في فصل الصيف ، نسعى جاهدين لإعداد أكبر عدد ممكن من الأطباق الشهية لفصل الشتاء. لذلك ، من أجل تنويع نظامك الغذائي بطريقة ما ، يمكنك عمل العديد من الفراغات وفقًا لوصفات مختلفة. إليك خيارًا مثيرًا للاهتمام - الطماطم في الجيلاتين لفصل الشتاء ، والتي يمكن إغلاقها بدون تعقيم. وصفة بسيطة ستوضح لك كيفية القيام بذلك.
ماء مالح غير عادي بالجيلاتين يجعل هذه المقبلات أصلية وجميلة ولذيذة بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عملية الطهي ليست معقدة للغاية. من أجل لف جرة أو اثنتين من هذه الطماطم ، تحتاج إلى تناول ثمار كثيفة وسمينة حتى تحافظ على شكلها بشكل صحيح. المقبلات ليست فقط لذيذة بشكل مذهل ، ولكنها أيضًا فاتحة للشهية وجذابة في المظهر.
مكونات:
أولاً ، اسكب الجيلاتين من الكيس واملأه بالماء البارد (لتغطية الجيلاتين قليلاً) لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ.
نغسل الطماطم ونصنع ثقوبًا في كل ثمرة بشوكة أو عود أسنان خشبي. بفضل هذا ، لن تنفجر من الماء المغلي.
نخرج القشرة من البصل ونقطعها إلى نصف حلقات. صب 2000 مل من الماء النقي في وعاء مناسب ، أضف 60 جرامًا من ملح المطبخ و 100 جرام من السكر والبازلاء والقرنفل وأوراق الغار المجففة. نضع المحلول الملحي المستقبلي على الموقد وننتظر حتى يغلي. بعد ذلك ، أضف 25 مل من 9 ٪ من الخل والجيلاتين ، والتي سبق أن ملأناها بالماء. اغلي المحلول الملحي لمدة ثلاث دقائق أخرى.
توضع الطماطم الممزوجة مع البصل في برطمانات نظيفة ومعقمة.
والآن نسكب التتبيلة المغلية ثلاث مرات حتى تبرد تمامًا.
للمرة الثالثة ، قم بلف الأغطية.
قبل التقديم ، يُنصح بإرسال جرة من الطماطم إلى الثلاجة لبضع ساعات حتى يتماسك الجيلاتين.
يزرع الطماطم (البندورة) من قبل عدد كبير جدًا من الناس الذين لديهم مناطق ضواحي. تتناسب هذه الخضار بشكل جيد مع أي طعام ، فمن اللذيذ تناولها مطبوخة ونيئة. مع الحصاد الكبير ، يفكر كل شخص في الاستعدادات لفصل الشتاء.
بعد كل شيء ، من اللذيذ للغاية ، والأهم من ذلك - صحي ، فتح جرة من الطماطم في الشتاء والاستمتاع بمذاقها الرائع. الطريقة الكلاسيكية لإغلاق الطماطم معروفة للجميع تقريبًا ، ولكن هناك طريقة تحضير كهذه عند تحضير ماء مالح الطماطم مع الجيلاتين.
هذا النوع غير المعتاد من الحفظ يجعل الطماطم ألذ وعصيرًا. الجميع ملزمون بتجربة مثل هذه الطماطم!
لذلك ، لاحظ الوصفات التالية للطماطم في الهلام لفصل الشتاء تحت الاسم الذي يتحدث عن نفسه - "رائع".
لتحضير هذه الطماطم اللذيذة في هلام لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى:
الطماطم في الجيلي لفصل الشتاء "رهيبة" تحضر على النحو التالي:
وصفة بسيطة إلى حد ما لا تتطلب الكثير من المعرفة في الطبخ. ستصبح الطماطم "رائعة" لذيذة ورائعة ، وستكون وجبة خفيفة ممتازة على طاولة الأعياد.
في بعض الأحيان لا يوجد وقت لطهي الطماطم وإغلاقها ، أو يكون القيام بذلك كسولًا جدًا ، فيمكنك صنع مثل هذه الطماطم لفصل الشتاء دون تعقيم. ومع ذلك ، لن تتغير الجودة والمذاق بأي شكل من الأشكال ، ستبقى الطماطم كما هي لذيذة وعصرية.
لتحضير الطماطم بالجيلاتين لفصل الشتاء ، والتي لا تتطلب تعقيمًا ، يجب:
إرشادات خطوة بخطوة لحصاد الطماطم في هلام لفصل الشتاء باستخدام هذه الطريقة:
هذه الوصفة أيضًا بسيطة جدًا ، يمكن تناول الطماطم في هلام رائع بعد 3 أسابيع من وضع البرطمان في مكان مظلم وبارد.
يحدث أحيانًا أن يبدأ الطقس البارد ، ولم تنضج الطماطم بعد. في هذه الحالة ، يمكنك انتزاعها بأمان من الحديقة وإجراء الاستعدادات لفصل الشتاء من الخضروات غير الناضجة. يمكن أيضًا تغطية الطماطم الخضراء بالهلام لجعل مذاقها أحلى وألذ في الشتاء.
للطبخ تحتاج:
تعليمات خطوة بخطوة:
بالعافية!
عندما نختار ، فهذا يشير إلينا أننا بحاجة إلى تناول طماطم متوسطة الحجم فقط ، والتي تتناسب بهدوء مع الجرة بأكملها ، وفي نفس الوقت نريد أن نقدم لك هذا وصفة: الطماطم في الجيلاتينيمكن حصاده في شرائح. بالنسبة لخيار الطهي هذا ، تعتبر الفاكهة الكبيرة مناسبة ، والتي لا يمكن أن تنتقل إلى الجرة ككل ، ولكن إذا تم حصادها بالطريقة التقليدية ، فإن اللب سوف ينفجر ببساطة.
وبالتالي ، إذا كان لديك طماطم كبيرة أو متشققة ، يمكن تعليبها في هلام ، وستحتفظ بشكل مثالي بشكلها وقوامها الكثيف. بشكل عام ، يمكنك تناول أي وصفة لعمل مخلل الطماطم ، ولكن يجب إضافة الجيلاتين فقط إلى التتبيلة. سيساعدك تقطيع الطماطم إلى شرائح وتعبئتها بالجيلاتين على تعليب المزيد من الخضروات. يمكن دمجها في مرطبان مع خضروات أخرى: الخيار ، الفلفل الحلو ، البصل ، الجزر ، مثل هذه السلطة يمكن حفظها في الجيلاتين.
للحصول على برطمانين سعة ثلاثة لترات ، تحتاج إلى تناول حوالي كيلوغرامين من الطماطم ، كبيرة ولحمة ، وأربعة فلفل حلو ، ورأس ثوم ، وأربعة بصل ، وست ملاعق كبيرة من الجيلاتين ، وثلاث ملاعق كبيرة من الملح ، وملعقة كبيرة من السكر ، والتوابل. طعم (الفلفل ، أوراق الغار ، القرنفل ، بذور الشبت).
سنجرؤ على اقتراح أن قلة من الناس قد جربوا ، على الرغم من أنهم يستطيعون التحدث عن جميع تعقيدات الطهي ، لكن ربات البيوت ما زلن يفضلن طرق التحضير التقليدية.
هل لاحظت ذلك من أجل الطهي الطماطم في الجيلاتين لفصل الشتاء، بالإضافة إلى الطماطم ، ستكون هناك حاجة إلى مكونات إضافية تجعل طعم قطعة العمل أكثر ثراءً. أولاً ، نحتاج إلى فلفل حلو حلو ، يُنصح باختيار خضار أحمر ، سمين ، كبير. يجب غسلها وإزالة الساق والبذور. ثانيًا ، يجب أن تأخذ رأسًا من الثوم ، فالحصاد لفصل الشتاء لا يمكن الاستغناء عنه ، يجب تقشير الثوم. اختياريًا ، يمكنك إضافة البصل وحتى الجزر ، لكن هذا يعتمد على تفضيلات الذوق الفردية.
أما بالنسبة للتوابل الخاصة التي تعتمد عليها مذاق التتبيلة فهي البازلاء السوداء أو البهارات وأوراق الغار وبذور الشبت والقرنفل ، وتضاف دائمًا حسب الذوق ، يمكنك أيضًا إضافة قطعة من الفلفل الحار.
يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات ، والفلفل البلغاري - في نصف حلقات ، والثوم - إلى شرائح. تقطع الطماطم الكبيرة إلى أرباع والفواكه الصغيرة إلى النصف.
كالعادة سنضع الخضار في برطمانات معقمة يمكنك تعقيمها بعدة طرق مثلا باستخدام ميكروويف أو غلاية مزدوجة أو غلاية ماء مغلي أو فرن. يجب غلي الأغطية لمدة 10 دقائق وتركها في الماء حتى تشد. لتوفير الوقت قبل تحضير الخضار يجب تعقيم البرطمانات. نقدم لكم نسخة تقليدية من التعقيم ، والتي من أجلها نستخدم الأجهزة الموجودة في مطبخ كل ربة منزل ، هذه غلاية عادية. يُسكب نصف الماء فيه ، ويُشعل النار ويُغلى. يجب أن يكون إبريق الشاي مزودًا بمقبض يمكن وضعه على جانبه ، لأنه يجب تعقيم العلب سعة ثلاثة لترات على غطاء مفتوح ، ولكن يمكن أيضًا وضع حاويات أصغر على الفوهة التي يتم سكب البخار منها. يجب وضع البرطمان في غلاية برقبته وتركه ليغلي لمدة 20 دقيقة.
بعد ذلك ، نضع الخضار المحضرة في مرطبان على البخار ، ويمكن عمل ذلك على شكل طبقات أو خلطه. الآن يمكنك عمل ماء مالح ، فهو ، كما هو الحال دائمًا ، هو أهم ما يميز الحفاظ على المنزل وكل ربة منزل لديها سرها الخاص في تحضيرها.
يُسكب لتران ونصف من الماء في قدر ، ويُغلى. في هذا الوقت ، يجب إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الجيلاتين إلى كل وعاء. وبالفعل في الماء المغلي تحتاج إلى إضافة التوابل والسكر والملح. يجب إضافة الملح ثلاث ملاعق كبيرة ، وترك باقي المكونات لتقديرك.
اغلي التتبيلة لمدة 5 دقائق. من الضروري ملء الجرة تحت العنق. ثم يمكن طيها بغطاء وإرسالها إلى القبو للتخزين الشتوي. وفي موسم الطماطم ، تأكد من طهي تلك الموجودة بالفعل على موقعنا.
ماذا عن الطبخ طماطم لذيذة في الجيلاتينمحشي بالدجاج. للقيام بذلك ، نحتاج إلى ثماني حبات طماطم ناضجة ، و 2.5 ملعقة كبيرة من مرق الدجاج ، و 2 جزر ، وجذر بقدونس واحد ، وبصل واحد ، و 4.5 ملاعق صغيرة من مسحوق الجيلاتين ، وثلاث بيضات مسلوقة ، ورجلين ، وبازلاء معلبة ، و 2 خيار طازج وأعشاب حسب الرغبة. .
نبدأ الآن في الطهي ، نحتاج أولاً إلى غلي المرق من الساقين ، ونضع أيضًا الجزر المقشر وجذور البقدونس والبصل والفلفل وأوراق الغار في المرق المملح. يمكنك أيضًا استخدام خدعة الطهاة المتمرسين مثل: يمكنك خبز القليل من البصل في الفرن ، ثم يعطي المرق لونًا ذهبيًا غنيًا. نرفع اللحم عن المرق ، ثم نزيل الطبقة الدهنية من المرق برفق بملعقة ، نضيف إليها البودرة ، ولكن قبل ذلك نسكب الجيلاتين بالماء الساخن ونتركه ينتفخ.
بعد ذلك ، ضعي ثلث إناء من البازلاء الخضراء في وعاء سلطة مسطح ، وضعي البيض المقطّع على شكل دوائر في الأعلى. يجب قص العلامات النجمية من الجزر النهائي ووضعها في الأعلى. الآن قم بصب الكمية المطلوبة من المرق برفق في وعاء السلطة واتركها في الثلاجة حتى تتصلب.
يمكنك الانتقال إلى الطماطم ، والتي ، على ما يبدو ، قد نسيتها بالفعل. قم بإزالة اللب من الفاكهة ، الأشياء. للحشوة ، نستخدم لحم الساق ، الذي يجب فصله عن العظم ، ومفرم ناعماً ، وإضافة مكعبات الخيار ، والبازلاء الخضراء ، وبيضة واحدة ، وكذلك الملح والفلفل حسب الرغبة. يتبل المايونيز ويخلط جيدا. املأ كل حبة طماطم مغطاة. الآن ضع الخضار على الهلام المجمد في وعاء السلطة ، واسكب المرق فوقه وأعده إلى الثلاجة. وتقدم إلى المائدة ، وتزين بالأعشاب والمايونيز.
الطماطم المعلبة في الجيلاتينيمكن تخزينها في الثلاجة لبعض الوقت ، ولكن من الأفضل تقديمها بعد بضعة أيام إذا اخترت وصفة التخليل ، ولكن يمكنك أيضًا طهي الهلام النباتي ، مما يفاجئ جميع أصدقائك بهذا الطبق غير العادي. ستحتاج إلى أربع طماطم وخيارين وملعقة كبيرة من الشبت المفروم وملعقتين كبيرتين من الخل بنسبة 3٪ وكوبين من مرق الخضار و 20 جرامًا من مسحوق الجيلاتين والفلفل والملح حسب الرغبة.
تحتاج أولاً إلى نقع الجيلاتين ، لجزء واحد من المسحوق - ستة أجزاء من الماء المغلي البارد. قطعي الطماطم والخيار ، وتبليها بالملح والفلفل. اخلطي الطماطم مع الأعشاب. يُمزج المرق مع الخل ، ويُدخل خليط الجيلاتين ويُسخن على نار خفيفة ، ويمكن أيضًا في حمام مائي حتى تذوب الحبوب تمامًا. يجب دمج ثلث مرق الهلام مع الطماطم ، والمرق المتبقي مع الخيار. صب نصف جيلي الخيار في قوالب عميقة ، وضعها في الثلاجة حتى يتكاثف. ثم صب في هلام الطماطم ، بارد. ثم تبقى الهلام مع الخيار. عندما يثخن الجيلي ، قبل التقديم ، تحتاج إلى غمس القوالب في الماء الساخن لبضع ثوانٍ ، ضع الهلام النباتي بشكل جميل على طبق.
يمكنك طهي الطماطم في الجيلاتين دون تعقيمها كل يوم ، لذلك إذا كان لديك 15 حبة طماطم ناضجة ، و 9 جرامات من الجيلاتين ، ومعجون الطماطم ، والملح ، فيمكنك طهي طماطم لذيذة جدًا ، والأهم من ذلك ، حساء غير عادي. أولاً ، قطعي الطماطم متوسطة الحجم إلى نصفين. يُسكب كيس من الجيلاتين مع 400 مل من الماء المغلي ، ويُسخن في حمام مائي حتى تذوب جميع الحبوب. لكن يجب عدم السماح للخليط بالغليان. ثم تحتاج إلى التخفيف بالماء المغلي إلى حجم 2.5 كوب ، أضف معجون الطماطم ، وإذا لم يكن في متناول اليد ، فقم بإضافة الطماطم المسلوقة المهروسة. تُسكب شرائح الطماطم بهذه الكتلة ، وتُترك لتبرد ثم تُبرد. تقدم مع صلصة بروفنسال أو أي صلصة أخرى من اختيارك.
يمكن تحضير وجبة نباتية خفيفة لذيذة جدًا وفقًا للوصفة اللاتفية ، لذلك عليك تناول كيلو ونصف من الطماطم و 300 جرام من الجزر. للصب لكل لتر من الماء ، أضف ثلاث ملاعق ونصف من السكر ، وملعقتين كبيرتين من الملح ، وملعقة صغيرة من الخل ، والفلفل الأسود حسب الرغبة ، و 10 جرام من الجيلاتين وورقة الغار.
نقع الجيلاتين في ماء بارد. قطعي الطماطم إلى شرائح وضعيها بإحكام في البرطمان. نضع الماء على النار ونضيف إليها جميع المكونات والبهارات ونقلب حتى يذوب الملح والسكر. أثناء غليان الحشوة ، من الضروري خفض الجزر ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، حتى يغلي لمدة أربع دقائق. صب البرطمانات مع ماء مالح ساخن. ثم قم بالتعقيم: خذ وعاءً عريضًا من الألمنيوم ، ضع منشفة في الأسفل وضع البرطمانات حتى لا تلمس جدرانها. يستغرق الأمر خمس دقائق لوعاء نصف لتر ، و 10 دقائق للتر الواحد ، و 20 دقيقة لكل لتر واحد.
شخص ما يحب أن يحافظ على سلطة الخضار في الجيلاتين ، لذلك عليك أن تأخذ كيلو ونصف من الطماطم ، وأربعة بصل ، وثلاثة فلفل رومي. يتم تحضير الشراب من 875 مل من الماء ، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر ، وملعقتان من الملح ، وأربع ملاعق كبيرة من الجيلاتين ، و 100 مل من الخل.
يجب تخفيف الجيلاتين في 500 مل من الماء البارد المهضوم ، والباقي من الماء - 375 مل - ضروري لطهي الشراب وإضافة السكر والملح وكذلك الخل. أضف الجيلاتين المنقوع إلى القطر الساخن ، لكن لا تغلي. نقطع البصل إلى حلقات ، ويُسكب الماء المغلي لمدة نصف ساعة. قطّعي الطماطم والفلفل إلى شرائح ، ثم صفي السائل من البصل ، ورتب الخضار في طبقات في برطمانات ، وأضيفي القليل من حبات الفلفل إلى كل برطمان ، وصبي الشراب فوقه وعقّميها لمدة 15 دقيقة تقريبًا. من هذا المبلغ تحصل على خمسة برطمانات سعة نصف لتر.
الطماطم (البندورة) لذيذة بشكل غير عادي إذا أضيف الجيلاتين الصالح للأكل إلى الحشوة. الطماطم المخللة مع شرائح البصل في مثل هذه الحشوة تحافظ على لونها وشكلها اللامعين ، وإذا وضعت البرطمان في الثلاجة قبل التقديم ، فإن الحشوة تصلب وتصبح لذيذة للغاية ، مع رائحة الهلام الحارة. لذلك ، يتم استهلاك المحتوى بشهية كبيرة. لفصل الشتاء ، من الأفضل صنع الطماطم في الجيلاتين في عبوات صغيرة.
للتعليب ، تؤخذ ثمار صغيرة ، مع لب كثيف ، لا تفسد. يجب أن تكون ناضجة ، لكن لا تنضج أكثر من اللازم. الشغل المعقم.
من هذه الكمية من المنتجات ، يتم الحصول على أربع علب بسعة 0.72 لتر.
للتورم ، صب الجيلاتين بالماء البارد.
اغسل الطماطم. مقطعة إلى أسافين. ثمار صغيرة في جزأين وكبيرة في أربعة أجزاء.
قم بإزالة القشرة من البصل. مقطعة إلى دوائر.
اغسل الأوعية الزجاجية لتخزين الأطعمة المعلبة بالمنظف واشطفها جيدًا في الماء الجاري. في الجزء السفلي من كل جرة ، ضع دائرة من البصل وورقة الغار واثنين من حبات الفلفل. ضعي شرائح الطماطم مع الجزء المقطوع لأسفل.
رجي البرطمان بشكل دوري لضغط المحتويات. املأ بشرائح الطماطم على الرقبة ، ضع دائرة من البصل في الأعلى.
اغلي الماء مع السكر والملح للصب. ارفعي القدر عن النار واسكبي الخل. اترك القليل من الماء ليبرد وأضف الجيلاتين المتورم.
بعد ذوبانها ، تُسكب الحشوة الجيلاتينية في برطمانات مع الطماطم.
غطيها بأغطية ، ضعيها في وعاء بالماء الدافئ للتعقيم.
قم بغلي مرطبان بسعة 0.7 لتر لمدة 15 إلى 18 دقيقة على نار خفيفة حتى لا يغلي الماء الموجود في البرطمان. أخرج الأطعمة المعلبة الجاهزة من الخزان وأغلقها. بارد وملفوف بقطعة قماش سميكة. يخزن في مكان بارد.
أخبرت إيلينا ميدوفنيك كيفية صنع الطماطم المعلبة بالجيلاتين
حتى في فصل الشتاء ، يمكنك العثور على الطماطم الطازجة على رفوف السوبر ماركت. لكن لا يمكن اعتبار هذه المنتجات مفيدة بسبب وفرة النترات والمواد السامة الأخرى. لذلك ، من الأفضل تحضير الطماطم من حديقتك لفصل الشتاء ، وستساعد وصفة الخضار غير التقليدية في الهلام في الحفاظ على كل فائدة الطماطم.
لتحضير وجبة نباتية فاتحة للشهية ، عليك مراعاة التفاصيل الدقيقة التالية:
يعتبر الجيلاتين المستخدم في المستحضر من أكثر المواد المفيدة للإنسان. مكون مشبع:
يحتوي المنتج على 18 من الأحماض الأمينية المسؤولة عن زيادة الأداء العقلي ، وتقوية عضلة القلب ، وتطبيع الجهاز العصبي المركزي والدماغ ، واكتساب كتلة العضلات ، وفقدان الوزن.
لتحضير الطماطم الفارغة والناضجة والحمراء الساطعة والعصارة يتم اختيارها. في هذه الحالة ، تعتبر الفاكهة الكبيرة والصغيرة ، المتفجرة وغير القابلة للتسويق مناسبة.
تقطع هذه الطماطم من الأماكن الفاسدة وتقطع إلى شرائح. وتستخدم التوت الصغيرة كاملة.
لجعل أنصاف الطماطم أكثر إحكامًا في البرطمان ، ضع الثمار مع القطع.
قبل حصاد الطماطم ، يجب التحضير على النحو التالي:
هناك العديد من الوصفات لتحضير الطماطم. لكن ليس في جميع الوصفات ، الطماطم صلبة وعصرية ورائحة. لذلك ، تم إعداد مجموعة مختارة من أفضل الوصفات مع وصف مفصل لكل مرحلة من أجل تجنب الأخطاء في الطهي والحصول على نتيجة "مذهلة".
مكونات:
تحصيل:
مكونات:
خطة المشتريات خطوة بخطوة:
منتجات:
تحتاج إلى ملح الطماطم على النحو التالي:
وصفة التمليح بدون تعقيم ستقلل بشكل كبير من وقت التعليب. وسيصبح التحضير نفسه لذيذًا واحتفاليًا بشكل غير عادي.
عناصر:
خوارزمية الشراء:
يمكنك الطهي في هلام لفصل الشتاء ليس فقط الطماطم ، ولكن تشكيلة حقيقية من الخضار.
منتجات:
للتتبيلة:
تحضير:
منتجات لـ 7 حاويات سعة نصف لتر:
تحصيل:
طماطم كرزية مع بهارات
مكونات:
تحصيل:
للتحضير ، بدلًا من المعكرونة ، تناول عصير أو عصير الطماطم.
قم بتخزين قطع العمل في غرفة جافة ومظلمة وباردة عند درجة حرارة 5-20 درجة.
