هناك العديد من التجارب التي أثبتت جدواها وجدا صلصات لذيذةالطبخ المنزلي.
اتضح أن الكاتشب من الطماطم يؤدي إلى لعق أصابعك ومن السهل جدًا تحضيره لفصل الشتاء.
تقدم مع صلصة الطماطم أطباق اللحوموالمعكرونة السباغيتي والبطاطا المقلية. يمكنك شراء الصلصة من أي محل بقالة ، ولكن ليس هناك ما يقين من عدم وجود العديد من الإضافات الكيماوية والمواد الحافظة هناك.
لذلك ، لطالما كانت ربات البيوت مقتصدات يحضرن الكاتشب لفصل الشتاء في المنزل ، باستخدام منتجات عالية الجودة فقط دون أي مواد كيميائية. حتى الأطفال يمكنهم استخدام الكاتشب غير الحار. يتم تحضير الصلصة ببساطة من المكونات المتاحة. بالطبع ، تختلف سماكة الصلصة المصنوعة منزليًا عن الصلصة التي يتم شراؤها من المتجر ، ولكن الشيء الرئيسي هو أنها ستكون رائعة في المذاق.
يمكن تعديل مذاق الصلصة بشكل مستقل: اجعلها أكثر توابلًا بإضافة الفلفل الحار أو الحلو والحامض بإضافة التفاح إليها. لمحبي الكاتشب الحار ، يمكنكم إضافة توابل مختلفة أثناء تحضير الصلصة: القرفة ، القرنفل ، جوزة الطيب أو الخردل الجاف.
ولا تنسَ ، يجب تخزين الكاتشب فقط في برطمانات معقمة ، وإلا ستفسد.
مكونات:
طبخ:
للتوابل ، أضيفي الفلفل الأحمر والأسود المطحون إلى الصلصة. عند تحضير الصلصة ، استخدم خل التفاح الطبيعي.
منتجات:
خطوات الطبخ:
صلصة الخردل الحارة
طبخ:
لجعل كاتشب الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء لذيذًا ، خذ فقط الطماطم الناضجة والعصرية.
قبل تحضير الصلصة ، لا تكن كسولاً وقم بإزالة القشر من الطماطم.
إذا كنت لا تحب رائحة وطعم الثوم فلا يمكنك إضافته إلى الصلصة.
لكي تكون الصلصة أكثر تجانسًا ، قبل صبها في الجرار ، اخفق الكتلة بالخلاط.
هذه الصلصة لن تنتشر ، فهي مثالية للشواء والمعكرونة.
من أجل أن يكون للكتشب محلي الصنع قوام كثيف ، يجب إضافة النشا إلى قطعة العمل ، مما يعطي الكثافة واللمعان اللازمين للمنتج النهائي.
لمثل هذا التحضير ، بالإضافة إلى مجموعة المنتجات القياسية: الطماطم والبصل والفلفل ، يمكنك إضافة القرفة والفلفل الأحمر المطحون والأسود للتوابل. وإذا كنت ترغب في إضافة نكهة إلى الصلصة واستخدام الكرفس.
منتجات:
طبخ:
إذا كنت لا ترغب في طحن معجون الطماطم المسلوق للتخلص من بذور الطماطم وجلودها. يمكنك القيام بذلك في بداية الطهي: احرق الطماطم بالماء المغلي وضعها في الماء البارد لبضع دقائق. تتم إزالة القشرة بسهولة بعد هذه الإجراءات المائية. ثم قطع الفاكهة إلى قسمين وتنظيف البذور بملعقة. لا تحتاج إلى التخلص منها. اطحنهم بمصفاة ناعمة وأضف العصير إلى هريس الطماطم.
يا له من كاتشب لذيذ تم شراؤه من المتجر ، ولكن كم عدد الإضافات الضارة والمثبتات والمواد الحافظة الموجودة. وكيف تريد أن تكون صلصة الطماطم طبيعية. هناك طريقة للخروج - يمكنك صنع كاتشب محلي الصنع من الطماطم ، مثل الصلصة التي تشتريها من المتجر. يمكن طهي قطعة عمل لذيذة لمدة عام كامل ، مع توفير ميزانية الأسرة بشكل كبير.
للطبخ صلصة طماطملا تحتاج إلى شراء فواكه مختارة ، يكفي شراء طماطم فاسدة قليلاً ، مفرطة النضج ، ذات قشرة تالفة. لن يؤثر ذلك على طعم المنتج النهائي بأي شكل من الأشكال.
اختر طماطم حمراء جدًا بحيث تتحول الصلصة المحضرة إلى لون أحمر فاتح فاتح للشهية. اختياريًا ، يمكنك إضافة القرنفل والفلفل والتوابل الأخرى التي تفضلها إلى الصلصة.
مكونات الطبخ:
خطوات الطبخ:
ستقدر جميع الأسر هذا المنتج ، خاصة إذا قمت بطهي بضع علب من هذا الكاتشب اللذيذ بطعم حار حار ، فسوف يسعد الرجال!
كم عدد محضرات الطماطم المختلفة التي يمكن تحضيرها لفصل الشتاء ، بما في ذلك الكاتشب وفقًا لألذ وصفة أعرفها.
هناك الكثير من الوصفات لعمل الكاتشب ، ولكن هناك قاعدة من صلصة الطماطم ، والتي يتم تحضيرها من كمية قليلة من المنتجات. وهناك بالفعل خيالك وتفضيلات ذوقك ستسمح لك بإنشاء الصلصة التي ستنال إعجاب البالغين والأطفال.
منتجات:
طبخ:
نصيحة! إذا لم يكن هناك عصارة ، مرر الطماطم عبر مفرمة اللحم أو اخفقها في الخلاط.
مكونات:
طبخ:
بعيدًا عن الاختباء ، لأن الكاتشب لذيذ بشكل غير عادي وجاهز للأكل.
لتحضير الكاتشب ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
طريقة عمل كاتشب الشواء لفصل الشتاء في المنزل:
تقطع الطماطم والفلفل الحلو والمر إلى قطع وتوضع على نار صغيرة. نضع جميع المكونات ماعدا الخل والنشا. بعد ساعة من غلي مزيج الخضار ، اطحنهم من خلال غربال ناعم.
اغلي المهروس لمدة ثلاث إلى أربع ساعات أخرى. حوالي خمس دقائق قبل الاستعداد ، أضف جوهر الخل والنشا. صب المنتج النهائي في الجرار.
الشيف الشهير ، الذي صنع مسيرته المذهلة ، كالعادة ، مسرور بوصفة رائعة.
لتحضير كاتشب "خاص" من Jamie Oliver ، تحتاج إلى:
البهارات والتوابل:
كيف تطبخ:
من الصعب طهي الكاتشب السميك والغني في المنزل ، وسوف تلعق أصابعك. يستغرق غليان صلصة الطماطم وقتًا طويلاً وتصبح كثيفة القوام. ولكن ، هناك نوعان من الأسرار الصغيرة التي تساعد في جعل الصلصة أكثر سمكًا:
أعدت على النحو التالي:
مبدأ تحضير الصلصة هو نفسه كما في الإصدار السابق ، وتكون الوصفة كالتالي:
الانتباه! 10 دقائق قبل نهاية صلصة الطهي يضاف النشا.
بسيط جدا و وصفة لذيذة
نستعد على النحو التالي:
إذا كنت تريد الكاتشب لفصل الشتاء مع الريحان أن يكون له قوام موحد وسلس ، امسحه من خلال غربال ناعم.
يمكنك إضافة الملح والسكر حسب الحاجة أثناء طهي الصلصة.
إذا صادفت طماطم شديدة العصير ، ولم تغلي الصلصة لفترة طويلة. خفف ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من النشا في نصف كوب من الماء واقلبيها برفق في الكاتشب. اختياريًا ، يمكنك إضافة العديد من التوابل والتوابل إلى الصلصة.
اتضح أن الصلصة ، مثل العلامة التجارية الشهيرة
كاتشب هاينز محلي الصنع هو صلصة طماطم رائعة يمكن صنعها من عدد قليل من المكونات. صلصة لذيذة وغنية بشكل مذهل ستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة. المكون الرئيسي للصلصة هو الطماطم الناضجة والتفاح الحلو والحامض.
منتجات:
تعليمات الطبخ:
الانتباه!
في حالة عدم وجود عصارة ، يمكنك تحريف الخضار والفواكه في مفرمة اللحم ، ثم طحنها من خلال غربال للتخلص من البذور والجلود.
أثناء عملية الطهي ، يجب تقليب الصلصة.
يجب أن تنخفض كتلة الخضار في الحجم مرتين أو حتى ثلاث مرات.
عند الإخراج ، نحصل على كاتشب هاينز ممتاز في المنزل من الطماطم لفصل الشتاء ، والتي سوف تلعق أصابعك - مثل هذا لذيذ!
تناول وجبة خفيفة لطيفة مع الكاتشب محلي الصنع. نأمل أن تستمتع بوصفاتنا.
اليوم سنطبخ كاتشب الطماطم لفصل الشتاء الذي تلعق فيه أصابعك. طعمها حلو وحامض وحار ولذيذ. بعد كل شيء ، ما يمكن أن يكون ألذ من صلصة الطماطم محلية الصنع. يحتوي على جميع المكونات الطبيعية ويمكن إعطاؤه بأمان للأطفال. وقت الطهي طويل بعض الشيء ، لأنه يحتاج إلى طهيه لفترة طويلة ، لكن هذا لا يعني أن العملية صعبة. يمكنك تخزين الكاتشب في درجة حرارة الغرفة ، ويمكنك التأكد من أن البرطمانات لن تنتفخ ، لأنها تحتوي على كمية كافية من الخل ، لا تزعج الطعم.
في الأساس ، يتم استخدام كاتشب الطماطم محلي الصنع في الطهي: الدورات الثانية ، السباغيتي ، طبقة البيتزا أو السندويشات الساخنة ، للحوم ، من أجل ملفوف مطهيأو البطاطس المقلية.
يمكن تعديل طعم الكاتشب من أجلك: اجعله أكثر توابلًا مع الفلفل الأحمر والفواكه - بإضافة التفاح أو البرقوق أو البرقوق إليه ، ستجعله التوابل أكثر توابلًا: جوزة الطيب ، والريحان ، والقرفة ، والشعر المستعار ، والقرنفل.
في الموسم ، من المربح جدًا إنتاج الكاتشب ، بسعر يكلف فلسًا واحدًا ، ومن حيث الكمية يتضح الكثير جدًا.
احرصي على اتباع النسب المحددة في الوصفة ،الخامسخلاف ذلك ، يمكنك تدمير الشغل لفصل الشتاء. يجب أن تكون الطماطم لهذه الوصفة 5 كجم.
مكونات
كيفية صنع الكاتشب من الطماطم لفصل الشتاء
أشتري الطماطم الناضجة والصغيرة ، يسهل التعامل معها. اشطفها تحت الماء الجاري ، مقطعة إلى شرائح بحيث يمكن وضعها بسهولة في مفرمة اللحم. إذا لم يكن لديك مفرمة لحم ، يمكنك طحنها بالخلاط.
تُطحن كل الطماطم ، بالتناوب في مفرمة اللحم مع البصل المفروم. اختيار البصل كبير. أنا لا أقشرهم عن القشر ، لأنه عند طهيه يلين ولا تشعر به إطلاقا.
نأخذ وعاءًا أو مقلاة كبيرة مطلية بالمينا ، خاصة لطهي المربى ، في مثل هذا الطبق من غير المرجح أن تحترق الصلصة. يُسكب مزيج الطماطم ويُوضع على النار ويُحرّك ويُنتظر حتى يغلي الكاتشب ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك لمدة 1.5 ساعة. لا تنسى التقليب وإلا ستحترق الصلصة.
الآن سنحضر يوشكا بالطماطم - 0.5 لتر في وعاء لتر. في جرة لتر ، نجمعها لإضافة النشا لاحقًا. اتركيه على المنضدة ليبرد العصير.
أضف الملح والخل والسكر إلى الطماطم واستمر في الطهي لمدة 50 دقيقة. يجب طهي الكاتشب على نار متوسطة ، لا تغلي ، بل تغلي قليلاً.
في وعاء من اليوشكا ، الذي يبرد خلال هذه الدقائق الخمسين ، أضف النشا وحركه على الفور حتى يذوب تمامًا.
في نهاية الطهي ، أضف التوابل: الفلفل الأسود والأحمر المطحون والثوم المضغوط.
يُسكب اليوشكا مع النشا ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى مع التحريك.
صب الصلصة في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية شتوية معقمة ، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وأتركها تقف لبضع دقائق ، ثم اقلبها إلى الأسفل وقم بتغطيتها بمنشفة دافئة طوال الليل.
يمكن تخزين الصلصة في شقة أو قبو. من هذه الكمية من المنتجات ، يتم الحصول على 7 عبوات سعة نصف لتر من صلصة الطماطم. إذا كنت ترغب في ترك برطمان واحد للاختبار ، اترك الكاتشب يبرد ثم أغلقه بغطاء عادي وقم بتخزينه في الثلاجة. تختلف وصفات كاتشب الطماطم لفصل الشتاء اختلافًا كبيرًا ، لكن هذه الوصفة لن تخذلك! بالعافية!
نصائح حول كيفية صنع الكاتشب محلي الصنع لفصل الشتاء من الطماطم
تخبرنا الوصفة التفصيلية بالصورة كيفية طهي الكاتشب اللذيذ مع الطماطم والفلفل بيديك. يُضفي الفلفل الحار ، وهو جزء من الصلصة ، سخونة حارة للصلصة ، وتشبع ثلاثة أنواع من الخضر الطبق برائحة واضحة وحارة قليلاً ولا تُنسى.
حول كاتشب الطماطم محلي الصنع ، المحضر وفقًا للوصفة أدناه ، سيقولون "سوف تلعق أصابعك" من قبل أولئك الذين لا يحبون الظلال الحادة والحارقة في الطعام ، لكنهم يفضلون مذاقًا أكثر رقة وخفة. بالإضافة إلى الطماطم والفلفل ، يتم تضمين التفاح الناضج. إنها تجعل الصلصة أكثر دسمًا في التناسق وتمنح الرائحة ثراءً فريدًا ونضارة.
أسهل طريقة لعمل كاتشب الطماطم لفصل الشتاء هي طهيها في طباخ بطيء. بالإضافة إلى الطماطم ، تشتمل تركيبة الوصفة على الثوم فقط ، وتضفي التوابل العطرية على الطبق طعمًا مشرقًا وواضحًا. ليس من الضروري تعقيم البرطمانات بالمنتج. سيوفر الخل وحمض الستريك الخضراوات مع حفظ موثوق به ولن يسمحا لكتلة الطماطم بالتحول إلى حامضة أو تخمر.
لجعل صلصة الطماطم المحضرة لفصل الشتاء كثيفة وكثيفة ، يضاف إليها نشا البطاطس. يوفر هذا المكون للطبق الاتساق اللازم ولا يشوه الطعم الغني والتوابل.
وصفة إعداد الكاتشب من الطماطم والخوخ "Lick Your Fingers" لفصل الشتاء مثيرة للاهتمام لأنها لا تحتوي على أي بهارات عطرية. من بين معززات النكهة ، يتم استخدام الملح والسكر فقط ، ويمنح الفلفل الحار والثوم الطبق رائحة غنية لا تُنسى.
كاتشب الطماطم والتفاح اللذيذ والعصير ، المصنوع لفصل الشتاء بدون خل ، له ملمس لطيف ومذاق رقيق وخفيف. القرفة ، التي هي جزء من الوصفة ، تمنح الطبق توابلًا أصلية وتثري الرائحة بظلال أصلية لاذعة.
توضح الوصفة بالتفصيل كيفية طهي الكاتشب من الطماطم والبصل في المنزل لفصل الشتاء. يشمل تكوين الطبق ، بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، جذر الكرفس. يجعل الطعم أكثر حارة ويملأ الرائحة بظلال منعشة غريبة. يضيف الزنجبيل المطحون والقرفة القليل من البهارات إلى الصلصة ، ولكن إذا لم تكن هذه البهارات ترضيك ، فيمكن حذفها أو استبدالها بجوزة الطيب أو الكزبرة أو الكاري أو الفلفل الحلو المطحون أو مسحوق الفلفل الحار.
الكاتشب المحضر في المنزل لفصل الشتاء من الطماطم الناضجة سيصبح كثيفًا وعصيرًا جدًا إذا أضفت إليه الزيت النباتي. هذا المكون سوف يشرب بعمق الفلفل الحلو الملتوي في مفرمة اللحم ويعطي الكثافة اللازمة لقاعدة معجون الطماطم. ستجعل الفلفل الحلو المطحون الطبق أكثر حارة ، وسيشبع الفلفل الأسود الرائحة بظلال زاهية. إذا كنت ترغب في زيادة البهارات ، يمكنك إضافة بضع رشات من الفلفل الحار إلى الصلصة ، وبدلاً من معجون الطماطم الكلاسيكي ، ضع ملعقتين كبيرتين من الكاتشب الحار.
ايرينا كامشيلينا
الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))
المحتوى
الصلصة التي يعود تاريخها إلى قرون هي الكاتشب. بالنسبة لشخص عصري ، يرتبط هذا التوابل للأطباق بالزجاجات الحمراء ورفوف المتاجر. تم تحضير الكاتشب في المنزل لفصل الشتاء في وقت سابق ، قبل تطور صناعة المواد الغذائية ، في العديد من العائلات. الآن التغذية الطبيعية تكتسب شعبية ، وتميل ربات البيوت إلى صنع الصلصات بأنفسهن ، بدون مواد حافظة وأصباغ ومواد كيميائية أخرى غير ضرورية.
لتحضير كاتشب لذيذ يتم تخزينه طوال فصل الشتاء دون أن يفسد ، فأنت بحاجة إلى طماطم عالية الجودة ، ناضجة ، قوية ، خالية من العيوب. تعتبر الطماطم الريفية أو الريفية المزروعة بدون كيمياء مثالية. لا تحتوي صلصات المصنع على الطماطم أو معجون الطماطم فحسب ، بل تحتوي أيضًا على محسنات النكهة والعلكة المعدلة والنشا. الكاتشب ، المطبوخ في المنزل لفصل الشتاء ، أكثر صحة ، ومذاقه أفضل من نظائره الصناعية ، علاوة على ذلك ، يمكنك صنع صلصة كلاسيكية واستخدام وصفة أصلية وغير عادية.
الصلصة التي اشتق منها الكاتشب اسمها لا تحتوي على طماطم. تم تحضير البهارات الصينية ge-tsup بأحشاء الأسماك ، ولاحقًا بالأنشوجة. غير البريطانيون الوصفة بطريقتهم الخاصة ، واستبدلوا السمك بالفطر و عين الجملثم اشتملت على الزيتون. بعد ذلك بوقت طويل ، أضيفت الطماطم ، وولد نوع آخر يسمى اليوم الكلاسيكي. مقادير الكاتشب الكلاسيكي:
كيف تصنع الصلصة:
الكاتشب لمحبي مجموعات النكهات الممتعة سوف يكمل أي وجبة خفيفة. سر صغير: إذا أضفت البصل المجفف أو المدخن ، ستحصل على رائحة غير عادية. هذه الإضافة مفيدة لأولئك الذين ليسوا ضد تجارب الطهي مع الكاتشب. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان الأشخاص الذين يتناولون طعامك سيوافقون على طعم غير عادي ، فالتزم بالوصفة الأصلية. لتحضير هذا الكاتشب اللذيذ ، ستحتاج إلى:
وصفة الكاتشب خطوة بخطوة:
يتم تحضير الصلصة "الحارة" الشهيرة ببساطة ، مع الحد الأدنى من المكونات ، وسيظل الفلفل الحار يقتل جميع النكهات الأخرى. يمكنك تتبيلها بالعديد من الأطباق بعناية. يتم الجمع بين الفلفل الحار والمعكرونة وأنواعها والبطاطا والأرز والأسماك واللحوم. من المهم أن تتذكر أنه إذا كنت تنوي تتبيل طبق بهذه الصلصة ، فلا تضف الفلفل عند طهيه ، وإلا سيكون هناك حريق في فمك. للصلصة الحارة يجب أن تأخذ:
تسلسل الطهي:
نادرًا ما يتم استخدام النشا عند تحضير الكاتشب في المنزل لفصل الشتاء ؛ تفضل ربات البيوت غليان الرطوبة الزائدة دون إضافة مكثفات. في بعض الأحيان لا تكون درجة الكثافة التي تم الحصول عليها كافية ، على سبيل المثال ، عند طهي البيتزا. قد تنتشر الصلصة ، سيصبح الطبق رطبًا. طبق اليوم سيحفظ بواسطة الكاتشب مع إضافة النشا. بالنسبة له سوف تحتاج:
يتم تحضير الصلصة على النحو التالي:
الخوخ الناضج أساس العطر ، صلصة حلوة و حامضةمثالي للشواء. في الطبيعة ، سيكون هذا التوابل نجاحًا كبيرًا. ينظم الطاهي حدة الكاتشب من تلقاء نفسه ، ولا تضع الوصفة إطارًا واضحًا لمدى سخونة هذه الصلصة. كل شيء يتم على أساس رغبات المستهلكين ، الكاتشب لن يصبح أقل طعمًا من انخفاض كمية الفلفل ، المكون الرئيسي للصلصة هو البرقوق ، فهم يحددون النغمة. مكونات الكاتشب:
تحضير الصلصة:
اكتشف المزيد من الوصفات حول كيفية طهي الطعام اللذيذ.
يتم تحضير الكاتشب بعجلةمع الحد الأدنى من المكونات. معجون الطماطم، الذي يتم شراؤه في متجر ، هو أكثر طبيعية من مصنع الكاتشب في تركيبته. اقرأ الملصق ، اختر المعكرونة بالطماطم والملح فقط. تحتوي الطماطم المسلوقة على مادة الليكوبين ، وهذا الصباغ لا يتلف بسبب ارتفاع درجات الحرارة ، فهو مضاد للأكسدة ومفيد للقلب. مكونات الكاتشب "السريع":
كيف تطبخ:
الطيبة الجورجية الوطنية ، صلصة تكيمالي ، مصنوعة من الخوخ الحامض. ليس من السهل إعادة إنتاج طعمها الكلاسيكي الفريد ، فهناك تعديلات على الصلصة ، ويتم استبدال الخوخ ببعض الفواكه الحامضة أو التوت ، على سبيل المثال ، الكشمش الأحمر. إذا كنت ترغب في تقريب مذاق الكاتشب من التكمالي الكلاسيكي ، فيجب أن تكون الكزبرة من بين التوابل ، قم بإضافتها إلى المكونات أدناه:
الكشمش الأحمر (بدون الأغصان الخضراء) - 1 كجم ؛
طبخ:
يحتوي الكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر على بنزوات الصوديوم. يحب المصنعون هذه المادة المضافة لأنها تمنع القوالب والخمائر من التطور ، مما يسمح بتخزين الكاتشب لفترة طويلة. تحتوي مادة بهذا التأثير على القرفة والقرنفل والخردل والتوت البري والتفاح ، إذا رأيت هذه المكونات في الوصفات ، فاعلم أنها تحمي الصلصة من التلف. للغرض نفسه ، يستخدم خبراء الطهي الخل. سوف تسمع نصائح عملية حول كيفية طهي توابلك المفضلة لفصل الشتاء في الفيديو أدناه ، الذي تمت إعادة إنتاجه هناك الطبخ خطوة بخطوةكاتشب في المنزل.
هل وجدت خطأ في النص؟ حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!مناقشة
كيفية صنع كاتشب الطماطم اللذيذ محلي الصنع لفصل الشتاء
وقد نسوا تمامًا وصفات الكاتشب اللذيذ محلي الصنع. نحن على يقين من أن الكاتشب موجود على أقرب رف في الثلاجة مع الكريمة الحامضة وينفد بسرعة كبيرة. هذه الصلصة ذات النكهات المختلفة تبرز بشكل مثالي مذاق أي طعام ، حتى أبسط الأطعمة وتجعلها مشرقة.
لذلك دعونا نتعلم كيف نطبخ. من هذا سيكون فقط ألذ وأكثر صحة وصحة. ويمكنك طهي الكثير منه بحيث يكفي لفصل الشتاء بأكمله. بعد كل شيء ، يتم تخزين الكاتشب محلي الصنع ، بالإضافة إلى جميع مزاياها ، بشكل مثالي. هنا لديناأفضل وصفات الكاتشب لفصل الشتاء.
هيا لنبدأ مع الأساسيات. لنعد أبسط خيار ، والذي سيتم تحسين مذاقه لاحقًا مع إضافات حسب الذوق.
صلصة طماطم "كلاسيك"
خذ ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم الأكثر نضجًا ، و 6 ملاعق كبيرة من السكر ، وملعقة كبيرة من الملح ، و 5 ملاعق كبيرة من الخل 6٪ ، و 20 فصًا ، و 25 حبة فلفل أسود ، و 1 فص ثوم ، ورشة قرفة وفلفل كايج.
قطّع الطماطم إلى قطع صغيرة واطبخها في قدر بدون تغطيتها بغطاء حتى يفقد ثلث الحجم. أضيفي السكر الآن واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، والآن ملح - اتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق. الآن حان دور التوابل - دعهم يطبخون مرة أخرى لمدة 10 دقائق. ثم نمرر الطماطم من خلال غربال ونطهى معًا حتى الغليان. في النهاية ، اسكب الخل واسكب كل شيء بسرعة في مرطبانات معقمة معدة مسبقًا. نشمر عن البنوك بالطريقة المعتادة بالنسبة لك.
لنبدأ الآن في تجربة طعم الكاتشب الخاص بنا ومعرفة ذلككيفية صنع صلصة الطماطمبمكونات إضافية.
هنا وصفات الشتاءبالنسبة لأولئك الجشعين على التوابل.
الصورة www.easytastyrecipe.com
نحتاج طماطم مرة أخرى - نصف كيلو، نصف كيلو بصل، كيلو فلفل حلو من أي لون، 2 طازج الفلفل الحار، ثلث كوب زيت نباتي 200 مل. خل 9٪ ، نصف كوب سكر ، ملعقة صغيرة ملح ، 7 فصوص ثوم ، أسود وبهارات.
نأخذ الطماطم والفلفل والبصل ونطحن كل شيء في الخلاط. نقوم بطهي ما حدث ، ونغلي ، ونخفض الحرارة ونتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. يُطحن الثوم ويُضاف إلى كتلة الطماطم مع المكونات المتبقية. يُطهى حتى يصبح كثيفًا ، مع تذكر التحريك. تُلف في برطمانات معقمة.
الكاتشب الحار ، وحتى مع الخل ، يمكن أن يؤثر على المعدة. سوف تضطر إلى الاعتناء بنفسك وتقيد نفسك في مثل هذه الأطعمة الشهية. دعونا نحاول الطبخكاتشب الطماطم في المنزلللعناية بصحتك وتدليل نفسك.
الأمر بسيط ، تناول 3 كيلوغرامات من الطماطم ، و10-15 فصوصًا من الثوم ، وكوبًا من السكر ، وملعقة كبيرة من الملح ، و 10 فلفل حلو ، و1-3 قرون من الفلفل الحار.
اطحن الطماطم والفلفل في الخلاط. يُطهى مع السكر والملح حتى يبدأ في الغليان ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. بعد مرور 20 دقيقة ، أضيفي الثوم المفروم إلى الصلصة. في النهاية ، نغلق الكاتشب في الجرار.
وإليك بعض الوصفاتافضل كاتشب بافضل البهارات، ليس حاد.
الصورة en.petitchef.com
مرة أخرى ، نأخذ فقط الطماطم الأكثر نضجًا - 6.5 كجم ، 2-3 فصوص كبيرة من الثوم ، 3-4 بصل متوسط ، 450 جرامًا من السكر ، 4 ملاعق كبيرة من الملح ، قرفة على طرف ملعقة صغيرة ، نصف ملعقة صغيرة من الخردل ، 6 حبات فلفل أسود معطر، 6 أعواد قرنفل، 350 مل. خل 9٪.
اصنعي قطعًا متصالبة من الطماطم ، وانقعيها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ثم أزيلي القشرة. نقطع ونضع في الخلاط مع البصل والثوم والتوابل المفرومة مسبقًا. يُضاف 1/3 السكر ويُغلى في قدر حتى ينخفض بمقدار النصف. ثم يضاف السكر المتبقي ويطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. خط ملح وخل. اغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق. فعلت ، يمكنك أن تضع في البنوك.
نحتاج 5 كيلوغرامات من الطماطم ، دزينة من الفلفل الحلو والبصل ، كوبان ونصف من السكر ، ملعقتان ونصف من الملح ، كوب 9٪ خل ، 10 بهارات وفلفل أسود ، 10 أعواد قرنفل ، نصف ملعقة صغيرة من القرفة والفلفل الحار والفلفل الحلو المطحون والزنجبيل المطحون.
ضعي الخضار المقطعة في وعاء. أضف الفلفل والقرنفل. اغلي حتى الغليان ، خففي الحرارة واستمري في الطهي لمدة 1.5-2 ساعة. ما حدث يمسح من خلال غربال ويضاف الملح والسكر والبهارات المتبقية ويطهى مرة أخرى حتى يتكاثف. إذا لزم الأمر ، أضف النشا المخفف في الماء البارد. أطفئ النار ، واسكب الخل ، وأرسل الكاتشب إلى البرطمانات.
نحتاج 5 كيلوغرامات من الطماطم ، كوب من البصل المفروم ، كوب من السكر ، وملعقة كبيرة من الملح ، وكوب 9٪ من الخل ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، وملعقة صغيرة من القرنفل ، ونصف ملعقة صغيرة من بذور الكرفس المطحونة ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. قطعة قرفة.
نقطع الطماطم ونمزجها مع البصل ونخففها تحت غطاء على نار خفيفة ، وثلاثة من خلال غربال. نرسله إلى الموقد مرة أخرى. نضع كل البهارات في كيس ونغمس في الصلصة. دع كل شيء يطهى حتى ينخفض حجم الصلصة بمقدار النصف. أضف الملح والسكر وانتظر 5-7 دقائق أخرى. نخرج البهارات ونرسل الصلصة إلى البرطمانات.
الصورة pickyourown.org
نقطع كيلوغرامين من الطماطم ونصف كيلو من الفلفل الحلو ونصف كيلو من البصل ونقطعها في الخلاط. نحول الكتلة الناتجة إلى قدر ونضيف كوبًا من السكر و 200 مل من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون وملعقة كبيرة من الخردل الجاف والملح حسب الرغبة. يحفظ على نار خفيفة لمدة ساعتين. نضع في برطمانات معقمة.
مفروم 5 كيلو. طماطم ، نصف كيلو سكر ، 3 ملاعق كبيرة ملح ، 2 ملاعق كبيرة بابريكا مطحون ، ملعقة صغيرة من حشيش السنيلي ، ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة ، ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون يُطهى لمدة 30 دقيقة من لحظة الغليان. يُسكب كوبًا من النشا المخفف مسبقًا في الماء البارد ويخلط جيدًا. الآن ، كوب من خل التفاح. نحن ننتظر 15 دقيقة ، نطفئ النار ، نلفها في الجرار.
تحتاج 2 كيلوجرام من الطماطم ، 2 بصل كبير ، 4 ملاعق كبيرة من السكر ، وملعقة كبيرة من الملح ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، والزنجبيل المطحون ، والقرنفل المطحون ، وملعقتان كبيرتان من النبيذ الأحمر الجاف وخل النبيذ ، وملعقة كبيرة من الفجل المبشور.
تُرفع القشرة عن الطماطم وتُقطّع إلى مكعبات ويُقطع البصل ويُطهى مع التحريك لمدة 20 دقيقة. نمر من خلال غربال. نخلط السكر والملح والبهارات والنبيذ ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. 20 دقيقة قبل نهاية الطهي ، ضعي الفجل ، و 5 دقائق قبل النهاية - الخل. نضع ساخنة في أوعية معقمة.
عادةً ما نحصد في فصل الشتاء التفاح والخوخ والتوت على شكل كومبوت ومربيات. لماذا لا تضيف هذه المكونات إلى الكاتشب أيضًا؟
الصورة www.jainrasoi.com
نقطع 3 كيلوغرامات من الطماطم ونقطع نصف كيلو من البصل ونغلي كل شيء معًا حتى يصبح طريًا. نفرك من خلال غربال. 300-400 مل. 9 ٪ خل ، سخني قليلاً ، ضعي البهارات والتوت فيه ، واتركيها حتى الغليان واسكبيها في الصلصة. يُطهى الكاتشب حتى ينخفض الحجم بمقدار الثلث ، يُضاف الملح والسكر والخردل. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ويُسكب في البرطمانات.
نقطع 10 حبات من الطماطم ويطهى تحت الغطاء حتى يصبح طريًا ، ثم يُفرك من خلال غربال. افعل نفس الشيء مع 4 حبات تفاح أحلى. يُمزج الطماطم والتفاح ويُطهى حتى يصبح كثيفًا. أضف الآن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ونصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة وملعقة صغيرة من جوزة الطيب ونصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من العسل. اغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق. أضف 2 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ، و 3 فصوص من الثوم المفروم. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى ويصب في الجرار.
سلق 2 كيلوغرام من الطماطم ، وامسح من خلال غربال. اسلق البرقوق منزوع النواة وتمر عبر منخل. نمزج مع الطماطم والتوابل والثوم المفروم ونطهى حتى ينخفض الحجم بمقدار الثلث. نغلق في البنوك.
نأمل الآن ألا تكون أكثر تحضيرات الطماطم اللذيذة لفصل الشتاء هي الطماطم المعلبة فحسب ، بل الكاتشب أيضًا. ابتكر ، مفاجأة ، مفاجأة!
الصورة healthyliving.natureloc.com
وصفة لشرائح سمك القد مع الصورة. اطباق سمك.
5 أطباق من اللحم المفروم. طبخ سريع ولذيذ!
