بالنسبة للعديد من الطهاة المحليين ، يعتبر صنع الفطائر من الألعاب البهلوانية والحشو بشكل خاص. في الواقع ، يتطلب العجين مهارات واستخدام تقنيات مختلفة. تحتوي هذه المقالة على عدد من وصفات أصليةفطائر بالدجاج ويرافق كل منها قصة تفصيلية عن طريقة التحضير والعجن والحشو.

فطيرة الهلام مع الدجاج والفطر - وصفة خطوة بخطوة بالصور

فطائر الجيليد هي معجنات بسيطة وسريعة الطهي يمكن حتى لربات البيوت المبتدئين التعامل معها دون أي مشاكل. بناءً على الاسم ، يتضح أن عجينة هذه الفطائر تصنع سائلة ، على أساس الكفير أو الحليب أو القشدة الحامضة ، ويتم تحضير الحشوة من أي منتج في متناول اليد.

لذلك ، على سبيل المثال ، هناك وصفات لفطائر الهلام مع البصل أو الملفوف أو البطاطس أو الفطر أو اللحم أو السمك. في هذه الوصفة سنتحدث عن طبخ فطيرة هلامية محشوة بالدجاج المفروم والفطر. فطيرة محضرة بهذه الطريقة ، بغض النظر عن الحشو ، ستصبح طرية وطرية ، وستسعد جميع أفراد الأسرة بذوقها ، كما ستفاجئ الضيوف بسرور.

وقت الطبخ: 2 ساعة 0 دقيقة

الكمية: 6 حصص

مكونات

• البيض: 3 قطع.
• حليب: 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز: 1 ملعقة صغيرة.
• كريمة حامضة: 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• طحين: 2 ملعقة كبيرة.
• دجاج مفروم: 500 جم
• Chanterelles: 250 جم
• جزر: 1 كبير
• القوس: 2 كبير
• زيت نباتي:
• ملح فلفل:

تعليمات الطهي

طريقة عمل عجينة الدجاج

عجين الفطير هو من أصعب المعجنات في الطبخ. لذلك ، من الأفضل للمبتدئين في مجال الطهي شراء منتج شبه نهائي جاهز. إذا كان لديك ما يكفي من الشجاعة وترغب في إرضاء عائلتك وأصدقائك بمواهب الطهي الخاصة بك ، فيمكنك أن تعجنها بنفسك.

المكونات (المعجنات):

• دقيق القمح (أعلى درجة) - 500 غرام.
• زبدة - 400 غرام
• بيض الدجاج - 1 قطعة.
• ملح قليلا.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء مثلج - 150-170 مل.

المقادير (للحشو):

• فيليه دجاج - 300 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيض الدجاج - 1 قطعة.
• جبنة صلبة - 100 غرام
• ملح ، بهارات ، مايونيز.

خوارزمية العمل:

1. في المرحلة الأولى ، تحضير العجينة - رج البيضة بالملح والخل والماء المثلج. أرسل الخليط إلى الثلاجة.
2. يرش الدقيق على المائدة. ابشر الزبدة المجمدة في الدقيق. مزج. اجمع في شريحة ، وقم بعمل ثقب في الأعلى ، صب فيه البيضة الممزوجة بالماء.
3. لا تعجن العجينة بالطريقة التقليدية. ارفعي من الأطراف ، اطوِها طبقات باتجاه المنتصف ، حتى تجمع كل الدقيق من المائدة.
4. تشكيل فحم حجري وإرسالها للتبريد. يمكنك استخدام جزء فقط من الدفعة ، وتخزين الباقي في الفريزر.
5. للحشوة - قطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة. اضرب بمطرقة للحصول على لحم مفروم تقريبًا.
6. أضف البروتين إليها البيض الخام، ملح و بهارات ، مايونيز.
7. يقطع البصل ويقلى في الزيت. أضف إلى اللحم المفروم. ابشر الجبن في وعاء منفصل.
8. ابدأ في صنع الفطيرة. افردي نصف الخليط المحضر. استلقي عليه بالتساوي. دجاج مفروم. يرش الجبن.
9. ضع المربع الثاني من الدفعة فوق الفطيرة. قرصة.
10. يخفق الصفار مع إضافة القليل من الماء أو المايونيز. قم بتشحيم الجزء العلوي.
11. اخبزيها حتى تنضج (حوالي نصف ساعة).

عجين الفطير الرقيق ، حشوة عطرية ومذاق فريد في انتظار المتذوقين!

وصفة فطيرة الخميرة

الوصفة التالية هي وصفة كلاسيكية ، حيث تتطلب الخميرة الطازجة "الحقيقية" للعجين.

المقادير (للعجين):

• الحليب - 250 مل.
• زيت مكرر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خميرة طازجة - 25 غرام (1/4 علبة).
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح.
• دقيق - 0.5 كجم.
• بيض الدجاج - 1 قطعة. لتنظيف الكعكة بالفرشاة.

المقادير (للحشو):

• فيليه دجاج - 4 قطع.
• بصل - 2 قطعة.
• ملح وتوابل.
• زيت للقلي.

خوارزمية العمل:

1. يسخن جزء من الحليب ويضاف السكر ويقلب حتى يذوب والخميرة ويخلط مرة أخرى والملح و 2-3 ملاعق كبيرة. ل. طحين. نترك العجينة لمدة ربع ساعة.
2. أضف باقي المكونات - الحليب والزيت النباتي. يقلب.
3. نرش الدقيق ونعجن عجينة الخميرة. اتركيها لترتفع في مكان دافئ واعجنها عدة مرات.
4. ابدأ في تحضير الحشوة. نقطع الفيليه ونقطع البصل. مقلي بالزيت. أضف الملح والتوابل. ترطيب.
5. تحضير الكيك بالطريقة التقليدية. قسّم الدفعة إلى نصفين. تدحرج. ضعي الحشوة على جزء وقم بتغطية الثاني. مجعد قرصة الحواف. يُدهن الوجه بالبيض المخفوق.
6. يمكنك ترك جزء من العجين لقطع العناصر المتعرجة لتزيين الكيك منه.
7. اتركه دافئًا للتدقيق. اخبزيها لمدة 40 دقيقة إلى ساعة حسب الفرن.

ستعتقد الأسر على الفور أن والدتها الحبيبة مشعوذة عندما يرون كعكة لذيذة وجميلة على الطاولة.

وصفة الكفير

بعد أن أتقن وصفات صنع الخميرة والمعجنات ، يمكن للطاهي المنزلي أن يعتبر نفسه إلهًا في المطبخ. لكن في بعض الأحيان ، على العكس من ذلك ، تحتاج إلى عشاء سريع جدًا ، ثم تصبح عجينة الكفير خلاصًا. يكمن سر الفطيرة التالية في أن الدُفعة يجب أن تكون شبه سائلة ، ولا تحتاج إلى أن تُدحرج للخارج ، بل تُسكب على الفور فوق الحشوة.

المقادير (العجين):

• الكفير من أي محتوى دهني - 250 مل.
• بيض الدجاج - 1-2 قطعة.
• دقيق القمح - 180 غرام.
• الصودا والفلفل والملح - رشة لكل منهما.
• زبدة - 10 غرام لدهن القالب.

المقادير (حشو):

• فيليه دجاج - 300-350 غرام
• الخضر - 1 حفنة.
• زيت نباتي - للتحمير.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

خوارزمية العمل:

1. صب الكفير في وعاء. أضف الصودا ، انتظر حتى يخرج. اكسر بيضة. يضاف الملح والدقيق والفلفل. تخلط حتى تصبح ناعمة.
2. يُسلق فيليه الدجاج بالملح والبهارات. نقطع الفيليه والبصل إلى مكعبات ويقلى.
3. دهن طبق فطيرة بالزبدة. اسكب جزءًا من خليط الكفير.
4. وزعي الحشوة بشكل متساوٍ أكثر أو أقل. يُسكب الجزء الثاني من عجينة الكفير.
5. اخبز لمدة 40 دقيقة.

سهلة وبسيطة وسريعة ، والأهم من ذلك أنها لذيذة!

فطيرة دجاج لوران - وصفة لذيذة

أهم ما يميز هذه الفطيرة هو حشوة لذيذة مصنوعة من الكريمة والجبن. جاف عجينة الغريبة، حشوة عطرية وحشو رقيق - معًا يحولون الفطيرة اللذيذة إلى عمل فني في الطهي.

المقادير (العجين):

• دقيق القمح (أعلى درجة) - 200 غرام.
• زيت - 50 غرام.
• بيض الدجاج - 1 قطعة.
• ماء بارد - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح.

المقادير (حشو):

• فيليه دجاج - 300 جم
• فطر شامبينون - 400 جم
• بصل - 1-2 قطعة.
• ملح.
• زيت نباتي للقلي.

المكونات (حشوة):

• كريم دهني - 200 مل.
• جبنة صلبة - 150 جم
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• توابل ، قليل من الملح.

خوارزمية العمل:

1. المرحلة الأولى هي عجن العجين. يتم ذلك ببساطة ، اخلطي الزبدة (الطرية) والدقيق أولاً. اكسر بيضة في البئر ، أضف الملح ، أضف الماء واعجن بسرعة. ترطيب.
2. حشوة المرحلة الثانية ، لها - تقليديا تغلي الدجاج بالملح والبهارات ، تقطع ناعما.
3. يُقلى البصل والفطر في الزيت النباتي ، وفي البداية البصل فقط ، ثم مع الفطر. تخلط مع الدجاج.
4. المرحلة الثالثة - الحشو. يخفق البيض والملح. أضيفي الكريمة واخلطي. أضف الجبن المبشور.
5. افردي العجينة بشكل رقيق. ضع مع الجوانب في النموذج. على ذلك - حشو. فوق الحشوة.
6. الوقت في الفرن من 30 دقيقة. للزينة يمكنك استخدام الخضر.

تنوع الطبق مع لحم الدجاج والبطاطس

عندما تكون الأسرة كبيرة ، ولا يوجد الكثير من شرائح الدجاج ، ستكون البطاطس هي الخلاص ، مما يجعل الطبق مرضيًا بشكل خاص.

المقادير (العجين):

• طحين - 250 غرام.
• زيت - 1 عبوة.
• بيض الدجاج - 1 قطعة.
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة

المقادير (حشو):

• فيليه دجاج - 200 جم
• بطاطس - 400 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 10 غرام
• ملح ، بهارات.

خوارزمية العمل:

1. المرحلة الأولى هي تحضير الدُفعة. اسكب البيكنج بودر في الدقيق. أضف الزبدة المقطعة. امزج مع الخلاط. قم بالقيادة في صفار البيض وضعي القشدة الحامضة. امزج مرة أخرى. غطي العجين بورق لاصق وضعه في الثلاجة.
2. المرحلة الثانية هي تحضير حشوة البطاطس بالدجاج. تقطع البطاطس النيئة وشرائح الفيليه النيئة إلى مكعبات صغيرة. يضاف البصل المفروم. يضاف الملح والبهارات.
3. المرحلة الثالثة هي التقاط الكعكة. نقطع العجينة إلى نصفين ، ونطحن. توضع حشوة البطاطس بالدجاج على طبقة واحدة دون أن تصل إلى الأطراف.
4. قطع الزبدة إلى مكعبات. انتشر بالتساوي على الحشوة. غطي بالدورة الثانية من العجين. اقرص من الحافة.
5. اصنع ثقبًا في الوسط يتبخر من خلاله السائل الزائد. ¾ ساعة كافية لخبز هذه الفطيرة اللذيذة والمرضية.

وصفة فطيرة الدجاج والجبن

تبين أن الفطيرة المحشوة بشرائح الدجاج والبطاطس مرضية للغاية وذات سعرات حرارية عالية ، ولهذا السبب لا ينصح بها للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة وأخصائيو الحميات. تحتوي السعرات الحرارية الأقل على قطعة فطيرة ، حيث يتم استخدام نفس شرائح الدجاج للحشو ، ولكن مع الجبن.

المقادير (العجين):

• طحين من الدرجة الأولى - 1 ملعقة كبيرة.
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة.
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز - 1 كيس.

المقادير (حشو):

• فيليه دجاج - 300 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة صلبة - 250 غرام

خوارزمية العمل:

1. اعجن العجينة من المكونات المشار إليها ، وسوف تتحول مثل الكريمة الحامضة السميكة.
2. تحضير الحشوة: قطعي شرائح الدجاج والبصل. أضف الملح ، يمكنك إضافة البهارات أو الأعشاب.
3. صب جزءًا من الخليط في القالب ، وقم بتشحيمه مسبقًا.
4. ضعي حشوة الدجاج في الوسط. يرش الجبن المبشور فوق المركز.
5. يُسكب بالكامل مع الجزء المتبقي من الخليط.
6. اخبز لمدة ساعة. تبرد قليلا ، ثم قدم.

عجينة طرية وناعمة وجبنة ذائبة ودجاج لذيذ - ثلاثي رائع لعشاء احتفالي.

مع الكرنب

إذا كانت هناك حاجة إلى طبق يحتوي على سعرات حرارية أقل ، فمن المقترح استبدال الجبن بالكرنب. سعرات حرارية أقل ، فيتامينات أكثر.

مكونات:

• عجينة الخميرة (جاهزة) - 500 غرام
• فيليه دجاج - 400 جم
• رأس الملفوف (شوكة صغيرة) - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي.
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• ملح ، بهارات أو بهارات.

خوارزمية العمل:

1. بما أن العجين جاهز بالفعل ، يجب أن يبدأ تحضير الفطيرة بالحشوة. اشطفي شرائح الدجاج وقطعيها جيدًا. يقطع الملفوف.
2. يقلى اللحم بالزيت النباتي مع الملح والبهارات. أضف الملفوف. للتغطية بغطاء. ينضج حتى ينضج. تبرد الحشوة.
3. افردي عجينة الخميرة على شكل دائرة. ضع في النموذج بحيث يكون هناك جوانب.
4. وزعي الكرنب والدجاج بالتساوي على الوجه.
5. يخفق البيض بالخلاط في رغوة متجانسة. صبهم فوق الكعكة.
6. تخبز في الفرن.

هذه الكعكة جيدة سواء كانت ساخنة أو مبردة ، لذيذة جدا وجميلة بفضل القشرة الوردية.

لا يستغرق طهي فطيرة الدجاج في الفرن الكثير من الوقت ، ويمكن استكمال الوصفة الرئيسية بالفطر والجبن والتوابل إذا رغبت في ذلك. هناك العديد من الخيارات لمعجنات اللحوم ، يمكنك دائمًا اختيار الخيار الفعلي ، مع التركيز على الصورة وتفضيلات الذوق. من الجدير قضاء الوقت والمال في إنشاء حظيرة دجاج متعددة الطبقات لطاولة الأعياد ، ولكن حتى فطيرة هلامية بسيطة وسريعة التحضير مع فيليه دجاجتزيين عشاء عائلي.

طريقة عمل فطيرة الدجاج

تحظى المعجنات باللحوم بتقدير كبير في كل مكان ، ومبادئ تحضيرها متشابهة ، واختيار الحشو أيضًا. تفضل العديد من المطابخ في جميع أنحاء العالم لحم الدجاج الطري والغذائي كمواد مالئة ، لأنها لذيذة من تلقاء نفسها ، كما أن الجمع بين الدجاج والمنتجات الأخرى يعطي نتيجة مثيرة للاهتمام. العجين مناسب حتى الجاهزة والمشتراة من المتجر ، لكن من الأفضل أن تصنع القاعدة بنفسك.

عجينة الفطيرة

لعمل فطيرة دجاج ، عليك أولاً تحديد العجين الذي تختاره وكيفية طهيه. هناك العديد من الاختلافات: مع الصودا ، والبيكنج بودر ، والخميرة. يجب أن يقرر الطاهي المنزلي مسبقًا: جرب عجينة القشدة الحامضة أو النفخة أو الخميرة ، سواء أضف البطاطس المبشورة أو النخالة أو الجبن القريش إلى الدفعة. يمكنك التجربة عن طريق خلط الدقيق - القمح والجاودار. كل هذا يتوقف على المهارات والوقت الذي تكون المضيفة مستعدة لتكريسه للعمل في المطبخ.

حشوة الدجاج للفطيرة

اللحوم هي العنصر الرئيسي في قائمة المكونات. يُسلق أو يُقلى ، يُوضع في قطع ، ويمر عبر مفرمة اللحم ؛ فضلاتها سوف تلعب أيضا. يمكنك إضافة البطاطس ، والأرز ، والحنطة السوداء ، والكوسا ، والملفوف ، والجبن ، والفطر النيء والمسلوق ، والأعشاب ، والتوابل ، وتخفيف الكتلة بالمرق ، والقشدة ، والقشدة الحامضة ، والحليب - وهذا يعطي ملء العصير.

وصفات فطيرة الدجاج

لكل دولة وصفات لمنتجات الدقيق المحشي بلحوم الدواجن. تم إعداد النسخة الإنجليزية مع كريم و البازلاء الخضراء، تاتين فرنسي أو كيشي - بالفطر ، إيطالي - بالكوسا والزيتون ، أوسيتيا - مع مخلل الجبن ، مغربي - باللوز والقرفة ، جورجي - بالفاصوليا والسولوجوني ، النمساوي مع الجبن القريش. وهناك حوالي خمسين نوعًا من وصفات الكورنيك ، تحفة من المطبخ الروسي!

فطيرة دجاج سريعة

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 192 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الخبز.
• المطبخ: وطني، روسي.
• الصعوبة: سهل.

كيف تطبخ فطيرة لحم سريعة ولذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية؟ فيما يلي وصفة بسيطة تجذب الانتباه من خلال قدرتها على تحمل التكاليف والاقتصاد والشبع. يتم تحضير الخبز على الكفير متوسط ​​الدسم ، ولا يوجد فيه زيت ، ولا داعي لانتظار ارتفاع العجينة ، ولا داعي لطردها. يتم استثمار القليل من العمالة والمنتجات في هذه العملية ، والنتيجة هي علاج رائع لتناول شاي المساء أو الصباح.

مكونات:

• دقيق - 1 كوب ؛
• الكفير - 250 مل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• لحم مفروم (نيء) - 300 جم ؛
• المصابيح - 2-3 قطع ؛
• البهارات والفلفل.

طريقة طهو:

1. صب الصودا والدقيق في الكفير ، صب البيض المخفوق ، اتركه لفترة من الوقت.
2. صب نصف الخليط في القالب.
3. نضع اللحم المفروم الممزوج بالبصل المفروم والتوابل.
4. اسكبي النصف الثاني من العجين.
5. اخبز لمدة 30-40 دقيقة. عند 170 درجة مئوية.

فتح

• الوقت: ساعتان.
• عدد الحصص: 8 أفراد.
• محتوى السعرات الحرارية: 50 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء أو الغداء.
• المطبخ: عالمي.
• الصعوبة: سهل.

فطيرة الدجاج بدون قشرة علوية (مفتوحة) سهلة التحضير في المنزل. الطريقة بسيطة ، المنتجات متوفرة ، ما عليك سوى شرائها مسبقًا ، ومعالجتها ، وتقطيعها ، وصرفها ، وبعد ذلك سيكون كل شيء جاهزًا في غضون ساعة. يُضاف أحيانًا القليل من النشا إلى الحشوة بحيث يصبح السطح أكثر مرونة وهشاشة أثناء الخبز ، لكن هذا ليس ضروريًا.

مكونات:

• دقيق - 200 جم ؛
• كريمة حامضة - 600 جم ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• مسحوق الخبز - 2 جم ؛
• فيليه - 500 جم ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• بيض - 4 قطع ؛
• جبنة مبشورة - 150 جم ؛
• فصوص ثوم - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. اعجن العجينة من الدقيق والقشدة الحامضة (200 جم) والزبدة والملح والبيكنج بودر.
2. وزع حسب النموذج.
3. يُقلى البصل والثوم المفروم والجبن المبشور ويضاف إلى اللحم المفروم.
4. يخفق البيض بالقشدة الحامضة ، يُسكب فوق الحشوة. اخبزيها على حرارة 190 درجة لمدة 40 دقيقة.
5. في نهاية العملية ، رشي الجبن المبشور.

مغلق

• الوقت: ساعة ونصف.
• عدد الحصص: 8 أفراد.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 220 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: للشاي.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

منتج اللحوم غير المحلى مناسب لأي طاولة. العصير ، طعم مالح لطيف للحشو ، قشرة ذهبية تجعل هذه المعجنات المفضلة لدى جميع أفراد الأسرة. وصفة فطيرة الدجاج بسيطة ، إذا قمت بتحضير جميع المكونات مسبقًا ، وطرحها وخلطها وصبها ووزعها - في غضون بضع دقائق. بعد ساعة من الانتظار ، تصل فطيرة الدجاج بالفرن إلى حالة الاستعداد. انها لذيذة بشكل خاص عندما تقدم دافئة.

مكونات:

• زبدة - 200 جم ؛
• الكفير -150 جم ؛
• دقيق -300 جم ؛
• ملح - 5 جم ؛
• الصودا - 3 جم ؛
• صدر (أو فيليه) - 300 جم ؛
• فطر - 150 جم ؛
• بطاطس مسلوقة - 500 جم ؛
• جبنة مبشورة - 100 جم ؛
• الأوريجانو الجاف - 5 جم ؛
• فلفل (مطحون) - اختياري.

طريقة طهو:

1. ابشري البطاطس والجبن على مبشرة خشنة.
2. نقطع الدجاج إلى قطع.
3. نذوب الزبدة ونمزجها مع الكفير ونضيف الصودا والدقيق والملح ونعجن ونقسم إلى قسمين غير متساويين.
4. افردي وضع الجزء الأكبر من العجين على صينية خبز.
5. ضعي عليها طبقات: البطاطس والدجاج والفطر. يملح كل طبقة ويضاف البهارات والجبن المبشور.
6. أغلق الحشوة بالطبقة الثانية ، وقم بعمل ثقوب فيها.
7. تُخبز فطيرة الدجاج لمدة 60 دقيقة (عند 200 ° ). قبل أن تصبح جاهزة بفترة وجيزة ، ادهنها بالبيض المخفوق.

من عجينة الخميرة

• الوقت: 3 ساعات.
• محتوى السعرات الحرارية: 314 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الوجهة: العشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

فطيرة صدر دجاج طرية ورقيقة مصنوعة من عجينة الخميرة. إذا كانت لديك خبرة معهم ، فلا يُتوقع حدوث صعوبات. للعصارة ، يمكنك إضافة الكريمة الحامضة أو المايونيز إلى اللحم المفروم. هناك شرط: يجب دهن ورقة الخبز مسبقًا ، ورشها بالبقسماط ، وإلا فإن كل شيء سوف يلتصق بالقاع. تبدو منتجات الخميرة المغلقة جميلة عند تلطيخها بالبيض المخفوق.

مكونات:

• خميرة جافة - 11 جم ؛
• حليب - 500 مل ؛
• دقيق القمح - 5 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فيليه الدواجن - 500 جم ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• فلفل اسود.

طريقة طهو:

1. يُمزج 4 أكواب من الدقيق مع الخميرة ويُسكب في الحليب الدافئ ويُمزج.
2. نضيف كوب دقيق ونعجن ونضع كيس بلاستيك في البرد (ساعتان).
3. نقطع لحم الدجاج ونقطع البصل ناعما.
4. ابشر البطاطس.
5. كل يقلى ، فلفل.
6. في النموذج ، وزعي العجينة الملفوفة (نصف) وفوقها - الطبقة المبردة.
7. غطي الجزء الآخر من العجين.
8. اخبز في 200 ° 40 دقيقة

من عجين الفطير

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 480 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: وجبة خفيفة للعشاء.
• المطبخ: المنزل.
• الصعوبة: سهل.

أصبحت العملية الشاقة لصنع عجين الفطير شيئًا من الماضي ، لأن النسخة المجمدة من هذا المنتج التي تم شراؤها من المتجر جيدة جدًا ، ما عليك سوى تذويبها مقدمًا وطرحها قليلاً. يتم الحصول على ممتازة منه معجنات حلوةو مالح باللحم. على سبيل المثال ، فطيرة الدجاج الخفيفة تجمع بين القشرة المقرمشة والحشو العصير ، فهي لذيذة وجميلة وتنضج في غضون ساعة.

مكونات:

• خميرة نفخة فارغة - 500 جم ؛
• لحم أبيض - 300 جم ؛
• بصل اللفت - 1 قطعة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• جبنة -100 جم ؛
• بهارات (مطحونة) ، ملح.

طريقة طهو:

1. تُخفق قطع الفيليه وتتبل بالملح والفلفل والمايونيز.
2. شرائح البصل spasserovat ، تُمزج مع اللحم ، بياض البيض.
3. تقسم العجينة إلى نصفين ، تُطحن بشكل رفيع. ضعي الطبقة الأولى على صينية الخبز ، عليها - الحشوة ، مع رش الجبن.
4. غطيها بطبقة أخرى من العجين ، اقرص الحواف ، دهن صفار البيض ، وقم ببعض الثقوب.
5. اخبز في درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة لمدة نصف ساعة.

مع دجاج مسلوق

الوقت: 50-60 دقيقة.
عدد الحصص: 10-12 شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 400 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

من الجيد تناول وجبة خفيفة من فطيرة اللحم! يمكن أن يشتمل الحشو على العديد من المكونات اللذيذة: مزيج من الدواجن المسلوقة والبطاطا والفلفل الحلو والفطر والجبن دائمًا ما يكون ناجحًا إذا كانت الإضافات لا تقاطع طعم المنتج الرئيسي. يتم خبز فطيرة فيليه دجاج ممتازة في طباخ بطيء ، ولكن يمكن للفرن المنزلي أيضًا القيام بهذه المهمة ، ما عليك سوى اتباع الوصفات باستخدام خطوة بخطوة الصور.

مكونات:

• الكفير متوسط ​​الدسم - 500 مل ؛
• دقيق - 350 جم ؛
• سكر - 10 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• الصودا - 5 جم ؛
• ملح - 5 جم ؛
• صدر مسلوق - 300-400 جم ؛
• كزبرة ، شبت - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بصل - 250 جم.

طريقة طهو:

1. قطع لحم الصدر المسلوق.
2. يقلى البصل المفروم. أضف الدجاج والأعشاب الطازجة والبهارات.
3. من الكفير ، الطحين ، السكر ، الصودا ، البيض ، اعجن العجينة ، أكثر سمكًا من الفطائر. نسكب ثلثها في شكل مدهون ، ونضع نصف الحشوة فوقها.
4. نضع الجزء الثاني من العجين على اللحم المفروم وباقي الحشوة ونعيد العجينة. رشي عليها صفار البيض المخفوق.
5. اخبزيها لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى تنضج.

بالدجاج والفطر

• الوقت: 1 ساعة.
• الحصص: ٨-١٠ أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 205 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: الخبز.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

قدم المطبخ الفرنسي للطهاة العديد من الوصفات التي تضرب بجذورها في كل مكان.ما هي قيمة فطيرة لوران الشهيرة أو كيشي! الفرنسيون يصنعونها معجنات قصيرةمع لحم الخنزير والخضروات والفطر ، عنصر إلزامي هو القشدة الحامضة أو حشوة القشدة التي تشرب المنتج. يضاف الملح حسب الذوق. لخبز كيشي فطر لذيذ ، تحتاج إلى دراسة الوصفة بالصورة.

مكونات:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• زيت عالي الدهون - 150 جم ؛
• بيض -1 قطعة ؛
• لحم دجاج أبيض - 400 جم ؛
• الفطر الطازج- 200 جم ؛
• اللفت -1 قطعة ،
• زيت (عديم الرائحة النباتية) - 50 مل ؛
• الفلفل المطحون - على طرف السكين.
• طماطم -100 جم ؛
• الفطر - 2 قطعة ؛
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• جبن مبشور -100 جم ؛
• البيض - 4 قطع.

طريقة طهو:

1. نضع الزبدة المخففة في وعاء من الدقيق ، نكسر بيضة ، ملح ، ونصنع عجينة ، ونضعها في الثلاجة.
2. تقلى قطع الفيليه.
3. أضيفي الفطر المفروم مع البصل واستمري في القلي.
4. توضع العجينة الملفوفة في شكل مبطن بالورق.
5. يخفق القشدة الحامضة والبيض ويضاف الجبن المبشور.
6. ضعي حشوة اللحم على العجينة ، غطيها بالحشوة ، ضعي فوقها شرائح الطماطم والفطر.
7. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.

مع الدجاج والجبن

• الوقت: 2-3 ساعات.
• الحصص: ٩-١٠ أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 360 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: أوسيتيا.
• الصعوبة: متوسطة.

تُخبز فطائر أوسيتيا الشهيرة من عجينة طرية جيدة التهوية ، ولحم مسلوق مع الفطر والأعشاب العطرية. من الصعب القول ما سر طعمها الاستثنائي ، لكنها تذوب في فمك. سيتعين عليك العبث قليلاً في تحضيرهم ، لكن النتيجة تستحق العناء. يجب أن يتم تشكيل المنتج مع حشوة العصير على ورقة خبز مع رش الدقيق.

مكونات:

• دقيق - 400 جم ؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• حليب - 100 مل ؛
• الكفير - 300 مل ؛
• سمن - 30 جم ؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• أرجل الدجاج - 800 جم ؛
• جبنة (يفضل أوسيتيا) - 300 جم ؛
• فطر - 100 جم ؛
• المصابيح - 3 قطع ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• الكزبرة والزعتر - حفنة واحدة لكل منهما ؛
• فلفل حار - نصف جراب ؛
• الفلفل والملح.

طريقة طهو:

1. تغلي الساقين بالبصل والجزر والفلفل وبعد التبريد تفكيكها إلى ألياف.
2. يقلى الفطر مع البصل ويخلط مع الأعشاب والجبن والمرق (2-3 ملاعق كبيرة) ويضاف إلى اللحم.
3. في الحليب الدافئ ، يقلب الخميرة والقليل من الدقيق والسكر. بعد ظهور الفقاعات يضاف الكفير والزبدة الطرية والدقيق والبيض والملح قليلا.
4. اعجن العجينة الناعمة ، غطيها بمنديل ، ضعيها في النار لمدة ساعة ونصف.
5. اصنع ثلاث كعكات ، ولفها ، وانقلها إلى صفائح الخبز. ضعي ثلث الحشوة على كل منهما ، واضغطي على الحواف.
6. اعجن الكعك من المنتصف إلى الأطراف ، وقم بعمل قطع على السطح.
7. فرن في القسم السفلي من الفرن لمدة 10 دقائق على 200 درجة مئوية ، ثم ارفعه إلى المنتصف (10 أخرى
8. دهنها بالبروتين قبل الاستعداد.

بالدجاج والبصل

• الوقت: ساعة ونصف.
• عدد الحصص: 8 أفراد.
• محتوى السعرات الحرارية: 257 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: أوروبي.
• مستوى الصعوبة: مرتفع.

خبز دجاجة حقيقية مهمة شاقة ، فهي تستعد لشيء كبير طاولة احتفالية. هناك الكثير منها أبسط ولكن ليس أقل وصفات رائعةالممثل الشهير للمطبخ الروسي. منتج لذيذ جدا مع البصل. يتم تحضير نوعين من العجين: سميك و سائل. يجب أن يأخذ البصل نصف اللحم. الشرط المهم هو أن يكون الحشو كثير العصير حتى لا تتحول الطبقة السفلية من العجين إلى قشرة.

مكونات:

• الكفير - 100 مل ؛
• زبدة - 70 جم ؛
• دقيق - 15 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• حليب - 30 مل ؛
• مايونيز - 100 جم ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• فيليه - 200 جم ؛
• بصل متوسط ​​الحجم - 5 قطع ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة.
• الثوم - 5 فصوص ؛
• زيت نباتي للتزييت - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض ويضاف الكفير بالملح والزبدة المذابة ويضاف 12 ملعقة كبيرة لهذا الخليط. طحين. أرسل العجين المشكل رقم 1 إلى الثلاجة.
2. للعجين الثاني (السائل) ، اخلطي المايونيز والبيض ، 3 ملاعق كبيرة. دقيق ، بيكنج بودر ، حليب.
3. قطع شرائح.
4. يقلى نصف البصل المفروم مع اللحم الأبيض والثوم والملح والفلفل. تقلى حتى تنضج نصف.
5. في شكل مدهون ، يرش بالبقسماط ، نضع العجينة الأولى ، وتشكل الجوانب.
6. ينتشر النصف لحم مفروم، وفي الأعلى - نصف كتلة البصل ، تضغط عليها براحة يدك ، ثم اللحم والبصل والعجين مرة أخرى.
7. اخبز 40-50 دقيقة على 180 درجة مئوية.

مع دجاج و كريمة

• الوقت: 90 دقيقة.
• الحصص: ٦-٨ أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 256 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

يمكن عمل عجينة فطيرة الدجاج باستخدام البطاطس المسلوقة. لن يستغرق غليها بالزي الرسمي وتقشيرها وبشرها الكثير من الوقت ، وستكون النتيجة ظهور تحفة طهوية عطرة من الدجاج بالفطر والقشدة ، محضرة على أساس عجين البطاطس. حاول طهي هذا العصير ، فطيرة لذيذة!

مكونات:

• سترة البطاطس - 400 جم ؛
• دجاج مسلوق - 250 جم ؛
• دقيق - 200 جم ؛
• الفطر - 250 جم ؛
• كريم 10٪ - 200 مل ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• البقدونس - حفنة.
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. للعجين ، ابشر البطاطا المسلوقة ، أضف الطحين ، الملح ، الفلفل ، البيض. دلك.

فطائر الدجاج- واحدة من أكثر فطائر اللحم المفضلة. خيارات وصفاتمحدودة فقط من خيالك. تقريبا أي عجين مناسب ، الشيء الرئيسي هو تقليل كمية السكر في الوصفة. صحيح ، في كتب الطبخ القديمة يتم إعطاء الأفضلية فطائر الدجاج بالكريمة الحامضة. يُعتقد أن هذه العجينة الطرية غير الكثيفة مناسبة بشكل خاص للحوم الطرية والجافة قليلاً. يمكنك إضافة الفطر الطازج إلى الحشوة بعد غليه. تخلط قطع اللحم جيداً مع الأرز. ملفوف مطهيمع البطاطا المهروسة والجبن.

في قسم "فطائر بالدجاج" 89 وصفة

فطيرة بالدجاج والبروكلي والجبنة الزرقاء

الوصفة ليست فطيرة باهظة الثمن (باستثناء الوقت) ، والتي ستكون ألذ في اليوم التالي. وهو مناسب جدًا إذا كنت تريد تناول الغداء للعمل أو إطعام مراهق جائع. تتكون قاعدة الفطيرة من معجنات قصيرة متفتتة ، ...

سوف تروق وصفة فطيرة المعجنات القصيرة لكل من يحب الثوم البري المعطر. هي التي تعمل هنا باعتبارها التوابل الرئيسية ، التي تكمل تمامًا طعم الدجاج والبطاطس. مع الحفاظ على عصارة الحشو ، سيكون لفطيرة اللحم قشرة مقرمشة لطيفة. بعد أن قدم ...

فطيرة دجاج بحليب جوز الهند

قاعدة فطيرة الدجاج حليب جوز الهنديمكنك أن تأخذ جاهزة - إما عجين الفطير المجمدة ، أو قاعدة بيتزا. ستحل فطيرة الدجاج على الطريقة التايلاندية محل العشاء تمامًا. لا تحتاج إلى أي مقبلات. لو فقط كوب من م ...

رول فيلو بالدجاج الحار

يُفضل تقديم عجينة فيلو بالدجاج الحار دافئة. ادهني كل ورقة من عجينة الفيلو بالزبدة المذابة قبل الخبز. لحشو اللفافة ، بدلًا من صدور الدجاج ، يمكنك تناول أي أجزاء أخرى من الدجاج بنفس المقدار تقريبًا.

قوارب البف باستري مع فيليه الدجاج والبطاطس والمخللات

أهم ما يميز الحشوة هو المخللات ، والتي يتم لفها مع البطاطس المهروسة وشرائح الدجاج في عجين الفطير. القوارب حمراء ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. حسب الذوق ، فهي مكتفية ذاتيًا تمامًا وليس هناك إضافة لأنفسها ...

فطيرة باللحم والدجاج والجبن

Pide هي فطيرة تركية تقليدية مصنوعة على شكل قارب. تُصنع عجينة الفطائر طازجة ، ولكن بفضل الحشو الغني والعصير ، تمتص جميع العصائر وتصبح لذيذة جدًا. تتكون الحشوة الكلاسيكية للخبز التركي من ...

بسطيلا بالدجاج (باستيلا دجاج (بسطيلا))

تصنع البسطيلة بالدجاج (باستيلا الدجاج (باستيلا)) أو الدجاج المغربي وفطيرة اللوز من عجينة الفيلو. مع هذه الصفائح الرقيقة من العجين ، ثلاث حشوات خاملة في وقت واحد - البيض والبصل واللحوم والمكسرات. والنتيجة فطيرة ...

فطيرة الخميرة بالدجاج والأرز والبيض

كعكة الخميرة مع الدجاج والأرز والبيض هي معجنات تقليدية لوجبات الغداء أو العشاء محلية الصنع. الفطيرة مرضية في حد ذاتها ، لكن من الممكن تمامًا تقديمها معها. حساء الدجاجحتى لا يبدو كل شيء وكأنه حفل شاي عادي ، بل كوجبة كاملة. للبالغين ...

دجاج مخبوز بالعجين

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى طبق مقاوم للحرارة ، حيث توضع قطع الدجاج والبصل المقلي وشرائح البيض المسلوق في طبقات وتُسكب مع الحليب ، حيث يذبل البقدونس المفروم ناعماً. وبالفعل في الأعلى ، كل شيء مغطى بطبقة من العجين و ...

الفصل: فطائر الدجاج

فطيرة ايطالية بالدجاج والكوسا

في الواقع ، هذه ليست فطيرة على الإطلاق ، لكنها لحم مطبوخ في الصلصة ، توضع شرائح الخبز والجبن فوقها. وجبة جاهزةنضعها في الفرن لبضع دقائق حتى تظهر قشرة من الجبن المذاب على الخبز ...

الفصل: وصفات الساق

كورنيك

كورنيك - فطيرة مع حشوات مختلفة. تتكون الفطيرة في هذه الوصفة من ثلاث طبقات: حشوات الفطر والدجاج والأرز. عجينة فطيرة من عجين الفطير الجاهزة. يتم فصل كل طبقة في حظيرة الدجاج عن طريق الفطائر. يستغرق تحضير جميع المكونات وقتًا طويلاً ...

اليوم سيكون لدينا فطيرة لذيذة وسريعة للغاية لتناول العشاء. يتم تحضيرها بسهولة شديدة وببساطة ، في أقل وقت ممكن. اتضح أن الطبق لذيذ للغاية ومثير للعصير ويحبه الجميع تمامًا. الفطيرة رائعة سواء كانت دافئة أو باردة: لذا لا تتردد في استخدامها لتناول وجبة خفيفة. طاجن الدجاج والجبن طري وعصير ، كل قطعة تعطي بحرًا من الضوء. العجين أشبه بالعجة ، خفيف وجيد التهوية: متعة حقيقية. حاول الطهي: ستقدر عائلتك الجهود المبذولة.

تكوين المنتجات

• 500 غرام من فيليه الدجاج
• 50 غرام من الجبن الصلب
• اثنين من بيض الدجاج الطازج
• 150 مل من الحليب من أي محتوى دهني ؛
• 50 غراما من دقيق القمح
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• أي أعشاب طازجة - اختياري.

فطيرة طاجن لذيذة وسريعة لتناول العشاء: عملية طهي خطوة بخطوة

1. يجب غلي لحم الدجاج (الذي أتناوله من الأفخاذ أو أفخاذ الدجاج ، لأنه أكثر عصارة) أو خبزه في الفرن مسبقًا حتى يصبح طريًا.
2. سلق الدجاج سهل جدا. يُغلى الماء في قدر ، ويُملح حسب الرغبة ، ويُضاف بهاراتك المفضلة ويُفرغ اللحم. اغليها بعد الغليان لمدة 12-15 دقيقة. لا تطهيه لفترة أطول ، وإلا سيصبح الدجاج جافًا وقاسًا.
3. بعد أن يبرد اللحم في المرق إلى درجة حرارة مريحة ، أخرجه وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
4. ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة.
5. نضع بيضتين دجاج في وعاء عميق ، ونسكب الحليب الذي يحتوي على أي محتوى دهني وملح. يخفق قليلا مع خفقت حتى تصبح ناعمة.
6. ثم نرسل دقيق القمح الممزوج بالبيكنج باودر في وعاء ونقلب بمضرب حتى يصبح ناعمًا.
7. يجب أن تكون العجينة النهائية سائلة ، مثل الفطائر تقريبًا. فقط حاول الخلط حتى لا تكون هناك كتل.
8. ضعي الجبن المبشور ، شرائح اللحم في وعاء مع العجينة واخلطيها.
9. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الأسود والتوابل المفضلة لديك.
10. صب كل شيء في قالب (لدي قالب سيليكون بقطر 20 سم) ، أرسله إلى الفرن ، مسخنًا إلى 180 درجة.
11. تُخبز الكيكة لمدة 35-40 دقيقة ، حتى تحصل على لون ذهبي جميل.
12. ننقل الكسرولة النهائية إلى طبق ، ونتركها تبرد قليلاً ونقطعها إلى قطع مجزأة.
13. قدميها مع الكريمة الحامضة أو الصلصة المفضلة لديك. إضافة ممتازة لهذا الطبق سيكون سلطة الخضار الخفيفة.

شهية طيبة ومزاج جيد.

foodfacts.us

مكونات

• 8 افخاذ دجاجبدون عظم وجلد
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 8 شرائح من لحم الخنزير المقدد المدخن
• 1 بصلة
• 250 غرام من الفطر ؛
• ¼ حفنة زعتر.
• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق
• 400 مل ؛
• 200 مل من الحليب
• 400 غرام من عجين الفطير
• 1 بيضة.

طبخ

قطع الدجاج قطع كبيرةوتقلى بالزيت الساخن لمدة 5-8 دقائق حتى تحمر من جميع الجوانب. يُرفع الدجاج ويُضاف لحم الخنزير المقدد المفروم إلى المقلاة. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح مقرمشًا. يُضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات وقطع الفطر والزعتر المفروم ويُقلى على نار عالية لمدة 3-4 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

اضف الدقيق وامزج جيدا. اسكبي المرق والحليب وضعي الدجاج مرة أخرى في المقلاة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى على نار خفيفة. ثم ضع الحشوة في طبق خبز طويل الحواف.

افردي العجينة بسمك حوالي 1 سم ، غطي القالب بالحشوة بها وقطعي الفائض. ندهن العجينة بالبيض المخفوق. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تنضج العجينة وتصبح ذهبية اللون.

amyskitchencreations.blogspot.ru

مكونات

• 4 صدور دجاج بدون جلد
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف.
• ملح للتذوق؛
• عدد قليل من أغصان الشبت - اختياري ؛
• 400 غرام من عجين الفطير
• 1 بيضة.

طبخ

يقطع صدور الدجاجبالنصف بالطول وضربها برفق. سخني زيت الزيتون و 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة. اقلي الدجاج لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى يتحول إلى اللون البني. اخلطي ما تبقى من الزبدة الطرية مع إكليل الجبل المفروم والملح والفلفل والشبت المفروم (اختياري).

تُطحن بشكل رفيع وتُقطّع إلى ثمانية مربعات. ضعي صدرًا مقليًا على كل منهما وادهنه بمزيج من الزيت والبهارات. اربطوا أطراف العجين لعمل فطائر مرتبة.

ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق ، وادهنها بالبيض المخفوق واخبزيها على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 18-20 دقيقة.

mersad-photography.blogspot.ru

مكونات

للاختبار

• 350 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 220 غرام زبدة
• 60-120 مل ماء.

لملء

• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 1 بصلة
• 5 ملاعق كبيرة من الدقيق
• 500 مل مرق الدجاج
• 250 مل من الحليب
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• عدة أغصان من البقدونس.
• 100 غرام من البازلاء الخضراء المجمدة ؛
• 2 صدور دجاج مسلوقة
• 200 غرام سبانخ
• 1 بيضة.

طبخ

في محضر الطعام ، يُمزج الدقيق والملح والزبدة الطرية. أضف 60 مل من الماء واعجن العجينة. أضف بعض الماء اذا كان ضروريا. غلفي العجين في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم نقسم العجينة إلى نصفين ونقلبها إلى طبقات. ضعي طبقة واحدة في قاع طبق الخبز وضعيها على طول الجدران.

يقلى البصل المفروم في الزيت الساخن على نار متوسطة. يضاف الدقيق ويقلب. يُسكب المرق والحليب ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتماسك. يضاف الملح والفلفل والبقدونس المفروم والبازلاء والدجاج المفروم والسبانخ. في حالة استخدام السبانخ المجمدة ، يجب أولاً غليها قليلاً في ماء مملح.

توضع الحشوة على العجينة وتغطى بطبقة ثانية وتثبّت حواف العجين بإحكام. ادهني الفطيرة بالبيض المخفوق واخبزيها في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.

kcet.org

مكونات

• 400 غرام من عجين الفطير
• 100 غرام من الجبن الصلب المبشور
• 250 غرام من الجبن المحبب ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي.
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 3 بيضات.

طبخ

افردي نصف العجينة إلى طبقة أكبر قليلاً من طبق الخبز ، ضعيها في القاع وصفي جوانب القالب. عجين الفطيريمكن استبداله بـ. يُمزج الدجاج المفروم جيدًا والجبن والجبن واللبن والبهارات. يخفق البيض ويضاف إلى الحشوة ويخلط.

تُسكب الحشوة في القالب وتُغطى بالعجين المتبقي. تقليم الزائدة إذا لزم الأمر. اربطوا الطبقات السفلية والعلوية من العجين بإحكام. توضع الكعكة في فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، ثم تُخفّف درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وتُخبز لمدة 25-30 دقيقة أخرى.

Cookingworld.info

مكونات

• 2-3 بطاطس
• 1 جزرة كبيرة
• 100 غرام زبدة
• 1 بصلة صغيرة
• 50 غرام دقيق
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• 350 مل مرق الدجاج
• 180 مل من الحليب
• 250 غ فيليه دجاج مسلوق
• 80 غرام من البازلاء الخضراء المجمدة ؛
• 80 جم ذرة مجمدة
• 400 جرام عجين الفطير.

طبخ

نظفيها وقطعيها إلى مكعبات. نقطع الجزر إلى شرائح. توضع الخضار في قدر وتغطى بالماء. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق أخرى. لا ينبغي غليها بالكامل. صفي السائل وانقل الخضار إلى طبق.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يقلى البصل المفروم عليه ثم يضاف الطحين والبهارات ويقلب جيدا. أضيفي المرق والحليب تدريجيًا ودعيه يغلي. ثم يُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف المزيج. ضعي قطع الدجاج والبازلاء والذرة والبطاطس والجزر في مقلاة واخلطيها وارفعيها عن النار.

تُقسم العجينة إلى نصفين وتُفرم طبقتين. ضعي إحداها في قاع طبق الخبز وضعيها على الجانبين. ضعي الحشوة بالداخل وغطيها بطبقة أخرى واربطي حواف العجين بإحكام. تخبز لمدة 35-40 دقيقة عند 220 درجة مئوية.