يقدم لنا الصيف الأخضر والخريف الذهبي باستمرار أطعمة مختلفة: خضروات صحية ، وفواكه غنية بالعصير ، وتوت ملون. بعد أن سئمت من السلطات الطازجة وأطباق الحلوى الرائعة والمأكولات الشهية الأخرى ، تبدأ مضيفات الأكواخ الصيفية في الاستعداد لتحضيرات التعليب لفصل الشتاء. هذه العلب هي التي تسمح لك بعدم الشعور بنقص الأطعمة النباتية على المائدة في الشتاء. لذلك ، نقترح اليوم التعرف على الوصفات الأصلية حول كيفية طهي hodgepodge لفصل الشتاء من الملفوف.
يعتبر تعليب الخضار الفترة "الأكثر سخونة" في مطبخ المنزل ، والذي يتحول إلى مصنع صغير. كثير من الناس يستخدمون فقط وصفات عائلية للفراغات ، ولكن حتى في هذه المقالة سيجدون بالتأكيد شيئًا جديدًا لأنفسهم. جرب صنع خليط وفقًا لأي من الوصفات أدناه. ستقدر أسرتك بالتأكيد العمل!
يطبخ هذا hodgepodge محلي الصنع بسرعة. لكنها لا تضاهى مع الأغذية المعلبة الصناعية. الشغل لذيذ جدا ، عطري ، صحي ، أصلي ، جميل. علاوة على ذلك ، فإن هذه الوصفة لصنع hodgepodge مع الملفوف لفصل الشتاء بسيطة للغاية ، لأنها لا تحتوي على كمية كبيرة من المنتجات.
خليط ملفوف بسيط ولذيذ جاهز لفصل الشتاء! لكن الأفضل تخزينه في قبو أو ثلاجة ، حيث لا يحتوي الطعام المعلب على الخل.
يعتبر هذا الطبق الروسي علاجًا تقليديًا. إنه محبوب للغاية على مائدة العشاء. خليط الخضار مع الملفوف لفصل الشتاء , مطبوخ بهذه الوصفة ، له طعم رائع ورائحة لا تضاهى. في الوقت نفسه ، يتم تخزين قطعة العمل بشكل مثالي حتى في غرفة على الرف لفترة طويلة.
عندما يبرد ، يجب أن تأخذ البرطمانات إلى المخزن. سيفعلون بشكل جيد حتى الحصاد المقبل. لكن صدقوني ، سوف تستخدم هذا الخليط في وقت مبكر.
هل تعرف كيف تطبخ خليط الكرنب والباذنجان لفصل الشتاء؟ لا؟ حسنًا ، سنصلحها بسرعة الآن. بالمناسبة ، المخللات ممتازة. الألوان الزاهية للخضروات ترضي العين ، والطعم يبدو كما لو كنت على وشك ابتلاع لسانك.
كقاعدة عامة ، بعد يوم ، تبرد الجرار ويمكن وضعها في التخزين. لكن الخليط لن يكون صالحًا للاستخدام إلا بعد أسبوعين. ثم يتم تتبيل الخضار أخيرًا وستكتسب مذاقها الفريد.
يتيح خليط الكرنب الطري مع اللحم ، المُعد لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، تقديم طبق ثانٍ بسرعة على الطاولة في فصل الشتاء. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى تسخينه. صدقوني ، هذا الحفظ يوفر بشكل كبير ميزانية الأسرة ويسمح لك بتذوق الطعام الصحي اللذيذ من الخضار على مدار السنة.
تنبيه: يجب تخزين الحفظ في مكان بارد: في القبو أو الثلاجة! للتخزين في درجة حرارة الغرفة ، يجب وضع البرطمانات في الأوتوكلاف لمدة 30-40 دقيقة.
يتم استخدام خليط الكرنب الفاتح مع الفطر المحضر وفقًا لهذه الوصفة كطبق منفصل وكملء للفطائر والفطائر. تأكد من طهيها. هذا hodgepodge سوف يكمل بشكل مفيد تحضيرات الملفوف لفصل الشتاء.
من السهل والبسيط طهي خليط مع الفطر والكرنب لفصل الشتاء. الشيء الوحيد الذي يجب أن تعرفه: إذا كنت تحضر خليطًا مع فطر الغابة ، فيجب غليه لمدة نصف ساعة في ماء مملح مع البصل قبل الحفظ. ثم اشطفها ثم قطعتها إلى شرائح.
يتم تحضير هذه الوصفة الخاصة بخليط الملفوف لفصل الشتاء بدون تعقيم. لذلك ، سوف تحتاج إلى تخزين المخللات الناتجة في البرد. لكن الأمر يستحق ذلك. طعم الفراغ مذهل. يحظى بتقدير كبير بشكل خاص في الاحتفالات المختلفة حيث يتم تناول المشروبات القوية. الجميع يحب هذه المقبلات الحارة والحامضة إلى حد ما.
الملفوف Solyanka لفصل الشتاء "Ogonyok" جاهز! لكن من الأفضل عدم تناوله على الفور ، ولكن تركه قائما لبضعة أسابيع على الأقل. ثم تمتص الخضار الملح والحلاوة والقوام ، وتعطي المحلول الملحي رائحته الفريدة.
إذا كنت لا تعرف كيفية طهي خليط الكرنب لفصل الشتاء حتى يحب الكبار والأطفال الطبق ، فاستخدم الوصفة الكلاسيكية الموضحة أدناه . لا تبدو هذه المجموعة المتنوعة من الخضار لذيذة فحسب ، بل تتميز أيضًا بمذاقها الرائع.
فطر Solyanka لفصل الشتاء مع الملفوف والقرنبيط جاهز! بالمناسبة ، يمكن استبدال الفطر بالباذنجان. كما اتضح أنه لذيذ جدا. من حيث الحجم ، في هذه الحالة ، يجب أن تأخذ أيضًا 1.5 كجم. لكن يجب تقطيعها إلى مكعبات بحجم 2 × 1 سم ثم تحتاج إلى إضافة الملح وتصفي المرارة وقلي الباذنجان.
لجعل خليط الكرنب لفصل الشتاء لذيذًا وجميلًا ، يجب اتباع بعض القواعد:
لتحضير البرطمانات ، يمكنك استخدام فرن ميكروويف وفرن وكذلك تعقيم وعاء البخار ؛
نظرًا لأننا نستخدم الكثير من الخضروات لتحضير hodgepodge ، يمكنك تسريع عملية تحضير المكونات باستخدام معالج الطعام أو الخلاط ؛
بدلاً من البصل المعتاد ، يمكنك تناول البصل الأبيض أو البصل القرم. ثم سوف يتحول الخليط إلى أحلى قليلاً.
تم تصميم Solyanka لفصل الشتاء لإطالة العمر الافتراضي للملفوف وتسهيل تحضير الطعام خلال أشهر الشتاء. لقد قمت للتو بتسخين السلطة لتناول العشاء أو أضفت البرش إلى المرق للطبخ الفوري تقريبًا.
تم اختراع هذه الفراغات بشكل لا لبس فيه من قبل مضيفات حكيمات للغاية. في الواقع ، هناك الكثير من الخضار خلال الموسم ، وأحيانًا لا يوجد مكان لوضعها ، ثم تنمو أسعار نفس الملفوف والجزر بشكل كبير - جربه واشتري كل شيء! وبالتالي لن يضيع المحصول ، وسيكون هناك دائمًا جرة مساعدة في متناول اليد.
أعترف أنني دائمًا أغلق مثل هذه الفراغات لـ borscht ، hodgepodge وفقًا لوصفات مختلفة. أولاً ، ليس لدي مكان لتخزين مخزون الخضار والمحاصيل الجذرية ، وثانيًا ، أنها تتدهور بسرعة.
حسنًا ، من المهم أيضًا أن يكون اليوم أطول في الصيف والخريف ، من الناحية النفسية البحتة ، حتى أنني أريد أن أعمل لفترة أطول ، وأقوم بالحفظ ، لكن في الشتاء ، أركض إلى المنزل من البرد بعد يوم شاق في العمل ، حتى في المطبخ هناك لا توجد قوة للوقوف. ويحدث - وليس هناك وقت.
هذا هو المكان الذي يتم فيه حفظ هذه المستحضرات ، حيث يمكنك حرفياً خلال 20 دقيقة صنع حساء دسم أو استخدام محتويات الجرة كسلطة. ملائم؟ وكيف ترى بنفسك!
في أيام الشتاء الباردة ، يحتاج الجسم ببساطة إلى وجبة دسمة عالية السعرات الحرارية. وأنت لا تريد دائمًا طهيه لجميع الأعمال المنزلية والعمل والمشاكل البسيطة. لا يمكن الاستغناء عن هذا الحفظ عندما تحتاج إلى إطعام جميع أفراد الأسرة بسرعة ولكن بشكل شامل ، حيث يحتوي على مجموعة كاملة من الخضار والتوابل ومكونات حساء الكرنب أو خليط.
يكفي إضافة لمسة إلى المرق المطبوخ مسبقًا أو حتى الماء المغلي ، وإضافة البطاطس أو منتجات اللحوم إذا لزم الأمر - والشوربة جاهزة في وقت قياسي. وأحيانًا ما تكون محتويات مثل هذا البرطمان "لا ترقى" حتى في القدر ، حيث يتم تناولها بدلاً من السلطة ، لأنها حقًا جيدة ، ولذيذة جدًا!
مكونات:
لمثل هذا الدوران ، أوصي بشدة بأخذ أنواع الكرنب الشتوي ، لأنه كثيف ، ومثير ، ويحافظ على شكله جيدًا. لكن الخضار المبكر يمكن أن يصبح طريًا بشكل قذر إلى عصيدة غير شهية أثناء عملية الطهي أو أثناء التخزين.
لذلك ، من أجل تحضير مثل هذا التحضير اللذيذ والمفيد بكل معنى الكلمة ، يجب شطف جميع الخضروات بمياه جارية نظيفة ، ويجب تقشير الخضروات الجذرية من غير الضروري.
1. البصل والجزر يجب أن يقطع إلى شرائح. من الأسهل والأسهل بالنسبة لي القيام بذلك باستخدام محضر الطعام لوظيفة التقطيع والمبشرة. إذا لم يكن هناك مثل هذه المعجزة في المطبخ ، فإننا نسلح أنفسنا بالطريقة القديمة بسكين حاد ونقطع ببطء جميع الخضروات إلى شرائح رفيعة. نعم ، إنه وقت طويل ، إنه كئيب ، لكننا نفكر في كيفية استخدام هذا التحضير سريعًا للحساء السريع في الشتاء. نهدأ بهذا الفكر ونقطع المزيد بإصرار ...
2. ضعي قدرًا كبيرًا على الموقد ، أفرغي الخضار المحضرة ، نصف كوب ماء ، زيت وقليل من الملح ، أشعلي القليل من الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، مع تذكر التحريك.
3. أثناء غليان الدفعة الأولى من الطعام ، اطحن الطماطم بالخلاط. للحصول على خليط شتوي مثالي ، يجب أن تكون ناضجة ، طرية ، سمين ، حلوة - ما تضعه هو ما تحصل عليه ، لذلك ، من الأفضل تأجيل الفاكهة الفاسدة غير الناضجة.
4. أضيفي كتلة الطماطم الناتجة إلى السلطة ، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى بعد الغليان على نار خفيفة.
5. في غضون ذلك ، يمكنك تقطيع الملفوف والفلفل الحلو.
6. أضيفي البهارات والسكر واخلطيهم مرة أخرى واتركيهم ليغلي ، ثم اخفضي الحرارة حتى تحافظ على درجة الحرارة أي بحيث تتقرقر دون أن تحترق.
7. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى ، حتى تنضج جميع المنتجات ، مع التحريك كل دقيقتين. كلما كان الطعام طازجًا ، زادت سرعة العملية (حوالي 30-40 دقيقة في المتوسط). إذا لاحظت أثناء الطهي أن كل السائل قد غلي ، والسلطة جاهزة للغليان - لا تتردد في إضافة بضع ملاعق كبيرة ، أو نصف كوب من الماء.
8. عندما تصبح جميع المكونات جاهزة ، يمكنك وضع الخليط في برطمانات معقمة ، ولفها بأغطية نظيفة. وكل ربة منزل تعرف كيفية تنظيفها ، وهذا موضوع منفصل وشامل إلى حد ما.
9. لف البرطمانات وقلبها رأسًا على عقب واتركها لتبرد بمفردها.
10. إذا كنت تخشى أن يتدهور الحفظ في غرفة دافئة - يمكنك إضافة 40-50 مل من الخل بنسبة 9٪ في نهاية الطهي ، فلن يضر شيء بالدوران!
هذه الوصفة مخصصة لخبراء عيش الغراب الحقيقيين ، هذا المنتج لا مثيل له في مذاقه ورائحته. يمكنك عمل مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة والسلطات والدورتين الأولى والثانية منها - إنه أمر لا يصدق! على الرغم من قصر موسم الفطر ، فقد ابتكر الناس طرقًا مختلفة للحفاظ على هذا المكون القيّم ، عن طريق تخليل الفطر وتقطيره وتجميده لاستخدامه لاحقًا.
يحظى التحضير لفصل الشتاء بالخضروات بتقدير كبير في عائلتنا. نستخدمه كطبق رئيسي وسلطة ومقبلات ، وأحيانًا كإضافة إلى الأطباق الأولى. هذا جندي عالمي لجبهة الطهي!
منتجات:
1. قشر الخضار ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. ولكي لا تبكي - يجدر ترطيب السكين في ماء بارد ومحاولة عدم لمس المنطقة الموجودة عند "أنف" محصول الجذر. على الرغم من أنه يمكنك استخدام طرق أكثر إسرافًا لحماية العين من الزيوت الأساسية - قناع الغطس أو المروحة.
2. اقليها على قطعة من الزيت النباتي ، ثم أرسلها إلى قدر بحجم مناسب (حيث تتناسب جميع المكونات).
3. ابشري الجزر للمرة الثانية ، واقلي أيضًا ، أضيفي إلى البصل.
4. أرسل الملفوف المفروم ناعماً إلى هناك بطريقة مريحة - بسكين بالطريقة القديمة أو باستخدام لوح التقطيع أو معالج الطعام. إذا كان المنتج شديد الصلابة ، والعديد من أنواع الملفوف الشتوي تخطئ بهذه الطريقة. يجب سكبها بالماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة ، ثم تصفيتها حتى تصبح الألياف الموجودة في السلطة طرية ، ولا تسحق الأسنان.
5. يُسكب الملفوف في قدر ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة ، دون أن تنسى التقليب من حين لآخر.
6. ثم يضاف الفطر المسلوق والملح والسكر والصلصة (إذا صبته أولاً ، سوف تستغرق السلطة وقتًا طويلاً جدًا للطهي بسبب الحمض) ، امزج.
7. يُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى ، ويضاف في النهاية أوراق الغار والفلفل.
8. بعد 10 دقائق أخرى - اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ويمكنك لفه.
9. عندما تتكشف في برطمانات معقمة ، اترك المقلاة مع الوجبة الخفيفة على نار منخفضة ، مع الحفاظ على الغليان البطيء. ضع البرطمانات على الجفن ولفها.
10. من الأفضل تخزين قطعة العمل في مكان مظلم وبارد ، واستخدامها حسب تقديرك الخاص. مثل هذا الحفظ ، في الحقيقة ، لا يحدث كثيرًا ، يتم تفكيكه على الفور إلى أطباق ، سواء في دائرة عائلية ضيقة أو في التجمعات الصاخبة.
وصفة أخرى لمزيج شتوي تقليدي ، لا يوجد فيه شيء غير ضروري ، فقط الخضروات المفضلة لدينا مع مجموعة قليلة من التوابل - طماطم غنية بالعصارة ، والملفوف الطازج المقرمش ، والفلفل الناضج ، والفلفل الأحمر ذو الجدران السميكة والجزر البرتقالي اللامع. . حتى أنها تبدو لذيذة ، وكم هي لذيذة!
لذلك ، من أجل تخزين جميع الفيتامينات التي أدخلتها الطبيعة في هذه المنتجات لفصل الشتاء ، عليك أن تأخذ النسب التالية من المكونات:
تحضير:
يتم تذكر هذه الوصفة عندما نجمع بقايا المحصول من الحديقة ، وقد تم بالفعل استخدام جميع خياراتنا المفضلة ، ويجب تطبيق الخضار - ألا تتخلص منها؟ حاولت كثيرًا ، زرعت ، زرعت ، أزيلت الأعشاب ، سقي ، كيف ترمي؟
وتستخدم هذه الصلصة خضروات وجذرية مختلفة ، والنتيجة مدهشة بعصيرها ومذاقها الغني. من كان يظن أن خليط مع الخيار سيكون ممتعًا للغاية! جربها ، طريقة الغزل لفصل الشتاء تستحق بالتأكيد الاحترام والاهتمام والحماسة من المتذوقين!
منتجات:
تحضير:
عندما لا تكون الطماطم المفضلة لدينا في متناول اليد ، ويتطلب الطبق ببساطة طعمها الحلو والحامض ، تنقذ مشتقاتها. يمكن اعتبار أكثرها فاعلية معجونًا ، لأنه تركيز عصير الطماطم ، في كل ملعقة من المنتج - ما يصل إلى 5-10 طماطم!
مع هذا المعجون ، يمكنك حتى طهي اللفات ، نفس الخليط لفصل الشتاء. من بين المزايا ، يمكنني تسمية استهلاك صغير ، على سبيل المثال ، يمكن أن تحل ملعقة واحدة فقط من الصلصة الجاهزة محل ما يصل إلى 300-400 جرام من الطماطم الطازجة. بجدية ، أليس كذلك؟
تحضير:
Solyanka لفصل الشتاء ليس حساء مألوف للكثيرين ، ولكنه بالأحرى سلطة أو طبق جانبي أو تتبيلة للطبق الأول. لكن هذا لا يجعلها أقل طعمًا ، فكل من جرب هذه الوصفة يستخدمها دائمًا كل عام. جربها ، هذا اختراع طهي ناجح حقًا!
الملفوف solyanka لفصل الشتاء أو من أي خضروات أخرى سوف ترضي بالتأكيد جميع أفراد الأسرة والضيوف. ستكون عملية التعليب بسيطة إذا اتبعت التوصيات والوصف خطوة بخطوة لكل وصفة.
تبين أن خليط الخضار مع الملفوف لفصل الشتاء يكون أكثر دقة ولذيذ إذا كانت الخضروات الأخرى مملحة به.
يتم توزيع الملفوف solyanka لفصل الشتاء بين الجرار وملفوفة بأغطية حديدية. يحفظ في مكان بارد بعد التبريد.
هناك وصفة أخرى للشتاء solyanka في الجرار ، المفضلة من قبل ربات البيوت ، والتي من الأفضل صنعها من الملفوف المبكر. تشتمل التركيبة على الكثير من الخضار ، لذا فالفوائد رائعة ، والطعم هو مجرد لعق أصابعك!
يجب لف حساء الملفوف وقلبه رأسًا على عقب. خزنها تحت بطانية دافئة لمدة يومين تقريبًا ، وبعد ذلك يمكنك نقل البرطمانات إلى مكان تخزين دائم.
يتم الحصول على الملفوف solyanka لفصل الشتاء كمخللات مخزن بالاشتراك مع معجون الطماطم. الوصفة سهلة المتابعة ، خاصة إذا اتبعت التوصيات خطوة بخطوة.
يتم توزيع حساء الخضار الشتوي في برطمانات ، ملفوفًا ومخزنًا رأسًا على عقب تحت ملابس دافئة لمدة يومين تقريبًا.
من بين وصفات hodgepodge لفصل الشتاء في الجرار ، يمكنك العثور عليها مع إضافة القرنبيط. تبين أن تحضير الخضار من القرنبيط لفصل الشتاء يكون شديد العصير ولذيذ ، وسيستغرق التحضير بعض الوقت.
- تنقسم نورات القرنبيط إلى عناقيد أصغر تُغمس في ماء مغلي مملح لبضع دقائق. بعد ذلك ، تحتاج إلى نقل الأجزاء إلى مصفاة بحيث يكون كل الماء الزائد زجاجًا.
- يجب تنظيف الفلفل البلغاري بمقدار قطعتين من السيقان والبذور ، ثم تقطيعها إلى شرائح.
- قطعي بصلتين إلى أسافين صغيرة.
- تنقسم فصوص الثوم إلى نصفين.
- ضعي 5-6 من البازلاء البهارات ، لافروشكا ، 8 حبة خردل في مرطبانات جاهزة. ثم يأتي دور الخضار. الطبقة الأخيرة عبارة عن مجموعة من البهارات الأصلية.
- يتم تحضير المحلول الملحي بشكل منفصل. صب الملح في الماء وانتظر حتى يغلي. بعد ذلك ، اسكبي شرائح الخضار لمدة 15 دقيقة وصفيها حتى تغلي مرة أخرى. تُسكب محتويات العلب مرة أخرى وتُغلق بأغطية حديدية.
ينقلب حفظ الخضار رأسًا على عقب ، بمجرد أن يبرد ، يمكنك نقل البرطمانات إلى مكان بارد للتخزين طويل الأجل.
الخضار الزرقاء بالإضافة إلى الملفوف
يتم الحصول على Solyanka بدون فطر لفصل الشتاء من أي خضروات. ولكن الأهم من ذلك كله ، أن الباذنجان سيساعد في تذكير نكهة الفطر ، على سبيل المثال ، الفطر.
Solyanka مع الباذنجان والملفوف لفصل الشتاء يرضي بألوانه الزاهية وطعمه الممتاز. كيفية طهي hodgepodge بدون تعقيم ستساعد في كتابة مفصلة.
- ملفوف (3 كجم) مفروم ناعما ، يمكنك استخدام مبشرة خاصة.
- تحتاج إلى الحصول على عصير من الطماطم (1.5 كجم). لذلك ، يتم تمرير الخضار الطازجة من خلال مفرمة اللحم.
- 1.5 كغ من البصل مقطّع إلى حلقات.
- يجب تقطيع الباذنجان (1.5 كجم) إلى مكعبات ورش الملح وتركه يرتاح لمدة 17 دقيقة. خلال هذا الوقت ستخرج كل المرارة.
- تُمزج جميع الخضار في وعاء واحد وتُطهى لمدة 50 دقيقة تقريبًا.
- ثم يُسكب 75 مل من الخل ويترك لينضج لمدة 5 دقائق أخرى.
يجب وضع الخليط الناتج لفصل الشتاء في عبوات زجاجية ، ولفها ووضعها رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.
طبق فول
يمكنك تحضير الفاصوليا على شكل خليط لفصل الشتاء. من المؤكد أن Solyanka مع الفاصوليا لفصل الشتاء سوف ترضي الجميع. يمكن تناولها بشكل منفصل عند تسخينها. وعندما يكون باردًا ، سيكون إضافة رائعة لأي طبق جانبي.
- لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى 1 كجم من الفاصوليا. يجب نقع المنتج في الماء لمدة 10 ساعات.
- تقطع الطماطم بمقدار 2.5 كجم إلى شرائح.
- يُفرم الجزر 1 كجم باستخدام مبشرة.
- 1 كجم فلفل حلو مقطع إلى شرائح.
- يقطع البصل 500 جم إلى حلقات.
- يتم خلط جميع الخضروات ، مملحة ، فلفل ، سكر ، زيت ، خل يضاف 5 مل ويتم وضع الكتلة حتى الغليان. بعد ذلك ، يُطهى لمدة ساعتين إضافيتين ، مع التقليب من حين لآخر بمحتويات المقلاة.
يوضع الحساء الجاهز في برطمانات معقمة ويغطى بأغطية حديدية. يجب تخزين الحاوية في وضع مقلوب في الأيام الأولى ، ملفوفة في بطانية دافئة.
صحن خيار
الوصفة التالية تحظى بشعبية بين ربات البيوت. "بالنسبة إلى خليط الخيار لفصل الشتاء ، أتناول المكونات التالية:
- ثلاث حبات من الطماطم والخيار ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ؛
- قطعت حبتين صغيرتين من البصل إلى شرائح.
- يقطع جزرة كبيرة على مبشرة ؛
- قطعت الثوم إلى شرائح صغيرة.
- ناعما يقطع حفنة من الشبت.
أخلط جميع المكونات وأضيف 15 غرامًا من السكر و 150 مل من الزيت. الكتلة جاهزة للتوزيع على البنوك.
أقوم بإعداد المحلول الملحي بشكل منفصل. أضيف 10 جم من الملح و 15 مل من الخل إلى لتر من الماء. بمجرد أن يغلي ، أسكب التتبيلة في الخضار. أضع البرطمانات في وعاء كبير به ماء وأعقمها لمدة 17 دقيقة.
يمكن فتح الخضار المملحة الجاهزة في الشتاء وطهي أي طبق مع إضافة خضروات صحية ولذيذة.
لفصل الشتاء ، يمكنك الحفاظ على طبق مع خيار مخلل من الملفوف.
- يقطعون الملفوف ، ويفركون جزرة واحدة على مبشرة ، ويقطعون بصلتين إلى نصف حلقات.
- مخلل خيار 300 جرام وواحد فلفل حلو مقطّع إلى شرائح.
- أولاً ، يُسكب الملح والسكر وأوراق لافروشكا والبازلاء البهارات في المقلاة. توضع جميع الخضروات المفرومة الأخرى على هذه الطبقة. يُسكب الخل 30 مل والزيت 25 مل. يخلط معجون الطماطم 60 جم بالماء ويرسل أيضًا إلى الكتلة.
- يُطهى مزيج الخضار لمدة ساعة تقريبًا. ثم يتم توزيع hodgepodge بين البنوك ، مغلقة.
تنقلب الجرار المغلقة للخضروات المخللة رأسًا على عقب وتُلف ببطانية دافئة حتى تبرد المحتويات. يمكن تخزين محتويات الأطعمة المعلبة لفترة طويلة.
كوسة لفصل الشتاء
يمكنك صنع خليط الكوسة اللذيذ لفصل الشتاء.
- للحصول على خليط ، ستحتاج إلى 3 كجم من الكوسة والطماطم و 1.5 كجم و 5 فلفل رومي و 1 فلفل حار و 2 فص ثوم. يجب تمرير جميع الخضروات المغسولة والمقشرة من خلال مفرمة اللحم.
- يضاف 200 غرام من السكر و 60 غرام من الملح و 200 مل من الزيت و 60 مل من الخل إلى الخليط الناتج. تحتاج إلى الطهي لمدة 25 دقيقة.
- يتم توزيع خليط الخضار الساخن بين البنوك ويتم لفه.
تبين أن hodgepodge المعلب لذيذ جدًا ويمكن تخزينه لفترة طويلة.
هناك وصفة أخرى للخشب مع الكوسة لتخزين الشتاء في الجرار.
- ستحتاج إلى 1.5 كجم من الكوسة مقشرة من القشر والدواخل. نقطع الخضار إلى مكعبات ونرش الملح لمدة 15 دقيقة.
- يحتاج الجزر المقشر إلى أن يبشر ، ويقطع البصل إلى مكعبات. ترسل في مقلاة بالزيت للقلي.
- تُسكب الطماطم بالماء المغلي ، وتُقشر وتُقطع إلى شرائح وتُرسل إلى قدر للطهي. أثناء الطهي ، يجب عجنهم بشوكة للحصول على كتلة متجانسة.
- اعصروا السائل من نخاع الخضار وأرسلوه إلى المقلاة للقلي.
- يُمزج جميع الخضار ويُضاف الملح والسكر. تحتاج إلى الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
- بضع دقائق قبل الرفع عن النار ، يضاف البقدونس وحمض الستريك والفلفل المطحون.
يوضع الحساء الساخن الجاهز في برطمانات ملفوفة ومغطاة بمنشفة دافئة حتى يبرد تماماً
الكسندر جوشين
لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن الجو سيكون حارًا :)
المحتوى
واحدة من أكثر الوجبات الشتوية اللذيذة هي hodgepodge. يمكنك تقديم هذا الفراغ على الطاولة باردًا وساخنًا. تحتاج كل ربة منزل إلى معرفة الوصفات الموجودة لإعداد هذه الأطعمة الشهية المذهلة لفصل الشتاء. يجب عليك بالتأكيد التعرف عليهم من أجل مفاجأة أحبائك.
وجبة خفيفة من الخضروات بسيطة للغاية. يتم تناوله كطبق مستقل ، طبق جانبي ، يوضع في أنواع مختلفة من الحساء واليخنات. يمكن تخزينها جيدًا في الشتاء ، لذلك يمكنك طهي أي كمية دون القلق من أنها ستتلف بمرور الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، تبدو فاتحة للشهية ، لذلك ستصبح زخرفة مشرقة لكل من الطاولات العادية والاحتفالية. اقرأ بعض الوصفات وابحث عن أفضل وصفات تناسبك.
للتحضير ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
الوصفة الأصلية لمخلوط الملفوف:
للطبق ستحتاج المكونات التالية:
يتم تحضير هودجبودج الفطر مع الملفوف على النحو التالي:
قائمة المكونات:
كيف تطبخ hodgepodge لفصل الشتاء:
ستحتاج إلى المنتجات التالية لهذه الوصفة:
كيفية صنع خليط لذيذ:
