بغض النظر عن الوصفة المختارة ، يجب نقع الثمار أولاً حتى تتغذى في ماء الصنبور البارد لمدة 3-4 ساعات. لا ينبغي تخطي هذا العنصر ، لأنهم بهذه الطريقة سيكونون قادرين على امتصاص أكبر قدر ممكن من الرطوبة وسيصبح الناتج كثير العصير بشكل لا يصدق.
ما لم يكن الهدف هو إعداد وجبة خفيفة مقرمشة بسرعة ، فإن الطريقة القديمة للجدة هي الخيار الأفضل. يتطلب صب المحلول الملحي البارد يومًا على الأقل ، لكن لا داعي للقلق من أن الطعم المتوقع لن ينجح. نحذرك من أن النتيجة لا تتأثر فقط وليس بالنسب بقدر ما تتأثر بالتوابل والأعشاب. بدون الثوم والشبت العطري ، لن يأتي شيء منه.
مكونات:
الطبخ خطوة بخطوة:
هذا تمليح سريع للغاية. إذا مر يوم ، عند صب المحلول الملحي البارد ، حتى الاستعداد ، فعندئذٍ تكون 12 ساعة كافية هنا. يمكنك وضع الخيار المملح قليلاً في الصباح ، وتقديمه على المائدة مع البطاطس المسلوقة في المساء. بالإضافة إلى التخليل الأخضر التقليدي ، ستحتاج إلى بذور الخردل ، لكن يمكنك الاستغناء عنها.
مكونات:
طريقة طهو:
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير الخيار بسرعة وببساطة ، والأهم من ذلك ، يتم طهيه. إذا كنت تفضل الملح ، يمكنك إضافة القليل من الملح (حرفيا لكل ملعقة صغيرة).
مكونات:
كيف تطبخ:
يمكنك طحن الخيار على المياه المعدنية مع مجموعة متنوعة من الخضر. تضيف بعض ربات البيوت أوراق الغار ، الفلفل الحار، بقدونس. الشجعان بشكل خاص ، عشاق الأعشاب القوقازية العطرية ، وضع الريحان ، الكرفس المطارد ، الطرخون.
في المذكرة
هناك تقنية مختلفة قليلاً ، عندما يتم حفظ الخيار في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم ثم وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
لبث الخيار ، يجب عليك استخدام أطباق المينا فقط مع المينا السليمة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تكون مملحة قليلاً في عبوات مصنوعة من الألومنيوم والحديد المجلفن والصلب ، لأن هذه المواد (الألمنيوم خطير بشكل خاص) تتأكسد ، مما يؤدي إلى دخول مواد ضارة إلى الفاكهة.
الملح المملح طبق بسيط إلى حد ما لا يتطلب مهارات خاصة ومجموعة حصرية من المكونات وانتظار طويل للاستعداد ، ولكن في نفس الوقت يمكن أن يصبح زخرفة لأي طاولة. يمكن تحضيرها ، أي لا تحتاج إلى سكب محلول ملحي.
جرب ، جرب خيارات مختلفة ، أضف التوابل التي تفضلها ، اختر الأعشاب واستمتع بالطعم الحار أو الحار والقرمشة سيئة السمعة. اصنع وصفة لخيار مملح قليلًا الوجبات السريعه، البدل اليومي الكلاسيكي أو على المياه المعدنية الغازية - تتحول بشكل رائع في قدر. من الملائم وضعها في حاويات وإخراجها منها. بالعافية!
لا يتطلب مخلل الخيار المملح قليلاً الكثير من الجهد والوقت. يمكن أن يسمى خيار الحصاد هذا وسيطًا بين الخضار الطازجة والمخللات لفصل الشتاء. يتيح لك تحضير مقبلات لذيذة ومقرمشة وعطرية بسرعة تجمع بشكل متناغم بين حلاوة الخيار اللذيذة والملح والنفاذة والمرارة والتوابل من جميع أنواع الأعشاب.
تجد كل ربة منزل أنسب الوصفات لنفسها أو تبتكر وصفة خاصة بها ، وتحاول مخلل الخيار المخلل بحيث يكون مقرمشًا وممتعًا بطعم غني. الرئيسي ، تعتبر كلاسيكية الطريق البارد ، ولكن لتسريع عملية التمليح ، يقوم البعض بصب الخيار مع محلول ملحي ساخن أو طهيه في عصيره الخاص في كيس. نحن نقدم بعض البساطة وصفات خطوة بخطوةمع الصور ومجموعات مختلفة من المكونات.
بالنسبة للمملح المملح ، على عكس الاستعدادات الشتوية ، يمكنك استخدام جميع أنواع الخيار تقريبًا ، ولكن من المهم أن نفهم أن ضمادات السلطة الرقيقة ذات القشرة الرقيقة ستنعم بشكل أسرع وتحتاج إلى تناولها على الفور. في أجزاء كبيرة ، خضار مخلل أو لأغراض التعليب: شوكي ، به درنات وبثور... قبل الطهي ، يجب غسلها جيدًا ، كما أن شرائها أو جمعها "ليس اليوم" سيكون صحيحًا أيضًا للنقع لمدة 2-4 ساعات في الماء البارد ، مع قطع الأسطح من كلا الجانبين.
إذا كنت مهتمًا بكيفية مخلل الخيار المملح بطريقة سريعة في قدر، - هذا الخيار جيد. للطبخ ، يوصى بتناول ثمار من نفس الحجم تقريبًا (يمكن أن تكون الصغيرة كاملة ، ويمكن تقطيع الثمار الكبيرة بالطول إلى 2-4 أجزاء) بحيث تصبح مملحة بشكل متساوٍ. يمكن إضافة التوابل بالحد الأدنى المحدد في الوصفة ، أو توسيع قائمتها حسب رغبتك.
يجب أن تكون المقلاة مطلية بالمينا أو من الفولاذ أو من الأفضل عدم استخدام العبوات المصنوعة من الألمنيوم أو المجلفن.
الحصص / الحجم: 3 لتر
مكونات:
تكنولوجيا الطبخ:
إذا قمت بملح الخيار برفق في قدر بالماء البارد، ثم للاستعداد الكامل سيحتاجون حوالي يومين. يساعد استخدام محلول ملحي ساخن على تسريع العملية بشكل كبير.
يُملح الخيار المنقوع في محلول ملحي ساخن في غضون 3-4 ساعات. لتحضيرها ، يمكنك استخدام مجموعة أساسية من البهارات والأعشاب ، وإضافة الشبت المعتاد والثوم والفلفل والفجل الحار وأوراق الكرز والغار والكشمش الأسود. بالنسبة لأولئك الذين يحبون تجارب الطهي ، نقترح تجربة خيار طري ومقرمش ومخلل معتدل بنكهة النعناع المنعشة.
الحصص / الحجم: 3-5 حصص
مكونات:
تكنولوجيا الطبخ:
تحتاج إلى تخزين قطعة العمل هذه في الثلاجة. وبعد أن يتم تناوله ، يُنصح بإعادة استخدام المحلول الملحي ، بحيث يغلي وسكب جزء جديد من الخيار معه.
بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الخضار المخللة ذات الحموضة الخفيفة ، نقترح طحن الخيار في مرطبان بطريقة باردة وفقًا لوصفة المطبخ المجري الوطني.
الحصص / الحجم: 3 لتر
مكونات:
تكنولوجيا الطبخ:
مقبلات لذيذة من مخلل خيار مملح قليلاًجاهز. من الأفضل تقديمها مع البطاطا المسلوقة الساخنة أو اللحم المقلي أو لحم الخنزير المقدد مع الخبز الأسود.
سريع تخليل الخيارفي حزمة- من أسهل الطرق وأكثرها ملاءمة التي يفضلها العديد من ربات البيوت الحديثات. إنه بسيط من الناحية التقنية ويوفر الكثير من الوقت ، مما يجعل من الممكن الاستغناء عن تحضير محلول ملحي ، حيث يتم تحضير الخضروات في العصير الخاص بها.
الحصص / الحجم: 3-5 حصص
مكونات:
تكنولوجيا الطبخ:
الخيار المتبل بالزيت يصبح طريًا بشكل أسرع ويصبح أقل هشاشة ، لذلك من الأفضل طهيه في أجزاء صغيرة وتناوله في نفس اليوم.
ستجد بعض الوصفات الأكثر فضولًا لتخليل الخيار في عبوة في المقالة الموجودة على موقعنا على الإنترنت.
عملت لعدة سنوات كمحررة برامج تلفزيونية مع كبار منتجي نباتات الزينة في أوكرانيا. في دارشا ، من بين جميع أنواع الأعمال الزراعية ، يفضل الحصاد ، ولكن من أجل ذلك ، فهي مستعدة للتخلص من الأعشاب الضارة بانتظام ، والقطف ، والقرص ، والماء ، وربطة العنق ، والتخفيف ، وما إلى ذلك. خضروات لذيذةوالفواكه - نمت بأيديكم!
وجدت خطأ؟ حدد النص بالماوس وانقر:
السيطرة + أدخل
هل تعرف أن:
في الدنمارك الصغيرة ، تعتبر أي قطعة أرض متعة باهظة الثمن. لذلك ، تكيف البستانيون المحليون مع زراعة الخضروات الطازجة في دلاء وأكياس كبيرة وصناديق رغوية مليئة بخليط ترابي خاص. تسمح لك هذه الأساليب الزراعية بالحصول على حصاد حتى في المنزل.
موطن الفلفل هو أمريكا ، ولكن تم تنفيذ أعمال التكاثر الرئيسية لتطوير الأصناف الحلوة ، على وجه الخصوص ، من قبل فيرينك هورفات (المجر) في العشرينات. القرن العشرين في أوروبا ، وخاصة في البلقان. جاء الفلفل إلى روسيا من بلغاريا ، لذلك حصل على اسمه المعتاد - "البلغارية".
تم تطوير تطبيقات Android الملائمة لمساعدة البستانيين والبستانيين. بادئ ذي بدء ، هذه هي تقاويم البذر (القمرية ، والزهرة ، وما إلى ذلك) ، والمجلات الموضوعية ، ومجموعة مختارة من النصائح المفيدة. بمساعدتهم ، يمكنك اختيار يوم مناسب لزراعة كل نوع من أنواع النباتات ، وتحديد توقيت النضج والحصاد في الوقت المحدد.
تم العثور على السموم الطبيعية في العديد من النباتات. تلك التي تزرع في الحدائق والبساتين ليست استثناء. لذلك ، في حفر التفاح والمشمش والخوخ يوجد حمض الهيدروسيانيك (الهيدروسيانيك) ، وفي قمم وقشر الباذنجان غير الناضج (البطاطس والباذنجان والطماطم) - سولانين. لكن لا تخف: عددهم صغير جدًا.
يعد التجميد من أكثر الطرق ملاءمة لتحضير محصول مزروع من الخضار والفواكه والتوت. يعتقد البعض أن التجميد يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية و خصائص مفيدةمنتجات نباتية. نتيجة للدراسات التي أجريت ، وجد العلماء أن الانخفاض القيمة الغذائيةغائب عمليا عند التجميد.
يُعتقد أن بعض الخضار والفواكه (الخيار ، الكرفس ، جميع أنواع الملفوف ، الفلفل ، التفاح) تحتوي على "محتوى سلبي من السعرات الحرارية" ، أي أنها تحتوي على سعرات حرارية أكثر مما تحتوي عليه. في الواقع ، تستخدم عملية الهضم 10-20٪ فقط من السعرات الحرارية من الطعام.
إن حداثة المطورين الأمريكيين هي روبوت Tertill ، الذي يزيل الأعشاب الضارة في الحديقة. تم اختراع الجهاز بتوجيه من John Downes (مبتكر المكنسة الكهربائية الروبوتية) ويعمل بشكل مستقل في جميع الظروف الجوية ، ويتحرك على الأسطح غير المستوية على عجلات. عند القيام بذلك ، يقوم بقص جميع النباتات التي يقل حجمها عن 3 سم باستخدام أداة التشذيب المدمجة.
من الضروري جمع الزهور والنورات الطبية في بداية فترة الإزهار ، عندما يكون محتوى العناصر الغذائية فيها مرتفعًا قدر الإمكان. من المفترض أن يتم قطف الأزهار بأيديها ، وكسر الباديل الخشنة. تُجفف الأزهار والأعشاب التي تم جمعها ، وتنتشر في طبقة رقيقة ، في غرفة باردة عند درجة حرارة طبيعية دون الوصول إلى ضوء الشمس المباشر.
الدبال - روث فاسد أو فضلات الطيور. يتم تحضيره على هذا النحو: يتم تكديس السماد في كومة أو كومة ، محاطًا بنشارة الخشب والجفت وتربة الحديقة. الطوق مغطى بفيلم لتثبيت درجة الحرارة والرطوبة (وهذا ضروري لزيادة نشاط الكائنات الحية الدقيقة). السماد "ينضج" في غضون 2-5 سنوات - حسب الظروف الخارجية وتكوين المادة الأولية. الناتج هو كتلة متجانسة فضفاضة مع رائحة طيبة من الأرض الطازجة.
لقد حان الوقت لإثمار الخيار بكثرة. بصراحة ، لا أنا ولا أفراد أسري لديّ حب خاص للخيار المخلل ، وهذا هو السبب في أنني عادة ما أخلل الخيار المخلل - وهذا بالتأكيد يؤكل مباشرة من البرطمان مع واحد نظيف.
ولكن إذا كان هناك الكثير من الخيار ، ولم يكن هناك وقت أو رغبة في العبث بالتتبيلة ، فأنا أضعها في الملح بعجلةمباشرة في قدر أو دلو أو جرة ، ويعتمد اختيار السعة على عدد الخيار.
لا تتطلب هذه الطريقة الكثير من الجهد ، فالخيار مملح قليلاً ومقرمش وعطري. بعد يومين ، يمكنك تناولها ، وإخراجها من المحلول الملحي على الفور. بعد ثلاثة أيام ، يمكنك طيها وتخزينها ، وتكون عملية الدرفلة نفسها بسيطة بشكل مدهش ، ولا تتطلب غليان محلول ملحي ومشاكل أخرى.
بالترتيب: كيف نخلط الخيار في قدر في ماء بارد ، الوصفة كالعادة مع صورة
الخطوة الأولى هي نقع الخيار في الماء البارد لبضع ساعات. ثم اغسلها جيدًا وفرزها حسب الحجم. صغير وجميل احفظه للطبخ. أما الأنواع الأكبر حجمًا فستذهب إلى إعداد الخيار المملح قليلًا في قدر.
أنت الآن بحاجة إلى إعداد وعاء مناسب ، كما كتبت أعلاه ، يعتمد اختياره على عدد الخيار: يمكنك أن تأخذ دلوًا مصنوعًا من البلاستيك الغذائي ، أو وعاء زجاجي بحجم ثلاثة أو خمسة أو عشرة لترات ، أو عموم المينا العادية. لا داعي لتعقيم الحاوية المختارة ، يكفي شطفها جيداً.
في الجزء السفلي من الحاوية المختارة ، ضع أوراق الفجل المغسولة جيدًا ومظلات الشبت ، قطعتان إلى ثلاث قطع ؛ حوالي عشر أوراق شجرة عنب الثعلبوالكرز إذا كان هناك ، أضف فرع الطرخون ؛ لا تنسى رأس الثوم. لا يمكن تقشير الثوم أو تفكيكه إلى فصوص ، يكفي غسله جيدًا من الأرض ، وقطع الجزء الجذري والجزء العلوي ، ثم تقطيعه بالعرض إلى قسمين.
بهذه الكمية ، عادةً ما آخذ الخضر في قدر سعته ثمانية لترات. إذا كان لديك برطمان سعة ثلاثة لترات ، فقم بتقليل كمية المساحات الخضراء بمقدار النصف.
أنت الآن بحاجة إلى ملء الحاوية بالخيار ، بعد قطع النصائح مسبقًا من كلا الجانبين.
حسنًا ، الآن ، انتهى نصف المعركة. الآن سنسكب المخلل فوق الخيار. لكن كيف نخلط الخيار في قدر في ماء بارد ولا نخطئ بكمية الماء والملح؟ الأمر بسيط للغاية: لدي كوب قياس كبير ، أسكب لترًا من الماء البارد فيه ، وأضف ملعقتين كبيرتين مع شريحة صغيرة من ملح الطعام الخشن غير المعالج باليود ، وحركه حتى يذوب تمامًا ، ثم اسكب المحلول الملحي الناتج في وعاء به خيار. وأنا أفعل ذلك حتى يتم تغطية الخيار بالكامل بالمياه المالحة.
هل تم سكب الخيار؟ حسنًا ، نغطيها الآن بأوراق الفجل ، ثم بصفيحة ثقيلة حتى لا تطفو ، نغطي المقلاة بغطاء ، هذا كل شيء. إذا كانت أوراق الفجل كبيرة ، أقوم بفصل الساق الخشنة ، وبالتالي أحصل على نوع من الخرقة "القذرة".
إذا لم يكن لديك الكثير من الخيار ، وقمت بتمليح الجرة فقط ، فافعل الشيء نفسه: ضع أوراق الفجل على الخيار. قم بتغطية البرطمان بغطاء بلاستيكي عادي أو لفه بمنديل سميك.
أولاً ، يمكن وضع وعاء أو قدر من الخيار في الثلاجة على الرف السفلي. وبالتالي ، سيتم تمليحها لفترة أطول قليلاً ، حوالي أسبوع ، ولكن في نفس الوقت يمكنك تخزينها في هذا البرطمان مباشرة حتى تأكل كل شيء.
إذا تركت الحاوية مع الخيار في درجة حرارة الغرفة ، فإن الخيار المملح قليلاً في قدر سيكون مناسبًا للطعام في يوم واحد. بعد ثلاثة أيام ، يمكن طيها في مرطبانات وتخزينها في قبو أو قبو.
كيف افعلها؟ يمكن تحديد مدى الاستعداد لحفظ الخيار المملح قليلاً في قدر من خلال اللون ، وسوف يتغير من الزمرد اللامع إلى الزيتون.
لا تنتظر حتى يتحول الماء المالح إلى غائم ، وبمجرد أن يتغير لون الخيار ، ضعه بإحكام في مرطبانات معقمة ساخنة ، واسكب الماء المغلي مباشرة من الغلاية.
بعد خمس دقائق ، صفي الماء واسكب الماء المغلي مرة أخرى.
انتظر من خمس إلى عشر دقائق أخرى واسكب الماء المغلي للمرة الثالثة ، وقم بلف الأغطية المغلية فورًا وقلبها رأسًا على عقب ، ولفها بمنشفة أو بطانية. اتركه في هذا الوضع لمدة يوم ، ثم انقله إلى القبو أو القبو.
في هذا الشكل ، يمكن تخزين الخيار لأكثر من عامين ، مع الاحتفاظ بمذاق ورائحة الخيار المعالج بالبرميل. بالمناسبة ، هذا الخيار مثالي للطبخ. وإذا قاموا فجأة ببيروكسيد قليلًا ، فسيصبحون عمومًا خيارًا مثاليًا.
حسنًا ، أنت الآن تعرف كيفية مخلل الخيار في قدر في الماء البارد.
أتمنى لك مقاربة إبداعية للاستعدادات الشتوية وشهية طيبة!
بالنسبة للبعض ، فإن موسم الخيار المملح قليلاً قد انتهى بالفعل ، لكن بالنسبة لي فهو مجرد بداية. بالكاد تجد شخصًا يرفض مثل هذه الوجبة الخفيفة التي تجمع بين نضارة خضروات صيفية ومذاق مالح وحار. يسعد كل من الصغار والكبار بسحق مثل هذا الخيار. هناك العديد من الوصفات لصنع الخيار المملح قليلًا ، على سبيل المثال ، هذا الخيار مملح قليلًا بالمياه المعدنية أو بالخردل الجاف ، والذي سيغزو محبي التوابل للوجبات الخفيفة اللذيذة. أولئك. هذه وصفات تم اختبارها بالفعل بمرور الوقت وتلك التي تم اختراعها منذ وقت ليس ببعيد ، ولكنها فازت بالفعل بقلوب العديد من محبي هذه الوجبة الخفيفة المقرمشة.
واليوم سنطبخ الخيار المملح قليلاً مع أوراق الفجل في قدر. لكن أولاً ، بعض الحيل لصنع الخيار المملح اللذيذ.
يُنصح باستخدام خيار من نفس الحجم ، حيث يتم تمليحها بالتساوي في نفس الوقت. ولكن إذا كان لديك فواكه مختلفة الحجم ، فضع ثمارًا أكبر في الطبقة السفلية ، وخيارًا أصغر في الأعلى.
إذا ملأت الخيار بالمخلل البارد ، فلا يمكنك تذوقه إلا بعد 3-4 أيام.
وإذا قمت بصب محلول ملحي مغلي فوق الخيار ، فيمكنك في اليوم التالي تقديم مقبلات لذيذة ومقرمشة على المائدة.
أتمنى أن تعجبك وصفتي اليوم ، وستجربها في مطبخك ، وتسعد نفسك وأحبائك. أود أن أقول إن الفجل الحار ، سواء كان الجذر أو الأوراق نفسها ، يمنح الثمار مرونة ويضيف المزيد من القرم إلى الخيار الجاهز المملح قليلاً.
لتحضير الخيار المملح قليلاً بأوراق الفجل سوف تحتاج إليه
فرز وشطف الخيار. تحضير القدر. كان لدي وعاء مينا قديم ، طالما أنه لم يتضرر.
اشطف أوراق الفجل الحار ومظلات الشبت وضعها في قاع الإناء. ضعي فوقها البهارات والفلفل الأسود وأوراق الغار والقرنفل وبذور الخردل والتوابل الأخرى من اختيارك.
بعد ذلك ، ضع الخيار ، كما كتبت بالفعل ، من المستحسن وضع خيار كبير حتى يتم ملحه بشكل أفضل.
يُسكب الماء في قدر منفصل ويُذوّب الملح فيه ، ويُغلى المزيج ثم يُسكب الخيار المُجهز بالمحلول الملحي المغلي. غطي القدر أولاً بصحن أصغر من قطر القدر ثم بالغطاء.
نترك الخيار للملح في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-8 ساعات ، ثم نرسل المقلاة مع الخيار إلى الثلاجة وبعد أن تبرد ، يمكن تقديمها بالفعل.
من أجل التغيير ، يمكنك إضافة الكشمش الأسود أو الأحمر والتفاح وأوراق الكرز والكشمش وما إلى ذلك إلى المقلاة مع الخيار. كل هذا يتوقف على خيالك.
كن مبدعًا ولا تخف من التجربة في مطبخك. شهية طيبة! بفضل سلافيانا على الوصفة والصورة.
قد تكون مهتمًا بالتعرف على وصفة الخيار المملح قليلًا في المياه المعدنية:
مع أطيب التحيات ، أنيوتا
