حان وقت الحصاد الأول الذي طال انتظاره. لقد نضج الفجل والخضر بالفعل ، وسرعان ما سنبتهج بالخيار الأول. ولا أعرف أي شخص لا يحب خيار مملح قليلاً... خاصة الأولى منها ، المقرمشة والعطرية التي طال انتظارها. ومن اللافت للنظر أيضًا أنها تستغرق وقتًا قصيرًا جدًا في التحضير ، ويتم تمليحها بسرعة كبيرة. آمل أن تجد الوصفة المفضلة لديك في هذه المجموعة وأن تشارك انطباعاتك في التعليقات.
وإذا كنت ترغب في مخلل الخيار لفصل الشتاء ، فإنني أوصي بوصفات رائعة ومُختبرة للوقت للخيار المعلب المقرمش ، والتي اعتنيت بها بنفسي على موقع الويب الخاص بصديقي العزيز ومضيفة ممتازة مارغريتا
لنبدأ بالوصفة الكلاسيكية والأكثر شيوعًا ، والتي بموجبها قامت جداتنا أيضًا بتملح الخيار. يمكن تمليح الخيار في كل من مرطبان وفي قدر.
2. خفف الملح والماء في وعاء منفصل. 1 لتر من الماء ، نحتاج إلى 2 ملعقة كبيرة. ل. هناك حاجة إلى الملح ، وحوالي 1.5 لتر من المحلول الملحي من أجل جرة سعة 3 لترات ، على الرغم من أن الكمية تعتمد على حجم الخيار - فكلما كان الخيار أصغر ، قلت الحاجة إلى محلول ملحي.
3. املأ الخيار في مرطبان بالمحلول الملحي الناتج ، وأغلق البرطمان بغطاء من النايلون واتركه طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. في الصباح ، يمكنك وضع البرطمان في الثلاجة ، وفي المساء يمكنك الاستمتاع بالخيار المقرمش المملح قليلًا.
خيار رائع لمن يريدون مخلل الخيار بسرعة. إذا قمت بمخلل الخيار في المساء ، فيمكنك تذوقه بالفعل في الصباح.
لكي يتم تمليح الخيار بشكل أسرع ، تحتاج أولاً إلى قطع أطراف الخيار من كلا الجانبين ، وثانيًا ، صب الخيار مع محلول ملحي ساخن
2. استلقي على الخضر خيار طازج(تأكد من قطع النهايات). غطي الخيار بالشبت وأعشاب الفجل وأضيفي الثوم مرة أخرى. يُسكب الفلفل الأسود حسب الرغبة. بالمناسبة ، قرأت في وصفة واحدة أن الفلفل الأسود ينتج خيارًا ناعمًا. ومع ذلك ، بالتأكيد أضع الفلفل والخيار مقرمش.
3. خفف الملح والسكر في ماء مغلي ساخن مع التقليب حتى يذوبوا تماما.
4. صب الخيار مع محلول ملحي الناتج ، وضع بضع أوراق من أوراق الغار في الأعلى. تأكد من أن المحلول الملحي يغطي جميع الخيار. نضع القدر في مكان بارد. بعد أن يبرد المحلول الملحي ، يُنصح بنقل المقلاة إلى الثلاجة.
إذا كان الضيوف على عتبة المنزل وليس لديهم وجبات خفيفة كافية ، فلا يهم. هناك ممتاز و وصفة سريعةخيار مملح قليلاً في وقت قصير جدًا ، حتى يكون في الوقت المناسب قبل وصول الضيوف. في هذه الوصفة لن يكون هناك مبلغ محدد ، نقوم بطهي الخيار "بالعين". نحن نطبخ الخيار بدون مخلل.
2. نظف بضع فصوص من الثوم.
3. بالنسبة للخيار ، قم بقطع الأطراف من كلا الجانبين.
4. قطّع الخيار إلى نصفين أو ، إذا لزم الأمر ، وجبة خفيفة سريعة، إلى 4 أجزاء. نضع الخيار في وعاء السلطة.
5. نرش كل طبقة من الخيار بالملح بشكل عشوائي ، ثم نضغط على الثوم ويمرر من خلال مكبس على الوجه ويرش بالشبت المفروم. لذلك نضع كل الخيار في طبقات ، ونرش بالملح ونرش بالثوم والشبت. إذا رغبت في ذلك ، أضف الفلفل الحار الجاف المفروم للحرارة.
6. غطي وعاء السلطة بغطاء ورجي المحتويات جيداً لخلط جميع المكونات جيداً. يمكنك تقديمها على الفور ، أو يمكنك تغطيتها بورق الألومنيوم وإرسالها إلى الثلاجة.
أصبح سكب الخيار في كيس شائعًا مؤخرًا بسبب بساطته. يمكنك الاستغناء عن قدر أو برطمان ، ويُملح الخيار على الفور في كيس بلاستيكي وسيستغرق ذلك 5 دقائق فقط.
للحفاظ على الخيار هشًا ، انقعه في الماء البارد لبضع ساعات قبل التمليح. ولجعل الخيار يصبح مخللًا أسرع ، قم بقطع الأطراف من كلا الجانبين
2. نخرج الخيار من الماء ونضعه على الفور في كيس بلاستيكي. يُنصح ، حتى من حيث الموثوقية ، بوضع كيس واحد في الآخر ، في حالة تدفق المحلول الملحي.
3. صب الملح والسكر والشبت المفروم وقطع الثوم مباشرة على الخيار. يمكنك وضع مظلات الشبت في الأعلى.
4. اربط الكيس ورج جيدًا لمزج جميع المكونات. مستعد! نرسل حزمة من الخيار إلى الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. يُنصح بإخراج الكيس من الثلاجة 1-2 مرات خلال هذا الوقت ورجه مرة أخرى.
سريع ومريح والأهم من ذلك لذيذ!
هذه الوصفة من مفضلاتي وأحبها لبساطتها. نغلي الماء في غلاية مقدما. ضعي أوراق الكشمش والشبت وفصوص الثوم في وعاء سعة 3 لترات في الأسفل. نضع الخيار بإحكام في الجرة ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح مع شريحة واملأ بالماء الساخن من غلاية. كل شئ!
نغلق الجرة بغطاء من النايلون أو المعدن ونتركه ليبرد طوال الليل. في الصباح نضع جرة من الخيار في الثلاجة ، وفي المساء نتذوق وجبة خفيفة ممتازة.
وصفة أخرى لخيار سريع المملح مع العديد من أسرار الطبخ. شاهد الفيديو وستفهم كل شيء.
أتمنى لك أن تستمتع بالخيار اللذيذ المملح قليلاً الذي تطبخه بنفسك. لا تنسى أن الصيف يمر بسرعة ، استمتع بهدايا الصيف.
خيار مملح قليلاً - رائع مقبلات باردةيتناسب مع أي طبق. لطالما استحوذت بساطة صنع ماء مالح والذوق المذهل على قلوب السكان ليس فقط في بلدان رابطة الدول المستقلة ، ولكن أيضًا العديد من الآخرين.
أعتقد أنك ستوافقني على أن مثل هذا الطعام المقرمش ممتاز لكليهما طاولة احتفالية(خاصة للمشروبات القوية) ، وللاستخدام اليومي كإضافة للطبق الرئيسي للغداء أو العشاء.
لا تحسب عدد المخللات والوصفات الموجودة ، ولا يمكنني وصفها جميعًا ، لكنني سأحاول إخبارك بالفروق الدقيقة والنصائح الرئيسية في هذه المقالة. عليك أن تفهم أن هذا ليس عملية حفظ مزعجة. يستغرق سفير الخضار الحد الأدنى من الوقت ، ويمكن أن تكون أي حاوية مناسبة ، سواء كانت قدرًا أو برطمانًا أو عبوة عادية.
بالطبع ، للتخليل ، من الأفضل اختيار خيار صغير وصلب مع البثور. ولكن بالنسبة لهذا العمل ، فإن الأنواع الأخرى مناسبة أيضًا ، على سبيل المثال ، السلطة. أريد أن أهتم بشكل خاص بكمية الملح. يشار إليه في الوصفات ، ولكن في جميع الناس مختلف الأذواقلذا اتبع ذوقك المفضل. على سبيل المثال ، لا أحب الأطباق المالحة جدًا ، لكن قد تبدو لطيفة بالنسبة للبعض. بشكل عام ، كل شيء يأتي مع التجربة ، بعد أن حاولت صنع التمليح بمفردك مرة واحدة ، ستفهم ماذا وكم هو مطلوب. هيا بنا نبدأ ...
يتساءل الكثير من الناس عن كيفية طهي الخيار المملح قليلاً وفقًا للوصفة الكلاسيكية؟ لكن الجواب بسيط. تقليديا ، يتم تمليحها في وعاء به محلول ملحي ساخن ، ولكي تصبح مقرمشة ، يجب نقعها في الماء لمدة ساعة. ثم سيبقى الخيار ثابتًا وعصيرًا!
هكذا كانت جداتنا تُملح الخضار عندما لا توجد وصفات مختلفة في كيس أو في جميع أنواع الحاويات.
نحتاج (لجره 3 لتر):
تحضير:
إذا كنت تحبها أكثر حدة ، فيمكنك إضافة الفلفل الحار المفروم.
والنتيجة طبق ممتاز على المنضدة. فقط لا تتفاجأ إذا نفد هذا البرطمان سعة ثلاثة لترات بسرعة البرق ، لأن الخيار لذيذ جدًا لدرجة أنه من المستحيل التوقف أثناء تناوله. وصفة جيدة الوجبات السريعهالآن لديك في حصالة الخاص بك.
يهتم الكثير من أصدقائي بكيفية ملح الخيار الفوري في كيس. نعم ، هذه هي أسرع وأسهل طريقة يمكنك التفكير بها! لن تقضي أكثر من 5 دقائق في التحضير ، ثم ساعة واحدة في الثلاجة - وسوف يسعدك كل الخيار المخلل المقرمش بمذاقه لفترة طويلة!
سوف نحتاج:
تحضير:
بشكل عام ، وفقًا للوصفة ، تحتاج إلى استخدام ملعقة كبيرة من الملح ، لكن بالنسبة لي يتبين أنها مالحة جدًا. لذلك وضعت 0.5 ملاعق كبيرة. أنت تنطلق من تفضيلات ذوقك.
تخيل ، في أقل من ساعتين في الثلاجة ، ستطبخ خيارًا مملحًا بشكل خفيف ولذيذ بشكل لا يصدق! بالمناسبة ، يمكن أن تكون الحقيبة أي شيء ، الشيء الرئيسي هو أنها محكمة الإغلاق. لكن الأنسب هو ذلك الموجود في صورتي. إنه سهل الاستخدام للغاية.
الخيار ، المملح في مياه فوارة معدنية ، مرن للغاية ، ويبقى كل عصيره بالداخل. طرية ومقرمشة ، لن يكون لديك حتى أي شيء لتضعه في الثلاجة بعد الوجبة الأولى ، فما مدى مذاقها!
سوف نحتاج:
تحضير:
إذا لم يكن لديك توابل للتخليل ، فلا يهم ، يمكنك استبداله بإضافة الفلفل وأوراق الغار وأوراق الفجل والكشمش.
غالبًا ما يتم تحضير الخيار الموجود في محلول ملحي بارد من الماء العادي من مرشح أو من الصنبور. بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون استخدام هذه المياه ، هناك بديل - المياه المعدنية. بعد أن جربته مرة واحدة ، لن ترغب في تجربة الوصفات الأخرى.
تفضل العديد من ربات البيوت محلول ملحي بارد ، حيث أن تحضيره له أيضًا أسراره الخاصة. على سبيل المثال ، هذه الوصفة مع السكر تجعل خيارنا أكثر ثراءً ومقرمشًا. أقترح مشاهدة الفيديو ، وبعد ذلك بالتأكيد لن يكون لديك أي أسئلة حول عملية الطهي.
نحتاج إلى جرة سعة 2 لتر:
تحضير:
بالنسبة للبعض ، يكون وضع السفير في قدر أكثر ملاءمة منه في المرطبان. أوراق الكشمش والفجل تجعل سطح الخيار لامعًا وجميلًا. والطعم ، بالطبع ، غير مسبوق ، عطري وطازج جدا.
سوف نحتاج:
تحضير:
كما ترون ، كل شيء بسيط للغاية: ضع جميع المنتجات في قدر واسكب ماء مالح عليها. هذا كل شيء ، لا يلزمك شيء آخر ، وستكون الوجبة الخفيفة جاهزة في اليوم التالي. حسنًا ، أليست هذه قصة خرافية؟
الطبخ السريع هو اسم معقول جدًا للخيار المملح قليلاً. وفقًا لهذه الوصفة ، سيكونون جاهزين في يوم واحد ، وهو سريع جدًا. والعملية نفسها سريعة جدًا ، ولا تستغرق وقتًا طويلاً لإعداد المنتجات.
سوف نحتاج:
تحضير:
كما ترون ، الخيار المملح قليلاً مثالي للطهاة المبتدئين. لا يوجد شيء معقد في تحضيرها ، وسوف تقضي القليل من الوقت. لكن النتيجة مذهلة!
بعد أن تصبح مكافآتنا جاهزة ، قم بتخزينها في الثلاجة. ينصح بتناوله في غضون أسبوع. لكن ، أعتقد أنك لن تحتاج إلى هذه المعلومات ، لأن مثل هذه المقبلات تطير من على الطاولة في المقام الأول!
بالعافية!
لكل من يحب الخيار المملح قليلاً - وصفة للطهي الفوري في قدر في محلول ملحي ، مما يجعل الخيار مقرمشًا ولذيذًا جدًا. مع نفس النجاح ، يمكنك ملح الخيار قليلًا وفقًا لهذه الوصفة وفي البرطمان ، لأن طريقة التمليح لا تختلف. خذ ما هو أكثر ملاءمة لك.
هذه وصفة أمي ، تمت تجربتها واختبارها على مدى عقود ولا تتطلب أي تغييرات. يمكننا القول ، وصفة كلاسيكية لتخليل الخيار المملح.
أعلم من نفسي أنه عندما تصنع مثل هذا الخيار ، فأنت تريده أن يكون جاهزًا على الفور تقريبًا. سيكون هذا الخيار المملح الفوري في قدر جاهزًا في اليوم التالي. أي أنهم بحاجة إلى يوم واحد حتى يتم تمليحهم. هذه السرعة ترجع إلى تقنية واحدة سأكتب عنها أدناه.
اذا هيا بنا نبدأ.
كيف لطهي الخيار المملح قليلا؟ بادئ ذي بدء ، نأخذ الخيار و "مجموعة نبيلة" لتخليلها. هذه المجموعة ليست جديدة: كالعادة - أوراق الكرز ، الكشمش ، ينبع مع المظلات وبذور الشبت القديم. لا تنسى بضع أوراق lavrushka وحبوب الفلفل الأسود.
سيتناسب الخيار بشكل مختلف تمامًا مع ما لديك وما تحبه. اعتمادًا على حجمها ، ستحتاج إلى قدر أكبر أو أقل لوعاء أو برطمان. لذلك ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من الخيار لترين ، لثلاثة - حوالي واحد ونصف ، إلخ.
أولاً ، يجب غسل الخيار. إذا كانوا يكذبون معك لفترة طويلة (على سبيل المثال ، كانوا ينتظرون وقتهم في الثلاجة) ، فمن المستحسن نقعهم في الماء البارد لعدة ساعات قبل التمليح. ولكن إذا لم يكن لديك الوقت لتمديد هذه العملية ، فلن تحتاج إلى النقع. فقط اغسل بالماء البارد ، اغسل جميع المكونات المملحة الأخرى.
ثم من الخيار المملح في المستقبل ، تحتاج إلى قطع الأطراف. يجب القيام بذلك ، لأننا نريدهم أن يكونوا مستعدين بسرعة معنا. لكن إذا كان لديك عائلة صغيرة وسعة كبيرة: سواء كانت قدرًا أو برطمانًا (حسنًا ، ربما سيكون الجرة سعة ثلاثة لترات كبيرة لعائلتك؟) ، ثم أوصي بترك الخيار ، الذي سيذهب إلى القاع من الجرة ، دون تقطيع. نظرًا لأنك ستأكلها أخيرًا ، فأنت لست بحاجة إليها "للوصول إلى حالتها" بسرعة.
وبعد ذلك ، بعد قطع الخيار ، تحتاج أيضًا إلى عمل قطع عليها بسكين: يوجد 2-3 قطع في كل خيار. أي أننا نثقب الخيار ، ولكن ليس من خلاله ونقطعه من خلال الخيار ، ولكن ليس تمامًا. كما هو موضح في الصورة. نحن عادة نجري ثلاث تخفيضات في كل مرة. هذه القطع هي التي تسمح لخيارك بالخلل حتى تتمكن من تناوله في اليوم التالي.
ثم نضع في قاع المقلاة أو الجرة فرعًا من الشبت ، محضرًا بأوراق مغسولة من الكرز والكشمش وأوراق الفجل والفلفل. نضع lavrushka ، لكنني لا أوصي بوضع أكثر من ورقتين ، لأنها تسبب المرارة.
ثم رص الخيار في طبقات أعلى القدر أو البرطمان.
ويبقى وضع الملح وصب الماء. يجب حساب الملح بناءً على حجم القدر أو البرطمان. ولكل لتر من الحجم ، خذ ملعقة كبيرة من الملح الصخري أو البحري. لذا ، إذا كان لدي قدر بسعة 2 لتر ، فأنا بحاجة إلى ملعقتين كبيرتين من الملح ، إذا كانت المقلاة أو البرطمان 3 لترات ، فضع 3 ملاعق كبيرة من الملح على التوالي.
فقط ضع الملح فوق الخيار وصب الماء البارد فوقه.
لا تحتاج إلى تحضير أي محلول ملحي على حدة ، لأن الملح نفسه سيذوب تمامًا في الماء دون حركاتك غير الضرورية.
وفوق ذلك ، ضع نفس مجموعة "الأجراس والصفارات" التي تضعها في قاع الإناء أو البرطمان.
ثم انتبه: قم بتغطية المقلاة بغطاء ، وقم فقط بتغطية الجرة بغطاء من النايلون (لا تغلقه بإحكام) ثم ضعه في المطبخ في درجة حرارة الغرفة. لا تضعه في مكان بارد سواء كان ثلاجة أو قبو. لذلك يجب أن يبقى قدر من الخيار ليوم واحد.
على الفور في يوم واحد ، يتم الحصول على خيار لذيذ جدا مملح. هذه المرة كنت توقيتها عمدا. صنع في الساعة 14-00 في يوم واحد ، وفي اليوم الثاني في نفس الوقت كان الخيار لذيذًا. وهكذا ، في يوم واحد ، تحتاج إلى وضع قدر أو برطمان مع خيارنا المملح قليلاً في مكان بارد. نظرًا لأن الخيار المملح قليلًا يكون ألذ بكثير عندما يكون باردًا. ولم نعد بحاجة إلى تسريع عملية تمليحها.
نضعها في الثلاجة وبعد بضع ساعات يمكنك سحبها من هناك!
حسنًا ، إذا كنت بحاجة إليها بشكل أسرع ، إذن (الوصفة موجودة على الرابط). ليست هناك حاجة للانتظار هناك.
نعم ، ولا تفوت ألذ طماطم -.
سأكون سعيدًا إذا كنت تحب هذا الخيار المخلل المطبوخ سريعًا في قدر.
لماذا لا تريد خيارًا مملحًا خفيفًا ، على سبيل المثال ، في الشتاء؟ بعد كل شيء ، اليوم يمكنك شراء خيار طازج على مدار العام!
في هذه الأثناء ، فقط خيار الصيف مملح قليلاً. الحقيقية. مباشرة من الحديقة.
لماذا ا؟ لأنها لذيذة. إنها لذيذة الطحن بالبطاطس المسلوقة أو المقلية. من اللذيذ أن تشعر بمرونتها العطرية المليئة بقوة الشمس ورائحة الحقول. إنها لذيذة للطهي لأنها جوهر الترقب والإغراء. أوه ، كم هو لذيذ. هل من الممكن مقارنتها بأخرى بلاستيكية "شتوية"؟
دعنا نضيف بعض الملح ، ونختار طريقة - لقد جمعت أحدث الوصفات للخيار المملح قليلاً: كلاسيكي الطريق الباردالطبخ ، وصفة سريعة للخيار المملح قليلاً ("في عبوة") ، حار ، حار ، مع إضافات (تفاح، على سبيل المثال) وغيرها.
اختر قائمة وكمية التوابل أيضًا. في الأساس ، الوصفة الكلاسيكية للخيار المملح قليلاً ، فهي تقريبية للغاية. النقص والزيادة ، حسب حبك للتوابل (أو اللامبالاة بها).
لا تختلف هذه الطريقة عن طريقة مخلل الخيار لفصل الشتاء. الفرق هو أنه لا يجب أن تُلف في برطمانات ، ويُنصح بتناولها قبل أن تملح تمامًا ، لأننا نحتاج إلى تلك المملحة قليلاً.
مكونات
اغسل الخيار جيدًا. إذا جربتها واتضح أن القشرة مرّة ، انقعها في الماء البارد لمدة 4-6 ساعات (يمكنك تركها طوال الليل) ، ثم اغسلها.قشر الثوم وقطّعه إلى أطباق ، لذلك سيعود بسرعة. رائحته وطعمه.
اغسل الشبت ، الكشمش ، أوراق الكرز ، الفلفل (يمكنك تركها كاملة أو تقطيعها إلى نصفين ، لست بحاجة لإزالة البذور).
ضعي نصف كمية البهارات والفلفل الحلو والثوم على القاع في برطمان أو قدر أو أي وعاء آخر مناسب.
قم بطي الخيار ، محاولًا ملء الحاوية بها إلى أقصى حد ، دون ترك فراغات كبيرة. رج العبوة بقوة لمساعدتهم على الاستقرار.
ضعي باقي البهارات والثوم والفلفل على الوجه.
ذوبي الملح في الماء البارد في قدر.
صب محلول ملحي بارد فوق الخيار.
يجب أن تكون كافية لتغطية الخضار والبهارات بالكامل.
إذا كنت بحاجة لملح الخيار بسرعة ، اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. إذا لم تكن هناك حاجة إلى الخيار المملح بهذه السرعة ، فيمكنك وضعها في الثلاجة ، حيث سيتم تمليحها ببطء.
كيف تصنع بسرعة الخيار المملح قليلا؟ على سبيل المثال ، في 15 دقيقة. ربما تكون هذه هي أسرع وصفة للخيار المملح قليلاً ، وتسمى أحيانًا "الطريقة الجافة" (لأنه بدون ماء) و "الخيار المملح قليلاً في كيس" (لأنه يمكنك استخدام كيس بلاستيكي كوعاء). إذا قمت بطهيها في الصباح ، فيمكنك في المساء تقديم الخيار المملح على المائدة. وإذا كان في المساء ، خذها معك إلى نزهة في الصباح.
بالمناسبة ، "الحزمة" هي عنصر اختياري تمامًا للوصفة. يمكنك أيضًا إضافة ملح خفيف في قدر. الشيء الرئيسي هو أن الغطاء موجود.
مكونات
في طريقة التمليح هذه ، تحتاج إلى وعاء بغطاء أو كيس بلاستيكي كثيف.
اغسل الخيار جيدًا. لتقشير أو عدم تقشير الجلد - قرر بنفسك ، لكن اعلم أنه بدون الجلد ، يصبح أكثر حساسية.
يقطع الشبت المقشر. افرم الثوم جيدًا (يمكنك استخدام الأطباق إذا كنت لا تريد أن تفرط في رائحة الثوم).
نضع الشبت والثوم على الخيار ونضيف الملح ونسكب الخل.
اضف زيت.
بالإضافة إلى البهارات التقليدية (الثوم ، الشبت ، الملح) ، يمكن إضافة البهارات الأخرى ، على سبيل المثال ، بذور الكزبرة ، ورقائق البابريكا أو خليط من البهارات.
ضع الغطاء على الحاوية ورجها بقوة كافية لخلط شرائح الخيار والتوابل والزيت والخل. ضع الحاوية في الثلاجة. يمكن تقديم الخيار في غضون ساعتين. نعم ، هناك بضع ساعات - في 15 دقيقة سيكتسب الخيار طعمًا خفيفًا ومملحًا.
إذا قمت بذلك في حزمة ، فستكون قدرتك. كل شيء آخر لم يتغير.
يمكن تمليح الخيار بمفرده أو مع الخضار الأخرى ، على سبيل المثال ، الكوسة أو القرع أو الفواكه (غالبًا ما يتم تناول التفاح). تجمع هذه الوصفة بين الخيار والجزر في جرة واحدة ، مما يجعلها حارة جدًا (ولذيذة!).
مكونات:
اغسل الخيار ، واقطع الأطراف من كلا الجانبين ، واقطعها بالطول إلى 8 أجزاء (يمكن استخدام الأجزاء الأكبر حجمًا للمزيد) ، وضعها في وعاء.
ابشري الجزر المقشر بخشونة وضعيه مع الخيار.
يُسكب السكر والملح ، ويُضاف الفلفل ، ويُسكب الخل والزيت ، ثم يُعصر فص ثوم من خلال عصارة. تخلط جيدا ، تغطى وتترك لمدة 3-4 ساعات في الغرفة أو البراد طوال الليل.
بشكل عام ، تختلف هذه الطريقة عن الطريقة التقليدية فقط من حيث أن الخيار مملوء بالماء ليس في درجة حرارة الغرفة ، ولكن بالماء المغلي. يؤدي ذلك إلى تسريع عملية التمليح - بعد يومين ، يمكنك بالفعل سحب الخيار المملح حديثًا من البرطمان.
مكونات:
اغسل الخيار جيدًا. إذا لم تكن مقرمشة جدًا ، انقعها في الماء لعدة ساعات (2-3-4). قطع النهايات. اغسل كل الخضر ، قشر الثوم (في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى تقطيعه). ضعي نصف مجموعة التخليل في القاع ، ثم ضعي الخيار بإحكام شديد ، أضيفي الثوم على طول الطريق. ضع القطعة الثانية من المساحات الخضراء في الأعلى. يذوب الملح بالماء المغلي ويصب فوق الخيار. اتركهم في درجة حرارة الغرفة. بالفعل حرفيا غدا يمكنك خدمتهم على الطاولة.
تعتبر رائحة التفاح وطعمه الحلو قليلاً إضافة رائعة للثوم وشبت البهارات. وخليج الخيار مع محلول ملحي ساخن ، لن تضطر إلى الانتظار طويلاً حتى تتمكن من إخراج خيار العنبر من البرطمان.
مكونات:
اغسل الخيار والتفاح. نقطع أطراف الخيار ونقطع التفاح إلى شرائح. ضعي بعض التوابل في وعاء في الأسفل ، ثم ضعي بالتناوب الخيار والتفاح ، وضعي البهارات المتبقية فوقها. قم بإذابة الملح بالماء الساخن واملأ الخيار بالمحلول الملحي. اتركيها حتى تبرد ثم ضعيها في الثلاجة. سيكون الخيار جاهزًا في غضون يوم إلى يومين.
لا تحتوي هذه الوصفة على المجموعة المعتادة من الشبت الجاف وبهارات الأوراق. نحن بحاجة إلى شبت صغير مع ساق وثوم وورق الغار والقرنفل والثوم والملح والبازلاء. وبالطبع الخيار.
مكونات:
اغسل الخيار والشبت. ضع أغصان الشبت في البرطمان. ثم ضعي الخيار وفصوص الثوم المقشرة والفلفل والقرنفل وأوراق الغار بالتناوب بين بعضها البعض.
صب في محلول ملحي ساخن (قم بإذابة الملح في الماء المغلي). اتركيها دافئة لمدة يوم ، ثم ضعيها في الثلاجة.
يمكنك أن تأكل الخيار بالفعل في اليوم الثاني. وكلما طالت مدة بقائهم ، كلما أصبح طعمهم ورائحتهم أكثر ثراءً.
وصفة أخرى للخيار المملح قليلًا بالمياه المعدنية:
1 كغم من الخيار ، 1 لتر من الصودا الجيدة ، 2 ملاعق كبيرة من الملح. الشبت والثوم وأي خضار حسب الرغبة. لا حاجة لتسخين الصودا. من الأفضل قطع نهايات الخيار. قم أولاً بتقليب الملح في القليل من الماء ، ثم صب باقي الماء في البرطمان مع الخيار.
الكل. هم جاهزون في يوم واحد.
سميت هذه الوصفة "وكان هناك أزمة قريبة" - قرمشة الخيار بشكل غير عادي.
المخللات الحارة المقرمشة ليست فقط مقبلات ممتازة ، ولكنها أيضًا مكون من مجموعة متنوعة من الأطباق. لا أعرف كيف نخلل الخيار بشكل لذيذ؟ اقرأ مقالتنا!
كيف نخلل الخيار بشكل لذيذ؟
أفضل ما يناسب التخليل هو الثمار الصغيرة التي يصل طولها إلى 15 سم ، ويفضل أن تكون "بيمبلي" ، ويلاحظ أن أنواع المخللات "الناعمة" لا تتمتع بمذاق لامع وأزمة شهية. قبل الحصاد ، يجب نقعها في الماء البارد لبضع ساعات.
لمنع قطع العمل من أن تصبح غائمة وتنفجر ، من المهم تحضير العلب بشكل صحيح. يجب غسلها جيدًا بالماء والصابون وتعقيمها بإحدى الطرق المجربة:
في فرن الميكروويف: صب في وعاء من الماء (حتى 2 سم) ، ضعه في فرن ميكروويف على 800 واط ، أخرجه واستخدمه بعد غليان الماء ؛
ضع العلب المغسولة لمدة 15-20 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا حتى 150 درجة مئوية ؛
الوقوف لمدة 20 دقيقة. في حمام مائي.
يجب غسل الأغطية بصودا الخبز وغليها لمدة 5 دقائق. يتم تخزين الخيار في مرطبانات معدة بشكل صحيح لفترة طويلة ، ولا يصبح المحلول الملحي عكرًا.
ل الوصفة الكلاسيكيةسوف تحتاج:
خيار متوسط الحجم طازج - 2 كجم ؛
ملح صخري خشن - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
ورقتان من الفجل (إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أخذ جذر صغير) ؛
رأس ثوم متوسط الحجم
مجموعة صغيرة من الشبت - المظلات والأغصان.
1-3 أوراق كشمش و / أو كرز ؛
عدد قليل من البازلاء من الفلفل العطري.
اشطف الخيار والأعشاب جيدًا ، ضع بعض الأعشاب وفصوص الثوم المهروسة في قاع البرطمانات المعدة. قم بإذابة الملح في 1.3 لتر من الماء النظيف في درجة حرارة الغرفة ، املأ الخيار بالمحلول حتى عنق البرطمان. الآن يجب تغطيتها (ويفضل أن يكون ذلك بالشاش).
بعد يومين ، تحتاج إلى تصريف المحلول الملحي ، ويُغلى المزيج. تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم اسكب الخيار مرة أخرى ولفها بالغطاء (يمكنك استخدام المعدن والنايلون). حافظ على البرودة والظلام.
هل ترغب في الحصول على وجبة خفيفة لذيذة بسرعة؟ تحضير الخيار المملح قليلا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى التحضير:
2 كجم من الخيار المرن.
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح صخري خشن
1.5 لتر من الماء النقي أو المغلي ؛
رأس متوسط من الثوم
زوجان من أوراق الكشمش.
حفنة من الشبت العطري (يفضل خليط من الأعشاب والمظلات).
كيف نخلط الخيار بسرعة في كيس؟ اشطف الفاكهة والأعشاب جيدًا وخفف الملح في الماء. يهرس الثوم ويوضع ويغسل الأعشاب (نصف المجموع) في قاع المقلاة. نضع الخيار في الأعلى ، ثم نضيف ما تبقى من الشبت والثوم.
يحتاج الخيار إلى سكب الماء المالح وتغطيته ووضعه في الثلاجة ، في يوم يمكن تناوله بالفعل. وجبة خفيفة سريعة النكهة جاهزة!
إذا كنت ترغب في الاستمتاع بخيار معطر في نفس اليوم ، جرب طريقة التمليح السريع. سوف تحتاج:
خيار كثيف طازج - 1 كجم ؛
الثوم - 5-8 فصوص ؛
الخضر (يمكنك أن تأخذ خضروات شبت ، مظلات عطرة بالبذور ، أوراق الكشمش أو الكرز ، أوراق أو جذور الفجل الحار - كل ما هو في متناول اليد).
اشطف الثوم جيدًا ، اقطع فصوص الثوم أو اسحقها بسكين. ضع جميع المكونات في كيس بلاستيكي واربطها ورجها جيدًا لخلط جميع المكونات. بعد 5-6 ساعات ، يمكنك تناولها بالفعل ، لكن يُنصح بتحملها لمدة 8 ساعات.
سيضيف الخيار المخلل الحار التوابل والحيوية إلى أكثر قائمة الطعام عادية.
