من المزايا المهمة لعمل "النقانق" في المنزل ، بالطبع ، عدم وجود جميع أنواع المواد الحافظة والمثبتات والأصباغ فيها. ستتضمن التركيبة فقط تلك المكونات التي ترى أنه من الضروري وضعها هناك. من خلال إعداد مثل هذا المنتج في المنزل ، يمكنك التأكد من أن المكونات هي بالضبط ما تريده.
أقترح اليوم وصفة للنقانق في المنزل - بسيطة وسريعة ولذيذة وصحية. ستحتاج إلى حد أدنى من المنتجات وقليل جدًا من الوقت ، ونتيجة لذلك ستحصل على نقانق لذيذة وصحية للغاية ، ما عليك سوى غليها في الماء المغلي.
مكونات
يقشر البصل ويقطع إلى قطع كبيرة ، ثم يمرره عبر مفرمة اللحم مع الدجاج المفروم. 
ثم نضع اللحم المفروم في وعاء الخلاط ونضيف الحليب ونخفق في بيضة ونخفق.
نضع في وعاء والملح والفلفل ويخلط جيدا 
سنقوم بنشر اللحم المفروم على فيلم مع حقنة معجنات خاصة أو ملعقة كبيرة. أيضًا ، لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام كيس حليب عادي بعد قطع ركن منه.
نقوم بفك الكمية المطلوبة من فيلم التغليف (حوالي 5-6 سم) ونضع اللحم المفروم عليه ، ونوزعه بالتساوي في المنتصف 
ثم نلف الفيلم بعناية ، ونشكل سجقًا صغيرًا. 
بعناية ، ولكن اضغط على الفيلم برفق على اللحمة المفرومة ، سيؤدي ذلك إلى تجنب ظهور فقاعات الهواء. بالطبع ، لن يفسدوا طعم المنتج النهائي ، لكن المظهر سيتأثر.
ثم قم بضغط اللحم المفروم بعناية ، بالضغط عليه من أطراف مختلفة من النقانق. نقوم بلف نهاية الفيلم ، وربطه بخيط قطني ، وربطه بعدة عقدة. نفعل الشيء نفسه مع "الذيل" الآخر. نتيجة لذلك ، نحصل على نقانق أنيقة. 
إذا كنت لا تخطط لطهي النقانق على الفور ، ضعيها في الفريزر.
هذا كل ما في الحكمة! لقد صنعنا نقانق الدجاج في المنزل. الآن يبقى فقط غليها في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق ، وبعد ذلك يمكن تقديمها مع أي طبق جانبي. 
يوصى بتبريد النقانق في الثلاجة لمدة ساعتين قبل الغليان. ضعه على طبق وأرسله إلى الثلاجة 
أثناء عملية الطهي يتغير لون اللحم المفروم مما يدل على جاهزية المنتج. 
شبكة دعابة
بالتأكيد لا يجدر بنا أن نكرر مرة أخرى أن الطعام محلي الصنع ألذ بكثير وأكثر صحة من الأطباق التي تقدمها المطاعم العامة لدينا ، لأن أي ربة منزل تعد حتى أبسط الأطعمة بروح وأفكار حول أولئك الذين سيأكلونها. بعد كل شيء ، بالكاد يفكر أي شخص عند إعداد أطباق منزلية لتكملة تكوينها ببعض الألوان الاصطناعية والنكهات والمواد الكيميائية الأخرى التي تغذيها الصناعة الحديثة بشغف شديد. هذا ينطبق بشكل خاص على النقانق والنقانق الأخرى. لهذا السبب أريد أن أتعلم كيف أطبخ أطعمتي المفضلة بمفردي. هنا قررنا أن نبدأ بحثنا مع النقانق. اشترينا للتو دجاجة مبردة ، وبدون التفكير لفترة طويلة ، قررنا طهي نقانق الدجاج.
بدلاً من تسميم نفسك بمزيج جهنمي صناعي من المواد الكيميائية ، من الأفضل أن تعمل لصالح معدتك وصحتك. ودع مثل هذه النقانق محلية الصنع تشبه عن بعد طعم نظيراتها في المتاجر ، ولكن لا شك في جودتها. وبالنسبة للأطفال فهو الغذاء الأكثر فائدة و "موثوقية".
يبدو أن النقانق المصنوعة منزليًا هي طبق إشكالي فقط في المظهر. إذا تمكنت من التغلب على الاشمئزاز عند العمل مع الأمعاء ، فسوف ينتهي بك الأمر مع طبق لذيذ سيحبه الجميع بالتأكيد. وإذا كنت تعاني من عدم توافق لا يمكن التغلب عليه مع أمعاء لحم الخنزير - قم بالطهي بغلاف بلاستيكي - يكون أيضًا خيارًا.
يمكن صنع النقانق من أي لحم مفروم ، وتعبئتها إما بغلاف طبيعي (أمعاء) ، أو تغليفها بغشاء ملتصق. النقانق "الحقيقية" العادية - بالطبع ، في أغلفة من الأمعاء. وبالتالي فهي أكثر تعقيدًا وصفة خطوة بخطوةمع صورة فمن المنطقي القيام به حول موضوع "الشجاعة". سأخبرك بالتأكيد عن النقانق "خفيفة الوزن" في ورق التغليف ، الأمر بسيط للغاية.
أما بالنسبة للحوم المفرومة ، فإن الدجاج هو الأكثر غذاءً ، وأكثر بدانة من الدجاج ولحم الخنزير ، ولحم الخنزير ولحم البقر بالفعل بدون خصومات على "الطعام الصحي" ، على الرغم من أن النقانق ستكون صحية على أي حال ، لأنك تعرف وتتحكم في التكوين - لهذا السبب هم في ظروف المنزل.
لذلك ، يبدأ كل شيء بشراء أمعاء لحم الخنزير من السوق وإعدادها للاستخدام. كيف افعلها،. باختصار: تحتاج إلى قطع الأمعاء إلى أجزاء مريحة (يصل طولها إلى متر واحد) ، وشطفها ومعالجتها قليلاً بالجانب الحاد من السكين ، ثم قلب الأمعاء من الداخل للخارج - كرر كل التلاعب. الأمعاء مرنة للغاية ، ومن الصعب تمزيقها ، لذلك لا داعي للقلق بشأن ذلك. علاوة على ذلك ، لا تقم بإخراجها ، حيث يجب ملء الجزء الخارجي من الأمعاء باللحم المفروم. للحصول على أفضل النتائج ، يمكنك نقع الأمعاء في ماء بارد مخفف قليلاً بالخل لبضع ساعات.
النقانق محلية الصنع من لحم دجاجهي كثير العصير وناعمة. الشيء الرئيسي هو استخدام أجزاء غير جافة من الطيور. قطع الدجاج أو الأرجل الكاملة رائعة. ومع ذلك ، لكي تكون في الجانب الآمن ، يمكنك إضافة القليل من لحم الخنزير المقدد والبطاطا النيئة. يتم تقطيع لحم الدجاج جيدًا بسكين أو لفه خلال مفرمة اللحم باستخدام فوهة كبيرة.
عندما أطبخ النقانق في فيلم التشبث ، أفعل ذلك بدون نفخة. النظام الغذائي يعني النظام الغذائي. التكوين مختلف ، تكنولوجيا الطهي هي الأبسط. اقرأ عنها أدناه.
اشطف الأمعاء المحضرة جيدًا مرة أخرى تحت الماء الجاري وتخلص منها في مصفاة.
للحشو ، قم بإعداد كل ما تحتاجه عند تحميل مفرمة اللحم. اغسلي قطع الدجاج وقطعيها إلى 3-4 قطع ، قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى قطع. يقشر البصل ويقطع إلى 4 أجزاء. نقطع الشحم إلى قطع صغيرة بسكين.
ضع الفوهة ذات الفتحات الأكبر في مفرمة اللحم ولف جميع المكونات.
أعد تركيب ملحق السجق في مفرمة اللحم ، واسحب الأمعاء المحضرة فوق الأنبوب. ينزف الهواء من الأنبوب إن أمكن. اربط نهاية الأمعاء في شكل عقدة ، ضع الملح والفلفل على اللحم المفروم وانتقل إلى الحشوة.
قم بتحميل اللحم المفروم بملعقة في مفرمة اللحم ، واسحب أو لف النقانق أثناء ملئها ، كل 6-7 سم. شكل 6 نقانق بهذه الطريقة.
تحتاج النقانق المحضرة منزليًا أولاً إلى الغليان قليلاً ، ثم تقلى في مقلاة أو شواء.
لا تحتاج النقانق إلى الثقب ، فهي لا تمزق أو تنفجر في هذه المرحلة.
ثم في مقلاة ، بالزيت الساخن ، ابدأ في قلي نقانق الدجاج محلية الصنع.
باستخدام ملعقة ، اقلبها واقليها بالتساوي من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لامعاً.
يجب تقديم النقانق المطبوخة ساخنة.قدمي حصة كبيرة من سلطة الخضار وصلصة الطماطم منزلية الصنع مع النقانق منزلية الصنع.
نصيحة:بعد غلي النقانق ، يمكن فصلها عن بعضها ببساطة عن طريق قطع العقد بالسكين ، ولن تفقد شكلها. ولكن سيكون من الأسهل عليك قليها في مقلاة.
لقد اتفقنا بالفعل على أنه في الفيلم سنطبخ نقانق غذائية حصرية - بدون دهون ، والدجاج نفسه دقيق - أجزاء الخاصرة. يكفي الحليب والقشدة. ولكن حتى الأطفال يمكن أن يعالجوا نقانق الألبان.
لتحضير 7-8 نقانق صغيرة نحتاج:
اهرس شرائح الدجاج والبصل بالخلاط ، وأضف باقي المكونات واعجن "العجين" للنقانق بملعقة. ضع في فيلم التشبث لمدة 2 ملعقة كبيرة. ل. يُفرم بدون غطاء ويلفه بإحكام في فيلم في نقانق. سنربط الأطراف حتى لا يهرب اللحم المفروم. ضعي النقانق في الماء المغلي واطهيها. يعتمد وقت الطهي على حجم السجق. للصغار ، 6-7 دقائق كافية.
سوف تقوم بإعداد النقانق محلية الصنع وفقًا لوصفاتنا بدون إضافات ، باستخدام المكونات الطبيعية فقط: من الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر.
تعد النقانق المصنوعة منزليًا بديلاً صحيًا ولذيذًا للنقانق التي يتم شراؤها من المتجر. يمكن صنع هذه النقانق من شرائح الدجاج أو الديك الرومي. استخدم فيلم التشبث كصدفة. اختياريا ، يمكنك إضافة الفستق المقشر والفطر ، فلفل حلوأو الخضر ، واستبدال الحليب بالقشدة. إذا كنت تقوم بإعداد النقانق للأطفال الصغار ، فاستبعد الثوم والفلفل الأسود من الوصفة. يمكن تحضير النقانق للاستخدام في المستقبل - فقط قم بتجميدها.
اشطف شرائح الدجاج وجففها وقطّعها إلى شرائح.
يُفرم الدجاج فيليه مع البصل المقشر والثوم مرتين في مفرمة اللحم.
اضف إليه دجاج مفرومزبدة مخفوقة ، حليب دافئ ، بيض ، ملح وتوابل.
تخلط جيدا.
انتشر فيلم التشبث على الطاولة. ضع ملعقتين كبيرتين من اللحم المفروم على حافة الفيلم. شكلي النقانق بلف اللحم المفروم بإحكام في 2-3 طبقات من القصدير. قطع الفيلم الزائد. اربط أحد طرفي الشريط بعقدة قوية.
اربط الطرف الآخر من الفيلم في عقدة ، وتأكد من عدم ترك هواء داخل الفيلم باللحم المفروم.
يمكن صنع النقانق بأحجام مختلفة. القليل من النقانق سوف تروق للأطفال.
تُغمس النقانق في الماء المغلي وتُطهى لمدة 15 دقيقة.
انقلي النقانق الجاهزة إلى مصفاة واتركي الماء يستنزف. قم بإزالة الشريط. احرص على عدم حرق أصابعك - فقد يكون الهواء الساخن داخل الفيلم.
من هذه الكمية من المكونات ، أحصل على حوالي 20 نقانق متوسطة الحجم. إذا قمت بصنع نقانق للأطفال ، فسيكون هناك ضعف عددهم.
قدمي نقانق الدجاج ساخنة.
للحصول على طبق جانبي من نقانق الدجاج محلية الصنع ، قدمي العصيدة من أي حبوب ، معكرونةالخضار المسلوقة أو الطازجة والأعشاب.
اغسل صدور الدجاج ، نظف الجلد ، أزل العظام. نحضر اللحم المفروم من الفيليه المقشر ونضيف إليه بيضة.
يُضاف الجزر والبصل المفروم ناعماً والثوم إلى اللحم المفروم.
ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات حسب ذوقك. لدي هذا المزيج من بهارات الدجاج.
يخفف الخليط الناتج مع الحليب (أو الماء) ويخلط جيدًا.
المرحلة التالية هي تحضير النقانق ، لذلك تحتاج إلى نشر طبقة التغليف ونشر اللحم المفروم بعناية. كلما زاد اللحم المفروم الذي تضعه ، كلما زاد سمك النقانق ، عادةً ما أنشر بضع ملاعق.
نقوم بلف الفيلم باللحم المفروم في أنبوب عدة مرات.
نقطع الفيلم ونشمر الحواف مثل غلاف الحلوى ، يمكنك ربطه في عقدة أو ربطه بخيط.
هذه هي النقانق التي يجب أن تظهر ، لقد حصلت على 12 نقانق صغيرة من هذه الكمية من المكونات.
الخطوة التالية هي خفض النقانق النهائية في الماء المغلي وطهيها لمدة 20 دقيقة.
قم بتبريد النقانق النهائية ، قم بإزالة الفيلم. مستعد! أيضًا ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك قلي النقانق حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ، أو من الملائم جدًا اصطحابها معك في نزهة ، أو يمكنك تجميدها لمزيد من التخزين. لذيذة وصحية. بالعافية!
من السهل جدًا صنع النقانق في المنزل. يكفي أن يكون لديك قدر ، ورق تغليف ولحم في متناول اليد. كل شيء يتحول بسهولة وسرعة ولذيذ. يمكن صنع النقانق للاستخدام المستقبلي وتخزينها في الفريزر ، إذا لزم الأمر ، قم بقليها في مقلاة - وقد انتهيت!
نقطع اللحم إلى قطع وتمر عبر مفرمة أو مفرمة. أضف قطعة من الزبدة في العملية واستمر في تقليب اللحم.
يضيف بيضة نيئة، بابريكا ، فلفل أسود مطحون ، كزبرة مطحونة ، ملح ، لبن. يقلب جيدا.
انشر طبقة التغليف على المنضدة ، وضع ملعقتين كبيرتين من اللحم المفروم ولف الفيلم مثل الحلوى.
حاول طي النقانق بإحكام لإزالة الهواء قدر الإمكان ، ثم تصبح المنتجات ناعمة وجميلة. اربطي الحواف.
يُسكب الماء البارد فوق النقانق ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
تقلى النقانق الجاهزة في ملعقة صغيرة من الزبدة أو الزيت النباتي حتى تصبح قشرة جميلة. قدميها ساخنة مع الصلصات المفضلة لديك!
وصفة النقانق منزلية الصنع بسيطة وسريعة ولذيذة وصحية. ستحتاج إلى حد أدنى من المنتجات وقليل جدًا من الوقت ، ونتيجة لذلك ستحصل على نقانق لذيذة وصحية للغاية ، ما عليك سوى غليها في الماء المغلي.
يقشر البصل ويقطع إلى قطع كبيرة ، ثم يمرره عبر مفرمة اللحم مع الدجاج المفروم.
ثم نضع اللحم المفروم في وعاء الخلاط ونضيف الحليب ونخفق في بيضة ونخفق.
نضع في وعاء والملح والفلفل ويخلط جيدا.
سنقوم بنشر اللحم المفروم على فيلم مع حقنة معجنات خاصة أو ملعقة كبيرة. أيضًا ، لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام كيس حليب عادي بعد قطع ركن منه.
نقوم بفك الكمية المطلوبة من فيلم التغليف (حوالي 5-6 سم) ونضع اللحم المفروم عليه ، ونوزعه بالتساوي في المنتصف.
ثم نلف الفيلم بعناية ، ونشكل سجقًا صغيرًا.
بعناية ، ولكن اضغط على الفيلم برفق على اللحمة المفرومة ، سيؤدي ذلك إلى تجنب ظهور فقاعات الهواء. بالطبع ، لن يفسدوا طعم المنتج النهائي ، لكن المظهر سيتأثر.
ثم قم بضغط اللحم المفروم بعناية ، بالضغط عليه من أطراف مختلفة من النقانق. نقوم بلف نهاية الفيلم ، وربطه بخيط قطني ، وربطه بعدة عقدة. نفعل الشيء نفسه مع "الذيل" الآخر. نتيجة لذلك ، نحصل على نقانق أنيقة.
إذا كنت لا تخطط لطهي النقانق على الفور ، ضعيها في الفريزر.
هذا كل ما في الحكمة! صنعنا نقانق الديك الرومي في المنزل. الآن يبقى فقط غليها في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق ، وبعد ذلك يمكن تقديمها مع أي طبق جانبي.
أثناء عملية الطهي يتغير لون اللحم المفروم مما يدل على جاهزية المنتج.
نخرج النقانق الجاهزة من المقلاة ، ونزيل القشرة بعناية ، ونقطع "ذيل" الفيلم من جانب واحد.
يمكن تجميد هذه النقانق لاستخدامها في المستقبل. يمكنك إضافة التوابل المختلفة والأعشاب والجبن إلى اللحم المفروم.
نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف البيض ونخلط.
يضاف السميد ويخلط.
يقشر البصل ويقطع ناعما.
يُضاف البصل والملح والثوم المفروم إلى اللحم المفروم ويُمزج.
انشر طبقة التغليف ، ضعي ملعقتين كبيرتين على حافتها. اللحم المفروم المحضر ، يعطي شكل النقانق بأيدي مبللة.
لف النقانق الناتجة في غلاف بلاستيكي ، مثل الحلوى.
عقدة التعادل في النهايات. يغلي في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
اغسل شرائح الدجاج جيداً. دعونا نزيل الأوردة الزائدة. قطع إلى قطع صغيرة.
يتبل بالملح ويضاف بيضة واحدة نيئة. طحن باستخدام خلاط (أي معالج طعام آخر).
الفلفل الكتلة الناتجة حسب الذوق وإضافة الحليب. يُسكب الحليب ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
ضع 1.5 ملعقة كبيرة على قطعة صغيرة من ورق التغليف. ملاعق كبيرة من الكتلة ولفها تدريجيًا في سجق ، وضغط وإطلاق الهواء.
ربطناها في عقدة حول الحواف ، ولم أربطها ولفتها جيدًا. أنا لا أتفكك أثناء الطهي.
يُطهى لمدة 5-7 دقائق في ماء مغلي مثل النقانق العادية.
لجعل النقانق لطيفة جدًا وغير مملة ، يجب أن تقلى من الجانبين بالزبدة. كل شئ! سيحبها الأطفال!
لذلك ، يتم تحضير نقانق اللحم البقري محلية الصنع بالتفصيل. خذ شرائح اللحم البقري. خذ قطعة جيدة ، لا يوجد وقت للتوفير. اغسل اللحم جيدًا.
نقطع اللحم إلى قطع تزحف في مفرمة اللحم لتمرير اللحم المفروم. إذا كانت هناك عروق ، قم بقطعها إن أمكن.
مرري اللحم المفروم 3 مرات في مفرمة اللحم. نعم ، بالضبط 3 ، لست بحاجة إلى أقل ، نحن بحاجة إلى هيكل سجق مستقيم متجانس. إذا كنت تقوم بعمل kupaty ، فسوف تفعل ذلك 1-2 مرات.
فاللحم بعد التمرير الأول:
بعد اليوم الثاني:
بعد الثالث:
غالبًا ما يكتب أن النقانق المصنوعة منزليًا ينتهي بها الأمر باللون الرمادي أو الرمادي أو نوع من البني غير الجذاب. لقد قمت بحل هذا السؤال بكل بساطة بمساعدة الشمندر. ملونات طبيعية لا تؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال). لذا ، قم بتنظيف البنجر.
نقطع إلى قطع مناسبة للتمرير في مفرمة اللحم.
مرر البنجر خلال مفرمة اللحم بفوهة دقيقة.
إذن ، ها هي مكوناتنا الخاصة بالسجق المفروم.
نصنع صبغتنا. نشمر الشاش العادي عدة مرات ، ونضع بضع ملاعق كبيرة من البنجر المفروم فيه ونعصر العصير في اللحم المفروم. لقد شعرت بالحرج قليلاً وأعصر عصير نصف البنجر فقط ، في المرة القادمة سأضغط على الكل ، للحصول على لون أكثر كثافة ، لأن جزءًا لائقًا من العصير سيخرج عند غليه في الماء.
يُضاف البيض وجوزة الطيب إلى اللحم المفروم ،
الثوم المجفف ،
كريمة ثقيله
نأخذ الزبدة في درجة حرارة الغرفة ،
نقطعها إلى مكعبات ونرسلها إلى لحم مفروم.
اعجن اللحم المفروم بعناية. إنه جاهز! نرسله لمدة 12 ساعة على الأقل إلى الثلاجة.
بعد 12 ساعة ، نقوم بإعداد المكونات لتشكيل النقانق: ملحق السجق ، أغلفة ، خيوط.
دعونا نجهز الأمعاء. تعال في كيس من محلول ملحي قوي. لا نأخذ الحجم الكامل مرة واحدة ، لقد قطعنا نصفه تقريبًا ، أخذت 4 أمتار ، اتضح تمامًا. لكنها أخذته بالعين.
نضع حاوية في الحوض حتى لا تتسرب الأمعاء عند الغسيل. صب بعض الماء في وعاء. ادفع نهاية الأمعاء برفق بأصابعك ، فهي تمتد جيدًا.
نضع أحد طرفي الأمعاء على الصنبور ، ونشغل الماء قليلاً ، ونشطف الأمعاء بالماء الجاري.
لربط النقانق ، نستخدم خيوط قطنية كهذه. لكن خيوط القطن القوية مناسبة أيضًا. قطعنا على الفور قطعًا طولها 7 سنتيمترات ، عدة قطع.
نقوم بتجميع مفرمة اللحم ، ووضع السجق في ملحق طويل بدلاً من شبكة مفرمة اللحم.
نخرج اللحم المفروم من الثلاجة ونخلطه جيداً مرة أخرى. هذا هو الهيكل.
بلطف ، مثل الجورب ، نضع الأغلفة على ملحق السجق مثل هذا. اربط نهاية الأمعاء بخيوط.
نبدأ في تمرير اللحم المفروم عبر مفرمة اللحم. في المرة الأولى التي تقوم فيها بالتمرير ، سيكون هناك الكثير من فقاعات الهواء ، لأن مخروط السجق كان فارغًا في البداية. لذلك ، نحاول صنع النقانق الأولى ، ودك اللحم بأيدينا. نربط الطرف الثاني من النقانق ، وبعد 3 سم نصنع العقدة التالية بخيوط. الآن ليس لدينا هواء في المخروط ، ستتم العملية بشكل أسرع.
مرري اللحم المفروم برفق عبر مفرمة اللحم ، مع إمساك الأمعاء بيدك وتنظيم عملية ملء وخفض الأمعاء من الفوهة. ليس من الضروري القيام بذلك بإحكام شديد حتى لا تنفجر النقانق أثناء الطهي.
عندما تمتلئ الأمعاء بطول الراحتين ، نقوم بلفها عدة مرات ، كما في الصورة. ونقوم بتدوير النقانق التالية. لقد صنعت دفعات من 3-4 قطع ، لذلك كان من الأنسب طهي المجموعة ، وليس قطعها قبل الطهي. بعد تشكيل 3-4 قطع ، قمت بقطع الأغلفة ، مكررة الخطوات التي أشرت إليها بعد اختبار النقانق الأول.
في الدفعة النهائية من التواء ، قمت أيضًا بربطها بخيوط ، وصنعت عقدة. إذا كانت هناك فقاعات ، فإننا نثقب الهواء بإبرة عادية ، ونطلق الهواء للخارج. لهذا السبب ، لن يتسرب أي لحم مفروم أثناء الطهي ، بل على العكس من ذلك ، ستلتصق الأمعاء بشدة باللحم المفروم.
لذا فإن النقانق جاهزة للطبخ. أطبخها في 3-4 قطع للأطفال ، والبالغين غالي الثمن والعملية ليست سريعة). كلفني كيلوغرام من هذه النقانق حوالي 750-800 روبل بسبب التكلفة الباهظة للحوم البقر. يمكن تجميد هذه النقانق وتخزينها في الفريزر.
يتم طهي هذه النقانق ببساطة: نرسل النقانق إلى الماء المغلي المملح ، وبعد الغليان نطبخ لمدة 30-40 دقيقة.
أثناء عملية الغليان ، سيقل حجم النقانق. بعد الطهي ، انزع الخيوط.
هذا ما تبدو عليه قطع النقانق. لون لائق تماما ، الهيكل متجانس. نقانق طبيعية لذيذة ، نكهة نقانق مسلوقة ، حصلنا على جوزة الطيب ومسحوق الثوم.
نقطع كل اللحوم وشحم الخنزير إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، ضعيها في الثلاجة حتى تصبح مثلجة قليلاً.
الآن سنطبخ اللحم المفروم نفسه. مرر لحم الخنزير مع شحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم. أولاً ، قم بطحنها على ملحق متوسط ، ثم على شواية (رفيعة).
أخرج الحصاد ، وفي المعالج بالسكاكين ، اقلب اللحم المفروم. للقيام بذلك ، قسّمها إلى أجزاء وأضف بعض الماء المثلج.
ضع ملحق السجق على مفرمة اللحم. اشطف القولون واملأه باللحم المفروم. سيصنع هذا ثلاثة أجزاء طولها ٥٠ سم. ثم نضع النقانق في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
في المرة الأولى التي تطبخ فيها النقانق منزلية الصنع ، طرية ولذيذة ومغذية ، تتوقف عن شرائها من المتجر ، لأنك تعتاد على الطعام الجيد بسرعة. لماذا تفطمه؟ تحتوي منتجات النقانق التي يتم شراؤها من المتجر على العديد من المواد الحافظة التي تكون أحيانًا غير آمنة للصحة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بأغذية الأطفال. ومن المثير للاهتمام أن أول نقانق اللحم ظهرت في ألمانيا في القرن الخامس عشر ، ولم يبدأ تحضير النقانق الحديثة إلا في منتصف القرن التاسع عشر. الآن تنتمي النقانق والنقانق إلى الوجبات السريعة - وليس من قبيل المصادفة أنها تسمى طعام البكالوريوس ، والتي يمكن طهيها في 10 دقائق. ومع ذلك ، لن يأكل أي خبير ذواقة يحترم نفسه ومؤيدًا لنمط حياة صحي النقانق. ومع ذلك ، ليس من الضروري التخلي عن منتجات النقانق ، ما عليك سوى فهم كيفية صنع النقانق بشكل صحيح في المنزل ، ويمكنك تناولها على الأقل كل يوم.
وهي مصنوعة من أي لحوم عالية الجودة ، ولكن عادة ما يتم تناول خليط من لحم البقر ولحم الخنزير أو الدجاج أو الديك الرومي الدايت. يُطحن اللحم جيدًا ويُخفق في الخلاط ويخلط مع البيض والحليب والزبدة والملح والتوابل - الفلفل الأسود وجوزة الطيب والكركم والبابريكا والأعشاب العطرية. في بعض الأحيان يتم إدخال البصل المفروم جيدًا والثوم في اللحم المفروم ، وقد يكون الحليب المجفف موجودًا أيضًا في وصفة النقانق المصنوعة من منتجات الألبان.
تُصنع النقانق من قطع الجبن أو لحم الخنزير المقدد (لحم الخنزير المقدد) أو الخضار - يحب الأطفال بشكل خاص النقانق الملونة مع البازلاء الخضراءوالجزر. اعجن الكتلة لفترة طويلة جدًا وبشكل جيد مع إضافة الماء إليها ، لأنه كلما كان اللحم المفروم رطبًا ، زاد طراوة وجبة جاهزة... من النقاط المهمة جدًا في عملية طهي النقانق الطحن الكافي للحوم والحصول على لحم مفروم ناعم ومتجانس ، والذي لا يتم الحصول عليه دائمًا في المنزل إذا لم يكن لديك مطحنة جيدة. تنصح بعض ربات البيوت بتمرير اللحم من خلال مفرمة اللحم أربع مرات على الأقل ، وإلا ، بدلاً من النقانق ، ستحصل على نقانق محلية الصنع.
يتم لف النقانق من اللحم المفروم - يتم لفها بغشاء ملتصق ومربوطة بخيوط قوية. أحيانًا يتدحرجون على الطاولة لمنحهم الشكل الصحيح. يوصى بحفظ النقانق في الثلاجة لبضع ساعات ثم طهيها في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة أو أكثر. عادة ما يكون تغيير لون اللحم علامة على الاستعداد. بدلاً من لصق الرقائق ، تستخدم بعض ربات البيوت أمعاء الأبقار ، والتي يمكن شراؤها من السوق أو في المتاجر المتخصصة في صنع النقانق محلية الصنع. تمتلئ الأمعاء باللحم المفروم باستخدام محقنة معجنات أو ملحق مفرمة لحم خاص بحنفية. يتم ربط نهايات الأمعاء ويتم عمل ثقوب في النقانق بإبرة. لا تحشو الأمعاء كثيرًا ، وإلا فإنها ستتشقق أثناء الطهي ، ولا تترك فراغات حتى تبدو النقانق جذابة من الناحية الجمالية ، دون تجاويف بالداخل. هناك طرق عديدة لطهي النقانق في الأحشاء ، وتعتبر هذه العملية شاقة للغاية ، على الرغم من أن النتيجة تستحق العناء. النقانق تأتي من متجر!
إذا كنت لا ترغب في الحصول على منتج نهائي ، ولكن منتج نصف نهائي يمكن تخزينه في الثلاجة ، فقم بطهي النقانق على درجات حرارة تصل إلى 90 درجة ، بينما لا ينبغي أن يغلي الماء. بعد 50 دقيقة ، يصبح الطعام الجاهز جاهزًا ، لكن حاول أن تأكله في غضون خمسة أيام. كحل أخير ، يمكن تجميد النقانق محلية الصنع وإزالتها حسب الحاجة.
هناك طريقة أخرى لتحضير منتج شبه نهائي - الغليان السريع لمدة 7-8 دقائق ، وبعد ذلك تتم إزالة الفيلم ووضع النقانق المبردة في الفريزر. لا يتم غليان النقانق فحسب ، بل يتم قليها أيضًا وخبزها في الفرن على ورقة خبز - يتضح أنها ألذ. يتم تقديمها مع أي طبق جانبي - الحبوب والمعكرونة والبقوليات والخضروات والبطاطا المهروسة والفطر.
يتم تحضير العديد من النقانق محلية الصنع أطباق لذيذة- نقانق مخبوزة ، بيجوس ، فطائر ، عجة ، طواجن ، نقانق مشوية ، كاري برلين وأكثر من ذلك بكثير.
ستعمل النقانق الصحية على تنويع النظام الغذائي للعائلة وتزيينها طاولة احتفالية... الآن لا يمكنك حرمان الأطفال من طعامهم المفضل ، لأنه مصنوع من منتجات طازجة. وإذا كنت تعرف كيفية طهي النقانق بسرعة في المنزل ، فستحصل دائمًا على طعام لذيذ على طاولتك ، والتي لن تضطر إلى قضاء الكثير من الوقت!
