إذا كنت تريد إرضاء أحبائك وجبة خفيفة لذيذةوتزيين فقط طاولة احتفالية، ثم يمكنك طهي كافيار الباذنجان الشهير. الوصفة خفيفة جدًا وبسيطة وتتطلب مكونات قليلة وبأسعار معقولة جدًا.
من أسهل الطرق لعمل كافيار الباذنجان محلي الصنع هو تناول:
تحتاج أولاً إلى شطف جميع الخضار بالماء البارد. نقطع الباذنجان إلى حلقات
البصل - في مربعات صغيرة.
أزل الجلد من الجزر وابشره.
يُرفع الفلفل الزائد ويُقطّع إلى قطع صغيرة.
توضع حلقات الباذنجان في مقلاة وتُقلى لبضع دقائق على كلا الجانبين.
اقلي الجزر المبشور أيضًا ، واخلطيهم مرة أخرى واقليهم لمدة 5 دقائق.
يقلى أيضا الفلفل الحلو والبصل ويخلط جيدا ويقلى
خذ وعاءًا ، ضع كل الخضار المقطعة.
نأخذ الطماطم ، نفرمها ناعماً ونفرمها للحصول على عصير الطماطم.
تُسكب الطماطم في قدر ويُترك مزيج الخضار على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
عقمي البرطمانات والأغطية ، ثم ضعي المزيج النهائي في البرطمانات وغطيها بغطاء.
كافيار الباذنجان لفصل الشتاء جاهز. بالعافية!
تتضمن هذه الوصفة تحضير كافيار الباذنجان.
لهذا نحتاج:
أولاً ، اشطف الخضار بالماء البارد. اسلقي الجزر وانزعي القشرة. افصل الفصوص عن الثوم ، ثم قشر البصل. إزالة البذور والأجزاء الزائدة من الفلفل. قشر الباذنجان وقسمه إلى جزئين متساويين.
نأخذ صينية خبز ونفرشها ببعض الزيت ونضع الباذنجان المفروم.
نأخذ وعاء عميق ونرسل البصل ونسكب زيت عباد الشمس ونقلى فوق النار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
يُسكب البصل المقلي في مزيج الخضار المفروم ويُشعل النار لمدة نصف ساعة. افصل القشر عن كل حبات الباذنجان ، وتمر عبر مفرمة اللحم وتصب في كتلة الخضار.
يُغلى المزيج لمدة نصف ساعة أخرى ، يُضاف التوابل والملح ويُخلط جيدًا. ضع الخضار الجاهزة في برطمانات تحتاج إلى التعقيم أولاً. تغطية و نشمر.
أشهى كافيار الباذنجان من خلال مفرمة اللحمهذا الطبق متعدد الاستخدامات وبسيط للغاية بحيث يمكنك إضافة أي شيء إليه ، مع ترك الباذنجان فقط دون تغيير. من السهل جدًا تحضير الكافيار نظرًا لحقيقة أن جميع الخضروات تقريبًا تحتاج إلى فرمها.
لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ هذه القائمة من الأطعمة:
لتحضير هذه الأطعمة الشهية المتنوعة ، تحتاج إلى:
يتم أيضًا إرسال الفلفل المطحون والطماطم ، المتبل بالبهارات ، إلى الغلاية ويخلطون مع بعضهم البعض.
يستغرق طهي هذه الكتلة ساعة ، و 10 دقائق قبل أن تنضج بالكامل ، تحتاج إلى سكب الثوم المفروم والأعشاب المفرومة.
ارفعي الكتلة المحضرة من الحرارة وضعيها في برطمانات جاهزة ، غطيها ولفيها.
تعرف كل ربة منزل تقريبًا هذه الوصفة ، حيث تبين أن الطبق فاتح للشهية للغاية.
لإنشاء هذا الطبق ، خذ المنتجات اللازمة:
مراحل تكوين التحفة:
يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويترك لمدة دقيقة ، وهذا ضروري للتخلص بسهولة من جلد الطماطم. نقطع البصل ناعما ،
وتمرر الثوم من خلال مكبس.
نقطع الباذنجان والطماطم بسكين خشبي ،
يُسكب البصل المفروم والثوم ويُسكب الزيت ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُحرّك.
وصفة الجدة جاهزة.
لتحضير هذا الطبق اللذيذ ، تناول المكونات التالية:
تحضير:
اغسل الباذنجان وانزع القشر وقطعه إلى حلقات.
يرش الملح على الباذنجان ويسكب الماء ، ويترك لبعض الوقت للتخلص من الطعم المر.
اغسل الجزر وأزل القشرة.
من الضروري إزالة جميع الأجزاء غير الضرورية من الفلفل الحلو ، مقطعة إلى جزأين متساويين.
نقطع البصل ناعما.
تخلص من قشور الطماطم ،
أضفه إلى مفرمة اللحم واقفز.
في حالة تحول الكتلة إلى سائل ، يمكنك طهيها على نار متوسطة. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
تُمرر بقية الخضار في مفرمة اللحم وتوضع في وعاء منفصل.
يجب ترك الكتلة على النار حتى الغليان ، ثم تطهى لمدة نصف ساعة أخرى.
ضعي الكافيار في برطمانات معقمة ولفيها.
ضعها في مكان بارد ومظلم.
كافيار الباذنجان أشهى الوصفات
استفد من هذه وصفات بسيطةو الطبخ أطباق لذيذةلأحبائهم. الشيء الأكثر أهمية هو أنه يمكنك تزيين أي طاولة احتفالية بهذه الأطعمة الشهية ومفاجأة ضيوفك بسرور ، ولكن إذا لم تعجبك هذه الوصفات ، يمكنك مشاهدتها.
بعض هذه الوصفات عالمية ، وبعضها يتطلب التقيد الصارم بالتعليمات من أجل الحصول على مذاق ممتاز وفريد. تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء ، واملأ جسمك بالفيتامينات المفيدة. بالعافية.
لن يصبح كافيار الباذنجان خيارًا ممتازًا للوجبات الخفيفة لفصل الشتاء فحسب ، بل سيصبح أيضًا طبقًا جانبيًا للأطباق الرئيسية. فائدة أخرى هي أنه يمكن تحضيره بسهولة بمكونات متاحة بسهولة وغير مكلفة. هناك العديد من الوصفات الخاصة بكافيار الباذنجان والتي تختلف في مجموعة المكونات وطريقة التحضير.
لن يصبح كافيار الباذنجان خيارًا ممتازًا للوجبات الخفيفة لفصل الشتاء فحسب ، بل سيصبح أيضًا طبقًا جانبيًا للأطباق الرئيسية.
تتطلب هذه الوصفة الحد الأدنى من المكونات لعمل مقبلات لذيذة ولذيذة:
طريقة الطبخ خطوة بخطوة:
مساء الخير أيها الأصدقاء الأعزاء. في المقال الأخير حول الحصاد ، قلت إننا سنحلل قريبًا العديد من الخيارات لحصاد كافيار الباذنجان. احتفظ بوعدي وأقدم لك مجموعة مختارة من الوصفات.
إذا كنت ترغب في الحصول على واحدة جيدة دائمًا ، فهذه المجموعة مناسبة لك. هناك رأي مفاده أنه لا يمكن طهي الكافيار مثل المتجر في المنزل. ولكن لماذا تفعل ذلك في المتجر إذا كان بإمكانك طهيها ألذ وأكثر صحة. علاوة على ذلك ، في الصيف عندما تكون المكونات متاحة بسهولة ، ليس من الصعب طهي هذا اللذيذ ، الشيء الرئيسي هو الالتزام بالوصفة وبعد ذلك ستنجح.
تم تحضير هذا العلاج من مجموعة قياسية من الباذنجان والجزر والبصل والنتيجة مذهلة بكل بساطة. تم تحضيره لأول مرة في عام 1930 ومنذ ذلك الحين لم تتغير الوصفة كثيرًا. يضيف الطهاة أحيانًا مكوناتهم الخاصة لتحسين المذاق ، ولكن في الواقع تظل التكنولوجيا دون تغيير ويبقى الكافيار ، مهما كان ما قد يقوله المرء.
في رأيي ، أنه لا يمكنك الطهي في المنزل ، كل شيء يبدو ألذ بكثير مما هو عليه في المتجر. لقد اقتنعت بهذا أكثر من مرة. بغض النظر عن مقدار حصاد هذا الكافيار ، فسيظل صغيرًا. عائلتنا مغرمة جدًا بهذا الخيار فقط. يحبها الأطفال بشكل خاص ، وينشرونها على الخبز ويأكلونها مع الحساء أو البطاطس.
مكونات.
عملية الطهي.
نفرم الجزر والبصل جيدًا ويقلى بالزيت النباتي. لراحة الطهي ، أستخدم مرجلًا صغيرًا.
يُغسل الباذنجان ويُقطع إلى مكعبات ويُضاف إلى المرجل إلى البصل والجزر. يقلى الباذنجان على نار خفيفة.
تقطع الطماطم والفلفل إلى مكعبات صغيرة وتوضع في مرجل. تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
باستخدام الخلاط ، اطحن الخضار حتى تصبح ناعمة. أضيفي التوابل واخلطيهم واتركيهم على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
يبقى نشر الكافيار في برطمانات معقمة وشد الأغطية بإحكام.
بعد التبريد ، انقله إلى مكان بارد للتخزين طويل الأمد.
أصبحت عملية الطهي أسهل بعد أن اشترينا الخلاط. نعم ، أصبح تحضير أي طبق أسهل ، حيث لا داعي للوقوف لساعات عند مفرمة اللحم. وكذلك جدتي طهي مثل هذا الكافيار. صحيح ، لقد جعلتها أكثر حدة قليلاً بأمر خاص من جدها.
مكونات.
عملية الطهي.
اغسل الخضار جيدًا ، مقطّعة إلى مكعبات ، تُطحن في الخلاط أو مفرمة اللحم.
بالإضافة إلى الثوم والأعشاب ، سوف نستخدم هذه المكونات بعد قليل.
ضعي الخضار في مرجل كبير أو مقلاة عميقة ، أضيفي الزيت النباتي واتركيها على نار خفيفة لمدة 3 ساعات.
أثناء الطهي ، يجب أن تنعم الخضار وتنخفض في الحجم. ثم دع الكتلة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. في اليوم التالي ننتقل إلى المرحلة النهائية. تُضاف الأعشاب المفرومة ناعماً والثوم والتوابل إلى المرجل مع الخضار.
يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 15-20 دقيقة. يضاف الخل 3 دقائق قبل الاكتمال ويقلب.
انشر الكتلة الساخنة في برطمانات معقمة وشد الأغطية.
قبل أخذ البرطمانات إلى الطابق السفلي ، يجب أن أوقع أن هذا هو كافيار الباذنجان ، لأنني كثيرًا ما أخلط بينه وبين. يتم تخزينه جيدًا ويصبح أكثر طعمًا بمرور الوقت.
في الحقبة السوفيتية ، في المتاجر ، لا يمكنك شراء القرع فحسب ، بل أيضًا كافيار الباذنجان. كطلاب صغار ، غالبًا ما نشتريها على الغداء ونفرمها بالخبز الطازج.
بمرور الوقت ، تمكنت من العثور على وصفة للكافيار تشبه إلى حد كبير مذاقها في شبابي عندما تم طهي كل شيء فقط وفقًا لمعايير الاتحاد السوفيتي GOST. يصف الفيديو بالتفصيل كيفية تحضير هذه الوجبة التي لا تُنسى بشكل صحيح.
من الناحية النباتية ، الباذنجان عبارة عن توت ، ولكن على الرغم من ذلك ، فإننا نستخدمه بنجاح كبير كخضروات. في الشرق ، يطلق عليه اسم توت طول العمر ، حيث يساعد الباذنجان على مواءمة التوازن الحمضي القاعدي وتطبيع توازن الملح في أجسامنا.
وفقًا لهذه الوصفة ، فأنا لا أطبخ الكافيار لفصل الشتاء ، ولكن لمجرد تناول العشاء كطبق جانبي ، ولكن يمكنك استخدام هذه الوصفة لتحضيرات الشتاء.
مكونات.
عملية الطهي.
بالطبع سنبدأ في الطهي بتحضير الباذنجان. يجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة ومملحة قليلاً لإزالة المرارة. كما تقول جدتي ، الباذنجان يحتاج إلى البكاء. عندما تتفاعل القطع مع الملح ، فإنها ستطلق العصير ، والذي سيحتاج لاحقًا إلى التصريف ، ولا نستخدمه.
بعد ذلك ، نقطع البصل إلى نصف حلقات وابشر الجزر. هذا هو المكان الذي ستبدأ فيه المعالجة الحرارية لخضرواتنا. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ، ويُسخن ويُقلى البصل مع الجزر المبشور.
بعد فترة ، سأقوم بعصر قطع الباذنجان من العصير ونقلها إلى مقلاة بالبصل والجزر. أثناء عملية القلي في المقلاة ، سأقوم بتحضير الطماطم. سيكون من الضروري إزالة الجلد منها ، ثم تقطيعه إلى مكعبات.
سوف تحتاج إلى تقطيع الفلفل إلى نفس القطع.
ثم نرسل الفلفل والطماطم إلى المقلاة. في نفس المرحلة سأضيف نصف أو ربع الفلفل الحار لمن يحبها أكثر.
كما أضيف الملح والبهارات والثوم المفروم ناعماً حسب الرغبة. أقوم بخلط كل شيء جيدًا لبضع دقائق أخرى تحت غطاء مغلق.
يتم تحديد الجاهزية بقطع الفلفل الحلو ، فإذا أصبحت طرية ومرنة ، يكون الطبق جاهزًا تمامًا ويمكن تقديمه بمجرد أن يبرد.
من حيث المبدأ ، الطبق جاهز ويمكنك تقديمه على الطاولة ، ولكن إذا كنت تريد أن تجعله يبدو وكأنه متجر ، فيمكنك طحن الخضار بسحق البطاطس المهروسة وبعد ذلك فقط تقدم.
إليك وصفة سريعة وسهلة لعمل كافيار الباذنجان في مقلاة.
قد يتنافس كافيار الباذنجان الحار مع نبات الجديكا. التحضير بسيط للغاية. طبق جاهزيمكن تقديمه على الفور تقريبًا ، أو يمكنك التوفير لفصل الشتاء.
مكونات.
عملية الطهي.
نقطع الباذنجان المقشر ناعماً ونرشه قليلاً بالملح ، نتركه لمدة 30 دقيقة ، ثم نعصره ونرسله للقلي بالزيت النباتي.
اقلي البصل والجزر في مقلاة أخرى.
يُضاف الفلفل البلغاري والفلفل الحار المفروم جيدًا ويُمزج ويُضاف الثوم المفروم.
يقلى لبعض الوقت ويضاف باذنجان مقلي... نقطع الطماطم ناعماً ونرسلها إلى الحساء مع الخضار.
يضاف الملح والسكر والفلفل ويخلط. ينضج لبعض الوقت على نار خفيفة. قبل الطهي بـ 10 دقائق ، ضعي الخضار المقطعة جيدًا ، امزجي الكتلة.
الكافيار جاهز. يمكنك تقديمها على المائدة ، أو يمكنك وضعها في برطمانات معقمة للاحتفاظ بها لفصل الشتاء. بالعافية.
بالطبع هاتان الخضرتان متشابهتان للغاية وظهرت فكرة طهي كافيار الباذنجان وإضافة بعض الكوسة. لقد فوجئنا بسرور بالنتيجة. ومع ذلك ، فإن المخاطرة عمل نبيل.
مكونات.
عملية الطهي.
كالعادة ، لنبدأ بتحميص البصل والجزر.
ثم نضيف الباذنجان المفروم ناعماً والذي سبق أن يحتوي على الملح. لمعرفة ما كان عليه ، تحتاج إلى الاطلاع على الوصفة أعلاه.
ثم نضيف مكعبات صغيرة من الكوسة. يُمزج المزيج ويُضاف القليل من الملح ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة تحت غطاء مغلق حتى ينضج نصفه.
بعد فترة ، أضيفي الطماطم المفرومة ناعماً والفليفلة الحلوة.
بعد 15 دقيقة من إضافة الطماطم ، يكون الطبق جاهزًا تقريبًا ويمكن تقديمه كما هو ، أو يمكن هرسه باستخدام الخلاط.
هذا هو جمالي.
بالعافية.
عندما يكون هناك وقت حار لقطع العمل ، فأنت تريد دائمًا القيام بالكثير ، وبالطبع في وقت قصير. لذلك ، تحاول العديد من ربات البيوت إيجاد وصفات لتحضير الفراغات بدون تعقيم. إذا كنت تبحث عن مثل هذه الوصفة ، فأنت هنا ، خذ هذه الوصفة واستخدمها لصحتك.
مكونات.
عملية الطهي.
يقلى الباذنجان المفروم ناعما في الزيت النباتي حتى يظهر أحمر الخدود. وتنقل إلى المرجل.
في الزيت المتبقي ، اقلي البصل والطماطم قليلاً. وأيضًا ، عندما نكون جاهزين ، ننقله إلى المرجل. يُضاف الجزر المفروم ويُشعل النار.
بعد غليان الكتلة ، يضاف الثوم والملح والفلفل. ارفعي الحرارة إلى أدنى حد واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة.
3 دقائق قبل أن يصبح الكافيار جاهزًا لسكبه في الجوهر ، يغلي ويوزع الكافيار في برطمانات معقمة.
سنصنع البرطمانات مع تغطية الأغطية ولفها. بعد التبريد ، ينقل إلى مكان بارد. بالعافية.
في الواقع ، هناك الكثير من الوصفات وليس من الواقعي سردها جميعًا. تسرد هذه المقالة الأكثر شعبية والأكثر شعبية في رأيي وصفات لذيذةكافيار الباذنجان. وكما ترى ليس بالأمر الصعب. يمكن أن تكون طويلة جدًا ، ولكنها ليست صعبة على الإطلاق. أعتقد أنك ستنجح وفي الشتاء ستفتح برطمانًا من الكافيار بسرور كبير وبشعور بالفخر لمعاملة ضيوفك أو مفاجأتهم. كل سلام ولطف وإيجابية.
كافيار الباذنجان لفصل الشتاء بالنسبة للكثيرين هو نفس التحضير الإلزامي مثل الكافيار من الكوسة. الوصفة التي تحتوي على صورة ، والتي أقترحها ، ربما تكون أبسط الخيارات الممكنة لصنع كافيار الباذنجان. هنا لا تحتاج إلى خبز الباذنجان مسبقًا أو قلي جميع الخضروات للكافيار بشكل منفصل عن بعضها البعض ، ثم طهي كل شيء معًا. كل شيء أسهل بكثير بالنسبة لي: يتم تمرير جميع الخضار النيئة في مفرمة اللحم ، ثم يتم طهيها حتى تصبح طرية. بسيط ، أليس كذلك؟ وكيف لذيذ! الكافيار له نكهة الباذنجان الواضحة ، حار قليلاً ورائحة جداً.
مكونات:
يمكنك تحريف الخضروات وتحويلها إلى كافيار بأي ترتيب. أقترح البدء بالباذنجان. لكن أولاً ، يجب نقعها في ماء بارد مملح ، ثم شطفها وعصرها من الملح. نأخذ 1 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء. ل. ملح. نقطع الباذنجان إلى نصفين (إذا كان كبيرًا ، يمكنك تقطيعه إلى 3-4 أجزاء) وضعه في الماء المالح. وبما أن الباذنجان يميل إلى الطفو ، فيجب عصره بالاضطهاد.
نترك الباذنجان في مثل هذا الحمام لمدة 20-30 دقيقة ، بينما ننشغل بتحضير باقي الخضار للكافيار. نقوم بتنظيف الفلفل الحار والفلفل الحلو من البذور والسيقان. قشر البصل والثوم. قشر الجزر بمقشرة الخضار. قطع سيقان الطماطم.
بعد ذلك ، نقوم بلف كل الخضروات. أنا ألتف الباذنجان أولا. يمكن تقشيرها إذا كنت تريد ملمسًا أكثر نعومة من الكافيار الجاهز. لكنني أفضل مثل هذا الهيكل الحبيبي قليلاً من الكافيار ، لذلك أترك الباذنجان في الجلد.
يتم لف الطماطم والفلفل بعد ذلك (كان لدي اللون الأخضر ، لكن هذا ليس مهمًا بشكل خاص).
بعد البصل والجزر. أخيرًا ، أقوم بتدوير الجزر ، حيث إنه أكثر الخضار جفافاً على الإطلاق لصنع الكافيار. وعندما يتم لفها ، فإنها "تلتقط" بشكل مثالي جميع عصائر الخضروات المتبقية في جهاز استقبال مفرمة اللحم بواسطة خضروات أخرى (أستخدم مطحنة اللحم السوفيتية القديمة).
اخلطي الخضار وأضيفي إليها بعض الملح وأضيفي السكر.
ونضعها في قدر ، حيث يتم طهي الكافيار. أضف الزيت إلى الخضار. يُحرَّك الكافيار ويُغطَّى بغطاء ، ويُغلى المزيج ، ثم تُخفَّض الحرارة إلى متوسطة ويُطهى لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
ثم نضيف الثوم وورق الغار وحبوب الفلفل التي تمر عبر العصارة إلى الخضار.
يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم يُضاف الخل. حرك الكافيار واتركه على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى. - والكافيار جاهز. نضعها في برطمانات معقمة (أسكب القليل من الماء فيها ، ثم سخنها في الميكروويف بأقصى طاقة لمدة 5 دقائق).
برغي بأغطية معقمة. نقلب العلب ونلفها ونتركها في المطبخ طوال الليل. بعد إزالة العلب المبردة للتخزين.
من الكمية المحددة من المكونات ، حصلت على عبوتين سعة كل منهما 700 مل + في مكان ما مع ترك كوب لأخذ عينة. اتركي كافيار الباذنجان يبرد تمامًا واتركيه لمدة 3-4 ساعات على الأقل ، ثم يمكنك المحاولة. بالعافية!
