أهلا يا أصدقاء!
اليوم لدينا كعكة ساحرة وجذابة من معجنات قصيرةمع التفاح الذي يمكنك تخيله فقط! اسألني - ما هو الشيء غير المعتاد في هذا فطيرة بسيطة؟ بعد كل شيء ، سنصنعها وفقًا لوصفة صاحب الجلالة ، أكثر ملوك بريطانيا العظمى طهوية ، جيمي أوليفر... وهذا النوع يشحن كل شيء لا يلمسه بسحر الطبخ. لكن ماذا يمكنني أن أقول ، إذا كانت مجرد كرة موزاريلا مكسورة من جيمي وصُببت بزيت الزيتون هي عمل فني بحد ذاته.
ماذا عن مزيج من التفاح و lingonberries؟ هل تخيلت بالفعل ما هي النكهة التي ستأتي من الفرن؟ وهكذا يمكنك اللعب بالمكونات لفترة طويلة ، وتشغيل خيالك - والمضي قدمًا.
لكن أولاً ، كما وعدنا ، دعونا نتعامل مع القاعدة - عجينة الغريبة. ولهذا ، سوف نستخدم توصيات الرئيس مرة أخرى.
النسبة الرئيسية هنا 1 جزء دهن و 2 جزء طحين.
يجب أن يتم ذلك بسرعة حتى لا يتوفر للزيت وقت ليذوب ، ومن الناحية المثالية ، يجب وضع اليدين في ماء بارد قبل ذلك.
- أضف القليل من قشر الليمون المبشور حديثًا ؛ يكفي هنا بضع ضربات بمبشرة.
- اخفقي البيض برفق باستخدام شوكة وأضيفيه إلى العجينة مع الحليب ، امزجي خليط الرمل مع المكونات السائلة ، لكن قليلاً فقط ، لا تفرطي!
- نضع العجينة على منضدة مملوءة بالدقيق ، والآن نضغط ونضغط بكلتا يدينا وكأننا نشكل كعكة من الرمل.
يجب ألا تكون العجينة ناعمة أو مرنة. هذا هو الضمان لانهيارها المستقبلي في الكعكة.
- غلفي العجينة في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- بعد مرور نصف ساعة ، يمكن دحرجة العجين. يجب أن يتم ذلك على طاولة مطحون. ثم يكون من الملائم نقلها إلى قالب أو على صفيحة خبز عن طريق لفها على شوبك.
أو يمكنك دحرجتها على النحو التالي: ضع ورقة من الورق على الطاولة ، ثم ضع عجينة البسكويت عليها ، وقم بتغطيتها بورقة ثانية من الرق ولفها بعلبة درفلة فوقها. لن يسخن العجين كثيرًا أثناء عملية الدرفلة ، وإذا انكسر ، ما عليك سوى توصيل الكسر بيديك ومرة أخرى "لف" هذا المكان بمسمار دحرجة فوق الرق. من الملائم نقل الطبقة الملفوفة إلى القالب مباشرة على الصفيحة السفلية من الرق.
- يمكن تخزين عجينة الغريبة المحضرة بهذه الطريقة في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين
- يعجن العجين و في معالج الطعام، عادة ما تقوم بعمل رائع في تقليب الدقيق والزبدة والسكر البودرة ، وبعد إضافة البيض والحليب ، قم بحركات نابضة أخرى. الآن ضع العجينة على الطاولة وشكل الكعكة بيديك ، كما في الخطوة 5.
والآن بعد أن أصبحت عجينة الغريبة جاهزة ، أو ربما مجمدة للاستخدام في المستقبل ، ننتقل إلى خبز عجينة بسيطة ، ولكن تمامًا سحر فطيرة التفاح.
مكونات الكيك:
- عجينة الغريبة - 1 جزء (الوصفة أعلاه⇑)
- تفاح - 5-6 قطع
- سكر - 150 غرام
- القرفة المطحونة والزنجبيل - حسب الرغبة
- زبدة - 85 غرام
- بيضة للتشحيم - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة طهو:
- قم بإزالة اللب من التفاح وقطعه إلى شرائح كبيرة نوعًا ما.
انتبه - إذا كنت تتناول تفاحًا من أنواع مختلفة ، فسيصبح مذاقها في الفطيرة أكثر وضوحًا وكثافة.
- أضيفي السكر إلى شرائح التفاح ، أضيفي القرفة والزنجبيل حسب الرغبة واخلطيهم.
- سخني الفرن إلى 180 درجة. دهن قالب بقطر 26 سم بالزبدة. سنخدم الفطيرة الموجودة فيه ، بحيث يحتاج النموذج إلى شكل أكثر أو أقل مظهرًا.
- قسّمي عجينة البسكويت إلى جزئين متساويين وافردي طبقتين بسماكة 1 سم ، وضعي طبقة واحدة في قالب. يجب أن يكون حجم الطبقة أكبر من قطر القالب. نضعها بحيث تغطي العجينة قاع وجدران القالب تمامًا وتناسبها بإحكام. الآن قم بلفها على طول الحافة العلوية للقالب باستخدام شوبك لإزالة العجين الزائد.
- نضع حشوة التفاح على العجينة وننشر الزبدة مقطعة إلى عدة قطع فوق الحشوة. ادهني حواف العجين ببيضة مخفوقة قليلاً.
- افردي الطبقة الثانية من العجين وغطي القالب بها. على التفاح ، سوف يكمن بحيث تكون كل انحناءاتهم مرئية - وهذا من روح جيمي تمامًا. الآن نضغط بشدة على الطبقة العليا بأيدينا على طول حواف النموذج ، بحيث تتناسب كلتا الطبقتين في هذا المكان بإحكام مع بعضهما البعض (وستساعدنا البيضة في لصقهما معًا). سنقوم بإزالة الفائض من الطبقة العليا.
- يُدهن الجزء العلوي من الفطيرة بالبيض المخفوق ، ويُرش بقليل من القرفة والسكر. سنقوم بعمل عدة قطع في الجزء العلوي من الكعكة بسكين.
- للحصول على فطيرة حمراء فاتحة للشهية ، نحتاج إلى 55 دقيقة و 180 درجة في الفرن.
والآن الخدمة! سنقدم الكيك ساخنًا ، ونضع القطع العطرية التي تتنفس بالبخار على طبق بجانب مغرفة آيس كريم الفانيليا. حسنًا ، من توقع هذا من فطيرة تفاح بسيطة ، أليس كذلك؟
أحب هذه الفطيرة لمزيج من العجين المتفتت اللذيذ وحشو التفاح اللذيذ. لا أعرف السبب ، ولكن في هذا الخبز يكون التفاح "طازجًا" ، بدون معالجة حرارية ، على الرغم من أن وقت الخبز في الفرن طويل جدًا. قم بتدوين الوصفة بسرعة واطلع على الشرح خطوة بخطوة حول كيفية الطهي كعكة الغريبةمع التفاح وإرضاء أحبائهم في اللحظة المناسبة التالية)
المكونات (على أساس قالب قطره 24 سم):
افصل صفار البيض عن البروتينات. الآن يتم بيع عدد هائل من الأجهزة من أجل القيام بذلك بشكل صحيح ، يمكنك شراء أداة مشابهة لمطبخك أو فصلها بالطريقة القديمة ، يدويًا ، أهم شيء هو القيام بذلك بعناية حتى لا تتساقط من يدخل صفار البيض في البروتينات (لأن المرينغ من البروتينات لا يمكن أن يتغلب).
أضف السكر (نصف 3/4 كوب) والملح على طرف السكين (حسب الرغبة). يقلب بالمضرب.
ثم 180 غرام. أضف الزبدة المخففة إلى كتلة سكر البيض. قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا (ولكن على الأرجح لن يكون من الممكن عمل خليط متجانس تمامًا ، وهذا أمر طبيعي لعجينة الغريبة).
الخطوة التالية هي إضافة الدقيق إلى عجينة الغريبة. ينخل الطحين والبيكنج بودر مع غربال إلى أجزاء ، مع التحريك التدريجي والتحكم في سمك العجين.
نحن بحاجة إلى جمع كل العجين في كتلة. سيتطلب ذلك سكب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء المثلج واستمر في العجن بيديك. حاول ألا تعجن العجين (مثل الخميرة ، على سبيل المثال) أو فوقها ، ولكن فقط اجمع كل قطع العجين في كرة واحدة.
اتضح كرة من المعجنات الناعمة القصيرة.
نقوم بفصل ثلث العجين عن الكمية الإجمالية وإرسالها إلى الثلاجة (أو أفضل في المجمد لمدة 15-20 دقيقة).
ضعي الباقي في منتصف صينية الخبز ، حيث سنخبز الفطيرة. قم بتغطية الطبق / صينية الخبز بورق الخبز ، ودهنها بالزيت النباتي ورشها بالدقيق ، وتخلص من الدقيق الزائد. 
استخدم أيدينا لتسوية العجينة على طول قاع القالب بحيث يتكون قاع الفطيرة بجوانب 2-3 سم. من الضروري أن يكون قاع الفطيرة كاملاً ، بدون تشققات وثقوب ، وإلا فإن عصير الحشوة سيتدفق ويدمر كل شيء.
في غضون ذلك ، قشر التفاح ، واقطعه إلى نصفين ، واقطع القلب بالبذور.
نبشر التفاح بخلايا متوسطة. سوف يغمق لون التفاح على الفور - ليس بالأمر المهم. إذا كان هذا يربكك ، يمكنك رش القليل من عصير الليمون على التفاح.
يمكنك وضع القليل من الفانيليا في الحشوة. لا داعي لإضافة السكر ، لأننا سنملأ حشوة التفاح بالبروتينات المخفوقة بالسكر.
يخفق بياض البيض مع النصف المتبقي من السكر في كتلة بيضاء لامعة (ليس من الضروري على الإطلاق الخفق حتى الذروة ، قوام أبيض ناعم إلى حد ما). يُسكب البياض في حشوة التفاح ويُقلب.
ضعي كل الحشوة على قاعدة معجنات قصيرة ، وضعيها على شكل فطيرة.
نرش سطح الفطيرة بالعجين (الذي كان في الفريزر طوال هذا الوقت). نفرك قطعة العجين هذه على مبشرة ونضعها على سطح الفطيرة. الحشوة ليست مغطاة بالكامل بالعجين ، لكن إذا أردت طبقة سميكة ، يمكنك ترك المزيد من العجين ليبرد.
تُخبز فطيرة الرمل مع التفاح في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. من الضروري التأكد من أن الحشوة تتماسك بشكل صحيح وتكثف من الأعلى ، وأن العجين يتحول إلى اللون البني.
بالعافية! شارك صور فطيرة التفاح الغريبة باتباع هذه الوصفة في التعليقات. إذا كان لديك أي أسئلة، يطلب.
هل تحب المخبوزات مع التفاح؟ لاحظي (الكثير من التفاح والقليل من العجين).
في تواصل مع
دائمًا ما تكون الحلوى التي يتم إعدادها في المنزل بأيديكم متعة كبيرة للمضيفة نفسها وعائلتها وضيوفها. كعكة قصيرة مع التفاح مناسبة لحدث رسمي وللتجمعات المنزلية العادية مع الشاي.
تتمثل إحدى مزايا هذه الحلوى في أنها ليست عالية جدًا في السعرات الحرارية ، لذلك حتى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو أولئك الذين يراقبون خصرهم يمكنهم التعامل معها (في حدود معقولة بالطبع).
عجينة الغريبة (Pate Sablee ، "saber" - الفرنسية) ، وفقًا لدرجة الحب بين العجين ذي الأسنان الحلوة ، تذهب مباشرة بعد عجينة الخميرة. هذا يرجع إلى حقيقة أنه من السهل جدًا تحضيره. بالإضافة إلى ذلك ، على أساس عجينة الغريبة ، يمكنك خبز ملفات تعريف الارتباط ، والكعك ، والفطائر ، والكيش ، واللفائف.
يطلق عليه ذلك لأنه عند درجات الحرارة المرتفعة يصبح متفتتًا ، مثل الرمل. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه يحتوي على كمية كبيرة من الدهون من السمن أو الزبدة.
اعجن عجينة الغريبة بالملعقة. من الأفضل عدم استخدام العجن اليدوي ، لأن العجين يتحول إلى منتج كثيف وسعرات حرارية أكثر ويفقد قابليته للتفتت.
عندما يبدأ طاهي المعجنات في تشكيل المنتجات من صابر ، يجب عليه التحقق من أن درجة حرارة الهواء في الغرفة والمنتجات وجميع الملحقات المتصلة بالعجين لا تزيد عن 18-200 درجة.
تُخبز الحلويات على درجة +180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يعتمد وقت الخبز على حجم العناصر ونوع الفرن.
يمكن تجميد عجينة الغريبة محلية الصنع في المنزل ووضعها في الحجرة. تحتاج إلى استخدامه في موعد لا يتجاوز 90 يومًا.
اختيار مجموعة متنوعة للفطيرة هو مسألة شخصية من ذوق كل شخص. بعض الناس يحبون التفاح الصلب الحلو ، والبعض الآخر - مع الحموضة.
ولكن هناك عدة معايير يمكنك من خلالها فهم ما إذا كان التفاح مناسبًا للحشو أم لا.
فيما يلي أفضل أنواع الخبز.
هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الطرق لتحضير حلوى التفاح على عجينة متفتتة. التفاح فاكهة تتناسب مع مجموعة متنوعة من البهارات والتوت.
أكثر الوصفات الشعبيةموصوفة أدناه.
وفقًا للوصفة التقليدية ، يتم تحضير هذه الحلوى بشكل مغلق.
من المهم قياس جميع النسب بشكل صحيح للحصول على عجينة قابلة للتفتيت ومتفتتة لن تنهار.
لتحضيره سوف تحتاج:
سيتطلب صنع الحشوة:
تُمزج جميع المكونات وتُضاف المارجرين المفروم مسبقًا. طحن الكتلة الناتجة إلى فتات وإضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء. نقوم بتجميع العجين في كتلة واحدة ، ونقسمها إلى جزأين ، ونضعها في كيس من البولي إيثيلين ونضعها في الثلاجة.
نقطع الثمار للحشو إلى شرائح صغيرة ، ونرش النشا والقرفة والسكر على الوجه ، ونضيف عصير الليمون.
ضعي إحدى قطع العجين المبردة في قالب أو مقلاة.
ضعي التفاح على القاع مع قطع صغيرة من الزبدة وفوق باقي الطبقة الرملية التي تم دحرجتها بالفعل. يجب أن تكون الحواف مضغوطة ، في المنتصف قم بعمل قطع صغير. يجب أن توضع الفطيرة في الثلاجة لحوالي 25 دقيقة ، ثم تذهب إلى الفرن.
هذه الوصفة تأتي من المطبخ الفرنسي. تبين أن الفطيرة لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق.
بالنسبة للعجين ، نأخذ جميع المكونات نفسها كما في الوصفة المعتادة.
حشوة:
نخلط جميع المكونات ونضع الزبدة فيها ونقطعها بالسكين. يضاف البيض ويعجن بسرعة كبيرة ويوضع في مكان بارد. يجب أن نتذكر أن عجينة الغريبة لا تحب اليدين.
في غضون ذلك ، اخفقي القشدة الحامضة والسكر والبيض. يقطع التفاح جيدًا ، مقشرًا مسبقًا من البذور ، ويخلط مع القرفة المطحونة.
يجب دحرجة العجين المبرد ووضعه في قالب.
حوالي 15 دقيقة كعكة الغريبةتُخبز في الفرن ، ثم توضع التفاح فوقها ، كل هذا يُسكب بالقشدة الحامضة الممزوجة بالسكر والبيض. يتم إرسال الفطيرة مرة أخرى إلى الفرن في نفس الوقت.
بعض ربات البيوت يطلقن على هذه الكعكة اسم كعكة الجبن الملكية أو الملكية. لقد وجد العديد من محبي هذه الوصفة عجينًا رقيقًا وحشوًا لذيذًا بالعصارة.
لتحضير العجينة التي تحتاجها:
لملء:
تلين الزبدة ويضاف إليها الدقيق والصودا والسكر. تخلط بسرعة وتوضع في الثلاجة.
الحشوة تشمل الجبن والبيض والرمل والتفاح المفروم. يتم وضع العجين ، حشوة خثارة التفاح ، الفتات في الشكل. تُخبز هذه الكعكة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
قائمة مكونات هذه الوصفة الرائعة:
أولاً ، يجب تقشير الثمرة بعناية وتقطيعها جيدًا. ثم تخلط مع حبيبات السكر (تأخذ حوالي 70 جرامًا) ، وتوضع في وعاء وتترك على نار خفيفة حتى تنضج التفاح ويكتسب لونًا ذهبيًا.
تحتاج أيضًا إلى إجراء الاختبار. يتم فصل البياض عن الصفار ونقله إلى الثلاجة. يخفق صفار البيض بالسكر (80 جرام). يذهبون أيضًا مع المارجرين والطحين ومسحوق الخبز والقشدة الحامضة. عجينة جاهزةيمكن الاستغناء عنها مباشرة في قوالب بدون تبريد. نرسل الكتلة الناتجة لمدة 10 دقائق إلى فرن شديد التسخين.
خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير المرينغ - هذه مجرد بروتينات ، تُخفق مع باقي السكر المحبب حتى يتم الحصول على رغوة جيدة.
من الفرن ، تحتاج إلى إخراج القشرة المخبوزة ، ووضع التفاح وبياض البيض المخفوق عليها ، ثم في الفرن وانتظر حوالي 10 دقائق أخرى.
إنه غير معقد وصفة سريعة... لمثل هذه الحلوى ، سوف تحتاج إلى صنع عجينة الغريبة باستخدام الطريقة الكلاسيكية. تحتاج أيضًا إلى تناول 3 تفاحات كبيرة.
يتم تقشير التفاح وتقطيعه ، ويوضع بشكل جيد وأنيق على العجين بالشكل. يرش السكر على الوجه ويضاف القليل من الزيت إذا رغبت في ذلك. يُخبز على درجة حرارة عالية لمدة 20 دقيقة.
هذه وصفة بسيطة للغاية ، ومع ذلك ستسعد جميع الضيوف بمظهرها.
للاختبار الذي تحتاجه:
يُسكب حوالي 1/3 كوب من السكر. تضاف الصودا وبيض الدجاج والسمن المذاب والدقيق إلى الجزء الآخر. كل شيء يختلط. علاوة على ذلك ، يتم تقسيم الكتلة الناتجة إلى جزأين ، يتم لفهما في فيلم ووضعهما في ظروف درجة حرارة + 2 + 6.
يتم تقطيع التفاح جيدًا أو تمريره من خلال مبشرة. يُسكب السكر المتبقي على العصيدة الناتجة. يمكنك إضافة القرفة.
لكى يفعل فتات الرمل، يجب أن تكون العجينة مبردة بقوة أو حتى مجمدة. فقط في هذه الحالة سيسمح لك بفركه. افركي نصفها على ورقة خبز ، ثم ضعي الحشوة في الأعلى - الجزء الثاني من عجينة الغريبة المبشورة.
يتم إرسال فطيرة الغريبة مع التفاح إلى الفرن لمدة 30 دقيقة. عندما تكون جاهزًا ، يمكنك تزيينها بالمسحوق.
فوق هذه الكعكة ، أضف فتات صغيرة تسمى streusel.
يمكن صنع عجينة سائبة بالطريقة التقليدية.
للرش ، خذ الدقيق المنخول (حوالي 0.5 كوب) ، 1 كيس من سكر الفانيليا ، 4 ملاعق كبيرة. رمل عادي ، 60 جم زيت. Streusel جاهز.
يتم لف العجين جيدًا ، ويتم وضعه بدقة في قالب ، ثم تحتاج إلى دهن التوت فوقه. ثم يرش النشا ويوضع التفاح المفروم (لا يزيد عن 1-2 وسط). يضاف Streusel إلى الجزء العلوي من التوت والفواكه. بعد ساعة في الفرن تكون الفطيرة جاهزة.
يمكن إضافة الكثير من الأشياء الجديدة والأصلية إلى هذه الوصفات.
فطيرة الرمل مع التفاح - جدا طبق لذيذ... تحضيره مثير للغاية ، حيث يتيح لك تجربة العجين والحشوات بأمان. كما أن توفر المكونات يجعل من الممكن الاستمتاع بهذه الحلوى على مدار السنة تقريبًا.
شارلوت حلوى لذيذة وبسيطة وشعبية. اتضح أن فطيرة الغريبة اللذيذة للغاية مع التفاح - تؤكد الحموضة الخفيفة على المذاق الرقيق لعجينة الغريبة. ستغير هذه الوصفة طريقة تفكير الناس في المخبوزات الشهيرة.
ستجعلك شارلوت المعجنات مع التفاح المحضر وفقًا لهذه الوصفة وقتًا أطول بقليل من تحضير المخبوزات العادية. لكن النتيجة تستحق الوقت.
يُمزج التفاح مع المكونات الأخرى للحشوة ، يوضع في الفرن ويُطهى على حرارة 150 درجة. في غضون نصف ساعة. قلّب التفاح بعد 15 دقيقة من الطهي ، مرة أخرى في نهاية الخبز. اتركيه ليبرد.
يُمزج الدقيق مع المنتجات السائبة. في وعاء الخلاط ، اخلطي كتلة الدقيق مع الزبدة. نواصل العملية لعدة دقائق ، ثم نضيف الصفار ونخلط مرة أخرى. يشبه الخليط كسرة رطبة خشنة. نقوم بتبريده لمدة نصف ساعة في الثلاجة ، وشد الحاوية بفيلم - حتى لا ينتهي العجين.
يُغطى القالب بالرق ، ويُدهن نصف العجينة عليه ، ويُدك قليلاً. ننشر التفاح ونغطى بالعجين. نخبز 180 درجة. 45-50 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 15 دقيقة في الشكل ، ثم أخرجه ورشه بالبودرة.
في المذكرة. يمكن استبدال الزبدة بالسمن النباتي إذا لزم الأمر.
يتم تحضير لاش شارلوت من خليط- تعمل بشكل جيد ، مما يخلق قوامًا مساميًا ودقيقًا للكيك.
أولاً ، اشطف التفاح ، قم بإزالة المركز بالبذور منه. تقسم إلى مكعبات صغيرة. ضعي كل شيء في وعاء زجاجي / بلاستيكي ، ورشي عصير فاكهة الليمون المقطعة وقلبي بملعقة لتوزيعه بالتساوي - سيساعد الإجراء في الحفاظ على بياض التفاح. يمكن ترك تفاحة واحدة للزينة - مقطعة إلى شرائح رفيعة.
تحضير العجينة: امزج المكونات الجافة ، واضرب البيض فيها ، واعمل بالخلاط لعدة دقائق - تحصل على كتلة من الاتساق الكريمي. يُضاف التفاح ويُحرَّك بملعقة أو ملعقة.
غطي القالب بالزيت قليلاً. نسكب العجينة ونضع شرائح رقيقة من التفاح فوقها. ضعيها للخبز عند 180 درجة. لمدة نصف ساعة أو حتى أربعين دقيقة. إذا كان هناك تسخين علوي ، يمكنك في النهاية تشغيله لمدة 3-5 دقائق حتى يتحول الجزء العلوي من شارلوت إلى اللون البني.
لا تختلف فطيرة الغريبة المفتوحة مع التفاح كثيرًا عن فطيرة الغريبة العادية. نقترح تغيير الحشوة قليلا.
اعصر العصير من الليمون. نقوم بتنظيف التفاح المغسول من القلب ، ونقطعه إلى شرائح رقيقة ، ونرش القرفة والسكر (حسب الرغبة) ، ونملأه بالعصير ونخلط باليد. سوف يمنع العصير قطع التفاح من التغميق.
وزعي العجينة على الجزء السفلي من القالب المحضر بارتفاع 4-7 سم ، مع تشكيل جوانب صغيرة يدويًا. ننشر شرائح التفاح بالتساوي. نخبز لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة. دهن الفطيرة النهائية بالمربى.
تبين أن الفطيرة رقيقة للغاية ورقيقة. تسمى هذه الفطيرة أحيانًا أيضًا الفيينية.
تتحول فطائر الكفير إلى أن تكون رقيقة جدًا ومسامية ، لأن العجين الموجود على منتج الحليب المخمر يتناسب بسرعة كبيرة.
يخفق السكر وكتلة التفاح بالملح. الكتلة ستخف كثيرا.
نقدم الكفير والبهارات ونعمل بالخلاط لعدة دقائق. ينخل الدقيق والصودا في كتلة سائلة ، ويخلط جيدًا باستخدام خفاقة / ملعقة. يُسكب الزيت ويُمزج.
اشطف التفاح وقشره وقطّع إلى شرائح رفيعة.
دهن القالب قليلاً بالزبدة ، رشي السميد بالتساوي - سيساعدك ذلك على إخراج الكيك النهائي بسهولة. ننشر التفاح ونملأه بالعجين. نخبز فطيرة عند 180 درجة. في غضون 40 دقيقة.
قبل التقديم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رشها مسحوق السكر.
يمكن صنع المعجنات القصيرة باستخدام الدقيق أو بسكويت الزبدة. في هذه الوصفة ، نقترح تجربة فطيرة تتكون قاعدتها من فتات ملفات تعريف الارتباط.
نسكب جميع المكونات الجافة للعجين في وعاء الخلاط ونقلبها لبضع دقائق حتى يصبح الخليط متجانسًا. ثم ضعي شرائح الكريمة إلى قطع واسكبيها زيت نباتي... اعمل مع الخلاط لبضع دقائق أخرى - ونتيجة لذلك ، يجب أن تصبح الكتلة بأكملها مثل الفتات. ثم نضع في وعاء منفصل ، ثم نسكب الماء تدريجياً ونعجن كرة من العجين. لفها بورق احباط وأرسلها إلى الثلاجة لتبرد قليلاً.
في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. سخني الزبدة في قدر. اشطف التفاح وقشره وقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضعيها وربع كوب من السكر على الزبدة ، واتركيها تغلي لمدة سبع دقائق على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر.
امزج الماء مع النشا حتى تصبح الكتلة متجانسة. عندما ينضج التفاح قليلاً ، أضف النشا إليه واخلطه واتركه يغلي لمدة دقيقة. ثم تضاف جميع مكونات الحشوة. يغلي لمدة خمس دقائق أخرى - سوف تتكاثف الكتلة قليلاً.
تحضير التزيين: يقطع اللوز والبندق ناعماً جداً بسكين ، يسحق البسكويت بواسطة شوبك ، يخلط مع جميع المكونات الأخرى ويخلط جيداً.
أخرجي العجينة المبردة من الثلاجة ولفيها إلى طبقة دائرية وضعيها في قالب. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. ضعي ورقة صغيرة من البرشمان على طبقة العجين ، ورشي القليل من الحبوب واخبزيها لبضع دقائق - سوف يصبح لون العجين بني فاتح. هناك حاجة إلى الجريش حتى لا يرتفع قاع القاعدة عالياً. أزيلي الورق والحبوب ، ضعي الحشوة على القاعدة ، غطيها بالكريمة واخبزيها لمدة ثلث ساعة.
كعكة رطبة قليلاً مصنوعة من عجينة القشدة الحامضة.
اشطف التفاح تحت الماء الجاري ، وأزل الحبوب بالأغشية ، وإذا رغبت في ذلك ، اقطع القشر. قطعي الثمار إلى شرائح رفيعة ورشيها بالقرفة إذا رغبت في ذلك ووزعيها بالتساوي في طبق فطيرة.
نخفق القليل من البيض ، ثم نضيف السكر ونخفق مرة أخرى حتى يذوب السكر تمامًا وتزداد الكتلة في الحجم. بعد ذلك ، ضعي الكريمة الحامضة ، وامشِ مرة أخرى باستخدام الخلاط. يُسكب في الطعام الجاف ، ويُعمل بالخلاط لعدة دقائق.
نسكب العجينة فوق التفاح. تخبز لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.
في المذكرة. تضع ربات البيوت التفاح بطرق مختلفة: يفضل البعض أن تكون الفاكهة في قاع الفطيرة ، والبعض الآخر في المنتصف ، والبعض الآخر يفضلها في الأعلى. تجدر الإشارة إلى أنه عند وضع التفاح في الأعلى ، يوصى بتقطيعها إلى شرائح رفيعة - ستبدو الكعكة أنيقة ، وستكون الفاكهة بمثابة زخرفة.
افصل البروتينات واضرب بالسكر حتى يصبح رقيقًا. عندما يصبح القوام خصبًا ، أو أكثر أو أقل سمكًا ، فإننا نقدم صفارًا واحدًا تلو الآخر ، دون إيقاف عملية العمل باستخدام الخلاط. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة كثيفة إلى حد ما ، تذكرنا بالكريمة الحامضة السميكة.
ينخل الدقيق في كتلة السكر والبيض ، ويخلط مع ملعقة. ستصبح الكتلة أكثر سمكًا ، لكن العجين سيكون سائلاً.
اشطف التفاح ، اقطع القلب بالبذور وقطّع إلى شرائح أو مكعبات - حسب التفضيل الشخصي.
دهن الحاوية متعددة الطهي بالزيت قليلاً ، ثم اسكبي العجين فيها ، ورشي عليها قطع التفاح. نختار وضع "الخبز" ، ونغلق الغطاء ، ونضبط الوقت على 45 دقيقة.
بسيط و وصفات لذيذةالفطائر
معجنات لذيذة لصنع الشاي في المنزل. تذوب فطيرة التفاح الرقيقة في فمك. نظرة وصفة مفصلةمع الصور. ابهج عائلتك مع لذيذ.
ساعة واحدة و 20 دقيقة
210 سعرات حرارية
5/5 (1)
حاولت صنعه ، وفي المرة الأولى حصلت على فطيرة مغلقة رائعة. منذ ذلك الحين ، غالبًا ما أخبزها بسرور كبير لعائلتي وأصدقائي. هذه الوصفة هي نعمة مرحب بها للنباتيين لأنها لا تشمل البيض.
ولكن يمكنك تجربة إضافة العديد من المنتجات بقدر ما تريد. وهناك تفصيل آخر مهم يتم تضمينه في الوصفة: أثناء عملية الطهي (عند عجن العجين ، وتقشير التفاح ، وتحضير الحشوة) ، عليك التفكير في شيء لطيف وخفيف للغاية - وهذا يجعل الكعكة ألذ.
ادوات المطبخ: وعاء للعجن. كيس أو فيلم تتشبث ؛ 2 لتر قدر أو قدر ؛ طبق الخبيز.
الاختيار بين السكر والسكر البودرة للعجين ، إعطاء الأفضلية للسكر البودرة.عجينة البودرة أكثر مرونة من السكر وليونة ونعومة. يمكن استخدام الكفير أي محتوى دهني... يجب أن يكون باردًا (طازجًا من الثلاجة). إذا نفد الكفير ، استبدله ماء بارد.
من الأفضل اختيار التفاح للتعبئة أصناف حلوة وحامضة... الحموضة اللطيفة في الحشوة ستنعش مذاق الكعكة. عند التسوق لشراء الزبيب ، انتبه إلى لونه وملمسه.
اقرأ معنا مدى سهولة الطهي و.
في هذا الفيديو وصفة جيدةفطيرة صغيرة مع التفاح والمرينغ ، ولكن بدلاً من السمن في العجين ، استخدم الزبدة كلما أمكن ذلك.
بعض خيارات فطيرة التفاح الأكثر شيوعًا هي التفاح وخبز بياض البيض المخفوق. فارق بسيط في إعداده هو أنك بحاجة إلى الطهي بياض البيض المخفوق(أما بالنسبة للمرينغ) وضعي طبقة من كتلة البروتين فوق طبقة التفاح ، ورشي عليها عجينة الغريبة المبشورة واخبزيها. يتم الحصول على فطائر التفاح من المعجنات قصيرة القوام مع المرينغ ليس فقط مع حموضة التفاح اللطيفة ، ولكن أيضًا مع أزمة حساسة.
أيضا ، فطائر التفاح المفتوحة المصنوعة من المعجنات قصيرة القوام تحظى بشعبية كبيرة بين الناس. من أجل تحضير مثل هذه الفطيرة ، تحتاج إلى صنع عجينة الغريبة ، وللحشو ، كراميل التفاح ، مقطعة بعناية إلى شرائح جميلة ، أي قلي القليل في الزبدة مع إضافة السكر والقرفة. ثم ضعي نمط التفاح بشكل جميل على طبقة من العجين واخبزيها 20 دقيقة فقط.
اقرأ المزيد عن التحضير هنا. يمكن أن تكون فطائر الغريبة المفتوحة مع التفاح لذيذة جدًا مع حشوة القشدة الحامضة. للقيام بذلك ، قم بإعداد فطيرة الغريبة المفتوحة مع التفاح وصبها في الأعلى بحشوة القشدة الحامضة ، وهي مصنوعة من القشدة الحامضة والسكر والفانيليا والنشا بنسب معينة. تبين أن هذه الكعكة أكثر نعومة ونعومة.
اكتب إذا كنت تحب وصفتي. ربما لديك أسرارك الخاصة في صنع الفطائر - شارك معنا. نحب أن نسمع منك. أتمنى للجميع السعادة.
