تواجه كل ربة منزل هذا السؤال مرة واحدة على الأقل في حياتها ، لأن الدجاج ، على الرغم من بساطته في التحضير ، يمكن أن يكون متقلبًا. سنخبرك بالتفصيل عن كيفية جعل شرحات الدجاج طرية وطرية في هذا المقال حتى تتوج جهودك دائمًا بالنجاح.
ستصبح العديد من الأسرار سهلة التنفيذ مساعدين حقيقيين لك ، لكننا سنتحدث عن كل سر على حدة.
من السهل الحصول على شرحات ذات مذاق مثالي إذا تم اتباع جميع التوصيات أدناه. إنها تتعلق بجميع مراحل طهي شرحات: من خلط المكونات للحم المفروم إلى القلي. نظرًا لأنه من الأفضل منع المشكلة بدلاً من تصحيح عواقبها بعد ذلك ، فسنبدأ بالشيء الرئيسي - الاختيار الصحيح للمنتجات.
في أغلب الأحيان (هذا هو الأسلوب الكلاسيكي) ، يتم استخدام الدجاج الملفوف والبصل والبيض وفتات الخبز للحصول على اللحم المفروم. ومع ذلك ، من المهم هنا عدم المبالغة في النسب ، لأن كلاً من نقص بعض المنتجات وفائضها يمكن أن يؤثر سلبًا على جودة اللحم المفروم.
لكي تكون شرحات الدجاج طرية وطرية ، يجدر مراعاة النسب التالية:
بدلاً من ذلك ، تُضاف الزبدة أو الثلج المجروش أحيانًا إلى اللحم المفروم من أجل العصارة. هناك أكثر الخيارات الأصلية، على سبيل المثال ، يمكنك إضافة الكوسة المبشورة أو دقيق الشوفان إلى اللحم المفروم ، لكن هذه الخيارات غذائية أكثر ومناسبة لأولئك الذين لا يحبون استخدام الخبز في شرحات.
عندما تختلط جميع مكونات اللحم المفروم ، لا يجب أن تأخذها على الفور لنحت شرحات منه. تخلص من كتلة اللحم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أخذ حفنة من اللحم الملتوي ورميها بالقوة في وعاء.
يكفي التغلب على الدجاج المفروم لبضع دقائق (3-5) ، بحيث يكون لهذا تأثير إيجابي في المستقبل على نسيج الشرحات - ستصبح أكثر نعومة وقوة.
يجب أن يمتص الخبز جميع العصائر المفرومة ، لذلك اترك اللحم في مكان بارد لمدة 30 دقيقة. وهذا لا يضمن لك العصارة المرغوبة فحسب ، بل يضمن لك أيضًا مذاقًا رائعًا ومليئًا بالقوام.
لهذه القشرة ، نقلي أيضًا الفطائر على كلا الجانبين على نار عالية. أولاً ، هذا يسمح لنا بالحفاظ تمامًا على الشكل الأصلي لمنتجاتنا ، وثانيًا ، بسبب القشرة ، لن يتسرب عصير اللحم ، مما يحفظها من الجفاف. بعد ذلك ، يجب تقليل اللهب وطهي الشرحات على حرارة قليلة تحت غطاء مغطى.
قلنا لك كيف تحصلين على عصارة شرحات ، حان الوقت الآن للكشف عن بعض أسرار التذوق. نعلم جميعًا أن الدجاج عبارة عن لحم غذائي وله طعم شهي للغاية.
لتنويع المذاق بطريقة ما وجعله أكثر إشراقًا ، يمكنك استخدام التوابل والصلصات والأعشاب والحشوات الأصلية للشرحات على شكل جبن صلب أو معالج ، أو خضروات ، أو فطر ، إلخ.
الثوم والكزبرة والبقدونس والريحان والأعشاب المجففة - يمكن أن يصبح هذا وأكثر من ذلك بكثير جزءًا لا يتجزأ شرحات الدجاج... يمكنك تجربة وإضافة كل ما تريد ، ولكن تذكر: القدرة على الجمع بين المكونات الإضافية ومعرفة الإجراء لم تؤذي أي شخص حتى الآن.
وعلى الرغم من أن لحوم الدواجن نفسها تعتبر غذائية تمامًا ، إلا أنه لا يزال من الجدير معرفة كيفية عدم إخراج شرحات دهنية منها بحركة واحدة غير كفؤة. الأمر بسيط للغاية: للطبخ ، تناول اللحم بدون جلد ، حيث يتركز معظم الدهون فيه. كما يمكنك أن تتخيل ، عند القلي ، سوف تذوب الدهون من الجلد في المقلاة ثم يتم امتصاصها في شرحات.
جميع النصائح المذكورة أعلاه مناسبة أيضًا للشرحات المفرومة وتلك المصنوعة من اللحم المفروم.
نأمل أن تكون قد وجدت بنفسك إجابة السؤال: كيف تجعل شرحات الدجاج طرية وطرية. إذا كنت تلتزم بجميع القواعد ، فلن تنشأ مشكلة شرحات جافة. الشيء الرئيسي هو أن تفعل كل شيء بشكل صحيح في المراحل الأولية ، وبعد ذلك كل شيء سوف يسير كالساعة.
حظا سعيدا في الطبخ!
أطباق من لحم مفروم، مثل شرحات ، يتم طهيها في جميع أنحاء العالم ، ولكن هنا فقط اكتسب هذا الطبق مكانة طبق وطني. اليوم ستشاركك البوابة "Your Povarenok" تجربة طهي شرحات الدجاج اللذيذة بشكل لا يصدق بمكونات إضافية مختلفة.
من دجاج مفروميمكنك عمل شرحات لذيذة. ل شرحات الدجاجتحولت كثير العصير وجيد التهوية، استخدم وصفتنا ونصائحنا.
دجاج مفروم- 800 جرام
بيضة- 1 قطعة
البطاطس- قطعة واحدة (100 - 150 جرام)
بصلة- قطعة واحدة (70-100 جرام)
ثوم- 3-4 فصوص
طحين- 100-150 جرام
بهارات: ملح ، فلفل أسود ، أعشاب (اختياري).
1 ... يقشر البصل والثوم ويقطع إلى مكعبات صغيرة جدا.
2
... قشري البطاطس وابشريها على مبشرة متوسطة أو خشنة أو ناعمة (حسب رغبتك). إذا كنت تقوم ببشر البطاطس على مبشرة خشنة ، أضف بعض البطاطس المفرومة ناعماً. ستضيف هذه البطاطس النشوية زغبًا إلى شرحات اللحم. ملح ، اعصر العصير.
3
... اخلطي الدجاج المفروم والبطاطا المبشورة والبصل والثوم والبيض. توابل.
4
... أضيفي الدقيق لجعل اللحم المفروم كثيفًا حسب الحاجة لتشكيل الفطائر. من الصعب تحديد الكمية الدقيقة من الدقيق ، لأن قوام الدجاج المفروم يمكن أن يكون مختلفًا.
5
... من السهل نحت شرحات الدجاج المفروم بأيدي مبللة (مغموسة في الماء البارد). يجب دحرجة كل كستلاتة في الدقيق قبل إرسالها إلى المقلاة.
6
... تقلى الشرحات في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي على الجانبين. اعتمادًا على مدى خشونة بشرتك البطاطس وتقطيع البصل ، قم بطهي الفطائر على نار متوسطة أو منخفضة. لمنع شرحات من السقوط ، لا تغطي المقلاة بغطاء.
شرحات الدجاج لذيذة وصحية واقتصادية وطرية ودائما ما تسعد الأسر. لتحضير طبق دجاج مفروم لذيذ وعصير ، يجب اختيار المكونات ومراعاة جميع النسب. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تعريض الشرحات في مقلاة أو في الفرن ، لأن لحم الدجاج ، على الرغم من طراوته بشكل لا يصدق ، سرعان ما يصبح جافًا ولطيفًا مع المعالجة الحرارية المفرطة. لذا، القاعدة رقم 1: جرب طوال الوقت ، راقب الوقت بعناية. لذا ، عليك أن تبدأ باختيار الدجاج المفروم: المتجر أم المنزل؟
الدجاج المفروم المشتراة صحي ولذيذ مثل الدجاج المصنوع بمفردك. إذا كانت ، بالطبع ، ذات جودة عالية وطازجة. يمكنك تناول أطباق الدجاج المفروم دون خوف من قوامك ، حيث يوجد 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج و 7 جرامات من الدهون ونصف جرام من الكربوهيدرات. لكن المنتج مشبع بالبروتينات ، مقابل 100 جرام - 20 جرامًا من البروتينات. يحتوي اللحم المفروم على عدد من العناصر مثل الصوديوم والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والنحاس والزنك. هناك أيضًا جميع فيتامينات ب وفيتامين ك وإي تقريبًا.
تكمن الفائدة في حقيقة أنه من خلال إعداد شرحات الدجاج المفروم الغذائي ، يمكنك تشبع الجسم بجميع المواد المفيدة. تعمل العناصر والفيتامينات الموجودة في المنتج على تقوية العظام والجهاز العصبي ، وتثبيت مستوى السكر ، وتقوية الأوعية الدموية ، وتنشيط القلب والعضلات. الدجاج المفروم مفيد أيضًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
يجب تقطيع الفيليه في مفرمة اللحم أو محضر الطعام أو الخلاط. نظف الشرائح مسبقًا من الغشاء ، والبذور ، إن وجدت ، والأوردة والغضاريف.
القاعدة # 2:إذا كنت تريد شرحات الدجاج المفروم الطرية والعصرية ، فيجب عليك إزالة جميع المكونات الدخيلة من الفيليه. كلما كان اللحم المفروم أكثر تجانسًا ، كلما كانت شرحات اللحم رائعة. نقطع الفيليه إلى مكعبات ويفرم.
الآن سنترك اللحم ، وسنتعامل مع المكونات الإضافية: كعكة أو خبز أبيض منقوع في اللبن لمدة 20 دقيقة. إذا لم يكن هناك حليب ، فلا يهم ، سوف يعمل الماء أيضًا على تليين الكعكة. بالمناسبة ، ينصح العديد من الطهاة بنقع الخبز في الماء وليس الحليب. أثناء نقع الخبز ، نقطع البصل ، ثم نضعه في الخلاط أو مفرمة اللحم على اللحم المفروم ، ومرة أخرى ، حتى يفرم البصل تمامًا ، امسح اللحم المفروم. يمكن استبدال الخبز بالبطاطا المبشورة. يتم الحصول على شرحات الدجاج المفرومة شديدة العصير ، حيث يتم وضع التفاح المقلي المفروم.
الآن نضع البصل المفروم واللحم في وعاء ونضيف الكعكة قبل عصرها من الحليب. اعجن واعجن اللحم المفروم جيداً.
القاعدة # 3: كلما قمت بخلط اللحم المفروم بشكل أكثر شمولاً ، كلما زاد تشبعه بالأكسجين ، مما يعني أنه كلما زادت قوام اللحم المفروم ، سترتفع ولن تصبح صلبة.
الآن يمكنك القيادة في البيض ، واخلطه مرة أخرى. أضيفي التوابل حسب الرغبة ، اعجنوا الفطر بالعسل لمدة 15 دقيقة ، ثم تذوقوا الملح والفلفل.
السر رقم 4: خدعة صغيرة. انظر إلى القوام ، إذا كان سائلاً ، أضف ملعقة من السميد وحركه. لذلك سيكون هناك المزيد من اللحم المفروم ، وستلتصق شرحات اللحم بشكل أفضل. اللحم المفروم جاهز ، يمكنك البدء في قلي شرحات. ضع وعاء من الماء بجوارك.
القاعدة # 5:حتى لا يلتصق اللحم المفروم بيديك ، وبالتالي تصبح الشرائح أكثر جمالًا ، بلل يديك بالماء البارد ، ثم نحت الشرائح. لا تمسح يديك ، اتركها تبلل.
الآن تقلى شرحات ، لا تفرط في التعريض. للحصول على قشرة مقرمشة ، أضيفي المزيد من الزبدة ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، وقلبي الفطائر. ثم يمكن خفض الحرارة وتغطيتها بغطاء لطهي اللحم بالداخل. الآن يمكنك تحضير أي طبق جانبي والاستمتاع باللذيذة الساخنة شرحات دجاج مفروم.
صباح الخير جميعا! كاثرين على اتصال بك. شيء لم أنشره منذ فترة طويلة أطباق اللحوم، أنا أصحح. 🙂 سأعرض عليكم اليوم أشهر الوصفات الخاصة بالشرحات ، وليست الأكثر شيوعًا منها ، لكنها غير عادية جدًا ، المصنوعة من الدجاج المفروم.
قبل عامين ، لم أكن أعرف حتى عن مثل هذه الأطعمة الشهية ، لطالما صنعت وأكل الأطعمة التقليدية ، من لحم البقر ولحم الخنزير. يمكن أيضًا تجميد هذا النوع ، مثل الأنواع الكلاسيكية ، للأبد ، ثم بسرعة في مقلاة أو في الفرن. وفويلا ، كرات لحم الدجاج على المنضدة!
هذا الخيار هو الأسهل والأكثر تقليدية ، وربما يستعد له الجميع دون استثناء. لأنه بسيط للغاية ، لا توجد مكونات غير ضرورية على الإطلاق. يتم تقديم هذه الكستليتات في كافيتريا مدرستنا. سيتم خبز شرحات ، ضع ذلك في الاعتبار.
نحن نحتاج:
طريقة طهو:
1. ضعي الدجاجة المفرومة المحضرة في وعاء نظيف مع الملح وقلبي ثم الفلفل حسب الرغبة. يخفق في بيضة واحدة أو بيضتين.
2. اعجن جيدا بيديك ، حرك هذا الاتساق.
إذا تبين أن اللحم المفروم سائل ، فلا تثبط عزيمتك ، أضف إليه القليل من الدقيق ، حوالي 4 ملاعق كبيرة من الدقيق ، وستختفي المشكلة من تلقاء نفسها.
3. تحضير فتات الخبز لتلبيد كرات اللحم. أنا أفضل شراء فتات الخبز الجاهزة ، هل تصنعها بنفسك؟ بمجرد شرائها بالتوابل ، اتضح أنها لذيذة جدًا.
4. بيديك ، شكلي أولاً كرات من خليط اللحم ، ثم افردها بيديك ، واجعليها مستديرة أو بيضاوية. لفة في الخبز المحمص وفويلا ، هم بالفعل في المقلاة!
الأهمية! قبل البدء في القلي ، سخني المقلاة جيداً بالزيت النباتي ، ثم خففي النار ثم اقليها.
غطيها واقليها لمدة 3 دقائق تقريبًا ، فتح الغطاء يكشف قليلاً عن حافة ذهبية قليلاً ، مما يعني أن الوقت قد حان لقلبها إلى الجانب الآخر.
5. هؤلاء هم الرجال الوسيمون ، كثير العصير ونفحاتهم من أهم المكونات الغذائية واللذيذة ، مثل عبق الدجاج.
هذا الخيار لذيذ للغاية ، لأنه يستخدم في تكوين البطاطس والجبن المطبوخ. تضفي البطاطس نعومة وخثارة وظلالًا كريمية ، بالإضافة إلى عصارة لمثل هذه الشرائح العطرية. والأهم من ذلك ، أن هذا الطبق يُخبز في الفرن مباشرةً ، مما يعني أنه صحي أيضًا. هل يمكنك أن تتخيل كيف يبدو الأمر مغريًا بالفعل؟
جربها ، ستحبها بالتأكيد!
نحن نحتاج:
طريقة طهو:
1. يجب تقطيع شرائح الدجاج وضربها حتى تتحول إلى عصيدة ، شيء من هذا القبيل ، كما هو موضح في الصورة. إذا لم يكن لديك متسع من الوقت ، قم ببساطة بلف قطع الفيليه في الخلاط.
2. ابشر الجبن المطبوخ على مبشرة جيدة. ثم نضيف إلى خليط الدجاج. ابشر البطاطس الطازجة المقشرة بسرعة أيضًا وأضفها إلى نفس المكان.
الأهمية! بدلاً من رقائق البطاطس ، يمكنك تناول الكوسة ، على سبيل المثال ، في الصيف ، عندما يكون الموسم مناسبًا ، مع الكوسة ستصبح أكثر ليونة
3. يتبل بالفلفل والملح ويضاف الأعشاب والبهارات المفضلة لديك. أحب إضافة الكزبرة المطحونة أو الكاري.
4. خذ قالب سيراميك ، أنا أحب هذه القوالب ، لأنه لا شيء يلتصق بها وهو غير ضار بصحتنا ، بدلاً من طلاء غير لاصق. قم بتشحيمه بفرشاة سيليكون أو زيت نباتي عادي مكرر على السطح بالكامل.
5. شكليها بيديك أو بملعقة كبيرة من أعزاء الدجاج لدينا
6. افصل البياض عن الصفار. ما عليك سوى البروتين ، خفقت قليلاً.
7. انشر الأبيض على الجزء العلوي من شرحات. ثم لفهم بفتات الخبز.
8. اخبزي جانبًا واحدًا على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم اقلبه وغطي الجانب الآخر ببياض البيض المخفوق ورش به فتات الخبز ، ثم ضعه في الفرن واخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.
هنا ظهر مثل هذا الجمال ، مما لا شك فيه أنه سيكون من المستحيل أن تمزق نفسك بعيدًا عن مثل هذا اللذيذ!
في كثير من الأحيان أستخدم جهاز طهي متعدد في عائلتي ، حيث يمكنني الاستغناء عن هذا المساعد. هل لديك هذه المعجزة؟
المتغير في هذه الأداة المتعددة المساعدة مثير للاهتمام وغير عادي ، فهو يستخدم رغيفًا أبيض ، أو يمكن استبداله بالخبز. من أجل إعطاء الرائحة ، تضاف الأعشاب إلى التركيبة. يمكن أن تسمى هذه شرحات حمية حقًا ، حيث سيتم طهيها على البخار.
من الممكن جدًا إعطاء مثل هذه شرحات للأمهات المرضعات أو إطعام الأطفال. عن طريق إزالة الفلفل والأعشاب من التركيبة ، يمكنك حتى إطعام القليل جدًا ، على سبيل المثال ، طفل يبلغ من العمر عامًا واحدًا.
نحن نحتاج:
طريقة طهو:
1. صدور الدجاج ، فيليه يجب أن تؤخذ مبردة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
2. افعل الشيء نفسه مع البصل.
3. اسكبي الرغيف بالحليب واعجنيه بيديك ، ثم صفيه واعصري الحليب لتليين الرغيف ويصبح طرياً.
4. قطع الأعشاب إلى أصغر ما يمكن بسكين المطبخ.
5. بصل ، فيليه مفروم.
6. أضيفي الخضار المقطعة. تخلط جيدا. يتبل بالملح والفلفل.
7. شكلي هذه الكرات البيضاوية وضعها في وعاء بخاري خاص. صب الماء في وعاء متعدد الطهي نفسه. أغلق الغطاء وحدد وضع Steam أو Steam واطبخ لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
8. هنا مثل هذا الجمال العصير والبسيط والخفيف! بالعافية!
يتم حساب جميع المنتجات بحيث تحتاج إلى 1 كجم لحم مفروم منزلي الصنع، إذا كان لديك أقل ، فقم بتقليل الكمية الصحيحة من المكونات وفقًا لذلك. يمكن استبدال القشدة الحامضة بالمايونيز ، من أجل إضافة المزيد من العصير ، لا يوجد ثوم في التكوين ، ولكن يمكنك أيضًا إضافته.
نحن نحتاج:
طريقة طهو:
1. أولاً ، يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة بسكين المطبخ. ثم نضيفه إلى اللحم المفروم ونضيف الملح.
2. يضاف السميد ويضرب في خصية واحدة. وفقط بعد ذلك نضع الكريمة الحامضة. سيكون لذيذًا حتى بدون القشدة الحامضة. يقلب.
الأهمية! لا يشعر السميد في شرحات اللحم على الإطلاق ، لذا أضفه دون خوف.
3. هنا خليط! اتركها مغطاة بغطاء لتقف لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ السميد.
4. سخني مقلاة بالزبدة على أقصى درجة حرارة ، ثم خففي الحرارة ، شكلي أي شكل شرحات واقليها أولاً على جانب واحد حتى تصبح قشرة ناعمة ، ثم من الجانب الآخر.
5. جميل ، رودي ، لذيذ ، أوه ، غبي !!!
6. هذه هي "الزغب" الناعمة تحولت. طعمها رائع فقط. جرب هذا الخيار الاقتصادي وبأسعار معقولة أيضًا.
هل سبق لك أن جربت شرحات دقيق الشوفان؟ لست متأكدًا ، على الرغم من أنك ربما تكون على علم بهذا النوع لفترة طويلة ، إلا أنني للأسف اكتشفت ذلك ، ولكن مؤخرًا فقط ، كنت أزور عيد ميلاد أحد الأصدقاء هناك وجربت هذا الذواقة.
لقد فوجئت بوجود هذه الحبوب ، ولا يوجد رغيف وخبز عندما سألت عن التكوين. أنصحك بتجربتها وطهيها في المنزل ، خاصة أنه يمكنك أخذ اللحم المفروم من دجاج المتجر الجاهز. خيار بسيط وخفيف الوزن وسريع.
نحن نحتاج:
طريقة طهو:
1. خذ وعاء واسكب فيه حليب البقر الطازج وأضف إليه دقيق الشوفان. بعد ذلك ، قسّم بيضة واحدة إلى هذا الخليط. اخلط جيدا. اترك الكتلة الناتجة للوقوف لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
الأهمية! لا تهمل هذا الإجراء ، إذا لم يقف دقيق الشوفان لفترة من الوقت ، فلن تنتفخ الرقائق وستصبح الشرائح غير ممتعة للغاية في الذوق وليست جيدة التهوية.
2. البصل والثوم مبشور أو يمكنك تمريره من خلال الخلاط ، إضافة إلى اللحم المفروم. بعد ذلك ، اسكب خليط الحبوب. الملح والفلفل ، اخلطي كل شيء في وعاء. يمكن لأولئك الذين يحبون الفلفل الحلو إضافتها. سيضيف البهارات والأصالة إلى الطبق.
3. إذا كان اللحم المفروم سائلاً ، أضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من الدقيق.
الأهمية! إذا كنت ترغب في عمل شرحات على الأرض ، فما عليك سوى تقطيع البصل والثوم ، وليس الفرك!
4. ضعي اللحم البقري الساخن في مقلاة ساخنة بالزبدة.
في هذا الخيار ، من الأفضل نشر الكتلة بملعقة كبيرة بدلاً من تشكيلها بيديك.
5. تقلى هذه شرحات على نار خفيفة حتى ترى قشرة ذهبية حمراء. جميلة كما في هذه الصورة. انظر كيف رقيق وجيد التهوية شرحات مقليةتحولت! آمل أن تعجبك هذه الذواقة كثيرًا! بالعافية!
نحن نحتاج:
طريقة طهو:
1. نبشر الجبن ، يقطع البصل إلى مكعبات. أضف جميع المكونات المذكورة إلى اللحم المفروم. يتبل بالملح والفلفل.
2. يضاف أعشاب السميد والشبت.
3. تشكل هذه الكتل من اللحم بيديك وباستخدام الملعقة. اقليها في مقلاة بالزيت النباتي على كلا الجانبين على نار متوسطة. في البداية ، يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا.
4. اقلب الفطائر برفق بالشوكة بمجرد أن ترى قشرة بنية ذهبية من الأسفل.
مثير للاهتمام! أنت تعلم أن هذه شرحات كان يطلق عليها "الضفادع". 😆
لذلك ، دع ضفادعك تسعدك بمذاقها!
هناك أيضًا خيار مع إضافة الجبن ، لكن لا تعتقد أن الجبن سيشعر بها ، يتم استخدامه كمكون سري ، وإذا لم تخبر عن ذلك ، فلن يخمن أحد. هل تريد أن تعرف سبب وجوده هناك؟ ثم شاهد هذا الفيديو من يوتيوب مع إيرينا خليبنيكوفا:
نحن نحتاج:
طريقة طهو:
1. اغسل شرائح الدجاج بالماء ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، قشر البصل. مرر هذين المكونين الرئيسيين من خلال مفرمة اللحم.
الأهمية! مع اللحم المفروم محلي الصنع ، دائمًا ما تكون شرحات اللحم ألذ. لأنه إلى جانب الدجاج والبصل ، لا شيء فيه.
2. ثم أضيفي الجبن والقشدة الحامضة والبيض والملح والفلفل. أضف السميد أيضًا ، فلن يجعل الطبق سائلًا. اترك الكتلة الناتجة للراحة لمدة 20 دقيقة حتى يتضخم السميد. يمكنك وضع 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق أو النشا بدلاً من السميد.
3. من أجل صنع وسادة خضروات ، قم بإعداد الجزر المبشور الطازج والبصل المفروم وبالطبع الفلفل الحلو المقطّع إلى بلاستيك.
4. تشكل شرحات الدجاج من اللحم المفروم ، مثل هذا ، يمكنك عمل شكل دائري ، لا يوجد فرق. اغمسهم في الدقيق.
الأهمية! إذا كنت تريد أن تصبح الفطائر مقرمشة ، فلفها في سميد. لا تعتقد أنه ليس لذيذًا أو أن السميد سوف يطحن على أسنانك ، فقد اتضح أنه مقدد جدًا. عادة ما أقوم دائمًا بلف السميد. حاول ألا تندم على ذلك. 🙂
5. اقليها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي والغطاء مغلق حتى ترى قشرة ذهبية ظاهرة من الأسفل. اقلب الجانب الآخر وقم بالطهي.
6. توضع جميع الخضروات الخاصة بوسادة الخضار في المقلاة وتُطهى حتى تنضج. تذكر أن تقلب. طهي لمدة 5-7 دقائق.
8. املأها ماء ساخنإلى حوالي نصف منتصف الخضار ، لا تلمس شرحات.
9. ينضج مع إغلاق الغطاء لمدة 20 دقيقة.
10. ها هي معجزة حدثت! تقدم مع الخضار والبطاطا المهروسة.
حان وقت وموسم الكوسة ، ويمكنك العثور عليها بالفعل في محلات البقالة. قريبا سوف يظهرون في الحديقة. فلماذا لا نستخدمها في هذا الطبق.
نحن نحتاج:
طريقة طهو:
1. أولاً ، ابشر الجزر والكوسا المقشر على مبشرة. قطعي البصل والدجاج إلى مكعبات في الخلاط وخلطيهما. اخلطي جميع المكونات معًا. يتبل بالملح والفلفل. الموسم سيكون عطري جدا. اعجن جيدا.
الأهمية! يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة سميد حتى لا يكون اللحم المفروم مائيًا.
2. الآن شكل ، قالب الفطائر ، لفها في الدقيق أو فتات الخبز. قم بتحويل جهاز الطهي متعدد الوظائف إلى وضع "القلي" ، ثم اسكب الزيت النباتي في قاع الوعاء وقم بتسخينه.
الأهمية! اضبطي درجة الحرارة على 150 درجة لتقسيم الزيت بشكل أسرع ، يمكنك تغطية الوعاء بغطاء.
بالتناوب ، على سطح ساخن ، ضع الكرات الجميلة والكرات المسطحة 😛
3. يقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
4. هذه هي دجاجات الدجاج! هذا الاسم أطلقه عليهم شعبنا الروسي) طريًا ، كثير العصير ، رقيق وعطاء ، والأهم من ذلك أنها تذوب في الفم ، ستسعد جميع أفراد أسرتك المحبوبين. سوف تعطي الكوسة طعم الحنان. هذا النوع الأصلي يستحق اهتمامك ، وبالمناسبة ، يمكنك استخدام مثل هذا الطبق للبرغر كنتيجة لذلك.
خيار غير معتاد ، بدون بيض وأرغفة وخبز وحليب ، ولكن مع الملفوف الفائق المكونات ، والذي ينوع هذه الأطعمة اللذيذة. هذه شرحات مفيدة ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال ، قم بخبزها في الفرن حتى يكون هناك فائدة فقط!
يمكنك أيضًا قليها ، ولكن في المقلية ، بالطبع ، هناك الكثير من المواد المسرطنة ، وهي ضارة جدًا للجميع.
نحن نحتاج: 
طريقة طهو:
1. طحن الدجاج في الخلاط. بعد ذلك ، قم بتقطيع الملفوف إلى قطع وأرسله هناك أيضًا.
2. ثم ابشري البصل على مبشرة خشنة. أوه ، الدموع يمكن أن تأتي من البصل.
الأهمية! إذا كنت لا ترغب في تمزق البصل ، ضع البصل في الثلاجة لمدة ساعة قبل ذلك. وما الطريقة التي تستخدمها ، اكتب تعليقات لتجنب هذه المشكلة.
ملح وفلفل حسب ذوقك. قلب كل شيء بيدك.
3. الخطوة التالية هي النحت. كيف تصنع شرحات بشكل صحيح؟ تحتاج أولاً إلى تشكيل كرة صغيرة من اللحم المفروم ، ثم تسطيحها براحة يدك.
الأهمية! بلل يديك بالماء في كل مرة. هذا سيمنعهم من الالتصاق بيديك وسيحصل على الشكل الصحيح.
4. غلفي الشكل بورق خاص وضعي سحر الدجاج.
5. اخبزي في درجة حرارة 180-190 درجة ، حيث ترى أن القشرة أصبحت ذهبية اللون ، أزيليها واقلبها على الجانب الآخر. هذا جمال رائع وبالطبع سيتحول إلى ذواقة اللحوم! وفقًا لهذه الوصفة ، تحافظ الشرائح على شكلها تمامًا! بالعافية!
في فصل الصيف ، من المفيد طهي هذا النوع مع إضافة اليقطين والأعشاب. استخدم السبانخ كخضر. ولم لا؟ سوف يعطي اليقطين طعمًا حلوًا وعصير السبانخ. يمكن اعتبار هذا الخيار من الفيتامينات والغذاء ، لأنه بدون بيض وبدون خبز. لذلك ، إذا كنت تراقب الشكل الخاص بك ، فاستخدم هذا الدليل خطوة بخطوة.
نحن نحتاج:
طريقة طهو:
1. سيحتاج اليقطين إلى أن يُسلق ، أو بالأحرى قطعة ، يُعجن بمطحنة البطاطس لعمل عصيدة. ابشر جزءًا من البصل على مبشرة خشنة واقطع الجزء الآخر جيدًا بسكين. خذ وعاء واخلط جميع المكونات. يتبل بالملح والفلفل.
2. اغسلي السبانخ جيداً بالماء ثم قطّعيها بيديك بسهولة وببساطة. يمكنك قصها ، لكنها ستنتهي بشكل أسرع بيديك. كم هو جميل ورائع يبدو بالفعل. هذا السطوع من الظلال. يقلب.
3. اصنع شرحات ولفها في الدقيق واقليها في مقلاة بزيت نباتي ساخن مع إغلاق الغطاء حتى ترى الحواف الذهبية ، ثم اقلبها إلى الجانب الآخر واستمر في القلي.
الأهمية! اختر أي شكل للشرحات ، حتى المستديرة ، وحتى المستطيلة. لن يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال. 😀
4. يمكنك خبزها في الفرن. للقيام بذلك ، ضع ورقة من رقائق معدنية في القالب ، وعليها يعامل اللحوم. اخبزيها على حرارة 180 درجة حتى تنضج.
5. باختيار أي طريقة ، ستحصل على شرحات دجاج مقرمشة ورائحة للغاية ستحظى بتقدير حتى من قبل الذواقة الصغار) قدمها مع أي طبق جانبي ، على سبيل المثال ، مع البطاطس المهروسة أو الخضار. قصص لذيذة لك!
هذا كل شيء ، خبز ، قلي ، يخنة بكل سرور! حتى المرة القادمة!
ملاحظةيمكنك حشو أي نوع من شرحات مع الفطر أو البيض المفروم ناعما ، ربما أقول zrazy. سيكون من الممتع أيضًا أن تصنع أعشاشًا.
يمكنك إضافة الأرز إليهم وتشكيل كرات اللحم. كيف تحب هذه الفكرة؟ بماذا تملأ؟
في الواقع ، هناك الكثير من الخيارات ، هناك أيضًا شرحات وزارية ، وحتى بالفرنسية ، في كييف ، باليهودية. لا يمكنك الكتابة عن كل شيء في ملاحظة واحدة. لذا انتظر واشترك في تحديثات المدونة حتى لا يفوتك شيء جديد ومثير للاهتمام.
بإخلاص،
تشمل قائمة طعامنا اليوم شرحات من صدور الدجاج... المشكلة الرئيسية مع صدور الدجاج هي أنها غالبًا ما تكون جافة جدًا عند طهيها. والحقيقة أن ألياف الفيليه لا تحتوي على دهون يمكن أن تتسرب وتلين أثناء المعالجة الحرارية ، كما هو الحال مع اللحوم الدهنية مثل أطواق لحم الخنزير. لذلك ، إذا قررت أن تقلى شرحات من فيليه دجاجمن الضروري تليينه بطريقة ما: يمكنك إضافة بعض اللحم الدهني ، شحم الخنزير المفروم ناعماً إلى اللحم المفروم ، أو ، كما في وصفتي ، إضافة الزبدة المجمدة المبشورة ، والتي ، بالإضافة إلى النعومة ، تعطي شرحات طعم لا يضاهى ورائحة.
للعصارة ، من المهم جدًا إضافة الزبدة غير المذابة إلى اللحم المفروم ، أي قطعها الصغيرة ، ثم أثناء عملية القلي ، تذوب الزبدة تدريجياً مع بقائها بالداخل ، مما يعطي شرحات الدجاج عصارة وطراوة.
مكونات:
لف الزبدة (50 جرام = 1/4 عبوة) في غلاف بلاستيكي وضعها في الفريزر لمدة 20 ... 30 دقيقة.
صب الماء البارد على فتات الخبز (بدون قشور) لينقع.
باستخدام مفرمة أو مفرمة ، اصنع لحمًا مفرومًا من صدور الدجاج. (إذا صادفت ثديين مائيين واتضح أن اللحم المفروم مائي - فلست بحاجة إلى إضافة 4 ملاعق كبيرة من الماء في الخطوة رقم 6).
يقطع البصل ناعما جدا ، وكلما كان أصغر كلما كان ذلك أفضل. يمكن بشر.
طهي اللحم المفروم للشرحات.
يُمزج صدور الدجاج المفروم مع الخبز الطري (ضغط قليلاً) والبيض والبصل.
اخلطي اللحم المفروم جيدًا والملح (1 ملعقة صغيرة بدون سطح) والفلفل (أقل من 1/3 ملعقة صغيرة) وأضيفي 4 ملاعق كبيرة للعصير. الماء ، في شرحات سوف تتحول إلى مرق وسيتم حفظها في فتات الخبز بالداخل. قد يتحول اللحم المفروم إلى سائل مائي - يقلب بملعقة لمدة 5 دقائق. أو التقطيع عن طريق قطع قطع من اللحم المفروم بيدك وإعادتها إلى الوعاء ، سيتم امتصاص الماء في اللحم ويمكنك العمل مع اللحم المفروم.
في كثير من الأحيان نأكل جميعًا في المنزل. شرحات... يتم تحضيرها بسرعة كافية ولذيذة ومريحة - إذا كنت ترغب في تناول الطعام على الفور ، إذا كنت ترغب في تناوله باردًا ، يمكنك الذهاب إلى العمل أو صنع السندويشات. ليست هناك حاجة للتفكير لفترة طويلة في أي طبق جانبي سيتم دمجه معهم ، لأن أي طبق مناسب تقريبًا.
ولكن غالبًا ما تكون شرحات مصنوعة من اللحم المفروم ، وتترك وراءها بشكل غير عادل شرحات الدواجن... هنا أحد خيارات الطهي.
|
|
|---|
بضع كلمات عن اللحم المفروم.
من الأفضل طبع اللحم المفروم بنفسك. كثيرًا ما يستخدم الكثير من الناس لحم صدور الدجاج فقط. معهم ، بالطبع ، أقل ضجة ، لكن شرحات منهم هي الأكثر جفافا. بالنسبة لي ، من الأكثر ملاءمة والأفضل صنع شرحات منه افخاذ دجاج... معهم ، أيضًا ، القليل من الجلبة - باستثناء قطع العظام ، لكن شرحات هذا اللحم طرية ولذيذة وليست جافة. يمكنك بالطبع اتباع المسار الأقل مقاومة وشراء اللحم المفروم الجاهز ، ولكن في هذه الحالة يمكنك مواجهة موقف حيث تذهب كمية كبيرة من جلد الدجاج إلى اللحم المفروم. نتيجة لذلك ، هناك الكثير من الدهون في اللحم المفروم ، والتي تذوب في مقلاة و "تطفو" شرحات اللحم في الدهن. لذا فإن الأمر يستحق شراء اللحم المفروم فقط في الأماكن الموثوقة. لكن على أي حال ، من الأفضل ألا تكون كسولًا وأن تفعل ذلك بنفسك.
نظرًا لوجود متجر جزار جيد جدًا ليس بعيدًا عن المنزل ، ولا يقوم البائعون بحفظ اللحوم المفرومة - في هذه الحالة ، يتم شراء اللحم المفروم ، ولكنه يستحق ذلك جدًا.
لذلك ، إذا لم يكن لديك لحم مفروم جاهز ، فنحن نأخذه مقشرًا من العظام لحم دجاجوتحريكها في مفرمة اللحم أو تقطيعها في الخلاط. إذا كان اللحم المفروم جاهزًا بالفعل - تم شراؤه أو طهيه بنفسك - إذن:
أضف الملح والفلفل والبيض إلى وعاء الخلاط
نقوم بتشغيل الخلاط بأقصى سرعة ونطحن كل شيء معًا في نوع من الكتلة السائلة.
تظهر الصورة أن جميع المكونات تطير في وعاء الخلاط.
نحن نسعى جاهدين لتحقيق شيء مماثل: 
بعد ذلك ، أضيفي اللحم المفروم إلى كتلة خبز البصل وشغلي الخلاط مرة أخرى ، ولكن ليس بسرعة تربو ، ولكن بسرعة دوران منخفضة. الهدف الرئيسي هو خلط كل شيء نوعيًا وضرب اللحم المفروم مرة أخرى.
كان اللحم المفروم سائلاً بشكل خاص. في هذه الحالة ، تكون شرحات العصير ، وبعد التبريد لا تفقد عصارتها ونعومتها. شيء مثل سوفليه دجاج كثيفة لكن طرية.
نظرًا لحقيقة أن اللحم المفروم اتضح أنه سائل تمامًا ، فلن ينجح تكوين شرحات بيديك. لذلك نضع اللحم المفروم في مقلاة مع ملعقة كبيرة. لا تحاول وضع أكبر قدر ممكن من اللحم المفروم في مقلاة واحدة. اترك مسافة بين الشرائح - من الأفضل أن تقلى اللحم المفروم على مرحلتين.
