يعتبر الخيار المملح قليلاً وجبة خفيفة سهلة ، وليس من الصعب تحضيرها ، مما سيجلب بلا شك نكهتها المشرقة إلى وليمتك اليومية أو الاحتفالية. سيكون الخيار المعطر والمقرمش إضافة رائعة لمعظم الأطباق على مائدتك.
هناك الكثير من الوصفات لصنع الخيار المملح قليلًا ، وهو تأكيد على عدم وجود حدود للإبداع مع الأصدقاء المقرمش. يمكن للمضيفات استخدام الجاهزة وصفات خطوة بخطوةأو تغيير شيء بناءً على خبرتك ومعرفتك. في هذا المقال سأقدم لكم وصفات لخيار مقرمش لذيذ في محلول ملحي ساخن.
يعتمد جوهر تحضير الخيار المملح قليلاً على حقيقة أن الخيار ، مثل الإسفنج ، يمتص الملح بسرعة ومختلف الإضافات والروائح. عند التفكير في التتبيلة ، تذكر أن كل مكون سيترك بصماته على طعم الخيار المملح قليلاً.
تفتح لك طرق تحضيرها المتنوعة مجموعة مختارة من الوصفات اللذيذة لموسم الخيار. يمكنك الطبخ خيار مملح قليلاًفي الماء البارد وما يسمى بالطريقة "الجافة" للتمليح السريع.
وتجدر الإشارة إلى أن قدرًا صغيرًا أو برطمانًا زجاجيًا أو حتى كيسًا بلاستيكيًا قويًا يمكن أن يكون بمثابة وعاء مناسب للتمليح السريع.
يمكنك طهي الخيار المملح قليلاً في غضون ساعتين ، لكن لا يمكنك الحصول على النتيجة إلا في يوم واحد. يمكنك استخدام الخل عند تمليح الخيار المملح ، صلصة الصويا، الفجل ، الكرز أو أوراق الكشمش.
ليس هناك ما هو أسهل من الطبخ خيار مملح قليلاًتشغيل الوصفة الكلاسيكيةمع محلول ملحي ساخن. لذيذة ولذيذة ومقرمشة على طاولتك - تقدم مع البطاطس المسلوقة. مزيج رائع لوجبة غداء لذيذة.
في قدر بحجم مناسب ، ضع 2 لتر من الماء على النار
عندما يغلي الماء ، أضف الملح والسكر والفلفل إليه
تحضير نوعين من الفلفل - أسود وأبيض
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك سحق بعض البازلاء في هاون للحصول على أقصى طعم حار.
قشر الثوم الفلفل الحارتحتاج إلى شرائح رقيقة
اضبط كمية الفلفل حسب ذوقك - للحصول على نفاذة طفيفة ، من الأفضل تناول حبة فلفل ، ولطعم غني ومشرق ، ضع 1.5 - 2 فلفل
اشطف البقدونس جيدًا ، فمن الأفضل تقطيع سيقانه الطويلة وترك الأوراق فقط على الأغصان
اشطف الشبت جيدًا ، تاركًا سيقانه - ستمنح الوجبة الخفيفة طعمًا رائعًا ورائحة مشرقة
اشطف الخضار جيدًا تحت الماء الجاري ، وقطع حوافها
تحضير الكشمش المجفف وأوراق الكرز
إذا كانت لديك طازجة ، فأنت بحاجة إلى شطفها جيدًا.
ضعي التوابل في قاع المقلاة ، اقطعي فصوصًا كبيرة من الثوم إلى نصفين بالطول
في غضون ذلك ، ضع كل الخضروات في قاع المقلاة
اضغط على التوابل والأعشاب بالخيار ، تحتها لن تطفو على السطح
افردهم برفق في قدر
صب الخضار مع محلول ملحي مسلوق
قم بتغطيتها بغطاء بقطر أصغر - سوف تضغط عليها بوزنها بحيث تنغمس تمامًا في السائل
اترك الخيار في المحلول الملحي لمدة 18-24 ساعة في درجة حرارة الغرفة
بعد الوقت المحدد ، يمكنك أخذ عينة!
ضع قدرًا مع الخضار في محلول ملحي في البرد
بالعافية!
يا له من خيار لذيذ! لذلك يطلبون تجربتها بدلاً من ذلك ، والاستمتاع بمذاقها وأزمة العصير. تأكد من طهي الخيار وفقًا لهذه الوصفة البسيطة - ستنجح.
نضع الماء على النار ، بعد الغليان ، يذوب الملح فيه
اشطف الخضار الطازجة متوسطة الحجم جيدًا بالماء البارد ، وقطع الأطراف
قشر الثوم واشطف أوراق الفجل جيدًا ومظلات الشبت
قطعي أوراق الفجل إلى قطع كبيرة بيديك
في وعاء زجاجي بحجم مناسب ، ضع أولاً جزءًا من أوراق الفجل ومظلات الشبت والثوم - اصنع منها نوعًا من "الوسادة"
ضع المظلة الأخيرة من الشبت على القمة ، صب الماء المغلي المملح
أغلق المرطبان بغطاء من النايلون ، اترك الخضار في محلول ملحي في درجة حرارة الغرفة
بعد أن يبرد المحلول الملحي الموجود في البرطمان تمامًا ، ضعه في البرد - سيؤدي ذلك إلى تعليق التمليح قليلاً والحفاظ على نضارة الوجبة الخفيفة
بعد 10-12 ساعة ، يمكنك تذوق الخيار
بالعافية!
اجمع الكمية المطلوبة من الماء في قدر سعة 2 لتر ، أضف الملح وورق الغار ، واشعل النار
اشطف الخيار والشبت والبقدونس
قسمي الثوم إلى شوكات
نبدأ في ملء الجرة بالأعشاب والخضروات والثوم مقطعة إلى نصفين
تأكد من رمي الفلفل الأحمر
بعد وضع كل الخيار ، نملأ جرة سعة ثلاثة لترات بالماء المغلي
لمنع تشقق كوب البرطمان ، اسكب الماء الساخن برفق بواسطة مغرفة فوق ملعقة كبيرة
املأ البرطمان بالمحلول الملحي حتى العنق لتغطية الخيار العلوي
اتركهم في محلول ملحي في درجة حرارة الغرفة لمدة 18-24 ساعة
بالعافية!
سيخبرون كيف تصنع الخيار المملح المقرمش بسرعة في قدر وصفات مفصلةمع الصور. عملية الدرس بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الوقت وتكاليف العمالة الجسيمة. لكن النتيجة فاقت كل التوقعات. ترضي المقبلات الجاهزة بالعصارة ، والمذاق اللاذع والرائحة غير المسبوقة ، وتندمج بشكل متناغم مع اللحوم والأسماك والبطاطس وأطباق الحبوب المختلفة وتثري حتى أكثر قائمة الطعام اليومية نشاطاً ، وتجلب ملاحظات من النضارة والتنوع اللطيف.
هذه هي الوصفة الأبسط والأكثر تكلفة لصنع الخيار المملح قليلًا بالماء البارد في قدر. يمكنك صنع مثل هذا الطبق دون أي صعوبات ، ليس فقط في شقة في المدينة ، ولكن أيضًا في الريف. سيكون المنتج طريًا ومقرمشًا وعطرًا وسيكون إضافة ممتازة للحوم والأسماك والبطاطس.
يمكنك عمل خيار مملح قليلًا في قدر في 5 دقائق فقط. هذا يتطلب الحد الأدنى من الجهد والأكثر منتجات بسيطة... ستحافظ المقبلات الأصلية على العصارة الطبيعية للخضروات الطازجة ، وفي نفس الوقت ستكتسب طعمًا حارًا لاذعًا ورائحة رقيقة ومكررة.
كيفية طهي الخيار الأصلي المملح قليلاً بسرعة وسهولة في قدر ، ستخبرك الوصفة أدناه مع صورة. طبق جاهزسوف يسعدك بقوام مقرمش وطعم لاذع ورائحة رائعة وستصبح وجبة خفيفة صيفية ممتازة للبطاطس الصغيرة ، أطباق اللحومأو كباب.
الطريقة الساخنة لطهي الخيار المملح قليلاً في قدر لها ميزة لا يمكن إنكارها - الطبخ الفوري تقريبًا. يخترق المحلول الملحي المغلي اللب بسرعة ويجلب الخضار على الفور إلى اتساق الاستعداد. الشيء الوحيد الذي يفسد الوصفة قليلاً هو فقدان اللون الأخضر الساطع والغني بالخيار. ومع ذلك ، فإن الطعم الغني والعصير يعوض أكثر من الخلل الجمالي البسيط.
فطيرة سوريل - وصفات من نفخة ، قشور و خميرة العجينعلى الكفير للفرن و multicooker. اختيار افضل الوصفات خليطوخالية من الخميرة لفطيرة مليئة بالحميض كعكة عيد الفصح في طباخ بطيء - الوصفات التي تحتوي على صور بسيطة ولذيذة لريدموند وبولاريس وباناسونيك - كيف تُخبز لذيذة في طباخ بطيء كعكة عيد الفصحمع الخميرة الجافة وبدون خميرة
وصفتنا من دون الاغلاق. نقوم بتخزين الرجال الوسيمين تحت غطاء نايلون عادي في الثلاجة أو القبو.
إذا كنت من محبي الخيار المملح قليلًا ، يمكنك المشي تحت عنوان "وصفات سهلة" - "مستحضرات منزلية".أكثر وصفات سريعة... - من 15 دقيقة إلى ساعتين. و- في 12 ساعة فقط.
تصفح سريع من خلال المقال:
لتحضير جرة أو قدر سعة 3 لتر:
لمحلول ملحي:
* أي في وصفتنا لـ 1.5 لتر من الماء نضع 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح حسب الرغبة 1.5. فن. ملاعق كبيرة من السكر.
يحتوي اختيار الملح لمثل هذه الوصفات على فروق دقيقة: انظر الصورة أدناه.
يمكنك بسهولة العثور على الخضر التي تحتاجها في الأسواق ومحلات السوبر ماركت الكبيرة. المجموعة تسمى عادة "باقة تخليل الخيار".
اغسل الخيار ، املأه بالماء البارد واتركه لمدة 1-2 ساعة. نغسل جميع الأوراق ونقيس الملح والسكر. نظف فصوص الثوم واقطعها إلى نصفين. 
نقطع النصائح من كل خضروات. سيسمح لهم ذلك بالتخلص من الملح بشكل أسرع. يمكنك وخز شوكة في عدة أماكن - ليست عميقة ، من أجل إتلاف الجلد.
كيفية وضع الخضار بشكل صحيح في وعاء.
لا يمكن تكديس الفجل إلا في الأعلى. قسمي باقي أوراق الشجر الحارة والثوم إلى قسمين. يذهب جزء واحد إلى قاع البرطمان / المقلاة. ونضع الجزء الثاني من المضافات العطرية مع الفجل - فوق الخيار.
نستخدم جميع الأجزاء الموجودة في الشبت ولا نقطع سيقان أوراق الفجل. تحتوي على معظم المواد المهمة للحصول على نتيجة مقرمشة.
كم نحتاج من محلول ملحي؟ مستخدم 1.5 لتر من المحلول الملحي تكفي لوعاء 3 لتر.إذا لم يكن هناك ما يكفي للحاوية المختارة ، فإننا لا نزال نطبخ وفقًا للنسبة المذكورة أعلاه.
يرجى ملاحظة أن الملح الصخري يمكن أن يشكل "رواسب قذرة". نقوم بترشيحه من خلال القماش القطني. أو فقط قم بتصريف السائل المالح بعناية - بحيث تظل الرواسب العكرة في القاع.
والنتيجة هي الأكثر ألوانًا ونضارة.
بالنسبة للخيار الذي يبلغ طوله حوالي 10 سم ، سيستغرق الأمر 1-1.5 يومًا حتى يصبح طعمه مملحًا خفيفًا. هذه الوصفة هي التي تعطي التخمير الطبيعي وقيمة البروبيوتيك للمنتج المخمر.
طبخ محلول ملحي بارد:
ماذا نفعل بالخضروات الجاهزة:
نقوم بتخزين الخضار في الثلاجة. إذا تم حفظه في محلول ملحي ، فسيستمر الخيار في المخلل. إذا حصلت عليها ، فستبقى مملحة تمامًا. يمكنك إضافة الخضار الطازجة إلى المحلول الملحي - عندما تتوفر المساحة. المحلول الملحي مناسب تمامًا لمدة تصل إلى 7-10 أيام.
الخيار الأسرع.
يفقد هذا الخيار قليلاً في اللون والأزمة ، لكن التمليح نفسه يكون أسرع. بالفعل بعد 8-12 ساعة ، تستمتع الخضروات بملوحة لطيفة.
الطبخ وصب المحلول الملحي الساخن بالنسب من الوصفة أعلاه:
بالتأكيد ، سوف يروقون لأولئك الذين يحبون أكثر الخيارات المملحة. بين عشية وضحاها (8-10 ساعات)سنحصل بالتأكيد على عينة مناسبة من المقبلات التقليدية. ساعتان أخريان في الثلاجة حتى تبرد الخضروات جيدًا ويمكن تقديمها على العشاء.
ما الخيار لاختيار التخليل؟
نحن نحب زيارة البازارات الكبيرة ، حيث يسهل العثور على أنواع المخللات. معهم ، جهودنا محكوم عليها بالنجاح. السمات المميزة: جلد رقيق به العديد من البثور ، ولب صلب ، وعادة ما يكون صغيرًا أو متوسط الحجم (الخيار يناسب كف شخص بالغ).
الأصناف الأكثر شعبية هي Nezhinsky و Rodnichok. العديد من الأنواع الأخرى مناسبة أيضًا: الشرق الأقصى ، فينيكس ، سالتنج ، ألتاي ، فورونيج ، بيرجوفوي ، إمبريسو و ماجنيفيسنت.
كيف تحضر الخضار؟
يُنصح بالنقع في الماء البارد لمدة ساعة إلى ساعتين على الأقل. يمكنك قص الأطراف على الفور.
كيف نضع الخيار في الجرار؟
نقوم بالفرز حسب الحجم ونحاول وضع نفس الخضار تقريبًا في الجرة. المرجعية - عمودي ، تستقيم. تظهر الطبقة الأولى دائمًا على هذا النحو ، ثم - عند دخولهم.
أي ماء هو الأفضل؟
من الأفضل ألا يتم معالجته بالكلور. تم التحقق من هذه الفروق الدقيقة في النجاح بنسبة 200٪ أكثر من مرة. كنا محظوظين للعيش بجوار غرفة المضخة.
إذا كنت تستخدم ماء الصنبور ، اترك الكلور يجف: الجلوس لمدة 6-8 ساعات.
أي حاوية يجب أن تستخدمها؟
إذا كان من المناسب لك المخلل في طبق واسع ، فاختر مقلاة - مطلية بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ. حجم 3+ لترات.
إذا كنت ترغب في وضع وعاء تقليديًا ، فإن الزجاج سعة 3 لتر والأغطية الأكثر شيوعًا هي النايلون. هذه الوصفة خالية من التدحرج. سيُحفظ خيارنا باردًا.
كيفية تحضير العلب والأغطية؟
نغسل العلب وأغطية النايلون بفرشاة الصودا ونشطفها جيدًا بالماء الجاري. نحن لا نستخدم أي منظفات. يصعب شطفها ويمكن أن تتطور إلى مذاق كيميائي ضار في الخضار المطبوخة.
ما هي البهارات والأوراق المطلوبة ولماذا؟
الاختيار القياسي للإضافات الحارة ، الذي تم اختباره على مر السنين ، هو الفجل والبلوط والكرز و / أو أوراق الكشمش والشبت والثوم. في بعض الأحيان - الفلفل الأسود. بقية التجارب - كيف ستنتهي مع الشراء والمزاج.
أوراق البلوط والكشمش والكرز والفجل هي المسؤولة عن الأزمة. يجب أن يكون هناك نوعان على الأقل في الوصفة.
بالنسبة للرائحة ، فإن مظلات الشبت (النورات) هي الخيار الأقوى. نحن في بعض الأحيان نستغني عنها (الأغصان العادية).
ماذا يضاف إلى الخيار المملح قليلاً؟
تقريبا كل شيء يتعامل معه الناس في اتساع مساكنهم. ورق عنب ، ريحان ، نعناع ، كمون ، زعتر ، فلفل أحمر حار.
يتم الحصول على بديل مثير للاهتمام مع تفاحة. أنت بحاجة إلى مجموعة متنوعة قاسية حامضة أو حلوة وحامضة مثل أنتونوفكا. ل 1.5 كجم من الخضار ، فاكهة صغيرة 100-150 جم.
كيف نستغل نتائج أعمالنا بشكل لذيذ؟
أي الحساء البارد والسلطات والوجبات الخفيفة. للكحول ومثل ذلك. وكل من يفقد وزنه سيقدر الطبق بـ "مرحى!" منخفضة السعرات الحرارية ، عالية الفوائد ، وثراء آمن في النكهة خلال فترات التقييد الغذائي.
سنكون سعداء بمعرفة أن الخيار المملح قليلاً وفقًا للوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة الصورةأنت الآن تفهم أكثر من أي وقت مضى. وهذا يعني أنك ستجهز قريبًا عينة مثالية من المخللات المخمرة بشكل طبيعي. اختر محلول ملحي بارد.
الصحة لذيذة!
شكرا لك على المقال (5)
خيار مملح قليلاً الوجبات السريعه- مقبلات عالمية بسيطة ، يجب أن تكون الوصفة في ترسانة كل متخصص في الطهي.
مزيج بسيط من الخيار ، محلول ملحي ساخن ، ثوم ، بهارات وأعشاب يعطي نتيجة شهية بشكل لا يصدق - خيار مملح مقرمش وعصير وعطري وحار المذاق جاهز للتقديم خلال 12-14 ساعة. الحد الأدنى من الجهد - أقصى قدر من المتعة. جربها!
ستحتاج إلى هذه المكونات لطهي خيار سريع المملح قليلًا في قدر.
تحضير المحلول الملحي. اغلي 2 لتر من الماء وأضيفي الملح واخلطي كل شيء جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا. أطفئي النار وضعي المحلول الملحي في الثلاجة لمدة 5-7 دقائق.
لن تكون هناك حاجة إلى كل المحلول الملحي ، ولكن حوالي 1.5-1.7 لتر ، ولكن من الأسهل طهيه على الفور بهامش صغير بدلاً من طهي جزء آخر إذا كان المحلول الملحي غير كافٍ.
اغسل الخيار جيدًا واقطع ذيل الحصان من كلا الجانبين.
ضع طبقة من الخضر العطرية في قاع المقلاة: 2-3 مظلات من الشبت (أو السيقان والأعشاب) ، أوراق الفجل ، 2-3 أوراق الكشمش أو الكرز. يمكنك شراء باقة جاهزة للتخليل أو استخدام الأعشاب والأوراق العطرية المتوفرة.
ضعي طبقة من الخيار بإحكام في قدر.
أضف القليل من الأوراق الخضراء العطرية ، ومظلة من الشبت ، ثم ضع الخيار المتبقي بإحكام في قدر.
أضف القليل من الخضار العطرية ، 4 فصوص ثوم مقشرة ، 6-7 حبات فلفل أسود و7-8 بازلاء من البهارات.
قم بصب محلول ملحي ساخن فوق الخيار - بكمية تجعل الخيار والأعشاب مغمورة تمامًا في المحلول الملحي. قم بتثبيت ظلم طفيف (ستفعل لوحة) حتى لا يطفو الخيار.
اتركي الخيار والمخلل ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعي القدر في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة أخرى قبل تقديم الوجبة الخفيفة.
يعمل الخيار المملح الفوري في قدر جيدًا. يمكنك المحاولة. بالعافية.
