الطماطم الحارة لفصل الشتاء - الوصفة بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الوقت والجهد. يتم تحضير الطماطم عن طريق الصب ، والتي يجب أن تتكرر مرتين. يتم صنع بهارات الطبق عن طريق إضافة الثوم والفلفل الحار ، مما يمنحها طعمًا غنيًا. حتى أولئك الذين لا يحبون الأطباق الحارة حقًا يعرفون أن مثل هذا الطعام ضروري في فصل الشتاء ، لأنه يساعد على الإحماء.
قبل البدء في تحضير قطعة العمل ، تحتاج إلى تخزين حاويات التخزين. في هذه الحالة ، سوف نستخدم علب بحجم 2 لتر. يجب غسلها وتعقيمها جيدًا. للحصاد ، يوصى باختيار ثمار كثيفة وليست مفرطة النضج ذات حجم صغير.
المرحلة الأولى: التحضير. نغسل الخضار ونعد البهارات. يجب ثقب الطماطم في أماكن منفصلة بعصا خشبية أو مسواك. في الجزء السفلي من الجرار نضع التوابل المشار إليها ، فوق الطماطم إلى مستوى أكتاف الجرة.
الخطوة الثانية: التحضير. سوف تحتاج إلى غلي الماء النظيف وفي مجرى رقيق ، دون لمس جدران البرطمان ، اسكب الخضار بعناية حتى عنق البرطمان. ثم أغلق الغطاء واتركه لمدة 25-30 دقيقة. بعد ذلك ، اسكب الماء بحذر في وعاء الطهي.
أضف الملح والسكر (أو العسل) واشعل النار مرة أخرى. نحن ننتظر حتى يغلي ، اترك المحلول الملحي يغلي لمدة 2-3 دقائق ، نضيف الخل ونصب في الجرار. في نهاية الجرة ، ندفنها بإحكام ونقلبها ونسخنها.
ربما تكون الاستعدادات من الطماطم هي الأكثر لذة ، في رأيي. وفي فصل الشتاء ، تنتشر الرائحة الحارة من الطماطم الحمراء ، المغطاة بالأعشاب والثوم ، في جميع أنحاء المطبخ ، مما يثير شهية العشاق بسرعة.
لاهتمامكم وصفات ممتازة لتحضير الطماطم لفصل الشتاء لكل ذوق. يجدر التحضير بعناية ، القليل من الوقت وستستمتع في الشتاء طماطم لذيذةمن الجرار.
بالطبع ، تتطلب الطماطم (البندورة) اهتمامًا خاصًا بها ، كما هو الحال بالنسبة للأغطية. هذا ضروري ، لأنني أعتبرهم نباتًا متقلبًا أكثر مقارنةً به.
يجب أن تكون الطماطم ناضجة وطازجة - الجودة من الداخل وبدون تلف من الخارج. يجب غسلها جيدًا قبل وضعها في البرطمانات ، بل يُنصح بنقعها في الماء البارد لبضع ساعات.
في كل حبة طماطم ، اصنع ثقبًا في قاعدة الساق باستخدام عود أسنان خشبي نظيف. ستساعد هذه الخطوة في الحفاظ على القشرة سليمة في الماء المغلي.
نضيف الخضر إلى الأسطوانات وفقًا لتفضيلاتنا. سيعطي الشبت الرائحة المفضلة الحارة ، فمن الأفضل استخدام المظلات لمذاق أكثر إشراقًا. يعد البقدونس الأخضر خيارًا رائعًا للصداقة مع الطماطم في مرطبان ، كما أن الأوراق والسيقان مفيدة. لها طعم طازج ورائحة طيبة ، لا ينبغي ادخارها عند إضافتها إلى البهارات. الطرخون لعشاق الطعم الأصلي للمخلل والخضروات فيه. الكرفس أخضر لمحبي الروائح الزاهية والنكهات الجريئة ، لكنني أعترف أن هذا هو رفيقي المفضل للخضروات الحمراء.
التوابل الممتازة للخضروات الحمراء هي الفلفل الأسود الحار في البازلاء ، وكذلك البهارات وورق الغار. ستزين بذور الكزبرة وبذور الخردل تحضير الطماطم بمذاقها ، وسيعطي الثوم الطازج أو المجفف المزيج المثالي. تضيف بعض ربات البيوت بضع قطع من الفلفل الحار في علبة حمراء - وهذا لمحبي الخضروات في مرطبانات أكثر حدة.
سيكون المكون الإلزامي هو حمض الستريك أو الخل أو الخل ، بالإضافة إلى كمية كافية من الملح والسكر. عند حصاد الطماطم لفصل الشتاء ، يجب استخدام المواد الحافظة. تضيف العديد من ربات البيوت أيضًا حمض أسيتيل الساليسيليك (الأسبرين) إلى ماء مالح ، كحماية إضافية للالتصاق.
إليكم وصفة رائعة للطماطم لفصل الشتاء ، سيحظى مذاقها بتقدير العديد من محبي المستحضرات المنزلية. حاول أن تطبخ وسوف تنجح.
الطرخون هو عشب حار يعطي الطماطم الذوق الأصليونكهة ممتعة. أضفه أم لا إلى الأسطوانات ، الأمر متروك لك. في حالة عدم وجودها يمكنك إضافة الكلاسيكيات - مظلات الشبت أو البقدونس.
600 جرام طماطم لكل 1 لتر جرة
تحضير الطماطم - اغسلها جيدًا وفرزها
تعقيم الجرار والأغطية
باستخدام هذه الوصفة لا يمكن تعقيم البرطمانات بل غسلها جيداً فقط
في كل جرة ، ضعي الفلفل الأسود والقرنفل والبهارات والطرخون حسب الوصفة
نقوم بوخز كل طماطم في القاعدة بشوكة حادة بالعرض حتى لا تنفجر من الحرارة.
املأ الأسطوانات بالطماطم حتى الكتفين ، فلا داعي لملئها حتى العنق
صفي الماء في قدر ، وقس حجم السائل الناتج ، وأضف الملح والسكر وحمض الستريك حسب الوصفة ، وحركه ، واغلي
صب التتبيلة الساخنة في الأسطوانات ، وقم بتغطيتها بالغطاء على الفور
أغلق أغطية الجرار بمفتاح تعليب ، اقلبها ، لفها في بطانية دافئة
بالعافية!
صداقة الطماطم والجزر والبصل معروفة لكل ربة منزل ، وبالتالي فإن الخضار مع الثوم والأعشاب وفقًا لهذه الوصفة لذيذة جدًا وجميلة. استمتع بالشتاء مع وصلات عالية الجودة أعدتها يديك. العمل الصيفي ممتع بشكل مضاعف!
بالعافية!
وفقًا لهذه الوصفة البسيطة ، يتم الحصول على طماطم جميلة بشكل مدهش ، كما لو كانت في الثلج. يُطحن الثوم في الخلاط وهو خفيف جدًا ، فهو يتحرك بحرية في التتبيلة ، ويستقر بشكل جميل على الخضار ، بين تشبعها بمذاق ورائحة زاهية للغاية.
تأكد من تجربة وصفة الطماطم هذه! حظا طيبا وفقك الله!
قم بتعقيم البرطمانات والأغطية فوق البخار أو بأي طريقة مناسبة لك
اشطف الطماطم وفرزها جيدًا
نثقب كل طماطم بعود أسنان في القاعدة.
تُسكب الطماطم في مرطبانات بالماء المغلي ، وتُغطى بالغطاء ، وتترك لتدفئ لمدة 20 دقيقة
بشكل منفصل ، اغلي 2 لتر من الماء ، أضيفي الملح والسكر حسب الوصفة ، اتركي التتبيلة على النار حتى الغليان
يُقشر الثوم ويُغسل جيداً
اطحنها في الخلاط
استنزاف من الزجاجات ماء ساخنلم نعد بحاجة إليها
يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم
صب جوهر الخل في كل وعاء:
قم على الفور بتغطية البالونات بأغطية ، وأغلقها بمفتاح تعليب
اقلب علب الطماطم الساخنة ولفها واتركها تبرد تمامًا في بطانية
في البداية ، سيكون التتبيل الموجود في الزجاجات عكرًا بعض الشيء ، حيث قمنا بسحق الثوم في الخلاط
ولكن عندما تبرد الجرار ، ستهدأ الرواسب - سيصبح ماء مالح شفافًا مع "ثلج" أبيض من الثوم المفروم
بالعافية!
في هذه الوصفة ، يعطي الكرفس ، الذي له مذاق ورائحة مشرقة ، الطماطم حدة ونعومة خاصة. يجدر بك محاولة تحضير الطماطم لفصل الشتاء بهذه الطريقة.
هذه هي الوصفة المفضلة لدي ، وغالبًا ما أستخدمها في تحضيراتي المنزلية لأحبائي. تأكد من طهي الطماطم مع الكرفس! هذا شهي!
بالعافية!
ميزة كبيرة في هذه الوصفة هي أنك تنظم كمية البصل و فلفل حلوفي البنك. فلفل حلومشبعة برائحة حارة مذهلة من الطماطم السخية والتتبيلة ، اتضح أنها لذيذة جدًا.
يجب وضعها في جرة أكبر ، لأنه سيكون هناك الكثير ممن يرغبون في تناولها. حظا سعيدا في استعداداتك!
نضع البقدونس والثوم المفروم والفلفل الأسود والبهارات وورق الغار في الزجاجة المعدة سعة 3 لتر في الأسفل
نقطع البصل إلى حلقات ونقشر الفليفلة الحلوة من البذور ونقطعها إلى قطع
اثقب كل حبة بندورة بعود أسنان في القاعدة.
نضع الطماطم في بالون ، ونملأ الفراغات بشرائح الفلفل الحلو وحلقات البصل
نملأ البالون بالماء المغلي ونسكبه فوق الملعقة من الخارج حتى لا ينفجر الزجاج
غطي الزجاجة بغطاء نظيف ، اترك الطماطم تدفأ لمدة 20-25 دقيقة
يُضاف الملح والسكر إليه ويُغلى السائل
صب الطماطم في بالون مع ماء مالح ساخن ، وأغلق الغطاء على الفور بإحكام بمفتاح
اقلب البرطمان ولفه ببطانية دافئة حتى يبرد تمامًا.
بالعافية!
قامت والدتي بتخزين الطماطم الحمراء المعلبة بالفليفلة الساخنة والسكر للاختبار هذا العام. تعد الوصفة طماطم مخللة لذيذة مع طعم حار قليلاً.
يوضع الفلفل الحار في مرطبان في وسط الطماطم ، ويمكن أن يكون إما أخضر أو أحمر ، ولكنه دائمًا كامل وذيل.
لا يضاف الثوم ولا أي بهارات أخرى باستثناء الفلفل الحار إلى الطماطم.
أعتقد أنه يمكنك استبدال الخردل أو الغوردالا (كما يطلق على الفلفل الحار على الدون) في الطماطم بالفلفل الحار. حسنًا ، هذا في حالة عدم وجود فلفل آخر في منطقتك. لمحبي الطماطم المخللة الحلوة - وصفة بالفلفل الحلو.
تحضير المحلول الملحي من:
يتم تحضير الطماطم مع الفلفل الحار لفصل الشتاء بكل بساطة ، دون تعقيم.
توضع الطماطم في برطمانات زجاجية معقمة جاهزة على النحو التالي. الجزء السفلي ممتلئ ، فأنت بحاجة إلى محاولة وضع جراب واحد من الفلفل الحار عموديًا بين الثمار وإضافة الطماطم ، كما في الصورة.
يحتاج الفلفل إلى شطفه بالماء فقط ، ولا يلزم إزالة البذور ولا الساق.
1 مرة صب الماء المغلي ، اتركه للشرب لمدة 15 دقيقة.
صب ماء الطماطم في قدر واغلي المحلول الملحي على أساس لتر واحد من الماء حسب الوصفة أعلاه.
تُسكب الطماطم مع ماء مالح مغلي ، ويُسكب جوهر الخل بعناية في جرة. إذا لم يكن الجرة ثلاثة لترات ، فاحسب النسبة المطلوبة.
قم بتغطية الجرار بأغطية معدنية معقمة ولفها تسليم المفتاح. تبرد قطع من الطماطم والفلفل الحار مقلوبة ، ملفوفة في بطانية أو بطانية. افحص البرطمانات والأغطية بحثًا عن تسربات وقم بإزالتها لمزيد من التخزين.
من لا يحب الطماطم بالخل يمكنه الاستعداد لفصل الشتاء على شكل طماطم مخللة - >> وصفة - >>
مع خالص التقدير ، أنيوتا ، صاحب دفتر الوصفات!
طماطم للشتاء مع الفلفل الحار والسكر المعلب للشتاء وصفات لتحضيرات شيقة على موقع دفتر انيوتا
الفلفل هو أحد أكثر الخضروات اللذيذة التي ستضفي على الأطباق حدة وسطوعًا في اللون. مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء هو الخيار الأفضل. ينصح بطهيها مع إضافة الفجل والثوم والأعشاب المختلفة. سيصبح الطبق المفضل لجميع أفراد الأسرة. يمكن أن تكون مملحة ، مخمرة ، معلبة مع ماء مالح ، ويمكنك أيضًا عمل لفات رائعة لفصل الشتاء معها.
الفلفل الحار المملح ، المعد بعناية لفصل الشتاء ، سيمنح أطباقك المفضلة طعمًا شهيًا ورائحة زاهية ، كما أن تناول الفلفل الحار يحفز إنتاج الإندورفين في جسم الإنسان - هرمون الفرح والسعادة.
ومع ذلك ، فإن هذه الخضار ليست مفيدة لجميع الناس بسبب محتوى الإندورفين فيها. ويحذر الأطباء من ضرورة التخلص منه تمامًا من النظام الغذائي أو تقليل الكمية لهؤلاء الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي (GIT). لذلك ، إذا كان الشخص مصابًا بالتهاب المعدة أو البنكرياس أو التهاب المرارة أو قرحة المعدة ، فيجب التخلص من الفلفل الحار.
مخلل الفلفل الحار لإنتاج الإندورفين
بالنسبة لجميع الأشخاص الآخرين ، فهو مجرد مخزن للمواد الغذائية والفيتامينات. من بينها الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، B9 ، C ، E ، K ، PP ، الفوسفور ، بيتا كاروتين ، الكولين ، الحديد ، البوتاسيوم وغيرها.
بجرعات معتدلة يعالج عددًا من الأمراض:
النظر في الأكثر شعبية و وصفات لذيذةالتخليل والتمليح والتعليب. وكذلك مشاركة وصفات الاستعدادات الممتازة لفصل الشتاء.
تتبيل الخضار الحارة
بالنسبة للتتبيلة ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:
الوصفة بسيطة للغاية. يجب تعقيم برطمانات اللتر. في الجرار المعقمة المبردة ، تحتاج إلى وضع أوراق الكشمش الأسود والفجل والكرز في الأسفل. ثم أضيفي الخضار المقطعة (البقدونس ، الشبت ، الطرخون ، الريحان). ثم توضع البهارات (القرفة والقرنفل) والثوم وحبوب الفلفل في البرطمان.
بعد وضع كل التوابل المخللة في البرطمان ، ننتقل إلى الفلفل الحار. يجب غسلها ووضعها بإحكام في وعاء حتى أكتافها.
نضع الفلفل في البرطمانات
املأ الفراغ بالماء المغلي. غطيه بغطاء معقم واتركيه لمدة 5 دقائق. ثم صب الماء من الجرة في قدر وقم بإعداد ماء مالح على أساسه. للقيام بذلك ، أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي. أضف الخل 1 دقيقة قبل الغليان. يجب سكب ماء مالح جاهز ، وبعد ذلك يمكن طي البرطمانات.
تويست متبل فاتح للشهية جاهز. الآن في الشتاء يمكنك الاستمتاع بطعم الفلفل الحار مع أطباقك المفضلة. سيكون الفلفل المخلل زخرفة رائعة لكل من الطاولات العادية والاحتفالية.
يمكن استبدال تتبيلة الخل بالليمون إذا لم تعجبك النوتة الحامضة في الطبق.
للحصول على محلول ملحي نأخذ:
لتحضير مخلل فلفل حار جيد ، تحتاج إلى خبزه في الفرن حتى يصبح طريًا ، ثم تركه يبرد ووزعه بحذر شديد في برطمانات معقمة.
فلفل حار مالح جيد
يجب إزاحة كل طبقة بالتناوب مع الثوم ، ثم بالأعشاب. قم بغلي الماء للحصول على محلول ملحي. أضف الملح والخل. لتهدأ. بعد ذلك ، اسكب البرطمانات بالمحلول الملحي المبرد حتى الكتفين.
للحصول على مذاق جيد للمخللات في الجرار ، تحتاج إلى وضع حمولة وتركها هناك لمدة 3 أسابيع. يجب تخزين برطمانات المخللات في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أسابيع ثم تبريدها.
هذا الشتاء غير معلب أو مخلل. وهو الأكثر فائدة ، لأنه يحتفظ بجميع المواد والفيتامينات التي يحتاجها جسمنا. تمليح الفلفل الحار هو بالضبط ما تحتاجه عائلتك للصحة.
طريقة طهو. انثر الفلفل الحار على صينية واتركه يجف لمدة 2-3 أيام. يجب أن "يتجعد" قليلا و "ترهل". ثم اخترقها في عدة أماكن بشوكة.
يجب وضع الفلفل الحار الجاهز في وعاء وسكب المحلول الملحي. يتم تحضيره من الماء المغلي المبرد مع إضافة الملح.
الفلفل الحار جاهز في محلول ملحي
بعد أن تضع كل الفلفل وتعبئته بالمحلول الملحي ، تحتاج إلى وضع القمع في الأعلى. اترك الاضطهاد لمدة 3 أيام ، مع الاحتفاظ بكل شيء في درجة حرارة الغرفة. ثم يُصفى المحلول الملحي ويُسكب طازجًا ويوضع تحت الضغط مرة أخرى. تحتاج إلى تخميره لمدة 5 أيام أخرى ، ولكن فقط في مكان دافئ. أفضل مكان لهذا هو المطبخ ، حيث إنه دافئ وجاف هناك. في اليوم 9 ، تحتاج إلى نقل مخلل الفلفل الحار إلى جرة معقمة وصب محلول ملحي للمرة الثالثة.
غطيها بغطاء بلاستيكي وخزني الفلفل المخلل في الثلاجة. هذا الفلفل المخلل لذيذ بجنون ، إنه مثالي لـ خضروات مطهيةوالبطاطا المهروسة. وهذا هو الأكثر أفضل وصفةمخلل الفلفل. سوف تستمتع بها عائلتك بأكملها.
أعشاب معطرة لمذاق حار
وصفة. اشطف الفلفل الحار وضعها في برطمانات معقمة. يخلط خل التفاح والأعشاب العطرية والعسل ويصب في وعاء من الفلفل الحار. يحفظ في مكان مظلم لمدة شهر. ثم يمكن وضعها في الثلاجة. الفلفل الحار الحار والرائحة جدا بدون ملح جاهز. هذا تحضير رائع لفصل الشتاء.
من أفضل التوليفات في الطهي الجمع بين الفلفل الحار والطماطم. لا يهم تقنية الطهي التي اخترتها لهذا الغرض. هذا المزيج مثالي للتخليل والتمليح والتخليل والتعليب.
سيكون الطعم المالح لعصير الطماطم ، الذي يتم فيه تتبيل الفلفل الحار ، إضافة رائعة لأي طبق لحم أو سمك.
يُغسل الفلفل الحار ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي. يجب أن تصبح طرية ، لذلك من الضروري قليها من جميع الجوانب.
تحميص الفلفل الحار الحار
للقيام بذلك بشكل أسرع وأسهل ، يمكنك استخدام الفرن. يجب تسخينها إلى 180 درجة ، ودهن صينية الخبز بالزيت النباتي حتى لا تحترق الخضار. من الضروري أن تقلى من جميع الجوانب.
أثناء تحميص الفلفل ، قم بتعقيم البرطمانات الملفوفة. ضعي الفلفل المشوي أو المقلي في برطمانات واسكبي فوق عصير الطماطم المغلي.
يجب أن تكون صلصة عصير الطماطم سميكة ، لذا قم بتبخير العصير أولًا إذا كان رقيقًا جدًا. لا تنسى إضافة الملح والسكر.
برغي الحفظ النهائي. التحضير الرائع لفصل الشتاء جاهز. بالعافية!
نحن نتعلم كيفية عمل الاستعدادات ، لفات من الفلفل الحار لفصل الشتاء على شكل تمليح وتعليب ومخليل. مقاطع فيديو من وصفة خطوة بخطوةكيف لطهي الفلفل الحار المخلل
تحضير البهارات وتقشير الثوم وتقطيعه إلى شرائح. تُرفع البذور من الفلفل الأحمر الحار وتُقطّع إلى شرائح.
رتب مظلات الشبت والثوم والفلفل الأحمر الحار وبذور الخردل الجافة والفلفل الأسود والبهارات وبذور الكزبرة في برطمانات نظيفة ومعقمة.
اغلي الماء ، صب جميع البرطمانات مع الطماطم في الأعلى ، غطيها بأغطية معقمة ، دون التواء. اتركيه لمدة 30 دقيقة.
ثم صفي الماء من البرطمانات في قدر. قس كمية الماء. يوجد انقسامات داخل مقالي ، حصلت على 2.5 لتر من الماء. كلما كانت كثافة البرطمانات مليئة بالطماطم ، قل الماء والعكس صحيح. أضف الملح والسكر حسب النسب المحددة. اغلي المحلول الملحي وقم بإذابة الملح والسكر تمامًا. يُسكب الخل ويُغلى مرة أخرى.
صب محلول ملحي ساخن في الجرار مع الطماطم وشد أغطيةها على الفور. اقلب البرطمانات على منشفة ولفها ببطانية واتركها لتبرد. ثم ضعها جانبا للتخزين.
