طبق شهي بشكل مثير للدهشة هو مخلل الفلفل. تُتبل البابريكا لمدة ثلاثة أيام في صلصة حارة تعتمد على الثوم والأعشاب والملح. والنتيجة هي مقبلات رائعة لخبراء الطعام البسيط واللذيذ الذي يأتي من الناس. يمكن تناول الفلفل المخلل مع طبق جانبي ، ويمكن استخدامه لتحضير السلطات والوجبات الخفيفة متعددة المكونات. تظل مشرقة وعصرية وعطرة لفترة طويلة.
لتحضير الفلفل المخلل لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى:
اغسل الفلفل الحلو وجففها. نولي اهتماما لحقيقة أنه لم يتبق أوساخ بالقرب من السيقان.
اغسل الخضر واتركها تجف. خذ الأعشاب المفضلة لديك. لذيذة مع البقدونس والشبت ، لكن يمكنك إضافة الكزبرة والريحان. احصل على ماء مالح بلكنة إيطالية.
نقطع الخضر المغسولة بسكين.
نثقب الفلفل بشوكة في عدة أماكن. هذا لإخراجهم من الهواء. بعد كل شيء ، سوف نخمرها بالكامل.
إذا كنت لا ترغب في الحصول على مخلل بابريكا كامل ، يمكنك تقطيع الفلفل إلى قطع. اختيار مضيفة.
ضعي الفلفل المفروم في قدر ، واسكبي الثوم المفروم والأعشاب المفرومة والتوابل المفضلة. يمكن أن تكون الباقة أي شيء ، حسب تفضيلاتك وتشكيلة سلة التوابل.
جاهز للتعبئة. صب الملح الخشن (1.5 ملعقة صغيرة) في كوب من الماء البارد.
يخلط الفلفل ويصب فوقه.
اضغط عليهم بيدك وضع القهر في الأعلى ، وإزالة راحة يدك. في هذا الوضع ، نرسل وعاء من الفلفل الحلو إلى مكان منعزل في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى أربعة أيام.
ثم نضع الفلفل النهائي في مرطبانات نظيفة ونسكب محلول ملحي مسلوق. نقوم بإعداد المحلول على النحو التالي: لكوب من الماء الجاري - كل التتبيلة المصفرة المتبقية في الوعاء حيث تخمر الفلفل ، و 1.5 ملعقة صغيرة من الملح. يُغلى السائل في الغليان ويُسكب فوق الفلفل في برطمانات.
نغلق الفليفلة الحلوة المخللة بأغطية لولبية مسلوقة أو أغطية بلاستيكية. نخزن في الثلاجة. طبق غير عادي من الخضار الطازجة سوف يروق لعشاق الأطباق المفهومة. أخذ فلفلًا ، معكرونة مطبوخة - هذا العشاء جاهز للعزاب. ويمكن لأولئك الذين يسعدون في الأسرة تزيين طاولة الأعياد بالفلفل الحلو أو تنويع المائدة اليومية.
قرأت بالفعل: 8807 مرةيعد التخمير من أقدم طرق حصاد الخضار والفواكه والفطر لاستخدامها في المستقبل. حمض اللاكتيك الطبيعي مادة حافظة طبيعية تساهم في تخزين المنتجات على المدى الطويل ومذاقها الممتاز. طريقة تخمير الباذنجان أو الثوم أو الفلفلشاهد واقرأ.
مكونات:
طريقة طهو:
مكونات:
لمحلول ملحي:
طريقة طهو:
للوصفة سوف تحتاج:
طريقة طهو:
مكونات:
لملء:
طريقة طهو:
مكونات:
طريقة طهو:
اطبخ بسرور وكن بصحة جيدة!
دائما الخاص بك ألينا تيريشينا.
يعتبر التخليل خيارًا رائعًا لحصاد الفلفل الحلو والحار. سيتناسب هذا المكون تمامًا مع العديد من الأطباق. سيضيف الفلفل المخلل طعمًا ممتعًا للسلطات أو الشوربات. كما أنه يقدم وجبة خفيفة لذيذة قائمة بذاتها.
إذا تحدثنا عن مخلل الفلفل بمكونات مختلفة ، مثل الملفوف أو الطماطم ، فإن الطبق يتضح أنه مخلل بشكل طبيعي ، دون إضافة الخل. هذا الخيار لتخمير حمض اللاكتيك له تأثير إيجابي على الصحة.
الفلفل هو نبات يرضي طعمه اللطيف كل صيف. الفاكهة العشبية مُرّة وحلوة ، ولكل نوع ميزته الخاصة ويؤثر على جسم الإنسان بطرق مختلفة.
مر ، إنه فلفل حار أكثر لرغبة الرجال. يضاف إلى الأطباق المختلفة لإطلاق النار. الكابسيسين ، الذي ينتجه الفلفل المر ، يخفض ضغط الدم ويطبيع البنكرياس ويزيد الشهية. يحارب هذا المكون البكتيريا والفيروسات المختلفة بشكل فعال.
يتميز الفلفل الحلو باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي بالإضافة إلى احتوائه على الكاروتين والروتين مما يؤثر إيجابًا على تقوية جدران الشعيرات الدموية. يحسن فيتامين أ الرؤية وحالة الجلد ويعيد نمو الشعر.
المحتوى المتزايد من الألياف في الفلفل يمنع تغلغل الإشعاع في الجسم.
لحماية نفسك وعائلتك من منتج رديء الجودة ، من الأفضل أن تأخذ الفلفل من حديقتك الخاصة. إذا لم يكن المحصول ثريًا ، فمن الأفضل شراء الخضار من البستانيين الموثوق بهم. غالبًا ما تُزرع الفاكهة التي يتم شراؤها من المتجر باستخدام إضافات كيميائية لإنتاج منتج فاتح للشهية.
هناك عدد كبير من الوصفات لعمل مخلل الفلفل الحلو أو الفلفل الحار. يتم تحضيره باللغة الكورية ، والأرمنية ، والجورجية أو بطريقة بسيطة ، مع إضافة المكونات المعتادة فقط.
لمدة 3 أيام ، يجب حفظ الفلفل المخلل في غرفة عند درجة حرارة لا تقل عن 20 درجة مئوية. ثم يذهب إلى القبو ، حيث سيكون جاهزًا للاستخدام في غضون شهرين.
ستتم الموافقة على مثل هذه الأطعمة الشهية حتى من قبل أكثر الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم في تناول الطعام. يعتبر الكرنب مع الفلفل البلغاري بالفعل طبقًا جاهزًا ، ويكفي وضعه على طبق جيدًا والبدء في التذوق. يضاف الزيت العطري إذا رغبت في ذلك.
لمثل هذا الطبق غير العادي ، فأنت بحاجة إلى فلفل طويل وأخضر فاتح وفي نفس الوقت رقيق. طعمها حار بعض الشيء ، لكنها بعيدة كل البعد عن الحرق الحقيقي.
هذا التنوع مثالي للتخمير. يمكن تخزينها في برطمانات ذات أغطية بلاستيكية أو في براميل. إذا رغبت في ذلك ، يمكن لف هذا الطبق لفصل الشتاء ليتغذى على مدار العام.
الفلفل جاهز. يبقى أن تقرر كيف وأين سيتم تخزينها. يمكن طيه لفصل الشتاء بدون محلول ملحي. للقيام بذلك ، يجب نقله إلى مرطبانات ، وتعقيمه لمدة 10 دقائق تقريبًا ولفه بغطاء.
يمكنك أيضًا استخدام محلول ملحي جديد - لكل لتر من الماء 1/5 كوب من الملح. يجب استخدام المحلول الملحي في هذه الحالة مبردًا. الجرار مع الفلفل مغلقة بأغطية بلاستيكية ، يجب تخزينها في الثلاجة.
لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى فلفل حلو ولذيذ إلى حد ما. ينصح باختيار ألوان مختلفة.
يسعد عشاق تناول شيء حار أو مخلل بتخزين بضع برطمانات من الفلفل المخلل. لكي يحب الجميع هذه الأطعمة الشهية ، يجب عليك استخدام بعض الحيل:
احفظ الفلفل المخلل المحشو بالملفوف والجزر والبصل في مكان بارد. حتى لا يتبخر المحلول الملحي ولا يحتوي الفلفل على بيروكسيد ، يجب إبقاء الحاوية مغلقة ، لذلك يمكنك استخدام أغطية بلاستيكية.
مقبلات لذيذة جدا وصحية - فلفل مخلل محشي بالكرنب. ينقع الفلفل في محلول ملحي من الملفوف ، ويمتص الملفوف طعم الفلفل والخضروات ، ويتضح أنه لذيذ جدًا! للحفاظ على ثبات مخلل الملفوف وثابتًا ، تستدعي هذه الوصفة فلفل أخضر متوسط الحجم بجدران صلبة. الفلفل الأحمر ليس جيدًا وناعمًا وكبيرًا أيضًا.
لم يتم تخزين الفليفلة الحلوة المخللة لفترة طويلة ، أقوم بإعداد هذه المقبلات لمدة أسبوع أو أسبوعين ، لذا فإن الجزء صغير. إذا قررت أن تصنع بكميات كبيرة ، فإن مبدأ التحضير هو نفسه ، لكن جميع النسب مضاعفة أو ثلاثية. أنا لا أعطي العدد الدقيق للخضروات ، لأن. تختلف أحجام الفلفل ، والملفوف عصاري مختلف ، ولكن يمكنك توجيه نفسك تقريبًا. لا يوجد شيء معقد في تحضير مخلل الفليفلة الحلوة. أهم شيء هو اختيار الفلفل "المناسب" للتخمير: صغير ، موحد الحجم ، كثيف ، سمين ، دائمًا أخضر. بينما كنت على وشك صنع مخلل الفلفل الحلو ، بدأ العديد من الفلفل بالتحول إلى اللون الأصفر والأحمر ، وطعمهم مثل الفلفل الأخضر عند المخلل.
بشكل منفصل ، سأقول عن اختيار الملفوف. لتحضير الفلفل الحلو المخلل ، تحتاج إلى أصناف شتوية من الملفوف ، أبيض ، كثيف ، مثلها مثل . عند اختيار رأس ، امسكه بين يديك ، يجب أن يكون أثقل مما يبدو ، وبطبيعة الحال ، كثير العصير. لن يعطي الملفوف الجاف أو الطري الكمية المناسبة من العصير ، وقد يفسد الفلفل أو سيتعين عليك إضافة الماء لتغطيته بالمحلول الملحي. عندما يصبح الملفوف كثير العصير ، تستمر عملية التخليل بشكل طبيعي ، وسوف يتخمر الفلفل في محلول ملحي دون إضافة الماء.
من الأنسب طهي الفليفلة الحلوة المخللة المحشوة بالكرنب في طبق ليس عميقًا جدًا ، ولكنه واسع. لهذا الغرض ، وعاء كبير أو دلو أو وعاء مطلي بالمينا أو الزجاج مناسب. يجب ضغط الفلفل لأسفل بحمل حتى يتم تغطيته بمحلول ملحي.
اختر الفلفل لمخلل الملفوف وحشو الملفوف باللون الأخضر الصغير ، بارتفاع 6-8 سم. قطع حول الجذع بسكين ، وإزالة الغطاء ، ونفض البذور. اشطف الفلفل من الداخل والخارج. اغلي الماء ، اغمس القليل من الفلفل في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. يُرفع الفلفل بملعقة مشقوقة ويُترك ليبرد تحت الماء البارد. اقلبه واتركه حتى يصفى على لوح أو في مصفاة.
للحشوة ، نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
ابشر الجزر على مبشرة خشنة (كما هو الحال مع مخلل الملفوف).
خذ قدرًا أو مرجلًا ، مقلاة ذات جوانب عالية. يُسخن نصف الزيت ، يُسكب البصل ، يُسخن ، يُبخّر في الزيت. لا داعي لقلي البصل ، ولا داعي لقلي البصل قليلًا ، كأنه مطهي بالزيت على نار هادئة.
ثم نضيف باقي الزبدة والجزر. لا تقليه أيضًا ، سيصبح الجزر طريًا ، منقوعًا في الزيت ، لكنه لن يجف.
يُقطّع الملفوف جيدًا ويُرش بملح المائدة (ملعقتان صغيرتان) ، ويُفرك بيديك لإعطاء العصير.
نقطع جميع الخضروات التي تضيفها إلى حشوة الخضار لمخلل الفلفل الحلو. أضف إلى الملفوف مع التحريك.
ضعي الجزر المطهي والبصل في الملفوف مع الخضار واسكبي كل الزيت الذي تم طهي الخضار فيه.
يخلط كل شيء ويضاف الملح ويترك لمدة 10-15 دقيقة ليذوب الملح. جرب الحشوة ، يجب أن يكون طعمها مالحًا قليلاً.
خذ الفلفل واحدًا تلو الآخر ، وقم بحشو الملفوف بالخضروات والأعشاب بإحكام. ضعيها عموديًا في وعاء أو مقلاة ، وضعيها بالقرب من بعضها البعض. يُسكب محلول الكرنب المتبقي من الحشوة فوق الفلفل ، ويُغطى بأغصان من الخضر في الأعلى. ضعي طبقًا مقلوبًا أو صحنًا على الفلفل ، وضعي جرة من الماء (0.5-0.7 لتر) مغلقة بغطاء عليها. غطيها بمنشفة ، ضعيها بالقرب من البطارية أو في المطبخ في مكان دافئ (درجة حرارة الغرفة).
في اليوم التالي أو اليوم التالي ، سيعطي الملفوف العصير ، وسوف يتخمر الفلفل في محلول ملحي. بعد ثلاثة إلى خمسة أيام ، ستظهر رائحة تخمير حامضة مميزة. سيتغير لون الفلفل إلى لون أغمق. أعد ترتيب الأطباق بالفلفل على شرفة باردة أو اصطحبها إلى القبو. أخيرًا ، سوف يتخمر الفلفل في غضون أسبوع (نبدأ العد من يوم حشو الملفوف). تحتاج إلى تخزين مخلل الملفوف المحشو بالكرنب في مكان بارد في وعاء مغلق بحيث لا يحتوي على بيروكسيد ولا يتبخر المحلول الملحي.
الانتباهتختلف عملية تخليل الفلفل الحلو عن وصفات تحضير الأصناف المرة من هذه الخضار في أن البهارات الحارة والسكر يستخدمان في تخليله. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخمير الفليفلة الحلوة مع خضروات أخرى ، مثل التفاح والجزر والملفوف.
على عكس الفلفل البلغاري الحلو ، عادة ما يتم تخمير الفلفل الحار من تلقاء نفسه ، دون أي إضافات خاصة. علاوة على ذلك، يمكنك تخزين المستحضرات بالفلفل الحار حتى بدون محلول ملحي. مع الفلفل الحلو والأصناف الحلوة الأخرى من هذه الخضار ، لا يُسمح بطريقة التخزين هذه.
يعتمد عدد السعرات الحرارية في مخلل الفلفل الحلو على المكونات التي تم استخدامها لصنع محلول ملحي. في المتوسط ، يتراوح هذا الرقم من 44 إلى 70 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي. يمكن تقديم الفلفل الحلو المنقوع مع أي أطباق اللحوم الساخنة والباردة ، بمفرده أو كجزء من مجموعة متنوعة من المخللات.
إن تناول مخلل الفليفلة يجلب فوائد كبيرة لجسم الإنسان. الشيء هو أنه أثناء تحضير هذا التمليح محلي الصنع ، تظل تركيبة الفيتامينات للخضروات كما هي ولا تخضع لأي تغييرات.
الفلفل البلغاري غني بما يلي:
الفلفل رقيق القشرة ذو اللون الأخضر الداكن غير مناسب للعجين المخمر. للتخمير ، تؤخذ الثمار السمين الناضج ذات اللون الأصفر المخضر أو البرتقالي أو الأحمر العنابي.
الأهمية: يجب أن يكون للفلفل الحلو المذاق الحلو. للتمليح ، يجب اختيار الخضروات غير التالفة فقط ، دون تعفن أو بقع.
يمكن أن يكون الفلفل البلغاري كامل الحامض، أي دون قطع اللب بالبذور ، ولكن قبل التمليح ، قم بإزالة الجزء الداخلي بعناية بسكين. في أي شكل لتحضير هذا المنتج ، تقرر المضيفة بنفسها.
لتحضير المستحضر المنزلي بالكامل ، ستحتاج إلى:
يتم غسل الثمار الناضجة جيدًا جيدًا وتبدأ عملية تحضير التمليح محلي الصنع:
هذه الوصفة مناسبة لعجين الفلفل المخمر في أي وعاء مناسب.، يمكن ان تكون:
النصيحة: يعتمد اختيار الحاوية المناسبة على كمية المنتج المراد تمليحها وطريقة التخزين. في المناطق الريفية ، حيث يوجد قبو لكل أسرة تقريبًا ، من الملائم جدًا تخزين المخللات في براميل.
يمكن تحضير مخلل الفلفل مع الملفوف في دلاء بلاستيكية. يجب غسل الحاوية قبل التمليح ، لكن من الأفضل حرقها بالماء المغلي. لتحضير الوصفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
يمكنك تسريع عملية تحضير الملح إذا أضفت الخل إلى المحلول الملحي ، بكمية 50 مل لكل 2 لتر من الماء.
شاهد فيديو عن حصاد مخلل الملفوف في الفلفل الحلو:
يمكنك مخلل الفلفل الحلو مع الجزر، لهذا تحتاج إلى بشرها على مبشرة خشنة ، ثم حشو ثمار الفلفل الحلو بها. عملية الطهي الإضافية بأكملها مماثلة لتمليح الفلفل الحلو مع الملفوف. للحصول على محلول ملحي ، خذ:
هناك وصفات يتم فيها تخمير الخضار كاملة أو تقطيع الجزر إلى قطع كبيرة. لا تختلف عملية طهي هذه الأطعمة الشهية كثيرًا عن العملية الكلاسيكية.
الفليفلة الحلوة لذيذة جدا إذا قمت بخلطها مع الجزر والملفوف. المكونات المطلوبة:
تبدأ عملية الطهي بالخطوات التالية:
في مخلل الفلفل ، يمكنك أيضًا إضافة الخضار التالية:
يجب تخزين الفلفل المخلل في أي غرفة باردة.. غرف التخزين والأقبية مناسبة تمامًا لهذا الغرض.
يمكن استخدام مخلل الفلفل في تحضير الأطباق المختلفة. يمكن أن يكون:
يمكن لأي ربة منزل طهي مستحضرات منزلية باستخدام الوصفات المنسية لجداتنا. بمساعدة الخضار المخللة ، يمكنك تنويع القائمة اليومية. بالنظر إلى أنه يتم استخدام المواد الحافظة الطبيعية فقط للمخللات محلية الصنع ، فمن السهل استنتاج أنها أكثر فائدة من المنتجات المصنوعة في المصنع.
إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والنقر السيطرة + أدخل.
