت كرات اللحم على سطح ساخن غير كامل ، فإن اللحم المفروم سوف يلتصق بإحكام في المقلاة. لذلك ، احرص دائمًا على تسخين المقلاة على الموقد ، ثم صب الزيت في القلي ووضع شرحات.

كيف تقلى شرحات لذيذة في مقلاة

يحتوي كل طبق على تقنية طهي صحيحة خاصة به ، ولا تعد شرحات اللحم استثناءً بأي حال من الأحوال. لذلك ، تشتكي العديد من المضيفات من الكرات المقلية جدًا ، أو على العكس من ذلك ، يتم خبزها بشكل سيء من الداخل. على أي حال ، من الأفضل أن تقلى الطبق بحكمة حتى تخرج المكافأة تمامًا كما هو مطلوب.

• بادئ ذي بدء ، تنتشر شرحات في مقلاة بأجزاء صغيرة ، ثم تقلى على الجانبين. هذا فارق بسيط مهم ، لأن قشرة صغيرة ستسمح لك بالاحتفاظ بعصير اللحم بالداخل بشكل موثوق به ، لذلك لن يتمكن ببساطة من التبخر أثناء عملية الطهي.
• إذا قمت بقلي الشرائح أولاً لفترة طويلة من جانب ، ثم من الجانب الآخر ، فسوف يتبخر العصير من خلال الجانب حيث لا توجد قشرة. لذلك ، سنقوم أولاً بقلي كل قطعة صغيرة بسرعة من جميع الجوانب - حرفيًا لمدة دقيقة ، وعندها فقط سنطهو الكرة الأساسية أكثر حتى يتم خبزها تمامًا.

في المرحلة الأولية ، يمكنك قلي اللحم المفروم على نار متوسطة ، ولكن في المستقبل ، يجب تقليل النار ، وإلا ستجف شرحات اللحم وتصبح قاسية.

• تقوم مضيفات ذوات خبرة بقلي شرائح اللحم بهذه الطريقة: بعد القلي على الجانبين ، كما ذكرنا سابقًا ، غطي المقلاة بغطاء واحتفظي بالشرحات من كل جانب لمدة 5-8 دقائق ، حسب سمك كرات اللحم. والنتيجة هي قشرة طرية فاتحة للشهية فوق اللحم المفروم ، بينما تظل داخل اللحم طرية وطرية.

• من الأفضل التحلي بالصبر وطهي الطبق على نار خفيفة ، حتى لو كنت في عجلة من أمرك.

من المستحيل بالتأكيد قلي شرحات اللحم طوال الوقت على حرارة عالية ، خاصةً بدون غطاء. من شبه المؤكد أنك ستحصل على كرات اللحم المحترقة والجافة جدًا من الداخل.

• تذكر أن اللحم المفروم منتج متقلب. لا يحب درجات الحرارة المرتفعة ، ومن القلي المكثف يتحول إلى كتلة "مطاطية" لا يمكن مضغها. لذلك ، يقوم الطهاة الماكرة بطهي شرحات اللحم تحت الغطاء حتى يذبل اللحم ببطء ولا يفقد طعمه أو عصارته.

كيف تقلى شرحات منزلية في مقلاة

1. أولاً ، نغمس قطع اللحم المفروم الطازج في الدقيق - سيساعد ذلك في الحفاظ على العصير بشكل أفضل داخل ألياف اللحم ، مما يجعل شرحات اللحم ألذ بكثير.
2. ننشر الفطائر حصريًا في مقلاة جافة ومدفأة جيدًا ، حيث يتم سكب كمية كافية من الزيت النباتي. إذا كان هناك الكثير منه ، فسيتم ببساطة قلي اللحم بشكل سيئ وسيصبح دهنيًا ولزجًا ، وإذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت ، فسيتم امتصاصه سريعًا في ألياف اللحم المفروم - وستحترق شرحات اللحم.
3. نضع الشرائح بجانب بعضها البعض ، مع ترك مسافة صغيرة بين الكرة الرئيسية بحيث يمكن قلبها بسهولة ولا تلتصق ببعضها البعض.
4. أولاً ، قم بقلي مجموعة من شرحات محلية الصنع على نار متوسطة على كلا الجانبين - 40-60 ثانية لكل منهما.
5. ثم خففي الحرارة وغطي المقلاة بغطاء.
6. عندما تصبح الدفعة الأولى من شرحات اللحم جاهزة ، أزلها من على النار وانقلها إلى طبق أو طبق. أضف الزيت إلى المقلاة واستمر في قلي الكرة البيضاء.

ضع في اعتبارك أن الطحين الزائد يمكن أن يلعب نكتة قاسية ، مما يجعل سطح شرحات اللحم كثيفًا جدًا ، وحتى صعبًا. لذلك ، من الأفضل عدم المبالغة في الخبز.

ومع ذلك ، إذا كان لديك مقلاة لزجة أو لا تحتوي على طلاء غير لاصق ، فإن هذه الحيلة ستساعد أيضًا على تجنب اللحمة المفرومة الالتصاق كثيرًا بالقاع المعدني للمقلاة.

كيف تقلى شرحات مشتراة في مقلاة

1. نضع مقلاة على الموقد بقاع سميك ويفضل طلاء غير لاصق. نقوم بتسخينه بشكل صحيح ، ثم نسكب الزيت النباتي عديم الرائحة. نحن ننتظر الزيت حتى يسخن بشكل صحيح.
2. يرجى ملاحظة أنك لا تحتاج إلى الكثير من الزيت لقلي كرات البلياردو المشتراة - سوف تذوب الفطائر وتطلق سائلًا كافيًا. لذلك ، لطهي مثل هذا الطبق ، يمكنك استخدام نصف كمية الزيت المعتادة.
3. ننشر شرحات في المقلاة بجانب بعضنا البعض ، مع ترك مساحة حرة صغيرة بينها. تقلى الشرحات على نار متوسطة لمدة دقيقة على كل جانب.
4. بعد ذلك ، غطي المقلاة بغطاء وخففي الحرارة. ستبدأ شرحات العصير والخبز من الداخل. إذا كان هناك سائل زائد في المقلاة قرب نهاية لحظة القلي ، فقط قم بإزالة الغطاء واترك الرطوبة تتبخر.
5. نقوم أيضًا بقلي الدفعة التالية من اللحم المفروم: نضيف القليل من الزيت ونضع الشرائح في قاع المقلاة ونقليها من كلا الجانبين ، ثم نطهى على نار خفيفة حتى تنضج على نار منخفضة تحت غطاء ، وتبخر الرطوبة الزائدة إذا ظهرت.

المنتجات نصف المصنعة المجمدة سهلة للغاية وبسيطة وسريعة التحضير - وهذا اكتشاف حقيقي لربة منزل حديثة. قبل قلي مثل هذه شرحات اللحم ، لا تحتاج حتى إلى فك تجميدها ؛ يتم إرسال كرات اللحم إلى المقلاة مباشرة من الفريزر.

الآن يمكنك بالتأكيد طهي أفضل ما في الأمر طبق اللحم، وستعرف كيف تقلى شرحات في مقلاة حتى لا تبقى رطبة من الداخل ولا تحترق من الخارج.

كل ربة منزل تعرف أن لذيذ و شرحات العصيرحتى أكثر الأشخاص حساسية لن يرفضوا الطعام. كلمة "شريحة لحم" هي كلمة أوروبية ظهرت فيما بعد في المطبخ الروسي. في روسيا وأوروبا ، كانت الكستليت عبارة عن قطعة صغيرة من اللحم على ضلع. بمرور الوقت ، بدأ هذا الطبق يتغير. مع ظهور مطاحن اللحوم اليدوية ، ظهرت "شرحات مقطعة" ، شرحات كييف ، دجاج ، سمك ، خضروات ، أرز ، إلخ. في المطبخ الروسي الحديث ، عادة ما يتم تحضير شرحات من أي لحم مفروم مع إضافة منتجات أخرى: البيض والخبز والبصل. ولكن لا يتم الحصول على شرحات للجميع دائمًا. غالبًا ما تكون جافة وقاسية ، أو أسوأ من ذلك ، يمكن أن تلتصق بالمقلاة أو تتفتت أثناء القلي. لكن لا تيأس ، فهناك دائمًا مخرج. من المهم معرفة بعض القواعد والأسرار حول كيفية قلي شرحات في مقلاة حتى تصبح لذيذة وعطرية.

أقترح عليك التفكير في عدة خيارات لطهي شرحات.

لتحضير المنتجات شبه المصنعة ، تحتاج إلى اختيار أدوات الطهي المناسبة. أفضل خيار لقلي المنتجات شبه المصنعة هو مقلاة ذات قاع سميك. يجب تسخين المقلاة جيدًا على نار عالية ودهنها بالزيت النباتي حتى يتوزع الزيت بالتساوي على كامل سطح المقلاة.

ولا يخفى على أحد أن شرحات اللحم المفروم تحتاج أولاً إلى قليها على نار عالية حتى تغطى بقشرة مقرمشة ولا تنتشر. ستصبح الشرائح ناعمة وأنيقة وستبدو جميلة إذا قمت بقليها بهذه الطريقة.

أيضًا ، لا تنس أن نوع شرحات اللحم التي تحصل عليها يعتمد على نوع اللحم المفروم. عادةً ما تكون كعكات الدجاج أو السمك أكثر ليونة وتستغرق وقتًا أقل للطهي ، لكنها الأسوأ في الحفاظ على شكلها. فطائر اللحم البقري - عادة ما يتم طهي الأطعمة الملائمة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

في الوقت الحاضر ، من الملائم جدًا استخدام المنتجات شبه المصنعة. لكن في كثير من الأحيان تحاول ربات البيوت صنع اللحم المفروم بأيديهن ، لأن شرائح اللحم ألذ من هذا اللحم المفروم. أقدم لكم وصفة للشرحات محلية الصنع.

لتحضير اللحم المفروم ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• لحم بقري مفروم - 1 كجم.
• بصل - 5 قطع.
• بيض نيء - 2 قطعة.
• ماء مغلي - 1/2 كوب
• خبز القمح الأبيض أو الأسود - 300 غرام.
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. يُقشر البصل ويُغسل جيداً ويُفرم جيداً ويُضاف إلى اللحم المفروم.
2. يجب تليين لب الخبز في الماء المغلي ، ثم يتم عصر اللب برفق وإضافته إلى اللحم المفروم. إذا تم استخدام الحليب للنقع بدلاً من الماء ، فقد لا يتحول الطبق إلى عصارة بسبب تفاعل بروتينات الحليب واللحوم المفرومة أثناء عملية القلي.
3. نكسر البيض ونجمعها مع الكتلة الناتجة.
4. الملح والفلفل حسب الذوق.
5. تخلط جميع المنتجات بالتساوي. لتقليل التصاق اللحم المفروم بيديك ، يمكنك ترطيب يديك بالماء.
6. شكلي الشرائح ولفيها في الدقيق أو الخليط (خليط من الدقيق والحليب والبيض). سوف يحافظ الخليط على العصير داخل الكستليت.
7. تقلى الشرحات في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين لمدة 10-15 دقيقة دون إغلاق الغطاء.
8. بعد ظهور القشرة ، أغلق المقلاة بغطاء واجعلها جاهزة على نار خفيفة.

لإضافة نكهة إلى شرحات ، يمكنك عمل صلصة أو ببساطة تقديم مع القشدة الحامضة. هذا سيجعل شرحات أكثر غض.

لطهي شرحات بدون إضافة الزيت إلى المقلاة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• فيليه دجاج أو مطبوخ دجاج مفروم- 1 كجم
• بصل - 7 قطع. (متوسط ​​الحجم)
• بيض نيء - 1 قطعة.
• حليب - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خبز أبيض (غير طازج) - 150 غرام.
• ملح فلفل
• بطاطا نيئة - 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. يجب أن يتم تمرير فيليه الدجاج من خلال مفرمة اللحم أو اللحم المفروم المحضر ، ثم يضاف إليه البصل المفروم.
2. يُنصح بنقع الخبز في الحليب مسبقًا. أوصي باستخدام النصائح التالية: استبدل الحليب بالماء ، لأن البروتين الموجود في الحليب يجعل شرحات الحليب صلبة.
3. يجب بشر البطاطس النيئة المقشرة على مبشرة جيدة.
4. الآن نقوم بخلط جميع المكونات. أضيفي البيض والملح والفلفل واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. تشكل فطائر كبيرة عندما تتقلص أثناء عملية القلي. كلما زاد حجم الفطائر التي تصنعها ، زادت عصارة.

للطهي بدون إضافة الزيت ، من الأفضل استخدام مقلاة غير لاصقة. سخني المقلاة ، ثم ضعي الفطائر بالتساوي. تقلى على نار عالية لبضع دقائق حتى تظهر قشرة. كرر العملية على كلا الجانبين وأضف الماء بحيث تكون معظم الشرائح في الماء. غطي المقلاة بغطاء واتركي الفطائر على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة ، لتصبح الحرارة متوسطة. أضف الماء حسب الحاجة أثناء الإطفاء.

شرحات لذيذة جدا.

كيف تقلى شرحات بشكل صحيح

هناك عدة طرق لمساعدتك على طهي شرحات طرية وعصيرية:

السر 1. اختر دائمًا اللحوم الطازجة غير الخالية من الدهن للحوم المفرومة. من الأفضل خلط عدة أنواع - على سبيل المثال ، لحم البقر ولحم الخنزير. ستكون الكستليتات لذيذة إذا أضفت القليل من شحم الخنزير إلى اللحم المفروم.

السر 2. أضف الخبز الأبيض القديم إلى اللحم المفروم ، لكن لا تفرط فيه ، وإلا ستمتص شرحات اللحم الدهن وتصبح دهنية. يمكنك أيضًا إضافة الخضروات المفرومة ناعماً ، مثل الشبت ، إلى اللحم المفروم.

السر 3. نقع الخبز في ماء مغلي أو كريمة لمدة 10-15 دقيقة.

السر 4. عند نقع الخبز في الماء ، اعصره قليلاً قبل خلطه باللحم المفروم. عند نقع لفافة في الكريمة ، يمكنك سكب المحتويات بالكامل في اللحم المفروم.

سر 5. ستصبح شرحات اللحم أكثر طراوة إذا وضعت قطعة صغيرة من الزبدة أثناء النحت.

السر 6. لا تلف البصل في مفرمة اللحم ، لكن تقطعها ناعما. كلما أضفت المزيد من البصل ، زادت عصارة الطبق.

السر 7. أضف القليل من النشا إلى اللحم المفروم من أجل اللزوجة.

السر 8. يجب عجن اللحم المفروم جيدًا بيديك أو خفقه حتى يصبح طريًا وطريًا.

السر 9. لمنع اللحم المفروم من الالتصاق بيديك ، بلل راحة يدك بالماء العادي.

شرحات الطبخ ليست صعبة. تحتاج فقط إلى الالتزام ببعض القواعد. وبعد ذلك سوف يسعد طبقك دائمًا أنت وأحبائك بطعمه اللذيذ والرائع.

استمتع بالطبخ!

كيف تقلى شرحات في مقلاة - مراجعة الفيديو